Дэвид Перлмуттер, Остин Перлмуттер, при участии Кристин Лоберг

Промывка мозга. Программа для ясного мышления, укрепления отношений с людьми и развития полезных привычек

Научный редактор Кристина Бетц

Издано с разрешения Hachette Book Group, Inc. и Andrew Nurnberg Associates International Ltd. c/o Andrew Nurnberg Literary Agency

Все права защищены.

Никакая часть данной книги не может быть воспроизведена в какой бы то ни было форме без письменного разрешения владельцев авторских прав.

This edition published by arrangement with Little, Brown and Company, New York, USA. All rights reserved.

© David Perlmutter, MD, and Austin Perlmutter, MD, 2020

© Перевод на русский язык, издание на русском языке, оформление. ООО «Манн, Иванов и Фербер», 2020

⁂

Всем, кто стремится к созданию новых связей

Книга призвана дополнить консультации специалиста, а не заменить их. Если вы подозреваете у себя проблемы со здоровьем, вам следует обратиться к профессионалу. Автор и издатель снимают с себя любую ответственность за риски и ущерб, которые прямо или косвенно возникли в результате применения сведений из этой книги.

Предисловие

Первое издание этой книги вышло в США за несколько дней до того, как мир был охвачен новым опасным коронавирусом. Всеобщая тревога, паника и стресс, обрушившиеся на общество сверх того, что люди уже несут на своих плечах, сделали ее еще более актуальной и необходимой. Ведь сегодня как никогда мы нуждаемся в инструментах, помогающих дистанцироваться от страха, принимать правильные решения, обрести устойчивость в образе мышления и действиях, выработать привычки, обеспечивающие физическую и умственную стабильность, признать целительную силу эмпатии, при помощи которой выигрывают все.

Пандемия COVID-19 подняла неисчислимое множество вопросов, на которые у нас пока нет даже удовлетворительных ответов. Мы только начинаем понимать биологию этого вируса. Его быстрое распространение обнажило огромные пробелы в наших знаниях, медицинской инфраструктуре, выявило различия между сообществами и невероятную силу влияния решений одного человека на здоровье многих. В то же самое время пандемия показала всемирную солидарность и научное сотрудничество.

Несмотря на то что основное внимание уделяется непосредственно физическому воздействию вируса, ясно также, что существование в новых условиях провоцирует значительные психологические расстройства. Опрос, проведенный в марте 2020 года, показал, что 36 % взрослых американцев ощущают серьезное давление на свое психическое здоровье. Когда в начале 2020 года 1210 китайских респондентов опросили об их психическом состоянии, свыше половины сообщили, что оценивают психологическое воздействие COVID-19 от умеренного до тяжелого. Еще одно исследование, проведенное консалтинговой компанией Harris Poll, выявило, что люди стали чувствовать себя одинокими сильнее, чем когда-либо ранее: об этом сказали 44 % американцев. Более половины (52 %) хотели бы получить совет, как в это время лучше заботиться о своем психическом здоровье. С учетом перемен, происходящих в нашей жизни, весьма вероятно, что мы будем ощущать психологические и экономические последствия COVID-19 еще несколько десятилетий.

Возможно, нам придется научиться какое-то время жить с физическими и психологическими последствиями COVID-19. Хорошая новость в том, что любой из нас может уже сегодня предпринять действия для решения этой проблемы, чтобы преуспевать в жизни, несмотря на непредсказуемость, сохранять свое здоровье, безопасность и благополучие – особенно психическое. Этот процесс начинается с оптимизации деятельности нашего мозга – в сторону ясного сознательного мышления, что позволит развеять страхи и стать более стойкими ко всевозможным болезням. Научно обоснованные методы, которые мы описываем и рекомендуем для применения (ограничение воздействия новостей, развитие практик мышления, использование полезных источников социального общения, создание условий для более здорового сна и выработка правильных привычек питания, время на природе), послужат обновлению нашего тела и перестройке нашего мозга, чтобы сделать существование в новом мире максимально легким и безопасным.

В борьбе против нового невидимого врага мы временно отказались от определенной свободы. Но мы можем выбирать, как нам жить в этом мире. Да, следует признать трудности момента. Но нельзя переставать искать возможности для роста. Заботясь о своем мышлении и здоровье, мы становимся лучше, нам проще справляться с насущными задачами. Надеемся, что книга подарит бодрость и силы, чтобы пройти через это сложное время.

Введение. Новая реальность

Если хочешь быть счастливым, будь им.

– Козьма Прутков

Когда вы в последний раз ощущали себя по-настоящему счастливым, четко мыслящим, хорошо отдохнувшим, в ладу не только с собой, но и с людьми, и со всем миром? Если давно, то эта книга для вас. Миллионы людей сегодня страдают, не понимая от чего: либо не осознают собственного страдания, либо не знают, что с ним делать. Некоторые сдаются и просто занимаются повседневными делами как могут. Но так не должно быть.

Вы можете вырваться из состояния монотонности и устремиться к радости и осмысленному существованию, даже если сегодня переживаете трудности, разочарования и проблемы. Они, конечно, неизбежны, но можно избавиться от ощущения хронического затуманивающего беспокойства о будущем и разочарования самой жизнью, порой подавляющего и опустошающего. Существует множество реальных способов исключить многие такие ощущения из жизни и, что еще более важно, создать стабильное чувство счастья. На страницах этой книги будут описаны разные стратегии – одни проще, другие сложнее, но все они выполнимы и доступны.

Давайте сразу признаемся: мы не добились идеальной реализации такой цели. Мы идем по этому пути вместе с вами. Мы верим, что нашли мощный способ переосмыслить и восстановить свой потенциал для исключительного психического и физического здоровья и хотим, чтобы вы реализовали наше открытие в своей жизни.

Вот парадокс, который преследует нас сегодня: современность предоставляет бесконечные возможности. Мы можем есть всё, что хотим и когда хотим. Мы можем полностью погрузиться в соблазнительный мир цифровой среды. Одним касанием кнопки или движением пальца мы можем покупать товары и услуги и даже находить потенциальных партнеров. Мы можем круглосуточно существовать в виртуальном мире, где вся жизнь публична – от покупок, фотографий, просматриваемых сайтов, местоположения, предпочтений, симпатий и антипатий до мыслей и взглядов.

Мы думаем, что «новая реальность» 24/7 должна делать нас здоровыми и счастливыми. На самом деле это не так. Системы, предназначенные для удовлетворения наших потребностей (а во многих отношениях предвосхищающие и превосходящие их), не создают утопию – наоборот. Мы боремся с распространением болезней, которые вполне можно предотвратить; многие из нас более одиноки, подавлены и встревожены, чем когда-либо раньше. Подлинная радость испаряется.

Поток новостей заставляет нас верить в невероятное, но в целом современный мир относительно спокоен. И это – безумие. Опросите группу людей – многие из них скажут вам, что мы живем в опасные времена. Люди напуганы, встревожены и обеспокоены. Они ощущают себя загнанными в ловушку. Жизнь в целом не самый приятный опыт.

Отчуждение людей перешло на новый уровень. Опрос 10 тысяч американцев, проведенный в 2014 году, выявил крупнейшее за десятилетия разделение общества по политическим взглядам, а процент людей с отрицательными взглядами на противоположную политическую партию удвоился[1]. Тех, кто следит за новостями, этот результат, вероятно, не удивит.

Мы обещаем вам дать новые ориентиры для жизни. Вместе мы найдем способ взрастить и поддержать полноценное существование – и это помимо крепкого здоровья и психического благополучия. Пришло время для промывки мозга совсем иного рода.

Обещание… и проблема

Представьте на мгновение: вас не беспокоит вообще ничего. Вы эмоционально стабильны, энергичны, не чувствуете ни усталости, ни тяжести, ни выгорания. Вы доверяете физиологии своего тела – она заботится о вас и лечит вас сама. Вы не перенапрягаетесь, поскольку уверены, что все проблемы разрешатся. Вы чувствуете себя комфортно, хоть и не знаете, что принесет завтрашний день. У вас есть положительное ощущение благоприятных возможностей.

У вас все в порядке с прошлым, каким бы травмирующим оно ни было. У вас все в порядке с друзьями, которые имеют совершенно отличные от ваших взгляды. У вас вообще все нормально. Ваш внутренний диалог жизнерадостен, расслаблен и открыт. Звуковая дорожка вашей жизни – это песня, которую хочется услышать снова и снова.

Трудно представить описанный уровень спокойствия и удовлетворенности в современном мире, где каждый день неизбежно приносит какие-то новые обязанности. Но спокойствие может стать реальностью. Секрет в том, чтобы знать, что происходит в голове, а затем менять схему, которая ведет вас по разрушительным путям. Эта книга исходит из простой предпосылки:

На работу нашего мозга оказывается сильное манипулятивное воздействие. Это приводит к тому, что мы ощущаем себя более одинокими, подавленными, встревоженными, склонными к заболеваниям и избыточному весу сильнее, чем когда-либо ранее. В то же время мы ощущаем разъединенность с другими людьми и с миром в целом.

Мало кто станет спорить: неудачный выбор в повседневной жизни влияет на наше здоровье. Мы знаем, что нездоровая пища вредна и со временем может привести к различным заболеваниям. Почему же мы настойчиво едим неполезные продукты? Ответ сложен, но вот частичное объяснение: нас программируют поглощать эти яды.

Выбор еды – одна из привычек образа жизни. Он может привести либо к хорошему самочувствию, либо к хроническому заболеванию. А они вызывают в США 70 % смертей. Половина американцев страдают как минимум от одного хронического заболевания, включая диабет, сердечно-сосудистые проблемы, рак и болезнь Альцгеймера[2]. Пока мы спорим, как нам изменить систему здравоохранения, 75 % всех соответствующих расходов идут на борьбу с болезнями, которые можно предотвратить[3]. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) считает совокупность хронических дегенеративных заболеваний (таких как вышеупомянутые) причиной номер один смертности на планете – она опередила голод, инфекции и войны[4].

Для вас это не новость, вы наверняка слышали о связи болезней и плохого питания. Но, возможно, вы не осознаете, что пища и напитки, которые вы обычно потребляете, изменяют ваши эмоции, мысли и способ восприятия мира. А настроение и видение окружающей среды сильно и напрямую влияют на выбор питания. Этот факт эксплуатируется пищевой промышленностью – она создает порочный круг, который уничтожает ваше здоровье и ваш разум. Мы покажем вам, как разорвать этот круг. Но для этого нужно намного больше, чем просто правильно выбирать продукты.

Реклама по тысяче раз в день напоминает: путь к счастью – это мгновенное вознаграждение, сиюминутное удовольствие. Этот постулат вливается прямо в подсознание. Миллиарды долларов тратятся на то, чтобы убедить вас идти к счастью указанным путем. Но путь этот неверный. Однако мозг буквально перенастраивается, вынуждая вас стремиться к вещам, уводящим от светлой цели. Вы можете считать, что делаете все, что полагается для преуспевания в жизни. На деле же ситуация не так радужна.

Социальные сети внушают: все вокруг прекрасно проводят время. Реклама убеждает: покупка радикально изменит вашу жизнь, а таблетка превратит толстуху в супермодель. Вашим попыткам перейти на здоровое питание мешает бесконечное появление в поле зрения вкусных и дешевых калорий. И вы ощущаете, что не здоровы по собственной вине.

Сейчас этот удручающий сценарий подпитывает культуру хронического стресса, который токсичен для мозга: он повреждает как раз те его части, которые помогают испытывать чувство собственной значимости, дают ощущение контроля над своей жизнью. При попытках справиться с ситуацией вы возвращаетесь к мгновенному вознаграждению, и вам становится все труднее разрушить нервные цепи, которые инициируют и подкрепляют это поведение. Аварийный люк отдаляется. В последующих главах вы узнаете, как именно это происходит и что вы можете с этим сделать. Вы можете быть лучше. Ваше тело и разум стремятся к улучшению – просто им нужно знать, что делать.

С биологической точки зрения в ловушку мгновенного вознаграждения нас заманивает множество факторов. По ходу книги мы объясним их. Вы, возможно, уже знаете, что хроническое воспаление тесно связано со многими заболеваниями, которые сегодня на нас влияют. Но, возможно, вы не в курсе, что хроническое воспаление влияет также и на мозг – а это заставляет вас принимать плохие решения и действовать импульсивно.

В части 1 «Жизнь под воздействием» мы расскажем о психической агрессии, которая мешает всем и каждому из нас обрести смысл, радость и длительное благополучие. В части 2 «Снятие заклятия» покажем инструменты, необходимые для четкости мыслей, укрепления связей с другим людьми и развития полезных привычек. Тем, кто нуждается в конструктивном плане, мы предоставим практическую 10-дневную программу, объединяющую все стратегии.

Вы и в самом деле сможете за десять дней начать менять траекторию своего здоровья и жизнь.

Почему мы решили написать эту книгу

Не каждый день вы читаете книгу, написанную вместе сыном и отцом. Мы объединили усилия двух поколений, задавшихся общим вопросом: почему здоровье и счастье так неуловимы? Ниже каждый из нас по отдельности говорит, из чего он исходил.

Остин, сын: Во время своей ординатуры по терапии я использовал традиционный подход, который сосредоточен на диагностике и лечении конкретных болезней. Я делал все возможное, чтобы правильно определять проблемы своих пациентов и справляться с ними. Однако, несмотря на мои усилия, большинство больных казались совершенно не заинтересованными в том, чтобы придерживаться моих тщательно продуманных программ. Зачем бы им было отказываться от лекарств, продлевающих жизнь, или использовать диету, которая в теории защищает от сердечной недостаточности или диабета?

Я ошибочно полагал, что мои интересы и интересы больных совпадают. Проблема разрешилась, когда я стал задавать пациентам вопрос: что вас действительно волнует? Я ожидал ответов о первостепенном значении здоровья и был ошарашен, насколько неверным оказалось это предположение. Приоритет здоровью отдали гораздо меньшее количество респондентов, чем я ожидал. Больше всего пациенты ценили свои семьи, друзей и даже, на удивление, свои увлечения. Стало ясно: именно это делает их радостными и счастливыми. Что действительно волновало больных – так это связи, соединение, а хорошее здоровье было всего лишь условием для их достижения.

Я понял: надо пересмотреть свою точку зрения на то, как помогать людям, и начинать нужно со связей.

Я углубился в то, как мы взаимодействуем сами с собой и с окружением. Значимые связи оказались не в том, чтобы покупать новые вещи или заниматься скоростными электронными взаимодействиями. Но, похоже, современная культура подталкивает нас именно в эту сторону. Мы тратим все больше времени на мимолетные действия, упуская те моменты, которые надежно улучшают качество нашей жизни. И это тревожное открытие.

Теперь я понимаю: вопрос не только в том, чтобы пестовать такие связи и чтобы определить и избавиться от тех аспектов жизни, которые мешают нам ощущать ее истинный вкус. Я начал изучать, как улучшить эти соединения, и обнаружил, что важнее избавиться от разъединения. Возможность исследовать эту важную тему с моим отцом и открыть миру результаты – одно из самых приятных событий в моей жизни.

Дэвид, отец: В течение последних четырех десятилетий я старался повышать самооценку людей, распространяя знания. Центральной темой моих книг и лекций всегда было влияние образа жизни, включая питание и физическую активность, на здоровье и долголетие. Я рассказывал об этом, чтобы снизить воздействие агрессивной рекламы на умы. Мне стало ясно: именно разрыв между ними мешает нам по-настоящему пользоваться здоровьем, долгой жизнью, счастьем и удовлетворенностью. Но преодолеть этот разрыв – достижимая цель.

Эта книга – работа для души. Для меня было честью объединиться с сыном в одном проекте и учиться его точке зрения – и как личности, и как представителя другого поколения. Это дает мне грандиозные надежды на будущее.

Измените свой мозг к лучшему

Когда мы начали работать над этой книгой, то не могли даже предположить, к чему придем. За первый месяц, осознав важность задачи, мы пережили и тревогу, и преображение. Чем дальше мы погружались в работу, тем больше понимали, что в этом есть нечто масштабное, потенциально влияющее не только на людей, включая и нас самих, но и на всю планету и человечество в целом.

Это не пустячки – на кону судьба Земли. Выглядит преувеличением, но мы приведем свои аргументы. Счастливые люди творят счастливую планету – как в смысле здоровья отдельных людей, так и в смысле здоровой окружающей среды. Если рассмотреть состояние планеты, то можно увидеть: ситуация с экологией сейчас не самая лучшая. Вы нужны нам. И все мы нужны друг другу.

Мы ценим гигантские выгоды жизни в современном мире. И мы вовсе не предлагаем вам отказаться от них. Если уж говорить о современных технологиях, то мы не могли бы написать эту книгу без компьютерных баз данных и видеоконференций. Но мы призываем к иному подходу к цифровому миру – в нем мы должны пользоваться технологией, а не она использовать нас. Наш мир дает невероятные возможности учиться друг у друга и соединяться друг с другом с помощью цифровых сетей, но крайне важно, чтобы мы применяли эти возможности правильно. Мир может предложить нам многое. Инструменты для изменений жизни и здоровья – перед вами. Нам не терпится поделиться ими.

Эта книга предполагает создание практической схемы, которую можно сразу реализовать. Мы живем и работаем в современном мире и понимаем рамки возможного и реального. Хорошая новость в том, что в наших силах изменить многое из того, что мешает нам достичь крепкого здоровья и счастья. Мы знаем, как вы можете к этому прийти – с помощью апгрейда операционной системы вашего разума.

Мы не должны быть жертвами плохого здоровья, одиночества и постоянного применения очередных временных мер. Эта новая схема – заново соединяющая и меняющая жизнь «промывка мозгов» – учит вас, как очистить разум и активировать те пути, которые обеспечивают ясное мышление, глубокие взаимоотношения и хорошее психическое самочувствие.

Готовы? Приступаем к работе.

Часть I. Жизнь под воздействием

Глава 1. Синдром разъединения: печальное состояние дел

Мы живем в обществе потребления. В картине мира материалиста нет места любви. Он лишь работает двадцать четыре часа в сутки, как заведенный. И мы постепенно становимся частями огромной движущейся машины.

– Его святейшество Далай-лама XIV, «Книга радости»[5]

Что вы сделали сегодня, едва проснувшись? Как выглядит ваше типичное утро? Можем поспорить: все сильно изменилось по сравнению с 10–15-летней давностью. Сколько минут проходит от пробуждения до момента, как вы начинаете проверять мобильный, погружаетесь в социальные сети или совершаете нечто подобное? Сколько раз вы проводите пальцем по экрану и щелкаете мышкой? Что вы обычно едите на завтрак? Хлопья с холодным молоком? Или на ходу проглатываете рогалик, маффин, выпечку или пончик? Какого рода общение с близкими бывает у вас, пока вы не вышли из дома?

Когда вы едете на работу по одному и тому же маршруту, вы настраиваетесь на себя и сосредоточиваетесь на предстоящем дне? Или ощущаете беспокойство, рассеянность и подавленность? Пишете СМС, проверяете почту и говорите по телефону вместо того, чтобы сконцентрироваться на сигналах светофора? Появившись на работе, вы обнаруживаете, что вам трудно надолго сосредоточиться, поскольку вас тянет в цифровой мир? Вы съели свой обед за рабочим столом? Вы делаете сразу несколько дел, всегда держа под рукой телефон? Вы общаетесь с людьми чаще по почте, телефону и с помощью мессенджеров, а не лично?

Находите ли вы время для прогулки на свежем воздухе или тренировки? Или вы возвращаетесь домой, наливаете себе какой-нибудь напиток и ужинаете – возможно, готовой едой из упаковок? Приходится ли вам идти спать вымотанными и изнуренными, но при этом вы неспособны заснуть? Просыпаетесь ли вы ночью? А когда встаете утром, не чувствуете ли вы себя подавленными из-за того, что просыпаетесь ради очередного прохождения того же однообразного цикла?

С начала XXI века в нашем обществе произошел принципиальный сдвиг, связанный в основном со взрывным распространением технологий. По некоторым оценкам, у 70 % населения планеты есть смартфон[6]. Средний пользователь интернета проводит в социальных сетях более двух часов в день[7]. Одно исследование установило: 42 % времени бодрствования глаза американцев устремлены на телевизор, смартфон, компьютер, планшет или другое подобное устройство[8]. Если предположить, что средний американец спит 8 часов, то люди пялятся на какой-нибудь экран 6 часов и 43 минуты в день. За среднестатистическую жизнь (79 лет) это составляет 8050 полных суток, или более 22 лет.

Тектонический цифровой сдвиг привел нас к разъединенности, разобщенности – мы ходим с опущенной головой, уткнувшись в гаджеты, избегаем идей, отличных от собственных, но постоянно сталкиваемся с указанием на то, что нам следует делать: больше есть, больше покупать, вывешивать больше сообщений, ставить и собирать больше лайков. Если мы реагируем на это всерьез, то вскоре у нас возникают неприятные внутренние ощущения – пустота или тяжесть.

Современное потребительское существование меняет наш мозг физически: перекрывается доступ к той высокоразвитой его части, которая дает нам возможность формировать в сознании масштабную картину и принимать продуманные решения. Одновременно упрочиваются пути, которые делают нас импульсивными, беспокойными, напуганными и постоянно жаждущими временных мер.

Эта перепрошивка – формирование в мозге новых связей – заставляет нас тратить время и деньги на то, что не приносит долговременного счастья. Мы постоянно ощущаем себя неудовлетворенными. Это именно то, что отвечает интересам продающих компаний, поскольку обеспечивает им более высокие прибыли. Ужасающая правда: наш мозг все больше подчиняется программе, составленной другими, а именно коммерческими компаниями, которые хотят воспользоваться примитивным желанием человеческого мозга получить немедленное вознаграждение.

Ваше внимание и решения достаются тому, кто лучше понимает, как манипулировать вашей психологией и биологией ради собственной прибыли. Эти компании знают, как подключиться к мощным нейронным путям, создать почти непреодолимое влечение к кратковременным удовольствиям и коммерциализированной иллюзии стабильной радости. Мы называем это состояние отделения от подлинного счастья синдромом разъединения[9], и настало время воспрепятствовать ему.

На рисунке далее показано визуальное представление восьми основных характеристик синдрома разъединения. Мы подробно изучим каждую из них в контексте здоровья и функций мозга.

Парадокс современности

Первый шаг против синдрома разъединения – посмотреть на разницу между миром, который мы представляем, и тем, что есть на самом деле. Заглянуть за кулисы реальности, с которой мы сталкиваемся, может быть страшно. Но благодаря этому приходит истинная сила. Принимая вещи такими, какие они есть на самом деле, вы начинаете возвращать контроль над собственной жизнью. Понимая, как и почему был захвачен ваш мозг, вы сможете принять решение о переменах в жизни. Замена неработающих вариантов выбора другими – эффективными – даст вам возможность направиться к долговременной и продолжительной удовлетворенности. Когда вы сможете контролировать связи в своем мозге, то сумеете и построить систему, которая продолжит предлагать вам хорошие варианты выбора.

На первый взгляд, у нас никогда не было такого количества возможностей для достижения счастья, как сегодня. В соцсетях все улыбаются, телевизионные рекламные ролики заставляют поверить, что существуют пилюли для любого мыслимого улучшения настроения. А уровень тревожности и депрессивности продолжает расти. С 1999 по 2016 год количество самоубийств увеличилось практически во всех штатах США, а среди подростков между 2007 и 2016 годом он поднялся на 56 %[10]. И это притом что количество назначений антидепрессантов в США выросло с 1990-х годов более чем на 400 %[11].

Мы принимаем все больше лекарственных препаратов. Около половины пожилых людей (в возрасте 65 лет и старше), страдающих тревожными расстройствами, принимают бензодиазепины (ксанакс, валиум и лоразепам) – лекарства с хорошо известными побочными эффектами, потенциально опасными для жизни[12]. Примерно четверть взрослых американцев страдают от бессонницы, и многие ищут спасения в соответствующих препаратах[13]. Кроме того, мировые тенденции показывают рост потребления алкоголя, особенно в активно развивающихся экономиках Китая и Индии[14]. Во всем мире растет тяга к спиртному среди подростков и молодых людей[15]. Естественно, такая отрезвляющая статистика не поддерживает культуру удовлетворенности.

Казалось бы, фанатичная приверженность социальным сетям должна заставить нас ощущать единение друг с другом, но почти половина американцев утверждают: чувство одиночества присутствует у них постоянно или иногда. Чаще всего его испытывают молодые люди от 18 до 22 лет[16]. Только половина американцев говорят, что у них есть полноценное личное общение[17]. Аристотель был прав, когда писал, что человек по природе является общественным животным. Но нам теперь нужно вернуться к тем способам, которые использовал для общения Аристотель.

Готовы поспорить: философ не страдал от синдрома разъединения. Чтобы понять причины появления этих современных проблем и определить способ их решения, нам нужно обратиться к самому мощному инструменту. Мозг был сформирован самой могущественной силой на земле – эволюцией. Несколько миллионов лет он приспосабливался к давлению перемен, чтобы преуспевать в различных условиях. Чем больше мы узнаем о его пластичности, тем более невероятным это кажется.

Однако нужно понимать: при всем своем великолепии мозг работает с программами, которые написаны давно, современные технологии могут использовать и взламывать их – как компьютерный вирус способен заразить программное обеспечение и изменить его функциональные возможности. Так, наша тяга к сладкому и потребность в социальной помощи тысячелетия назад имели большой физический смысл – нам приходилось беспокоиться о нехватке пищевых ресурсов зимой или о способах выживания после изгнания из племени. То, что когда-то помогало нам выживать, теперь дает возможность нами манипулировать.

Базовые системы выживания издавна включались в сети нашего мозга, но сейчас они стали мишенями для корпоративных усилий по руководству нашими процессами принятия решений и по захвату наших денег, нашего внимания и нашей лояльности. Еще хуже, что мы при этом теряем свое «я» и чувство собственного достоинства – наша личность подвергается постоянным бомбардировкам сообщений, которые указывают, как следует выглядеть, что ощущать и к чему стремиться. У нас возникает и надолго остается чувство ущербности. Настало время подсоединиться к более высокому уровню мышления и работы нашего мозга.

На карту поставлены ваши мысли и решения. Они представляют ценность, поэтому их стремятся перевести в прибыль компаний.

Человеческий мозг – невероятный дар, казалось бы, неограниченных возможностей. Особенность, которая выделяет наш биологический вид, – непропорционально большая префронтальная кора, находящаяся в передней части черепа и составляющая примерно треть неокортекса; она состоит из серого вещества, окружающего более глубокое белое вещество мозга. Для сравнения: префронтальная кора шимпанзе составляет только 17 % неокортекса, а собаки – 13 %.

Именно префронтальной коре мы обязаны функциями высшего порядка – способностями планировать будущее, выражать сочувствие, смотреть на окружающее глазами другого человека, принимать вдумчивые решения и участвовать в позитивном социальном поведении. То есть фактически всем, что делает нас людьми.

Префронтальная кора дирижирует мыслями и действиями, которые помогают нам достичь наших целей – от самых технически простых задач (приготовить еду) до сложных (написать книгу). Деятельность, выполняемая префронтальной корой, в нейропсихологии называется исполнительными функциями. Они включают в себя умение вычленять конфликтующие мысли; отличать хорошее от плохого, оптимальное от лучшего, видеть то же самое и различное; понимать последствия совершаемых действий; работать ради определенной цели; прогнозировать результаты действий на основании прошлого опыта; осуществлять социальный контроль (подавлять побуждения, которые без сдерживания могут привести к социально неприемлемым результатам).

Современные исследования в области исполнительных функций показывают, что многие внешние факторы, подвластные нашему контролю, связаны с нашим здоровьем и функциональными возможностями префронтальной коры, а в конечном счете – с нашим поведением и благополучием.

К сожалению, многое в современной жизни не позволяет мозгу использовать все преимущества префронтальной коры. Наши действия диктуются страхами, импульсами и потребностями в немедленном вознаграждении (они инициируются избыточным возбуждением двух миндалевидных тел – эмоциональных центров), а также постоянным стимулированием цепей вознаграждения в мозге (вскоре мы поговорим об этом подробнее).

Выход из этого сумбура существует. Мы расскажем, как усовершенствовать питание, наладить сон, контакт с природой, выработать привычку к физическим упражнениям и сознательному потреблению, улучшить вдумчивость и межличностные отношения, способные повлиять на ваши отношения с собственным разумом и помочь вам заново присоединиться к своей префронтальной коре, выстраивая новый более совершенный мозг. Ваши решения и вы сами станете лучше. Вот наглядное представление такого охвата:

Биологическая война

Естественно, производители обработанных пищевых продуктов заявляют, что именно они позволяют нам стать теми людьми, которыми мы желаем быть – быстрыми и деловыми, а не рабами плиты. Но в их руках соль, сахар и жир, которые они используют для этого социального преобразования, становятся не столько питательными веществами, сколько оружием – оружием, которое они, конечно, используют ради победы над конкурентами, но также и для того, чтобы мы снова и снова возвращались к ним.

– Майкл Мосс, «Соль, сахар и жир»[18]

Самый быстрый способ понять глубину наших пагубных пристрастий – посмотреть на биологическую войну, разворачивающуюся в наших тарелках. Мы с готовность принимаем идею «магазинов для здорового питания», но тогда логично возникает вопрос: а что продают в остальных магазинах?

В мире продуктов мы становимся рабами извращенного переопределения того, что на самом деле означает слово «еда». За последние 10 тысяч лет наш рацион претерпел грандиозные изменения. Идея еды как потребления питательных веществ превратилась в исчезающее понятие. Вместо этого мы закидываем в себя продукты и напитки с высоким содержанием энергии, но малым количеством питательных веществ. А это вредит здоровью, особенно мозгу.

Избыток калорий толкает наш организм вниз по спирали заболеваний, которые можно предотвратить: ожирение, гипертония, сердечные болезни, диабет, рак. А они в итоге ведут к преждевременной смерти. Исследование, проведенное школой наук о питании и поведении им. Джеральда и Дороти Фридман Университета Тафтса, показывает: плохое питание вызывает в США ежедневно примерно тысячу смертей от сердечных заболеваний, инсульта или диабета[19].

Что же здесь самое плохое? Потребление продуктов с низким содержанием питательных веществ ввергает тело и мозг в бесконечный цикл – мы непрерывно хотим есть и возвращаемся к вредностям снова и снова, а это всерьез перенастраивает мозг на худшее. Неполноценное питание обходится все дороже: в 2016 году прямые и косвенные траты на борьбу с хроническими заболеваниями, вызванными ожирением, составили 1,72 триллиона долларов[20]. Это почти 10 % валового внутреннего продукта страны.

К сожалению, любой человек с лишним весом, обусловленным потреблением пустых калорий, воспринимается неудачником, а не жертвой системы, которая в первую очередь и сформировала это патологическое состояние. Если вы боретесь с лишним весом, пожалуйста, поймите, что он – не ваша вина. Это неудачный расклад. В главе 7 мы покажем, как и почему современные продукты, лишенные всего полезного, так привлекают, вызывают зависимость и привыкание. Сила этой зависимости ничуть не слабее тяги к сильным наркотикам вроде героина и кокаина. И между опиоидной эпидемией[21] и эпидемией ожирения просматривается множество параллелей. Привязанность к наркотическим анальгетикам аналогична привязанности к сахару.

Сахар, обработанные продукты и ожирение демонизируются ежедневно. Но, возможно, это не ваша проблема. Вы вполне нормально питаетесь, у вас нет пристрастия к нездоровой пище, ваш вес в норме. Каждый приходит к этой книге со своими различными сильными и слабыми сторонами. Может быть, для вас факторами, влияющими на здоровье и подбрасывающими дровишек в синдром разъединения, являются нехватка сна или времени на общение с близкими.

Может быть, вы трудоголик и годами не покидали офисного здания, не бывали на природе? Или вы излишне привязаны к цифровым устройствам и знаете об этом – так что могли бы заставить себя оторваться от социальных сетей. Некоторые выводы в нашей книге предназначены для вас. Мы предоставим вам множество стратегий для адаптации этих выводов к вашей собственной жизни – так сказать, инструментов для переключения передач.

Переключение передач

Дэвид: Во время первого курса нейрохирургии я получил много жизненных уроков. Это было в середине 1980-х, к нам предъявляли колоссальные требования. Мы, стажеры, в течение нескольких недель работали по 36 часов подряд с 12-часовым перерывом. Сказать, что мне не хватало сна для восстановления, – ничего не сказать. Хроническое недосыпание в сочетании со стрессом от работы, несомненно, подкосили мое здоровье. К тому же не хватало времени, чтобы качественно питаться, и я заболел. Первой проблемой того года был появившийся эзофагит – воспалительное заболевание пищевода, при котором невероятно больно глотать, даже просто воду. Затем началась дизентерия – серьезная болезнь, сопровождающаяся высокой температурой и диареей. Степень обезвоживания у меня была настолько сильной, что несколько дней я прожил на внутривенных вливаниях. Как только я начал восстанавливаться, заболел ветрянкой.

Я стал задумываться о смене профессии. Вскоре за ужином у родителей меня захватила еще одна болезнь. Пока мы ели, у меня нарастал дискомфорт, а потом возникла невероятная боль в яичках. Она была сильнее, чем все, что я когда-либо испытывал, в том числе при занятиях контактными видами спорта; и мы с родителями решили, что мне срочно нужно в больницу. Там мне диагностировали паротит – болезнь, которая могла оставить меня бесплодным.

Сейчас понятно: тогда моему здоровью серьезно угрожали нехватка сна, хронический стресс, плохое питание и почти полное отсутствие контакта с природой. Я не сдавал анализы крови для оценки уровня воспаления, но не сомневаюсь, что маркеры были бы запредельно высокими. К счастью, было понятно, что нужно изменить. Я решил переключиться с нейрохирургии на неврологию – специальность, где можно было лучше контролировать свое время и жизнь. Искренне верю, что это простое решение спасло меня. В моем случае объединилось сразу несколько факторов, готовых свалить меня с ног, но с годами я понял: чтобы проявилось заболевание, вовсе незачем ставить под угрозу все компоненты образа жизни. Чтобы разрушить организм, достаточно по отдельности плохого питания, недостаточного количества сна для восстановления или постоянного стресса.

Даже в трудные дни, сталкиваясь с серьезными проблемами и неудачами, испытывая разочарование или неся потери, мы можем жить с ощущением оптимизма и удовлетворенности. Счастье и разочарование не всегда исключают друг друга. Но мы не можем быть по-настоящему радостными, когда импульсивны, одиноки, нарциссичны, безразличны и бесстрастны. Эти чувства не могут сосуществовать со счастьем. Они приносят нам разъединенность и болезнь.

Проблемы здоровья в современном мире гораздо шире списка отдельных симптомов, описанных в учебнике. Истинное здоровье – живое состояние психического и физического благополучия, которое выходит за рамки конкретного диагноза. Состояние гармонии можно обрести через глубокую связь с самим собой, с другими, с пространством, которое мы делим с окружающими. Чтобы попасть в него, нужно внимательно посмотреть на главного игрока – на мозг.

Глава 2. Взрыв мозга: невероятная история

Мало надо, чтобы жить счастливо; все это внутри вас, в вашем образе мыслей[22].

– Марк Аврелий

За одну секунду наш мозг пропускает по нейронам огромное количество сигналов со скоростью около 400 километров в час. Нейроны – основные клетки нервной системы, которые посылают и получают сигналы в виде химических и электрических импульсов. Нейроны по сравнению с сердцем работают с ошеломительной скоростью. На самом деле стоит взять паузу и подумать о человеческом мозге – полуторакилограммовом органе, в котором больше соединений, чем звезд в нашей галактике. Мозг создает наш жизненный опыт, помогает разобраться в невероятно сложном и постоянно меняющемся мире, принимает за нас решения, прежде чем мы осознаем их. Наш восхитительный мозг позволяет нам процветать на этой планете, несмотря на бесчисленные проблемы, включая истинные угрозы нашему выживанию.

В цивилизованных странах отсутствует большая часть препятствий для реализации базовых потребностей и опасностей, угрожающих жизни. Теоретически это дало нам возможность сосредоточиться на разработке целей, на радостях и заботе о здоровье. Однако, как мы видели в предыдущей главе, мы сталкиваемся с эпидемиями одиночества, депрессии, тревоги, зависимости и хронических заболеваний, которые можно предотвратить. Так вышло, потому что давно возникшие связи в мозге, которые позволяли нам выживать миллионы лет, столкнулись с аспектами современной жизни. Эта ментальная атака заставляет нас непрерывно стремиться к мгновенному вознаграждению и держит в состоянии стресса, страха и недовольства.

Как говорилось в главе 1, мы называем это синдромом разъединения. Мы собираемся показать, как это происходит на уровне построения связей в мозге, и научить вас, как вернуть себе контроль, чтобы жить более полной, счастливой и активной жизнью.

Несомненно, ваше повседневное поведение определяется опытом и взаимодействиями, которые заполняют часы бодрствования. Прежде чем вы сможете осмыслить эти моменты, их нужно обработать. Сто с лишним миллиардов нейронов мозга способны сделать это с помощью нейромедиаторов – сигнальных молекул, которые переносят сообщения внутри мозга. На эти сообщения воздействуют также и гормоны – еще один вид химических веществ, которые влияют на мозг и остальное тело.

Нейромедиаторы и гормоны работают вместе, они вызывают ощущения радости, злости, безмятежности, голода, вожделения и желания. На работу этих молекул влияет ваш сон, питание, физическая активность и взаимодействие с окружающей средой и людьми. А также ваш уровень стресса, чувства благодарности, сочувствия, сострадания к другим людям. Если какой-нибудь путь прохождения сигнала – в мозге или в теле – каким-то образом нарушен, вы будете страдать от последствий для вашего здоровья или даже для поведения. Давайте опишем эти биологические процессы, сосредоточившись непосредственно на главном командном центре – мозге.

Вместе возбуждаются, вместе связываются

Мозг – это электрическая диковина. Каждое мгновение по его нейронам пробегают электрические сигналы, разнося информацию по клеткам. Когда сигнал достигает конца нейрона, в узкое пространство между нейронами (синапс) выделяется химическое вещество, которое называется нейромедиатором. Синаптическое пространство – это сложные зоны постоянной связи между нейронами, и прочность этой связи определяет, насколько хорошо соединены нейроны. Примеры нейромедиаторов, о которых вы узнаете далее, – дофамин, серотонин, адреналин, норадреналин и эндорфины.

Каждый нейрон может образовать тысячи связей с соседними клетками, и в типичном человеческом мозге имеются триллионы синапсов. Нейромедиаторы поступают в соседние клетки через дендриты[23], которые преобразуют эти вещества обратно в электрические сигналы, и сообщение проходит дальше. Такая сложная схема соединений позволяет нейронам связываться друг с другом и творить биологические чудеса – создавать мышление, ощущения и движение.

Одним из самых важных открытий было обнаружение пластичности мозга; это означает, что мозг может перестраивать себя, формируя в течение человеческой жизни новые нейронные связи. Он пластичен, податлив, поддается формовке. Это значит, что вы прямо сейчас можете изменить схему связей в своем мозге. Как говорят в неврологических кругах, нейроны, возбудившиеся одновременно, связываются воедино: когда одна клетка мозга отправляет сигнал другой, соединение между ними становится прочнее[24]. Чем больше сигналов отправлено, тем устойчивее становится соединение. Каждый раз, когда вы испытываете что-то новое, ваш мозг слегка перестраивается, приспосабливаясь под этот новый опыт. Чем больше вы занимаетесь какой-то конкретной деятельностью, тем более нестираемыми и влиятельными становятся связи, необходимые для этого. Попросту говоря, чем больше вы что-то делаете, тем больше вы это делаете. Это справедливо и для хорошего, и для плохого.

Фактически то, как вы предпочитаете использовать свой мозг, определяет, как он организован в целом. По мере того как вы изучаете мир, связи между вашими нейронами меняются. Создаются новые необходимые соединения, а неиспользуемые отмирают. Именно так строится более эффективный мозг. Он постоянно формирует и перестраивает себя и структурно, и функционально в ответ на опыт, на обучение и даже на вред.

Шарон Бегли прекрасно формулирует это в книге Train Your Mind, Change Your Brain («Тренируйте свой разум, меняйте свой мозг»): «Опыт в сочетании с вниманием приводит к физическим изменениям в структуре и будущем функционировании нервной системы. Это дает нам ясный физиологический факт. Раз за разом мы определяем, как будет работать наш постоянно меняющийся разум. Именно мы выбираем, кем мы будем в следующий момент, – в самом прямом смысле, и эти выборы отпечатываются в физической форме в нашем материалистическом я»[25].

Описание доктором Мерзеничем пластичности – ключевой момент. Оно означает, что нейропластичность – способность мозга формировать и организовывать синаптические соединения – может работать как на нас, так и против нас. Иными словами, если мы предпочитаем заниматься деятельностью, которая постоянно бомбардирует нас негативом или вызывает страхи, то наш мозг будет перестраивать связи под воздействием этого негатива и этих страхов. Как убедительно говорит Его Святейшество Далай-лама XIV, «мозг, который мы создаем, отражает жизнь, которую мы ведем».

Если вам интересно, как мозг усиливает и защищает свои соединения, то это происходит в основном благодаря белку, который называется нейротрофическим фактором мозга (BDNF). В мозге BDNF активен в синаптических соединениях. Многое из того, что наука сейчас знает об этом белке, получено при изучении людей, страдающих от его недостатка. Например, исследования выявили пониженный уровень BDNF у людей с болезнью Альцгеймера[26].

Всемирно известный эксперт по нейродегенеративным заболеваниям доктор Дейл Бредесен указывал, что это заболевание характеризуется в первую очередь потерей соединений (синапсов) между клетками мозга[27]. Свяжем все факты в единую картину, чтобы вы увидели, как синдром разъединения может оказаться фактором развития такого заболевания, как болезнь Альцгеймера.

В самом деле, предотвращение ухудшения когнитивных способностей в значительной степени соответствует основной идее этой книги – сохранению и усилению радости и здоровья в течение всей жизни. Крайне важно оптимизировать здоровье мозга для сохранения мышления и интеллекта: это цель программы «Промывка мозга».

Неудивительно, что ученые ищут способы повысить содержание BDNF в мозге. Оказывается, на это очень сильно влияет наш образ жизни. Вы можете использовать этот удивительный факт, чтобы формировать новые связи в своем мозге, ориентируясь на критически важные области (например, префронтальную кору), – чтобы помочь себе принимать правильные и осознанные решения на основании того, что вы знаете, и того, каких последствий ожидаете. Программа «Промывка мозга» будет включать стратегии по повышению вашего BDNF, так что вы сможете менять свой мозг.

Три наших мозга

Мозг не только электрическое чудо, но и чудо эволюции. Вы можете считать, что у вас три разных мозга, и каждый отражает различные стадии эволюции[28]. Принятая в современной науке модель деятельности мозга более сложна, но простота модели триединого мозга полезна для целей нашего обсуждения.

Рептильный мозг

Наш первый – и самый старый – мозг восходит ко времени доисторических рептилий. Эта часть мозга у нас общая с современными пресмыкающимися и птицами. У людей рептильный мозг размещается в стволе головного мозга. Неудивительно, что он управляет базовыми, жизненно важными функциями и собирает входные сигналы от всего тела.

Эта часть мозга участвует в регуляции сердцебиения, дыхания, кровяного давления, кровообращения, пищеварения и знаменитой реакции «бей или беги». Рептильный мозг отличает то, что он строго инстинктивный и автоматический. Он критичен для нашего выживания, но для его работы от нас не требуется думать или анализировать.

Лимбический мозг

Следующий уровень развития мозга появился, когда мы эволюционировали до млекопитающих. Это лимбический мозг, который находится над стволом и получает входную информацию от старого рептильного мозга, расположенного ниже.

Лимбический мозг создает эмоции на основании сенсорных входных сигналов. Как и система стволового мозга, лимбический мозг реагирует автоматически и часто рефлекторно – без сознательного анализа, раздумий или интерпретации. Эти реакции возникли вследствие необходимости выживания. В рамках лимбической системы мы обнаруживаем физическую и эмоциональную базу для первичных переживаний – голода, боли, сонливости, гнева, страха и удовольствия.

Значимость лимбическому мозгу придает то, что он связан с выделением нейромедиатора дофамина и эндорфинов – природных веществ, сходных по действию с опиатами. В следующей главе мы расскажем об этих важных химических веществах подробнее, а сейчас достаточно сказать, что одна из многих функций дофамина состоит в том, что он сильно влияет на «цепи вознаграждения» и поведение, включая наши привычки и зависимости.

Цепи вознаграждения – это пути в мозге, которые регулируют нашу реакцию на вознаграждение, то есть на пищу, секс, социальное общение. Как мы вскоре увидим, дофамин играет центральную роль в нашей непрестанной потребности в мгновенном вознаграждении и в развитии зависимости. Сюда также вовлекаются химические вещества, вызывающие ощущение удовольствия, – например, эндорфины. Когда мы чувствуем что-нибудь, что инициирует цепь вознаграждения, эти вещества влияют на мозг и тело и заставляют их продолжать искать стимулы, создающие приятные ощущения.

Лимбическая система – это не монолитная структура. Ученые спорят о ее компонентах, но в большинстве описаний фигурируют миндалевидное тело, гиппокамп, таламус, гипоталамус и поясная извилина. Все эти компоненты работают совместно, контролируя некоторые наиболее важные процессы в мозге. Вам незачем понимать анатомию или даже то, как эти структуры сотрудничают друг с другом, с научной точки зрения. Мы будем упрощать, ограничиваясь тем, что вам следует знать для наших целей, и вернемся сейчас к той области лимбического мозга, которой к настоящему времени уже уделено значительное внимание, – миндалевидному телу.

Миндалевидное тело активно изучают уже несколько десятков лет. Когда ученые намеренно повреждали у подопытных животных эту часть мозга, то животные теряли агрессивное поведение и способность нормально реагировать на опасность. Они становились бесстрашными. Для обезьян это поведение документировано давно, а вот аналогичные результаты для людей появились относительно недавно. В 2010 году необычный случай позволил ученым подтвердить, что отсутствие в мозге миндалевидных тел влияет на поведение человека[29].

44-летняя пациентка (в целях анонимности обозначим ее СМ) страдала от редкой болезни, разрушившей ткань миндалевидных тел. Женщина не только не показывала естественного страха перед пауками или змеями, но и подвергала свою жизнь риску. Был случай, когда она в одиночку шла через парк и на нее напал мужчина с ножом. На следующий день женщина снова пошла через тот же парк[30].

Скалолаз Алекс Хоннольд, знаменитый одиночными восхождениями, в 2017 году поднялся без страховки на одну из крупнейших горных вершин – монолитов Эль-Капитан. Об этом подвиге снят документальный фильм «Фри-соло», получивший в 2018 году «Оскара». Хоннольд считает, что бесстрашием он отчасти обязан особенностям своего мозга: миндалевидные тела скалолаза не активируются нормальным образом[31], и спортсмен остается относительно спокойным во время рискованных предприятий, грозящих ему смертью. Нормально работающие миндалевидные тела, возможно, удержали бы его от восхождений на эти смертельно опасные скалы.

Миндалевидные тела – центр управления системой реагирования на угрозу и центр интерпретации угрозы. Они корректируют наши воспоминания об опасных событиях – реальных или предполагаемых. Для ясности отметим: основным центром памяти является гиппокамп, но и в его деятельности участвует расположенное рядом миндалевидное тело: эти структуры мозга активируются каким-нибудь эмоциональным событием и «разговаривают» друг с другом в процессе укрепления памяти.

Воспоминания в целом, вне зависимости от того, вызывают они сильные эмоции или нет, затрагивают и префронтальную кору. Взаимодействие гиппокампа и префронтальной коры поддерживает встраивание новых блоков памяти в уже существующие сети знаний, обеспечивая в конечном счете базу для усвоения и последующего извлечения воспоминаний.

Миндалевидное тело помогает фиксировать в памяти реальные или предполагаемые угрозы, а также другие эмоциональные переживания, благодаря чему мы можем прогнозировать аналогичные события в будущем. Вот пример: сколько времени вам нужно, чтобы нажать на тормоз, когда глаза заметили на дороге препятствие? Мы полагаемся на мгновенную автоматическую реакцию, при которой не требуется сознательного принятия решений. Реакции такого рода – часть нашего инстинкта выживания.

Миндалевидное тело Дэвида

Несколько лет назад я получил важный жизненный урок. Мы с женой только что обошли весь магазин-склад Costco и встали в очередь к кассе. Вдруг моя супруга вспомнила, что мы что-то забыли, и вернулась к стеллажам. Я же остался с тележкой. Тот факт, что она уходила из очереди, должно быть, нарушил какое-то правило в голове покупателя, стоявшего за нами. Кассир еще не был готов заняться нашими покупками, но то, что жена «пролезла», явно не понравилось нашему соседу по очереди. Он смотрел на меня и выплевывал какие-то негативные комментарии – я его игнорировал.

Тогда этот покупатель переключился с меня на жену. И это мгновенно отключило в моем мозге рациональность и обдуманную реакцию. Я двинулся к нему в «режиме нападения» – он, слава богу, это ощутил, немедленно поднял ладони и сделал шаг назад. К счастью, мне удалось восстановить контроль над собой, и ситуация разрешилась. Зато по пути домой мне, как ученому, было о чем подумать.

Если миндалевидное тело связано с эмоциями и страхом, то можно было бы ожидать, что нарушения его работы – из-за проблем с развитием, дисбаланса нейромедиаторов или структурных повреждений – могут быть связаны с такими состояниями, как депрессия, посттравматическое стрессовое расстройство, фобии, тревожность и импульсивность. И это на самом деле так. Но важно и следующее: цепи в миндалевидном теле можно взломать или поменять, даже если мозг полностью здоров. И когда такое происходит, возникают серьезные проблемы.

Например, тревога – это реакция миндалевидного тела на то, что мы воспринимаем как опасность, исходя из предыдущего опыта. И когда миндалевидное тело дает соответствующий сигнал, даже если в реальности никакой опасности нет, может возникнуть паническая атака. Миндалевидное тело не просто играет определенную роль в вопросах психического здоровья. Мы собираемся показать, насколько сильно активация этой части мозга способна препятствовать вашей способности принимать правильные решения и контролировать свои эмоции. Самое важное – мы покажем, как обуздать миндалевидные тела, чтобы вы могли исправить свою жизнь.

Миндалевидное тело – основной фактор, влияющий на эмоции, импульсивность и вознаграждение. Гиперактивность миндалевидного тела – существенная часть той истории, что привела нас к нынешним социальным затруднениям. Но мозг не набор изолированных частей и функций. Миндалевидные тела управляют нашей реакцией на вызывающие страх события и нашу способность помнить эти события, но действуют они совместно с другими областями мозга, включая префронтальную кору.

Рациональный мозг

На самой последней, третьей стадии эволюции у млекопитающих поверх лимбической системы развивается еще одна часть мозга – кора больших полушарий. Вероятно, вы видели извилины на изображении мозга? Вот это и есть кора. Чем больше извилин, тем больше площадь поверхности мозга и тем больше его возможности. Именно эта его часть дает нам высшие способности – думать аналитически и логически, решать проблемы, планировать будущее и мыслить абстрактно. Эта самая высокоразвитая часть мозга регулирует и пытается контролировать импульсы более древнего, более примитивного мозга. Это называется функционированием мозга сверху вниз.

Появление третьего мозга обеспечило необходимый противовес лимбическому мозгу, дав нам новый набор умений для выживания. Кора головного мозга занимается размышлением и упорядочиванием. Префронтальная кора – ключевая часть коры. Ее сложность присуща исключительно людям. Она занимает около 10 % общего объема мозга и, как мы уже отмечали, почти треть всего неокортекса.

Подобно генеральному директору, который держит под контролем множество работников и операций, префронтальная кора пытается обеспечить оптимальную реакцию на поступающую информацию. Она позволяет нам создавать план, который вместо незамедлительной реакции на обстоятельства взвешивает все альтернативы. Этот процесс определяет исполнительные функции и в точности противоположен функциям, которые осуществляют быстро реагирующие миндалевидные тела.

Префронтальная кора и миндалевидные тела постоянно взаимодействуют. Связь между этими областями влияет и на наше поведение, и на нашу способность регулировать импульсивность и эмоции. Если баланс нарушается и начинают доминировать первичные реакции миндалевидного тела – возникают проблемы. Ученые обнаружили, что слабая связь между миндалевидным телом и префронтальной корой приводит к тревожному расстройству[32]. Отсутствие контроля со стороны префронтальной коры – это «отсутствие взрослого в помещении». Эмоционально незрелый ребенок может выйти из себя, ему не хватает правил, дисциплины и установленных границ.

Исследования показывают: хронический стресс и недостаток сна, которые так характерны для современной жизни, активно портят связи между миндалевидным телом и префронтальной корой[33]. Нездоровое погружение в цифровой мир, отсутствие общения с природой и некачественный рацион добавляют проблем. Это угроза не только для нас как для отдельных личностей, но и для здоровья всей планеты.

Как мы вскоре увидим, люди с относительно неактивной префронтальной корой могут меньше беспокоиться о здоровье планеты, чем остальные. Попросту говоря, они эгоистичны во всех смыслах этого слова – от поведения в обществе до отношения к окружающей среде. Человек, способный активно использовать префронтальную кору для принятия решений, может проявлять больше сострадания и сочувствия. Это важный шаг, предлагающий возможность для смены системы понятий.

Отклонение от деятельности префронтальной коры представляет серьезную угрозу для выживания человечества.

История Финеаса Гейджа

Случай, произошедший с Финеасом Гейджем (1823–1860) вошел во все учебники по неврологии, психологии и нейробиологии[34]. Она настолько убедительна, что ее рассказывали во многих непрофессиональных кругах. Вы, возможно, даже слышали об этом человеке, но мы хотим изложить часть его истории, которая редко освещается. Все это имеет отношение к нашей теме и мощи нейропластичности. Сначала напомним, что же произошло.

Гейдж был бригадиром на железной дороге, производил взрывные проходческие работы. Когда он трамбовал пробку для порохового заряда, порох взорвался, и железный лом прошел сквозь голову рабочего – вошел в левую скулу под глазом и вышел через темя. Через тридцать минут после инцидента пострадавшего осмотрел врач Эдвард Уильямс. Позже он писал[35]:

Когда я подъехал, он сказал: «Доктор, здесь для вас есть дело». Еще до того, как я вышел из коляски, я заметил рану на голове, четко были видны пульсации мозга… Верхушка головы напоминала перевернутую воронку… Вся рана выглядела так, будто снизу вверх прошло какое-то клинообразное тело. Пока я осматривал рану, мистер Гейдж обсуждал с окружающими, как его ранило… К этому времени мистер Г. поднялся, и его вырвало… напряжение при рвоте выжало [через выходное отверстие на верху черепа] примерно полчашки мозга, которые упали на землю.

Это произошло в середине 1880-х годов. Невероятно, но Финеас Гейдж выжил и прожил еще почти 13 лет. Поучительным и познавательным в этой истории является то, как событие повлияло на работу мозга, особенно в том, что касается личности.

После столь серьезной травмы префронтальной коры личность Гейджа, естественно, изменилась. До несчастного случая он был открытым и эмоционально устойчивым человеком, а после стал несговорчивым, нетерпеливым, грубым и лишенным сочувствия. Доктор Джон Харлоу, лечащий врач Гейджа, писал о его состоянии после травмы[36]:

Равновесие, или баланс, между его интеллектуальными способностями и животными склонностями кажется разрушенным. Он порывист, груб, временами разражается сквернейшими ругательствами (чего ранее за ним не замечалось), не проявляет уважения к друзьям, не терпит ограничений или советов, когда они идут вразрез с его желаниями, порой невероятно упрям, но при этом капризен и нерешителен, строит много планов, которые не реализуются, а отбрасываются в пользу других, выглядящих более осуществимыми. По интеллектуальным способностям и проявлениям он ребенок, но у него животные страсти взрослого мужчины. До травмы, хотя Гейдж и не обучался в школах, у него был хорошо уравновешенный ум; те, кто знал этого человека, считали его практичным, умным, деловым, очень энергичным и настойчивым в осуществлении своих планов. В этом отношении разум Гейджа поменялся так заметно, что его друзья и знакомые говорят, что он «больше не Гейдж».

Восстановление после прохождения железного лома через голову

John M. Harlow. “Recovery from the Passage of an Iron Bar through the Head,” Publications of the Massachusetts Medical Society 2, № 3 (1868): 327–347. Reprinted by David Clapp & Son (1869).

Эту историю часто используют, чтобы проиллюстрировать уникальные функциональные свойства миндалевидного тела и префронтальной коры. Вследствие нарушения целостности префронтальной коры Гейдж из уравновешенного человека превратился в грубого и импульсивного. Его миндалевидные тела могли бесконтрольно возбуждаться, не получая рациональных сигналов от префронтальной коры.

Однако менее известно, хотя и крайне поучительно и полезно, другое. После травмы Гейдж устроился работать кучером дилижанса в Чили. И окружающие стали отмечать, что его социальное поведение улучшилось. Это ясно показывает: мозг может излечиваться и изменяться в подходящей среде – это свидетельство силы нейропластичности. Кажется, несмотря на травму, Гейдж сумел восстановить связи с префронтальной корой. Он умер не в приступе ярости и не покончил с собой, прыгнув с моста, – смерть наступила после нескольких припадков эпилепсии, которые, вероятно, явились частью посттравматических эффектов. Сегодня лом, пробивший голову рабочего, выставлен в анатомическом музее «Уоррен» медицинской школы Гарвардского университета.

Рассматривая драматичную и необычную историю Финеаса Гейджа, мы можем провести параллели с современной жизнью. Гейдж оказался отделенным от своей префронтальной коры посредством физического повреждения, а мы – посредством способов, которые подробно исследуем далее. Хорошая новость: как и Гейдж, благодаря нейропластичности мы можем восстановить соединение – воссоздать связи, заново подключиться, заново обучиться и заново укрепить их. Мы можем «промыть» и заживить раны.

Финеаса Гейджа наблюдали без имеющихся сейчас технологических методов, но его случай дал нам совершенно новый взгляд на мозг. Сегодня у ученых имеется множество инструментов для работы. Фактически появилась целая новая область исследований, изучающая префронтальную кору и извлекающая из этого практическую пользу. Захватывающее новое исследование показывает: если через определенные зоны мозга пропускать малые постоянные токи (транскраниальная стимуляция постоянным током, tDCS[37]), функциональные возможности мозга почти мгновенно изменяются, а саморегуляция улучшается (эта форма терапии использует слабые токи и принципиально отличается от электросудорожной терапии, ЭСТ).

Большая группа ученых из Оксфордского университета, Гарвардской медицинской школы и Калифорнийского университета в Беркли опубликовала в 2019 году в журнале Journal of the American Medical Association результаты исследования. Группе женщин с тревожным расстройством была проведена однократная электрическая стимуляция префронтальной коры[38]. В результате сигналы страха от миндалевидного тела ослабли, а контроль внимания повысился. Контроль внимания – это «способность концентрироваться и выбирать, на что надо обращать внимание, а что следует игнорировать». Эта работа показала: улучшение активности префронтальной коры помогает управлять реакцией на предполагаемые угрозы. Проще говоря, мир для пациента становится не таким угрожающим, и он на него не так сильно реагирует – особенно если сильные реакции действительно неоправданны. В работе 2019 года об исследованиях по стимулированию мозга специалисты писали: «Саморегуляция… позволяет людям управлять своими мыслями, чувствами и поведением целенаправленным образом. Саморегуляция критически важна для целенаправленного поведения и взаимосвязана со многими последствиями, включая физическое и психическое здоровье, психологическое благополучие, принятие этических решений и крепкие межличностные связи… Стимулирование префронтальной коры способствует успешной саморегуляции посредством изменения баланса активности между префронтальной корой и подкорковыми зонами, включенным в обработку эмоций и вознаграждения [то есть миндалевидными телами и системами вознаграждения]»[39].

Подобные исследования могут иметь прекрасное клиническое применение. Такой неинвазивный подход без использования лекарств можно потенциально использовать для людей с тревожными расстройствами. Пациенты не только начнут управлять своим состоянием, но и улучшат соответствующие части своего мозга, что позволит им лучше сосредоточиваться, принимать правильные решения и в целом смотреть на мир как на более дружелюбное место. В настоящее время производится оценивание эффективности и безопасности такой электрической стимуляции. Однако суть в том, что активация префронтальной коры – мощное средство для улучшения жизни и установления над ней контроля.

Стрессы начального периода жизни

Разумеется, никто намеренно не разрушает связь между миндалевидным телом и префронтальной корой у людей, однако у нас есть важные сведения от тех, кто получил стресс в ранние периоды жизни. В исследовании 2018 года специалисты ряда учреждений, включая Пенсильванский университет и Массачусетский технологический институт, изучали, как неблагоприятные события в детстве (к ним относят смерть членов семьи, конфликты с родителями или серьезные несчастные случаи) могут повлиять на связь между миндалевидным телом и префронтальной корой, а также последствия нарушения этой связи – например, агрессивное поведение или рассеянность[40].

Стрессовые ситуации в детстве – явный фактор риска для возникновения психических расстройств, и ученые хотели определить, может ли их объяснить нарушенная связь между миндалевидным телом и префронтальной корой.

В своей работе исследователи проводили МРТ-сканирование 79 детей в возрасте от четырех до семи лет, а с помощью анкеты определяли наличие в их жизни стрессовых событий, агрессивного поведения, проблем с вниманием, тревог и депрессии. Результаты получились красноречивыми.

Во-первых, подверженность стрессовым событиям значительно коррелирует со слабой связью между миндалевидным телом и префронтальной корой, а также с увеличением агрессивности, проблемами с вниманием и «симптомами ухудшения психического здоровья». Исследователи подчеркнули: их результаты аналогичны тем, что обнаружены у детей более старшего возраста и подростков. Они заключили: «Наши результаты свидетельствуют, что аномалии функциональных связей для миндалевидного тела у маленьких детей могут быть потенциальным маркером скрытого риска слабой способности регулирования эмоций, а впоследствии могут проявляться в жизни в виде клинически значимых симптомов»[41].

Хронический стресс сильно влияет на префронтальную кору, и это не обязательно связано с детской травмой. Существуют и другие факторы, которые могут ослабить связь миндалевидного тела с префронтальной корой и даже повредить ее настолько, что контроль над миндалевидным телом исчезнет. Понимание ситуации с префронтальной корой и миндалевидным телом – ключевой момент при изучении того, как современные веяния воздействуют на наше здоровье и счастье.

В следующих главах мы покажем, как использовать эту информацию для активации префронтальной коры и укрощения миндалевидного тела. Но прежде нужно объяснить, как синдром разъединения влияет не только на связность мозга, но и на фундаментальную систему обмена химическими сигналами и систему вознаграждения.

Глава 3. Взлеты и падения мозга: путь к вознаграждению

Не клюй на приманку удовольствия, пока не убедишься, что под ней нет крючка.

– Томас Джефферсон

Если бы вы могли отправиться на 12 тысяч лет назад, когда еще не появилось сельское хозяйство, и спросить людей об их последних приятных ощущениях, то, возможно, услышали бы про отличную охоту, после которой вокруг костра состоялся праздничный пир с друзьями.

Предки описали бы активацию механизма, метко названного нами путем вознаграждения, хотя они и не знали такого термина. Действительно, вознаграждение ведет к удовольствию. Оно ощущается в виде реакции на определенные стимулы, обеспечивающие радость и возбуждение. Эта часть нашего биологического механизма важна для эволюционного развития, ведь его функция – способствовать действиям, нужным для сохранения жизни: поиску еды и воды, сексу для воспроизводства, заботе о новорожденных. Это в течение тысячелетий было основой для выживания Homo sapiens. Современные исследования дают сейчас более верное представление о реальных связях в этой давно сформировавшейся системе мозга. К сожалению, это также означает, что люди весьма поднаторели в ее эксплуатации.

Теперь, когда у вас есть представление о старой и новой биологии мозга, давайте углубимся в его химию – чтобы понять, как вы попадаете в зависимость от вещей, которые мешают вам чувствовать себя здоровыми.

Сила удовольствия

На любой приятный опыт ваш мозг реагирует одинаково – по программе, которая давным-давно была вписана в операционную систему организма. Вентральная область покрышки (VTA) – небольшое скопление нейронов в середине мозга – выделяет нейромедиатор дофамин. Он расходится по многим зонам мозга, идет к миндалевидному телу и гиппокампу – двум структурам, активно задействованным в формировании эмоций и памяти.

Однако для наших целей важнее, что он идет еще и к прилежащему ядру – группе нейронов, непосредственно связанных с удовольствием, важной структуре в цепи вознаграждения. Дофамин достигает и префронтальной коры, которая помогает сосредоточиваться на внимании и планировании. Когда какой-то стимул инициирует цепь вознаграждения, высвобожденный дофамин запускает каскад химических сигналов. Это фактически говорит организму: нужно получить вознаграждение, а также запомнить, что для этого следует совершить впоследствии. Система вознаграждения сложна, но мы постараемся максимально ее упростить.

Важнейшей частью системы вознаграждения является дофамин. При этом ученые сходятся во мнении, что дофамин не отвечает за создание ощущения удовольствия (хотя, возможно, вы слышали обратное). Повышенный уровень дофамина, похоже, заставляет нас желать и стремиться к цели. Кроме того, эндогенные опиоидные пептиды – эти природные опиаты мозга, вызывают ощущение удовольствия. И здесь следует упомянуть важный факт о цепях вознаграждения: этот путь можно активно возбуждать с помощью повседневных действий – азартной игры или даже шопинга.

При этом воздействие на дофаминовую систему оказывается неблагоприятным, а баланс системы нарушается: возникает желание, переходящее в аддиктивное (вызванное зависимостью) поведение. Конечно, различные стимулы активируют эту систему по-разному и в различной степени. Наркотики формируют более сильную зависимость, чем другие, поскольку интенсивнее воздействуют на цепи удовольствия.

Гиппокамп, миндалевидное тело, префронтальная кора и прилежащее ядро имеют дофаминовые рецепторы. Но, как можно догадаться, дофамин действует на каждый отдел по-разному. Пока ученые заняты точным воссозданием того, как это работает, можно представить, как выглядит схема происходящего в мозге: миндалевидное тело интерпретирует полученный опыт как положительный, а гиппокамп фиксирует этот опыт в памяти, чтобы его можно было повторить. При повышении уровня дофамина прилежащее ядро повышает активность, и это побуждает вас продолжать действия.

Предположим, у вас есть большая порция очень вкусного мороженого. Ваше миндалевидное тело отмечает положительные ощущения; гиппокамп регистрирует ваши действия для получения этого мороженого – чтобы запомнить, как полакомиться им снова; прилежащее ядро побуждает вас откусить еще раз. А префронтальная кора помогает вам сосредоточиться на том, чтобы съесть все мороженое. Схема вознаграждения продолжает работать.

Закон убывающей доходности

Поскольку путь вознаграждения остается активным, а уровень дофамина продолжает расти, то вступает в действие закон убывающей доходности[42]. Вот почему некоторые лекарственные средства могут создавать проблемы. Например, большая часть препаратов, вызывающих привыкание, заставляет клетки мозга усиливать выделение дофамина, а также других химических веществ, заставляющих нас чувствовать удовольствие. Через некоторое время мозг компенсирует форсированный режим, самопроизвольно снижая выработку дофамина и уменьшая количество доступных рецепторов для его связывания.

Таким образом, при следующем приеме той же дозы препарата эффект будет уже не таким сильным – у потребителя сформируется устойчивость. Для достижения привычного эффекта дозу вещества придется увеличить – это логично. По мере того как мозг продолжит приспосабливаться к этим препаратам, поменяются и его зоны, отвечающие за суждения и память. Такое изменение схемы связей влечет поведение, направленное на поиск вызывающего желаемый эффект препарата, что закладывает основы зависимости от него.

Однако современные лекарственные средства – это не только классические вещества, создающие зависимость, вроде опиоидов или алкоголя. Всё, что раз за разом избыточно активирует мощные цепи в мозге, в итоге меняет сам мозг и имеет гораздо большие последствия. Мы знаем: поведение, связанное с вожделением, не всегда целесообразно. Тот, кто круглосуточно жаждет удовольствий, преследуя мгновенное вознаграждение и нажимая на химические кнопочки, подкрепляет нейронные пути, которые заставляют его постоянно желать и вожделеть, и заглушает префронтальную кору, ослабляя ее способность контролировать более примитивный лимбический мозг. На практике это проявляется в том числе и в интернет-сёрфинге, прокрутке страниц на смартфонах, покупках в один клик, поедании высококалорийных продуктов и проверке постов в социальных сетях.

Соблюдение баланса

Мозг непрерывно стремится поддерживать баланс различных нейрохимических систем при помощи нейробиологических и синаптических изменений, регулирующих уровни нейромедиаторов. Существуют режимы «положительной регуляции» и «отрицательной регуляции».

Например, вечером, когда пора ложиться спать, ингибирующий (тормозной) нейромедиатор гамма-аминомасляная кислота блокирует активность нейромедиаторов, активных при бодрствовании. В течение дня, когда вам нужно мыслить и реагировать, мозг изменяет химический баланс так, что эти нейромедиаторы выходят из-под контроля ингибитора сна. Когда различные системы выбывают из состояния равновесия или ими манипулируют искусственно, мы оказываемся на опасной дорожке.

Если одна система не может общаться с другой, если нарушена связь между ними, то ухудшаются когнитивные функции, включая мышление, ощущения, действия и принятие решений. Мы приведем вам много примеров таких причин и следствий. А пока давайте обратимся к системе реагирования на стресс, которая имеет прямое отношение к поведению, обусловленному дофамином, особенно в отношении чувства подавленности или тревоги.

Инстинкт выживания

Многие живут с хроническим состоянием тревоги и беспокойства. И это не удивляет. Как вы вскоре увидите, отсутствие сна и постоянный поток негативных новостей не только переводит наш организм в «режим выживания», но и оказывает серьезное воздействие на схему связей в мозге и наше поведение.

Когда мы испытываем стресс или страх, тело выделяет определенные химические вещества. Центральное место среди них занимает кортизол. Кортизол инициирует многие биологические процессы, влияет на содержание сахара в крови и иммунные функции. Классическая реакция «бей или беги» проявляется, когда происходит выброс адреналина и норадреналина (он же норэпинефрин), которые увеличивают частоту сердечных сокращений и повышают кровяное давление. Мы вынуждены иметь дело со стрессовым фактором. Как и путь вознаграждения, путь реакции на стресс – один из наиболее устоявшихся и жестко прошитых в ходе эволюции процессов.

Что же происходит с цепями мозга, когда мы подвергаемся стрессу? Миндалевидное тело активирует стрессовые пути, которые, в свою очередь, ухудшают регуляцию префронтальной коры и усиливают работу миндалевидного тела. Возникает порочный круг: высокий уровень стресса отводит ведущую роль именно миндалевидному телу. Программа реагирования мозга переключается с медленного и вдумчивого контроля префронтальной коры на рефлексивную быструю эмоциональную реакцию миндалевидного тела и других структур лимбического мозга. Это объясняет, почему в состоянии стресса мы становимся импульсивными, иррациональными и хуже принимаем решения.

Важно понять, что при нервных перегрузках мозг передает бразды правления миндалевидному телу, позволяя ему все больше влиять на наши решения. Стресс – это топливо для миндалевидного тела и яд для префронтальной коры. В экспериментах на животных хронические стрессы провоцировали изменения физической структуры префронтальной коры, отчего она со временем все меньше могла подавлять импульсивное миндалевидное тело[43]. Одновременно это способствовало росту новых нейронов[44].

Что же происходит? У нас появляются сложности с принятием продуманных решений, стресс затягивается, а вызванные им проблемы закрепляются. Возникает синдром разъединения. Как написано в шокирующей статье в журнале Nature Neuroscience, «скачок состояния мозга от думающего к рефлекторному может иметь жизненно важное значение, когда мы в опасности, но оказывает разрушительное воздействие на жизнь в информационную эру, когда для процветания требуются когнитивные способности»[45].

В силу того, что мозг перестраивается под воздействием стресса, мы прибегаем к временным мерам, которые основаны на стремлении к удовольствию и избегании боли.

Самое интересное в этом то, что стресс значительно повышает выработку дофамина[46]. Как мы уже упоминали, его избыток может изменить и даже повредить дофаминовую систему, толкая нас к нездоровому поведению, подпитываемому желаниями. Так, для восстановления баланса в дофаминовой системе мы можем налегать на продукты с высоким содержанием быстрых углеводов. Живя в состоянии постоянной реакции миндалевидного тела, мы становимся уязвимыми к появлению шаблонов и привычек, которые пытаются управлять этими реакциями, оставляя в итоге чувство подавленности и расстройства.

Давайте рассмотрим некоторые виды поведения, создающие и усиливающие синдром разъединения. В последующих главах мы остановимся на этом подробнее, но предварительное знакомство поможет вам уловить, что происходит внутри вашего мозга.

День отсоединенной жизни

Средний американец недосыпает. В дополнение ко многим хорошо известным последствиям для здоровья (позже мы еще подробнее поговорим об этом), в результате недосыпа повышается выработка кортизола. Как мы уже упомянули, кортизол – гормон стресса, ключевой компонент реакции «бей или беги».

Показано, что высокий утренний уровень кортизола связан с симптомами депрессии, а также общим стрессовым состоянием. Кортизол влияет на метаболизм глюкозы и жиров, участвует в работе иммунной системы. Высокий уровень кортизола обнаруживается при различных заболеваниях и обычно связан с общим метаболическим стрессом в организме. Для нашего обсуждения важнее всего то, что стресс отдает бразды правления миндалевидному телу и угрожает префронтальной коре.

Что мы делаем, когда просыпаемся? Почти 79 % взрослых в течение первых 15 минут после пробуждения хватаются за смартфон[47]. Для группы от 18 до 24 лет это число составляет 89 %[48]. Мы немедленно удовлетворяем желание проверить, как там в мире без нас, – это результат всплеска дофамина. Сколько человек лайкнули наш последний пост в Instagram? Кто прислал нам СМС? Какие звонки пропущены? Сколько электронных писем поступило со вчерашнего вечера? У нас выработан рефлекс ожидания немедленного удовлетворения.

Согласно данным опросов, 34 % американцев каждый (или почти каждый) день завтракают хлопьями с молоком. Треть из нас, кроме того, торопятся во время еды[49]. Почти во все хлопья, особенно предназначенные для детей, добавляют сахар. Заметьте, мы говорим о продукте, который позиционируют как полезный.

В начале дня многие тянутся за пончиками, маффинами и другими обработанными продуктами. Если вы пьете просто кофе – это нормально, но если кофе-латте или кофейные напитки со льдом, то это фактически подслащенные молочные коктейли. Существует большой массив данных, подтверждающих: подобная еда с высоким гликемическим индексом (то есть продукты, резко повышающие уровень сахара в крови), запуская воспалительные процессы, может вносить негативный вклад в депрессию[50].

Как мы увидим позже, воспаление противодействует работе важного нейромедиатора серотонина и угрожает способности использовать префронтальную кору. В 2018 году ученые Университета Эмори проводили функциональную МРТ[51] у пациентов, страдающих от депрессии. Было установлено: воспаление связано со значительным снижением прочности связи между миндалевидным телом и префронтальной корой[52]. Кроме того, воспаление, по-видимому, усиливает реакцию миндалевидного тела на негативную информацию[53].

Эти результаты тем более значимы, если учесть множество вариантов воспалений в нашем организме, включая плохой выбор пищи, нехватку сна, малоподвижный образ жизни и недостаток общения с природой – и это далеко не полный список. Все, что усиливает воспаление, угрожает нашей способности использовать префронтальную кору, оставляя при этом миндалевидное тело без присмотра. Это значит, что мы теряем возможность префронтальной коры смягчать наше импульсивное поведение.

Научные исследования, связывающие воспаление и поведенческие ошибки (например, плохое принятие решений и импульсивность), – модная тема в медицинских журналах. Мы знаем, что хроническое воспаление затрагивает весь организм и связано с такими заболеваниями, как депрессия и деменция. Неудивительно, что воспаление также влияет на повседневные процессы принятия решений и высшие процессы мышления. Это делает еще более опасным всё, что способствует воспалениям и дезорганизует префронтальную кору.

Наши предки, вероятно, не имели дела с хроническим воспалением – по крайней мере не в таких масштабах, как мы сегодня. Поэтому наши организмы и не эволюционировали должным образом, чтобы эффективно справляться с воздействием долговременного воспалительного процесса. Как можно предотвратить хроническое воспаление? Для начала – правильно выбирать еду.

Влияние воспалений на мозг может привести к ухудшению контроля над действиями и эмоциями.

Еда информирует о поведении

Идея, что съедаемая пища угрожает префронтальной коре, должна менять ситуацию сама по себе – ведь из-за рациона мы рискуем стать более эгоистичными и менее сопереживающими, сильнее жаждать наслаждений и быть менее сдержанными. Еда буквально диктует нам поведение! Рацион с высоким содержанием рафинированных углеводов связан со множеством проблем со здоровьем, включая повышенный риск инсульта, сердечных заболеваний и диабета. Стараясь заправить себя для успеха, мы фактически подкармливаем болезни.

Следует отметить: тяга к еде, особенно к сахаросодержащим продуктам, коренится в далеком прошлом. Стремление к сахару прошито в мозге, поскольку он является мощным инструментом для выживания. Для наших предков, охотников и собирателей, хрестоматийная смоковница была крайне полезна. Сладость плодов, то есть наличие в них сахара, указывала на то, что плоды спелые, и предки съедали их на пике их питательной ценности.

Как правило, плоды созревают в конце лета и осенью, и потребленный в это время сахар, содержащийся в них, помогал создавать и сохранять в организме запасы жира. Он же, в свою очередь, становился резервуаром энергии во время зимнего дефицита калорий, давая важное преимущество для выживания. Сладость означает еще одну важную характеристику – безопасность. В природе практически не существует ядовитых сладких плодов, поэтому сладость – важный критерий пригодности для еды.

С помощью изощренных методов визуализации было показано: сладкий вкус резко активирует дофаминовый путь вознаграждения в мозге[54]. Но чем больше этот путь вознаграждается, тем больше он нуждается в стимуляции. Как вы думаете, почему после порции сладкого десерта вы хотите еще? Как получается, что, с трудом доев обед, вы без натуги догоняетесь огромным куском шоколадного торта?

Избыточная стимуляция системы вознаграждения изменяет дофаминовую сигнализацию, вызывая симптомы зависимости. Вместе с изменениями в дофаминовых рецепторах этот процесс, похоже, ослабляет префронтальную кору, снижая ее способность контролировать импульсивные побуждения и аддиктивные тенденции[55]. Резюмируя, можно сказать: сахар (и другие простые углеводы, которые ваше тело быстро переводит в сахар) оказывает мощное воздействие на путь вознаграждения и изменяет нейрохимию. В итоге вы ощущаете себя нездоровым, но снова и снова потребляете сахар. А это именно то, чего добиваются производители сильно обработанных пищевых продуктов.

Давайте перейдем к другому аспекту типичного дня, который усугубляет синдром разъединения.

Экстренные новости влияют на мозг

Многие из нас любят сопроводить утреннюю чашечку кофе обзором событий в мире. 95 % американцев следят за новостями, а 85 % проверяют новости минимум раз в день[56]. Новости провоцируют стресс и стимулируют реакцию «бей или беги», так как обращены непосредственно к миндалевидному телу и отвлекают внимание от префронтальной коры. Сама современная подача новостей – трескучие заголовки, слово, тревожно мигающее в нижней части экрана, – порождает беспокойство, страх, закрепляет состояние хронического стресса.

При этом мы совершенно не обязательно получаем достоверную информацию: только 22 % из нас «в значительной степени» доверяют местным новостям[57]. Для национальных новостных агентств это число еще ниже – 18 %[58]. Среди взрослых американцев, узнающих новости из социальных сетей, только 4 % доверяют полученной информации.

Мы слабо верим в объективность системы новостей: 74 % полагают, что у новостных агентств тенденциозный подход – перекос в сторону какой-то конкретной политической партии[59], а 72 % ощущают, что новости «раздувают вещи непропорционально»[60]. Если мы считаем, что информация односторонняя и недостоверная, так, может, настала пора отнять пульт управления у ваших любящих стресс миндалевидных тел?

Что происходит, когда мы смотрим на мир через призму хронического стресса и страха и теряем рациональную, хладнокровную префронтальную кору? Мы видим все в излишне негативном свете. Мы живем во время относительного мира и экономической стабильности, при более низком уровне крайней бедности и более высоком уровне демократии, но в 2017 году больше американцев, чем когда-либо ранее, считали, что жизнь сегодня хуже, чем 50 лет назад, в разгар вьетнамской войны[61].

Уровень преступности в США в 2000-х по сравнению с 1990-ми объективно упал[62], однако многие верили в обратное. Те, кто считал, что преступность растет, называли основными источниками информации для формирования своего мнения телевизор и газеты[63]. Один опрос об американских стрессовых факторах показал: среди говоривших о «большом уровне стресса» 40 % назвали его причинным фактором новости[64]. Всего лишь 15 минут прослушивания новостей оказалось достаточно, чтобы у студентов колледжа усилились симптомы тревожного расстройства[65].

Все это имеет прямое отношение к нейропластичности: чем больше мы зацикливаемся на негативе, тем сильнее мозг настраивается на пессимизм, и мы все больше начинаем видеть мир в черном свете. Вследствие нейропластичности чем больше вы испытываете негатив, тем более негативным человеком становитесь.

Доктор Калев Литару специализируется на анализе больших массивов данных. В Джорджтаунском университете его называют «волшебником больших данных», он является научным сотрудником Центра кибернетической и национальной безопасности в Обернском университете (а ранее в Университете Джорджа Вашингтона). Литару часто пишет о способах использования данных для понимания мира. В 2011 году он опубликовал работу «Культуромика 2.0», в которой рассмотрел все тексты, опубликованные газетой The New York Times между 1945-м и 2005 годом (5,9 миллиона статей), а также англоязычные веб-новости с 2006-го по 2011 год[66].

Этот увлекательный обзор показал: The New York Times, согласно Литару, «демонстрирует ярко выраженную тенденцию в сторону негативности с начала 1960-х до начала 1970-х, затем эта тенденция слабеет, но вновь усиливается в годы перед атаками 11 сентября 2001 года, которые в последующие четыре года сделали новости источником преимущественно плохих известий».

Из-за опасений, что The New York Times окажется репрезентативной только для США, исследование рассмотрело данные сервиса «Сводка мировых трансляций» (SWB, британская общенациональная общественная телерадиовещательная организация BBC) и обнаружило «стабильную почти линейную тенденцию к негативности» с 1979 по 2010 год.

Почему это важно? Значительная часть негатива в современных новостях произрастает из политического и идеологического разделения, базируясь на страхе и злости – тех эмоциях, которые дает активность миндалевидного тела. Наша подверженность негативу закрепляет проблему.

Мы можем согласиться, что жизнь в постоянно негативном состоянии далеко не идеал, но стоит заметить: негатив связан со стабильно ухудшающимися показателями здоровья. К тому же больший негатив может означать повышенное содержание кортизола. И, как вы помните, стресс активно подпитывает работу миндалевидного тела.

Средний ежемесячный тон новостного контента «Сводки мировых трансляций», январь 1979 – июль 2010.

Kalev H. Leetaru. “Culturomics 2.0: Forecasting Large-Scale Human Behavior Using Global News Media Tone in Time and Space,” First Monday 16, № 9 (September 5, 2011). Доступно на сайте: https://firstmonday.org/ojs/index.php/fm/article/view/3663/3040. Воспроизведено с разрешения доктора Литару.

Итак, нам нужно беспокоиться о ложных или намеренно вводящих нас в заблуждение новостях. Исследование Массачусетского технологического института, проведенное в 2017 году, показало: недостоверные новости «распространяются значительно дальше, быстрее, глубже и шире, чем истинные, во всех категориях»[67]. Пользователи соцсетей публиковали фейки на 70 % чаще, чем правдивые сообщения.

При этом роботы распространяли новости с равной частотой независимо от их содержания. Отсюда следует: ложную информацию разносят именно люди, а не боты. 86 % американцев, читающих статьи в социальных сетях, могут игнорировать критическое отношение к фактам. Но еще важнее то, что мы неспособны отличить настоящие новости от фейковых. Недавнее исследование показало: несмотря на то, что 59 % молодежи оценивает свои навыки критического мышления как «очень уверенные», большинство регулярно не может отделить истинные новости от ложных[68].

В наши дни определение того, что на самом деле реально, действительно сложная задача. Когда мы больше не понимаем, что есть истина, то становимся жертвами сенсационных и раскольнических историй. Это активирует страхи и злость, не давая нам включить префронтальную кору. При отсоединенной рациональной префронтальной коре мы с меньшей вероятностью ставим под сомнение вопрос о реальности новостей, ситуация закольцовывается и еще более усугубляется.

Еще одна проблема заключается в том, что новостные сайты и другие технологии захватывают наши цепи вознаграждения – чтобы украсть наше внимание и время. Цифровые платформы (особенно социальные сети) используют алгоритмы, которые определяют, на что мы смотрим. Это приводит к пузырям фильтров – компьютерные программы определяют то, что нам показать. Этим алгоритмам поставлена задача привлекать и удерживать наше внимание, а не способствовать образованности или улучшать качество жизни[69].

То, что мы видим на экране компьютера, спроектировано так, чтобы что-нибудь от нас получить: личные данные, внимание, деньги. Нам постоянно подсовывают неприличные или искажающие информацию, манипулирующие и провоцирующие пройти по ним ссылки, которые называются кликбейтом. У распространенности кликбейта есть причина: его цель заключается в том, чтобы заставлять нас возвращаться. Каждый раз, кликая мышью, мы одновременно нажимаем на кнопку в мозге, которая подпитывает реакции миндалевидного тела. Это отдаляет нас от рациональности префронтальной коры.

Горести рабочего места

Как правило, едва оказавшись на работе, мы начинаем ощущать себя несчастными, расстроенными и напряженными. И отделенными от того, чем занимаемся. Фактически половина американцев признаются в неудовлетворенности своим трудом[70]. Говорится о том, что примерно 10 часов в неделю работа тяготит[71], а опрос Института Гэллапа показал: 87 % людей во всем мире ею не увлечены[72]. Неудивительно, что 79 % американцев признаются: они часто, иногда или время от времени отвлекаются от работы или им трудно на ней сосредоточиться[73].

Поэтому закономерен тот факт, что когда мы оторваны от работы, нам трудно включить префронтальную кору для обеспечения мышления на более высоком уровне. Тяга к отвлечению и стресс – основная причина того, что примерно пять часов в неделю люди проводят в телефонах и занимаются другими посторонними делами. Таким образом они ищут облегчения, но все без толку. Вместо того чтобы делать что-то полезное для здоровья – заниматься гимнастикой, медитировать, выходить на природу, они изолируют себя, привязываются к сидячему образу жизни. Как мы позднее увидим, изоляция и слишком длительное отсутствие активности – это два главных злодея в нашей жизни.

А вечерами…

После тяжелого рабочего дня мозг ощущает себя слишком утомленным, чтобы заняться чем-то еще. Средний американец проводит почти 6 часов в день за просмотром телепередач, листанием сайтов на компьютере и мобильных устройствах (на телевизор приходится 4 часа 45 минут). Это означает, что мы включаем всю технику, едва оказавшись дома[74]. Мы стремимся к быстрому вознаграждению, чтобы снять дневной стресс, и поэтому потребляем нездоровую пищу с высоким содержанием углеводов.

Во время еды мы, естественно, не отрываемся от смартфонов: просматриваем посты и ленты новостей, щелкаем кнопками, набираем СМС – постоянно активируем цепи вознаграждения. Это дает нам ощущение общности, хотя в реальности мы оторваны от того, что на самом деле имеет значение. В конце дня мы надеемся хорошо отдохнуть от обязательств и стрессов дня во сне, но и эта цель недостижима.

Типичный день наполнен обстоятельствами, которые активируют миндалевидное тело и мешают префронтальной коре. Более того, современная жизнь все больше искушает нас легкими выходами из стресса. У нас есть постоянный доступ к краткосрочному счастью и аддиктивным вознаграждениям. Но, к сожалению, они только усугубляют проблему. Нам промыли мозг, заставив поверить: длительное счастье достигается теми же способами, что и кратковременное. На самом же деле нам предлагается с удвоенной силой совершать то, что делает нас несчастными.

Хорошая новость: у вас есть возможность изменить ситуацию к лучшему. Сбалансировать различные функции мозга. Разбудить спокойную префронтальную кору и снова подсоединиться к ней. Только тогда мы спасем себя и планету.

Глава 4. Атака высоких технологий: как разъединяет цифровой мир

В мире, где можно с помощью приложения заказать ужин, договориться с незнакомцем о совместной поездке в автомобиле или даже оплатить счета, кажется, что потребность в общении падает. Технология – инструмент, который обеспечивает бесчисленные достижения в медицине, психологии, промышленности и так далее, но одновременно позволяет нам отдалиться от общения и близости с другими, создавая больше эмоционально обособленных людей, чем когда-либо в истории.

– Лиза Строман, доктор права, основатель Академии цифровых технологий (Скотсдейл)

Технология – полезный слуга, но опасный хозяин.

– Кристиан Ланге, лауреат Нобелевской премии мира

Когда я, Остин, был ребенком, то мобильные телефоны присутствовали только в научно-фантастических фильмах и сериалах. Если я хотел пообщаться с другом, то звонил ему по стационарному телефону. Интернет был растущим информационным миром, и мы еще не знали, что с ним делать. Основными источниками информации нам служили бумажные энциклопедии и учебники.

В последующие годы технологии революционизировали средства связи. Я перешел от AOL Instant Messenger[75] и модемного выхода в интернет к международной соцсети MySpace и телефону-раскладушке. В то время польза от новых технологий казалась существенной: если я потерялся, то мог позвать на помощь, если опаздывал, мог написать и предупредить. Если я хотел поговорить с далекими друзьями, то мог легко дотянуться до них.

В социальных сетях я разглядел гигантские возможности. Я мог перенестись в любую точку мира, не вставая с удобного дивана. Мог лучше поддерживать дружеские отношения, легко проверить какую-нибудь идею в большом масштабе и учиться у невообразимо огромной группы людей по всему свету. Однако все сводилось к бездумному пролистыванию фотографий и постов – просто чтобы убить время.

Я продирался сквозь рекламу, сочившиеся ненавистью комментарии и полуоформленные полуграмотные мысли. Социальные сети стали для меня самым большим пожирателем времени и серьезным препятствием для производительности и личностного роста. Это не означает, что от них нет проку, но я тогда пренебрегал вопросом: что социальные сети отнимают у меня?

Телефоны, компьютеры и планшеты превратились из предметов, предназначенных для облегчения жизни, в машины для оттягивания внимания. Я видел, как мои ровесники прекратили использовать технологии для улучшения жизни и начали применять их для замены активного существования. Люди теперь редко идут на ужин или проводят время с друзьями без гаджетов. Я часто участвую в беседах, прерывающихся уведомлениями об СМС-сообщениях. До того как я реализовал перемены, описанные в программе «Промывка мозга», я вечно отвлекался на проверку почты, Facebook или Instagram. И такая жизнь отнюдь не полезна.

Цифровое отвлечение

Ни один из аспектов современного мира не способен превзойти технику по революционности и скорости развития. Она крайне полезна и обеспечивает огромное количество удобств, делающих нашу жизнь лучше. Технические достижения во всех областях – от медицины до производства – революционизировали общество и позволяют людям развиваться так, как раньше было немыслимо.

Современные технологии улучшают большую часть нашей жизни – от шопинга до работы, путешествий, образования, развлечений, банковского дела и связи. Распространение интернета и систем коммуникации помогло демократизировать знания, предоставив бесплатное образование всем, у кого есть компьютер, планшет или смартфон, – в виде подкастов, блогов и видеороликов на YouTube.

Однако существуют и темные стороны технологий. Несомненно, они нас отвлекают. Они активируют наши цепи вознаграждения, заманивая привлекательностью незамедлительного вознаграждения. Чрезмерная зависимость от новых технологий также способствует бестолковому поведению. Бесцельный сёрфинг и проматывание страниц онлайн-магазинов и социальных сетей заставляют задуматься, куда делись наши время и энергия. Помните: эти сайты хотят, чтобы наш разум неприкаянно плавал по ним часами.

Наука все еще выясняет, как транжирство времени на эти бессмысленные занятия влияет на психическое здоровье. Но у нас имеются предварительные ответы; мы также знаем, что чем больше времени потрачено на цифровой мир, тем меньше его останется на занятие собой и личное общение. Масштаб таких перемен огромен и легко заметен. Приоритеты времени бодрствования резко изменились. Подобные перемены внимания нужно рассматривать в контексте общих целей. Если мы меняем свою жизнь ради долговременного счастья и здравых решений, то нельзя игнорировать современные технологии и то, как они трансформируют наш мозг.

Большинство людей находятся во власти интернета и его искушений только потому, что зависят от него по работе или опираются на него в других видах деятельности. Мы оказались в подвешенном состоянии, пытаясь уравновесить положительные и отрицательные стороны технологий в нашей жизни. Техника необходима, чтобы ориентироваться в современном мире, но она также подвергает наш разум воздействию самых продвинутых методик убеждения, которые когда-либо создавались. Вот истинная причина, почему трудно отложить в сторону гаджеты: они предназначены для формирования зависимости.

Тристан Харрис – бывший разработчик и специалист по этике в Google. Он опытный фокусник, который любит проводить параллели между тем, как работают иллюзионисты, и тем, как разработчики продуктов используют человеческие слабости. Он пишет: «Фокусники начинают искать слепые пятна, уязвимые места и ограничения человеческого восприятия, так что они могут влиять на то, что люди делают, даже не осознавая этого. Если вы знаете, как нажимать на кнопки людей, вы можете играть на них, как на фортепиано»[76].

Что происходит, когда против вас обращаются современные технологии? Мы становимся пленниками дофамина, он затопляет наш мозг каждый раз, когда мы проверяем число лайков под постом, раз за разом обновляем ящик с входящими письмами или добавляем очередную ненужную покупку в корзину в интернет-магазине. Эти виды зависимости не спешат переходить в медицинские учебники – большая часть технологий попросту еще не тестировались с помощью научных методов в долгосрочной перспективе.

Но, с другой стороны, технологии не существуют настолько долго, чтобы можно было сделать корректные заключения. Эта область сложна для исследования. Однако, несмотря на существующие трудности, мы начали документировать некоторые поразительные медицинские вопросы. Лучшим примером здесь может быть интернет-зависимость.

Новая зависимость

Интернет-зависимость еще не признана официальным диагнозом в стандартном руководстве по психиатрии (американское «Диагностическое и статистическое руководство по психическим расстройствам», или DSM-5), однако она все чаще рассматривается как реальная проблема, и для этого есть веские основания[77]. Международный метаанализ показал: количество лиц с интернет-зависимостью – связанным с интернетом компульсивным поведением, которое мешает нормальной жизни, вызывает серьезные проблемы в отношениях с семьей, друзьями, любимыми людьми, мешает производительно трудиться, – составляет около 6 %[78]. Это явно может квалифицироваться как болезненное состояние.

В мире более четырех миллиардов интернет-пользователей, и 6 % – это почти четверть миллиарда людей, у которых степень использования гаджетов можно квалифицировать как зависимость[79]. Это в 3,5 раза больше, чем население Англии. И это число, вероятно, сильно увеличится, поскольку некоторые крупнейшие мировые компании пытаются увеличить аддиктивный потенциал электронных средств массовой информации.

Важно отметить: проблемой является не только зависимость сама по себе. Нужно сосредоточиться еще и на ее последствиях для мозга. Авторы вышеуказанного анализа обнаружили обратную связь интернет-зависимости с качеством жизни, «как свидетельствуют и субъективные (удовлетворенность жизнью), и объективные (качество окружающих условий) показатели». Проще говоря, интернет-зависимость связана с низкой удовлетворенностью жизнью и, скорее всего, представляет собой нечто большее, чем просто пристрастие. Мы не можем утверждать, что интернет-зависимость провоцирует низкую удовлетворенность жизнью. Вполне может быть и наоборот: люди, не радующиеся жизни, более склонны погрузиться в интернет. Но в любом случае это проблема.

Уровень интернет-зависимости выше всего у молодежи: недавнее исследование в Китае показало, что число подростков с интернет-зависимостью там намного выше, чем в среднем по миру, – около 16 %[80]. Это согласуется с другими данными, включая полученные в США: там исследовали интернет-зависимость среди молодых людей, росших вместе с интернетом[81].

Имея такие сведения, мы должны задаться вопросом: а что происходит с мозгом? За последние несколько лет ученые помогли ответить на этот вопрос. Многочисленные высококачественные исследования подтвердили реальные структурные изменения в мозге людей с интернет-зависимостью по сравнению с контрольной группой[82].

В мозге есть область под названием «передняя поясная извилина». Она соединяется и с лимбическим мозгом, и с префронтальной корой. Вместе с ней она контролирует импульсы. Эксперименты показали, что у людей с интернет-зависимостью передняя поясная извилина меньше, чем у прочих. Согласно одному из недавних исследований, у людей с интернет-зависимостью более слабые связи между префронтальной корой и поясной извилиной[83].

Мы не знаем наверняка, в каком порядке устанавливается связь между зависимостью от интернета и характеристиками мозга: люди с такими характеристиками попадают в зависимость от интернета или интернет-зависимость приводит к изменению характеристик. Но можно уверенно заявить: выбор и наши действия влияют на наш мозг. Если есть минимальная вероятность того, что аддиктивные технологии инициируют описанные структурные различия, нам следует всерьез отнестись к полученным результатам. Любой пользователь интернета в какой-то степени уязвим. Другими словами, вы можете страдать от последствий, но не считаться при этом интернет-зависимым.

Больше глупостей

Кроме воздействия на наши цепи зависимости, технологии могут отсоединять нас от высших процессов мозга, способствуя непродуктивной активности. Вдумчивость и сосредоточенность пропадают, когда внимание отвлекается на кликбейт, бесконечное прокручивание новостей или непрерывный просмотр роликов. Когда мы наконец выходим из этого почти бессознательного состояния, то понимаем, как много времени пропало и как мало мы при этом получили, так как за эти часы определенно не произошло ничего продуктивного. Наш мозг находился в спячке. Как только мы осознаём, сколько времени потеряли, мы раздражаемся, затем возникает подавленность, и мозг начинает искать быстрое вознаграждение, продолжая порочный цикл. А мы тут же включаем новую серию или отправляемся на кухню за нездоровой едой.

Важно понимать, что состояние зомби приносит пользу корпорациям, поскольку мешает вам задаваться вопросом, на что уходит время. Чем больше времени вы проведете на сайте, за приложением или на другой цифровой платформе, тем больший доход получат их владельцы. Вот почему на YouTube есть встроенная функция автовоспроизведения – она автоматически запускает похожие видеоролики на основании истории просмотров, и вот почему сайты готовы размещать вопиющий кликбейт. В конце главы мы приведем простой и практичный способ борьбы с этим бестолковым поведением.

Меньше друзей

Несмотря на то что цифровая связь дает нам существенные преимущества, она не в силах заменить личное общение. Мы все чаще замечаем, что гаджеты мешают проводить время с друзьями в реальном мире. Они отвлекают нас и портят нам отношения.

Для одного исследования 2018 года привлекли 700 человек – их с друзьями и семьями пригласили в ресторан[84]. Некоторые тут же выложили телефоны на столы, другие убрали их подальше. Неудивительно, что люди, в поле зрения которых находились гаджеты, сообщили, что во время еды сильнее отвлекались и получили меньшее удовольствие. Другой эксперимент показал, что если между собеседниками лежит телефон (даже не принадлежащий ни одному из них), то уровень эмпатии обоих снижается[85]. Когда экспериментаторы убирали телефон, собеседники тут же отмечали, что их общение «значительно улучшилось». Эти исследования ясно показывают, что во время ближайшего обеда или разговора вам лучше бы убрать свой телефон подальше.

Ученые из Чикагского и Гарвардского университетов продемонстрировали, что рукопожатие способствует установлению контакта и улучшает результаты переговоров[86]. И это всего лишь один из способов извлечь пользу из нюансов личного общения. Язык тела, выражение лица и даже запах другого человека вносят вклад в сложное взаимодействие при встрече лицом к лицу. При переходе в цифровой мир многое из этого теряется.

Общий простор цифровой жизни является «развоплощенным пространством», как метко выразился Стивен Асма. Философ и автор книги The Emotional Mind («Эмоциональный разум»), он указывает на главные недостатки цифрового мира: «Мы не можем прикоснуться друг к другу, ощутить запах друг друга, посмотреть на выражение лица, на настроение и так далее. Настоящие связи – больше биологические, нежели физиологические, для них требуется физический контакт. Эмоциональная вовлеченность настоящей дружбы приводит к выделению окситоцина и эндорфинов в мозге и организмах людей – а это цементирует крепче, чем прочие отношения»[87].

Доктор Лиза Строман, психолог и эксперт по благополучию в технологической среде, во время нашей беседы подтвердила: «Простое искусство поведенческих сигналов, которые мы улавливаем у человека, когда он вмешивается в разговор, краснеет при комментарии или даже просто ерзает на своем месте, – все это теряется, если мы полагаемся на технологическое взаимодействие. Мы кодируем память посредством собственных ощущений: запах травы во время первого поцелуя, радость от теплой чашки горячего шоколада или даже знакомые птичьи голоса у дома вашего детства – все это входные сенсорные сигналы, которые выявляют и ставят на первый план эмоциональное пространство, которое мы вносим в постоянную память. Когда мы уходим в цифровой мир и учимся жить без этих эмоциональных связей, то теряем часть того, что делает нас социальными существами, связанными между собой человечностью, милосердием и любовью»[88].

Больше психических проблем

Избыток современных технологий коррелирует с проблемами психического здоровья. Статья 2017 года была посвящена использованию смартфонов и психическому здоровью взрослых. В тексте не раз повторялось: с применением смартфонов связаны депрессия, беспокойство и стресс[89]. Подчеркивалось: речь идет об избыточном использовании – настолько, что это мешает нам жить.

У студентов колледжей, непрерывно пользующихся смартфоном, регулярно выявляли симптомы депрессии. Еще сильнее тревожат результаты исследования, показавшего, что интернет-зависимость связана с почти удвоенным риском самоубийств у взрослых, а в возрасте до 18 лет риск почти учетверяется[90]. И опять следует подчеркнуть – это только связь. Мы не знаем, что здесь первично: люди ли с депрессией охотнее используют современные технологии или наоборот. Тем не менее результаты поражают.

Есть много причин, объясняющих, почему именно молодежь настолько уязвима. Во-первых, молодые больше пользуются новыми технологиями. Во-вторых, их интеллект все еще развивается и поэтому легче поддается воздействию.

Наконец-то в обсуждение разрастающейся проблемы цифрового мира включились педиатры. В 2018 году их ведущий журнал Pediatrics опубликовал статью о «стандартизованной зависимости» от социальных сетей. Авторы, в частности, объяснили, что «схемы использования [гаджетов] среди подростков напоминают прогрессирующие симптомы зависимости от препаратов, вызывающие ломку и связанные с дозой»[91].

Из-за обнаружения сильной возрастной аддиктивной склонности они рекомендуют, чтобы медицинские работники задавали всем подросткам старше 11 лет определенные вопросы, позволяющие определить, не являются ли социальные сети значительной проблемой в их жизни. Вот примеры таких вопросов: «Как вы считаете, не слишком ли много времени вы проводите в социальных сетях?» и «Увеличивает ли просмотр социальных сетей вашу уверенность в себе?»

Если вам кажется, что это чересчур, учтите: в Азии принимаются гораздо более жесткие меры. В Китае созданы тренировочные лагеря для подростков, зависимых от социальных сетей, в Южной Корее детей помещают в учреждения с изоляцией от цифровых технологий, где упор делается на живую связь, – в надежде «вернуть общение в реальный мир», поскольку у многих из них «есть только сетевые френды»[92].

Даже если эти примеры не касаются вас лично или ваших близких, нам все равно нужно быть бдительными. Когда дело доходит до воздействия цифрового мира, дети способны оказаться шахтерскими канарейками[93]. Возможно, в современных технологиях сейчас нет более популярного и одновременного проблемного аспекта, чем социальные сети, – и для детей, и для взрослых.

Когда вам нужно занять 5 минут, Twitter – отличный способ занять 35 минут.

– Мэтт Каттс, специалист по программному обеспечению, бывший глава команды Google по борьбе со спамом[94]

Разъединение с социумом

Мы социальные существа. Нам сложно выжить в одиночку – нам всегда нужен кто-то еще. Поэтому мы тяготеем к социальным технологиям наподобие Facebook и Instagram: соцсети позволяют объединяться и делиться идеями и чувствами вне зависимости от того, где мы физически находимся. Но такая включенность в социум дорого обходится. Если мы учтем масштабы вовлеченности в социальные сети, то любое негативное влияние предстанет глобальной проблемой.

В среднем пользователи интернета имеют в соцсетях по 8,5 аккаунта[95]. Вполне предсказуемо, что больше всего времени тратят на социальные сети молодые люди в возрасте 16–24 лет – в среднем 3 часа 1 минуту. А вот пользователи в возрасте 55–64 лет поддерживают в среднем 2,85 аккаунта.

Рассмотрим эти цифры с учетом численности населения планеты – 7,7 миллиарда человек. К тому времени, когда вы прочитаете эту книгу, она уже приблизится к 8 миллиардам. Как отмечалось, интернетом пользуются 4 миллиарда человек, а число активных пользователей соцсетей – 3,5 миллиарда. Среднее время в соцсетях – 2 часа 22 минуты в сутки[96].

Безумное распространение социальных сетей в США на 2018 год[97]

• 88 % людей в возрасте 18–29 лет пользуются какой-либо социальной сетью.

• 78 % людей в возрасте 30–49 лет пользуются какой-либо социальной сетью.

• 68 % взрослых используют Facebook.

• 74 % пользователей Facebook заходят туда каждый день.

• 35 % взрослых используют Instagram, что на 7 % больше, чем в 2017 году.

• 78 % людей в возрасте 18–24 лет используют Snapchat[98], а 71 % из них – несколько раз в день.

• 41 % женщин используют Pinterest[99].

Вы ощущаете, что социальные сети добавляют смысла и ценности в вашу жизнь? Или они, напротив, мешают вам жить полноценно? Этим вопросом стали задаваться некоторые разработчики социальных сетей. И их мнение повергает в шок.

Чамат Палихапития – венчурный инвестор, принимавший участие в создании Facebook и ушедший из компании в 2011 году. В Стэнфордской высшей школе бизнеса ему задали вопрос о его роли в создании сферы соцсетей, и он честно ответил: «Ощущаю колоссальную вину. Я думаю, мы подозревали, что это приведет к чему-то плохому». И добавил: «Мы создали инструменты, разрывающие социальную ткань функционирования общества. Людям нужно оторваться от некоторых из этих инструментов»[100].

К сожалению, нет убедительных доказательств того, что мы восприняли его слова. Пользование соцсетями неуклонно растет. Специалисты решили выяснить, сколько денег будет стоить убрать человека из Facebook на год. Доктор Джей Корриган, профессор экономики в колледже Кеньон, провел серии аукционов, пытаясь узнать, за какую сумму люди готовы закрыть свой аккаунт на день или на год. Подобными же исследованиями была занята группа Корригана совместно с учеными из Университета Тафтса и Университета штата Мичиган. Выяснилось: пользователи Facebook готовы деактивировать свой аккаунт на год в среднем за более чем 1000 долларов[101]. Очевидно, мы любим наши социальные сети настолько, что нам нужно платить, чтобы мы в них не заходили!

Еще одно исследование охватило более тысячи регулярных пользователей Facebook (94 % респондентов утверждали, что заходят в него ежедневно, причем большинство тратили при этом 30 минут и больше)[102]. Исследователи наугад выбрали несколько человек, которым предложили продолжать пользоваться Facebook в обычном режиме, а остальных попросили прерваться на неделю. И до, и после эксперимента участникам задавали вопросы о качестве их жизни.

Воздерживавшиеся сообщили о существенно возросшем уровне удовлетворенности жизнью. Возможно, вас теперь даже не удивит то, что, оставшись без этого сайта, люди сообщали также о росте удовлетворенности своей социальной жизнью в реальном мире – по сравнению с теми, кто продолжал использовать Facebook.

Аналогичный эксперимент провели в Пенсильванском университете. Часть группы из 143 студентов попросили на три недели ограничить время использования Facebook, Instagram и Snapchat до 10 минут в день (на каждой из платформ), другой части разрешили пользоваться в обычном для них режиме[103]. Свою активность следовало подтверждать скриншотами. Люди, ограниченно использовавшие соцсети, набрали существенно меньшее количество баллов по шкале одиночества (они чувствовали себя лучше). Люди с высоким уровнем депрессии снизили количество баллов по этому показателю к завершению эксперимента.

Еще одно исследование охватило почти 1800 американцев в возрасте от 19 до 32 лет[104]. Экспериментаторы изучали связь между пользованием соцсетями и степенью ощущаемой социальной изоляции. Результаты показали: у частых посетителей соцсетей параметр социальной изоляции был в три с лишним раза больше, чем у тех, кто пользовался ими минимально. Отчет об исследовании завершился словами: «Вопреки нашей гипотезе, молодежь, активно использующая социальные сети, похоже, социально изолирована больше, а не меньше».

Мы не хотим сказать, что у социальных сетей нет положительных сторон. Это мощный инструмент для бизнеса, глобальной вовлеченности и межличностной поддержки. Но нужно понимать, что влияние пассивного бездумного использования соцсетей может быть совершенно отличным от влияния активного осознанного использования. И имеются данные, которые это доказывают[105].

Когда мы активно вовлечены в соцсети – публикуем и комментируем, общаемся, а не просто пассивно просматриваем чужие посты, – мы можем извлекать выгоду и избегать описанных подводных камней. Но в этом-то и заключается проблема: как найти баланс между здоровым и нездоровым использованием? Скоро мы обозначим шаги, которые помогут вам в этом, а пока задумайтесь, как и почему вы используете соцсети; спросите себя, помогает ли вам то, что вы делаете, или вы просто заполняете пустоту.

Подумайте о том, чтобы установить таймер на 5 минут, когда вы зайдете на какую-нибудь платформу в следующий раз. Когда время истечет, спросите себя, чего вы ожидаете от дальнейшего нахождения здесь? Это оптимальное использование вашего времени? Если нет, выйдите. Это просто, но такой подход может неожиданно получить некий смысл.

Ранее мы говорили, что интернет-зависимость связана со структурными изменениями в мозге. Нездоровую вовлеченность в социальные сети можно рассматривать как форму интернет-зависимости, а поэтому неудивительно, что ученые зафиксировали такие изменения именно в результате использования соцсетей. Эксперименты, основанные на нейровизуализации, показывают: у людей, слишком много пользующихся соцсетями (вплоть до развития тенденции к зависимости), меньше белого вещества в мозолистом теле – части мозга, соединяющей левое и правое полушария[106].

На практике это означает, что половины мозга могут соединяться менее эффективно. Люди, у которых это соединение нарушено на генетическом уровне, часто испытывают сложности с социальным общением и обучением. Действительно, парадокс – излишняя деятельность в социальных сетях может одновременно вредить нашей способности по-настоящему общаться с другими людьми.

Это напрямую связано с чувством самоуважения. Для любого человека важно, чтобы его одобряло общество: нам нужно принадлежать к какой-то группе, необходимо, чтобы нас там принимали и ценили. Эта потребность – один из самых сильных мотиваторов. Она восходит к первобытной потребности жить в племени и быть принятыми социумом – просто ради того, чтобы выжить. Однако сейчас социальное одобрение находится в руках технокомпаний.

Доктор Лорен Шерман и ее коллеги по Калифорнийскому университету в Лос-Анджелесе использовали в 2016 году функциональную МРТ для изучения методов воздействия социальных сетей на мозг[107]. Исследователи показывали подросткам изображения, сообщая, что они взяты из Instagram, а затем изменяли количество лайков под отдельными снимками. Результат эксперимента был предсказуем: фотографии с максимальным количеством лайков повышали активность в тех частях мозга, которые связаны с путями вознаграждения. Еще одно исследование показало, что и само по себе лайканье фотографий активирует те же участки мозга. Стоит ли удивляться, что это нас так цепляет?[108]

Здесь возникает реальная проблема: вы клюете на социальную платформу и думаете, что делаете правильно, потому что так ведут себя все. Люди стремятся ощущать себя в безопасности, и когда мы поступаем как все, нам кажется, что заинтересованность в этих платформах не может быть вредной. Однако каждый взаимодействующий с вашими постами манипулирует вашими цепями вознаграждения.

Вашу систему вознаграждения взламывают прямо в вашем присутствии. С вами играют. Технологии всегда были важны для нашего выживания и преуспевания как вида. Новая технология требовалась для получения огня. Новейшим техническим изобретением когда-то стала обычная ложка. Многие стороны современной техники также невероятно полезны. Но мы должны понимать, что достигли той стадии эволюции, на которой технологии могут использовать нас и манипулировать нами.

Нельзя игнорировать факт, что мы становимся неотрывно привязанными к своим гаджетам – до такой степени, которая исключает личное общение. Кроме того, в технических устройствах часто используется подсветка, в частности синий свет, который мешает некоторым аспектам здоровой жизни – например, здоровому сну (см. главу 8). И самое главное – мы должны учитывать, что наши цифровые отношения способны неблагоприятным образом изменять наш мозг.

Задача этой книги – вернуть вам способность четко мыслить и делать выбор, оптимальный для вас в долгосрочной перспективе. Для этой цели непригодны вызывающие привыкание бессмысленные, отвлекающие технологии, многие из которых просто подавляют эмоции. Но какими бы ни были ваши проблемы – социальные сети, перебор с видео, усталость от электронной почты или просто нездоровое использование интернета в целом, – у нас имеется подходящее средство.

Тест Н.О.В.О.

Начали появляться приложения, которые помогают людям следить за временем и избежать зависимости от смартфона. Но для этого упражнения вам не нужны никакие приложения. Вы можете без всяких высоких технологий использовать наш инструмент Н.О.В.О. Начиная осваивать какую-то технологию, особенно связанную с цифровым миром и общением, вам следует удостовериться, что в ней задействованы принципы Н.О.В.О. Это означает, что ваши действия должны быть…

Намеренными. Мы подробно писали, что огромная часть наших взаимодействий с технологиями предназначена для извлечения выгоды другими людьми. Более целенаправленное и осмысленное использование цифровых продуктов поможет вам вернуть управление своей жизнью в свои руки. Перед тем как заняться электронной почтой, социальными сетями, видео, телевизором или другими вещами, составляющими проблему, спросите себя, что вы намерены получить и действительно ли это принесет вам пользу. Если вы не найдете приемлемых ответов на свои вопросы, пересмотрите план. Действуйте с определенным намерением, что бы вы ни делали в цифровом мире.

Ограниченными по времени. Установите и соблюдайте минимальный интервал времени для достижения своих целей. Если вы хотите посмотреть ролики на YouTube или полистать страницы в социальной сети, но знаете, что часто при этом тратите больше времени, чем хотелось бы, – установите таймер и уйдите с сайта, как только он сработает. Если обычно, напомнив о себе друзьям или купив необходимое в онлайн-магазине, вы отправляетесь бесцельно бродить по страницам других сетевых магазинов, выделите на «прогулку» короткое время и вновь установите таймер – на 5 или 10 минут. Используйте таймер, пока не добьетесь оптимума, и соблюдайте установленное время!

Вдумчивыми. Вдумчивый подход к потреблению цифрового мира означает осведомленность о способах использования этих технологий и о том, как они влияют на вас. Такой подход предупреждает о ловушках, создаваемых бесцельной деятельностью. Как это выглядит на практике? Попробуйте сделать паузу во время пребывания в цифровой среде и задайте себе вопросы об использовании технологии и своих ощущениях от этого. Вас злит какой-то сайт? Разглядывание фотографий вызывает ощущение неуверенности, зависти, несоответствия и неполноценности? Вдумчивость и осознанность открывает окно в мозг и дает возможность отступить, если вам не понравится увиденное.

Обогащающими. Цифровой мир наполнен кликбейтом и прочими уловками, рассчитанными на привлечение внимания. Многое из этого заставит вас впустую тратить свое время. Но цифровой мир также дает нам доступ к колоссальному объему знаний, помогающих лучше понять себя. Чтобы провести границу, надо спросить себя: обогащает ли вас то, что вы берете? Добавляет ли это что-то к вашим знаниям? Делает вас лучше? Заставляет ощущать удовлетворенность и оптимизм? Или всего лишь отвлекает?

Проверяйте всё с помощью теста Н.О.В.О.!

Глава 5. Дар эмпатии: свобода от синдрома разъединения

Но, возмужав, душа моя радеет

О благе всех – и в горе всех жалеет.

– Александр Поуп, «Одиссея»[109]

Нет человека, который был бы как остров, сам по себе, каждый человек есть часть материка, часть суши[110].

– Джон Донн, английский поэт и проповедник

Много лет назад я, Дэвид, совершая обход в больнице, вошел в палату пациента, который восстанавливался после инсульта. Сначала Фрэнк быстро шел на поправку, но затем начался какой-то регресс, который задержал его на больничной койке. Мы разговорились, и я обратил внимание, что настроение пациента со времени моего предыдущего посещения резко упало. Возможно, он начал осознавать, что его жизнь навсегда поменялась из-за произошедшего с мозгом, а возможно, причиной было долгое пребывание в больнице. Так или иначе, но он был удручен.

Я поинтересовался, почему у него такое настроение. Он уставился в пол и покачал головой: «Я больше не чувствую себя счастливым». Я предложил помочь, позвал прогуляться на улицу. Мне никогда не забыть ответ: «Все, чего я хочу, – это бутерброд с луком».

Я озадаченно замолк. Во-первых, каким образом нечто типа бутерброда с луком может играть такую огромную роль в настроении человека? Во-вторых, я не знал, как такие бутерброды готовят! Пришлось уточнить. Фрэнк объяснил, что это просто толстый кружок лука на куске белого хлеба с майонезом.

Ладно, задание было несложным. Я поинтересовался, а каким образом столь простое кушанье способно сделать его счастливым? Пациент ответил, что в детстве, когда он расстраивался, мама всегда давала ему такой бутерброд. Воспоминание оказалось очень глубоким, а я получил потрясающую возможность помочь пациенту.

Я пошел на сестринский пост и поинтересовался, можем ли мы к обеду приготовить бутерброд с луком для Фрэнка. Медсестры поговорили с персоналом кухни, но в «обычном меню» ничего подобного не оказалось, и нам с пациентом отказали.

Я понимал, насколько важен такой бутерброд для Фрэнка, и не собирался сдаваться. Взял карту, и в разделе, где врачи делают записи об анализах и назначениях, оставил заказ на бутерброд с луком с подробным рецептом.

Затем я завершил обход и вернулся в свой кабинет.

Следующим утром поступило сразу несколько новых пациентов, и отвлечься было невозможно. Во время обхода в середине дня я опять зашел к Фрэнку, но вчерашние события уже успел подзабыть. Фрэнк широко улыбался. Не могу утверждать, что причиной был луковый бутерброд, но состояние Фрэнка улучшалось так быстро, что уже на следующий день я смог его выписать.

Немного сострадания потребовало долгого пути. Современная культура подталкивает нас к корыстному поведению. Будет ли у Фрэнка сегодня бутерброд с луком? Человек по своей природе социален, и многие блестящие успехи, как общества в целом, так и отдельных личностей, обязаны своим появлением сотрудничеству и общей работе. Чтобы эффективно ориентироваться в мире, нам нужно понимать действия и даже мысли и убеждения других людей, а также уметь заботиться о них. Если мы желаем избавиться от хватки синдрома разъединения и обрести истинное счастье, то нам следует поддерживать свои способности к сопереживанию. Пришло время понять: для меня лучше всего то, что лучше всего для нас.

Именно наша взаимосвязанность, взаимоотношения не только между людьми, но и между всеми живыми созданиями, поддерживают нас и дают стойкость к невзгодам. К сожалению, в наш мозг постоянно вкладывают убеждение, что мы являемся центром вселенной и, для того чтобы мы могли двигаться вперед, остальные должны спотыкаться и падать.

Объяснение эмпатии

Большинство родителей, не задумываясь, бросаются к своему ребенку, если тот попал в беду. Вы читаете увлекательную книжку, а ваш малыш во время игры неожиданно падает, царапает коленку и плачет. Вы тут же переключаетесь на ребенка, вы реагируете на его страдание почти бессознательно, так как понимаете, что он чувствует, и сопереживаете ему.

Согласно прекрасной статье The Functional Architecture of Human Empathy («Функциональная архитектура человеческой эмпатии») Жана Десети и Филипа Джексона, естественная, почти волшебная способность «понимать эмоции и чувства других людей – вне зависимости от того, видел ли человек произошедшее, смотрел ли на фотографию, читал в художественной книге или просто представлял себе, – относится к феноменологическому опыту эмпатии»[111].

Профессор Уильям Айкс из Техасского университета в Арлингтоне, давний исследователь эмпатии, называет это «каждодневным чтением мыслей»[112]. Для такого утверждения есть веская причина: эмпатическое рассуждение (вопросы вроде: «Чего она хочет?», «Как он к этому относится?», «Чего они пытаются достичь?») – это часть «оборудования» нашего мозга, которое обычно уже установлено, но, как мы вскоре увидим, его еще можно и взращивать. Базовые блоки есть у нас с рождения, но вот развиваются они при взаимодействии с другими людьми.

Эмпатические рассуждения коренятся в нашем эволюционном прошлом. По мере развития и усложнения нашего мозга мы формировали и оттачивали нейронные сети, которые помогали нам быстро оценивать чужую мотивацию, совместно заниматься собирательством и охотой, обнаруживать хищников и обеспечивать успешное воспроизводство с помощью ухаживания и социальных навыков. Различные виды эмпатии можно наблюдать и у животных, но только у человека она принимает форму психологических заключений, которые привлекают сложные психические процессы: ощущение того, что чувствует другой человек, знание того, что он чувствует, желание с состраданием отнестись к чужому несчастью.

В этой книге мы сосредоточимся на двух основных типах эмпатии. Первый тип называется аффективной эмпатией. Она дает нам способность испытывать эмоции других людей. Именно поэтому мы морщимся, когда видим, как кто-то ушиб палец на ноге. Поэтому же бросаемся к пострадавшему ребенку. Мы «чувствуем их боль». Многие когнитивные нейробиологи и нейропсихологи считают, что так называемые зеркальные нейроны (нейроны, которые возбуждаются и когда действуете вы, и когда вы видите, как то же самое действие совершает кто-то другой) помогают нам обрести новые навыки с помощью имитации, хотя эта теория в последние годы потеряла популярность. Мы знаем, что устройство нашего мозга дает нам возможность разделять чужой опыт. Просто пока мы не знаем точно, как это происходит.

Второй тип называется когнитивной эмпатией. Он также известен под названиями «понимание чужого сознания» и «взгляд с чужой точки зрения». Это способность смотреть на вещи с точки зрения других людей – понимать их мотивы, осознавать их мысли, намерения и желания. Это способность поставить себя на место другого человека или, точнее, войти в роль его мыслящего мозга. Это прекрасный, но потенциально проблемный способ оценить альтернативную точку зрения. К сожалению, в нашем поляризованном и сильно идеологизированном мире трудно найти примеры когнитивной эмпатии. Однако подобный тип эмпатии вполне можно формировать и улучшать.

Также легко понять, что такое нарциссизм. Это нехватка эмпатии, недостаток внимания к другим людям и заботы о них. Сюда же входит ощущение того, что вам все должны, и зацикленность на себе. Важно понимать, что базовые характеристики нарциссизма – это слабая эмпатия, большое себялюбие, пренебрежение к другим и эгоцентризм.

Часто описывают два типа нарциссизма. Один может оказаться полезным, поскольку содержит набор личностных качеств (в том числе высокую самооценку), который реально преобразовать в карьерные успехи. Однако из-за слабой эмпатии при этом могут страдать межличностные отношения.

Второй тип – «клинический», включающий в себя жесткий и негибкий шаблон заблуждений о собственной важности и уникальности, всеобъемлющее представление о собственном величии, излишнюю потребность в восхищении и полное отсутствие сопереживания. Он называется нарциссическим расстройством личности.

Нарциссическое поведение может сопутствовать и другим негативным изменениям. Готовы поспорить, что вы вспомните хотя бы одного человека (знакомого или известного вам по средствам массовой информации), которому можно приписать умеренный или сильный нарциссизм.

Исследователь из Мичиганского университета Сара Конрат отметила, что поступившим в колледж после 2000 года присуща намного меньшая эмпатия, чем их родителям в том же возрасте. Конрат пишет: «Согласно стандартным тестам, эмпатия у сегодняшних учащихся на 40 % слабее, чем у их сверстников 20 или 30 лет назад»[113].

Зачем же нам больше сопереживать и не быть эгоистами? Какую пользу может принести эмпатия? Четкий ответ, подкрепленный научными данными, таков: высокий уровень эмпатии связан с удовлетворенностью жизнью, широкими социальными связями, хорошими отношениями, улучшением работоспособности и более высоким общим благополучием[114]. Мы менее агрессивны, более просоциальны, дружелюбны и щедры. Эмпатия прокладывает дорогу большему уважению как общественному благу – уважению к соседям, обществу, стране и планете. Если мы можем заботиться о других в той степени, что способны оценить или даже принять их точку зрения, мы выигрываем очень много.

Позитивные аспекты эмпатии

Эмпатия приносит пользу самыми разными способами:

• Больше доверия, творческих способностей и сопереживания.

• Меньше стресса (и, как следствие, воспаления).

• Лучше восприятие других людей и способность образовывать отношения и связи.

• Лучше регулирование эмоций и способность бороться с трудностями и разочарованием.

• Выше ценится окружающий мир, включая природу.

Взгляните на эмпатию как на важную мышцу в организме. Когда вы пользуетесь ею регулярно, она сильна, готова к действиям и бесперебойной работе. Подобно любой мышце, ее можно развивать с помощью специальных упражнений.

Наука показывает, что нарциссизм связан с домашним насилием, сексуальным принуждением, агрессией и оскорбительным поведением, направленными на других людей[115]. Согласно исследованиям, существует сильная корреляция между уровнем нарциссизма и принятием насилия – как у мужчин, так и у женщин[116]. Возникает вопрос: не вызваны ли неуважительные и насильственные поступки по отношению к определенным группам людей вопиющим нарциссизмом?

Нарциссические наклонности не новы. Как объясняет в своем обзоре литературы доктор Кит Кэмпбелл, глава кафедры психологии Университета Джорджии и признанный эксперт по нарциссизму, эта черта связана с такими свойствами, как желание нравиться при первом общении, уверенность в себе, восприятие себя как интересного, нескучного и способного легко найти идеального сексуального партнера[117]. Доктор Кэмпбелл изучает способы изменения нашей культуры и то, какую роль в ней играют нарциссизм и индивидуализм. Ему есть что рассказать и о социальных сетях.

По его словам, соцсети, похоже, просто идеально созданы для взращивания нарциссизма, поскольку «нарциссы прекрасно существуют в области поверхностных отношений (в противопоставление эмоционально глубоким и преданным личностям)». Доктор Дэвид Тейлор из Католического университета Священного Сердца писал в 2016 году, что «социальные сети предоставили идеальную платформу для выражения своего ощущения особенности или исключительности»[118]. Поэтому мы должны задаться вопросом: о чем нам говорит следующая таблица?

НАИБОЛЕЕ ЧАСТО ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ПРИЛОЖЕНИЯ ДЛЯ СМАРТФОНА[119]

Подавляющее большинство людей, использующих приложения, делают это ради своего присутствия в социальных сетях. Безусловно, соцсети могут взращивать эмпатию, если с их помощью поддерживаются реальные связи и ведется активное общение. Но если вы будете общаться с людьми, испытывающими проблемы в жизни, результат окажется не таким, как если бы вы активно искали подтверждения собственному величию или сравнивали себя с другими. Но могут ли соцсети порождать нарциссизм? Недавние исследования показали, что вполне могут.

Статья 2018 года стала одной из первых, где автор предположил, что излишнее использование соцсетей может усилить нарциссические наклонности[120]. Специалисты выделили молодых людей, у которых констатировали цифровую зависимость. Работа ученых показала: всего несколько месяцев в Facebook и Instagram – и у них произошло значительное усиление нарциссических черт. Исследователи также отметили, что нарциссизм весьма усилился у людей с низкой самооценкой. Как мы упоминали в предыдущей главе, хроническое сравнивание себя с другими людьми – это настраивание себя на низкую самооценку, которая, в свою очередь, и питает нарциссизм. Порочный круг.

Верхом нарциссизма можно считать публикацию селфи. В 2019 году Instagram заявил, что хештег #selfie поставлен под 400 миллионами фотографий[121]. Один опрос 2015 года показал, что средний миллениал (родившийся в 1980–1990 годах) может за свою жизнь сделать 25 700 селфи и тратить на съемки больше часа в неделю[122].

Беспокойство вызывают не только социальные сети. Еще одно исследование охватило 565 студентов колледжей. Ученые соотнесли количество времени, которое молодые люди проводят перед телевизором, с их баллами в «Нарциссическом опроснике личности» (NPI, стандартном тесте для определения уровня нарциссизма). Это расстройство личности оказалось связанным с ежедневным просмотром в основном реалити– и политических ток-шоу[123]. Авторы предполагают, что «телевидение – это аспект культуры, который может отвечать за взращивание нарциссизма у студентов колледжей».

Безусловно, исследования указывают на наличие корреляции, а не причинно-следственной связи. Просмотр телепередач и активное пользование соцсетями не обязательно сделают вас нарциссом. Но игнорировать такие важные сочетания факторов нельзя.

Миллениалы посвящают селфи час в неделю и, по различным оценкам, за свою жизнь могут сделать 25 тысяч селфи и более.

Ваш мозг и эмпатия

Эмпатия и нарциссизм связаны с несколькими зонами мозга, включая префронтальную кору и миндалевидное тело. Исследование 2018 года, проведенное в Университете Небраски-Линкольна, изучало людей с известными повреждениями префронтальной коры. Их ставили в условия, где они могли проявить (или не проявить) эмпатию[124]. Обнаружилось, что люди с повреждениями мозга подавали деньги нищим с меньшей вероятностью, чем люди без таких повреждений. Это также позволяет сделать вывод о связи ослабления префронтальной коры с нарциссизмом.

Китайский эксперимент 2016 года охватил 176 учащихся. Тогда выяснилось, что нарциссизм связан с уменьшением толщины коры головного мозга и сниженным объемом префронтальной коры[125]. Это подтверждает, что наука начала понимать еще в середине XIX века, когда Финеас Гейдж получил в результате несчастного случая на производстве разрыв связей в префронтальной коре.

Нарциссизм – это симптом синдрома разъединения. В главе 3 мы обсуждали роль хронического стресса и кортизола в отделении префронтальной коры от миндалевидного тела, а также тот факт, что это может повысить нашу импульсивность и эмоциональную реакцию. Оказалось, что системы реагирования на стресс у нарциссов могут быть чувствительны к негативным эмоциям.

Согласно результатам исследования, у имеющих высокие цифры по шкале нарциссизма при реакции на негативные эмоции отмечается существенно более высокий уровень кортизола, чем у лиц с низким уровнем нарциссизма[126]. Еще один эксперимент установил, что люди с сильными нарциссическими склонностями обладают существенно более высокими уровнями базового кортизола, чем люди без нарциссических склонностей[127].

Если наша цель – активировать префронтальную кору ради здравых решений и целенаправленной жизни, нужно хорошенько осмыслить эти данные и уделить первостепенное внимание управлению стрессом.

Нам предстоит еще много узнать о конкретных мозговых цепях, вовлеченных в эмпатию и нарциссизм, но важно отметить еще один существенный результат. Если, как предполагают исследователи, нарциссы постоянно пытаются «защитить от внешних угроз грандиозность своего “я”», то механизм их страха может отличаться гиперактивностью. Это привело ученых к ожидаемому заключению: «В контексте нарциссизма важную роль может играть также и миндалевидное тело»[128].

Нейровизуализация предоставила нам множество сведений об эмпатии и нарциссизме. Например, схемы активации мозга изменяются в зависимости от того, кто получает пользу от наших действий. В 2016 году специалисты из Оксфордского университета под руководством доктора Патрисии Локвуд опубликовали статью в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences[129]. Ученые обследовали участников эксперимента методом функциональной МРТ. Предложенные упражнения базировались на научно обоснованных моделях – проверялись способы, которыми люди вознаграждают себя. Участникам предстояло решить, что обеспечит максимальное вознаграждение им самим, а также кому-нибудь другому.

Результаты показали, что люди научились вознаграждать себя раньше, чем помогать другим. Группа экспериментаторов идентифицировала область мозга, которая активировалась в моменты помощи другим людям: это оказалась передняя поясная извилина, связанная с префронтальной корой, миндалевидным телом и системой вознаграждения. Отсюда следует, что передняя поясная извилина используется при регулировании и контроле щедрости.

Было также обнаружено, что передняя поясная извилина проявляла неодинаковую активность у разных испытуемых. Те, кто словесно сообщал о высоком уровне эмпатии, отличались и высоким уровнем активации. Люди, описывавшие себя как менее сопереживающих, демонстрировали более низкий уровень. Предыдущие исследования уже выделяли определенные перекрывающиеся области мозга, вовлеченные в эмпатию и просоциальное поведение, но результаты нового эксперимента добавили конкретики.

По словам доктора Локвуд, «это первый случай, когда демонстрируется конкретный процесс в мозге для обучения просоциальному поведению – возможная связь между эмпатией и освоением того, как помочь другим людям. Понимая, как работает мозг в тот момент, когда мы делаем что-то не для себя, а для кого-то, а также наблюдая зафиксированные при этом различия между людьми, мы лучше понимаем, что именно неладно с теми, чье психологическое состояние характеризуется антисоциальным пренебрежением к окружающим».

Дополнительные исследования подтвердили уже полученные результаты. При этом нельзя забывать, что на эмпатичное поведение влияют и другие области мозга[130]. Свою роль в этой сложной системе играют также генетические факторы. Работа 2017 года показала, что хорошие дела для других людей изменяют экспрессию генов[131] в зоне мозга, участвующей в экспрессии в иммунных клетках[132]. Другими словами, щедрость может стимулировать иммунную систему. То же самое возможно и для путей вознаграждения. (Это важно: ради добра вы можете предпочесть активировать свои пути вознаграждения.)

В конце 2018 года аналогичное исследование людей, занимающихся благотворительностью, спонсировал Национальный институт здравоохранения. И уже известные данные опять подтвердились: щедрость стимулирует центр вознаграждения в мозге[133]. Такая стимуляция обеспечивает выделение множества полезных химических веществ, которые укрепляют иммунную систему. Каким образом? Некоторые из этих веществ, особенно эндорфины, отыскивают клетки, выглядящие больными, и лечат их.

Это открытие согласуется с работой доктора Роберта Уолдингера, психиатра и профессора Гарвардской медицинской школы, а также руководителя самого продолжительного изучения счастья длиной в 75 лет – Гарвардского исследования развития взрослых[134].

В препарировании счастья по мере взросления одним из наиболее важных выводов является такой: заботливые отношения в значительной степени способствуют общему здоровью и продолжительности жизни. По словам доктора Уолдингера, четвертого руководителя этого проекта, «наши отношения и то, насколько мы счастливы в них, оказывают сильное воздействие на здоровье».

Его работы показали: именно близкие отношения делают нас счастливыми – больше, чем слава или деньги. Эти связи лучше прогнозируют долгую и счастливую жизнь, чем социальный класс, IQ и даже наследственность. Они защищают нас от недовольства жизнью и помогают отодвинуть психические и физические спады. В конце этой книги мы глубже рассмотрим силу взаимоотношений, но упомянем ее и здесь, потому что без эмпатии нет настоящих связей. Нам нужно использовать силу эмпатии, чтобы защитить себя от синдрома разъединения.

Кроме связей мозга и их влияния на эмпатические и нарциссические наклонности, нужно напомнить о роли воспаления. Кровь участников одного эксперимента в Японии проверили на наличие маркера слабого воспаления, который называется IL-6 (интерлейкин 6)[135]. Затем участникам задали вопросы об их отношении к экономическому неравенству.

Лица с высоким уровнем маркера высказались более спокойно, чего не скажешь о людях с его низким уровнем. Иными словами, высокий уровень воспаления коррелировал с меньшим вниманием к проблемам других людей. Стратегии, которые мы предлагаем в этой книге, особенно 10-дневный план, помогут уменьшить воспаление и укрепить те связи в мозге, что позволяют передать ему управление эмпатией. Эти стратегии включают в себя всё – от расширения эмпатических действий до улучшения рациона, увеличения времени на природе, занятий самоанализом и медитацией и даже просто благодарности и волонтерской деятельности (да, обычная волонтерская деятельность связана с увеличением активности мозга в префронтальной коре и передней поясной извилине; установлена корреляция с улучшением исполнительных функций).

С другой стороны, вы сократите количество событий, которые ухудшают ваши эмпатические способности, – например, времени, которое вы тратите на сравнение себя с другими людьми, на получение одобрения в социальных сетях и в интернете в целом. Вы также удалите из своего рациона часть продуктов, вызывающих воспаление.

Существует еще один способ оказать большое влияние на свою жизнь с помощью эмпатии. Подумайте о краткосрочных решениях, которые могут навредить вам в будущем. Неправильный выбор еды, долгий просмотр телепередач в ущерб сну, постоянные пропуски тренировок и упражнений мало способствуют вашему будущему «я». Если вы представите футуристическую версию самого себя как другого человека – того, о ком нужно заботиться, вы поставите эмпатию на службу долгосрочной выгоде.

Всем нужно начать лучше относиться к самим себе, заботясь о своих будущих интересах с помощью сегодняшних действий. На первый взгляд это звучит несколько глупо, но попробуйте поставить себя нынешнего на место себя будущего, а затем приспособьте свои сегодняшние решения и действия для улучшения качества жизни этого человека. Вы не пожалеете.

Можно ли научиться эмпатии

Мы вроде бы хотим привить ценности эмпатии своим детям. Мы учим их делиться и думать о чувствах других людей, задавая им вопросы типа: «Хотели бы вы, чтобы это случилось с вами?» Если дети встревают в драки, мы говорим им, что надо учитывать свое воздействие на других и тщательно подбирать слова. Но почему мы не применяем эти понятия к самим себе? Можно ли научить и научиться эмпатии?

Этот вопрос крайне важен для медицинских работников. Врачи существуют в условиях хронического, а порой еще и сильного острого стресса, они работают в рамках системы, которая вознаграждает их за то, что они делают лучше коллег. Неудивительно, что во время получения медицинской подготовки эмпатия резко падает. Но ведь у врачей еще больше причин (выходящих за рамки обсуждавшейся выше пользы) заботиться об этом свойстве.

Сопереживающие врачи быстрее завоевывают доверие пациентов и добиваются в их лечении лучших результатов. Интуитивно это понятно – пациенты хотят, чтобы о них заботились как о людях, а не просто как о случаях болезни. Когда ощущаешь связь со своим врачом, то с большей вероятностью прислушаешься к его рекомендациям и последуешь его советам.

Исследователи заинтересовались вопросом, можно ли обучить медиков эмпатии. К счастью, ответ, похоже, положительный. В эксперименте 2002 года здоровых студентов-медиков второго курса положили в больницу (больше чем на один день), чтобы они почувствовали себя в шкуре пациентов[136]. Это дало им намного лучшее понимание того, как ситуация выглядит с противоположной стороны.

Повысить эмпатию может также использование такой ментальной техники, как «уменьшение стресса на основе практик осознанности». Эффективными способами повысить эмпатию выглядят также более традиционные средства – например, коммуникационные семинары. В обзоре 17 исследований дано заключение, что «образовательные мероприятия могут эффективно повышать эмпатию у студентов-медиков»[137].

Таким образом, улучшить эмпатию вполне реально. Но для такого вывода не нужно проводить исследований, просто раскройте разум и прислушайтесь к мнению людей – и вы узнаете их взгляды на мир. И тогда вы поймете, откуда такие взгляды возникают.

Эмпатия объединяет нас – как семьи и как сообщества. Ее можно культивировать, и в следующих главах мы опишем способы, как это делать.

Часть II. Снятие заклятия

Глава 6. Это не человек против природы: возвращение к корням

Лучшее средство для того, кому страшно, кто одинок и несчастен, – поехать за город, туда, где он будет совсем один, наедине с небом, природой и Богом.

– Анна Франк

При каждой встрече с природой человек находит больше, чем искал.

– Джон Мьюр[138]

Английский писатель Эдвард Форстер в 1909 году написал тревожный рассказ «Машина останавливается»[139]. Он изобразил картину будущего: люди проводят всю жизнь в изолированных подземных помещениях, общаясь друг с другом через устройства, напоминающие современные смартфоны и планшеты. В этом мрачном будущем люди поклоняются Машине, которая контролирует все аспекты их жизни, дает все необходимое для выживания, но препятствует личному общению и контакту с природой. Жители в этом мире настолько отделены от нее, что боятся даже попадания солнечного света на кожу. Как и следовало ожидать, это приводит к катастрофе, и после крушения Машины персонажи рассказа осознают ужасную ошибку, которую они совершили, оторвавшись от природы.

Мы еще не настолько потеряны для нормальной жизни, как герои рассказа Форстера, но параллели очевидны. Невролог и нейропсихолог Оливер Сакс напомнил о «Машине» в привлекшем наше внимание эссе для еженедельника The New Yorker[140]. Мы все сильнее отдаляемся от мира природы и все меньше времени пользуемся ее благами. Но ведь наша связь с природой крайне важна и играет огромную роль в борьбе с синдромом разъединения.

Природа влияет на нашу способность ощущать баланс, вдумчивость и сопереживание и одновременно помогает нашему здоровью – в частности, снижает уровень воспаления и гормонов стресса. Во время распространения синдрома разъединения нам нужно восстановить связи с миром природы вокруг нас – источником хорошего самочувствия.

Остин возвращается к природе

Ординатура была самым стрессовым событием в моей жизни. После лечения пациентов я постоянно уходил из больницы психически измотанным и эмоционально опустошенным. Помню, как я сидел на кушетке и долго пялился на пустую стену; мой разум просто вышел за рамки своих возможностей. Зимой я ездил на работу и возвращался на велосипеде, иногда не видя солнца по нескольку дней подряд. Рабочая неделя продолжалась до 80 часов.

Во время этих изнурительных занятий у меня было по одному выходному в неделю. В этот священный перерыв я пытался сделать все, что накапливалось в предыдущие дни. К сожалению, именно то, что являлось самой важной задачей, – восстановление психического здоровья – часто отходило на второй план. А занимался я стиркой и покупкой продуктов – приходилось просто держаться на плаву. Когда в выходной день я вычеркивал из списка все бытовые дела, то уже был неспособен ни на что, кроме как сесть, сложив руки, и дожидаться завтрашнего дня.

В какой-то момент я решил попробовать что-то новое. В выходной я не остался дома, а сел в машину и ехал несколько часов, направляясь в смешанные леса Западного Орегона и штата Вашингтон. В лесу было мрачно, темно и дождливо. И это оказалось изумительно. В то время я не знал науки о природе, но это изменило меня.

Я смог удрать от стерильных больничных палат с регулируемым микроклиматом – и физически, и психически. Шагая по грязи и мокрым листьям, я вспомнил красоту природы и взаимосвязанность живых существ. Я был все больше благодарен судьбе за возможности в своей жизни и за здоровье, которое позволило мне бродить по лесу. Я был благодарен за возможность заботиться о других.

Природа – это то, что нас объединяет. Мы вышли из нее, она наш первый дом. Миллионы лет наши гены развивались под воздействием природы, поэтому неудивительно, что время вне каменных джунглей идет нам на пользу. Отстранение от природы усиливает синдром разъединения, отдаляя нас от хорошего самочувствия и эволюционных корней. Провести время на природе – одно из самых простых действий для своего здоровья и счастья. Вам нужно просто выйти из дома. Теперь у нас есть наконец исследования, которые доказывают, что, если обеспечивать организму «дозу природы», он начинает преуспевать.

Мы пока только начинаем понимать точные механизмы, с помощью которых природа способна улучшать наше здоровье. Но важно осмыслить уже известное. Природа снижает стресс, уменьшает воспаление и развивает эмпатию[141]. По сути, она помогает перенастроить мозг, улучшает способность к сосредоточению и долговременную удовлетворенность. Природа дает нам противоядие от беспокоящей напряженной реальности, возвращая нас к осязаемым чудесам мира за пределами экранов. Таким образом, природа борется с синдромом разъединения.

Если вы очутились посреди леса или пустыни, за километры от города, – возможно, в этом месте нет даже сотовой связи, и обычно это хорошо! Вы свободны от беспокойного ритма и шума города. Такая автономность, пусть даже на короткое время, дает вашему мозгу шанс надышаться свободой. Кроме того, природа поощряет погружение в философствование, «осознанность», которая является основным способом преодолеть синдром разъединения.

Мы подробно поговорим о нем в главе 9. Суть единения с природой в том, что оно помогает перезагрузить наш мозг, дав возможность активировать префронтальную кору и взглянуть на мир более объективно. Связь между природой и осознанностью двусторонняя: природа помогает воспитывать осознанность, а осознанность позволяет лучше ощутить связь с природой.

Природа не просто окружает нас; мы тоже природа. Наши организмы – это микрокосмы обширной экосистемы. Наше клеточное строение, вплоть до структуры ДНК, отражает совершенство матушки-природы, но и мы даем приют триллионам микроорганизмов – они живут внутри нас и на нас, находят жилье среди наших клеток. Эти микроорганизмы составляют нам компанию уже миллионы лет. Нам нужно признать красоту. Нужно признать удивляющую и укрепляющую здоровье силу окружающего мира. Давайте начнем с того, как все изменилось.

Эволюция в природе

Из скромного местечка в африканской саванне первобытные люди расселились по всему миру. В каждой новой местности нашим предкам приходилось адаптироваться к новым условиям – климату и источникам пищи. На протяжении всего эволюционного пути для выживания требовалось понимать природу. Нужно было знать, какие растения ядовитые, какие – съедобные, а какие – лечебные.

Небольшая перемена погоды, которая сейчас осталась бы незамеченной, давала нашим предкам жизненно важную информацию. Приливы, отливы, миграции животных управляли доступностью питания. Но мы буквально ушли от природы. В 1900 году на одного городского жителя приходилось семь человек, живущих в сельской местности. Сегодня в городах живет каждый второй, то есть половина населения планеты, и ожидается, что это число будет только увеличиваться[142]. К 2025 году почти 70 % людей будут жить в городах[143]. Мы нашли новый дом для современного человека, но что он с нами делает?

Мы еще не знаем наверняка своих перспектив, поскольку этот важный вопрос еще подробно не изучали. Вот почему клиника Мэйо запустила масштабный проект Well Living Lab[144]. Цель этого многолетнего исследования – понять, как искусственная среда влияет на здоровье ее обитателей. (Выражение «искусственная среда» означает рукотворное пространство, в котором мы существуем; в него входит всё – от небоскребов до дорог и парков.) Проект Well Living Lab позиционирует себя как «первую лабораторию, предназначенную исключительно для изучения влияния внутренней среды на здоровье человека».

У детей, родившихся в относительно чистом современном мире (если сравнивать с предыдущими столетиями), повышен риск развития астмы, аутоиммунных заболеваний и пищевых аллергий. Раньше дети получали эти болезни существенно реже. «Гигиеническая гипотеза» предполагает, что такой их всплеск можно приписать недостаточному воздействию на людей природы и микроорганизмов[145].

«Гигиеническая гипотеза» гласит: мы эволюционировали, получая пользу от определенной степени загрязненности окружающего пространства, а нынешний очищенный мир сбивает с толку нашу иммунную систему. Некоторые приверженцы этой теории предлагают обратить процесс вспять – специально назначать детям паразитов, чтобы укрепить их иммунную систему и помочь тем самым предотвратить болезни! Мы этого не рекомендуем, но имеющиеся данные дают веские основания добавить в жизнь чуть больше грязи.

Переход к городскому образу жизни изменил и рабочую среду – мало кто из нас трудится теперь в полях и вообще на природе. Возможно, это дорого обошлось? Исследование 2016 года рассмотрело вопрос о влиянии на психическое здоровье появления на рабочих местах внутри помещений «островков природы»[146]. Гипотеза о положительном воздействии элементов природы подтвердилась: отмечено снижение депрессии и тревожности, а также большая удовлетворенность работой.

Мы не говорим о радикальных изменениях: «элементами природы» в этом эксперименте считались цветы в горшках и художественные фотографии. Приятно сознавать: даже простое изображение пейзажа или небольшое растение могут сыграть существенную роль. Однако не стоит обманывать себя – настенный календарь с экзотическими видами не является эквивалентом настоящего выхода на природу. А еще не существует заменителей свежего воздуха, солнечного света и дикой растительности.

Американцы проводят в помещении колоссальные 87 % времени плюс еще 6 % – в автомобилях[147]. Почти все взаимодействие с современным миром происходит между стенами разных видов, при искусственном освещении и с контролируемым микроклиматом. С окружающим миром мы контактируем в основном через окна, через виртуальное сетевое восприятие и воспоминания.

Проведенный в 2018 году опрос двух тысяч канадцев показал: 87 % респондентов на природе ощущают себя счастливее, здоровее и продуктивнее[148]. Но три четверти из них (75 %) отметили: несмотря ни на что, им легче оставаться в помещении. Мы стали комнатным видом – как одомашненные животные.

Практически это означает нечто большее, чем существование без солнечных лучей или свежего воздуха. Это приводит к тому, что журналист и популярный автор Ричард Лув назвал дефицитом общения с природой[149]. Лув – сторонник «витамина N», где N – nature, природа. Он участвовал в создании организации, которая помогает соединять с природой детей, семьи и целые сообщества. Он знает ценность и важность возврата к природе, и вы тоже должны это понимать. Давайте рассмотрим пользу, которую природа несет нашему здоровью, а затем выясним, как она помогает преодолевать синдром разъединения.

Природа лечит

В Европе в 1800-х годах свирепствовала чахотка. Заражались и бедные, и богатые, многочисленные попытки разработать эффективное лекарство не приносили результата. Врачи предложили «лечение свежим воздухом». Система включала в себя комплекс природных элементов, в том числе «свежий воздух – как днем (по возможности на улице), так и ночью, через открытые окна»[150], как это описывалось в журнале Journal of the Royal Society of Medicine.

Было похоже, что простой чистый воздух работает значительно лучше всех предыдущих методов, но никто не понимал почему. Сейчас мы полагаем, что определенную пользу приносило воздействие солнечного света, который еще и играет важнейшую роль в выработке организмом витамина D: это вещество запускает в том числе и наш врожденный иммунитет к туберкулезу.

В начале XX века туберкулезные санатории стали в США обычным явлением – антибиотиков еще не было, и лечить чахотку (и другие формы туберкулеза) было нечем. Солнце и сухой пустынный воздух Аризоны привлекали множество людей, страдавших от туберкулеза, ревматизма, астмы и прочих болезней. Палатки и домики образовывали целые лагеря. Тогда люди уже поняли, что пребывание на улице идет на пользу здоровью, но пока не могли объяснить это с научной точки зрения. Сегодня мы только начинаем объяснять, почему и как природа творит такие чудеса.

Биолог Эдвард Уилсон в 1984 году описал возможную пользу природы, сформулировав гипотезу биофилии. В одной из книг 1993 года – «Биофилия»[151], собрании различных эссе, экосоциолог Стивен Келлерт заявил о «человеческой зависимости от природы, которая выходит далеко за рамки простых вопросов материального и физического снабжения, охватывая также стремление человека к эстетическим, интеллектуальным, когнитивным и даже духовным смыслам и удовлетворенности»[152]. Гипотеза Уилсона предполагает, что мы связаны с природной средой гораздо масштабнее, чем обычно считаем. Сейчас мы понимаем справедливость его теории.

В том же 1984 году доктор Роджер Ульрич опубликовал в медицинском журнале Science знаковую статью «Вид из окна способен повлиять на восстановление после операции»[153]. Медицинский мир не перестает обсуждать, как помогать пациентам выздоравливать после болезни. Мы поняли, что лечение острой фазы – это только часть сражения, а после хирургической операции, инсульта, сердечного приступа или борьбы с раком важен процесс реабилитации. Поэтому нельзя игнорировать быстро развивающуюся область исследований, привлекающую природу для восстановления после болезней и травм.

Доктор Ульрич изучил истории прооперированных пациентов Пенсильванской больницы. Все больные находились в одинаковых палатах, только одни помещения выходили окнами на кирпичную стену, а под другими окнами росли деревья. Пациенты в палатах с видом на растительность выздоравливали и выписывались раньше, и им требовалось меньше болеутоляющих средств. Их сиделки на треть реже оставляли в историях болезни ремарки типа «расстроен и плачет» и «нужно больше подбадриваний».

Работа Ульрича повлияла на проектирование медицинских центров. Новые больницы больше не выглядят как стерильные корпоративные офисы: сегодняшние проекты нацелены на создание успокаивающей обстановки, в них предусмотрены внутренние и наружные садики, художественные инсталляции, стенки с живыми растениями, внешнее сплошное остекление, которое обеспечивает в помещении максимум дневного света и радующие глаз виды. Используются натуральные материалы – дерево и камень.

Убедительные выводы доктора Ульрича подтолкнули и другие исследования, которые многократно подтвердили, что влияние природы способно сильно ускорить процесс выздоровления. В статье 2011 года изложены результаты наблюдения за 278 пациентами сердечно-легочного реабилитационного центра в горах Норвегии. Сравнивались результаты у больных, которые могли смотреть в окна на природу, и тех, кто видел только здания[154]. Результаты исследования слово в слово совпали с выводами Ульрича, сделанными несколькими десятилетиями ранее: урбанистический вид, в отличие от полноценного пейзажа, ухудшает физическое и психическое состояние пациентов.

Доктор Сон Хён Пак особенно интересовалась ролью природы в восстановлении после хирургических операций. В одном из своих исследований она случайным образом распределила 90 человек после операции по удалению аппендикса в одинаковых палатах, поместив в некоторых из них горшечные растения или цветы[155].

Доктор обнаружила, что у людей в комнатах с растениями частота сердечных сокращений и систолическое давление были существенно ниже по сравнению с теми, кто лежал в помещениях без растений. Группе пациентов с растениями требовалось меньше болеутоляющих препаратов. Участники эксперимента говорили, что зелень – это лучшее, что есть в их палатах. И субъективная, и объективная реакции пациентов показали: «зеленые» помещения более «удовлетворяющие, расслабляющие, комфортные, яркие, приятно пахнущие, успокаивающие и привлекательные». Другие эксперименты доктора Пак подтвердили ее первоначальные результаты.

На первый взгляд, это кажется непринципиальным, но тот факт, что простой цветочек в горшочке способен существенно ускорить выздоровление, имеет большое значение. Это еще раз доказывает тягу нашего организма к природе и ее целительным свойствам. Снижение давления, уменьшение частоты сердечных сокращений и лучшее расслабление кажутся не связанными с мозгом, однако они имеют отношение к миндалевидному телу и нашей инстинктивной реакции на стресс.

Дальнейшие исследования воздействия природы на больных показали, что растения «работают», даже если не присутствуют в помещении физически. В 2012 году специалисты из Амстердама устраивали в больнице приемные либо с настоящими растениями, либо с их изображениями, либо вообще без зелени[156]. Уровень стресса у пациентов понижался в первых двух случаях и не изменялся в третьем. Исследование, проведенное клиникой Мэйо, показало, что простая смесь звуков природы и музыки снижает у пациентов тревожность и ощущение боли[157].

Врачи всего мира начинают относиться к результатам этих исследований всерьез. В 2018 году шотландские медики стали прописывать больным нахождение на свежем воздухе. Национальная служба здравоохранения Великобритании поощряет врачей раздавать брошюры, написанные Королевским обществом защиты птиц, – так пациентам советуют, где нужно гулять и какую дикую природу искать. Существует даже сайт, на котором американские врачи могут распечатать как рецепт маршрут поездки в ваш любимый парк!

Синрин-йоку: «лесная ванна» успокаивает, восстанавливает и объединяет

Тысячи усталых, нервных, чрезмерно цивилизованных людей начинают понимать, что идти в горы – это идти домой. Дикая природа – это необходимость.

– Джон Мьюр

Намного раньше американцев целительной силой природы заинтересовались японцы. У них даже появился термин, обозначающий проведение времени на природе с целью лечения: синрин-йоку. Это переводится примерно как «погружение в лесную атмосферу» или «лесная ванна»[158]. Практика синрин-йоку развивалась в Японии с 1980-х годов и уже превратилась в краеугольный камень профилактики и даже лечения в японской медицине.

Исследователи, в основном из Японии и Южной Кореи, описали в научной литературе пользу времени, проведенного под куполом леса. Сейчас их труды позволяют распространить синрин-йоку повсеместно. Они же показывают, как синрин-йоку помогает обратить вспять синдром разъединения.

Идея проста: если человек расслабленно гуляет на природе, он может получить все плюсы успокоения, омоложения и восстановления. Интуитивно мы это знали всегда – вероятно, потому что это встроено в наши инстинкты. Однако с 1980-х годов наука занимается разрозненными свидетельствами о лечебных эффектах пребывания в условиях дикой природы.

Один из способов воздействия природы на наше здоровье – запахи. Они могут оказаться одной из причин, притягивающих нас к деревьям, цветам и даже к парфюму и освежителям воздуха, имитирующим растительные ароматы. Исследования связывают обоняние с иммунной функцией, с настроением, когнитивными способностями и социальным поведением[159]. Запах растений сам по себе обладает лечебным действием.

Биохимик Борис Токин в 1937 году придумал слово фитонциды – так он назвал выделяемые растениями вещества, которые помогают предотвратить гниение или отпугивают вредителей. Фитонциды составляют сложный аромат леса, они же придают запах эфирным маслам. Оказывается, фитонциды могут быть весьма мощным инструментом поддержания здоровья, особенно в вопросах иммунитета.

Какая связь между запахами природы и защитной функцией человеческого организма? Доказано, что воздействие природы приводит к увеличению количества клеток иммунной системы. В одном эксперименте ученые брали анализы крови и мочи медсестер во время обычного рабочего дня, а затем повторяли исследование после трех дней и двух ночей, проведенных в лесу[160]. Во вторых пробах в крови обнаружили значительное увеличение количества NK-клеток, «естественных киллеров», – больших гранулярных лимфоцитов, борющихся против опухолей и клеток, зараженных вирусами; в моче сильно снизился уровень адреналина и норадреналина – двух основных гормонов стресса. Проще говоря, медсестры за несколько дней в лесу подзарядили иммунную систему и понизили активность симпатической нервной системы. И это было доказано объективными данными. Аналогичный эксперимент проводился и с добровольцами-мужчинами. Выяснилось, что даже один день на природе приводит к аналогичным результатам[161].

Исследователи считают, что благодарить за улучшение показателей здоровья нужно лесные фитонциды. Эти же вещества связывают со снижением уровня стресса и последующим улучшением иммунной функции. Эффект снижения стресса столь же важен, как и иммуностимулирующее воздействие. Хронический стресс способствует отключению префронтальной коры, поэтому природа является отличным инструментом для поддержания высших мыслительных процессов, так как при общении с ней в организме понижается количество гормонов стресса.

Часть привлекательности эфирных масел, содержащих фитонциды, заключена в расслаблении, которое мы ощущаем при вдыхании, – и это причина их популярности в спа. Исследование, рассматривавшее эффекты вдыхания паров кедрового масла, обнаружило, что при этом повышается активность парасимпатической нервной системы, что в целом связывается с расслабленным состоянием[162]. Парасимпатическая активность (а она выражается, к примеру, в реакции зрачков на свет или в перистальтике кишечника) увеличивалась также под воздействием запаха масла кипариса[163].

Парасимпатическая система, отвечающая за расслабление, уравновешивает симпатическую систему, связанную со стрессом («бей или беги»). Но какая часть мозга держит нас в симпатическом режиме? Вы правильно догадались: миндалевидное тело.

После 2010 года проводились исследования воздействия ароматов на работу человеческого мозга, и результаты получились ошеломляющие. Простое вдыхание определенного аромата влияет на мозговые волны и мозговую активность: происходит сдвиг от тех, что связаны с болезнями и снижением когнитивных способностей, к тем, что отвечают за здоровье и благополучие. Как такое возможно? Оказывается, пахучие компоненты способны преодолеть гематоэнцефалический барьер (преграду, задерживающую потенциально опасные вещества) и воздействовать на рецепторы центральной нервной системы.

В обзоре нескольких исследований от 2016 года утверждается: «Обонятельная стимуляция приводит к быстрым изменениям физиологических параметров – таких как кровяное давление, мышечное напряжение, расширение зрачков, температура кожи, частота пульса и активность мозга»[164]. Статья подробно описывает эти связи, объясняя способы, с помощью которых различные запахи – от пучков свежей лаванды и ромашки до благовоний и эфирных масел – воздействуют на различные части мозга.

Авторы заключили, что «ароматы прямо и/или косвенно влияют на психологическое и физиологическое состояние людей» и что «ароматы значительно меняют активность различных мозговых волн и ответственны за различные состояния мозга». Теперь у нас будет о чем подумать в следующий раз, когда мы станем нюхать цветы или выбирать парфюм.

Разумеется, польза природы для нашего здоровья значительно шире, чем то, что мы получаем через нос. Изучение «купания в лесу» процветает. Каждый год обнаруживаются его новые положительные эффекты. На данный момент плюсы включают:

• активацию деятельности иммунной системы с увеличением и количества, и активности естественных клеток-киллеров в организме;

• уменьшение кровяного давления;

• повышение способности справляться со стрессом и снижение стресса в целом;

• улучшение настроения;

• повышение внимательности;

• повышение способности сосредоточиваться, в том числе у детей с синдромом дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ);

• ускоренное восстановление после операций и болезней;

• повышение энергии;

• улучшение сна.

Это может казаться очевидным, но важно рассмотреть способы, какими природа влияет на наше настроение. Как мы писали в главе 1, у современных людей сильно вырос уровень депрессии и самоубийств. Однако нынешние приемы лечения депрессии оставляют желать лучшего. Фактически единственные нынешние научно обоснованные методы – это лекарства и когнитивно-поведенческая психотерапия (КПТ). Последняя направлена на изменение негативных мыслей и поведения.

Однако природа способна превзойти КПТ по эффективности. Особенно интересное исследование рассмотрело вопрос: повысится ли действенность КПТ, если заниматься ею на открытом воздухе[165]. Одна группа пациентов проходила КПТ в больничной обстановке, другая получала то же самое лечение в лесу. Результаты показали: у «лесной» группы симптомы депрессии (по соответствующей шкале) снизились на 61 %, а у больничной – только на 21 %.

В другом эксперименте проследили связь между количеством времени, которое люди проводили на озелененной территории, и риском развития депрессии[166]. Авторы не открыли Америки – значительно меньший риск депрессии был выявлен у тех, кто проводил на природе не менее пяти часов в неделю. Таким образом, последовал естественный вывод: «Природа, даже самая близкая к нам, предлагает гигантский потенциал для легкодоступного и экономически выгодного подхода к предотвращению заболеваний».

Подойдем к теме с другой стороны: а что говорит наука об увеличении счастья с помощью природы – в противопоставление уменьшению риска депрессии? В 2014 году был проведен метаанализ, обобщивший результаты нескольких исследований относительно связи природы со счастьем. Эксперименты охватили около 8500 человек. Ученые пришли к выводу: «Те, кто теснее связан с природой, склонны получать больше положительных ощущений, они более энергичны и чувствуют большую удовлетворенность жизнью по сравнению с теми, кто меньше связан с природой»[167].

В другом оригинальном исследовании ученые спрашивали 20 тысяч участников об их настроении через случайные интервалы времени, а потом сравнивали информацию об их местоположении[168]. Для определения последнего использовали систему GPS-навигации. Анализ около миллиона ответов показал: люди ощущали себя значительно счастливее, когда их GPS-координаты определялись вблизи озеленений или в естественной среде, а не среди городской застройки.

Одно натуры проявленье роднит весь мир[169].

– Уильям Шекспир

Борьба со стрессом считается одним из целебных эффектов природы. Конечно, в этом есть смысл. Слова расслабление и природа стоят рядом по понятным причинам. Как мы упоминали раньше, природа активирует парасимпатическую нервную систему, способствующую расслаблению, и ослабляет симпатическую нервную систему, способствующую стрессу. Доказано также, что она снижает уровень кортизола.

Таким образом, если природа помогает справляться с хроническим стрессом, она вполне может вернуть нам возможность улучшения самоконтроля, принятия более вдумчивых решений и улучшения регулирования эмоций и импульсивности – ведь мы знаем, что хронический стресс вредит префронтальной коре и усиливает деятельность миндалевидного тела. Проще говоря, природа позволяет нам восстановить контроль над мозгом и помогает избавиться от синдрома разъединения.

Природа всегда делает все возможное, чтобы исцелить нас. Она существует для этого. Не сопротивляйся ей.

– Генри Торо

Природа повышает наше настроение с помощью солнца. Когда его лучи падают на кожу, в организме вырабатывается витамин D, важный для многих биологических процессов и в том числе прямо связанный со способностью мозга вырабатывать серотонин. Это описано в работах доктора Ронды Патрик, изучающей предотвращение старения и заболеваний[170]. Она утверждает: недостаток витамина D, часто встречающийся у американцев, может способствовать развитию депрессии. Для улучшения настроения чаще всего назначают препараты, обеспечивающие увеличение количества серотонина в организме. Однако новое исследование предполагает, что простое увеличение уровня витамина D также прекрасно улучшает настроение. Сделать это позволяет солнечный свет либо дополнительный прием аптечного препарата. Предполагается, что повышение уровня витамина D также повышает и уровень серотонина.

От таких научных новостей захватывает дух: природа может улучшить наше поведение. И она может делать это, внушая нам благоговейный трепет. В захватывающей серии исследований доктор Пол Пифф и его коллеги по Калифорнийскому университету в Ирвайне рассматривали воздействие природы и роль благоговейного трепета индивидуума в изменении его поведенческих наклонностей.

Доктор Пифф описывает благоговение как «эмоциональный отклик на воспринимаемые масштабные стимулы, который выходит за рамки системы координат»[171]. Проще говоря – священный трепет. Команда Пиффа продемонстрировала, что внушение «благоговения» ведет к повышению этичности при принятии решений, щедрости и просоциальности действий. Инициация такого ощущения с помощью посещения купы высоких деревьев привела к «улучшению просоциального поведения и понижению ощущения, что вам все должны».

Благоговение оказалось исключительно мощным ощущением. Когда вы видите нечто внушающее трепет, складывается впечатление, что время почти остановилось. Особенно сильно это чувство в первый раз. Вспомните миг, когда вашему взору предстал грохочущий водопад или набирающая яркость радуга. Разве это не успокоило вас и не устранило тревогу и опустошение?

В 2012 году исследователи подтвердили: это ощущение можно измерить. Благоговейный трепет заставил участников эксперимента чувствовать, что у них больше времени, чем при переживании других эмоций[172]. Участники этой же группы признались: ощущение благоговения заставило их заняться волонтерской деятельностью, и еще они «более выраженно предпочитали переживания материальным объектам». Ученые сделали вывод: «Ощущение благоговейного трепета привязывает людей к настоящему, [заставляя] воспринимать жизнь более удовлетворяющей, чем в другое время».

Все это впечатляет и мотивирует. Ощущение благоговения напоминает нам о нашем относительно скромном месте во вселенной и позволяет сосредоточиться на других людях, не переоценивая себя сверх всякой меры. Благоговение также вытесняет некоторые материальные желания, которые уводят нас в сложности несчастья и вечного сравнения.

Столь гигантские плюсы весьма важны в мире, где взращивается нарциссизм и стремление к материальным ценностям. Благоговение способно изменить к лучшему наше мировоззрение и улучшить эмпатическое поведение. Оно просто делает нас лучше и устойчивее к синдрому разъединения.

Еще в одной серии экспериментов, проведенной доктором Пиффом, изучалось, как красота природы меняет мировоззрение людей[173]. Исследователи обнаружили: «воздействие более красивых видов природы (по сравнению с менее красивыми) сделало участников более щедрыми и доверчивыми», «результатом воздействия более красивых растений (по сравнению с менее красивыми) в помещении лаборатории стало то, что участники начали демонстрировать готовность помочь».

Это исследование еще раз доказало: природа оказывает влияние на измеримое просоциальное поведение. Наслаждаясь закатом или путешествуя (в идеале – не в одиночку), мы буквально становимся улучшенными версиями самих себя.

Как возникает эмпатия? Ученые пытались выяснить это с помощью двух различных подходов, однако оба продемонстрировали возможности природы по улучшению эмпатического поведения. В одном эксперименте участникам показывали городской или природный ландшафт, одновременно с помощью функциональной МРТ проверяя, какие части мозга при этом активировались[174]. Миндалевидное тело возбуждалось сильнее у тех, кто видел городские пейзажи, а не природу, – это естественно.

В другом эксперименте в 2014 году группу детей предподросткового возраста (51 человек) отправили на «пять суток в природный лагерь, в котором не было телевизоров, компьютеров и мобильных телефонов»[175]. Одновременно в городе 54 их ровесника продолжали, как обычно, пользоваться смартфонами, планшетами, телевизорами, компьютерами и прочими устройствами.

До и после этого пятидневного периода детям в обеих группах показывали фото и видео людей и просили определить их эмоциональное состояние – таким способом устанавливалось, насколько хорошо дети могут воспринимать чувства других людей. После окончания эксперимента школьники, которые провели пять дней без цифровых устройств, значительно точнее распознали эмоциональные оттенки – а это важный навык для успешного общения и выражения эмпатии. Всё изменили несколько дней на природе, проведенные без гаджетов.

Если способность к эмпатии зависит от работы префронтальной коры, а общение с природой улучшает эмпатию, то не стоит удивляться связи между мощной префронтальной корой и привязанностью к природе. В статье 2019 года, опубликованной в интернет-журнале Scientific Reports, сообщалось, что повышенная активность в префронтальной коре связана с «более высокой частотой повседневного проэкологического поведения»[176]. Похоже, связь между префронтальной корой и природой является двусторонней – они поддерживают друг друга.

Важно отметить, что природа обладает также и противовоспалительным действием, и это тоже может помочь здоровью и активности префронтальной коры. Этот вывод подтвержден многими исследованиями. В эксперименте 2012 года измерялись различия в маркерах стресса и воспаления в крови студентов колледжа, отправленных либо в лес, либо в город[177]. Перед экспериментом лабораторные данные не показали для этих двух групп существенной разницы. Но после двух ночей в лесу или в городе все стало выглядеть совершенно иначе.

В «лесной» группе уровень маркеров воспаления ФНО-α (повышение уровня вызывает настороженность в отношении онкологии, клинической депрессии, псориаза, болезни Альцгеймера и др.) и интерлейкина-6 (повышение связывают с онкологическими заболеваниями и внезапной смертью от старческих болезней) значительно упал по сравнению с «городской» группой.

В «лесной» группе был понижен уровень и эндотелина-1 – маркера воспаления при сосудистых заболеваниях, и кортизола, который вовлечен в разрушение связей между префронтальной корой и миндалевидным телом.

Если вы все еще колеблетесь или чувствуете, что ваша потребность в труде перевешивает потребность проводить время на природе, нам есть что добавить. Природа (и связанный с ней отрыв от цифрового мира) может обеспечить вам существенный всплеск когнитивных способностей.

В одном из исследований 2012 года участвовала группа из 56 мужчин и женщин, занимавшихся творческой работой[178]. Экспериментаторы обнаружили, что «четыре дня погружения в природу и соответствующее расставание с мультимедиа и технологиями повышают продуктивность [решения творческих задач] на 50 %». Даже если вам не нравятся походы, не стоит относиться к этому факту с пренебрежением.

Давно зафиксировано положительное воздействие природы на способность сосредоточиваться и концентрироваться. Существует даже теория восстановления внимания, разработанная психологами Рейчел и Стивеном Каплан в конце 1980-х – начале 1990-х, в эпоху быстрого технологического развития, увеличения деятельности внутри помещений и заботы о дефиците контакта с природой.

Теория Капланов выдвигает гипотезу, что природа не только оттачивает нашу способность сосредоточиваться и концентрироваться, но и помогает восстановить внимание после растраты психической энергии – например, после бессонных ночей над каким-нибудь проектом. Природа восстанавливает мозг, укрепляя именно те связи, которые необходимы для сосредоточения и концентрации – находящиеся в префронтальной коре.

В более глобальном плане ученые изучали, как природа влияет на продолжительность жизни, и сделали поразительные выводы. Масштабное исследование 2008 года, опубликованное в журнале The Lancet, охватило 40 миллионов англичан. Жителей классифицировали по тому, насколько «зеленой» является среда их обитания – то есть буквально по количеству зеленых насаждений в радиусе нескольких километров от их домов.

«Зелеными» зонами считались «открытые незастроенные участки с природной растительностью», сюда входили парки, леса, насаждения и игровые поля[179]. Для жителей самых зеленых районов оказался характерен самый низкий уровень смертности от болезней системы кровообращения; кроме того, они живут дольше, чем люди с менее зеленой окружающей средой.

Другое крупное исследование, проведенное в 2017 году, охватило 1,7 миллиона канадцев. Ученые установили, что у людей с большим количеством зелени вокруг домов риск преждевременной смерти снижается на 10 %[180]. Еще в одном масштабном эксперименте анализировались данные по 4,2 миллиона швейцарцев. Вывод оказался сходный: озеленение в местах проживания снижает риск преждевременной смерти даже при контроле загрязнений и прочих вредных воздействий на окружающую среду[181]. Аналогичные результаты давали и более ранние исследования – 2015 года[182].

Ключевой вывод из всех этих работ таков: природа исцеляет и объединяет. Это происходит благодаря ряду механизмов – химических (понижение уровня гормонов стресса и воспаления) и неврологических (улучшение внимания и функций памяти). Природа восстанавливает связи мозга для хорошего самочувствия и способствует гармоничному протеканию общих физиологических процессов организма.

Она может позитивно взаимодействовать с иммунной системой и физически трансформировать мозговые волны, меняя активность мозга таким образом, чтобы способствовать просоциальному, альтруистичному поведению – в противопоставление материалистичным и эгоцентричным наклонностям, определяющим синдром разъединения. Ясно, что природа необходима нам для преуспевания и процветания. И ее плюсы сегодня в наших руках.

В рамках нашей программы мы предлагаем наслаждаться природой в сочетании с другой деятельностью для промывки мозга – например, медитацией. Вы можете находиться на природе в одиночестве, а можете вместе с другом. Вы можете тренироваться на природе, есть, et cetera – как говорится.

Мир постоянно угрожает нам и мешает быть сопереживающими, эмпатичными, дальновидными существами. Как же приятно знать, что природа способна справиться с такими проблемами! Проверьте, сможете ли вы завтра проснуться от солнечного света. Откройте окна, если позволяет погода. Купите какое-нибудь растение в горшке для офиса. Попробуйте залить в аромалампу какое-нибудь эфирное масло.

Планируйте быть на природе хотя бы 30 минут в неделю – это минимум! И это означает – прогулка по парку или поход в горы неподалеку (бонус: с другом или двумя). По возможности старайтесь проводить тренировки на свежем воздухе. Подумайте об экологическом туризме во время следующего отпуска. Природа – главный компонент для промывки мозга; и если вам хорошо понятны плюсы для здоровья, которые дарит природа, пусть вашим стандартным рецептом станет «зеленая таблетка».

Глава 7. Расчистите свой стол: пища для мышления

Пища, которую вы едите, может быть либо самым безопасным и самым мощным видом лекарства, либо самым медленным видом яда.

– Энн Вигмор

В первой половине XX века в США незаметно начался неофициальный эксперимент беспрецедентных масштабов и значимости. Миллионы людей стали потреблять химически измененную пищу. Эта бедная питательными веществами еда распространилась по всей стране: биоинженерные суррогаты вытеснили настоящие продукты. На этот эксперимент ушли миллиарды долларов, которые позволили производителям продуктов сделать их легкодоступными и формирующими привычку.

Чтобы захватить человеческий мозг, маркетологи использовали новейшие достижения науки. Для продвижения синтетической пищи, якобы помогающей улучшить жизнь и внешний вид, нанимали знаменитостей из спорта и шоу-бизнеса. У эксперимента не было ограничений по возрасту, полу или расовой принадлежности. Его помогало оплатить правительство. Манипуляции с рационом американцев привели к катастрофическим результатам.

Эксперимент длится уже почти сотню лет, и его последствия до болезненного очевидны. У многих его участников развились ожирение, диабет, сердечно-сосудистые заболевания, рак и деменция. Их тела и мозг стали подводить своих хозяев. Экспериментаторы отрицают свою ответственность и перекладывают вину на людей, питавшихся токсичной пищей. Однако глобальный эксперимент бесконтрольно продолжается.

Американцы соглашаются с каждым куском предлагаемой им технологически обработанной пищи. Их не останавливает даже то, что они выглядят совсем не так, как знаменитости, которые ежедневно рекламируют нездоровые продукты. Избыточный вес или ожирение имеется почти у всех, из-за своего выбора питания мы страдаем от хронических заболеваний, которые можно предотвращать. Как метко выразился детский эндокринолог доктор Роберт Ластиг: «Обработанная еда – эксперимент, который провалился»[183].

Итоги крупномасштабного исследования опубликованы в журнале Journal of the American Medical Association в 2019 году: повышенное потребление ультраобработанной пищи на 14 % повышает риск «смерти по любой причине»[184],[185]. Еще одно исследование, появившееся в 2019 году в журнале The Lancet, в равной степени удивительное – оно указывает, что каждый пятый случай смерти в мире в 2017 году связан с плохим питанием[186].

Эта статистика – яркий показатель распространенного синдрома разъединения. Выбранное нами неправильное питание влечет серьезные последствия. При этом мы отказываемся от продуктов, которые полезны нашему мозгу и нашему телу.

Отход от правильной пищи не просто вызывает такие заболевания, как диабет и сердечная недостаточность. Как мы начали объяснять в главе 1, современная ультраобработанная пища – это форма биологического оружия. Она воздействует на принятие решений и эмоциональное регулирование. Она активирует цепи мозга, вызывающие привыкание, что прокладывает широкую дорогу заболеваниям. Мы часто говорим о роли пищи как лекарства, но мы должны обратить внимание на ужасающие возможности нашего обычного рациона повлиять на мышление, действия и общее состояние организма.

Никогда еще наука о продуктах не была настолько сложной, как сегодня. Если бы вы изнутри увидели фабрики крупнейших производителей продуктов и напитков, то были бы потрясены. Некоторые помещения действительно напоминают научные лаборатории – технологи в них ходят в белых халатах и защитных очках. До появления современных методов еду выращивали и выкармливали. Сегодня же на этикетках указано потрясающее число веществ, произведенных в химической лаборатории. Вероятно, вы не сможете без тренировки произнести слова «тетрапирофосфат натрия», «ацетилированные моноглицериды» или «мононитрат тиамина». А ведь это все пищевые добавки: тетрапирофосфат натрия, он же пирофосфат тетранатрия, он же Na_4P_2O_7, он же E450, – антиокислитель и эмульгатор, замедляет окисление и улучшает консистенцию продуктов; ацетилированные моноглицериды используются как эмульгаторы; мононитрат тиамина – это витамин B_1. Чем ломать язык, проще сказать «куриные наггетсы», «круассаны» и «пирожные с кремом» – смысл будет такой же.

Правительство наконец перестало одобрять рацион с низким содержанием жиров и высоким содержанием углеводов. Однако оно продолжает финансировать производство кукурузы (и других сельскохозяйственных продуктов, таких как пшеница и соя, которые часто превращаются в очищенные, сильно обработанные пищевые вещества), тем самым косвенно субсидируя добавление кукурузного сиропа во все продукты – от мяса до кетчупа[187]. Кукурузный сироп дешевле тростникового сахара и в США очень популярен как его столовый заменитель.

Получается, американцы финансируют добавление сахара в свою еду, а потом платят еще раз за лечение болезней, к которым неизбежно приведет потребление этого сахара. Один только этот факт дает повод задуматься, действительно ли государственные рекомендации по питанию учитывают наши интересы.

Производство пищевых добавок – колоссальная индустрия. Согласно Управлению по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), пищевая добавка – это «любое вещество, предусмотренное использование которого прямо или косвенно приводит (или можно ожидать, что приведет) к тому, что оно становится компонентом какой-либо еды или иным образом воздействует на характеристики какой-либо еды»[188]. Официальный сайт FDA описывает различные способы включения пищевых добавок (например, красителей) в наш рацион, утверждая, что «в настоящее время красители признаны важной частью практически всей обработанной пищи, которую мы едим»[189]. Статья констатирует: «Потребители должны быть уверены в безопасности продуктов, которые едят».

Странное заявление. Правительство уверяет, что наша пища безопасна. Но, к сожалению, факты говорят обратное. Продукты, которыми мы питаемся, не обязательно «безопасны». По крайней мере, не с той точки зрения, что состав американской пищи способен дать организму в долговременной перспективе. Несомненно, подобный рацион – основная причина таких болезней, как диабет, инсульт, сердечные заболевания, повышенное давление, рак и деменция, включая болезнь Альцгеймера. Кроме того, мы знаем, что эти болезни являются главными причинами смертности в Соединенных Штатах.

FDA заявляет, что «добавки выполняют ряд полезных функций, которые пользователи часто считают само собой разумеющимися»[190]. Ладно, срок годности и свежесть полезны – но сладость? В 2016 году исследователи из Университета Северной Каролины попытались выяснить, как часто в покупную еду кладут подсластители[191]. Они рассмотрели 1,2 миллиона продуктов, которые продаются в США, и обнаружили подсластители в 68 % из них.

Исследователи из Гарвардской школы общественного здоровья опубликовали в 2019 году масштабную работу: люди, выпивавшие не менее двух порций[192] подслащенных напитков в день, повышали на 31 % риск преждевременной смерти от сердечно-сосудистых заболеваний по сравнению с теми, кто потребляет их меньше[193]. Особенно женщины.

Однако и диетические напитки не являются разумной альтернативой. В том же исследовании показано: у женщин, употреблявших не меньше четырех искусственно подслащенных порций в день, также повышался риск преждевременной смерти.

Продовольственные компании добавляют вещества, вызывающие привыкание, в большинство пищевых продуктов. И мы подсели на них. Мы имеем обыкновение обвинять потребителей, которые неспособны остановиться и прекратить покупать, есть и пить токсичные продукты. Но чтобы сделать первый шаг к изменению рациона, нужно понять, что вы на самом деле кладете в тарелки, как вами манипулируют, заставляя питаться неправильно, как ваш выбор влияет на мозг. А ведь ваш выбор мешает правильно использовать префронтальную кору, чтобы делать правильный выбор!

Давайте начнем с того, что ввергло нас в нынешний пищевой кризис, – с аграрной революции.

Величайший обман в истории

Разворот к сельскому хозяйству – окультуриванию растений и одомашниванию животных – произошел около 12 тысяч лет назад почти одновременно в Европе, Африке, Южной Америке и Азии. Отказ от образа жизни охотников и собирателей и шаг в сторону агрокультуры стал одной из причин заметного роста населения. Но по мере увеличения численности людей страдал их рацион.

Когда мы научились выращивать растения и животных, то стали потреблять калорий больше необходимого, и типичный человеческий рацион сформировался из значительно меньшего числа видов продуктов. Это сокращение разнообразия вполне может оказаться самым сильным изменением рациона в истории человечества. Недостаток ассортимента привел к недостатку питательных веществ. И чем уже становился выбор, тем шире становились мы сами.

Доктор Аманда Маммерт, исследователь из Watson Health, подразделения IBM, изучающего соединение технологий и медицины, занимается историей здоровья человека и культурных факторов, участвующих в процессе развития болезней. По словам Аманды, «эмпирические исследования обществ, средства существования которых переключились с собирательства на производство пищи, обнаружили доказательства ухудшения здоровья в результате роста инфекционных и стоматологических заболеваний и роста дефицита питательных веществ»[194].

Давайте изложим это простым языком:

Развитие сельского хозяйства → Снижение разнообразия в пище → Больше болезней

Среди причин болезней автор также называет голод, социальное неравенство и торговлю.

Джаред Даймонд – эволюционный биолог, один из ведущих мировых историков и географов, лауреат Пулитцеровской премии. Он много писал о влиянии сельского хозяйства на здоровье человека. Даймонд именует агрокультуру «главной ошибкой в истории человеческой расы»[195]. Он отмечает: рацион охотников-собирателей был гораздо более разнообразным, чем у первых земледельцев, которым приходилось довольствоваться углеводами из нескольких выращенных культур.

Даймонд также указывает, что торговля, порожденная аграрной революцией, могла привести к распространению паразитов и инфекционных заболеваний. Он даже доходит до утверждения, что принятие агрокультуры «во многом оказалось катастрофой, от которой мы так и не смогли оправиться»[196].

Израильский историк Юваль Харари повторил это утверждение в своем бестселлере «Sapiens: краткая история человечества»[197]: «Аграрная революция, безусловно, повысила общее количество пищи в распоряжении человечества, но избыток пищи не перешел в улучшение рациона или избыток свободного времени… Аграрная революция была величайшим обманом в истории»[198].

Углеводы говорят на другом языке

Мы давно знаем, что еда – это информация. Продукты, которые мы потребляем, направляют сигналы из внешней среды к коду нашей жизни – ДНК. Каждый кусочек съеденной пищи меняет экспрессию генов, то есть способ, с помощью которого ДНК превращается в сообщения и строительные блоки для наших тел. Только подумайте: у вас есть возможность по собственному желанию менять активность ДНК – к лучшему или к худшему!

Изучение таких изменений под внешним воздействием называется эпигенетикой. И, как оказывается, более чем на 90 % генетических переключателей в нашей ДНК, связанных с продолжительностью жизни, можно существенно повлиять выбором образа жизни, включая пищу, которую мы едим[199].

Рацион, богатый рафинированными углеводами, снижает активность гена, который производит нейротрофический фактор мозга (BDNF) – белок, защищающий мозг, стимулирующий и поддерживающий развитие нейронов[200]. Белковая и жирная пища, которая преобладала у наших предков до распространения агрокультуры, повышает активность этого гена и увеличивает производство BDNF.

То есть нашей ДНК «приятнее» древний рацион. Более 99 % времени за все время существования человечества в еде было намного меньше рафинированных углеводов, больше полезных жиров и клетчатки и гораздо больше разнообразия, чем сейчас. По сути, наш современный цивилизованный рацион работает против способности нашей ДНК защищать здоровье и продолжительность жизни. И последствия этой рассогласованности мы испытываем каждый день.

Важность еды выходит за рамки содержания питательных веществ. Выбор еды позволяет нам контролировать экспрессию генов.

Пища может усилить или ослабить общее воспаление. Пища может увеличить или уменьшить способность нашего организма обезвреживать токсины и продуцировать важные антиоксиданты.

Поскольку выбор продуктов питания влияет на структуру и функционирование мозга, то еда может помочь нам оставаться эмоционально стабильными, а может привести к тому, что мы станем испуганными и импульсивными. Сейчас эта область науки активно развивается. Пища способна оказаться самым мощным средством для изменения нашего поведения и мышления.

Современное сельское хозяйство может давать здоровую продукцию, но в целом корпоративное сельское хозяйство (крупные многопрофильные агрохолдинги, называемые иногда «большим сельским хозяйством» – в отличие от относительно небольших фермерских и семейных предприятий) производит массу обработанных продуктов. Такая экономика обеспечивает американцам рацион, богатый рафинированными углеводами, который способствует воспалениям и заболеваниям и представляет собой явную угрозу нашим аналитическим способностям и навыкам мышления высшего порядка.

Вы, наверное, слышали, что потребление большого количества рафинированных углеводов провоцирует повышение сахара в крови (а если вы диабетик, то определенно знаете это по собственному опыту). Высокое содержание глюкозы в крови связано не только со всеми практически дегенеративными состояниями, но также и с хорошо документированным риском физического уменьшения мозга и даже деменции – причем и в том случае, если повышение весьма умеренно. Как отмечает журнал Journal of Alzheimer’s Disease, наличие сахара в крови выше нормы коррелирует с резким повышением риска развития деменции[201]! Почему же повышенный сахар угрожает мозгу? Ответ в одном слове: воспаление.

Большое сельское хозяйство + Большое производство = Большие проблемы. Из рафинированных углеводов, особенно сахара, мы сейчас получаем множество калорий. Если говорить о продовольственном бюджете, то за 30 лет мы почти удвоили долю обработанных продуктов и сладостей (она выросла с 11,6 до 22,9 %)[202]. Согласно выводам исследователей из Университета Тафтса, «прописывание» в меню фруктов и овощей сэкономило бы 100 миллиардов долларов на медицинские расходы только в Соединенных Штатах[203].

Манипулирование начинается рано

Вернитесь в детство. Можете вспомнить свой любимый завтрак? Его рекламу по телевизору, коробку от него, а может, даже персонажа мультфильма, связанного с этим брендом? Ваши воспоминания, вероятно, приятны и вызывают ностальгию. Вас еще в детстве поставили в условия, в которых пища ассоциируется с положительными эмоциями. Исследования показывают: привычная тяга к продукту, которая сохраняется и во взрослой жизни, вызывает приятные ощущения. Эта же склонность с помощью рекламы прививается нашим детям. Почему это так важно?

Индустрия рекламы желает, чтобы мы делали нездоровый выбор. И она сосредоточивает усилия на самых уязвимых целях – детях. Это не значит, что у взрослых есть иммунитет. Но пожизненное потребление вредной еды начинается с втюхивания токсичных продуктов юному поколению. Из многочисленных исследований, проведенных по всему миру, мы знаем: реклама детского питания сосредоточена на нездоровых блюдах – крекерах, чипсах, пакетированных соках и ультраобработанном фастфуде.

Цель ясна. Многогранная многомиллиардная маркетинговая программа рассчитана на завладение умами детей и их превращение в пожизненных потребителей. Стратегии не ограничиваются, похоже, ничем. Реклама проникает в школы, когда компании спонсируют учебные программы. Рестораны быстрого питания предоставляют лучшим ученикам в качестве заслуженного приза еду и напитки, формируя в их головах и в головах их одноклассников связь между академическими успехами и неполноценной пищей. По телевизору постоянно крутят рекламу нездоровых продуктов. Но ужаснее всего то, что эта пища может физически повлиять на развитие детского мозга.

Это проблема не только Соединенных Штатов. Исследования по всему миру призывают к улучшению регулирования ситуации. Канадское исследование пришло к выводу: сограждане «не в состоянии защитить детей от телевизионных предложений [продуктов], богатых жирами, сахаром и натрием»[204]. Мексиканское исследование: «Большая часть продуктов и напитков, рекламируемых на телевидении, не соответствуют никаким стандартам качества, и эту еду нельзя предлагать детям»[205]. Эксперимент с просмотром рекламы в Испании: «Более половины рекламных роликов сообщали о наименее здоровых продуктах»[206]. Реклама детского питания в Иране: «Телереклама еды не способствует здоровому питанию»[207].

Основная проблема этих роликов в том, что они провоцируют потребление пустых калорий, содержащихся в низкокачественной пище и напитках. В одной из работ 2009 года было показано, что после просмотра телерекламы дети в целом потребляли еды на 45 % больше[208], а недавний метаанализ подтвердил, что дети, смотрящие рекламу, «едят существенно больше, чем остальные»[209].

В средствах массовой информации в 2019 году бурно обсуждалась статья ученых из Дартмутского колледжа: реклама хлопьев для завтрака с высоким содержанием сахара, предназначенная для детей, увеличивает количество съедаемых ими хлопьев. Конечно, в этом и есть смысл рекламы, однако порядочно ли манипулировать дошкольниками и подсаживать их на вредные продукты?

Как утверждают авторы работы, «результаты показывают, что нацеленное на детей рекламное воздействие начинается раньше и длится дольше, чем требуют нынешние ограничения для рекламы продуктов с высоким содержанием сахара для детей в возрасте до 6 лет»[210].

Наших детей склоняют к употреблению нездоровой пищи, вызывающей привыкание. Последствия этого для их мозга и растущих организмов будут сказываться всю жизнь, поскольку именно таким образом укореняется синдром разъединения.

По мере взросления бывшим детям становится все труднее уклоняться от неправильного выбора еды. Ожирение превращается для них в пожизненный приговор. Оно связано с мозгом, с повышенной импульсивностью и хроническим воспалением. Так мы получаем зависимость в молодости и остаемся больными на всю жизнь.

Корпорации делают все возможное, чтобы связать еду с эмоциями (такими как счастье) и действиями (такими как секс и развлечения). И все это ради влияния на покупательские привычки. Группа ученых Нью-Йоркского, Гарвардского, Пенсильванского университетов, университетов Дьюка и Цинциннати установила: 76 % (более трех четвертей) продуктов, рекламируемых во время спортивных соревнований, относятся к нездоровой пище[211].

Доктор Мэри Брэгг, ведущий автор этого исследования, изучала рекламу еды и напитков, в которой снимались известные атлеты. Она и ее коллеги обнаружили, что спортивные знаменитости рекомендуют плохое питание: аж 79 % продуктов, которые они одобряли с экранов и баннеров, бедны питательными веществами и избыточно калорийны. Но еще хуже, что почти все калории в этих напитках дает добавленный сахар. А ведь знаменитости – ролевые модели для молодежи. В статье доктор Брэгг провела также параллели между нынешним спонсированием спортсменов пищевыми компаниями и тактикой, проводимой в минувшие годы табачной промышленностью.

Неправильное вознаграждение

Важно понимать: нейробиологические процессы зависимости активируют определенные пути в мозге. Мы писали об этом в главе 3, когда объясняли, что выбросы дофамина заставляют нас возвращаться. Есть два основных способа воздействия пищи на наши мысли и действия: это влияние, во-первых, на воспаление (оно доходит до мозга и воздействует на его связи), во-вторых – на цепи зависимости. Эти два процесса идут рука об руку.

Сейчас мы узнаем, что тяга к сахару, к примеру, зарождается не в мозге. Похоже, существует связь между избыточным воспалительным брюшным (абдоминально-висцеральным) жиром и активацией системы вознаграждения, основанной на дофамине[212]. У жира на животе, похоже, есть собственный план – делать нас толстыми!

Мы толстеем не потому, что переедаем, – мы переедаем, потому что толстеем.

– Гэри Таубс, «Почему мы толстеем»[213]

Неправильный выбор рациона ведет к увеличению брюшного жира, а он создает воспаление, делает нас импульсивными и заставляет тянуться к еде, которая увеличивает вес. Это может объяснить повышенный уровень импульсивного поведения, зафиксированного у тучных людей[214]. Воспаление, связанное с ожирением, также прогнозирует ухудшение исполнительных функций у подростков и взрослых[215]. Насколько сильно пища влияет на наши цепи, отвечающие за зависимость?

Эксперимент, проведенный в 2013 году в Университете Южной Калифорнии, показал: один взгляд на высококалорийные (провоспалительные) продукты может способствовать перееданию – посредством стимулирования аппетита и цепей вознаграждения в мозге[216]. Они активировались, когда женщинам, принимавшим участие в этом эксперименте, показывали нездоровую пищу. И именно возбуждение цепей вознаграждения приводит к тому, что процесс очень трудно остановить.

Особую уникальность этому исследованию придает установленная связь между объемом брюшного жира и силой активации путей вознаграждения в мозге. Наибольшее беспокойство вызывает такая корреляция: чем больше окружность талии, чем сильнее активация цепей зависимости. Наши жировые клетки – это соучастники, они держат нас на крючке, мешая подключать префронтальную кору и выбирать правильную еду.

Один из способов изучения абдоминального (сконцентрированного под кожей в области талии) ожирения – измерение соотношения объемов талии и бедер (СТБ). Большое значение СТБ в целом указывает на наличие брюшного жира. В 2012 году исследователи показали, что женщины с высоким СТБ проявляли меньше эмпатии, чем обладательницы низкого СТБ, и наоборот – женщины с низким СТБ «были лучше в определении эмоционального состояния других людей»[217]. Не обольщайтесь: жир на вашей талии может формировать ваши мысли и влиять на принятие решений, причем в худшую сторону. Наша цель – разорвать этот порочный круг.

Новые исследования показывают, как именно нездоровые рафинированные углеводы меняют наши предпочтения. В одном из экспериментов рассматривались люди с высоким и низким потреблением рафинированных углеводов. Оказалось, что у первых значительно сильнее активировалось прилежащее ядро – ключевой компонент пути вознаграждения[218]. Постоянное употребление быстрых углеводов ведет к тому, что мозг начинает рассматривать их как вознаграждение, тем самым усиливая нездоровую связь. Чем дальше, тем труднее сказать «нет» сладким удовольствиям.

Может ли колоссальное количество тучных людей на улицах быть результатом избыточной активации системы вознаграждения и недостаточной – префронтальной коры? В 2018 году международная команда специалистов разработала схему для понимания потребления проблемной пищи[219]. Ученые предположили: сверхактивная система вознаграждения и недостаточно активная система контроля могут быть двумя основными игроками, определяющими, станем мы есть правильную или неправильную еду. Вывод: «Потеря контроля над потреблением пищи может объяснять – по крайней мере частично – появление излишнего веса и вносить вклад в эпидемию ожирения».

Еще одна опубликованная работа дополнила картину. Исследователи изучали связь между активностью миндалевидного тела и риском развития диабета второго типа[220]. Мы знаем, что к этому заболеванию приводит в первую очередь образ жизни – особенно рацион, богатый сахаром и рафинированными углеводами. Мы также знаем, что диабет сильно связан с воспалением. Авторы работы показали, что активность миндалевидного тела увеличивалась при высоком воспалении. Еще важнее: ученые впервые продемонстрировали, что у людей с высокой активностью миндалевидных тел диабет второго типа развивается со значительно большей вероятностью – причем вне зависимости от того, страдали ли они ожирением.

Мы увидели влияние плохого рациона на мозг. А что насчет правильной еды? В одном из исследований 672 пожилых человека (средний возраст – 79,8 года) опросили о пищевых предпочтениях и соотнесли их ответы с толщиной коры мозга[221]. Оказалось, у приверженцев диеты средиземноморского типа – мало рафинированных углеводов и красного мяса, но много полезных жиров – более толстая кора мозга, включая префронтальную. Другими словами, ваше питание может определить, насколько хорошо вы думаете.

Говоря о полезных жирах, следует указать, что омега-3 жирные кислоты являются любимицами диетологов по двум причинам. Во-первых, это одни из самых мощных антивоспалительных веществ, которые мы потребляем. Во-вторых, они доказанно влияют на мыслительные процессы высшего уровня. В 2013 году опубликованы результаты эксперимента, установившего: высокий уровень омега-3 кислот в крови связан с сохранением исполнительных функций мозга при взрослении[222]. Другое исследование выяснило: эйкозапентаеновая кислота (тоже из класса омега-3) может полезно влиять на обогащение кислородом префронтальной коры[223]. В время 10-дневной программы «Промывка мозга» вы будете употреблять в пищу эти полезные жиры.

Пища говорит о многом

Все знают, что беременные женщины должны относиться к еде очень внимательно, потому что они «едят за двоих». Но если вспомнить, что выбор пищи влияет на микроорганизмы, живущие внутри нас, то каждый из нас «ест за триллионы». Еда не только доставляет питательные вещества в клетки, но и насыщает бактерии в нашем кишечнике, меняя экспрессию генов еще и у них. Почему это важно? Сделаем небольшое отступление.

Бактерии в кишечнике – ключ к нашему выживанию. Их совокупность называется микробиомом, они играют определенную роль во многих физиологических процессах: производят нейромедиаторы и витамины, которые мы не можем создать другим способом, обеспечивают защиту от инфекций, регулируют обмен веществ и всасывание пищи, а также помогают поддержать баланс сахара в крови. Они даже влияют на то, полные мы или худые, голодные или сытые.

Здоровье микробиома воздействует на работу иммунной системы и уровень воспаления, и микробы определяют риск развития таких заболеваний, как депрессия, ожирение, расстройства кишечника, диабет, рассеянный склероз, астма, аутизм, болезнь Альцгеймера, болезнь Паркинсона и даже рак. Бактерии помогают контролировать проницаемость кишечника – целостность внутренних стенок, которые действуют как своеобразный привратник.

Всего одна трещина в кишечной стенке позволит токсинам и болезнетворным микробам проникнуть в кровь, а это вызовет агрессивные и часто продолжительные иммунные реакции. Такие нарушения целостности влияют не только на кишечник, но и на другие органы и ткани, включая скелетную систему, кожу, почки, поджелудочную железу, печень и мозг.

Книга «Кишечник и мозг»[224] подробно рассказывала о микробиоме, и мы рекомендуем вам ее прочитать[225]. Программа «Промывка мозга» рассчитана на создание здорового микробиома, который поможет оптимизировать работу мозга. Факторы риска для нездорового кишечного микробиома находятся под вашим контролем. Ими являются: рацион с высоким содержанием рафинированных углеводов, сахара, искусственных подсластителей, нехватка физических упражнений, стресс и недостаток восстановительного сна.

И наоборот, вы можете многое сделать для здоровья своего микробиома: есть ферментированные продукты, богатые пробиотиками (например, квашеные овощи кимчхи и йогурт, обогащенный культурами бактерий), а также добавлять в рацион продукты, богатые пребиотиками.

Пребиотики представляют собой удобрение для ваших микроорганизмов, они помогают им расти и воспроизводиться. Пребиотики содержатся в обычных продуктах – чесноке, луке, луке-порее, спарже. Вы можете поддержать свою микрофлору, избегая генетически модифицированных организмов (ГМО) и питаясь по возможности органической пищей. В исследованиях на животных установлено: гербициды, используемые в сельском хозяйстве, негативно влияют на микрофлору потребителей овощей и фруктов.

Наши продукты изменены пестицидами, гербицидами, гормонами и антибиотиками. Употребление органической еды, хотя она и дороже обычной, – способ восстановить контроль над химическими сообщениями, поступающими в ваше тело. Что же касается расходов, то вы либо заплатите больше за здоровую еду сейчас, либо больше потратите на лечение болезней потом.

Как еда может угнетать

Какая может быть связь между едой и депрессией? Снова обратимся к роли воспаления. Когда вы размышляете о депрессии, на ум, вероятно, приходит химический дисбаланс. Общее представление состоит в том, что депрессию вызывает химический дисбаланс в мозге. Однако столь простое объяснение уже не популярно в научной литературе. Депрессия – сложное психическое заболевание, и в нем участвует множество факторов.

Так, исследования показывают, что депрессия – это воспалительное расстройство. Причем и при сердечных заболеваниях, и при депрессии мы наблюдаем повышение одних и тех же воспалительных маркеров. Однако мы только начинаем понимать глубину этой связи благодаря улучшению технологий и продольным исследованиям, когда на протяжении долгого времени ученые наблюдают одних и тех же людей.

Высокий уровень воспаления связан с существенным повышением риска развития депрессии. Чем выше уровень воспалительных маркеров, в частности C-реактивного белка[226], тем сильнее депрессия[227]. Проведенный в 2013 году метаанализ этой гипотезы подтвердил связь между воспалением и депрессией[228]. В 2019 году проводилось несколько исследований по лечению депрессии противовоспалительными препаратами. Если такое в принципе возможно, то она окажется в одном ряду с другими воспалительными расстройствами, такими как диабет, рассеянный склероз, болезнь Альцгеймера и ожирение. Эти недуги не похожи друг на друга, но в основе их всех лежит сильное воспаление.

Всё, что может вызвать хроническое, системное воспаление, увеличивает и риск развития депрессии, а также подпитывает это состояние, если оно уже существует. И вы знаете, куда мы клоним: сахар. Установлена четкая связь между сахаром и депрессией. Одно из исследований 2002 года обнаружило «сильную корреляцию между потреблением сахара и годовым уровнем депрессии»[229]. Одно из исследований 2018 года, охватившее свыше 15 тысяч взрослых, показало: повышенное потребление сахара связано с 35-процентным повышением риска развития депрессии[230].

От сахара недалеко ушли рафинированные углеводы. Исследование 2015 года установило повышенный риск депрессии у женщин после менопаузы, рацион которых включал быстро усваиваемые рафинированные углеводы[231]. Согласно обзору нескольких крупных исследований 2018 года, на противоположном конце спектра находилась средиземноморская диета – с низким количеством углеводов и богатая оливковым маслом, орехами и семенами. Она коррелировала более чем с 30-процентным снижением риска депрессии[232].

Микрофлора также играет определенную роль в вашем настроении и эмоциональной стабильности. Имеющиеся факты показывают динамичную связь между мозгом и пищеварительной системой. Мозг получает информацию о том, что происходит в вашем кишечнике, и отправляет информацию обратно, обеспечивая его оптимальную работу. Перемещения сведений в обоих направлениях помогают вам контролировать свое пищевое поведение и пищеварение. Кишечник также выдает гормональные сигналы, которые инициируют ощущение сытости, голода и даже боли от воспаления.

Мы, врачи, ясно видим это при болезнях пищеварительной системы. Такие состояния, как не поддающаяся контролю целиакия (непереносимость глютена), синдром раздраженного кишечника и его воспалительные заболевания, сильно влияют на самочувствие – они меняют ощущения человека, сон, энергетику, а также образ мыслей. Даже если у вас нет ни одной из этих проблем, то кишечник все равно влияет на ваше психическое здоровье.

Здоровая кишка – это барьер, преграда для воспаления. Выращивание нужных видов бактерий в кишечнике подавляет воспаление, помогает поддерживать целостность стенок, а поскольку высокое воспаление связано с депрессией и снижением контроля префронтальной коры, то на это стоит обращать внимание. Повторим еще раз: здоровье вашего кишечника оказывает сильное влияние на то, как вы думаете и чувствуете, а далее на то, как вы воспринимаете окружающий мир и реагируете на него. И все это – прямое следствие того, какую еду вы выбираете.

Гормон счастья: серотонин

Серотонин занимает центральное место при обсуждении темы настроения и депрессии. Мы знаем, что он играет определенную роль в регулировании настроения; сейчас считается, что многие антидепрессанты отчасти работают по принципу увеличения уровня серотонина в мозге. Серотонин выполняет в организме многие функции, он может участвовать и в других проблемах мозга и психических расстройствах, включая тревожные расстройства, обсессивно-компульсивные расстройства, фобии и даже эпилепсию. Он связан с аппетитом, пищеварением, здоровьем костей, сексом, сном и психоделическими переживаниями.

Как уже упоминалось, кишечные бактерии помогают нам производить серотонин; большая часть запаса этого вещества в организме (около 90 %) находится в слизистой оболочке желудка и кишечника, 9 % нашего серотонина содержится в тромбоцитах – он играет определенную роль в свертываемости крови. Это означает, что на мозг приходится всего 1 % серотонина в организме! Однако не позволяйте статистике обмануть себя: серотонин крайне важен для когнитивных способностей.

В мозге есть как минимум 14 различных рецепторов серотонина, и все они предназначены для разных целей. Лучше всего изучен серотониновый рецептор 1A, он тесно связан с психическими заболеваниями, в частности с тревожным расстройством и депрессией. Лекарственные средства, в частности буспирон (препарат против тревожных расстройств) и вилазодон, (антидепрессант) стимулируют этот рецептор.

Как правило, при повторном курсе стимуляции рецепторы становятся менее чувствительными, и поэтому для эффективности приходится повышать дозу. Мы знаем, что это справедливо, на примере рецептора гормона инсулина. Хронически высокие уровни инсулина снижают функциональные возможности рецептора, что ведет к диабету второго типа. То же происходит и с дофаминовым рецептором. Вот почему людям приходится увеличивать дозу стимулятора, чтобы добиться того же уровня дофамина. Но когда речь идет о рецепторе 1А, мы пока еще только пытаемся выяснить, как именно он работает.

Серотонин вырабатывается из аминокислоты, которая называется триптофан. Триптофан – незаменимая кислота, наш организм не может ее вырабатывать. То есть триптофан должен поступать извне – с пищей. Вот и связь между рационом и настроением. Это пока не подтверждено крупномасштабными исследованиями, но диета с высоким содержанием триптофана улучшает настроение, а также снижает выброс кортизола в ответ на острый стресс[233].

Когда в организме в большом количестве циркулируют химические вещества, указывающие на наличие воспаления, путь перехода триптофана в серотонин изменяется. Воспаление подталкивает организм вырабатывать другие вещества. Так же действует стресс и повышенный уровень кортизола. В таких ситуациях триптофан превращается в кинуренин. Активация пути кинуренина в последнее время считается ключевым связующим звеном между воспалением и депрессией[234]. Это объясняет сильную корреляцию между воспалительными состояниями (такими как метаболический синдром, диабет, ожирение) и повышенным риском депрессии, а также между стрессом и состоянием психического здоровья.

При наличии воспаления и/или кортизола путь кинуренина активируется. Во многих исследованиях подтверждено, что путь трансформации кинуренина у людей с депрессией действительно меняется[235]. Некоторые специалисты полагают, что активация этого пути понижает уровень серотонина, внося свой вклад в депрессию. Однако более поздние исследования показывают, что невротический побочный продукт пути кинуренина вполне может оказаться более серьезной частью головоломки, негативно влияя на настроение[236].

Известно, что депрессия связана с аномалиями в префронтальной коре. Однако новые данные свидетельствуют о том, что у людей, страдающих депрессией, количество метаболитов пути кинуренина сильно коррелирует с уменьшением толщины префронтальной коры[237]. Последние сведения также указывают, что активация пути кинуренина связана с ухудшением когнитивных способностей у женщин с депрессией[238].

Пока мы еще только выясняем, как использовать эти данные для улучшения психического здоровья, но продолжающиеся исследования пути кинуренина, воспаления и их взаимосвязи представляют большой интерес.

Сумрак гликирования

Проверка метаболитов на пути кинуренина – один из способов, которыми ученые смогли поставить рядом воспаление и депрессию. Однако в лабораторных экспериментах мы давно связывали воспаление с настроением. Один из самых известных маркеров при воспалении – С-реактивный белок (CRP). И да будет вам известно: высокий уровень CRP коррелирует не только с глубиной депрессии, но и с ухудшением связи между цепью вознаграждения и префронтальной корой[239]. Учитывая, что уровень CRP также сильно повышается при ожирении[240], мы видим, что плохой рацион, воспаление и синдром разъединения тесно переплетены между собой.

Обсудим гликированный гемоглобин (его часто записывают как «гемоглобин A1c», или HbA1c) – маркер среднего содержания сахара в крови организма за несколько месяцев, особенно важный для диабетиков. HbA1c показывает, сколько сахара соединено с белком (гемоглобином), который переносит кислород в эритроцитах. Чем выше уровень сахара – тем выше HbA1c. Процесс соединения сахара с гемоглобином называется гликированием, и он важен, поскольку гликирование приводит к усилению воспаления.

Существует непосредственная корреляция между анализом крови на HbA1c и воспалением. Результаты анализа на гликированный гемоглобин гораздо информативнее, чем принято считать. Цифра не просто покажет вам средний уровень сахара в крови – вы получите представление об уровне воспаления в своем организме. Мы надеемся, что вы сумеете заметить проблему.

Давайте посмотрим подробнее, как общее воспаление влияет на ваш мозг. Одно из базовых исследований, фиксирующих связь между системным воспалением и нейродегенерацией, стало результатом так называемого исследования ARIC. Оно началось в 1987 году и продолжается до сих пор. Охвачено более 15 тысяч человек. Исследование ставит целью изучение факторов риска атеросклероза с помощью многолетних наблюдений за людьми в четырех сообществах.

Такой масштаб позволяет ученым также проводить различные виды наблюдений, используя сведения об участниках. В 2017 году большая группа исследователей из нескольких учреждений, включая Университет Джонса Хопкинса, Бэйлорский университет, Миннесотский университет и клинику Мэйо, опубликовала результаты своей работы[241]. Ученые измеряли маркеры воспаления в группе из 1633 человек, средний возраст которых в начале исследования составлял 53 года. Они следили за участниками в течение 24 лет, оценивая память и объем мозга.

Те, у которых изначально были самые высокие маркеры воспаления, отличались значительно увеличенным риском физического усыхания мозга. Фактически их центры памяти оказались на 5 % меньше по сравнению с теми, чьи маркеры на начало эксперимента были понижены. При высоких уровнях воспалительных маркеров не только уменьшался объем мозга, но и снижались его функциональные возможности. Так, группа с наивысшим уровнем маркеров смогла вспомнить наименьшее количество слов.

На эти результаты следует обратить внимание более молодым людям, которые пока не задумывались, что их привычки (включая выбор питания) могут оказывать воздействие на здоровье их мозга в длительной перспективе.

Диета для промывки мозга

Сведения, изложенные в этой главе, ясно дают понять: минимизация воспаления с помощью питания – важный инструмент для восстановления префронтальной коры. Для оптимального мышления и силы мозга вам нужно почистить свой стол и вернуть на него настоящую еду!

Программа питания для 10-дневного плана, которая начинается на странице 187, и рецепты, которые начинаются на странице 209, учитывают наше происхождение, наш геном, наш микробиом и потребности нашего организма в натуральных продуктах, богатых питательными веществами и происходящих из различных источников. Этот план поможет вам снизить количество рафинированных углеводов и добавленного сахара, подтолкнув тело к сжиганию жира. Одновременно вы увеличите употребление полезных пищевых жиров.

Вы рассмотрите «питание с ограничением по времени» (подробности позже), а минимум один из приемов пищи в день станет целиком растительным, что уменьшит поступление в организм провоспалительных продуктов и поможет экологической стабильности планеты. Вы будете есть:

• продукты с низким содержанием сахаров и углеводов;

• продукты без ГМО – в максимально возможном количестве;

• по возможности органические продукты;

• богатые клетчаткой разноцветные растения (они составят большую часть еды на тарелке);

• выловленную в природе рыбу;

• мясо животных травяного откорма (если вы едите мясо) и яйца от кур свободного выгула (это означает, что они получены от кур, которым разрешается выходить на улицу, где они могут есть то, что обычно едят в дикой природе, например жуков, червей и траву);

• умеренное количество неочищенных безглютеновых зерен или семян (например, дикий рис, просо, гречка, киноа[242] – зерновая культура семейства амарантовых);

• полезные жиры, включая оливковое масло высшего сорта (Extra Virgin), масло авокадо и орехи;

• ферментированные продукты, богатые пробиотиками;

• продукты, богатые пребиотической клетчаткой, включая молодые листья одуванчика, чеснок, лук, лук-порей и хикаму – лиану семейства бобовых, у которой в пищу идет корнеплод (см. список);

• продукты местного производства;

• и больше домашних блюд.

Вы также дополните рацион важными добавками, и мы опишем их в 10-дневной программе. Чтобы вам было проще начать, мы разработали план вкусного питания и множество рецептов.

Наконец, советуем вам завести огород или попробовать выращивать растения в горшке на подоконнике. Садоводство воссоединяет нас с землей и с нашей пищей; неудивительно, что оно связано с множеством вариантов положительного воздействия на здоровье, включая снижение депрессии и симптомов тревожного расстройства[243]. Как и следовало ожидать, любители копаться в земле употребляют больше овощей, чем прочие люди. А когда вы растите сад в сообществе, можно делиться идеями и общаться в целом. Это значительно приближает вас к защите от синдрома разъединения.

Питание – один из способов предоставить вашему организму информацию, которая нужна ему для собственного преобразования: от нейронных соединений до экспрессии генов. Но есть и другие способы добиться перемен. Еще один мощный фактор – это сон, и сейчас мы его обсудим.

Глава 8. Сладкие сны: промывка мозга на ночь

Сон – это золотая цепь, соединяющая воедино тело и здоровье.

– Томас Деккер, драматург-елизаветинец

Томас Деккер был прав: сон связывает наш организм и здоровье. На самом деле люди веками восхваляли сон за его целительные свойства. Они оценили выгоды сна задолго до того, как стало точно известно, что происходит ночью и почему сон так важен.

Как вам сегодня спалось? Вы не просыпались? Видели сны? Можете вспомнить, когда в последний раз безмятежно открывали утром глаза, ощущая себя отдохнувшими? Если вы не можете похвалить свой сон, то вы не уникальны. Треть взрослых американцев спят менее рекомендованных семи часов[244]. Это множество людей. Сто миллионов. Это национальная проблема, которая требует внимания.

При гигантской конкуренции за наше внимание нет ничего удивительного, что нам приходится прикладывать усилия для обеспечения качества сна на регулярной основе. Мерцающий свет цифровых экранов освещает наши жилища далеко после захода солнца. Вместо естественного света мы просыпаемся от светодиодных экранов будильников или сияния смартфонов. Всевозможные воздействия сбивают наши циркадные ритмы, что ведет к усталости и создает угрозу здоровью.

Будучи врачами, мы на себе испытали, что такое недостаток сна. Медики-практиканты и работающие врачи гордятся тем, что могут трудиться более суток подряд, пусть даже с помощью кофеина и восстановительного короткого сна днем. Мы носимся со своей нехваткой сна как с почетным знаком, но она приводит к массе проблем с памятью и настроением и к разнообразным заболеваниям – диабету, деменции, избыточному весу. Она даже способствует преждевременной смерти. Как мы увидим в этой главе, недостаток восстановительного сна нарушает способность соединяться с префронтальной корой, что делает нас более импульсивными.

Сейчас ученые понимают важность сна лучше, чем когда-либо. Лабораторные и клинические исследования показывают, что количество и качество сна влияет практически на все части организма, особенно на мозг[245]. Сон может изменить то, что и в каком количестве мы съедим и насколько быстрым будет наш обмен веществ. Сон влияет на то, толстыми или худыми мы станем со временем, насколько творческими и прозорливыми мы сможем быть, как легко будем справляться со стрессом, обрабатывать информацию и учиться новому, удастся ли нам хорошо упорядочить и сохранить воспоминания.

Многие не понимают, насколько существенная часть внутренних ритмов тела зависит от сна и контролируется мозгом. Природный суточный цикл нашего организма – его циркадные ритмы – участвует во всем, что с нами происходит, включая гормональные всплески и жизнь кишечного микробиома. Даже бактерии в нашем кишечнике знают, день или ночь на дворе, и влияют на то, как нам спится!

Как и пища, правильный сон (для подавляющего большинства из нас это означает минимум семь часов каждую ночь) непосредственно воздействует на экспрессию ДНК. В начале 2013 года английские ученые установили, что лишение сна на неделю изменяет функционирование 711 генов, включая те, что связаны со стрессом, воспалением, иммунитетом и обменом веществ[246]. Всё, что оказывает негативное влияние на эти важные функции в организме, воздействует и на мозг.

Мы зависим от этих генов – они должны постоянно производить белки для замены или восстановления поврежденных тканей, так что крайне важно, чтобы они работали правильно. Мы не можем заметить побочных эффектов плохого сна на генетическом уровне, но есть прекрасно видные невооруженным глазом эффекты: спутанное сознание, потеря памяти, каша в голове, снижение иммунитета, ожирение, сердечно-сосудистые заболевания, диабет и депрессия. Все эти состояния связаны с мозгом.

Проблемы со сном играют большую роль в аддиктивном поведении, негативных эмоциях, плохой памяти и принятии плохих решений. Они ухудшают здоровье и мешают нам задействовать мыслительные процессы высшего порядка. С другой стороны, хороший сон – один из самых мощных и недооцененных инструментов для избавления от синдрома разъединения. Он относится к самым простым способами связаться с префронтальной корой. Причем бесплатно.

Сон и его причины оставались загадкой до начала XXI века. Пока мы не понимали его важности, его можно было игнорировать как излишнюю роскошь. Многие люди до сих пор заявляют, что им нужно всего 4–5–6 часов сна, хотя становится все яснее, что они лукавят или искренне заблуждаются. Несмотря на наличие общеизвестных научных данных, мы цепляемся за иллюзию, что уменьшение времени сна позволит нам переделать за день больше дел. Извне нас призывают торопиться, раньше вставать и работать допоздна. Такая установка низводит сон до второстепенного фактора.

Мы надеемся, что как только вы поймете, насколько сон влияет на биологические процессы организма, он переместится у вас на приоритетное место. (Мы не станем углубляться в структуру сна и его стадии на протяжении всей ночи; это выходит за рамки нашей книги. Эта тема подробно освещена в книге Мэттью Уолкера «Зачем мы спим»[247],[248]).

Почему сон – это ключ к здоровью?

Ученые давно изучают, как сон воздействует на мозг. В 1924 году психологи из Корнеллского университета Джон Дженкинс и Карл Далленбах отметили, что мы намного лучше сохраняем воспоминания после хорошего ночного сна[249]. Они указали, что «во время сна мало что забывается, а после пробуждения человек берется за задачу освеженным и с новой силой». С тех пор эксперименты стали более изощренными, но результаты остаются убедительными. Сон важен для хранения воспоминаний. Но сейчас мы также знаем, что он играет множество разнообразных ролей в функционировании мозга.

Недостаток сна мешает вам обрабатывать информацию в целом. От недосыпа не только ухудшается способность к запоминанию, под угрозой оказывается еще и способность интерпретировать информацию. Бессонница может привести к необратимым проблемам с памятью, что, в свою очередь влияет на обработку данных и способность принимать решения. Исследование 2013 года дало тревожные результаты. Оказалось, «фрагментация сна у пожилых людей связана с болезнью Альцгеймера и скоростью ухудшения когнитивных способностей».

Нам известно, что нарушенный сон – обычный признак нейродегенеративных заболеваний вроде болезни Альцгеймера. Недавние данные свидетельствуют, что такое нарушение сна может начаться за годы до постановки диагноза, и поэтому проблемы со сном можно считать ранним маркером риска деменции[250]. Другими словами, плохой сон может оказаться первым сигналом, что в мозге что-то неладно.

Недостаток сна провоцирует проблемы во всем организме. Статья 2017 года, опубликованная Американской кардиологической ассоциацией (AHA), показала, что у пациентов с сердечной недостаточностью нехватка сна (менее шести часов) связана с повышением риска усугубления проблем с сердцем (до инфаркта или даже смерти) – на 29 %[251]. Еще одно исследование 2017 года, охватившее 18 тысяч взрослых, показало: у людей с преддиабетом сон менее шести часов повышает риск развития полноценного диабета на 44 %, а менее пяти часов – на 68 %[252]. Авторы пришли к заключению, что достаточная продолжительность сна важна для замедления или предотвращения перехода от преддиабета к диабету.

Коронарная болезнь сердца, преддиабет и диабет – воспалительные состояния. Эти заболевания тесно связаны с ухудшением функций мозга и повышением риска постоянного снижения когнитивных способностей.

Кроме того, и это крайне важно: недостаток сна запускает производство воспалительных химических веществ[253], которые посредством пути кинуренина, описанного в предыдущей главе, связаны с депрессией и относительно тонкой префронтальной корой[254]. Для преддиабетиков и диабетиков это тройной удар по мозгу, поскольку нехватка сна в сочетании с повышенным сахаром в крови еще больше провоцирует гликирование белков и воспалительный всплеск, который в конечном счете порождает хронические заболевания, депрессию и отсоединение от префронтальной коры, а это делает счастье еще более неуловимым.

Любой разговор о недостатке сна приводит к обсуждению ожирения. Количество исследований, фиксирующих связь между нехваткой сна и увеличением веса, могло бы заполнить целиком эту книгу и еще несколько такой же толщины каждая. Уже не оспаривается, что нехватка сна приводит к лишним килограммам. Но вот каким образом?

На повышение массы влияют несколько факторов – от сложных гормональных изменений, повышающих аппетит, до сильной тяги к нездоровой пище. Согласно одному из исследований, при нехватке сна у недосыпающих людей «нейронные изменения были связаны с существенным увеличением стремления к высококалорийным (способствующим набору веса) пищевым продуктам, причем тяга была пропорциональна субъективной серьезности нехватки сна для участников»[255]. Другими словами, количество еды, способствующей набору веса, прямо пропорционально недостатку сна.

В 2011 году журнал The American Journal of Clinical Nutrition назвал цифру повышения потребления калорий, возникающего вследствие недосыпания: 300 лишних килокалорий в день[256]. И эти калории складываются.

Как недосыпание влияет на цепи мозга? Нехватка сна, по-видимому, провоцирует сильную активность миндалевидного тела и ослабление активности префронтальной коры, а это увеличивает шансы выбрать нездоровую пищу.

В рамках эксперимента ученые в 2019 году получили изображения мозга недосыпавших людей и сравнили их с изображениями мозга людей с нормальной продолжительностью сна[257]. В недосыпавшей группе миндалевидное тело более активно сообщалось с гипоталамусом – той частью мозга, которая регулирует голод.

Мы давно признали тесную связь между потерей сна, не восстанавливающим сном и ожирением, но сейчас мы поняли причину этого: нехватка сна лишает нас способности правильно выбирать пищу. Это относится к большинству из нас. Вспомните о последнем случае, когда вы недоспали. Вероятно, наутро вас потянуло на сладенькое. Именно неправильный выбор нездоровой пищи угрожает связям с префронтальной корой, и связь между недостаточным сном и синдромом разъединения стала очевидной.

Если улучшение контроля выбора питания и ситуации с вашим весом недостаточно, чтобы вдохновить вас на качественный сон, учтите, что нехватка сна влияет и на иммунную систему. Вы когда-нибудь простывали, когда вам не хватало сна? Вспомните, как Дэвид разом заболел ветрянкой, паротитом и дизентерией, когда ему крайне не хватало сна (см. врезку «Переключение передач» в главе 1). Причина в том, что недосыпание делает вас уязвимым перед инфекциями, поскольку ослабляет иммунную систему.

Механизм здесь двойной: количество важных клеток иммунной системы уменьшается, а воспалительных молекул – увеличивается. И это явно не то состояние, в котором вам хотелось бы оказаться во время сезона простуды и гриппа. Существуют доказательства того, что крайне серьезное недосыпание способно привести даже к летальному исходу. Недосыпавшие крысы в итоге умирали – их иммунные системы доходили до точки, где сдавались оппортунистическим инфекциям[258]. Если бы животным давали спать вволю – они бы не заболели и выжили, а так итог был предрешен (поэтому инфекции и назвали «оппортунистическими»). Если нехватка сна увеличивает ваши шансы на развитие болезни, вызываемой условно-патогенными вирусами и клеточными организмами, то представьте, каков при этом риск получения других болезней.

Посредством сложных биологических процессов недостаток сна увеличивает опасность следующих проблем:

• Лишний вес и ожирение.

• Резистентность к инсулину, метаболический синдром и диабет.

• Потеря памяти и затуманенное сознание.

• Деменция и болезнь Альцгеймера.

• Снижение иммунных функций.

• Сердечно-сосудистые заболевания, включая инфаркты.

• Рак.

• Низкое либидо и сексуальная дисфункция.

• Плохое настроение и депрессия.

• Подверженность инфекциям.

• Импульсивность.

• Зависимость.

• Синдром разъединения.

• Уменьшение продолжительности жизни.

Настоящая промывка мозга

Доктор Джеффри Айлифф с коллегами по Орегонскому университету науки и здоровья опубликовал в 2012 году статью с описанием потрясающего открытия: у мозга есть функция самоочистки[259]. Эта работа открыла новую область для исследований – глимфатическую систему, путь удаления продуктов жизнедеятельности. По сути, это механизм очистки, действующий в рамках центральной нервной системы. Он подобен «шампуню для мозга», поскольку отвечает за удаление молекулярного мусора, накапливающегося при бодрствовании в результате обычного обмена веществ в мозге.

Другая статья, вышедшая в 2013 году, которую написали доктор Илифф и его коллеги, включая доктора Лулу Се с кафедры нейрохирургии Центра трансляционной нейромедицины Рочестерского университета, содержала не менее интересные вещи: глимфатическая система намного активнее ночью, чем днем[260]. Сон, похоже, обеспечивает физическую «промывку мозга». Он не только помогает нам консолидировать память и освежить организм, но и, похоже, является ключом для уборки мозга, которая происходит по ночам. Может быть, именно поэтому мы проводим треть жизни во сне.

Что произойдет, если позволить отходам накапливаться? Появляется все больше подтверждений, что этот мусор в мозге может быть связан с повышенным риском развития деменции. Продемонстрировано, что фактически всего одна ночь без сна накапливает определенный вид мусора, названный бета-амилоидом. А ведь это мозговой белок, связанный с болезнью Альцгеймера[261].

Современные данные показывают связь между высоким уровнем накопленного бета-амилоида и депрессией, особенно у лиц с серьезными депрессивными расстройствами, которые не поддаются лечению[262]. Также выяснилось, что префронтальная кора находится среди тех зон, на которые этот амилоид воздействует в первую очередь. На мышах было показано, что он нарушает активность префронтальной коры и блокирует ее способность сообщаться с другими частями мозга[263]. Все согласятся, что накопление мусора – в мозге ли, в целом организме, в квартире или по соседству с домом – отнюдь не создает здоровой среды. И чтобы убрать мусор, нам нужен качественный сон.

К сожалению, чем старше мы становимся, тем труднее производить такой процесс очистки. В одном из исследований 2014 года изучались механизмы ухудшения работы глимфатической системы с возрастом[264]. У старых мышей по сравнению с молодыми, как оказалось, скорость устранения отходов падает на 40 %. Какой вывод должны сделать люди? Мы не можем обратить вспять процесс старения, но можем сосредоточиться на других способах улучшения ситуации. И начать с нарушений сна, весьма распространенных у пожилых людей.

Трудно вообразить другое состояние, естественное или установленное медицинским способом, которое обеспечивает более мощное восстановление физического и психического здоровья при любом уровне анализа.

– Мэттью Уолкер, «Зачем мы спим»

Регулятор настроения

У всех нас бывали тяжелые дни после недосыпа. Возможно, вы замечали, что после бессонной ночи вы не только утомлены сильнее обычного, но и больше готовы прицепиться к другим людям, чаще раздражаетесь, хотя в другое время легко справились бы с аналогичной ситуацией. Это все не случайно.

Сон крайне важен для нашей стрессоустойчивости. Изучая характерные мозговые волны на различных стадиях сна ночью, ученые установили, что одна из стадий – фаза быстрого сна – является ключевым фактором для регулирования эмоционального здоровья. В этом может помочь даже легкий восстановительный сон днем с фазой быстрого сна.

Исследователи добились определенных успехов в выяснении причины: сон усмиряет активность миндалевидного тела. В 2007 году доктор Сын-Шик Ю и его коллеги изучали группу из 26 здоровых людей в возрасте от 18 до 30 лет[265]. Части испытуемых дали спать нормально, а второй мешали всю ночь. На следующий день обеим группам во время функциональной МРТ показывали крайне негативные изображения, рассчитанные на активацию миндалевидных тел. У не спавших участников она была на 60 % выше, чем у выспавшихся.

Более того, исследователи смогли продемонстрировать, что у испытуемых, которые спали нормально, связь между префронтальной корой и миндалевидным телом была намного сильнее. Диаграмма ниже показывает, что даже одна-две ночи без сна забирают контроль у префронтальной коры и передают его базирующемуся на страхе миндалевидному телу.

Резюмируем: плохой сон может усиливать наши склонности к немедленному реагированию, лишая способности принимать рациональные оптимальные решения. Каковы же последствия? Вероятно, стрессы и рацион, способствующий ожирению, которые помешают нам и в дальнейшем нормально спать.[266]

Исследователи предложили в 2009 году теорию, каким образом сон меняет активацию в мозге в пользу понижения реакционной способности. Они объясняют, что «ночь сна может “заново установить” способность мозга правильно реагировать, чтобы решать эмоциональные задачи предстоящего дня». Как это происходит? Префронтальная кора получит возможность подавлять миндалевидное тело[267]. В самом деле, как указано в статье доктора Андреа Гольдштейна и доктора Мэттью Уолкера, «без сна способность адекватно регулировать и выражать эмоции подвергается опасности и на ментальном, и на поведенческом уровне»[268].

Это для нас означает больше, чем просто стать импульсивнее, сердитее и без причины раздражительнее. В одном из исследований 2017 года установлено, что лишение сна на две ночи приводит к усугублению симптомов тревожного расстройства (при сравнении с людьми, которые спали хорошо). Для тех, кто не спал, показано нарушение связей между миндалевидным телом и префронтальной корой. Неудивительно, что авторы пришли к заключению, что «наличие достаточной фазы быстрого сна может быть важно для поддержания психического здоровья»[269].

Одна из причин такого результата может заключаться в том, как сон меняет наше общение с другими людьми. В 2018 году доктор Эти Бен-Симон и доктор Уолкер показали, что лишение сна приводит к социальному отчуждению. Они предположили, что это также способно привести к ощущению одиночества. Их тревожная статья предлагает «модель, в которой отсутствие сна инициирует расширяющийся самоподдерживающийся цикл социальной замкнутости и отчуждения»[270].

Вывод прост. Если мы хотим встречаться с миром с наилучшими шансами на успех, особенно надеясь избавиться от эмоциональной нестабильности синдрома разъединения, мы должны включать в свой план улучшение сна.

Сон и зависимость

Учитывая сказанное о влиянии сна на мозг, не стоит удивляться, что его отсутствие способно спровоцировать возникновение зависимости. Это подтверждается и научными данными. В одной из работ 2010 года, рассматривавшей связь между вопросами сна и рецидивами у людей, злоупотребляющих наркотиками и алкоголем, утверждается, что «расстройства сна – универсальный фактор риска для рецидивов»[271]. Учитывая, что импульсивность при плохом сне повышается, это весьма правдоподобно. Лишение сна может затруднить выход из ситуации тем людям, у которых нет полноценной зависимости от наркотиков и алкоголя, но которые борются с нездоровыми продуктами, напитками и даже социальными сетями.

Пособие по сну

Америка любит простые средства. И медики, и пациенты одинаково понимают проблему, которую представляет бессонница, – и вот уже вся фармацевтическая промышленность помчалась на помощь. Последние данные показывают, что мировой рынок средств от бессонницы в 2016 году оценивался в 2,18 триллиона долларов, причем ежегодный рост прогнозируется как минимум до 2025 года. Подавляющая часть этой суммы – 99 % – приходится на лекарственные препараты, а оставшийся 1 % – на медицинские устройства[272].

Каждый месяц почти 10 миллионов американцев пользуются того или иного рода снотворными[273]. Они стараются улучшить сон. Но если столько людей пьют медицинские препараты, разумно задаться вопросами, работают ли они и безопасно ли их принимать.

Прежде всего, нет никаких причин принимать лекарство, если оно не помогает. Это кажется очевидным, но оцените следующий факт: в 2012 году в научном обзоре были рассмотрены препараты для сна в сравнении с плацебо: «Различия между эффектом препаратов и реакцией на плацебо были довольно небольшими, и клиническая значимость этих различий сомнительна»[274]. Похоже, мы не получаем отдачи от вложенных денег. Но погодите – это еще не всё.

Популярные снотворные могут вызвать значительные последствия для здоровья, которые будут длиться не одну ночь после отмены. Они могут затруднить продуктивность на следующий день. Их применение может повысить риск рака, депрессии, инфекций и деменции. Еще важнее, что препараты, по-видимому, увеличивают риск преждевременной смерти. Когда в течение двух с половиной лет наблюдали за 30 тысячами взрослых, оказалось, что у тех, кто принимал больше всего снотворных, риск смерти был на 530 % больше, чем у тех, кто лекарств не принимал[275].

Снотворное связывают с примерно 4 тысячами смертей в США в год[276]. Доктор Дэниэл Крипке из Калифорнийского университета в Сан-Диего одним из первых начал изучать темную сторону препаратов для сна. Ученый пришел к выводу, что «число смертей, связанных с использованием снотворных, может быть практически сравнимо с числом смертей, приписываемых курению сигарет, раку и сердечным заболеваниям»[277].

Вам может казаться, что с таблеткой вы обеспечите себе возможность если не выспаться, то хотя бы лучше отдохнуть. Однако ни одно лекарство – хоть безрецептурное, хоть прописанное врачом – не обеспечивает естественного сна. Эффект от снотворного вовсе не то же самое, что сон. Безусловно, от кратковременного применения лекарств под контролем врача может быть польза, и способствующие сну растительные или аналогичные естественным добавки – например, корень валерианы или мелатонин – вполне могут оказаться уместными. Однако в долгосрочной перспективе лучше всего работают естественные стратегии для улучшения сна без применения таблеток.

Как спалось?

Вы можете даже не осознавать, что спите плохо. Если при достаточном количестве сна вы чувствуете себя утомленным в течение дня (особенно если вы мужчина, имеете лишний вес, высокое давление или храпите) – поговорите о своем сне с доктором. Он может предложить вам пройти процедуру исследования сна – полисомнографию. Это безболезненная неинвазивная процедура, для которой нужно просто проспать ночь в стационаре. В это время специалист будет записывать множество биологических параметров, чтобы определить, есть ли у вас какие-нибудь расстройства – например, остановка дыхания во сне (апноэ) или синдром беспокойных ног. Если с ними справиться, ваш сон, здоровье и качество жизни радикально улучшатся. Найдите сертифицированного специалиста. Источником информации о сне может быть Национальный фонд сна (www.sleepfoundation.org).

Печали синего цвета

Почему же мы не спим? В XIX веке изобретение электрического освещения ознаменовало новую эру, в том числе и для сна. Отныне ночь не обязательно означала темноту. Сегодня из-за распространенности искусственного освещения разрыв между днем и ночью стал еще больше размыт и даже невидим. Уйдя от свечного полумрака, мы теперь обсуждаем световое загрязнение и его влияние на природные циклы. И дело здесь не только в количестве света, важен еще и его цвет.

Мы постоянно смотрим на светодиодные экраны, в излучении которых значительна доля синего цвета, и это влияет на качество и количество нашего сна. Дело здесь не просто в синем цвете, а в световых волнах определенной длины, которые его и создают. Волны воздействуют на наш мозг, попадая в него через глаза. Они стимулируют нас, повышают внимание и улучшают время реакции, что полезно днем, когда мы желаем бодрствовать; но это портит жизнь ночью.

Основной способ взаимодействия синего цвета и сна связан с мелатонином. Этот гормон помогает нашему организму переключиться в режим сна. Мелатонин объясняет ему, что наступила ночь, и способствует регулированию циркадных ритмов. К сожалению, ночной свет может сильно повлиять на выработку мелатонина. Это объясняет, почему чтение с экрана смартфона или планшета (и разглядывание любого экрана, если уж на то пошло) перед сном снижает качество сна и концентрацию внимания на следующий день[278].

Одно исследование показало, что даже совсем малый свет ночью может подавить производство мелатонина в организме и повлиять на ваш циркадный ритм[279]. (Как отмечалось выше, мелатонин можно купить, но принимать его в виде таблетки совсем не то же, что обеспечить выработку в организме естественным образом.)

Свет ночью может оказывать более негативный эффект, чем всего лишь плохой сон. В ходе нового исследования выяснилось, что ночник рядом со спящим способен повысить у него риск развития некоторых видов рака. В одном эксперименте мужчины, спавшие при свете, оказались втрое больше подвержены риску развития рака простаты по сравнению с теми, кто спал в полной темноте[280]. Ночное воздействие того типа синего цвета, который дают планшеты, телефоны и прочие экраны, также связано с повышением риска рака груди у женщин[281]. Опыты на животных показывают, что воздействие синего цвета ночью вызывает симптомы депрессии и снижает экспрессию важнейшего белка BDNF (нейротрофического фактора мозга)[282].

Важно критически рассмотреть, на что мы смотрим перед сном. Почти половина американских детей пользуются экранами в пределах часа перед тем, как сомкнуть глаза[283]. Опрос американских подростков, проведенный в 2006 году, показал: у 97 % в спальне есть хотя бы одно электронное устройство (телевизор, телефон, музыкальный центр), а у старшеклассников – около четырех таких устройств[284]. Мобильные телефоны, планшеты, телевизоры и компьютерные экраны – все это источники синего цвета.

Светотерапия: просто вопрос времени

Даже если вы захотите снизить воздействие синего цвета, сократив время у экрана и убрав электронику в соседнюю комнату (или даже если наденете защитные очки, блокирующие синий цвет), утром полезно впустить в спальню природный солнечный свет, который содержит синюю компоненту. Утренний свет перезагрузит часы вашего организма, воздействуя через глаза на супрахиазматическое ядро гипоталамуса – крохотную часть мозга, служащую главным генератором циркадных ритмов.

Хорошая новость: уже несколько компаний разрабатывают технологии, помогающие смягчить определенный вред от ночного воздействия света. Многие устройства теперь поддерживают «ночной режим», уменьшающий количество синего света. Одно из исследований 2018 года показало, что качество сна улучшается, если провести вечер в очках янтарного цвета, отсекающих синий свет[285]. По некоторым данным, отрицательное воздействие света вечером можно уменьшить с помощью яркого света утром[286].

В рамках 10-дневной программы «Промывка мозга» мы дадим вам средства для управления воздействием ночного света. Мы также дадим советы, как улучшить сон. Красть его может и повышенный сахар в крови, но программа питания позволит вам контролировать этот важный аспект здоровья. Хороший сон необходим для здорового счастливого мозга, и нам давно пора осознать этот факт.

Глава 9. Счастливое тело, счастливый мозг: тело в движении остается в движении

Если у вас плохое настроение, идите гулять. Если у вас по-прежнему плохое настроение, еще раз идите гулять.

– Гиппократ

Это не секрет. Все знают, что нам нужно больше физических упражнений. Они помогают контролировать вес, наращивать мышцы, укреплять кости, снижают риск заболеваний, повышают уверенность в себе и улучшают взгляд на жизнь. И эти факты уже никак не поставить в новостные заголовки.

Однако редко говорят о том, что упражнения перестраивают мозг, способствуя улучшению его работы и мыслительных процессов высшего порядка. Мало кто задумывается о том, как физические занятия влияют на наш образ мыслей, принятие решений и общение с людьми. Пришла пора это изменить. Наука произвела революцию в понимании того, почему нашим организмам, и в частности нашему мозгу, для процветания необходимо двигаться. В этой главе мы объясним, как движение может помочь вам восстановить когнитивные цепи, необходимые для здоровья и счастья.

Физические нагрузки и движение в целом – это базовый компонент программы «Промывка мозга», поскольку, как сон и еда, они непосредственно воздействуют на экспрессию ДНК, восстанавливая нашу связь с префронтальной корой.

Тысячелетиями физическая нагрузка и движение были неотъемлемыми элементами повседневной жизни. Охотники и собиратели не имели выбора: им нужно было добывать пропитание, искать добычу и транспортировать то и другое с помощью своих ног. Чем больше мы двигались, тем здоровее и крупнее становился наш мозг и тем больше мы врастали в сообщество, делили ресурсы и зависели друг от друга в многогранных социальных конструкциях. Ранее эволюционисты любили проводить параллели между поиском пропитания и способностью участвовать в сложных социальных взаимодействиях, поскольку оба вида деятельности требуют сложных мыслительных навыков. Сегодня ученые предполагают, что сама физическая активность могла превратить наш мозг в сложную мыслительную машину.

Антропологи изучали связь между размером мозга животных и их выносливостью[287]. Они рассматривали разные виды млекопитающих – от морских свинок и мышей до волков и овец – и отметили: животные с наибольшей врожденной выносливостью обладают максимальным размером мозга относительно размеров тела. Затем исследователи обратились к мышам и крысам, которых намеренно выводили в качестве «марафонцев». У них были повышены уровни BDNF и других веществ, способствующих росту тканей и здоровью. Это позволило сделать вывод, что физическая активность могла помочь нам эволюционировать в умных сообразительных существ с крупным многослойным мозгом. Наша исключительно сложная и большая префронтальная кора – и, следовательно, наша способность сопереживать, любить, создавать сознательные намерения, чувствовать сострадание и действовать с высокой эффективностью – могла вырасти из физических умений.

Возникает вопрос: что происходит с нами, когда мы ведем сидячий образ жизни? Префронтальная кора активируется преимущественно физической активностью[288]. Если мы откажемся от движения, то лишимся и благ префронтальной коры, станем эгоцентричными, эмоционально нестабильными, отчужденными, беспокойными и депрессивными. У нас ухудшится физическое и психическое состояние и ситуация с синдромом разъединения.

Мы переместились с африканских равнин в промышленные города, но нашим организмам и сегодня необходимо то же, что и раньше. Для здоровой работы мозгу требуется регулярная физическая активность – вне зависимости от возраста. Простое перемещение тела в пространстве полезнее для мозга, чем кроссворд, математическое уравнение или детективная загадка. Многолетние исследования показали, что физические нагрузки улучшают работу мозга, когнитивные способности и пластичность – способность мозга создавать новые связи и преобразовывать самого себя.

Физические упражнения – аптечка первой помощи для поврежденных клеток мозга. Мы не знаем ни одной таблетки, которая могла бы сделать то же самое. Кроме того, упражнения снижают воспаление[289], уменьшают резистентность к инсулину[290] и при умеренных, хорошо сбалансированных нагрузках помогают контролировать уровень кортизола[291] (если только вы не замахнетесь на Ironman – соревнования на выносливость, но это уже совершенно другая история). В совокупности положительные эффекты движения помогают префронтальной коре регулировать реакцию миндалевидного тела на входящие сигналы. Короче говоря, физические нагрузки помогают восстановить важные связи в мозге.

Нам больше не надо искать в лесу пропитание или переходить на новое место, если в округе закончилась еда. Факторы, влияющие на обмен веществ, и физические требования, помогающие нам оставаться здоровыми, исчезают, когда наши тела плюхаются на компьютерные стулья, в кресла и на мягкие диваны. Современные технологии обеспечили нам сидячее и относительно изолированное состояние: практически все необходимое мы можем добыть без особых усилий, иногда даже не вылезая из постели. Мы и близко не подходим к необходимой физической нагрузке.

Когда вы задумываетесь об этом, не так уж странно, что мы испытываем отвращение к физическим упражнениям. Биолог-эволюционист из Гарварда Дэниел Либерман указывает: «Люди эволюционировали, чтобы быть приспособленными к умеренному объему физической нагрузки в позднем возрасте». Но, по его же словам, «люди также предназначены для избегания ненужных усилий»[292]. По сути, наш организм рассчитан на регулярную физическую нагрузку, но наша система сохранения энергии предполагает экономию калорий. Назовем это парадоксом упражнений: мы одновременно должны двигаться и избегать излишних трат энергии.

Это привело к кризису здоровья во всем мире. Физические упражнения дают мозгу энергию лучше любых иных средств, способствуя росту и потенциально останавливая поток нейродегенеративных заболеваний и расстройств настроения. Мы могли бы написать сотни страниц о пользе физической нагрузки, но пока рассмотрим несколько менее известных воздействий движения на организм.

Мозг и физическая нагрузка

В Соединенных Штатах рекомендуемую физическую нагрузку получают всего 8 % подростков (60 минут в день) и 5 % взрослых (30 минут в день)[293]. Больше половины дня американцы проводят сидя. Мы далеки от наших предков: данные по современным племенам охотников и собирателей (например, коренному народу Танзании хадза) показывают, что в поисках пищи их женщины ежедневно преодолевают примерно 5,5 километра, а мужчины – 8,3 километра[294]. А что с нами делает обездвиженность?

Во многих средствах массовой информации ситуация подается под углом «сидячий образ жизни – это новое курение». В этом есть доля истины: метаанализ и регулярный обзор, опубликованный в 2015 году в журнале Annals of Internal Medicine, продемонстрировал, что сидячий образ жизни связан с преждевременной смертью от всех причин[295]. Кроме того, показано, что само движение предотвращает болезнь и смерть. Например, одна из работ 2015 года, в которой рассматривались результаты наблюдения за людьми за несколько лет, показала, что если каждый час вставать со стула на две минуты для какой-нибудь легкой активности, то это снизит опасность преждевременной смерти на 33 %[296].

Во многих широкомасштабных анализах делались выводы, что физическая активность снижает риск многих видов рака, включая рак толстой кишки, груди, тела матки и менингиому (вид опухоли мозга)[297]. Каким образом? Вероятнее всего (по крайней мере частично), посредством прекрасного контролирующего эффекта, который оказывают физические упражнения на воспаление. Чем меньше хронического воспаления, тем ниже и вероятность того, что клетки организма станут предателями и превратятся в раковые.

Физические упражнения и исполнительные функции

Если общие выгоды от упражнений для вашего здоровья еще не кажутся вам достаточно привлекательными, учтите следующее: они улучшают и когнитивные способности. Как мы уже говорили, исполнительные функции позволяют нам превращать осознанную мысль в преднамеренное действие, то есть использовать прошлый опыт при принятии решений, ощущать настоящее в соответствии с истинной глубиной эмоций и конструировать нынешние действия в соответствии с потенциальными последствиями. Мощные исполнительные функции – это отражение работы здоровой префронтальной коры. А здоровая префронтальная кора требует физической нагрузки.

В 2003 году был проведен метаанализ исследований взаимосвязи физической деятельности и когнитивных способностей у пожилых людей. Он обнаружил, что «занятия фитнесом оказывают устойчивое, но выборочное улучшение когнитивных способностей, причем наибольшую пользу фитнес оказал на процессы контроля исполнения»[298]. Упражнения дают нам возможность держать свои действия под контролем и принимать более верные решения – например, что съесть, во сколько выключить телевизор вечером, когда выйти на прогулку, на чем сосредоточить внимание и стоит ли продолжать упражнения.

Рандомизированное исследование, проведенное в 2011 году, изучало влияние физических упражнений на функции мозга у детей с лишним весом[299]. Для эксперимента отобрали 171 ребенка в возрасте от семи до одиннадцати лет. При проверке исполнительных функций дети, у которых была физическая нагрузка, набрали намного больше очков, чем прочие. Также у них отмечался больший приток крови к префронтальной коре.

Аналогичное исследование 2017 года рассмотрело воздействие интенсивных нагрузок на когнитивные способности у детей[300]. Нагрузки включали в себя короткие, но серьезные упражнения – обычно кардио. 310 детей от семи до тринадцати лет либо пять раз в неделю по 10 минут занимались интенсивными упражнениями, либо играли в настольные и компьютерные игры и решали головоломки. Физически активные дети показали существенное улучшение когнитивных способностей – в частности, памяти.

Исследование 2017 года рассмотрело взрослых с умеренными когнитивными нарушениями, которые обычно расценивают как предшественники полноценной деменции. Участникам предлагалось в течение 6 месяцев заниматься аэробными упражнениями (упражнения низкой или умеренной интенсивности, кардио) или растяжкой[301]. Последующая нейровизуализация показала, что группа с аэробными упражнениями отличалась более координированной активностью в префронтальной коре. Другими словами, префронтальная кора у испытуемых активизировалась. Эксперимент, проведенный группой ученых из Университета Дьюка в 2019 году, привел к информативному заключению: «Аэробные упражнения способствуют улучшению исполнительных функций у взрослых с риском снижения когнитивных способностей»[302]. Разве это не побуждает вас подняться и подвигаться прямо сейчас?

С биологической точки зрения физические упражнения, по-видимому, увеличивают приток крови к префронтальной коре, доставляя к ней больше питательных веществ и помогая ее упрочнению. В то же время связи с префронтальной корой становятся более устойчивыми. Это – нейропластичность во всей ее красе. Вы получаете четкий сигнал: если хотите, чтобы мозг работал лучше, нужна физическая нагрузка.

Движение в обществе

Если физическая деятельность помогает нам обеспечить доступ к префронтальной коре и укрепить ее, а соединение с префронтальной корой важно для эмпатии, то логично, что физические упражнения помогают нам создавать связи с другими людьми и улучшать свое эмпатическое поведение. Это утверждение еще предстоит подкрепить исследованиями, но оно следует из уже имеющейся информации. В зависимости от обстоятельств физическая активность может быть превосходным способом воссоединиться с природой и даже получить немного солнечного света. Пользу здоровью может принести самая простая вещь – например, встреча со старым другом на послеобеденной прогулке.

© Randy Glasbergen. Glasbergen.com. Воспроизведено с разрешения.

Было показано, что занятия не в одиночку бывают более регулярными. Когда люди планируют совместные занятия, это идет на пользу и телу, и мозгу. В одном из экспериментов пожилым людям (мужчинам и женщинам в возрасте от 60 до 95 лет) объяснили, как встроить в свою жизнь физические нагрузки.

Через четыре недели оказалось, что «у испытуемых, которые задействовали партнеров, физическая активность существенно возросла, в то время как у одиночек и у тех, чьи партнеры не участвовали в ней, она не изменилась»[303]. Метаанализ 19 исследований, охвативших в общей сложности около 4,5 тысячи участников, показал, что «для увеличения физической активности полезно принимать меры, направленные на групповые прогулки»[304].

Укрепление мозга с помощью физических нагрузок

Упражнения не только изменяют связи и сопутствующую деятельность в мозге, но и меняют его физическую структуру. Представьте, что серое вещество мозга – это компьютер, а белое вещество – это кабели, по которым передаются электрические сигналы. Белое вещество – это путь для быстрой передачи сигналов из одной части мозга в другую. Если объем белого вещества и его активность увеличиваются, соединения в мозге укрепляются. Один из экспериментов 2014 года показал, что у детей в хорошей физической форме коммуникационные пути белого вещества развиты лучше, чем у детей в плохой форме[305].

У взрослых в возрасте от 55 до 82 лет состояние сердечно-сосудистой системы также коррелировало с активностью белого вещества. Это означает, что хорошая спортивная форма помогает сохранить функции мозга[306]. Однако если физическая активность заряжает и обновляет мозг, то, возможно, она может еще и предотвратить деменцию и сопутствующее ей снижение умения принимать правильные решения?

В одном из исследований 2018 года у людей с различными факторами риска когнитивных ухудшений проверили частоту гиперинтенсивности белого вещества (небольшие зоны, заметные при сканировании, которые могут быть связаны с болезнью Альцгеймера и сосудистой деменцией)[307]. Обнаружено, что гиперинтенсивность белого вещества увеличивается с возрастом, но это увеличение пропадает при повышенных нагрузках на сердечно-сосудистую систему.

Еще одно исследование 2018 года рассмотрело пациентов со значительной генетической предрасположенностью к болезни Альцгеймера: отслеживалась их физическая деятельность, а также то, не начало ли развиваться это заболевание[308]. Авторы установили: при высоком уровне физической активности проверка когнитивных способностей показывает результаты в 3,4 раза лучшие, а деменция развивается более чем на 15 лет позже, чем у людей с пониженной активностью. Невозможно переоценить пользу от лишних 15 лет ясного мышления!

Наиболее показательными могут быть долгосрочные исследования, особенно если они охватывают десятилетия и большие группы людей. В одном из экспериментов участвовали 1400 женщин. У них более 40 лет назад проверили функциональное состояние сердечно-сосудистой системы[309]. А затем в определенные моменты тестировали умственные способности. У тех, кто имел хороший уровень состояния сердечно-сосудистой системы, риск развития деменции был на 88 % ниже по сравнению с людьми со средним уровнем. А у людей с низким уровнем риск превышал средний на 41 %. Эта информация должна заставить нас серьезно задуматься.

Физическая нагрузка как антидепрессант

С учетом всего, что нам известно о последствиях депрессии, и при относительном отсутствии эффективных медикаментозных способов ее лечения жизненно важно взглянуть на другие способы борьбы с этим состоянием. Наконец-то получили одобрение физические упражнения. В 2013 году в одном из обзоров Кокрейновской библиотеки (в ней собраны базы данных по различным аспектам здравоохранения) сообщалось, что физические упражнения эффективно помогают уменьшить симптомы депрессии[310]. Более свежий обзор имеющейся литературы по депрессии и физической нагрузке у пожилых людей появился в 2016 году[311].

После изучения трех метаанализов аналитики сделали вывод: «физические упражнения – это безопасный и эффективный способ снизить депрессивные симптомы у пожилых людей. Поскольку упражнения имеют множество других плюсов для здоровья, их нужно рассматривать в качестве основного воздействия при междисциплинарном лечении пожилых людей, страдающих депрессией». Поясним, что ущерб здоровью наносит не только депрессия сама по себе – с развитием этого состояния сильно связано и воспаление.

Приятно сознавать, что физические упражнения могут быть безопасным и эффективным лечением депрессии. Но еще больше воодушевить нас может то, что они способны предотвратить депрессию. В одной из статей 2017 года описывалось исследование, где в течение 11 лет проводились наблюдения примерно за 40 тысячами людей, у которых не имелось никаких официальных проблем с психическим здоровьем[312]. Было обнаружено, что регулярные физические занятия определенно связаны со снижением риска депрессии. На основании прочности этой связи авторы предположили, что всего лишь один час физической активности в неделю мог бы предотвратить 12 % будущих случаев депрессии. Физкультура действительно мощное средство.

Однако исследования такого рода демонстрируют нам корреляцию, а не причинно-следственную связь. То есть мы не можем быть уверены, какое утверждение верно: люди с депрессией склонны избегать упражнений или редко занимающиеся спортом люди с большей вероятностью впадают в депрессию. Фурор произвела работа 2019 года, опубликованная исследователями из Гарвардского университета, в которой утверждалось, что слишком малая физическая активность вызывает депрессию[313]. Это исследование охватило сотни тысяч людей. Ученые подсчитали: бег трусцой 15 минут в день (или прогулка, или работа в саду несколько большей длительности) может защитить от депрессии. Использовалась передовая методика, называемая менделевской рандомизацией, которая показывает доказанные причинно-следственные связи между модифицируемыми факторами риска (в нашем случае – объемом упражнений) и проблемами здоровья – например, депрессией.

Не станем вдаваться в детали исследований такого рода; скажем только, что они полезны в медицине, когда причинно-следственные связи трудно установить или подтвердить другими способами. Вывод авторов звучит революционно: «Улучшение физической активности может быть эффективной стратегией предотвращения депрессии».

В развитии депрессии играют роль самые разные факторы, но, несомненно, центральным является воспаление. Противовоспалительный эффект физической активности сказывается на обмене веществ в организме, на ситуации с гормонами (в том числе уровне кортизола) и на работе мозга, включая исполнительные функции и когнитивные способности, – а все это влияет на ваше настроение. Двигаясь, вы передаете управление префронтальной коре. Спросите физкультурников, ощущают ли они контроль над своим организмом, и вы услышите уверенное «да». Выбирать регулярные занятия становится гораздо проще, как только вы установите соединение с префронтальной корой. Пусть действуют ваши исполнительные функции.

Как найти мотивацию

Что делать, если вы терпеть не можете физические нагрузки? Как заставить себя заниматься? Здесь нет простого ответа – вам придется найти собственную мотивацию, чтобы слезть с дивана. Вот несколько советов:

• Заручитесь поддержкой друга и планируйте совместные занятия (например, поход в лес или спортзал). Это будет равно двойной дозе лекарства. Вы занимаетесь. Вы общаетесь в реальности (а не в соцсети). А если это происходит на открытом воздухе, то доза получится тройной, поскольку вы подключите еще и природу.

• Запишитесь на онлайн-курсы, загрузите в компьютер или смартфон видеоролик с упражнениями, используйте приложение, которое отслеживает ваши навыки.

• Перед сном приготовьте тренировочный костюм и запланируйте занятие на утро.

• Распланируйте занятия на целую неделю и застолбите место для них в своем расписании. Придерживайтесь расписания. Для физических упражнений невозможно находить время – его можно только выделять.

• Подумайте о приеме добавок с витамином D (подробнее об этом – в 10-дневном плане). Данные показывают, что они способны помочь упражнениям, а это вдохновит вас на дальнейшее соблюдение режима занятий[314].

Мы предложим вам и другие идеи для определения приоритетности физических нагрузок во время 10-дневного плана. Начинайте с малого и постепенно увеличивайте время и их интенсивность. Все исследования показывают, что для получения пользы от физических упражнений не надо быть чемпионом по кроссфиту или супермарафонцем. Как мы говорили, полезно даже подниматься со стула на две минуты в час!

Некоторое количество изысканий показало улучшение когнитивных функций у пожилых людей, которые поднимают тяжести. Большая часть исследований (и все эксперименты на животных) касается бега и другой аэробной нагрузки – плавания, велосипеда, пеших прогулок и быстрой ходьбы не менее чем по 20 минут минимум пять дней в неделю. Мы понимаем, что физические нагрузки могут не входить в список ваших приоритетов, но надеемся, что доказательства, представленные в этой главе, побудят вас пересмотреть свои ежедневные задачи.

Упражнения должны включать кардионагрузки, растяжку и силовые тренировки. Силовые тренировки и растяжка помогут избежать травм. Если у вас нет регулярного режима тренировок, самое время его установить. Если вы уже занимаетесь – сосредоточьтесь на повышении длительности и интенсивности своих занятий или попробуйте что-нибудь новое.

Помните, что тело, находящееся в движении, стремится остаться в движении. Когда тело двигается, включаются и другие его биологические процессы: уменьшается воспаление; снижаются стресс и уровень кортизола; лучше контролируется сахар в крови; улучшается сон, настроение и память; повышается активность серотонина; становится выше активность префронтальной коры; улучшается ситуация с эмпатическим поведением и с синдромом разъединения. В выигрыше все.

Глава 10. Время тишины: наполните разум

Тишина – великий целитель. Закрывайтесь время от времени от шумов внешнего мира и прислушивайтесь к внутреннему голосу – он скажет вам, что нужно.

– Неизвестный автор

Когда вы последний раз сидели несколько минут в тишине – так, чтобы ничто не отвлекало? Чтобы ничего не держать в руках? Чтобы ни звук, ни изображение не привлекали внимание? Было такое сегодня? Вчера? Не можете вспомнить когда? Таких, как вы, много.

Давайте поэкспериментируем. Закройте глаза и приглядитесь к мыслям, которые начнут мелькать в голове. Они могут показаться невероятно случайными и неорганизованными. Внутри современного разума всегда хаос, который мешает нам сосредоточиваться. Стоит ли удивляться, что мы так рассеянны и измотаны?

Как мы уже объясняли в этой книге, мы завалены различными стимулами, часто нежелательными и теми, которые выбраны не нами. Во многих отношениях наше время уже не наше собственное. Сакральное тихое пространство в разуме, отведенное для мышления, сокращается. Нам нужно вернуть эту собственность – для здоровья, счастья и психического благополучия. Внутреннее ощущение спокойствия – противоядие от безумия современного мира. Сегодня такое спокойствие бывает доступно, но вам нужно знать, как до него добраться в любой момент. Оно поможет вам вернуть себе мозг – промыть его, прошить новыми связями, защитить себя от синдрома разъединения.

Предположим, вы заметили, что ваш компьютер вдруг стал медленнее работать. Вы обращаетесь к специалисту. Первое, что он спросит, – сколько приложений у вас открыто и сколько программ работает в фоновом режиме. Подобный вопрос уместен и для мозга. В отличие от компьютера, вы не можете эффективно запускать сразу несколько программ. Чем больше дел пытаться выполнять одновременно, тем больше будет ошибок: одно из исследований показало, что при увеличении целей вдвое (две вместо одной) количество ошибок утраивается[315]. Специалист по компьютерам первым делом предложит вам обновить все приложения и операционную систему, а затем еще и перезагрузить компьютер. И мы предлагаем вам сделать то же самое. Такая перезагрузка восстановит ваш разум – он станет работать лучше.

Эта глава расскажет, как спокойное, тихое время позволит вам начать обновление уже сегодня. Когда вы решите выделять для этого время – выделять, а не находить от случая к случаю, – вы создадите пространство для настоящего личностного роста. Вы сами решаете, чего желаете: чтобы вашу жизнь определяли посторонние или чтобы она находилась под вашим контролем. Осознанность и практика медитации противоположны идее внешнего влияния – вы сами отвечаете за свои психические процессы. Вот почему многие используют такие практики: они дают возможность менять мозг.

Это утверждение подтверждает растущая популярность исследований осознанности и медитации. До 2000 года сайт PubMed публиковал по этой теме менее 10 работ в год. К 2019-му их количество взлетело до более чем 6 тысяч. Аналогичный рост показывает и поиск работ по медитации. Люди активно осваивают такие методы. В конце 2018 года федеральное агентство Министерства здравоохранения США – Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) – выпустило отчет о росте популярности йоги и медитаций среди взрослых американцев. В документе указано, что с 2012-го по 2017 год число занимающихся йогой выросло на 50 %, а число практикующих медитации более чем утроилось – с 4,1 до 14,2 %[316]. У этих практик есть общее – возвращение осознания. Вот почему такое количество людей обращаются к ментальным практикам: мы отчаянно нуждаемся в них в жизни, и наука четко показывает нам причины этого.

Термины «осознанность» и «медитация» сильно различаются, хотя для наших целей осознавание – это форма медитации. Осознанность – это умышленное направление вашего внимания на одну цель и осознание настоящего. Поэтому способами осознавания могут быть еда, прогулка или глубокое дыхание. То же самое можно сказать о молитвах, некоторых видах йоги и упражнениях прогрессирующей релаксации.

Медитация – это больше чем просто общий термин для действий, направленных на размышление и ментальное спокойствие. Существует множество видов медитации. Однако практика осознанности и медитация имеют общую цель – успокоить разум и создать пространство для размышления и обретения твердой почвы под ногами.

Наука спокойствия

Осознанность и другие медитативные практики (вроде глубокого дыхания) – это мощные средства для хорошего самочувствия. Сейчас мы устанавливаем, что сосредоточенные действия такого рода могут менять химию и физиологию нашего организма. Например, медитация снижает давление[317].

В одной из работ 2017 года, посвященной влиянию осознанности на хронические боли, сделан вывод, что «вмешательство медитации осознанности показало значительные улучшения для хронических болей, депрессии и качества жизни»[318], а другой обзор обнаружил, что медитация осознанности (особый вид медитации, где происходит сосредоточение на вашем текущем внутреннем и внешнем опыте) может улучшить работу иммунной системы, поскольку воздействует главным образом на иммунные клетки[319].

Последующие исследования в этой области показали, что осознанность в целом сокращает биологические признаки общесистемного воспаления, которое связано с многими болезнями, и, что важно отметить, улучшает способность мозга мыслить ясно и лучше использовать префронтальную кору[320]. Медитация даже предотвращает когнитивные ухудшения, появляющиеся с возрастом. В одном из обзоров литературы утверждается: «Предварительные данные показывают, что медитация может отодвинуть связанное с возрастом ухудшение когнитивных способностей»[321]. Имеются также сведения, подтверждающие, что практики осознанности могут лечить бессонницу[322]. Неужели мы вас еще не убедили?

Мы часто считаем ментальные практики вроде йоги и медитации средствами борьбы со стрессом. Эта связь хорошо обоснована. В 2014 году группа морских пехотинцев изучала техники на базе осознанности, а затем для испытуемых моделировали высокострессорные военные действия[323]. Частота сердечных сокращений и дыхания быстрее возвращались к нормальному состоянию у тех солдат, кто прошел предварительное обучение, чем у тех, кто его не проходил. У первых также имелись признаки улучшения иммунной функции. На самом деле техники осознанности все больше применяются в военном деле.

Пехотинцы военной базы Скофилд на Гавайских островах в 2019 году начали использовать осознанность для улучшения боевых навыков. Эта практика поможет солдатам избежать отвлекающих факторов посреди хаоса и концентрироваться на необходимости нажимать на спусковой крючок, не причиняя вреда гражданским. В 2019 году НАТО провела двухдневный симпозиум в Берлине, где обсуждалось применение осознанности в армии. Мы прогнозируем, что вскоре оно станет базовой частью тренировок солдат.

Однако вам не нужно быть солдатом, чтобы извлекать пользу из осознанности и других форм медитации. В одном из наиболее подробных и активно цитируемых исследований – метаанализе, опубликованном журналом Journal of the American Medical Association, рассмотрены все эксперименты по данной теме. Вывод таков: осознанность значительно уменьшает тревожное расстройство, депрессию и боль[324].

Еще один масштабный анализ рассматривал, как повлияла трансцендентальная медитация на 1295 человек в 16 исследованиях[325]. Оказалось, такой метод приводит к значительному снижению тревожного расстройства, что особенно сильно выражено у людей с его изначально высоким уровнем. Какие физиологические процессы дают столь мощный эффект?

Как осознанность и другие формы медитации меняют мозг

Техники осознанности дают возможность восстановить контроль над своим мышлением, позволяя перенастроить мозг на психическую уравновешенность и счастье и создавая связи там, где они нужны, и вооружая инструментами для борьбы со стрессами современной жизни. Они могут вернуть вам управление собственной головой. Как они изменяют мозг?

Исследование 2011 года, проведенное в Гарвардском университете, показало, насколько эффективно осознанность может влиять на структуру мозга[326]. В этом эксперименте с помощью МРТ высокого разрешения получили изображения мозга участников. Затем половина испытуемых прошли восьминедельную программу «Снижение стресса с помощью техник осознанности». После завершения курса у этой группы зафиксировали значительное увеличение концентрации серого вещества в различных частях мозга по сравнению с другой группой участников эксперимента. То есть их мозг стал заметно различаться.

Исследование базировалось на новаторской работе 2005 года, в которой специалисты из Массачусетской больницы общего профиля (клинической больницы при Гарвардской медицинской школе) опубликовали результаты изучения изображений мозга, показывающие, что медитация связана с повышением толщины коры головного мозга[327]. С тех пор многочисленные исследования подтвердили: люди «с утолщенным мозгом», как правило, умнее людей «с тонким мозгом» и обладают лучшей памятью. У медитирующих, как правило, не наблюдается связанного с возрастом ущерба для мозга, имеющегося у прочих людей. Медитация помогает сохранять участки мозга, связанные с вниманием, обработкой сенсорных сигналов и планированием сложных задач и целей.

Самым впечатляющим является тот факт, что для изменения мозга нужно не так уж много осознанности. Эксперимент 2010 года показал, что 11 часов за месяц оказалось достаточно для появления измеримых изменений на снимках мозга[328]. Как может происходить такая перестройка? Один из способов воздействия – медитация, которая усиливает BDNF в мозге.

Как будет выглядеть такое вмешательство, доведенное до крайности? В 2011 году исследователи из Йельского университета изучали людей, у которых в среднем за жизнь накопилось более 10 тысяч часов подобной практики[329]. Они сравнивали изображения мозга у опытных «медитаторов» и у здоровых добровольцев, медитацией не занимавшихся. Результаты показали, что у первых значительно менее активируется сеть пассивного режима работы мозга – область, которая, как предполагается, активна при бездействии человека. Разум в это время начинает где-то блуждать, поскольку не сконцентрирован на выполнении определенной задачи. Другими словами, медитация помогает нам оставаться сосредоточенными и избегать бездумного рассеянного подхода.

Ключевой вывод таков: поскольку медитация усиливает зоны мозга, позволяющие нам оставаться сосредоточенными, она помогает перепрограммировать мозг в сторону хорошего самочувствия, эмпатии и благодарности. Она также действует как щит: противостоит постоянным попыткам захватить наш мозг и усиливает его способности к сопротивлению.

Наши осознанные действия и поведение в значительной степени определяет префронтальная кора, которая анализирует информацию, поступающую от лимбической системы (включающей миндалевидное тело), и действует в соответствии с ней. В 2007 году доктор И-Юань Тан и его коллеги по Центру исследований и образования в области сострадания и альтруизма (CCARE) Стэнфордского университета проверяли, может ли медитация воздействовать на эту важную часть сигнальных путей мозга[330]. Оказалось, пять дней медитации всего по 20 минут в день привели к улучшению результатов при проверке исполнительных функций.

Позже, в 2015 году, доктор Тан продемонстрировал, что медитация улучшила способность контролировать эмоции и уровень стресса[331]. Эти улучшения относились к повышению активности в префронтальной коре. Данные превосходно согласовываются с результатами других экспериментов, показывающими, что медитация увеличивает префронтальную кору у занимающихся ею по сравнению с теми, кто практикует только расслабление (релаксацию)[332].

Стоит отметить, что при сильном одиночестве медитация может укрепить чувство близости с другими людьми. Одно исследование показало, что несколько минут медитации развития доброты (метта-бхаваны), рассчитанной на помощь сопереживанию и культивированию любви, усиливает ощущение социальной общности[333]. Авторы предполагают, что такая практическая техника способна ослабить социальную изоляцию и создать позитивные социальные эмоции. Неудивительно, что метаанализ показал улучшение в результате медитации социальных эмоций и поведения.

Еще одна исследовательская группа хотела проверить, будут ли зоны мозга, вовлеченные в исполнительные функции, демонстрировать также улучшение связности после применения практики осознанности. Действительно, они зафиксировали значительное повышение функциональной связности между префронтальной корой и несколькими другими зонами мозга всего лишь через три дня практики[334].

Возможно, еще более интересной является работа 2013 года, где показано, что осознанность коррелируется с уменьшением миндалевидного тела: у участников с максимальной осознанностью были относительно небольшие миндалевидные тела по сравнению с остальными[335]. Это было верно даже после того, как исследователи учли возраст, объем серого вещества, неврозы и депрессию.

Итак, прекрасно сохранять спокойствие и собранность в момент медитации – но как насчет остального времени? Исследование 2012 года показало, что многие позитивные изменения, связанные с медитативными практиками, влияют на то, как мы обрабатываем эмоции. Авторы обнаружили, что восемь недель занятий двумя различными формами медитации «привели к отчетливым изменениям в активации миндалевидного тела при реакции на эмоциональные изображения, когда объекты находились в обычном, не медитативном состоянии. Этот результат предполагает, что медитация может влиять на обработку эмоций в повседневной жизни, а не только при медитации»[336]. Другими словами, поддержание регулярной практики медитации может, по сути, перестроить мозг на постоянной основе и дать ему возможность лучше справляться со стрессовыми факторами.

Одна из главных целей осознанности и медитативных практик – восстановить мозговые соединения таким образом, чтобы мы могли использовать высшие мыслительные процессы для улучшения управления собственной жизнью, чтобы мы не попадали в ловушки, возникающие вследствие взгляда на мир как на страшное и опасное место. Это позволяет нам восстановить связи с другими людьми и с собственным глубоким ощущением смысла и благополучия. Это также потенциально дает нам то, что называется экологической осознанностью.

Сейчас имеется подтверждение, что медитация вдохновляет нас на решение сложных проблем окружающей среды, включая изменение климата. Это может даже способствовать обращению к социальной справедливости и участию в выражении гражданской позиции. Занимающиеся медитацией люди больше заботятся не только о своем ближнем окружении, но и об обществе и планете в целом. Как указано в статье 2018 года, опубликованной в журнале открытого доступа Sustainability Science, «осознанность может вносить вклад в понимание и обеспечение экологической устойчивости не только на личном, но и на остальных уровнях»[337].

Чего же вы ждете, если всё знаете о преимуществах практики осознанности?

Практика медитации Остина

Когда я начинал практиковать медитацию, в моей голове царил хаос. Для меня было огромной проблемой сидеть и наблюдать с закрытыми глазами неорганизованное безумие. Мозг словно пытался отвлекать меня. Но я понял, что этот внутренний беспорядок – отражение способа, с помощью которого мой разум обрабатывает мир. Это была программа, которая постоянно работала в фоновом режиме в моей повседневной жизни. Со временем я стал меньше отвлекаться на навязчивые мысли и лучше концентрировать свое внимание.

Сейчас медитация, которую я практикую сразу после пробуждения, стала для меня важным инструментом. Она лучше всего помогает увидеть, как работает мой разум каждый день: рассмотреть, сбалансирован он и сосредоточен или рассеян и уныл. Это понимание позволяет мне вносить коррективы и улучшать мышление, принятие решений и общее качество жизни в целом.

Начните с расслабления

Внутренняя реакция расслабления организма играет определенную роль в воздействии осознанности на наше здоровье. Взглянем на глубокое дыхание. Как мы упоминали в главе 6, при стрессе включается симпатическая нервная система, что приводит к выбросу гормонов стресса – кортизола и адреналина. Напротив, парасимпатическая нервная система помогает вызвать расслабление.

Глубокое дыхание – один из простейших способов вызвать парасимпатическую реакцию: за секунды происходит переключение с тревожного состояния на относительно мирное, когда организм успокаивается на многих уровнях. Доктор Герберт Бенсон, основоположник «медицины ума и тела» и создатель Института медицины Бенсон-Генри (BHI) при Массачусетской больнице общего профиля, считает, что реакция расслабления – это «состояние глубокого отдыха, которое меняет физическую и эмоциональную реакцию на стресс». Это мнение разделяют ученые, впервые зафиксировавшие утолщение коры головного мозга у людей, практикующих медитацию. Для этого состояния характерны такие признаки:

• Пониженная частота сердечных сокращений.

• Расслабленные мышцы.

• Замедленное дыхание.

• Снижение давления.

Институт доктора Бенсона был пионером в области медицины ума и тела, в частности изучения реакции расслабления (это им же предложенный термин)[338]. Его работа дала количественную оценку влияния реакции расслабления на экспрессию генов до, во время и после длительных процедур медитации. Исследование было глубоким и плодотворным. В 2013 году статья доктора Бенсона и его коллег показала, что реакция расслабления связана с пониженной экспрессией генов, вовлеченных в воспаление, а также пути, связанного со стрессом[339].

По-видимому, взаимосвязь между оптимальной экспрессией генов и реакцией расслабления определяется дозированием: большее расслабление означает увеличение пользы. Стоит отметить, что полезные изменения в экспрессии генов были заметны в пределах нескольких минут – после всего лишь одной сессии. Ученые Института Бенсона предполагают, что биологические процессы, происходящие во время медитации, ощутимо мешают организму трансформировать биологическое беспокойство в физическое воспаление. Это помогает объяснить, почему практика медитации на основе осознанности в рандомизированных испытаниях улучшает депрессивные симптомы у пациентов с хроническими болями[340] и оказывает длительное успокаивающее воздействие[341] всего лишь через восемь недель занятий.

Плюсы медитации

• Увеличение связности с префронтальной корой.

• Улучшение способности принимать решения.

• Повышенное ощущение эмпатии и связанности с другими людьми.

• Улучшение взаимоотношений.

• Повышение уровня BDNF.

• Улучшение памяти.

• Снижение воспаления.

• Снижение уровня кортизола.

• Снижение стресса.

• Улучшение творческих способностей.

• Улучшение состояния сердечно-сосудистой системы.

• Улучшение иммунной функции.

• Улучшение контроля уровня сахара в крови.

• Улучшение сна.

• Увеличение заботы о здоровье планеты.

12 минут в день

Доктор Эндрю Ньюберг – директор по исследованиям в Центре интегративной медицины имени Мирны Бринд и врач клинической больницы Университета Томаса Джефферсона[342], автор более сотни статей и эссе. В частности, он изучал медитацию, а также духовный опыт и менталитет людей. Когда мы обратились к доктору Ньюбергу с вопросами о его изысканиях по медитации и памяти, он любезно прислал нам несколько интересных публикаций, сделанных участниками его группы.

В одной из статей рассказывается о том, как использование восьминедельной медитации людьми с проблемами памяти привело у них к значительному увеличению притока крови к префронтальной коре, а также другим отделам мозга[343]. У испытуемых улучшилась даже память. В другом исследовании восьминедельную программу медитации проходили 15 человек с потерей памяти (средний возраст – 62 года)[344]. Нейропсихологическая проверка, проведенная после завершения программы, показала «заметные положительные тенденции для настроения, тревожного расстройства, напряженности и утомления», при этом уменьшение тревоги и утомления было выражено сильнее всего. Все эти тенденции коррелировали с изменениями притока крови к мозгу. А вот и вишенка на торте: такая техника медитации требует всего 12 минут в день.

Если вы невосприимчивы к идее медитации, можно начать с мгновений тишины. В одной интересной статье 2015 года рассматривался рост новых клеток мозга в центре памяти (гиппокампе) в тишине[345]. У мышей, которым на два часа в день обеспечивали отсутствие слуховых раздражителей, рост клеток в гиппокампе был интенсивнее, чем у мышей, около которых шумели. Один эксперимент на людях показал: когда исследователи ставили на паузу проигрываемую песню, то возникавшая тишина приводила к существенному снижению частоты сердечных сокращений и понижению давления у испытуемых[346].

Если вы не можете вспомнить, когда в последний раз сидели в тишине, не отвлекаясь ни на что, возможно, настало время добавить такие мгновения в свой образ жизни. Со временем вы можете начать осваивать медитацию или иные практики осознанности.

И последний довод: мы должны подчеркнуть, что эти практики помогают нам контролировать свои мысли и поведение. Они обеспечивают понимание, раскрывая наши склонности к эмоциональным реакциям и позволяя осознать, как, когда и почему эти реакции закрепляются и диктуют нам действия. Осведомленность, проистекающая из такого понимания, – одна из основных целей программы «Промывка мозга», и она является фундаментальным результатом вовлеченности префронтальной коры.

Как и многие предложения в этой книге, такие медитативные практики бесплатны и не требуют никакого специального оборудования. Их необязательно производить в традиционной манере – скажем, читать что-то нараспев в позе лотоса, и вам даже незачем до рези в глазах концентрироваться на каком-то объекте. Практически в каждой религиозной традиции используется какая-либо форма медитации, и молитва – всего лишь одна из них.

Существует множество способов использовать осознанность и другие формы медитации, которые дадут впечатляющие результаты, не требуя от вас провести остаток жизни в пещере. Вы может ходить на занятия или скачать мобильное приложение (например, Headspace или Calm) и заниматься дома. Начать можно с чего-нибудь простого: с медитации несколько минут в день и довести ее до 12 минут дважды в день. Сейчас доступно множество стилей и способов медитации, поэтому никаких оправданий, чтобы не применять их, быть не может. Ниже приведено одно упражнение, которое можно попробовать прямо сейчас.

Глубокое дыхание

Глубоким дыханием можно заниматься где угодно и когда угодно. Если вы раньше никогда не практиковали медитацию, то глубокое дыхание дважды в день будет для вас хорошим началом.

Сядьте удобно на стуле или на полу. Закройте глаза и удостоверьтесь, что тело расслаблено, сбросьте напряжение с шеи, рук, ног и спины. Вдыхайте через нос как можно глубже, ощущая, как поднимаются диафрагма и живот, когда выпячивается желудок. Когда вы решите, что добрались до макушки легких, захватите еще чуть-чуть воздуха. Медленно выдыхайте, считая до двадцати и с усилием выталкивая воздух из легких. Выполните как минимум пять циклов глубокого дыхания.

Медитация – это не достижение абсолютного просветления. Эта процедура (и всё, что ей сопутствует) способствует пониманию и перспективе. У всех в течение дня возникают навязчивые мысли, даже во время медитации. Это – часть нашего опыта. Не расстраивайтесь, если сначала медитация окажется для вас трудна: так бывает у всех!

Глава 11. Промывка мозга за десять дней: собираем всё воедино

Секрет успеха в том, чтобы начать действовать.

– Приписывается Марку Твену

Добро пожаловать в 10-дневную программу «Промывка мозга». Это перезагрузка для мозга и тела. Ее цель – помочь вам восстановить здоровье и радость, вернув себе контроль над мышлением, принятием решений и поведением. Вы будете менять свои привычки, свои отношения и способ восприятия собственной жизни. Это начинается с десяти дней концентрированных усилий. Вы можете это сделать.

Начнем с нескольких базовых принципов. Во-первых, вы должны этого хотеть. Если вы довольны своим импульсивным бестолковым стилем жизни и не обращаете внимания на весь вред, который он наносит вашему физическому и психическому здоровью, то эта программа не для вас. Во-вторых, не нужно ожидать, что она немедленно решит все ваши проблемы. Это не экспресс-ремонт. Мы даем программу для долговременного успеха и постоянной настройки вашего ментального оборудования.

10-дневный план рассчитан на максимальную практичность: не надо жертвовать удобствами или, доходя до нереального предела, проверять свою силу воли. Это не призыв к совершенству, а толчок к масштабным изменениям в жизни.

Мы знаем, что ваше время и ресурсы очень востребованы, но просим сделать все возможное, чтобы максимально использовать предложенные идеи и начать 10-дневный план в тот момент, когда вы сможете его полностью выполнить.

Все элементы плана работают совместно – помогают избавиться от синдрома разъединения, повысить отказоустойчивость организма и сопротивляемость болезням.

После окончания десяти дней основы программы следует выполнять ее и дальше, но можно выбрать дополнительные компоненты, которые будут полезны впоследствии. Это только старт, а не финиш. К десятому дню у вас появится новый ритм, и вы продолжите перестраивать себя день за днем.

Три главных правила

Вы собираетесь в путешествие, которое преобразует жизнь. Мы желаем убедиться, что вы готовы к этому пути. Вот так можно настроить себя на успех.

1. Будьте честными. Успех этой программы требует от вас правдивости. Сюда входит жесткий взгляд на свое здоровье, использование технологий и рацион. Вам нужно быть откровенными со своими устремлениями, импульсивными наклонностями, плохими привычками, эмоциональным контролем, взаимоотношениями и общим качеством жизни. Жизнь сложна, непредсказуема и постоянно ставит проблемы, но вы способны изменить ее и создать то тело, тот мозг и ту жизнь, которые вам нравятся.

2. Обязательства. Мы не скрываем, что реализация такой программы может оказаться сложной. Но фундаментальные перемены в самочувствии и должны быть тяжелыми! Возможно, вам придется столкнуться с серьезными трудностями в отдельных аспектах программы. Мы понимаем это. Неважно, какого рода обязательства у вас уже есть, – вы можете встроить предложенные нами в свою жизнь. Помните, эти изменения способны радикально улучшить ваше долговременное самочувствие. Этот план дает свободу. Свободу от хаоса с избыточным или недостаточным весом, хроническим воспалением, болью, тревогой, нехваткой энергии и ощущением одиночества, беспомощности и отсутствия контроля. Свободу от синдрома разъединения. Каждый из первых восьми дней фокусируется на одной конкретной области вашей жизни.

• День 1. Цифровой детокс.

• День 2. Эмпатия.

• День 3. Терапия природой.

• День 4. Питание.

• День 5. Хороший сон.

• День 6. Физические упражнения.

• День 7. Медитация.

• День 8. Взаимоотношения.

В девятый и десятый дни вы оцените свой прогресс и составите план дальнейших действий. К тому времени вы постепенно добавите к своему дню восемь новых привычек и дойдете до момента, когда будете:

• Использовать тест Н.О.В.О. для всей деятельности в цифровом мире (см. главу 4).

• Выделять 3–5 минут в день для эмпатии.

• Раз в неделю отводить 30 минут для выхода на природу.

• Следовать утвержденной диете «Промывка мозга» (см. главу 7).

• Заниматься физическими упражнениями 30 минут в день.

• Медитировать 12 минут в день.

• Выделять 10 минут в день на личное общение.

Если вы не можете взять на себя описанные обязательства, этот план не для вас. Вернитесь к нему, когда будете готовы. Мы также должны отметить, что вы вправе изменять план в соответствии со своими потребностями, при необходимости сбавляя темп. Если вам нужен лишний день для добавления диетного компонента (день четвертый), это вполне нормально. Однако мы просим, чтобы вы, однажды начав, прошли все шаги до завершения. Кроме того, вы можете менять местами дни программы (от первого до восьмого), но мы не рекомендуем делать это без каких-то крайне серьезных причин.

3. Найдите то, что работает. Мы обобщили основные компоненты программы, чтобы они работали для большинства читателей. С учетом сказанного важно определить ваши собственные потребности до, во время и после 10-дневного плана. Например, вы можете не иметь проблем с ограничением пользования соцсетями или выходом на природу, но вам трудно сократить в своем рационе рафинированные углеводы, ультраобработанные продукты и газированные напитки. Важно понимать, где вам нужна дополнительная помощь.

Для этого мы рекомендуем вести записи о том, что вы считаете простым или, наоборот, сложным. Отслеживайте свой прогресс и как можно больше записывайте. Вы можете использовать эту информацию для создания индивидуального долгосрочного плана[347].

День 1: цифровой детокс

Прежде всего вам следует создать барьеры между мозгом и непрерывным отвлекающим воздействием цифрового мира. Это требует появления нового баланса. Идея не в том, чтобы полностью исключить технологии из вашей жизни. Нужно пересмотреть режим пользования цифровыми устройствами. Вы будете получать от технологий все, что вам нужно, но ограничивать захват ими вашего мозга и вашего времени. Здесь вступает в игру тест Н.О.В.О., который мы описали в главе 4. В первый день программы сделайте следующее:

1. Отключите ненужные сигналы (push-уведомления, значки, звуки электронной почты и прочие) на своих смартфоне и компьютере. Это освободит ваш разум для более значимых задач.

2. Удалите ненужные приложения со своего смартфона.

3. Установите на телефоне и компьютере по умолчанию режим «не беспокоить».

4. Начните использовать автономный режим (режим полета) во время еды, важных разговоров и сна.

5. Настройте свои устройства так, чтобы они не мешали вам спать. Включите функцию ночного режима, чтобы ограничить воздействие синего света вечером, а если у них нет такой функции, загрузите какое-нибудь приложение ночного режима, которое помогает уменьшить синий цвет.

6. Определите, важны ли социальные сети для вашего бизнеса и личной жизни. Если нет, планируйте воздержаться от них или существенно ограничить пользование ими. Если вам необходимо присутствовать в социальных сетях, определите минимальное количество времени, нужное вам для достижения своих целей, и встройте это время в расписание дня.

7. Если возможно, установите определенное время для ответа на текстовые сообщения, электронные письма и телефонные звонки и придерживайтесь его. Строго соблюдайте эти границы (см. наше напоминание об инструменте Н.О.В.О. ниже).

8. Начните сокращать время просмотра телевизора. Это прекрасная возможность наверстать упущенное в чтении книг, в личном общении и даже в технологиях – например, аудиокнигах и подкастах, которые поощряют осознанность и когнитивный рост.

9. Откажитесь от ненужных покупок в интернете.

Не забывайте применять ко всему тест Н.О.В.О.

Мы настоятельно рекомендуем применять тест Н.О.В.О. при использовании социальных сетей, телевизора, интернета; при сетевом шопинге, пользовании смартфоном, электронной почтой и даже при ответе на текстовые сообщения. Управляйте цифровым воздействием с учетом четырех характеристик правильной активности в цифровом мире (подробности см. в главе 4):

Намеренность

Ограничение по времени

Вдумчивость

Обогащение

День 2: эмпатия

Размышления о положительных аспектах вашей жизни и людях, о которых вы заботитесь, – это упражнение на осознанность и эмпатию. Чем больше благодарности – тем больше эмпатии[348]. Во второй день напишите пять вещей, за которые вы кому-то или чему-то благодарны. Они могут быть конкретными (вкусная еда или разговор с другом) или общими (ваше хорошее здоровье). Положите у кровати дневник, записную книжку или просто лист бумаги, а также ручку или карандаш. Начиная с этого дня тратьте несколько минут утром или вечером, записывая пять благодарностей.

Кроме того, поставьте цель поблагодарить кого-нибудь лично за что-то конкретное. Такой вид просоциального поведения помогает и вам, и человеку, которого вы благодарите. В качестве необязательного шага ежедневно выделяйте время подумать, почему какой-нибудь человек, точка зрения которого отлична от вашей, мыслит и ощущает происходящее именно таким образом. Это усилит ваше сопереживание другим людям.

День 3: терапия природой

Мы понимаем, что большинство людей не живут на опушке леса – и это нормально. Идея в том, чтобы сделать все возможное с целью приблизиться к природе в ваших конкретных обстоятельствах. Исследователи проверяют, сколько времени нужно находиться на природе, чтобы получить пользу, а мы тем временем просим вас провести сегодня на воздухе хотя бы тридцать минут.

Не нужно доходить до крайности. Начните с парка или сквера поблизости; природа доступна, если просто выйти на улицу. Ее благами удается пользоваться даже в городских условиях. Если нет других вариантов, просто пройдитесь от офиса до дома и понаблюдайте за ландшафтом.

Когда вы выбрали способ оказаться на природе, перед вами, возможно, встанет вопрос, что делать дальше. Не существует одного правильного способа принятия «лесной ванны». Соединяйтесь с природой. Не беспокойтесь о достижении какой-то определенной цели. Просто попытайтесь улавливать звуки, красоту и запахи растений вокруг, используя свои чувства. Гуляйте медленно, тратьте время на оценивание разнообразия и сложности природы – будь то на пляже, в парке или просто на прогулке. Найдите уголок парка, который вам особо симпатичен, и проводите там больше времени.

Терапия природой может сочетаться с другими рекомендациями программы «Промывка мозга». Есть масса увлекательных занятий для открытого воздуха. Подумайте о медитации в парке или о пикнике. Можно взять с собой книгу, альбом для рисования или дневник. В некоторых парках проводятся занятия по различным практикам осознанности – например, по традиционной китайской гимнастике тайцзицюань и йоге. Смысл в том, чтобы в нужный момент «присутствовать» и открыться благам, которые дает природа. Это означает – отключить телефон или переключить его в автономный режим (а еще лучше оставить в машине) и все свое внимание обратить на окружающую красоту.

В качестве дополнительного шага подумайте о покупке комнатных растений – чтобы улучшить среду в доме. Для большинства людей это означает поставить горшок с цветком на подоконник дома или в офисе. Найдите место, где вы сможете радоваться растению целый день. Начните с цветов, о которых несложно заботиться, например с суккулентов. Вносите в дом как можно больше природы.

День 4: питание

Изменение питания должно начинаться с мест, которые вы лучше всего способны проконтролировать: с кладовой и кухни. Сейчас самое время хорошенько рассмотреть, чем вы питаетесь, и избавиться от всего, что вредит здоровью. Как бы ни хотелось сделать исключение (оставить вот это печенье или банки с газировкой «для гостей», а вот эти хлопья «пусть будут просто на всякий случай»), настал момент сказать всему этому решительное «нет». Ультраобработанные продукты, например рафинированные углеводы, угрожают вашей способности пользоваться префронтальной корой. Помните, пища – это информация для вашего организма, вплоть до нейронных сетей, клеточных связей и экспрессии генов. Чтобы сохранять четкое мышление, вам необходимо качественное питание.

Общие рекомендации

Чтобы начать готовить пищу для программы «Промывка мозга», используйте правила, изложенные в главе 7. Старайтесь употреблять больше однокомпонентных растительных продуктов. Старайтесь избегать упаковок, в составе еды в которых перечислено больше пяти ингредиентов. Это, разумеется, не означает, что вы сами не можете готовить блюда, используя больше пяти компонентов. Однако избегайте использования искусственных или обработанных ингредиентов.

Если едите мясо, рассматривайте его не как основное блюдо, а как дополнение. Минимум один прием пищи в день (например, обед) сделайте полностью растительным: никакого мяса или продуктов животного происхождения. Постарайтесь употреблять больше продуктов, богатых пробиотиками и пребиотиками.

Что нужно есть?

Полный список продуктов, которые нужно иметь дома, а также тех, от которых следует избавиться, вы найдете на сайте BrainWashBook.com. Ниже мы приводим его сокращенный вариант.

ВЫБРОСИТЬ

• Все виды обработанных рафинированных углеводов, сахара и крахмала: чипсы, крекеры, печенье, покупную выпечку, маффины, готовое тесто для пиццы, пирожные, пончики, снеки с сахаром, конфеты, энергетические батончики, мороженое, замороженные йогурты, шербет, джемы, желе, консервы, соки, спортивные напитки, безалкогольные напитки, газировку, сахар (белый и коричневый), кукурузный сироп.

• Все искусственные подсластители и продукты, их содержащие. Изгоняйте также заменители сахара, которые названы «натуральными». Сюда входят ацесульфам калия (бренды Sunett, Sweet One), аспартам (NutraSweet, Equal), сахарин (Sweet’N Low, Sugar Twin), сукралоза (Splenda), неотам (Newtame).

• Будьте осторожны с сахарными спиртами, которые рекламируются в качестве здоровой замены натурального сахара и сахарозаменителей: сорбитом, маннитом, ксилитом, мальтитом, эритритом, изомальтитом. Мы пока не знаем, что они могут сделать с вашим микробиомом, а далее – с мозгом. Но известно, что они часто связаны с гастроэнтерологическими проблемами – например, диареей и вздутием живота.

• Обработанное мясо: бекон, сосиски, ветчину, салями, копченое, консервированное и вяленое мясо, хот-доги, солонину и холодную нарезку. Большая часть названных продуктов содержат добавки, которые могут вызывать воспаление.

• Маргарин, растительный комбижир и подавляющее большинство коммерческих марок растительных масел (например, соевого, кукурузного, хлопкового, арахисового, масла канолы [рапсовое], масла виноградной косточки, масла из рисовых отрубей) – даже если они органические. Эти масла, как правило, имеют растительное происхождение, но они часто рафинированные и химически измененные. Худшее их качество – высокое содержание воспалительных омега-6 жиров.

• Неферментированные соевые продукты (например, тофу и соевое молоко) и обработанные продукты с соей (ищите в списке ингредиентов слова «изолят соевого белка» и избегайте соевого сыра, соевых бургеров, соевых хот-догов, соевых наггетсов, соевого мороженого и соевого йогурта). Обратите внимание, что приемлемы продукты из сброженной или ферментированной сои, включая натто, мисо и темпе. Они являются источником белка для вегетарианцев и пригодны для растительных приемов пищи. Основная проблема с неферментированной соей – фитиновая кислота, которая ухудшает всасывание микроэлементов: кальция, железа, магния, марганца. Такая соя также содержит лектины, которые могут повысить воспаление и риск развития пищевой аллергии. Ферментация уменьшает эти проблемы. В идеале – использовать продукты с маркировкой «не содержит ГМО».

• Продукты, в составе которых присутствуют ингредиенты, которые звучат как химические вещества или иным образом чужды для вас: мальтодекстрин, натрия нитрит или натрия бензоат. Чтобы удостовериться в том, что их не стоит употреблять в пищу (или убедиться в их безвредности), поищите в интернете другие названия этих ингредиентов. Мальтодекстрин при этом окажется безобидной патокой.

• Упакованные продукты питания с надписями «без жира» или «с низким содержанием жира». Часто такие продукты содержат много добавленного сахара.

ПРИОБРЕСТИ

Вместо токсичных продуктов купите здоровую еду – большая часть ее не имеет маркировок о питательной ценности. По возможности используйте органические местные продукты без ГМО; годятся и заготовки шоковой заморозки. В список покупок включайте цветные овощи и полезные жиры: авокадо, оливковое масло высшего сорта, орехи и семена; если вы едите животные продукты, старайтесь покупать сардины, макрель, анчоусы, лосося и сельдь, чтобы улучшить потребление омега-3 кислот[349]. Посмотрите на рецепты и отметьте то, что вам хотелось бы попробовать, а затем добавьте нужные ингредиенты в свой список покупок. Ниже дана краткая сводка.

• Полезные жиры. Растительное масло высшего сорта, кунжутное масло, кокосовое масло, масло авокадо, органический говяжий жир и масло от коров пастбищного откорма, гхи (разновидность топленого масла), кокосовые орехи, оливки, орехи и ореховые масла, семена (лен, подсолнечник, тыква, кунжут и чиа [шалфей испанский]).

• Фрукты и овощи с низким содержанием сахара. Авокадо, болгарский перец, огурец, помидор, цукини, кабачок, баклажан, лимон, лайм.

• Белок. Растительные источники белка, включая бобовые (черные бобы, фасоль, пинто [пестрая фасоль], садовые бобы, белая фасоль, чечевица, горох и нут [турецкий горох]) и продукты из ферментированной сои без ГМО (например, темпе и мисо). Обратите внимание: для уменьшения количества фитиновой кислоты и лектинов термообработка гораздо эффективнее замачивания. Животные источники белка состоят из яиц от кур свободного выгула, промысловой рыбы (сардин, макрели, анчоусов, лосося, сельди), ракообразных и моллюсков (креветок, крабов, лобстеров, мидий, устриц и других промысловых моллюсков), мяса животных пастбищного откорма, птицы свободного выгула и дичи. Помните, что мясо нужно рассматривать как дополнение, а не основу вашей еды.

• Овощи. Листовая зелень, в том числе салат-латук, листовая капуста, шпинат, кудрявая капуста (кале), мангольд (листовая свекла); брокколи, кочанная капуста, лук, цветная капуста, брюссельская капуста, артишок, ростки люцерны, стручковая фасоль, сельдерей, бок-чой (китайская листовая капуста), редис, водяной кресс, репа, спаржа, чеснок, лук-порей, фенхель, лук-шалот, зеленый лук, имбирь, хикама, петрушка, водяной каштан (китайский водяной орех), корень сельдерея, кольраби, дайкон (японская редька), а также грибы.

• Ферментированные продукты, богатые пробиотиками: кимчхи, кефир, заправки и йогурт с живыми культурами.

• Продукты, богатые пребиотиками: зелень одуванчика, чеснок, лук, спаржа, лук-порей, хикама и топинамбур.

Следующие продукты можно употреблять в умеренных количествах («умеренность» означает небольшое количество один раз в день):

• Крахмалсодержащие овощи: свекла, кукуруза, картофель, сладкий картофель (батат) и ямс.

• Зерновые, не содержащие глютена: амарант, гречневая крупа, рис (коричневый, белый, дикий), просо, сорго, теф, овес и киноа. Обратите внимание: эти продукты не содержат глютена, но богаты углеводами.

• Сыр, зерненый творог, йогурт без живых культур.

• Коровье молоко (цельное) и сливки. Используйте в небольших количествах для приготовления блюд, добавляйте в кофе и чай.

• Подсластители. Натуральная гранулированная стевия и горький шоколад (минимум 80 % какао).

• Цельные сладкие плоды. Лучше всего есть ягоды; следует быть крайне осторожными с фруктами, содержащими много сахаров: абрикосами, манго, дыней, папайей, бананами, ананасами и сухофруктами.

• Вино. При желании один бокал в день (150 мл), предпочтительно красное, с низким содержанием спирта (не более 12,5 %), органического происхождения.

Во время приема пищи будьте сосредоточенными. Устраните отвлекающие факторы и сконцентрируйтесь на еде – на ее вкусе и своих ощущениях от нее. Измените расписание питания. Изучение ограниченного по времени питания и обмена веществ показывает, что если все приемы пищи вместить в 12-часовое окно, то это улучшит чувствительность к инсулину, давление и иммунную функцию. И, что особенно важно для нас, снизит воспаление.

Ограниченное по времени питание помогает также поддерживать здоровые циркадные ритмы (больше по этой теме можно узнать в потрясающей книге доктора Сатчина Панды «Циркадный код»[350]). Кроме того, исследования показывают, что в трехчасовом промежутке перед сном лучше не употреблять ничего, кроме воды.

Приготовьтесь к неизбежным проблемам с едой. Дома вы можете контролировать продукты, но ситуация усложняется, когда вы оказываетесь далеко от своей кухни. Очень важно быть готовыми к таким ситуациям. Один из способов планирования – всегда иметь при себе высококачественный перекус (отличный вариант – пакетик с орехами). Не менее важно и то, что иногда вокруг вас будут люди, которые едят и пьют то, что не входит в программу «Промывка мозга». Например, закусочные и кафе на рабочих местах набиты нездоровой едой. Вам нужно будет решить, останетесь ли вы приверженцем программы или позволите себе поддаться искушению. Помните, что возникшее желание сжульничать может заставить вас сделать это. Сдаться – значит вручить своему центру вознаграждения именно то, что нужно ему, чтобы продолжать руководить вашей жизнью.

Продолжительное изменение рациона питания – один из самых сложных и значимых аспектов 10-дневного плана «Промывка мозга». Если вы будете бороться за правильные привычки в еде, то наверняка попадете в хорошую компанию. Не забывайте планировать трапезы с друзьями. Встречайтесь за завтраком или в складчину устройте ужин. Но не забывайте делать домашнюю работу и выбирать продукты в рамках плана «Промывка мозга». Ниже дано примерное меню на день и список из четырех добавок.

Примерное меню для «Промывки мозга»

После пробуждения: стакан теплой воды; по желанию в воду можно выжать лимон и/или добавить ломтик свежего имбиря.

Завтрак. Тост с авокадо и кофе Powerhouse или зеленый чай.

Обед. Овощная лазанья с чайным напитком каркаде.

Перекус. Смузи с матча (японским зеленым порошковым чаем) или сырые овощи – например, нарезанный сельдерей и болгарский перец в хумусе из цветной капусты.

Обед. Лосось с топинамбуром и луком-пореем и бокал красного вина (по желанию).

Десерт. Миндально-кокосовое бискотто (итальянское сухое печенье) с чашкой чая из ромашки.

Помните: за три часа до сна не употребляйте ничего, кроме воды.

Четыре добавки, которые стоит рассмотреть

Мы до сих пор не упоминали пищевые добавки, поскольку предпочитаем, чтобы вы получали все необходимое «от природы» – из употребляемых продуктов. Однако хотелось бы выделить несколько настоящих жемчужин, которые могут существенно помочь вашему телу и мозгу как во время программы «Промывка мозга», так и за ее рамками. Вы сможете найти их в специализированных магазинах или в интернете и начать принимать уже сегодня[351].

• Витамин D. Этот витамин начинает вырабатываться в вашем организме, когда на кожу попадают солнечные лучи. Однако у многих людей его не хватает, так как они мало бывают на солнце (живут в северных широтах, редко выходят на улицу или используют солнцезащитные средства, блокирующие ультрафиолетовое излучение). Общий ориентир – ежедневный прием 500 международных единиц (МЕ) витамина D. Но конкретную дозировку должен рекомендовать врач[352].

• ДГК (докозагексаеновая кислота, одна из омега-3 жирных кислот). Возможно, ни одному стимулирующему мозг веществу не уделяется такого внимания, как докозагексаеновой кислоте. ДГК – это важный строительный материал для мембран, в том числе клеток головного мозга, особенно для синапсов, лежащих в основе его эффективной работы. ДКГ помогает уменьшить воспалительные реакции в мозге и в организме в целом и, по-видимому, повышает уровень нейротрофического фактора мозга (BDNF). Используйте дозировку 1000 миллиграммов в день. Вполне нормально покупать ДГК в сочетании с эйкозапентаеновой кислотой (ЭПК), которая также помогает снизить воспалительные реакции. Проверяйте количество ДГК в капсуле, чтобы удостовериться, что получаете ее достаточно. Предпочтите добавку из рыбьего жира или ДГК, полученную из морских водорослей[353].

• Куркума. Наука активно изучает куркумин (основной активный компонент этой приправы) и особенно его взаимоотношения с мозгом. Куркума тысячи лет использовалась в традиционной китайской и индийской (аюрведической) медицине. Хорошо известны ее потенциально антиоксидантные, противовоспалительные, противогрибковые и антибактериальные свойства; внимание нейробиологов всего мира привлекает ее способность повышать образование BDNF[354].

• Масло МСТ (масло со среднецепочечными триглицеридами, ТСЦ). Наибольшее количество среднецепочечных триглицеридов содержится в кокосовом масле. Эта форма насыщенных жирных кислот является супертопливом для мозга, дополнительно снижающим воспалительные реакции в организме. Дозировка – столовая ложка в день (предпочтительно в органической форме) или одна-две столовые ложки чистого кокосового масла. Не стесняйтесь готовить на кокосовом масле или добавлять масло МСТ в кофе, чай и другие блюда.

День 5: хороший сон

Кто бы мог подумать, что ночные часы, проводимые в полусознательном состоянии, представляют такую ценность для организма? Изучение пользы сна для здоровья поражает (снова обратитесь к главе 8). Вы будете использовать сон, чтобы помочь перезагрузке мозга и вернуть себе управление префронтальной корой. Вот три способа подготовиться к успешному сну, на которых вам следует сосредоточиться.

• Оборудование места для сна. Сделайте свою комнату максимально тихой, спокойной и приспособленной для отдыха. Уберите все отвлекающие факторы (телевизор, компьютер, телефон, планшет и так далее). Вынесите всю электронику, воздействующую на глаза и мозг.

• Подготовка ко сну. Старайтесь не употреблять кофеин после 14:00. Установите режим дня и отправляйтесь в кровать всегда в одно и то же время. Даже если вы находитесь не в своей спальне, за час до сна приглушите освещение, а если вам необходимо смотреть вечером на экран, используйте очки, защищающие от синего света. Перед сном в доме (особенно в спальне) приглушайте свет; температура в спальне должна быть 18–21 °C.

• Завершение активности. Непосредственно перед сном попробуйте принять теплую ванну или душ, послушать спокойную музыку или почитать книгу. Можно также написать благодарности в своем дневнике и помедитировать.

Добиться высококачественного сна непросто, и потребуется время, чтобы освоиться с новым режимом. Не ждите, что идеальный ночной отдых придет немедленно, помните: даже небольшое повышение качества сна сослужит хорошую службу вашему общему здоровью и мозгу.

День 6: физические упражнения

Регулярные занятия могут показаться сложными, но идея не в том, чтобы заставлять себя делать что-то неприятное, а в том, чтобы рассматривать физическую деятельность как форму лечения, поддерживающую тело и мозг, улучшающую настроение и облегчающую принятие решений. Используйте шестой день, чтобы встроить эту процедуру в свой распорядок дня: начните сегодня, выполняя какие-нибудь упражнения хотя бы 20 минут. Ниже даны четыре подсказки, помогающие сделать занятия более приятными.

• Будьте реалистами при определении начальной нагрузки. Если вы не занимались физкультурой несколько лет, не нужно бежать 15 километров. Цель – стабильное движение!

• Уберите препятствия. Планируйте занятия. Не находите время, а выделяйте его. Для этого с вечера приготовьте подходящую одежду и обувь.

• Развлекайтесь. Принуждать себя намного менее эффективно, чем подобрать занятие, которое будет бодрить и заряжать энергией. Если что-то для вас не работает – переключайтесь. Пробуйте что-нибудь новое, если это мотивирует вас.

• Занимайтесь в компании. Физическая нагрузка с единомышленниками помогает двигаться. Попробуйте вовлечь в занятия какого-нибудь друга хотя бы на один день. Поищите группу, к которой можно присоединиться для занятий бегом или ходьбой. Предложите коллеге совместную прогулку в обеденный перерыв. На различных сайтах (и специализированных тематических, и «районных», где пишут посты жители окрестных домов), в группах в соцсетях можно обнаружить множество предложений по видам активности (бег, походы и другие варианты), а также полезные статьи для начинающих заниматься. Пассивности нет никаких оправданий! Делайте то, что необходимо вам и вашему организму.

Как только вы достигнете цели – минимум по 30 минут хотя бы пять дней в неделю, то обнаружите: занятия не являются чем-то страшным, они могут быть приятной частью жизни. Даже в дни, когда у вас нет регулярной нагрузки, подумайте, как добавить в распорядок немножко больше движения: поднимитесь пешком по лестнице или пройдитесь после обеда. Если у вас сидячая работа, вставайте и ходите минимум две минуты каждый час, не сидите недвижимо. Вы можете повысить нагрузку, добавив ей интенсивности и времени. Тогда и от BDNF будет больше пользы для мозга, и работа префронтальной коры улучшится. Не забывайте: любое простое движение полезно для вашего разума и тела.

День 7: лечебная сила медитации

Как мы объясняли в главе 9, медитация – один из лучших способов отладить свой разум. Мы не станем рекомендовать какой-то определенный вид медитации, поскольку главная цель – просто сделать ее частью вашего дня, как физические упражнения. Вы можете узнать о различных видах медитации в интернете, купить книгу-руководство или загрузить одно из рекомендуемых приложений, о которых мы писали на странице 185. Если вы хотите начать с какой-то базовой техники, просто сядьте и сосредоточьтесь на дыхании на 20 минут. Используйте седьмой день, чтобы попробовать одну из форм медитации, а затем продолжайте практиковать ее ежедневно.

Будьте готовы, что эта часть плана станет для вас серьезным испытанием. Перед началом вспомните, что совершенно нормально, когда ваш разум пытается отвлекаться, пока вы пробуете медитировать. В этом-то и суть! Цель – поймать свой разум, пока он где-то бродит, поэтому не думайте, что пропало всё, если пропала концентрация. Для проведения медитации вам нужно найти 12 минут, в которые вас не прервут, и место, где вас ничто не отвлечет. Прекрасные варианты – сразу после пробуждения или непосредственно перед сном. Для медитации можно купить специальную подушку, но прекрасно работают стул, диван или ковер на полу. Поставьте телефон в автономный режим или выключите вовсе, поскольку помехи из цифрового мира серьезно снижают пользу такого занятия.

День 8: взаимоотношения

Ключевой фактор, помогающий избежать синдрома разъединения, – общение. Вы получите пользу, ежедневно проводя с другим человеком минимум 10 минут без перерыва. Хитрость в том, что нужно разговаривать, общаться лично – по телефону или в видеочате – и в беседе узнавать о визави что-нибудь новое. В восьмой день подумайте, как обеспечить разговор длительностью 10 минут. Вы можете пообедать с семьей и поделиться с ней лучшим временем своего дня, рассказать о чем-то интересном, что недавно узнали. Подумайте о звонке старому другу, с которым давно не виделись.

День 9: переоценка

Ну, как ваши дела? Вам могло показаться, что вы только начали, но уже можно оценить предыдущие восемь дней и наметить, куда идти дальше. Просмотрите все свои заметки. Какие части программы оказались сложнее всего? Что потребовало меньше усилий? Вы уже выбирались на природу? Вам трудно придерживаться рекомендаций по преодолению зависимости от цифрового мира? Вероятно, вам приходится трудиться в различных областях – и это нормально.

В таблице отметьте тот вариант, который описывает, насколько сложным был для вас каждый день. Так у вас появится представление, на чем нужно сосредоточить усилия.

Потратьте время, чтобы определить, где ваша ментальная защита была слабой. Чувствовали, что хочется пропустить тренировку в конце напряженного дня? Было трудно устоять перед бесплатным рогаликом, который предлагали на утреннем совещании? Спросите себя, что могло заставить вас пойти на попятную. Подумайте, как лучше подготовиться к таким моментам, поскольку они наверняка повторятся в будущем: записаться в спортзал после работы или плотно позавтракать до совещания. Предварительное планирование поможет защитить мог и тело.

Подумайте, не манипулируют ли вами, когда вы тратите время, энергию и деньги на что-то, не приносящее вам пользы. Перед тем как съесть нездоровую еду, зависнуть в соцсетях или совершить очередную импульсивную покупку, спросите себя, действуете вы в своих или чужих интересах. Извлекают ли пользу из вашего выбора другие люди? Используйте такое понимание в качестве мотивации для изменения своего поведения.

Вот еще одно предложение, которое стоит попробовать в девятый день. Напишите письмо самому себе. Опишите, почему вы хотите переделать свою жизнь, перечитывайте это послание вслух каждое утро и вечер. Определите, что вас больше всего мотивирует, и напоминайте себе, почему вы делаете инвестиции в свое будущее. Возможно, вы хотите не отстать от детей, облегчить серьезную ситуацию со здоровьем, похудеть, установить более близкие отношения с партнером, ощущать себя более энергичным и отдохнувшим, быть продуктивнее и эффективнее на работе. Когда вы записываете свои намерения, а потом прочитываете их вслух, у вас больше шансов поддержать привычки, которые помогут вам в достижении ваших целей.

День 10: движение вперед

Браво! Вы на прямой к улучшению жизни. Вы приступили к значительным изменениям, которые скажутся прямо сейчас на самых разных уровнях, включая ваше настроение, обмен веществ и функции мозга. Еще важнее то, что вы стали возвращаться к своим мыслям и действиям – это позволит вам освободиться от синдрома разъединения.

Посмотрите, нет ли позитивных перемен – например, улучшения сна, уменьшения проблем с пищеварением, снижения тяги к сладкому и нездоровой пище, повышения энергии, ослабления хронических заболеваний и улучшения самочувствия в целом. Запишите свои наблюдения: даже небольшие перемены можно использовать для подпитки дальнейшего движения.

Последний шаг плана – создать базу для получения дальнейшей пользы от уроков этой книги. Эти десять дней предназначены для того, чтобы вы фокусировались на каждой технике по отдельности, но если вам хочется настроить мозг на длительное здоровье и радость, вам нужно заниматься ими всю жизнь. Это представляется невозможным, но помните: встраивание в расписание дня хотя бы одного из наших предложений – уже гигантский шаг вперед.

Прежде чем принять рекомендации, подумайте о следующем.

1. Посмотрите на таблицу девятого дня и сосредоточьтесь на действиях, которые оказались для вас сложными (дни, которые вы пометили словом «трудный»). Вернитесь и перечитайте заново соответствующие разделы книги, чтобы каким-либо образом облегчить эти шаги[355].

2. Просмотрите наиболее важные для вас части программы. Выделите то, что поддерживает в вас энергию и мотивацию, и при создании постоянного плана отдайте этому приоритет. Если вы утомляетесь или меньше заинтересованы в каком-то компоненте, попробуйте переключиться – найти другой вид тренировки, приготовить новую еду, исследовать неизвестный парк, поэкспериментировать с незнакомым видом медитации.

3. 10-дневный план «Промывка мозга» просит вас поменять многое. Не все может быть пригодным или разумным для вас. Если вы решите не следовать всем нашим рекомендациям, мы настоятельно советуем вам отнести к числу приоритетов как можно больше ключевых компонентов плана.

• Применять тест Н.О.В.О. ко всем видам действий в цифровом мире.

• Установить ежедневную практику эмпатии.

• Проводить на природе 30 минут в неделю.

• Соблюдать диету «Промывка мозга».

• Получать физические нагрузки по 30 минут пять раз в неделю.

• Стараться спать минимум 7 часов.

• Медитировать минимум 12 минут в день.

• Посвящать минимум 10 минут в день улучшению межличностных отношений.

Мы надеемся, что вы продолжите ежедневно использовать базовые положения нашей программы. И хотим, чтобы вы нашли способы подстроить главные ее идеи под собственную жизнь.

Глава 12. Рецепты для промывки мозга: взаимосвязь – на кухне

***

Выбор еды и напитков – одно из важнейших решений, принимаемых ежедневно. Пища – это шлюз для переделки вашего мозга и тела. Это билет в здоровую благополучную жизнь. Мы создали оригинальные и полезные рецепты, которые соответствуют программе «Промывка мозга», включая базовые рецепты, блюда для завтрака, для повышения аппетита, супы, салаты, гарниры, закуски, десерты и напитки. Эта вкусная противовоспалительная еда в меню даст вашему организму информацию, которая нужна ему для выполнения общей функции: поддерживать всё – от микробов в кишечнике до нейронов в мозге. Многие из этих рецептов предусматривают коллективную трапезу и дружеское общение в это время, так что не стесняйтесь удвоить или утроить количество продуктов в расчете на встречу.

В меню нет традиционного хлеба, пасты, выпечки, но там имеется множество прекрасных альтернативных вариантов, которые не будут способствовать вашей тяге к сахару и другим углеводам, вызывающим привыкание. Помните, что речь идет о работе со свежими, цельными и максимально природными ингредиентами. Все рецепты в этой книге были проверены, при приготовлении блюд использовались органические продукты, мясо птицы и животных пастбищного откорма, яйца от кур свободного выгула. Также часто использовались оливковое масло высшего сорта, кокосовое масло, масло авокадо, несладкое ореховое молоко, свежие травы и специи. Если у вас нет доступа к фермерским магазинам, вы можете найти необходимые ингредиенты в супермаркетах, сетевых магазинах, специализированных магазинах здорового питания, а также в интернете[356].

Наслаждайтесь этими рецептами. Изменяйте их, как считаете нужным, но оставайтесь в рамках плана «Промывка мозга»[357].

Базовые рецепты

Овощной бульон

ПРИМЕРНО 6 ЧАШЕК[358]. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 1 ЧАС.

Нет ничего лучше прозрачного домашнего бульона, даже если высококачественный бульон продается в магазине. Приготовляя овощной бульон, вы можете добавлять в него и/или убирать любые продукты. Однако помните: овощи с сильным вкусом и ароматом, например капуста и брокколи, будут чувствоваться в готовом блюде. Для усиления оздоровительного эффекта мы всегда добавляем кусочек имбиря.

3 средние органические луковицы, очищенные и нарезанные.

3 больших стебля органического лука-порея, включая немного зеленой части, почищенных, хорошо вымытых и нарезанных.

3 органические моркови, очищенные и нарезанные.

2 зубчика органического чеснока, очищенных и нарезанных.

1 луковица органического сладкого фенхеля, очищенная и нарезанная.

2 чашки органических свежих нарезанных грибов.

3–6 веточек органической петрушки.

2 органических лавровых листа.

2,5-сантиметровый кусочек органического имбиря, очищенный.

1 ч. л. органического черного перца.

Мелкая морская соль по вкусу.

Соедините лук, лук-порей, морковь, чеснок, фенхель и грибы в большом глубоком сотейнике. Добавьте 7 чашек воды и перемешайте.

Добавьте петрушку, лавровый лист, имбирь, перец и соль. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Накройте крышкой и убавьте огонь. Кипятите на медленном огне в течение 30 минут – пока овощи не отдадут жидкости вкус и аромат. Снимите с огня, процедите через мелкое сито в чистую емкость. Используйте сразу или дайте остыть и храните в закрытом виде в холодильнике до трех дней или в морозилке до трех месяцев.

Варианты. Чтобы приготовить грибной бульон, добавьте к описанному рецепту около 200 граммов сушеных грибов. Положите их вместе с луком и другими овощами и кипятите на медленном огне примерно 45 минут, или до тех пор, пока бульон не приобретет отчетливый грибной вкус. Процедите и храните, как указано выше.

Чтобы приготовить бульон из птицы или мяса, запеките спинку и крылья курицы или индейки свободного выгула при 180 °C в течение примерно 30 минут, или до румяной корочки. В качестве альтернативы можно запечь косточки с небольшим количеством мяса от животных пастбищного откорма при той же температуре в течение 40 минут – до румяной корочки. Добавьте в бульон запеченную курицу или мясо вместе с травами и действуйте как указано выше.

Базовая заправка Лейзе

ПРИМЕРНО 2 ЧАШКИ. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 15 МИНУТ.

Лейзе, жена и мать авторов книги, готовит эту заправку по рецепту одной замечательной француженки, с которой познакомилась в Европе много лет назад. Сейчас Лейзе кладет ингредиенты на глаз и смешивает заправку непосредственно в деревянной салатнице. Эту заправку удобно иметь под рукой в готовом виде для украшения салатов или даже сбрызгивания рыбы на гриле, морепродуктов, свинины или птицы. В ней можно использовать масло авокадо, кокосовое или другие ореховые масла.

1 маленький зубчик органического чеснока, очищенный и измельченный.

2 ст. л. органического винного уксуса (из красного или белого вина).

Примерно ¼ ч. л. мелкой морской соли, дополнительная соль – по вкусу.

1½ ч. л. органической дижонской горчицы.

½ чашки органического оливкового масла высшего сорта.

Свежемолотый органический черный перец по вкусу.

Примерно 1 ст. л. нарезанных свежих органических трав – базилика, эстрагона, петрушки или шнитт-лука (по желанию).

Соедините в маленькой миске чеснок, уксус и соль. Дайте настояться примерно десять минут.

С помощью венчика взбейте горчицу, затем, продолжая взбивать, медленно, понемногу влейте масло. Можно использовать не все масло, если вам нравится кислая заправка.

Попробуйте. Если необходимо, добавьте соль, а затем свежемолотый черный перец. Если будете использовать травы, добавьте их непосредственно перед подачей.

Храните в холодильнике, перед употреблением доводите до комнатной температуры и взбалтывайте.

Варианты. Вместе с горчицей добавьте 1 маленький очищенный и измельченный лук-шалот.

Для приготовления бальзамической заправки замените винный уксус органическим бальзамическим уксусом.

Айоли

ПРИМЕРНО 2 ЧАШКИ. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 12 МИНУТ.

Слово «айоли» звучит необычно, но на самом деле это не более чем чесночный соус, похожий на майонез, с большим количеством приправ. Он великолепно подходит к овощам, приготовленным на гриле или на пару, к охлажденной припущенной рыбе или курице, а также к сваренным вкрутую яйцам или яйцам пашот.

Поскольку это своего рода майонез, из него можно сделать несколько других соусов, которые расширят ваш ассортимент.

2–3 нити шафрана.

1 ст. л. органического шампанского уксуса или свежевыжатого сока органического лимона.

3 крупных желтка от кур свободного выгула, комнатной температуры.

1 ч. л. измельченного органического чеснока.

½ ч. л. мелкой морской соли.

¼ ч. л. порошка органической горчицы.

1½–2 чашки органического оливкового масла высшего сорта или масла авокадо.

Положите шафран в уксус и дайте настояться в течение минимум 30 минут.

Когда вы будете готовы заняться соусом, заполните стеклянный блендер кипятком и дайте постоять несколько минут – сосуд должен хорошо прогреться, чтобы желтки лучше сгущались. Вылейте воду и быстро вытрите сосуд насухо.

Положите в блендер яичные желтки и смешайте на средней скорости до очень густого состояния. Добавьте чеснок, соль и горчицу и быстро перемешайте. Добавьте уксус и продолжайте смешивать. (Нити шафрана можно оставить: они придадут готовому продукту отчетливый желтый оттенок. Если этого не требуется – шафран удалите.)

При работающем блендере начинайте крайне медленно подмешивать масло. Чем медленнее вы будете это делать, тем более однородной получится эмульсия. Когда добавите примерно половину масла, соус по консистенции должен стать похожим на густые сливки. Теперь можно вливать масло чуть быстрее – сгустки уже не появятся. Если соус кажется слишком густым, а вы хотите получить мягкую кремообразную смесь – просто добавьте чуть-чуть уксуса. Продолжайте вливать масло, пока оно полностью не впитается в желтки. Затем при необходимости влейте горячей воды для однородности (обычно не больше столовой ложки).

Выложите айоли в чистый контейнер с крышкой. Закройте и храните в холодильнике до пяти дней.

Варианты. Вмешайте в готовый соус 2 столовые ложки свежих трав, нарезанную зелень или острый перец, натертые имбирь, корень хрена или измельченный болгарский перец. Изменить вкус помогут молотые специи – любимыми добавками являются зира, кайенский перец и молотый черный перец. Южноазиатский оттенок вкусу могут придать куркума и карри.

Чтобы приготовить айоли из авокадо, вместе с горчицей добавьте ½ чашки растертого органического авокадо, а шампанский уксус или лимонный сок замените свежевыжатым соком органического лайма.

Сухая панировочная смесь «Промывка мозга» для мяса, птицы и рыбы

ПРИМЕРНО 2 ЧАШКИ. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 15 МИНУТ.

Эта простая смесь – отличный способ использовать любимые пряности. Она добавляет необходимую пикантность мясу животных пастбищного откорма, мясу птицы на выгульном содержании или жирной промысловой рыбе (например, лососю), в частности при готовке на гриле или запекании.

8 стручков органического кардамона.

3 звездочки органического бадьяна.

5-сантиметровые палочки органической корицы (3 шт.).

5-сантиметровый кусок сушеного корня органического имбиря (см. замечание).

½ чашки семян органического кориандра.

¼ чашки семян органической зиры.

¼ чашки семян органического черного или белого перца.

1 ст. л. цельного органического душистого перца.

1 ч. л. цельной органической гвоздики.

1 ч. л. сушеных измельченных хлопьев красного перца (по желанию).

Соедините кардамон, бадьян, палочки корицы, корень имбиря, кориандр, зиру, перец, душистый перец и гвоздику на сковороде среднего размера. Поставьте на средний огонь. Прокаливайте, часто помешивая и/или встряхивая сковороду, в течение примерно трех минут – до тех пор, пока специи не станут очень ароматными и не начнут менять цвет. Важно, чтобы специи двигались и не подгорали.

Снимите сковороду с огня и дайте смеси остыть до комнатной температуры, затем переложите специи в специальную мельницу, кухонный комбайн или блендер и измельчите до состояния порошка. Добавьте по желанию измельченный красный перец.

Переложите в стеклянный контейнер, закройте и храните в прохладном темном месте до шести недель.

Замечание. Сушеный корень имбиря можно найти в специализированных магазинах, магазинах здоровых продуктов, на азиатских рынках и в интернете.

Сыр рикотта

ПРИМЕРНО 1½ ЧАШКИ. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 2 ЧАСА.

Домашняя рикотта полезна во всех отношениях. Этот сыр можно есть в качестве десерта, на завтрак, добавлять во многие блюда для придания им кремообразной и стабильной консистенции. Рикотту можно намазывать на хлеб или добавлять в салаты. Если вы собираетесь употреблять ее исключительно как десерт, можно при нагревании молока добавить примерно чайную ложку стевии.

2 чашки органического цельного молока от животных пастбищного откорма.

1 чашка органических жирных сливок от животных пастбищного откорма.

1 ч. л. гранулированной органической стевии, дополнительная стевия – по вкусу (по желанию).

1½ ст. л. процеженного свежевыжатого сока органического лимона.

½ ч. л. мелкой морской соли (по желанию).

Застелите дно мелкого сита двумя слоями влажной марли. Материя должна полностью прикрыть сетку и свеситься за бортики. Поставьте сито на емкость из стекла или нержавеющей стали. Нижняя посуда должна быть достаточно глубокой, чтобы между ее дном и дном сита осталось несколько сантиметров. Отложите конструкцию в сторону.

В сотейнике с толстым дном соедините молоко и сливки, при желании добавьте соль или стевию (для подслащения). Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и на слабом огне кипятите в течение минуты. Снимите с огня и примешайте лимонный сок.

Отставьте примерно на четыре минуты – пока в смеси не появятся видимые творожные комочки. Слейте в сито с марлей, накройте крышкой и отставьте, чтобы стекла сыворотка, – примерно на два часа, или до момента, когда творожные комочки приобретут желаемую консистенцию. Чем дольше будет стекать жидкость, тем плотнее окажется готовый сыр. Не выливайте сыворотку – ее можно выпить или использовать в качестве жидкой фракции во множестве рецептов.

Снимите крышку, отделите рикотту от марли и положите в контейнер из инертного материала. Храните в закрытом виде в холодильнике до пяти дней.

Хлеб каменного века

1 БУХАНКА. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 1½ ЧАСА.

Разновидности такого хлеба выпекают по всему миру. Его легко приготовить, он богат питательными веществами, очень сытный и является отличной альтернативой пшеничному хлебу. У нас он всегда под рукой, мы часто делимся им с друзьями и соседями – это вкусный способ познакомить их с питанием по программе «Промывка мозга». Единственный инструмент, который вам понадобится (он полезен для любых рецептов), – это кухонные весы. Они продаются в сетевых магазинах и в магазинах, торгующих кухонными принадлежностями. Вам не придется измельчать семена и орехи – используйте их в цельном виде.

100 г сырых несоленых семян органической тыквы.

100 г сырых несоленых семян органического подсолнечника.

100 г сырых несоленых семян органического льна.

100 г несоленых семян органического кунжута.

100 г сырой несоленой крошки органического миндаля.

100 г сырой несоленой крошки органического грецкого ореха.

5 крупных органических яиц от кур свободного выгула, комнатной температуры, слегка взбитых.

½ чашки органического оливкового масла высшего сорта.

2 ч. л. мелкой морской соли.

Разогрейте духовку до 160 °C.

Смажьте маслом прямоугольную форму размером примерно 23×13×8 см, дно застелите пергаментной бумагой, смажьте ее маслом.

Все семена и орехи насыпьте в большую миску. Добавьте яйца, оливковое масло, соль и тщательно перемешайте.

Переложите смесь в подготовленную форму. Поставьте в разогретую духовку и выпекайте примерно час – до готовности.

Выньте форму из духовки. Через 15 минут переверните форму и оставьте хлеб на решетке. Перед нарезкой дайте немного остыть. Храните в герметичном контейнере в холодильнике.

Завтраки

Универсальный завтрак «Все в одном»

2 ПОРЦИИ. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 7 МИНУТ.

Такой здоровый завтрак приготовить легко и быстро. Зелень, авокадо, имбирь и куркума дадут вам все необходимое, чтобы начать день с правильной ноты. Можно подготовить все ингредиенты с вечера, а утром только бросить их в блендер.

4 веточки органической петрушки.

1 крупное органическое авокадо, очищенное и без косточки.

1 крупный лист органической капусты кале с удаленными грубыми жилками, нарезанный.

1 чашка листьев молодого органического шпината.

2 ст. л. листьев органической мяты.

½ ч. л. тертого органического имбиря.

¼ ч. л. молотой органической куркумы.

2 чашки кокосовой воды[359] от органического кокоса.

В блендере измельчите петрушку, авокадо, кале, шпинат, мяту, имбирь и куркуму. Добавьте кокосовую воду и четыре кубика льда. Доведите до консистенции однородного пюре.

Разлейте в два охлажденных стакана и пейте.

Почти мюсли

2 ПОРЦИИ. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 5 МИНУТ.

Такая смесь несколько тяжелее обычных мюсли и хорошо согревает холодным утром. Это максимально полезный завтрак.

½ чашки измельченного сырого несоленого органического миндаля.

½ чашки семян органической конопли[360].

½ чашки несладких хлопьев органического кокосового ореха.

½ чашки органических овсяных хлопьев[361].

2 ст. л. сырых несоленых семян органического чиа.

1 ст. л. сырых несоленых семян органического подсолнечника.

¼ ч. л. молотой органической корицы.

1/8 ч. л. молотого органического имбиря.

1½ чашки несладкого органического кокосового молока.

1 ч. л. масла МСТ.

½ чашки органической черники.

Соедините миндаль, семена конопли, кокосовый орех, овес, семена чиа, семена подсолнечника, корицу и имбирь в маленькой кастрюльке. Добавьте кокосовое молоко и поставьте на средний огонь.

Доведите до кипения и варите, помешивая, несколько минут, пока смесь не загустеет. Снимите с огня и разложите в две креманки. Украсьте черникой и сразу подавайте.

Тост с авокадо

1 ПОРЦИЯ. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 25 МИНУТ.

Тосты с авокадо придумали, похоже, в Австралии, но сейчас их подают по всему миру. Существует множество их вариантов, некоторые предполагают использование только авокадо, соли и перца, в других намного больше компонентов: мясо, свежие травы, сыр, масло, помидоры. На авокадо можно положить практически все что угодно, включая яйца пашот – это наш любимый вариант. Такой бутерброд – простой и вкусный способ начать день.

1 крупное яйцо от кур свободного выгула, комнатной температуры.

1 ч. л. органического дистиллированного белого уксуса.

1 маленькое спелое органическое авокадо.

1 ч. л. нарезанной органической кинзы.

Сок половины органического лайма.

Мелкая морская соль по вкусу.

1 ломтик поджаренного «хлеба каменного века».

Измельченные хлопья органического красного перца по вкусу.

Органическая кинза, листики органической мяты или ломтик лайма для украшения (по желанию).

В глубокую кастрюлю небольшого диаметра налейте холодной воды – примерно на высоту 8 сантиметров. Поставьте на сильный огонь и доведите до закипания – вы должны увидеть пузырьки, образующиеся у стенок кастрюли. Добавьте уксус.

Над маленькой миской разбейте яйцо в мелкоячеистое сито, дайте стечь белку. Перенесите яйцо в маленькую чашечку, какие используют для крема. Это поможет предотвратить образование в воде белых прядей, и яйцо получится идеально круглым.

Помешайте кипящую воду ручкой деревянной ложки – чтобы в кастрюле возник небольшой водоворот. Аккуратно опустите яйцо в центр водяной воронки. Варите на медленном огне примерно две с половиной минуты – до тех пор, когда белок затвердеет, а желток только-только застынет.

Шумовкой аккуратно перенесите яйцо в чистую теплую чашечку, какие используют для крема.

Разделите авокадо пополам вдоль, удалите косточку и чайной ложкой вычерпайте мякоть. Положите ее в неглубокую миску, добавьте кинзу, сок лайма, морскую соль. Слегка разомните вилкой.

Выложите мякоть авокадо равномерно на тост. Положите его на небольшую тарелку.

Аккуратно выкатите яйцо из теплой чашечки на шумовку. Если с краев яйца отходят пряди белка, аккуратно обрежьте их кухонными ножницами.

Положите яйцо поверх тоста с авокадо. Посыпьте хлопьями органического красного перца и при желании украсьте веточкой кинзы, листиком свежей мяты или ломтиком лайма.

Блинчики для завтрака

ПРИМЕРНО 30 БЛИНЧИКОВ РАЗМЕРОМ 25 САНТИМЕТРОВ. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 15 МИНУТ.

Блинчики часто подают на десерт (и вы можете тоже делать это благодаря их миндальному вкусу), но они могут служить и прекрасным завтраком. Программа «Промывка мозга» противопоставляет его традиционному французскому завтраку, где используются хлеб и темный шоколад. Это простой рецепт, но вы можете подавать блинчики с яичницей-болтуньей, ягодами или овощами на гриле.

Вам понадобятся две сковороды диаметром 25 сантиметров с антипригарным покрытием[362], но если уменьшить количество продуктов вдвое, то можно обойтись и одной сковородой.

6 крупных органических яиц от кур свободного выгула, комнатной температуры, слегка взбитых.

1½ чашки муки из органического миндаля.

1 ч. л. мелкой морской соли.

2–2½ чашки органического несладкого миндального молока, комнатной температуры.

3 ст. л. растопленного органического несоленого масла от коров пастбищного откорма плюс дополнительное количество – для смазывания сковороды и блинчиков при подаче.

1 ч. л. чистого экстракта органической ванили.

1 чашка мелко натертого органического горького шоколада, минимум 80 % какао.

Разбейте яйца в миску средней величины. Взбивая венчиком, добавьте к ним муку и соль. Начинайте вливать молоко – медленной равномерной струйкой, постоянно взбивая. Когда вы добавите примерно половину молока, тесто должно стать достаточно жидким. В этот момент можно влить оставшееся молоко, добавить три столовые ложки растопленного масла и ваниль. Тесто должно недолго держаться на деревянной ложке, не стекая, и иметь консистенцию, среднюю между молоком и сливками.

Разогрейте на среднем огне две сковороды для блинчиков с антипригарным покрытием. Слегка смажьте каждую растопленным маслом. Маленьким ковшиком налейте на сковороду столько теста, чтобы оно могло полностью покрыть дно. Снимите сковороду с огня и покачайте ее, разогнав тесто по дну. Верните сковороду на конфорку и проделайте то же самое со второй нагретой сковородой.

Выпекайте каждый блинчик примерно по 45–60 секунд с каждой стороны – пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой.

Готовый блин сбрызните растопленным маслом и посыпьте натертым шоколадом. С помощью силиконовой лопатки аккуратно сложите блинчик пополам, а потом еще раз пополам.

Выложите сложенный блин на тарелку и подавайте. Повторяйте описанную процедуру до тех пор, пока не закончится тесто.

Первый блин может прилипнуть к сковороде и порваться, когда вы попытаетесь его перевернуть. Так происходит, если сковороду неправильно смазали или на ней имеются остатки от прошлого приготовления блинчиков. Часто первый (и даже второй) блин прилипает, если сковорода недостаточно разогрета, но последующие блины должны хорошо отлипать. Если блин выглядит стянутым (тесто не успело растечься), то сковорода слишком горячая. Если блин не схватывается почти сразу же – сковорода слишком холодная. Звучит устрашающе, но на самом деле все становится просто и понятно, как только вы приступите к работе.

Зелень с яйцами

4 ПОРЦИИ. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 35 МИНУТ.

Для этого рецепта пригодна любая зелень. Для разнообразия и усиления вкуса можно добавлять зелень одуванчика и/или горчицы, смешивать их с мангольдом и кале. Поскольку это требует несколько большего количества времени, чем обычный завтрак по будням, такое блюдо подходит для перекуса или обеда в выходной день.

¼ чашки органического оливкового масла высшего сорта.

2 крупных стебля органического лука-порея, только белые части, почищенных, хорошо вымытых и тонко нарезанных поперек.

2 органических лука-шалота, очищенных и тонко нарезанных поперек.

1 большой пучок мангольда, почищенного и измельченного.

1 пучок органической тосканской кале, очищенной от грубых жилок и нарезанной.

1 ч. л. измельченного органического чеснока.

1 ст. л. свежевыжатого сока органического лимона.

4 крупных яйца от кур свободного выгула, комнатной температуры.

1 ч. л. свежего органического эстрагона.

½ ч. л. измельченных хлопьев красного перца.

½ ч. л. молотого органического сумаха.

Мелкая морская соль и свежемолотый органический черный перец по вкусу.

Разогрейте духовку до 180 °C.

В большой жаростойкой сковороде разогрейте на среднем огне столовую ложку оливкового масла.

Положите лук-порей и лук-шалот; часто помешивая, обжаривайте их в течение 12 минут – до мягкости и золотисто-коричневого цвета. Добавьте мангольд, кале и чеснок, продолжайте обжаривать в течение 3 минут – пока зелень не станет мягкой. Влейте лимонный сок и еще две ложки масла. Продолжайте жарить примерно минуту, помешивая, до образования равномерной смеси. Разровняйте зелень в сковороде ложкой, сделайте четыре углубления, чтобы в них могло поместиться по яйцу. Осторожно выпустите яйцо в каждое углубление. Посолите, поперчите и поставьте в разогретую духовку. Выпекайте примерно 15 минут, или до готовности яиц.

Пока яйца запекаются, вылейте оставшееся масло в маленькую кастрюльку. Добавьте эстрагон, измельченный красный перец и сумах, поставьте на средний огонь. Посолите, поперчите и готовьте, помешивая, в течение 3 минут, или пока масло не станет горячим и ароматным.

Выньте сковороду из духовки. Сбрызните оливковым маслом и подавайте прямо на сковороде, пока блюдо горячее.

Оладьи из цветной капусты

4 ПОРЦИИ. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 25 МИНУТ.

Эти оладьи являются отменным блюдом для завтрака или перекуса, но также могут быть чудесным гарниром для мяса, птицы или рыбы на гриле. Куркума дает им прекрасный цвет, а также слегка терпкий, сладкий привкус.

450 г соцветий органической цветной капусты с черешками.

1 маленькая органическая луковица, очищенная и натертая на терке.

1 ч. л. натертого органического чеснока.

½ ч. л. молотой органической куркумы.

3 крупных яйца от кур свободного выгула, комнатной температуры, слегка взбитых.

1/3 чашки органического топленого масла гхи от животных пастбищного откорма.

½ чашки рубленой зелени органического лука.

1 чашка жирной органической сметаны от коров пастбищного откорма (по желанию).

Мелкая морская соль и свежемолотый органический черный перец по вкусу.

Разогрейте духовку до 95 °C. Поставьте в нее противень, выложенный пергаментной бумагой.

На ручной терке среднего размера натрите цветную капусту, переложите ее в большую миску. Добавьте лук, чеснок, куркуму, перемешайте.

Добавьте яйца, посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Отставьте на десять минут, чтобы смесь настоялась.

Нагрейте гхи в большой сковороде на среднем огне. Положите достаточное количество цветной капусты, чтобы получилась плоская лепешка. Обратной стороной металлической лопатки разгладьте оладьи, но не делайте их больше 8–10 сантиметров в диаметре. Продолжайте выпекать оладьи, не забивая плотно сковороду.

Жарьте каждую оладью примерно 5 минут – до тех пор, пока ее низ не будет золотисто-коричневым и она не станет достаточно прочной, чтобы ее можно было перевернуть. Если оладьи зарумяниваются слишком быстро, уменьшите огонь.

С помощью лопатки (удобно использовать, например, лопатку для рыбы) аккуратно переверните оладью и жарьте ее еще 4 минуты – пока она не станет снизу золотисто-коричневой. Если вы попытаетесь перевернуть оладью слишком рано, то она развалится.

Готовые оладьи выкладывайте на противень и сразу убирайте в теплую духовку. Продолжайте выпекать, пока не закончится тесто.

Перед подачей выложите оладьи на блюдо, посолите и посыпьте зеленым луком. При желании подавайте со сметаной или в качестве гарнира.

Закуски, супы, салаты

Хумус из цветной капусты

4–6 ПОРЦИЙ. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 12 МИНУТ.

Это легкий и вкусный хумус. Его можно использовать в качестве соуса-дип для салата или есть с «хлебом каменного века». Если вы запечете цветную капусту, хумус получит богатый вкус и аромат.

1 крупная органическая цветная капуста, разобранная на соцветия и приготовленная на пару до нежного хрустящего состояния.

4 зубчика органического чеснока, очищенных (или больше – по вкусу).

¼ чашки органической тахини (кунжутной пасты).

1 ч. л. молотой органической зиры.

Сок органического лимона (или больше – по вкусу).

Органическое оливковое масло высшего сорта по вкусу.

Мелкая морская соль по вкусу.

Соедините цветную капусту, чеснок, тахини и зиру в рабочей чаше кухонного комбайна с металлическими лезвиями. При работающем моторе постепенно добавляйте лимонный сок, пока не получите приятную степень кислоты. Добавьте достаточное количество оливкового масла для сглаживания смеси и придания ей нотки соответствующего вкуса. Посолите, поперчите.

Переложите в контейнер из инертного материала, закройте и храните в холодильнике до одной недели.

Подавайте при комнатной температуре вместе с сырыми овощами.

Варианты. Если вы хотите добавить в хумус элегантный штрих, перед подачей посыпьте свежими зернами органического граната или смесью органических черных и поджаренных белых семян кунжута.

Мадрасский гороховый суп

6 ПОРЦИЙ. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 40 МИНУТ.

В этом блюде тепло перца чили и пикантных пряностей Восточной Индии отлично противопоставлены гороху, йогурту и ароматическим травам. Даже в сезон, когда есть свежий горох, используйте для этого блюда замороженный органический: он красивый и имеет сладковатый вкус – в отношении цвета и крахмалистости свежий горох может оказаться рискованным вариантом. Этот сытный суп подают в холодном или горячем виде. Увеличив порцию, его можно съесть на обед или использовать как первое блюдо на ужин.

1 ст. л. органического кокосового масла.

3/4 чашки нарезанного органического белого лука.

1 ст. л. измельченного органического имбиря.

1 ч. л. измельченного органического чеснока.

2 ч. л. поджаренных семян органической зиры, истолченных пестиком в ступке.

½ ч. л. молотого органического кориандра.

½ ч. л. молотой органической корицы.

2 чашки сухого органического сушеного колотого гороха.

1 маленькая органическая морковь, очищенная и нарезанная.

1 органический перец чили (серрано или халапеньо), с удаленными ножками, нарезанный (или больше – по вкусу).

3 чашки овощного бульона или консервированного органического овощного бульона.

Сок органического лимона.

½ ч. л. органической смеси гарам масала (смесь азиатских специй).

½ чашки жирного органического йогурта без добавок, от животных пастбищного откорма, плюс дополнительное количество – для гарнира (по желанию).

Свежемолотый органический черный перец по вкусу.

1 чашка мороженого органического молодого горошка, который размораживают, дают стечь и промакивают насухо[363].

1 ст. л. нарезанной органической кинзы.

1 ст. л. нарезанной органической мяты.

6–8 веточек органической кинзы или мяты (по желанию).

Мелкая морская соль по вкусу.

В большом сотейнике с толстым дном нагрейте на среднем огне масло. Добавьте лук, имбирь, чеснок и обжаривайте, часто помешивая, примерно 5 минут, или пока лук не начнет зарумяниваться. Добавьте зиру, кориандр и корицу и пассеруйте в течение минуты. Добавьте колотый горох, морковь, перец чили, бульон и 3 чашки воды и доведите до кипения. Посолите. Убавьте огонь, кипятите примерно 30 минут – до размягчения гороха. Если смесь слишком загустела, добавьте бульон или воду – по полчашки за раз.

Снимите с огня, добавьте лимонный сок, гарам масалу и полчашки йогурта. Залейте в блендер (при необходимости отдельными порциями) и превратите в однородное пюре.

Перелейте в чистую кастрюлю. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, но кипеть не позволяйте (иначе йогурт может свернуться), часто помешивайте. Добавьте перец, попробуйте, при необходимости добавьте еще специй.

Положите горошек, нарезанную кинзу и мяту. Разлейте в неглубокие суповые тарелки, при желании украсьте ложкой йогурта и веточкой кинзы или мяты.

Варианты. Этот суп можно подавать холодным. После превращения блюда в пюре закройте и держите его в холодильнике около четырех часов, или пока хорошо не охладится. Непосредственно перед подачей добавьте горошек, кинзу и мяту, при желании украсьте, как описано выше. Суп также можно заморозить.

Чесночный суп

4–6 ПОРЦИЙ. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 40 МИНУТ.

Во многих странах готовят собственный чесночный суп: в Испании – sopa de ajo; в Португалии – açorda à alentejana; в Италии – диковинный zuppa all’aglio; французский вариант именуется Provençal aïgo bouïdo. Это теплое осеннее или зимнее, достаточно сытное, чтобы быть основным, блюдо (когда вы добавите сыр и немного нашего «хлеба каменного века»). Исходящий из кухни аромат пробудит аппетит.

3 средние головки очень свежего органического чеснока, неочищенные.

1 средняя органическая луковица сладкого лука (например, сорта видалия), очищенная и нарезанная.

2 органических лавровых листа.

2 органические цельные гвоздики.

2 органических листа шалфея.

2 веточки органического тимьяна.

3 крупных органических яичных желтка от кур свободного выгула, комнатной температуры.

¼ чашки органического оливкового масла высшего сорта.

Свежемолотый органический черный перец по вкусу (по желанию).

1 ч. л. нарезанной петрушки.

1 ч. л. нарезанного органического шнитт-лука.

Свеженатертый органический сыр пармезан для подачи.

Мелкая морская соль по вкусу.

Налейте два литра воды в большую кастрюлю и доведите ее до кипения на сильном огне.

Пока вода закипает, пальцами снимите сухую отстающую оболочку с головок чеснока. Грубо нарежьте головки прямо с шелухой.

В кипящую воду положите нарезанный чеснок, лук, лавровый лист, шалфей и веточки тимьяна. Посолите по вкусу и доведите до кипения. На слабом огне варите примерно 25 минут – пока чеснок не станет мягким.

Пока бульон кипит, подготовьте загуститель. Положите в маленькую миску яичные желтки. Взбивайте их венчиком, пока они не станут светлыми и не загустеют. Постоянно взбивая, равномерной тонкой струйкой вливайте масло. Взбивайте до консистенции майонеза. Закройте и отставьте в сторону.

Когда чеснок станет мягким, снимите бульон с огня и процедите его через мелкое ситечко. Посолите и поперчите.

Верните процеженную жидкость в кастрюлю и на среднем огне доведите до кипения.

Выложите загуститель в супницу или большую миску. Как только бульон закипит, снимите его с огня. Постоянно взбивая загуститель, медленно влейте в него сначала чашку горячего бульона, а затем оставшийся бульон. Посыпьте нарезанной петрушкой или шнитт-луком. Подавайте отдельными порциями, щедро посыпав тертым пармезаном.

Салат «Цезарь» с курицей

4 ПОРЦИИ. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 35 МИНУТ.

В этом салате довольно много ингредиентов. Однако заправку и курицу можно приготовить заранее, а кале обжарить примерно за час до подачи. И тогда удастся быстро собрать все компоненты, получив элегантную версию салата «Цезарь».

3 крупных органических яичных желтка от кур свободного выгула, комнатной температуры.

1 ст. л. органической цельнозерновой горчицы.

1 ч. л. органической дижонской горчицы.

1 ч. л. органической анчоусовой пасты.

1 ч. л. [366].

1 ст. л. органического яблочного уксуса.

½ чашки органического оливкового масла высшего сорта.

4 органические куриные грудки, без костей и кожи, от кур свободного выгула, примерно 200 г каждая.

1/3 чашки мелко натертого органического сыра пармезан.

8 листьев органической капусты кале, с удаленными грубыми жилками.

2 вилка органического молодого салата ромэн (римского салата), хорошо промытых и разделенных на листья.

3 чашки листьев молодого органического шпината.

1 чашка кочанчиков органической брюссельской капусты.

½ чашки тонко нарезанного ломтиками органического редиса.

½ чашки нарезанного сырого несоленого органического миндаля, обжаренного.

Мелкая морская соль и свежемолотый органический черный перец по вкусу.

Соедините желтки, горчицу, анчоусовую пасту, чеснок и уксус в маленькой миске. Медленно влейте ¼ чашки оливкового масла, взбивая в эмульсию. Посолите, поперчите и отставьте в сторону.

Разогрейте духовку до 150 °C. Выстелите противень пергаментной бумагой. Разогрейте уличный гриль или сковороду-гриль.

Удалите у курицы все пленки или жилы. Обильно натрите куриные грудки с обеих сторон примерно двумя столовыми ложками оставшегося оливкового масла, посолите и поперчите.

Поместите куриные грудки на горячий гриль или сковороду и готовьте, часто переворачивая, примерно 10 минут, или до готовности, когда температура на термометре-щупе достигнет 70 °C. Снимите курицу с огня и отложите в сторону.

Пока курица готовится, подготовьте капусту кале. Соедините оставшееся оливковое масло с сыром пармезан в маленькой миске, посолите и поперчите по вкусу, взбейте венчиком до однородной массы. Кисточкой покройте этой смесью листья кале с обеих сторон.

Поместите кале на подготовленный противень в разогретую духовку и запекайте примерно 20 минут, или до тех пор, пока капуста не станет слегка румяной и хрустящей. Выньте из духовки и отложите в сторону.

Перед подачей на стол нарежьте курицу поперек на ломтики. Отставьте.

Соедините в большой миске салат ромэн, шпинат, брюссельскую капусту, редис и миндаль. Добавьте нарезанную курицу с половиной горчичной заправки и перемешайте.

Положите равные порции салата на каждую из четырех тарелок.

Положите сверху равные порции кале.

Подавайте сразу же, использовав оставшуюся заправку как гарнир.

Салат из цикория с заправкой из тахини

4 ПОРЦИИ. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 15 МИНУТ.

Этот бодрящий салат сочетает горечь зелени, теплоту орехов и кремообразную текстуру заправки. При выборе зелени постарайтесь найти разный цикорий – пурпурный, зеленый и пестрый, чтобы ваш салат был еще и привлекательным на вид.

300 граммов смеси различных видов органического цикория, например эндивий кудрявый (фризе), бельгийский эндивий, радиккьо (итальянский цикорий) или другие разновидности с горьковатыми листьями.

½ чашки грубо порубленных несоленых органических грецких орехов, поджаренных.

Заправка из тахини по вкусу (см. ниже).

Примерно ¼ чашки зерен органического граната (по желанию).

Соедините зелень и грецкие орехи в большой салатнице. Добавьте достаточное количество заправки (чтобы слегка покрыть смесь), хорошо перемешайте.

Подавайте сразу же. При желании посыпьте зернами граната.

Заправка из тахини

ПРИМЕРНО 6 СТ. ЛОЖЕК. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 15 МИНУТ.

2 ст. л. органической тахини.

½ ч. л. измельченного органического чеснока.

Цедра и сок половины маленького органического апельсина.

3 ст. л. органического оливкового масла высшего сорта.

Мелкая морская соль и свежемолотый органический черный перец по вкусу.

Соедините тахини с чесноком, цедрой и соком в маленькой миске. Медленно взбейте с оливковым маслом, посолите, поперчите.

Если заправка выглядит слишком густой или комковатой, добавьте прохладной воды – по столовой ложке, до достижения желаемой консистенции. Заправка должна напоминать густой крем.

Кебабы с кунжутом и соус-дип из авокадо

28 ШТУК. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 1 ЧАС 15 МИНУТ.

Это отличная закуска для летнего барбекю, поскольку ингредиенты можно подготовить заранее и предоставить гостям возможность самим поджарить свои кебабы на гриле. Соус добавит блюду пикантности, но кебабы хороши и сами по себе.

2 органических стейка «Нью-Йорк» или стейка рибай от коров пастбищного откорма, около 450 г, со срезанным жиром.

1 чашка семян органического кунжута.

1 чашка органического масла авокадо.

1 соус-дип из авокадо (см. ниже; по желанию).

Мелкая морская соль и свежемолотый органический черный перец по вкусу.

Поместите в холодную воду 28 бамбуковых шпажек длиной 20 сантиметров и оставьте минимум на час. Дайте воде стечь, но не позволяйте шпажкам высохнуть.

Острым ножом обрежьте тонкий край с каждого стейка, чтобы получилось два аккуратных прямоугольника размером и толщиной примерно с ладонь (17,5×10×2,5 см). Каждый прямоугольник разрежьте поперек на 7 частей примерно по 2,5 см шириной (при длине 10 см).

Положите в ряд 14 кусочков мяса и воткните в каждый по две бамбуковые шпажки так, чтобы при разрезании каждого куска посередине после готовки у вас получилось две шпажки с мясными кусочками равного размера. (Шпажки можно подготовить заранее и хранить в закрытом виде в холодильнике до 24 часов или в морозилке – до 3 месяцев.)

Когда вы готовы жарить, выложите на чистую ровную поверхность семена кунжута. Посолите и поперчите мясо, затем прокрутите каждую шпажку с мясом в кунжуте так, чтобы оно оказалось запанированным.

Налейте масло в сковороду с антипригарным покрытием или сковороду для гриля и поставьте на средний огонь. Когда масло начнет пузыриться, опустите в него шпажки и обжаривайте, время от времени поворачивая, в течение 2 минут – до тех пор, пока мясо не подрумянится, но останется непрожаренным в центре.

Переложите шпажки на разделочную доску и разрежьте каждый кусок пополам. Выложите шпажки на блюдо разрезанной стороной вверх, чтобы непрожаренность мяса была видна.

Подавайте сразу же. При желании добавьте соус-дип.

Соус-дип из авокадо

ПРИМЕРНО 1 ЧАШКА. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 15 МИНУТ.

1 крупное спелое органическое авокадо, очищенное, с удаленной косточкой.

1/3 чашки жирного органического йогурта без добавок, от животных пастбищного откорма.

2 ст. л. натертого органического красного лука.

1 ч. л. натертого органического имбиря.

Свеженатертый органический зеленый перец чили по вкусу (по желанию).

Мелкая морская соль и свежемолотый органический черный перец по вкусу.

Положите авокадо, йогурт, лук и имбирь в чашу кухонного комбайна с металлическими лезвиями и смешайте до однородной массы. Попробуйте. Посолите, поперчите, при желании добавьте свеженатертый органический перец чили.

Моллюски на гриле с цитрусово-травяным соусом

4–6 ПОРЦИЙ. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 15 МИНУТ.

Это идеальная летняя закуска для аппетита, к коктейлям или просто для перекуса. Такое блюдо можно приготовить, одновременно общаясь с гостями. Элегантный и полезный вариант – добавить к моллюскам легкий освежающий соус из трав. Этот соус также прекрасно подходит к рыбе, птице или мясу на гриле.

36 промысловых моллюсков, хорошо очищенных[364].

Цитрусово-травяной соус по вкусу (см. ниже).

Разогрейте уличный гриль до высокой температуры.

Разложите моллюсков на решетке плоской стороной вверх. Это поможет удержать соки в округлой стороне, поскольку от тепла моллюски раскрываются. Жарьте примерно 4 минуты – пока моллюски не откроются.

Снимите моллюсков с гриля, капните соуса и ешьте горячими прямо из раковины.

Цитрусово-травяной соус

ПРИМЕРНО 2 ЧАШКИ. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 10 МИНУТ

2 чашки нарезанной органической петрушки.

½ чашки нарезанного органического лука-порея, включая немного зеленой части.

¼ чашки нарезанной органической кинзы.

2 ст. ложки нарезанной органической душицы (орегано).

1 ст. ложка нарезанного органического чеснока.

½ ч. ложки свеженатертой органической апельсиновой цедры.

Сок и цедра 1 органического лимона.

1 чашка органического оливкового масла высшего сорта.

¼ чашки органического шампанского уксуса.

Мелкая морская соль по вкусу.

Соедините петрушку, лук, кинзу, душицу, чеснок и апельсиновую цедру в чаше кухонного комбайна с металлическими лезвиями и включите только до измельчения. Добавьте лимонный сок и цедру и включите только до перемешивания. Выложите смесь в контейнер из инертного материала. Добавьте масло и уксус. Посолите, закройте и храните в холодильнике.

Основные блюда

Ягнятина с горчичным соусом

4 ПОРЦИИ. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 30 МИНУТ.

Это очень легкий рецепт на случай неожиданного появления компании. Специи прекрасно подчеркивают богатый сочный вкус мяса. Количество специй легко удвоить или утроить – в зависимости от того, сколько у вас будет ребрышек.

3 ст. л. органической цельнозерновой горчицы.

1¼ ч. л. органической молотой куркумы.

1 ч. л. органической смеси гарам масала.

½ ч. л. органического порошка чили.

2 ст. л. органического кокосового масла.

1 каре (8 ребер) органического ягненка пастбищного откорма, около 700 г.

Мелкая морская соль по вкусу.

Разогрейте духовку до 190 °C.

Соедините горчицу, куркуму, гарам масалу, чили и кокосовое масло в маленькой миске, тщательно перемешайте. Посолите. Щедро натрите мясо горчичной смесью. Положите в глубокий противень и готовьте примерно 20 минут, или пока термометр, щуп которого вставлен в самую толстую часть, не покажет 60 °C (такова температура непрожаренного мяса, если подавать его сразу).

Положите каре ягненка на разделочную доску и оставьте примерно на 10 минут – пока термометр не покажет 65 °C (температура средней прожарки).

С помощью шеф-ножа разрежьте мясо вдоль кости и подайте по два куска на человека.

Курица под острым соусом

4–6 ПОРЦИЙ. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 25 МИНУТ.

Несмотря на название, этот рецепт можно использовать и для других пород кур, индейки, свинины или морепродуктов. Описанный соус можно также подавать со стейками из цветной капусты или овощами на гриле.

1 ст. л. пюре из плодов тамаринда (индийского финика), разведенного 2 ст. ложками теплой воды.

2 свежих органических красных или зеленых перца чили, с удаленными черешками и семенами (или больше – по вкусу).

1 чашка несладкого органического кокосового молока.

¼ чашки измельченного органического желтого лука.

1 ст. л. измельченного органического чеснока.

3 целые органические бройлерные курицы свободного выгула, разделанные и разрезанные вдоль.

Сок 1 органического лимона.

Мелкая морская соль по вкусу.

Разогрейте уличный гриль до высокой температуры.

Протрите тамаринд через мелкоячеистое сито, нажимая на твердые частицы, чтобы извлечь всю жидкость: вам нужно получить около одной столовой ложки. В чаше кухонного комбайна соедините жидкость от тамаринда, перец чили, кокосовое молоко, лук, чеснок и смешайте до однородного состояния. Посолите по вкусу.

Обильно натрите курицу лимонным соком. Положите на разогретый гриль и обжарьте каждую сторону по 2 минуты. Снимите с гриля и отложите. Держите гриль горячим.

Плоской стороной кухонного топорика или сковородкой с тяжелым дном постучите по каждой половине, чтобы слегка ее сплющить.

Положите отбитых кур кожей вниз в большую сковороду для жарки. Добавьте смесь тамаринда и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, уменьшите огонь и кипятите 6 минут.

Выньте курицу из соуса и верните в горячий гриль. Жарьте кожей вниз 4 минуты – до хрустящей корочки. Снимите с гриля и подавайте, с соусом из сковороды или без него.

Почти цыпленок тандури

4–6 ПОРЦИЙ. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 1 ЧАС (ПЛЮС 24 ЧАСА НА МАРИНОВАНИЕ).

Это необычный подход к курице, приготовленной в духовке. Настоящий цыпленок тандури готовится в традиционной индийской глиняной печи, где используется древесный уголь или дрова (такая печь часто используется и в других азиатских кухнях, ее еще называют тандыром). Температура в печи поддерживается на уровне 230–260 °C. Если у вас нет тандури, то вкусного жареного цыпленка можно приготовить и на гриле. Он будет выглядеть не столь великолепно, но все равно получится вкусным, так как даже небольшое количество специй проникает в крайне нежное влажное мясо.

2½ чашки жирного органического йогурта без добавок, от животных пастбищного откорма.

2 ст. л. свежевыжатого сока органического лайма.

½–1 органический красный перец чили, с удаленными семенами, нарезанный.

3/4 чашки нарезанного органического желтого лука.

1 ст. л. измельченного свежего органического имбиря.

1 ч. л. измельченного свежего органического чеснока.

1 ст. л. органической паприки.

2 ч. л. органической смеси гарам масала.

1 ч. ложка молотой органической куркумы.

1 целая органическая курица свободного выгула, примерно 1,6–1,8 кг.

Соедините йогурт и сок лайма в чаше кухонного комбайна с металлическими лезвиями и включите, чтобы только перемешать. Добавьте перец чили, лук, имбирь и чеснок и опять перемешайте. Добавьте паприку, гарам масалу и куркуму и включите, чтобы довести почти до полной однородности.

Сделайте на курице небольшие надрезы, чтобы впитывался маринад, и положите ее в большой герметично закрывающийся пластиковый пакет. Добавьте йогуртовую смесь, запечатайте пакет и потрясите, чтобы маринад хорошо покрыл мясо. Положите в холодильник на 24 часа (но не больше), время от времени поворачивая пакет, чтобы маринадом пропиталась вся тушка.

Примерно за 30 минут до начала жарки разогрейте духовку до 260 °C или разожгите угли на одной стороне уличного гриля – перед началом приготовления курицы вам здесь нужна температура 260 °C.

Выньте курицу из пластикового пакета и поверните, чтобы из полости стек лишний маринад. Положите курицу на решетку в жарочной сковороде или на решетку гриля на сторону, противоположную огню. Закройте и начинайте жарить, время от времени поворачивая курицу для равномерной готовки. При необходимости добавляйте уголь для поддержания огня. В духовке процесс должен занять не более 40 минут; на гриле на это может потребоваться около 2 часов.

Выньте цыпленка из духовки или снимите с гриля, дайте постоять примерно 15 минут и разрежьте на куски.

Цельный жареный полосатый окунь[365]

6 ПОРЦИЙ. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 40 МИНУТ.

Вы можете адаптировать этот рецепт к любой цельной плотной рыбе, использовать толстые куски филе любой промысловой рыбы с плотным мясом, например лосося или палтуса. Мы считаем, что обжаривание цельной рыбы при высокой температуре сохраняет в ней жидкость, и рыба максимально удерживает сок.

2 цельных полосатых окуня, около 1,3 кг каждый, потрошеных и чищеных.

2 неочищенных органических лимона, хорошо вымытых и нарезанных тонкими ломтиками поперек.

10 веточек органического эстрагона плюс дополнительно (по желанию) для гарнира.

10 веточек органической петрушки плюс дополнительно (по желанию) для гарнира.

3 ст. л. органического оливкового масла высшего сорта.

2 ст. л. свежевыжатого органического лимонного сока.

2 крупные луковицы органического фенхеля, нарезанные тонкими ломтиками поперек.

3 чашки (около 900 г) очищенного и нарезанного ломтиками органического лука-шалота, бланшированного.

½ чашки органического сухого белого вина.

Мелкая морская соль и свежемолотый органический черный перец по вкусу.

Разогрейте духовку до 230 °C.

Промойте рыбу и обсушите изнутри и снаружи.

Уложите половину ломтиков лимона в полость одной из рыбин. Поверх лимонов положите пять веточек эстрагона и петрушки. Повторите то же самое со второй рыбиной.

Смешайте в маленькой миске оливковое масло и лимонный сок. Руками обильно смажьте обе рыбины этой смесью. Посолите и поперчите с обеих сторон.

Смешайте фенхель и лук-шалот в неглубокой сковороде – достаточно большой, чтобы в ней поместились обе рыбины. Посолите, поперчите и разровняйте равномерным слоем. Влейте вино, затем положите поверх зелени обе рыбины.

Поставьте сковороду в разогретую духовку и время от времени переворачивайте овощи, пока они не станут мягкими (примерно 25 минут), а термометр, вставленный в самую толстую часть рыбы, не покажет 57 °C.

Выньте сковороду из духовки и дайте рыбе полежать 5 минут.

Двумя лопатками аккуратно перенесите каждую рыбину со сковороды на сервировочное блюдо. Положите вокруг каждой рыбины по ложке смеси фенхеля и шалота. При желании украсьте блюдо нарезанным эстрагоном или петрушкой, а также ломтиками лимона.

Лосось с зеленым соусом

4 ПОРЦИИ. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 15 МИНУТ.

Этот простой рецепт можно реализовать за несколько минут. Он идеально подходит и для будней, и для праздничного ужина, поскольку очень красиво выглядит на тарелке.

2 пучка органической руколы (или шпината, или другой горькой зелени), хорошо промытых.

1/3 органического несоленого масла от коров пастбищного откорма.

1 ст. л. органического кокосового масла.

4 филе морского лосося без кожи, по 200 г каждое.

Молотая органическая зира для обсыпки.

Мелкая морская соль и свежемолотый органический черный перец по вкусу.

Положите руколу на 30 секунд в кипяток для бланширования. Дайте воде стечь, обсушите.

Переложите бланшированную зелень в блендер (или в кухонный комбайн с металлическими лезвиями), доведите до соусоподобного состояния, при необходимости добавьте теплой воды.

Выложите пюре в небольшую кастрюльку, добавьте масло, соль и перец, поставьте на слабый огонь, чтобы подогреть. Снимите с огня и держите в теплом виде. (Такое пюре можно сделать заранее и разогреть в пароварке.)

Нагрейте кокосовое масло в большой сковороде на сильном огне.

Посолите и поперчите лосося, посыпьте обе стороны зирой. Положите в разогретую сковороду и обжарьте, перевернув один раз в течение 6 минут, – когда он снаружи зарумянится, а в середине останется полусырым.

Положите филе лосося в центр каждой из четырех тарелок, обложив зеленым пюре. Подавайте сразу.

Цельный лосось с топинамбуром и луком-пореем

6 ПОРЦИЙ. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 30 МИНУТ.

Если вы не можете достать такого крупного лосося, как указано ниже, можно взять рыбину поменьше или просто поджарить половину более крупной рыбины. Подойдет полосатый окунь или любая другая нежирная рыба. Подавать блюдо можно горячим или уже остывшим. Это прекрасное угощение для гостей, а топинамбур и лук-порей содержат пребиотики.

700 г мелкого органического топинамбура, очищенного.

3 ветки органического розмарина, по 13 см каждая (или другой травы по вашему выбору).

1 неочищенный органический лимон, нарезанный колесиками.

1 цельный морской лосось, примерно 2,7 кг, потрошеный, с головой и хвостом, промытый и обсушенный.

1 ст. л. кокосового масла.

6 стеблей органического лука-порея, включая немного зеленой части, почищенные, хорошо промытые и нарезанные вдоль.

1 ч. л. свежих листьев органического розмарина.

Ломтики органического лимона для украшения (по желанию).

Веточки органического водяного кресса для украшения (по желанию).

Мелкая морская соль и свежемолотый органический черный перец по вкусу.

Доведите до кипения на сильном огне соленую воду в большой кастрюле. Добавьте топинамбур, уменьшите огонь и варите примерно 5 минут. Дайте стечь и обсушите. Отложите в сторону.

Разогрейте духовку до 190 °C.

Вложите веточки розмарина и ломтики лимона в брюшную полость рыбины. Посолите и поперчите. С помощью кисточки смажьте верхнюю часть лосося кокосовым маслом.

Положите топинамбур и лук-порей в сковороду для жарки, достаточно большую, чтобы вместить лосося. Посыпьте овощи листочками розмарина, посолите и поперчите. Положите лосося поверх овощей.

Поместите в разогретую духовку и готовьте примерно 15 минут на каждые 2,5 сантиметра толщины рыбы, или пока термометр в самой толстой части лосося не покажет 57 °C.

Выньте сковороду из печи и оставьте рыбу на 10 минут.

При желании украсьте лосося и овощи ломтиками лимона и водяным крессом.

Овощная лазанья

4–8 ПОРЦИЙ. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 1½ ЧАСА.

В этой лазанье вместо пасты можно использовать не только цукини, но и ломтики поджаренного баклажана. Это сытная еда, хотя пасты и мяса в ней нет вообще. Такое блюдо подходит для обеда с друзьями или для любой вечеринки. Гости будут рады этой легкой и здоровой версии любимой итальянской классики.

1,5 кг органического цукини.

2 ст. л. органического оливкового масла высшего сорта.

1 чашка органического желтого лука, нарезанного кубиками.

1 ст. л. размятого органического чеснока.

1 банка (800 г) плюс 1 чашка органических протертых помидоров.

1 ст. л. сушеного органического базилика.

2 ч. л. сушеного орегано.

¼ ч. л. измельченных хлопьев органического красного перца.

Свежемолотый органический черный перец по вкусу.

5½ чашек нарезанного органического жирного сыра моцарелла от животных пастбищного откорма.

2 чашки сыра рикотта.

2 чашки натертого органического сыра пармезан.

1 крупное органическое яйцо от кур свободного выгула, комнатной температуры.

Мелкая морская соль по вкусу.

Разогрейте духовку до 190 °C.

Застелите два противня пергаментной бумагой. С помощью ручного овощного ножа или овощерезки нарежьте цукини на продольные ломтики толщиной полсантиметра. Уложите их в один слой на подготовленные противни. Посолите и отставьте на 10 минут. Это уберет часть влаги из овощей и не даст лазанье течь.

Через 10 минут с помощью бумажного полотенца аккуратно обсушите цукини. Поставьте подготовленные противни в разогретую духовку и запекайте примерно 12 минут – пока ломтики цукини не начнут зарумяниваться на краях. Выньте из духовки и пока отложите.

Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте чеснок и тушите, часто помешивая, 4 минуты – пока чеснок не начнет размягчаться. Добавьте помидоры, базилик, орегано и хлопья красного перца. Посолите, поперчите, доведите до кипения. Готовьте, время от времени помешивая, примерно 15 минут – пока соус слегка не загустеет. Попробуйте, при необходимости добавьте соли и перца.

Положите две чашки моцареллы, рикотту и чашку пармезана в чашу кухонного комбайна с металлическими лезвиями. Добавьте яйцо, соль и перец. Доведите смесь до однородности.

Выложите примерно чашку томатной смеси на дно противня для выпечки размером 30×40 сантиметров. Положите поверх примерно четверть ломтиков цукини, затем примерно чашку сырной смеси, чтобы она полностью покрыла цукини. Затем положите слой примерно из одной чашки моцареллы и примерно ¼ чашки пармезана. Повторите укладку слоев еще дважды. Затем положите слой ломтиков цукини, а потом оставшиеся ½ чашки моцареллы. В завершение уложите оставшуюся ¼ чашки пармезана.

Поставьте лазанью в разогретую духовку и запекайте 30 минут. Увеличьте температуру в духовке до 260 °C и продолжайте запекать еще 5 минут – пока сыр не станет золотисто-коричневым, а лазанья горячей и пузырящейся.

Выньте из духовки и поставьте на проволочную решетку на 15 минут. Нарежьте и подавайте.

Жареные стейки из цветной капусты и брокколи с баклажаном

4 ПОРЦИИ. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 45 МИНУТ.

Овощные стейки прекрасно выглядят на тарелке и служат отличным блюдом здорового питания. Если у вас нет времени на более сложное приготовление баклажана или заправки, просто зажарьте овощные стейки на гриле и сбрызните уксусной заправкой, оливковым маслом высшего сорта или бальзамическим уксусом.

1 крупный органический баклажан (примерно 900 г), очищенный (кожицу не срезать).

3/4 чашки органического оливкового масла высшего сорта плюс дополнительное количество для смазывания сковороды-гриль.

1 крупная головка органической цветной капусты, разобранная на соцветия, разрезанные вдоль на слои толщиной 2,5 см.

1 крупная головка органической брокколи, разобранная на соцветия, разрезанные на 4 равных куска.

¼ чашки листьев орегано.

1 ст. л. размятого запеченного чеснока[366].

1 ст. л. семян органического фенхеля.

Органический молотый черный перец по вкусу.

Заправка из тахини по вкусу.

Органический молотый сумах для украшения (по желанию).

Органический кайенский перец по вкусу.

Мелкая морская соль по вкусу.

Разогрейте уличный гриль или сковороду-гриль на сильном огне.

Застелите пергаментной бумагой два больших противня для жарки. Разрежьте баклажан пополам вдоль. Использовав примерно ¼ чашки оливкового масла, обильно смажьте каждую половину. Положите баклажан срезом вниз на гриль или сковороду-гриль. Жарьте, время от времени переворачивая, примерно 30 минут, или пока мякоть не сморщится и не станет золотисто-коричневой, а кожица не почернеет и не обуглится. Снимите баклажан с огня, удалите кожицу.

Добавьте соль, кайенский перец и перемешайте, добавив достаточное количество оливкового масла, чтобы получилось мягкое однородное пюре. Отставьте, но держите теплым.

Пока жарится баклажан, подготовьте цветную капусту и брокколи. Вылейте оставшееся масло в маленькую миску. Добавьте орегано, запеченный чеснок и семена фенхеля. Добавьте соль и черный перец. С помощью кисточки обильно смажьте обе стороны цветной капусты и брокколи маслом со специями. Положите овощи на противни и позвольте им несколько минут мариноваться.

Как только снимете баклажан с гриля, аккуратно переложите овощные стейки на гриль. Жарьте, перевернув один раз, примерно 6 минут, или пока стейки не начнут размягчаться.

Положите одинаковые порции баклажана в центр каждой из четырех обеденных тарелок. Положите на баклажан стейк из цветной капусты, а сбоку – стейк из брокколи. Сбрызните заправкой из тахини. При желании украсьте обсыпкой из молотого сумаха.

Подавайте сразу.

Гарниры

Салат из хикамы

4–6 ПОРЦИЙ. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 20 МИНУТ.

Такой потрясающий пребиотический гарнир прекрасно сочетается с рыбой, курицей или свининой на гриле, особенно при добавлении специй. Это освежающая и полезная замена обычного салата из капусты, такое блюдо хорошо пойдет на летнем барбекю или пикнике.

Сок 2 маленьких органических апельсинов.

Сок 1 органического лайма.

2 зубчика органического чеснока, очищенные.

1 пучок листьев органической кинзы.

¼ чашки органического оливкового масла высшего сорта.

3 маленьких органических корнеплода хикамы, очищенных и нарезанных соломкой.

1 луковица органического красного лука, очищенная и нарезанная тонкими полукольцами.

1 пучок листьев органической мяты, нарезанный.

1 пучок органического зеленого лука, тонко нарезанный по диагонали.

Соедините соки цитрусовых, чеснок, кинзу и оливковое масло в блендере, доведите практически до однородного состояния. Отложите в сторону.

Положите хикаму, лук, мяту и зеленый лук в большую салатницу.

Добавьте достаточно заправки, чтобы покрыть салат.

Подавайте сразу.

Пассерованная спаржа

4–6 ПОРЦИЙ. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 10 МИНУТ.

Спаржа, приготовленная таким образом, отличается более интересным вкусом, чем приготовленная на пару и поданная с лимоном. Эта пикантная смесь хороша и в качестве дополнения практически к любому мясу, птице или дичи, а также в качестве перекуса, если добавить яйца пашот или яичницу-болтушку.

2 ст. л. органического топленого масла гхи от животных пастбищного откорма.

2 маленьких растения органического лука-шалота, очищенных и тонко нарезанных.

2 пучка органической зеленой спаржи, почищенных и разрезанных пополам.

2 веточки листьев органического тимьяна.

1 маринованный перец чили, с удаленными семенами и измельченный.

½ ст. л. уксуса из хереса.

Мелкая морская соль и свежемолотый органический белый перец по вкусу.

Нагрейте в большой сковороде на среднем огне топленое масло для пассерования. Добавьте шалот и готовьте, часто помешивая, в течение 3 минут – или до прозрачности. Добавьте спаржу, тимьян и перец чили. Посолите, поперчите и готовьте, часто встряхивая и перемешивая, примерно 7 минут, или пока спаржа не станет нежно-хрустящей.

Примерно за минуту до готовности спаржи плесните в сковороду хересный уксус – он растворит потемневшие крошки спаржи и послужит базой для соуса. Метод называется деглазированием. Встряхните сковороду и снимите ее с огня.

Подавайте сразу.

Лапша из цукини и пастернака с корнем сельдерея в соусе из брокколи

4 ПОРЦИИ. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 20 МИНУТ.

Приспособление для спиральной нарезки овощей сейчас имеется на многих кухнях, но некоторые супермаркеты продают уже нарезанную овощную лапшу из цукини, моркови, свеклы и других твердых овощей. Мы любим делать собственную лапшу, поскольку так мы контролируем качество и свежесть овощей, однако при любом способе нарезки овощная лапша является вкусным гарниром или даже может быть основным блюдом.

8 чашек (около 450 г) соцветий органической брокколи.

½ чашки мелко натертого органического сыра пармезан, плюс дополнительно для обсыпки.

1/3 чашки несоленых сырых орехов кешью.

¼ чашки органического оливкового масла высшего сорта, плюс дополнительно для сбрызгивания.

2 зубчика органического чеснока, очищенные и нарезанные тонкими ломтиками.

1 органический острый перец чили, почищенный, с удаленными семенами, мелко нарубленный, или больше – по вкусу.

1 ст. л. свеженатертой органической лимонной цедры.

700 г органического цукини, нарезанного лапшой.

230 г органического пастернака, нарезанного лапшой.

230 г органического корня сельдерея, измельченного.

Мелкая морская соль по вкусу.

Соедините брокколи, полчашки пармезана, кешью и соль в чаше кухонного комбайна с металлическими лезвиями. Доведите до состояния мелкой крошки.

Нагрейте на среднем огне в большой сковороде для жарки четверть чашки масла. Добавьте чеснок и перец чили и пассеруйте, часто помешивая, примерно 2 минуты – пока чеснок не станет мягким, но еще не поменяет цвет. Добавьте смесь брокколи, лимонную цедру и продолжайте готовить, помешивая, примерно 10 минут – пока смесь не станет коричневой и очень ароматной.

Добавьте цукини, пастернак и корень сельдерея. Готовьте, встряхивая, примерно 3 минуты – пока лапша не покроется соусом и не разогреется.

Снимите с огня и подавайте, сбрызнув оливковым маслом и посыпав сыром пармезан.

Гратен из топинамбура

4 ПОРЦИИ. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 35 МИНУТ.

Топинамбур в виде гратена (с корочкой) приобретает немного сладкий вкус. Поэтому мы добавляем черного перца, чтобы нейтрализовать сладость и подчеркнуть сочность готового блюда. Как и многие гарниры в этой главе, такой гратен может стать также главным блюдом обеда или легким ужином.

2 ст. л. органического несоленого масла от коров пастбищного откорма.

1 ст. л. органического масла авокадо.

1 крупная луковица органического белого лука, очищенная и нарезанная вдоль на тонкие дольки.

450 г органического топинамбура, очищенного и нарезанного поперек на ломтики толщиной 3 мм.

¼ чашки органического крем-фреша (заквашенных сливок из коровьего молока) от коров пастбищного откорма.

1 ст. л. нарезанных листьев органического тимьяна.

60 г натертого органического сыра чеддер от коров пастбищного откорма.

Мелкая морская соль и свежемолотый органический черный перец по вкусу.

Соедините сливочное масло и масло авокадо в рассчитанной на духовку большой сковороде для жарки, поставленной на средний огонь. Добавьте лук и готовьте, часто помешивая, примерно 10 минут – пока лук не станет мягким и не начнет зарумяниваться.

Добавьте топинамбур и тимьян, обильно приправьте солью и перцем. Добавьте полчашки воды и доведите до кипения. Убавьте огонь и готовьте примерно 20 минут – пока топинамбур не станет очень нежным.

Откройте и кипятите на маленьком огне, пока сок в кастрюле не загустеет до состояния глазури; при необходимости добавляйте воду по ст. ложке.

Разогрейте в духовке верхний гриль.

Нанесите крем-фреш поверх топинамбура равномерным слоем. Посыпьте сыром и немедленно поставьте под верхний гриль.

Запекайте примерно 4 минуты, или до тех пор, пока верх не станет золотисто-коричневым, а края не начнут пузыриться.

Выньте и подавайте.

Лук-порей и мангольд с кокосовым молоком

4 ПОРЦИИ. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 20 МИНУТ.

Сочетание лука-порея и мангольда выглядит несколько пресным, но при нагревании с чесноком и карри и при добавлении кокосового молока блюдо обретет вкус. Вместо мангольда можно взять капусту кале или другую зелень, но старайтесь, чтобы она была не очень горькой, поскольку тогда ее вкус забьет сладость лука-порея.

5 стеблей органического лука-порея, включая белую и нежную зеленую части, очищенных и хорошо промытых.

2 ст. л. органического топленого масла гхи от животных пастбищного откорма.

2 зубчика органического чеснока, очищенных и нарезанных ломтиками.

230 г листьев мангольда, очищенных от грубых черешков и нарезанных поперек на ленточки.

1 ч. л. органического порошка карри.

¼ ч. ложки молотой органической куркумы.

1^2/3 чашки органического несладкого кокосового молока.

¼ чашки нарубленных обжаренных несоленых органических орехов (например, смесь миндаля, грецких, кешью и ореха макадамия).

Мелкая морская соль по вкусу.

Нарежьте лук-порей диагональными ломтиками шириной полтора сантиметра.

Разогрейте топленое масло на умеренно слабом огне на большой сковороде для жарки. Добавьте чеснок и тушите его, часто помешивая, несколько минут, или пока он не станет мягким, но не начнет приобретать цвет.

Добавьте лук-порей и мангольд и продолжайте тушить, часто помешивая, в течение 5 минут – пока овощи не начнут размягчаться.

Добавьте кокосовое молоко и доведите до кипения. Кипятите на слабом огне примерно 4 минуты – пока смесь не начнет пузыриться.

Снимите с огня, выложите в сервировочную посуду, посыпьте нарубленными орехами.

Подавайте сразу.

Брокколи с шалотом и красным перцем

4 ПОРЦИИ. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 15 МИНУТ.

При приготовлении этого простого, но вкусного блюда важно не переварить брокколи – она должна быть слегка хрустящей. Если есть желание добавить специи, можно использовать немного хлопьев красного перца.

8 чашек (около 450 г) соцветий органической брокколи.

2 ст. л. органического кокосового масла.

2 органических растения лука-шалота, очищенных и нарезанных поперек на тонкие кусочки.

1 маленький органический красный болгарский перец, очищенный, с удаленными семенами и прожилками, нарезанный мелкими кубиками.

1 ч. л. измельченного органического чеснока.

Мелкая морская соль и свежемолотый органический черный перец по вкусу.

Положите брокколи в корзину пароварки и налейте на дно примерно 2,5 сантиметра воды. Убедитесь, что корзина не касается воды. Закройте, поставьте на сильный огонь, доведите до кипения. Варите на пару 2 минуты, затем сразу же снимите корзину с огня и отложите в сторону.

Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте шалот, болгарский перец, чеснок и жарьте, часто помешивая, примерно 5 минут – до момента, пока овощи не начнут размягчаться. Добавьте брокколи, посолите, поперчите и тушите, помешивая, еще минуту или две.

Переложите в сервировочную посуду и подавайте.

Зелень одуванчика с луком

4 ПОРЦИИ. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 30 МИНУТ.

Зелень одуванчика лучше употреблять весной, когда растения молодые и нежные, так как старые листья горчат. Это отличный источник витаминов и пребиотиков, и одуванчики нужно употреблять в пищу гораздо чаще, чем это обычно делают. Вы можете нарвать листья самостоятельно, но убедитесь, что они не контактировали с токсичными аэрозолями и животными загрязнителями.

900 г зелени органических одуванчиков, с удаленными жесткими жилками, нарубленных.

¼ чашки плюс 1 ст. л. органического оливкового масла высшего сорта.

1 крупная органическая луковица, очищенная и нарезанная на тонкие кольца.

1 чашка нарезанного органического шалота.

3/4 чашки смеси нарезанных органических трав, например петрушки, кинзы, шнитт-лука и базилика.

Сок 1 органического лимона.

Мелкая морская соль по вкусу.

Поставьте на сильный огонь большую кастрюлю с соленой водой. Доведите до кипения, добавьте нарезанную зелень одуванчика и кипятите примерно 3 минуты – до мягкости.

Откиньте зелень на мелкоячеистое сито, затем переложите на большое чистое кухонное полотенце. Скрутите полотенце и отожмите зелень как можно сильнее.

Вылейте четверть чашки масла в большую сковороду и поставьте ее на умеренный огонь. Когда масло разогреется, но еще не закипит, добавьте нарезанную луковицу. Помешайте, чтобы лук разделился на части и все ломтики оказались покрыты маслом. Тушите, время от времени помешивая, примерно 5 минут – пока лук не зарумянится. Уменьшите огонь до среднего и продолжайте пассеровать, время от времени помешивая, примерно 15 минут, или пока лук не станет золотисто-коричневым и хрустящим.

С помощью шумовки перенесите лук на двойной слой бумажных полотенец для обтекания. Посолите.

Оставшуюся ложку оливкового масла вылейте в большой сотейник. Добавьте шалот и чеснок, тушите, часто помешивая, примерно 5 минут, или пока цвет не начнет слегка меняться.

Добавьте приготовленную зелень, нарезанные травы и готовьте, помешивая, до разогрева. Попробуйте. При необходимости посолите.

Снимите с огня и переложите в сервировочную посуду. Сбрызните лимонным соком и посыпьте хрустящим луком.

Подавайте сразу.

Десерты

Любимый шоколадный кекс

1 КЕКС РАЗМЕРОМ 23 СМ. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 1¼ ЧАСА (ПЛЮС 4 ЧАСА НА ОХЛАЖДЕНИЕ).

Этот вкусный кекс делается без муки и без сахара. Прежде чем его разрезать, нужно дать ему хорошо остыть, поэтому готовить его лучше заранее. Кекс хорошо переносит транспортировку, поэтому его можно использовать на благотворительной продаже домашней выпечки, для общественных событий или для ужина в складчину.

5 крупных органических яиц от кур свободного выгула, комнатной температуры.

250 г органического горького шоколада, минимум 80 % какао.

2/3 чашки несоленого органического масла от коров пастбищного откорма.

2 ч. л. экстракта органической ванили.

Порошок органического какао для обсыпки.

Щепотка мелкой морской соли.

Разогрейте духовку до 160 °C.

Обильно смажьте маслом внутреннюю поверхность круглой формы диаметром 23 сантиметра. Положите на дно кружок пергаментной бумаги соответствующего размера и его тоже обильно смажьте маслом.

Яичные белки положите в чашу электрического миксера с насадкой-венчиком. Добавьте соль и взбивайте на низкой скорости до твердых пиков.

Шоколад и масло нагревайте в верхней части пароварки над кипящей водой, часто помешивая, примерно 4 минуты – пока шоколад и масло не расплавятся и не перемешаются. Перенесите смесь в большую миску и с помощью венчика вбейте по одному в эту шоколадную смесь яичные желтки. Вбейте экстракт ванили.

Осторожно понемногу добавьте белки, пока не исчезнут белые полосы.

Вылейте тесто в подготовленную форму и поставьте в разогретую духовку. Пеките около часа, или пока кекс не станет твердым на краях, но при этом будет покачиваться в центре.

Выньте кекс из печи и перенесите на проволочную подставку для охлаждения. После остывания поставьте в холодильник минимум на четыре часа или на ночь.

Перед подачей на стол выньте кекс из формы, снимите с него пергамент. Насыпьте какао-порошок в мелкоячеистое сито и с помощью легкого постукивания припудрите кекс.

Разрежьте на куски и подавайте.

Печенье с шоколадной крошкой

ПРИМЕРНО 25 ШТУК. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 20 МИНУТ.

В этом печенье нам нравится сочетание миндального вкуса и шоколада. Важно, чтобы вы использовали шоколадную крошку с содержанием продуктов какао минимум 80 %. Если вы обжарите миндаль, печенье приобретет еще более глубокий миндальный вкус. Это отличное знакомство с диетой «Промывка мозга».

1¼ чашки органической миндальной муки.

¼ чашки гранулированной органической стевии.

¼ ч. л. пищевой соды.

¼ чашки органического кокосового масла.

2 ч. ложки экстракта органической ванили.

½ чашки крошки органического горького шоколада, минимум 80 % какао.

½ чашки нарубленного сырого несоленого органического миндаля или грецких орехов.

Разогрейте духовку до 180 °C.

Застелите два противня пергаментной бумагой или используйте антипригарные силиконовые вкладыши.

Соедините миндальную муку, стевию и пищевую соду в миске среднего размера. Подмешайте кокосовое масло и экстракт ванили. Когда все будет хорошо перемешано, подмешайте шоколадную крошку и орехи.

Выкладывайте тесто на приготовленные противни чайной ложкой. Поставьте в разогретую духовку и выпекайте примерно 9 минут, или до застывания и золотистого цвета по краям.

Выньте из духовки и лопаткой перенесите на проволочную подставку для остывания.

Храните в герметичном контейнере при комнатной температуре не более пяти дней.

Миндально-кокосовое бискотто

ПРИМЕРНО 8–10 ШТУК. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 ЧАС (ПЛЮС 12 ЧАСОВ ДЛЯ ПОДСУШИВАНИЯ).

Когда вы дадите этому печенью полностью высохнуть, его можно будет макать в чай. Бискотто получается вкусным и без стевии – просто печенье будет несладким, но все равно приятным.

2 чашки сырого несоленого органического миндаля.

¼ чашки неподслащенных органических кокосовых хлопьев.

3 ст. л. органического какао-порошка.

2 ст. л. семян органической чиа.

1 крупное органическое яйцо от кур свободного выгула, комнатной температуры.

¼ чашки органического кокосового масла.

1 ст. л. гранулированной органической стевии.

1 ч. л. пищевой соды.

Соедините миндаль, кокос, какао-порошок и семена чиа в чаше кухонного комбайна с металлическими лезвиями. Измельчите до состояния мелкой крошки.

Выложите смесь в миску средней величины. Добавьте яйцо, кокосовое масло, стевию и пищевую соду, взбивая для лучшего перемешивания.

Разогрейте духовку до 190 °C.

Выньте тесто из миски и руками сформуйте прямоугольник толщиной примерно 2,5 сантиметра. Заверните в пленку и охладите в холодильнике примерно 30 минут либо до легкого застывания.

Выньте тесто из холодильника, разверните и нарежьте поперек на 8–10 полосок равной ширины.

Разложите печенье на сухом противне для выпекания на расстоянии 2–3 сантиметров. Поставьте противень в разогретую духовку и выпекайте 10 минут – до момента, когда тесто несколько уплотнится и начнет приобретать цвет на краях.

Вы можете либо вынуть бискотто из духовки и подавать его теплым и мягким, либо оставить его в выключенной остывающей духовке для подсыхания – тогда печенье получится более хрустящим. Если вы предпочитаете очень хрустящее печенье, то после остывания духовки выньте его и переложите на проволочную подставку для подсушивания еще в течение 12 часов при комнатной температуре.

Мусс из рикотты

4 ПОРЦИИ. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 15 МИНУТ.

Это легкий и освежающий десерт, для которого можно также использовать полчашки крошки горького шоколада (не менее 80 % какао) – как отдельно, так и в сочетании с ягодами. Он хорошо переносит транспортировку, так что это потрясающий низкоуглеводный десерт для обеда в складчину или летнего барбекю.

2 чашки сыра рикотта.

¼ чашки органических сливок от коров пастбищного откорма.

2 ст. л. гранулированной органической стевии (или больше – по вкусу).

3/4 чашки органической черники или малины.

1 ч. л. свеженатертой цедры органического апельсина.

Органический какао-порошок для обсыпки.

Соедините рикотту, сливки и стевию в чаше кухонного комбайна с металлическими лезвиями и включите – до получения очень легкой и однородной массы.

Выложите смесь в миску средней величины. Осторожно вмешайте ягоды и апельсиновую цедру. Разложите в десертную посуду. Посыпьте какао-порошком и подавайте.

Можно хранить день или два в холодильнике в закрытом виде.

Миндальная панна-котта

4–6 ПОРЦИЙ. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 30 МИНУТ (ПЛЮС 4 ЧАСА НА ОХЛАЖДЕНИЕ).

Этот легкий десерт всегда впечатляет. Если вам действительно хочется оригинального лакомства, разбейте блендером чашку черники, разложите черничное пюре по сервировочным тарелкам и украсьте его целыми ягодами и листиком мяты.

1 чашка органического миндального молока.

1 чашка органических сливок от коров пастбищного откорма.

1½ ч. л. не ароматизированного желатина.

1 ст. л. гранулированной органической стевии.

1 ч. л. экстракта органического миндаля.

½ чашки органической черники.

4–6 листьев органической мяты.

В маленькой кастрюльке с толстым дном соедините на слабом огне миндальное молоко с ½ чашки густых сливок. Нагревайте примерно 6 минут – до появления пузырьков у стенок кастрюльки.

Пока миндальное молоко греется, вылейте оставшиеся полчашки сливок в жаропрочную миску среднего размера. Добавьте желатин и дайте ему набухнуть.

Когда миндальная смесь нагреется, влейте ее в желатин. Добавьте стевию и мешайте до полного соединения.

Дайте остыть до комнатной температуры. Затем добавьте экстракт миндаля. Разлейте смесь либо в 4 формочки по 120 граммов, либо в 6 формочек меньшего размера.

Накройте все формочки пленкой и поставьте в холодильник. Охлаждайте минимум 4 часа – до застывания.

Перед подачей переверните формочку на десертную тарелку. Украсьте несколькими ягодами и листиком мяты. Если панна-котта не выскальзывает, оберните формочку влажным горячим полотенцем и подержите несколько секунд.

Подавайте сразу.

Напитки

Смузи с матча

2 ПОРЦИИ. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 5 МИНУТ.

Этот смузи прекрасно заряжает энергией после обеда – освежающий, вкусный и полезный. При смешивании можно добавить пару кубиков льда.

2 крупных органических огурца.

¼ чашки листьев органической мяты.

½ ч. л. японского чая матча (порошок зеленого чая).

2 чашки охлажденной органической кокосовой воды.

Порубите огурцы и положите их в блендер. Добавьте листья мяты, матча и кокосовую воду. Доведите до однородной массы.

Налейте в стаканы и подавайте.

Послеобеденный тонизирующий напиток

2 ПОРЦИИ. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 7 МИНУТ.

Этот зеленый, однородный, слегка терпкий напиток – именно то, что нужно, чтобы поддержать ваш тонус во второй половине дня. Возможно, вы ограничиваете себя в потреблении углеводов, но можете позволить себе положить сюда половинку маленького банана – для текстуры и сладости. Но после этого не забудьте убавить количество углеводов в остальном рационе.

1 органическое авокадо, очищенное и без косточки.

2 чашки очищенных и порубленных листьев органической капусты кале.

1 чашка охлажденной органической кокосовой воды.

1 чашка охлажденного неподслащенного миндального молока.

2 ст. л. нарубленных листьев органической мяты.

1 ст. л. нарезанного органического имбиря.

1 ч. л. свежевыжатого сока органического лайма.

Соедините все ингредиенты в блендере. Доведите до однородной кремообразной консистенции.

Положите несколько кубиков льда в каждый из двух больших стаканов и разделите смесь пополам.

Подавайте сразу.

Чай каркаде

4 ПОРЦИИ. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 15 МИНУТ.

Горячий или холодный чай каркаде, напиток из сушеных бутонов гибискуса, часто предпочитают прочим напиткам во время голодания. Нам нравится его фруктовый вкус и способность освежать в жаркий летний день. Отличными партнерами для этого удивительно целебного чая являются имбирь и травы.

1/3 сухих лепестков органического гибискуса[367].

7 листьев органического базилика.

2-сантиметровый кусочек органического имбиря, очищенный.

1 ст. л. свежевыжатого сока органического лайма.

Гранулированная органическая стевия по вкусу (по желанию).

4 веточки органической мяты для украшения (по желанию).

Смешайте гибискус, базилик, имбирь и 4 чашки холодной воды в кастрюле среднего размера. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Немедленно снимите с огня, накройте и дайте настояться 15 минут.

Добавьте сок лайма, а при желании – стевию. Процедите через ситечко в чайник или (если подаете холодным) в кувшин. В последнем случае для охлаждения либо добавьте лед, либо поставьте в холодильник на несколько часов.

При желании подавайте с веточкой мяты для украшения.

Имбирный лимонад

ПРИМЕРНО 2 ЛИТРА. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 40 МИНУТ.

Это очень, очень старинный рецепт, который использовали для поддержания сил при тяжелых сельскохозяйственных работах в жаркое время. Имбирный лимонад не должен быть сладким; освежает и восстанавливает силы бодрящий вкус имбиря. Этот напиток можно подать на барбекю или пикнике.

180 г органического имбиря, очищенного и измельченного.

Кожура 3 органических лимонов, нарезанная на тонкие полоски.

Кожура 1 органического апельсина, нарезанная на тонкие полоски.

Сок 3 органических лимонов.

Сок 1 органического апельсина.

Гранулированная органическая стевия по вкусу (по желанию).

Веточки органической мяты для украшения (по желанию).

Положите имбирь и кожуру цитрусовых в большую кастрюлю. Налейте два литра кипятка и дайте настояться 30 минут – пока жидкость не приобретет аромат.

Добавьте сок цитрусов и стевию, перемешайте. Добавляйте стевию по чуть-чуть, пробуя каждый раз. Напиток должен быть достаточно пряным и терпким.

Перед подачей наполните большой кувшин льдом и влейте в него лимонад. При желании положите в каждый стакан веточку мяты.

Кофе Powerhouse

2 ПОРЦИИ. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 5 МИНУТ.

Этот кофейный напиток может начать ваш день или закончить его. Он похож на капучино, ставший соблазнительным десертом. Важно использовать высокоскоростной блендер, чтобы все ингредиенты образовали однородную кремообразную смесь.

2 чашки горячего крепкого заварного органического кофе.

3 ст. л. мелко натертого органического горького шоколада, минимум 80 % какао.

2 ст. л. органического несоленого масла от коров пастбищного откорма, комнатной температуры.

1 ст. л. масла МСТ.

2 ст. л. органических густых сливок от коров пастбищного откорма.

Молотая органическая корица для украшения.

Положите кофе, шоколад и оба вида масла в высокоскоростной блендер. Включите примерно на минуту – до момента, пока смесь не станет однородной и кремообразной.

Разлейте в две подогретые кофейные чашки, затем положите по столовой ложке сливок в каждую чашку и посыпьте молотой корицей.

Подавайте сразу.

Молочный коктейль с куркумой

2 ПОРЦИИ. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 7 МИНУТ.

Лучше всего делать этот напиток из свежей куркумы и имбиря в высокоскоростном блендере. Предварительно куркуму и имбирь нужно натереть, чтобы напиток получился однородным и кремообразным. Вместо кокосового молока и масла авокадо можно использовать миндальное молоко и кокосовое масло. Если у вас есть свежий кокос, он добавит вкуса, но это не обязательно.

3¼ чашки органического неподслащенного кокосового молока, охлажденного.

2 ст. л. органического авокадо.

13-сантиметровый кусок свежего корня органической куркумы, почищенного и натертого, или 2 ч. л. молотой органической куркумы.

2,5-сантиметровый кусок органического имбиря, очищенный и натертый, или 1 ч. л. молотого органического имбиря.

¼ чашки неподслащенного органического кокосового ореха (нарезанного или в хлопьях).

1 ч. л. экстракта органической ванили.

1 ч. л. свеженатертой цедры органического апельсина плюс дополнительно для украшения.

½ ч. л. молотой органической корицы.

4 кубика льда.

Положите кокосовое молоко и масло авокадо в чашу высокоскоростного блендера. Включите блендер, только чтобы перемешать ингредиенты.

Добавьте куркуму, имбирь, кокос, экстракт ванили, цедру апельсина и корицу. Включите блендер, только чтобы смешать. Добавьте кубики льда и смешивайте все на высокой скорости, пока смесь не станет однородной, густой и ярко-желтой.

Разлейте в высокие стаканы. Посыпьте апельсиновой цедрой и подавайте.

Заключение. Вы нам нужны

Невидимые нити – самые прочные.

– Фридрих Ницше

Мир, который мы создали, – продукт нашего мышления. Его нельзя изменить, не изменив мышления.

– Альберт Эйнштейн

Все мы хотим от жизни одного и того же. Нам нужны счастье, успех и ощущение достижимости цели. Мы хотим быть психически и физически здоровыми, радоваться отношениям. Хотим, чтобы у нашей жизни были смысл и направление движения. Но из-за плохих привычек и поведения мы часто мешаем себе достигнуть цели.

Когда мы бездумно подчиняемся желаниям, импульсам и страхам, то теряем жизнь. Мы заменяем любовь гневом, а эмпатию – нарциссизмом; приветствуем негатив и пессимизм вместо позитива и оптимизма; закрываемся от семей, от друзей и от мира. Болезненная и прискорбная истина: мы становимся одинокими людьми во все более изолированном мире. И тратим свою жизнь и энергию на деятельность, которая не принесет нам того, что мы ищем.

Это не может быть правильным курсом. Нам нужна связь со средой, с другими людьми, с собственными мыслями и действиями. Это просто.

Связи, которые объединяют

В мире живет почти 8 миллиардов человек, поэтому трудно представить, что столько людей испытывают изолированность и одиночество. Мы больше сходны, чем различны, что бы ни писала пресса, которой вы верите. У нас есть что узнать и чему поучиться друг у друга. Но, как мы знаем, масса помех не дает нам пользоваться префронтальной корой. Мы поддаемся импульсивности и страху. Мы считаем других хуже себя – из-за их культуры, пола или идеологии. Мы судим и критикуем. Мы начинаем верить, что одиноки перед лицом неопределенного, непредсказуемого и пугающего мира, и все пессимистичнее смотрим в будущее.

А если мы решим по-другому подойти к жизни – радуясь силе межличностных отношений и всем выгодам от нее? Мы бы отказались участвовать в бесконечном цикле ненужных страданий, гнева, нестабильности и пристрастности, посвящая свое время и энергию укреплению отношений. В глобальном плане связь с друзьями, семьями и обществом в целом важна для всего, что мы обсуждали в этой книге. Мы просто сами не можем избежать синдрома разъединения.

Да, это правда: наши соседи могут быть незнакомцами, члены семьи могут отдалиться, а дружба стать поверхностной. Но это вовсе не обязательно. Люди созданы для объединения; наш мозг жаждет этого. Наши сердца стремятся к этому. Мы процветаем, когда мы связаны. В бестселлере «Тайная жизнь деревьев»[368] Петер Вольлебен пишет: «Если вы “помогаете” отдельным деревьям, избавляя их от предполагаемой конкуренции, оставшиеся деревья обездолены». Люди ничем от деревьев не отличаются.

Сотрудничество – ключ к выживанию человека как вида. Когда мы объединены, мы чувствуем себя более счастливыми и живем дольше. Наши отношения с другими людьми обеспечивают нам мощную корневую систему и дают стабильность, необходимую для процветания. Мы не можем преуспеть в этом источнике силы, если будем смотреть на других исключительно как на соперников.

Уроки самого длительного исследования счастья

Легко понять необходимость межличностных связей, если мы смотрим на них с эволюционной точки зрения. Охотники и собиратели полагались друг на друга при защите и распространении знаний. Однако благодаря современным технологиям потребность опираться на других людей у нас снизилась. Наша среда организована так, чтобы обеспечивать самодостаточность. Однако связанность с другими людьми дает не только безопасность и знания, но и другие плюсы.

На протяжении более чем 80 лет специалисты, участвовавшие в Гарвардском исследовании развития взрослых, изучали секреты долгой жизни. Они установили: общение является одним из самых важных факторов[369]. Еще в 1938 году, вскоре после Великой депрессии, они начали мониторить состояние здоровья у 268 студентов Гарвардского университета. В настоящее время исследованием руководит доктор Роберт Уолдингер, психиатр из Массачусетской больницы общего профиля и профессор психиатрии в Гарвардской медицинской школе. Его доклад «Что такое счастливая жизнь?» на конференции TED собрал 28 миллионов просмотров. Доктор Уолдингер и его команда опубликовали множество работ, которые показывают, как много мы получаем от наличия в нашей жизни других людей.

В одном из исследований этой группы рассматривалось, связана ли прочность межличностных связей с показателями состояния здоровья[370]. Исследователи изучили 81 пару, задавая вопросы о самочувствии и проверяя память. Они также измерили привязанность (в данном случае это психологический термин, определяемый как «глубокая и стойкая эмоциональная связь, которая соединяет одно лицо с другим во времени и пространстве»[371]).

Спустя два с половиной года ученые вновь оценили память и благополучие тех же пар. У испытывавших сильную привязанность было меньше депрессий, лучше настроение и больше общая удовлетворенность жизнью, чем у пар со слабой привязанностью. Кроме того, женщины в этих парах отличались лучшей памятью.

Наше психическое здоровье улучшается, когда у нас имеется сильная связь с другим людьми. А когда отношения плохие – оно не ухудшается? Те же ученые исследовали вопрос, коррелирует ли качество отношений между детьми-сиблингами (братьями и сестрами, рожденными одними родителями) с развитием у них депрессии во взрослом возрасте[372]. Исследование показало: плохие отношения между сиблингами в возрасте до 20 лет сильно коррелировали с повышенным риском депрессии и использованием ими психотропных средств в последующей жизни. Прочные обогащающие взаимоотношения так же важны, как вода и пища. Для улучшения отношений с теми, о ком мы заботимся, нужно не так уж и много. Иногда достаточно просто снять трубку телефона.

Уроки Остина в отделении реанимации

Во время ординатуры я работал в отделении интенсивной терапии, все мои пациенты находились в критическом состоянии. Настроение могло омрачиться в любой момент. Но это время было одним из самых значимых в моей медицинской подготовке. В этом отделении я мог поддерживать людей, которые проводили на этом свете свои последние часы. Какими бы ни были их жизни до попадания в больницу, как только они оказывались здесь, желания становились общими. Они хотели быть с семьей и ближайшими друзьями – это было самым главным.

Столкнувшись с самыми эмоциональными воссоединениями, которые я когда-либо видел, я перестал думать о том, чем бы мне перекусить в следующий раз, куда пойти в будущий выходной и чем заняться в оставшуюся часть жизни. Вместо этого я позвонил родителям и сестре, нашел время повидать старого приятеля и вспомнил обо всех, кто мне небезразличен. Существует множество причин цепляться за рассказы об изоляции, но это не та история, которой я хотел бы жить. Мои пациенты дарили мне много подарков, но я всегда буду особенно рад дару этого понимания.

Социальные отношения не просто способ чувствовать себя счастливыми, от них в значительной мере зависит продолжительность нашей жизни и риск развития различных заболеваний. Гарвардское исследование – одно из многих, которые показывают влияние личных отношений на здоровье. В Японии обнаружили, что у пожилых японцев, участвовавших в общественной деятельности, риск смерти за трехлетний период снижался на 32 % по сравнению с теми, кто был менее активен[373].

Кроме того (в определенной степени вопреки тому, о чем вы могли подумать), люди с хорошими социальными связями вчетверо менее подвержены простуде[374].

Также было показано, что социальная интеграция защищает от коронарной недостаточности; у людей без общения вчетверо выше риск развития проблем с сердцем и намного выше шансы умереть от них. Авторы были настолько сами ошеломлены результатами своей работы, что пришли к выводу: отрицательное воздействие на здоровье низкой социальной интеграции «сравнимо по величине с воздействием курения»[375].

В наши дни много пишут о невероятном здоровье и продолжительности жизни людей, живущих в так называемых «голубых зонах», где продолжительность жизни выше среднего[376]. Однако обычно за кадром остается то, что в значительной степени здоровье этих людей обеспечивается не едой или физическими занятиями, а вовлеченностью в общество. Их межличностными связями. И это проще простого. И эти связи – не по интернету.

Кто пишет вашу историю?

Все мы живем на одной голубой планете. Возможности, проблемы и события у каждого из нас различаются, но основные элементы сюжета одинаковы: мы рождаемся, живем и умираем. Эта история может оказаться трагедией, комедией или даже триллером. Но мы не должны быть пассивными персонажами собственной истории. Мы можем сами писать сценарии. Их не должны создавать люди, которым выгодно, чтобы мы были нездоровыми и неудовлетворенными. Либо вы сами контролируете свой мозг, либо это за вас делают другие.

Да, каждый сталкивается с серьезными испытаниями и невзгодами, нам приходится сражаться с отчаянием и гневом внутри. Но большая часть сражений за наш разум разыгрывается в промежутках между масштабными жизненными событиями. Пища, которую мы выбираем, технологии, которые мы используем, новости, на которые мы подписываемся, пресса, которую мы читаем, взаимоотношения, которые мы пестуем, – мелочи; но именно они определяют, кому принадлежит наш мозг: нам или тем, кто пытается его захватить. Это сигнал пробудиться. Это шанс увидеть мир таким, каков он есть на самом деле, и задаться вопросом, а является ли ваша история вашей? Если вы обнаружите, что нет, – у вас будет шанс изменить ситуацию.

Вам нужно принять решение. Позволите ли вы другим людям определять вашу судьбу и менять ваш мозг? Или вы сами перенастроите мозг на ту жизнь, которую хотите? Мы считаем, что синдром разъединения можно вылечить на персональном и социальном уровне. Но мы не можем сделать это в одиночку. Мы нужны друг другу. Вы нужны нам.

Благодарности

Эта книга – нечто большее, чем просто дело, в которое вкладываешь душу. Мы, отец и сын, росли вместе как соавторы и партнеры по созданию важного послания, которое выходило бы за рамки наших отношений. Наши впечатления и эмоции развивались так, как мы не могли себе даже представить в начале этого проекта, и теперь наша связь сильнее, чем когда-либо ранее. Мы благодарны друг другу за то, что прошли трудный путь по созданию рукописи, написанной с точки зрения двух разных поколений, но с одной общей целью. Мы сделали это, и совместное путешествие принесло нам невероятную удовлетворенность.

Мы не были одиноки в этом процессе: любой, кто писал книгу, знает, что для этого требуются усилия творческих, ярких и неутомимых людей. Мы должны поблагодарить гораздо большее их количество, чем удастся назвать здесь, – за то, что они повлияли на наше мышление. Мы в долгу перед учеными, наставниками и коллегами, которые многому научили нас и помогали понять загадки мозга и тела. Мы также должны выразить огромную благодарность пациентам, о которых заботились и которые рассказали нам свои истории, которые показали, как стать более умелыми врачами. Вы давали озарения, которые нельзя было найти в других местах. Эта книга не только наша, но и ваша. А теперь мы хотели бы сказать спасибо нескольким людям, внесшим свой вклад непосредственно в рукопись.

Кристин Лоберг, наш сотрудник, приняла вызов создания книги двумя авторами. Спасибо за работу в команде, это был волшебный опыт! Центральную роль в реализации проекта сыграл наш литературный агент – Бонни Солоу. Спасибо, Бонни, не только за агентскую работу, но и за любезное руководство и поддержку во многих других областях. Вы всегда выходите за рамки служебных обязанностей.

Мы крайне признательны Proton Enterprises под руководством Джеймса Мерфи – за умелый надзор за множеством двигающихся деталей в процессе нашего обмена сообщениями. Особая сердечная благодарность Эндрю Луеру – не только за способность развивать и осуществлять новые идеи, но и за контроль над всей деятельностью нашей просветительской платформы.

Спасибо нашим друзьям из Digital Natives – за их мастерство и преданность делу в работе с цифровыми средствами массовой информации.

Лейзе Перлмуттер, жена и мама, спасибо тебе за то, что ты всегда была готова поделиться предложениями, которые оказались такими полезными при создании этой книги.

Спасибо неутомимой команде в Little, Brown Spark, отстаивавшей эту книгу. Особая благодарность Трейси Бехар, нашему талантливому редактору, – за ее исключительное умение держать нас в курсе, знать, что вырезать, а что уточнять, и обеспечение ясности и убедительности рукописи. Ваше редакторское мастерство сделало книгу намного лучше. Спасибо вам, Майкл Питч, Риган Артур, Иан Строс, Джессика Чан, Джулиана Хорбачевски, Крэйг Янг, Памела Браун, Сабрина Каллахэн, Барбара Кларк и Джулианна Ли. Было приятно работать с такой сплоченной профессиональной командой.

Спасибо Джудит Чоут, которая создала на своей кухне оригинальные и вкусные рецепты. Они не только соответствуют нашим правилам, но и превращают приготовление еды в приятное занятие.

И наконец, Остин хотел бы сказать следующее: я так ценю Джеймса Мерфи, Джона Д’Оразио и Митча Леонарди за любознательность, поддержку, понимание и ободрение, когда мы вместе проходим через самые сложные жизненные проблемы. Я также благодарен Рэйчел Костантино за напоминание, что надо радоваться чудесам окружающего мира. Спасибо за поддержку и баланс в моей жизни.

Об авторах

Дэвид Перлмуттер – член Американской коллегии питания, невролог первой категории. Получил множество профессиональных наград, включая премии American College of Nutrition и Linus Pauling Institute, за исследования в области неврологии. Его статьи регулярно печатаются в медицинских изданиях. Он выступает по всему миру с лекциями и мастер-классами о системе здоровья, ведет блог DrPerlmutter.com и написал книги «Еда и мозг», «Кишечник и мозг», «Еда и мозг. Кулинарная книга» и другие.

Остин Перлмуттер – терапевт высшей категории. Окончил университет Майами и проходил ординатуру в Орегонском университете здоровья и науки в Портленде. Занимается исследованием влияния выгорания и депрессии, а также вопросами профилактики и лечения хронических заболеваний.

Эту книгу хорошо дополняют:

Еда и мозг

Дэвид Перлмуттер, Кристин Лоберг

Организованный ум

Дэниел Левитин

Цифровой минимализм

Кэл Ньюпорт

Разум под контролем

Роджер Сайп, Робб Збиерски

Однозадачность

Девора Зак

Сноски

1

Pew Research Center. “Political Polarization in the American Public: How Increasing Ideological Uniformity and Partisan Antipathy Affect Politics, Compromise and Everyday Life,” June 12, 2014. http://assets.pewresearch.org/wp-content/uploads/sites/5/2014/06/6-12-2014-Political-Polarization-Release.pdf.

2

Данные о хронических заболеваниях в США см.: https://www.cdc.gov/chronicdisease/resources/infographic/chronic-diseases.htm (проверено 16 мая 2019).

3

National Association of Chronic Disease Directors. “Why We Need Public Health to Improve Healthcare”. https://www.chronicdisease.org/page/whyweneedph2imphc (проверено 4 августа 2019); см. также https://www.cdc.gov/chronicdisease/about/costs/index.htm (проверено July 19, 2019).

4

World Health Organization. “Noncommunicable Diseases and Their Risk Factors”. https://www.who.int/ncds/en/ (проверено 16 мая, 2019).

5

Далай-лама XIV, Туту Д., Абрамс Д. Книга радости. Как быть счастливым в меняющемся мире. М.: Манн, Иванов и Фербер, 2020. Прим. ред.

6

“Ericsson Mobility Report: 70 Percent of World’s Population Using Smartphones by 2020,” press release, June 3, 2015. https://www.ericsson.com/en/press-releases/2015/6/ericsson-mobility-report-70-percent-of-worlds-population-using-smartphones-by-2020.

7

Данные об использовании электронных средств коммуникации см. на Nielsen.com.

8

“Americans Spend Nearly Half of Their Waking Hours (42 percent) Looking at a Screen, It’s Been Revealed by New Research,” press release, August 13, 2018. Исследование проведено OnePoll для CooperVision. https://coopervision.com/our-company/news-center/press-release/americans-spend-nearly-half-their-waking-hours-42-percent.

9

В нейрологии синдромом разъединения называют группу нейрологических симптомов, вызванных повреждением аксонов белого вещества в мозге. Прим. пер.

10

S. C. Curtin et al. “Recent Increases in Injury Mortality Among Children and Adolescents Aged 10–19 Years in the United States: 1999–2016,” Natl. Vital Stat. Rep. 67, № 4 (June 2018): 1–16.

11

National Center for Health Statistics, Health, United States, 2010: With Special Feature on Death and Dying, table 95 (Hyattsville, MD: US Department of Health and Human Services, 2011): 319–321.

12

M. Markota et al. “Benzodiazepine Use in Older Adults: Dangers, Management, and Alternative Therapies,” Mayo Clin. Proc. 91, № 11 (November 2016): 1632–1639.

13

См. Национальный фонд сна на SleepFoundation.org.

14

V. Poznyak and D. Rekve, eds. Global Status Report on Alcohol and Health 2018 (Geneva: World Health Organization, 2018).

15

Poznyak and Rekve, Global Status Report.

16

“New Cigna Study Reveals Loneliness at Epidemic Levels in America,” press release, May 1, 2018. https://cigna.newshq.businesswire.com/press-release/new-cigna-study-reveals-loneliness-epidemic-levels-america?WT.z_nav=newsroom%2Fnews-releases%2F2018%2Fnew-cigna-study-reveals-loneliness-at-epidemic-levels-in-america%3BBody%3Bhttp%3A%2F%2Fcigna.newshq.businesswire.com%2Fpress-release%2Fnew-cigna-study-reveals-loneliness-epidemic-levels-america.

17

“New Cigna Study.”

18

Мосс М. Соль, сахар и жир. Как пищевые гиганты посадили нас на иглу. – М.: Манн, Иванов и Фербер, 2014. Прим. ред.

19

R. Micha et al. “Association Between Dietary Factors and Mortality from Heart Disease, Stroke, and Type 2 Diabetes in the United States,” JAMA 317, № 9 (March 7, 2017): 912–924.

20

H. Waters and M. Graf. America’s Obesity Crisis: The Health and Economic Costs of Excess Weight (Santa Monica, CA: Milken Institute, October 26, 2018). https://www.milkeninstitute.org/reports/americas-obesity-crisis-health-and-economic-costs-excess-weight.

21

Опиоидная эпидемия – увеличение потребления опиоидных обезболивающих препаратов (как прописанных врачами, так и незаконных), сопровождающееся повышением смертности. Прим. пер.

22

«Размышления», книга седьмая. У Марка Аврелия есть только первая часть фразы. Прим. пер.

23

Дендриты – отростки нейронов, через которые информация поступает в тело нейрона. Прим. пер.

24

Такие комплексы связанных нейронов именуются клеточными ансамблями. Их принцип сформулирован канадским нейропсихологом Д. Хеббом в книге «Организация поведения: нейропсихологическая теория». Прим. пер.

25

Sharon Begley. Train Your Mind, Change Your Brain: How a New Science Reveals Our Extraordinary Potential to Transform Ourselves (New York: Ballantine, 2007).

26

G. Weinstein et al. “Serum Brain-Derived Neurotrophic Factor and the Risk for Dementia: The Framingham Heart Study,” JAMA Neurol. 71, № 1 (January 2014): 55–61.

27

Смотрите беседу с доктором Бредесеном на сайте DrPerlmutter.com.

28

Знаменитая теория триединого мозга изначально разработана американским нейрофизиологом Полом Маклином в 1960-е годы. Смотрите обзор его работ: J. D. Newman and J. C. Harris. “The Scientific Contributions of Paul D. MacLean (1913–2007),” J. Nerv. Ment. Dis. 197, № 1 (January 2009): 3–5.

29

J. S. Feinstein et al. “The Human Amygdala and the Induction and Experience of Fear,” Curr. Biol. 21, № 1 (January 2011): 34–38.

30

Случай подробно описан в книге Лизы Фельдман Барретт «Как рождаются эмоции» (М.: Манн, Иванов и Фербер, 2018). СМ, пишет автор, все же могла ощущать некоторые виды страха. Приводятся и другие примеры, когда страх не связан с миндалевидными телами – ответственность за него берут на себя другие области мозга. Прим. пер.

31

J. B. MacKinnon. “The Strange Brain of the World’s Greatest Solo Climber,” Nautilus 039, August 11, 2016.

32

M. J. Kim et al. “The Structural and Functional Connectivity of the Amygdala: From Normal Emotion to Pathological Anxiety,” Behavioral Brain Research 223, № 2 (October 2011): 403–410.

33

J. A. Rosenkranz, E. R. Venheim, and M. Padival. “Chronic Stress Causes Amygdala Hyperexcitability in Rodents,” Biol. Psychiatry 67, № 12 (June 2010): 1128–1136.

34

Информацию о жизни Финеаса Гейджа смотрите в статье о нем: Steve Twomey. “Phineas Gage: Neuroscience’s Most Famous Patient” (January 2010). https://www.smithsonianmag.com/history/phineas-gage-neurosciences-most-famous-patient-11390067/.

35

Наблюдения доктора Уильямса содержатся в опубликованных комментариях доктора Джона Харлоу, который потом лечил Гейджа. См.: J. M. Harlow. “Passage of an Iron Rod through the Head,” Boston Med. Surg. J. 39, № 20 (December 13, 1848): 389–393.

36

Harlow. “Passage of an Iron Rod”; см. также J. M. Harlow. “Recovery from the Passage of an Iron Bar through the Head,” Publ. Mass. Med. Soc. 2 (1868): 327–347.

37

В российской литературе чаще используется название «микрополяризация». Прим. пер.

38

M. Ironside et al. “Effect of Prefrontal Cortex Stimulation on Regulation of Amygdala Response to Threat in Individuals with Trait Anxiety: A Randomized Clinical Trial,” JAMA Psychiatry (October 2018), doi: 10.1001/jamapsychiatry.2018.2172.

39

N. J. Kelley et al. “Stimulating Self-Regulation: A Review of Non-Invasive Brain Stimulation Studies of Goal-Directed Behavior,” Front. Behav. Neurosci. 12 (January 2019): 337.

40

A. T. Park et al. “Amygdala-Medial Prefrontal Cortex Connectivity Relates to Stress and Mental Health in Early Childhood,” Soc. Cogn. Affect. Neurosci. 13, № 4 (April 2018): 430–439.

41

Park et al. “Amygdala-Medial Prefrontal Cortex Connectivity.”

42

Экономический закон: с какого-то момента увеличение какого-либо фактора производства обеспечивает все меньший прирост дохода. Прим. пер.

43

A. F. T. Arnsten. “Stress Signalling Pathways that Impair Prefrontal Cortex Structure and Function,” Nat. Rev. Neurosci. 10, № 6 (June 2009): 410–422.

44

Arnsten. “Stress Signalling Pathways.”

45

A. F. T. Arnsten. “Stress Weakens Prefrontal Networks: Molecular Insults to Higher Cognition,” Nat. Neurosci. 18, № 10 (October 2015): 1376–1385.

46

A. Nagano-Saito et al. “Stress-Induced Dopamine Release in Human Medial Prefrontal Cortex – 18F-fallypride/PET Study in Healthy Volunteers,” Synapse 67, № 12 (December 2013): 821–830.

47

International Data Corporation. “Always Connected: How Smartphones and Social Keep Us Engaged”. https://www.nu.nl/files/IDC-Facebook Always Connected%281%29.pdf (проверено 19 мая 2019).

48

International Data Corporation. “Always Connected.”

49

“Kellogg Reveals Results of Monumental Breakfast Survey,” press release, June 22, 2011. http://newsroom.kelloggcompany.com/news-releases?item=76379.

50

J. E. Gangwisch et al. “High Glycemic Index Diet as a Risk Factor for Depression: Analyses from the Women’s Health Initiative,” Am. J. Clin. Nutr. 102, № 2 (August 2015): 454–463.

51

Разновидность магнитно-резонансной томографии (фМРТ), которая проводится в процессе выполнения испытуемым какого-то задания экспериментатора. При этом становится видно, какие участки мозга активируются при выполнении поставленной задачи. Прим. ред.

52

N. D. Mehta et al. “Inflammation Negatively Correlates with Amygdala-Ventromedial Prefrontal Functional Connectivity in Association with Anxiety in Patients with Depression: Preliminary Results,” Brain Behav. Immun. 73 (October 2018): 725–730.

53

T. K. Inagaki et al. “Inflammation Selectively Enhances Amygdala Activity to Socially Threatening Images,” Neuroimage 59, № 4 (February 2012): 3222–3226.

54

E. Stice, K. S. Burger, and S. Yokum. “Relative Ability of Fat and Sugar Tastes to Activate Reward, Gustatory, and Somatosensory Regions,” Am. J. Clin. Nutr. 98, № 6 (December 2013): 1377–1384.

55

N. D. Volkow, R. A. Wise, and R. Baler. “The Dopamine Motive System: Implications for Drug and Food Addiction,” Nat. Rev. Neurosci. 18, № 12 (November 2017): 741–752.

56

American Psychological Association. “Stress in America: The State of Our Nation” (November 1, 2017). https://www.apa.org/news/press/releases/stress/2017/state-nation.pdf.

57

A. Mitchell et al. “The Modern News Consumer: News Attitudes and Practices in the Digital Era,” Pew Research Center, July 7, 2016. https://www.journalism.org/2016/07/07/the-modern-news-consumer/.

58

Mitchell et al. “The Modern News Consumer.”

59

Mitchell et al. “The Modern News Consumer.”

60

American Psychological Association. “Stress in America.”

61

J. Poushter. “Worldwide, People Divided on Whether Life Today Is Better Than in the Past,” Pew Research Center, December 5, 2017. https://www.pewresearch.org/global/2017/12/05/worldwide-people-divided-on-whether-life-today-is-better-than-in-the-past/.

62

J. Gramlich. “5 Facts about Crime in the U.S.,” Pew Research Center, January 3, 2019. https://www.pewresearch.org/fact-tank/2019/01/03/5-facts-about-crime-in-the-u-s/.

63

M. Roser and M. Nagdy. “Optimism and Pessimism,” OurWorldInData.org. https://ourworldindata.org/optimism-pessimism (проверено 19 мая 2019).

64

“The Burden of Stress in America,” survey conducted by the NPR/Robert Wood Johnson Foundation/Harvard School of Public Health, 2014. https://media.npr.org/documents/2014/july/npr_rwfj_harvard_stress_poll.pdf.

65

A. Szabo. “Negative Psychological Effects of Watching the News in the Television: Relaxation or Another Intervention May Be Needed to Buffer Them!” Int. J. Behav. Med. 14, № 2 (2007): 57–62.

66

K. Leetaru. “Culturomics 2.0: Forecasting Large-Scale Human Behavior Using Global News Media Tone in Time and Space,” First Monday 16, № 9 (September 5, 2011).

67

S. Vosoughi, D. Roy, and S. Aral. “The Spread of True and False News Online,” MIT Initiative on the Digital Economy Research Brief, 2017. http://ide.mit.edu/sites/default/files/publications/2017 IDE Research Brief False News.pdf.

68

“Dig Deeper: Critical Thinking in the Digital Age,” MindEdge, 2018. https://www2.mindedge.com/page/dig-deeper.

69

«Пузырь фильтров» – результат персонализированного поиска: человеку предлагается информация, подобранная в соответствии с его предыдущими запросами, а прочие сведения вовсе не выдаются. Прим. пер.

70

“Labor Day Survey: 51 % of U.S. Employees Overall Satisfied with Their Job,” press release, August 29. 2018, https://www.conference-board.org/press/pressdetail.cfm?pressid=7528.

71

C. Kong. “Bored at Work,” Robert Half blog, October 19, 2017. https://www.roberthalf.com/blog/management-tips/bored-at-work.

72

“State of the Global Workplace,” Gallup, 2017. https://bit.ly/32MIA1C.

73

“Mind the Workplace,” доклад Mental Health America, 2017. https://www.mentalhealthamerica.net/sites/default/files/Mind the Workplace – MHA Workplace Health Survey 2017 FINAL.pdf.

74

“Nielsen Total Audience Report: Q1 2018”. https://www.nielsen.com/us/en/insights/report/2018/q1-2018-total-audience-report/.

75

Программа мгновенного обмена сообщениями, появившаяся в 1997 году. Не поддерживается с 2017 года. Прим. пер.

76

T. Harris. “How Technology Is Hijacking Your Mind – from a Magician and Google Design Ethicist,” Thrive Global, May 18, 2016.

77

Аддиктивное поведение, проявляющееся в патологическом влечении к играм, в том числе онлайн и в автономном режиме, включено в Международную классификацию болезней (МКБ-11), которая должна вступить в действие 1 января 2022 года. Прим. ред.

78

C. Cheng and A. Y. Li. “Internet Addiction Prevalence and Quality of (Real) Life: A Meta-Analysis of 31 Nations Across Seven World Regions,” Cyberpsychol. Behav. Soc. Netw. 17, № 12 (December 2014): 755–760.

79

Nathan McDonald. “Digital in 2018: World’s Internet Users Pass the 4 Billion Mark,” We Are Social, January 30, 2018. https://wearesocial.com/us/blog/2018/01/global-digital-report-2018.

80

J. T. F. Lau et al. “Incidence and Predictive Factors of Internet Addiction Among Chinese Secondary School Students in Hong Kong: A Longitudinal Study,” Soc. Psychiatry Psychiatr. Epidemiol. 52, № 6 (June 2017): 657–667.

81

M. A. Moreno et al. “Problematic Internet Use Among US Youth: A Systematic Review,” Arch. Pediatr. Adolesc. Med. 165, № 9 (September 2011): 797–805.

82

Y. Zhou et al. “Gray Matter Abnormalities in Internet Addiction: A Voxel-Based Morphometry Study,” Eur. J. Radiol. 79, № 1 (July 2011): 92–95. См. также: R. Z. Goldstein and N. D. Volkow, “Dysfunction of the Prefrontal Cortex in Addiction: Neuroimaging Findings and Clinical Implications,” Nat. Rev. Neurosci. 12, № 11 (October 2011): 652–669.

83

Y. Zhou et al. “Altered Default Network Resting-State Functional Connectivity in Adolescents with Internet Gaming Addiction,” PLoS One 8, № 3 (March 26, 2013): e59902.

84

R. J. Dwyer, K. Kushlev, and E. W. Dunn. “Smartphone Use Undermines Enjoyment of Face-to-Face Social Interactions,” J. Exp. Soc. Psychol. 78 (September 2018): 233–239.

85

Shalini Misra, Lulu Cheng, Jamie Genevie, and Miao Yuan. “The iPhone Effect: The Quality of In-Person Social Interactions in the Presence of Mobile Devices,” Environment and Behavior 48, № 2 (2016).

86

J. Schroeder et al. “Handshaking Promotes Cooperative Dealmaking,” Harvard Business School NOM Unit Working Paper 14–117, May 2014, доступно на SSRN (Social Science Research Network): https://ssrn.com/abstract=2443674 or http://dx.doi.org/10.2139/ssrn.2443674.

87

S. T. Asma. “This Friendship Has Been Digitized,” op-ed, New York Times, March 23, 2019. https://www.nytimes.com/2019/03/23/opinion/this-friendship-has-been-digitized.html.

88

Больше информации о докторе Лизе Строман можно найти на ее сайте DrLisaStrohman.com.

89

J. D. Elhai et al. “Problematic Smartphone Use: A Conceptual Overview and Systematic Review of Relations with Anxiety and Depression Psychopathology,” J. Affect. Disord. 207 (January 2017): 251–259.

90

Y. S. Cheng et al. “Internet Addiction and Its Relationship with Suicidal Behaviors: A Meta-Analysis of Multinational Observational Studies,” J. Clin. Psychiatry 79, № 4 (June 2018): 17r11761.

91

D. L. Clark, J. L. Raphael, and A. L. McGuire. “HEADS: Social Media Screening in Adolescent Primary Care,” Pediatrics 141, № 6 (June 2018).

92

ABC News Australia. “Internet-Addicted South Korean Children Sent to Digital Detox Boot Camp”. https://youtu.be/YuT_RAugJu0.

93

Канарейки очень чувствительны к наличию метана или угарного газа в воздухе. Поэтому шахтеры брали в забой клетки с птицами и в случае беспокойства или смерти пернатых поднимались на поверхность. Идиома miner’s canary («шахтерская канарейка») означает любое указание на опасность. Прим. пер.

94

Аккаунт Мэтта Каттса в Twitter: @MattCutts.

95

Статистику по тенденциям и использованию социальных сетей см. в: Social: GlobalWeb-Index’s Flagship Report on the Latest Trends in Social Media (2018). https://www.globalwebindex.com/hubfs/Downloads/Social-H2-2018-report.pdf.

96

Saima Salin. “How Much Time Do You Spend on Social Media? Research Says 142 Minutes per Day,” Digital Information World, January 4, 2019 (www.digitalinformationworld.com).

97

Social: GlobalWebIndex’s Flagship Report.

98

Мобильное приложение обмена сообщениями с прикрепленными фото и видео. Через некоторое время переданные файлы становятся совершенно недоступными. Прим. ред.

99

Социальный интернет-хостинг. Из-за особенностей контента особо популярен среди женщин. Прим. ред.

100

Беседа с Чаматом Палихапитией была опубликована Тимом Хайнсом 11 декабря 2017 года под заглавием: “Former Facebook Exec: Social Media Is Ripping Our Social Fabric Apart”. https://www.realclearpolitics.com/video/2017/12/11/fmr_facebook_exec_social_media_is_ripping_our_social_fabric_apart.html.

101

J. R. Corrigan et al. “How Much Is Social Media Worth? Estimating the Value of Facebook by Paying Users to Stop Using It,” PLoS One 13, № 12 (December 2018): e0207101.

102

Happiness Research Institute. “The Facebook Experiment,” 2015. www.happinessresearchinstitute.com/publications.

103

M. G. Hunt et al. “No More FOMO: Limiting Social Media Decreases Loneliness and Depression,” J. Soc. Clin. Psychol. 37, № 10 (November 2018): 751–768.

104

B. A. Primack et al. “Social Media Use and Perceived Social Isolation Among Young Adults in the U.S.,” Am. J. Prev. Med. 53, № 1 (July 2017): 1–8.

105

P. Verduyn et al., “Passive Facebook Usage Undermines Affective Well-Being: Experimental and Longitudinal Evidence,” J. Exp. Psychol. Gen. 144, № 2 (April 2015): 480–488.

106

Q. He, O. Turel, and A. Bechara. “Association of Excessive Social Media Use with Abnormal White Matter Integrity of the Corpus Callosum,” Psychiatry Res. Neuroimaging 278 (August 2018): 42–47.

107

L. E. Sherman et al. “The Power of the Like in Adolescence: Effects of Peer Influence on Neural and Behavioral Responses to Social Media,” Psychol. Sci. 27, № 7 (July 2016): 1027–1035.

108

Lauren E. Sherman, Leanna M. Hernandez, Patricia M. Greenfield, and Mirella Dapretto. “What the Brain ‘Likes’: Neural Correlates of Providing Feedback on Social Media,” Social Cognitive and Affective Neuroscience 13, № 7 (September 2018): 699–707.

109

Английский поэт Александр Поуп (1688–1744) перевел «Одиссею» Гомера не гекзаметром, а пятистопным ямбом и зарифмовал. Поэтому вариант Поупа сильно расходится с оригиналом Гомера. Здесь – цитата из перевода на русский поэмы Поупа, сделанного Д. Бороком. Прим. пер.

110

«Молитвы по возникающим поводам». Прим. пер.

111

J. Decety and P. L. Jackson. “The Functional Architecture of Human Empathy,” Behav. Cogn. Neurosci. Rev. 3, № 2 (June 2004): 71–100.

112

William Ickes. Everyday Mind Reading: Understanding What Other People Think and Feel (Amherst, NY: Prometheus Books, 2003).

113

S. H. Konrath, E. H. O’Brien, and C. Hsing. “Changes in Dispositional Empathy in American College Students Over Time: A Meta-Analysis,” Pers. Soc. Psychol. Rev. 15, № 2 (May 2011): 180–198.

114

Научную дискуссию об эмпатии смотрите в работах: H. Riess. “The Science of Empathy,” J. Patient Exp. 4, № 2 (June 2017): 74–77, и K. Jankowiak-Siuda and W. Zajkowski. “A Neural Model of Mechanisms of Empathy Deficits in Narcissism,” Med. Sci. Monit. 19 (2013): 934–941.

115

D. E. Reidy et al. “Effects of Narcissistic Entitlement and Exploitativeness on Human Physical Aggression,” Pers. Individ. Dif. 44, № 4 (March 2008): 865–875.

116

V. Blinkhorn, M. Lyons, and L. Almond. “Drop the Bad Attitude! Narcissism Predicts Acceptance of Violent Behaviour,” Pers. Individ. Dif. 98 (August 2016): 157–161.

117

Список работ и книг доктора Кэмпбелла по нарциссизму смотрите на его сайте: WKeithCampbell.com.

118

David G. Taylor. “(Don’t You) Wish You Were Here? Narcissism, Envy, and Sharing of Travel Photos Through Social Media: An Extended Abstract,” in Marketing at the Confluence Between Entertainment and Analytics: Proceedings of the 2016 Academy of Marketing Science (AMS) World Marketing Congress, ed. Patricia Rossi: 821–824.

119

Источник: C. Pearson et al., International Journal of Cyber Behavior, Psychology and Learning. January – March 2015. Прим. авт.

120

P. Reed et al. “Visual Social Media Use Moderates the Relationship Between Initial Problematic Internet Use and Later Narcissism,” Open Psychol. J. 11, № 1 (September 2018): 163–170.

121

S. J. Woodruff, S. Santarossa, and J. Lacasse. “Posting #selfie on Instagram: What Are People Talking About?” Journal of Social Media in Society 7, № 1 (2018): 4–14.

122

Julia Glum. “Millennials Selfies: Young Adults Will Take More Than 25,000 Pictures of Themselves During Their Lifetimes: Report,” International Business Times, September 22, 2015. Опрос был проведен бостонской компанией Luster Premium White, которая производит средства для отбеливания зубов.

123

R. Lull and T. M. Dickinson. “Does Television Cultivate Narcissism? Relationships Between Television Exposure, Preferences for Specific Genres, and Subclinical Narcissism,” Psychol. Pop. Media Cult. 7, № 1 (2018): 47–60.

124

J. N. Beadle, S. Paradiso, and D. Tranel. “Ventromedial Prefrontal Cortex Is Critical for Helping Others Who Are Suffering,” Front. Neurol. 9 (May 2018): 288.

125

Y. Mao et al. “Reduced Frontal Cortex Thickness and Cortical Volume Associated with Pathological Narcissism,” Neuroscience 328 (July 2016): 50–57.

126

J. T. Cheng, J. L. Tracy, and G. E. Miller. “Are Narcissists Hardy or Vulnerable? The Role of Narcissism in the Production of Stress-Related Biomarkers in Response to Emotional Distress,” Emotion 13, № 6 (December 2013): 1004–1011.

127

R. S. Edelstein, I. S. Yim, and J. A. Quas. “Narcissism Predicts Heightened Cortisol Reactivity to a Psychosocial Stressor in Men,” J. Res. Pers. 44, № 5 (October 2010): 565–572; см. также David A. Reinhard et al. “Expensive Egos: Narcissistic Males Have Higher Cortisol,” PLoS One 7, № 1 (2012): e30858.

128

R. Rogoza. “Narcissist Unmasked. Looking for the Narcissistic Decision-Making Mechanism: A Contribution from the Big Five,” Social Psychological Bulletin 13, № 2 (2018).

129

P. L. Lockwood et al. “Neurocomputational Mechanisms of Prosocial Learning and Links to Empathy,” Proc. Natl. Acad. Sci. USA 113, no. 35 (August 2016): 9763–9768.

130

J. Majdanzic et al. “The Selfless Mind: How Prefrontal Involvement in Mentalizing with Similar and Dissimilar Others Shapes Empathy and Prosocial Behavior,” Cognition 157 (December 2016): 24–38.

131

Экспрессия генов – процесс, в ходе которого информация от генов трансформируется в РНК или белок. Прим. пер.

132

S. K. Nelson-Coffey et al. “Kindness in the Blood: A Randomized Controlled Trial of the Gene Regulatory Impact of Prosocial Behavior,” Psychoneuroendocrinology 81 (July 2017): 8–13.

133

С помощью нейровизуализации доктор Кристина Карнс провела в Орегонском университете множество исследований того, как эмоции (например, благодарность) взаимодействуют с альтруизмом и щедростью. См. ее сайт и список публикаций на https://bdl.uoregon.edu/research/people/staff/christina-karns/.

134

Смотрите RobertWaldinger.com.

135

H. Ohira et al. “Pro-Inflammatory Cytokine Predicts Reduced Rejection of Unfair Financial Offers,” Neuro. Endocrinol. Lett. 34, № 1 (2013): 47–51.

136

M. Wilkes, E. Milgrom, and J. R. Hoffman. “Towards More Empathic Medical Students: A Medical Student Hospitalization Experience,” Med. Educ. 36, № 6 (June 2002): 528–533.

137

S. A. Batt-Rawden et al. “Teaching Empathy to Medical Students: An Updated, Systematic Review,” Acad. Med. 88, № 8 (August 2013): 1171–1177.

138

Джон Мьюр – американский естествоиспытатель, писатель и защитник дикой природы, один из инициаторов создания в США национальных парков и заповедных территорий. Прим. ред.

139

E. M. Forster. “The Machine Stops,” Oxford and Cambridge Review (November 1909).

140

Oliver Sacks. “The Machine Stops,” The New Yorker (February 4, 2019).

141

Связь между природой и здоровьем человека освещена в многочисленных статьях. Недавний обзор смотрите в работе: M. A. Repke et al. “How Does Nature Exposure Make People Healthier?: Evidence for the Role of Impulsivity and Expanded Space Perception,” PLoS One 13, № 8 (August 2018): e0202246.

142

“World’s Population Increasingly Urban with More Than Half Living in Urban Areas,” July 10, 2014. http://www.un.org/en/development/desa/news/population/world-urbanization-prospects-2014.html.

143

Wayne C. Zipperer and Steward T. A. Pickett. “Urban Ecology: Patterns of Population Growth and Ecological Effects,” in Encyclopedia of Life Sciences (Chichester, UK: John Wiley & Sons, 2012), 1–8.

144

См.: WellLivingLab.com.

145

L. T. Stiemsma et al. “The Hygiene Hypothesis: Current Perspectives and Future Therapies,” Immunotargets Ther. 4 (July 2015): 143–157.

146

A. Mihyang et al. “Why We Need More Nature at Work: Effects of Natural Elements and Sunlight on Employee Mental Health and Work Attitudes,” PLoS One 11, № 5 (May 2016): e0155614.

147

N. E. Klepeis et al. “The National Human Activity Pattern Survey (NHAPS): A Resource for Assessing Exposure to Environmental Pollutants,” J. Expo. Sci. Environ. Epidemiol. 11 (2001): 231–252.

148

Sean Simpson. “Nine in Ten (87 %) Canadians Say They’re Happier When They Spend Time in Nature,” Ipsos. https://www.ipsos.com/en-ca/news-polls/Canadians-happier-in-nature.

149

См.: RichardLouv.com.

150

O. R. McCarthy. “The Key to the Sanatoria,” J. R. Soc. Med. 94, № 8 (August 2001): 413–417.

151

Уилсон Э. Биофилия. Врожденная тяга к живому как связь человека с другими биологическими видами. – М.: Ленанд, 2017. Прим. ред.

152

Stephen R. Kellert and Edward O. Wilson, eds. The Biophilia Hypothesis (Washington, D.C.: Island Press, 1993); см. также: Edward O. Wilson. Biophilia (Boston: Harvard University Press, 1984).

153

R. S. Ulrich. “View Through a Window May Influence Recovery from Surgery,” Science 224, № 4647 (April 1984): 420–421.

154

R. Kjaersti, G. G. Patil, and T. Hartig. “Health Benefits of a View of Nature Through the Window: A Quasi-Experimental Study of Patients in a Residential Rehabilitation Center,” Clin. Rehabil. 26, № 1 (January 2012): 21–32.

155

S. Park and R. H. Mattson. “Effects of Flowering and Foliage Plants in Hospital Rooms on Patients Recovering from Abdominal Surgery,” Horttechnology 18, № 4 (2008): 563–568.

156

C. J. Beukeboom, D. Langeveld, and K. Tanja-Dijkstra. “Stress-Reducing Effects of Real and Artificial Nature in a Hospital Waiting Room,” J. Altern. Complement. Med. 18, № 4 (April 2012): 329–333.

157

B. A. Bauer et al. “Effect of the Combination of Music and Nature Sounds on Pain and Anxiety in Cardiac Surgical Patients: A Randomized Study,” Altern. Ther. Health Med. 17, № 4 (July-August 2011): 16–23.

158

См. сайт Shinrin-Yoku.org.

159

K. Sowndhararajan and S. Kim. “Influence of Fragrances on Human Psychophysiological Activity: With Special Reference to Human Electroencephalographic Response,” Sci. Pharm. 84, № 4 (November 2016): 724–752.

160

Q. Li et al. “A Forest Bathing Trip Increases Human Natural Killer Activity and Expression of Anti-Cancer Proteins in Female Subjects,” J. Biol. Regul. Homeost. Agents 22, № 1 (January-March 2008): 45–55.

161

Q. Li et al. “A Day Trip to a Forest Park Increases Human Natural Killer Activity and the Expression of Anti-Cancer Proteins in Male Subjects,” J. Biol. Regul. Homeost. Agents 24, № 2 (April-June 2010): 157–165.

162

S. Dayawansa et al. “Autonomic Responses During Inhalation of Natural Fragrance of Cedrol in Humans,” Auton. Neurosci. 108, № № 1–2 (October 2003): 79–86.

163

Harumi Ikei, Chorong Song, and Yoshifumi Miyazaki. “Physiological Effect of Olfactory Stimulation by Hinoki Cypress (Chamaecyparis obtusa) Leaf Oil,” Journal of Physiological Anthropology 34 (2015): 44.

164

Sowndhararajan and Kim. “Influence of Fragrances on Human Psychophysiological Activity.”

165

W. Kim et al. “The Effect of Cognitive Behavior Therapy – Based Psychotherapy Applied in a Forest Environment on Physiological Changes and Remission of Major Depressive Disorder,” Psychiatry Investig. 6, № 4 (December 2009): 245–254.

166

D. T. C. Cox et al. “Doses of Nearby Nature Simultaneously Associated with Multiple Health Benefits,” Int. J. Environ. Res. Public Health 14, № 2 (February 2017): 172.

167

C. A. Capaldi, R. L. Dopko, and J. M. Zelenski. “The Relationship Between Nature Connectedness and Happiness: A Meta-Analysis,” Front. Psychol. 5 (September 2014): 976.

168

G. MacKerron and S. Mourato. “Happiness Is Greater in Natural Environments,” Glob. Environ. Change 23, № 5 (October 2013): 992–1000.

169

Пьеса «Троил и Крессида». Прим. пер.

170

Больше о работе Ронды Патрик см. на FoundMyFitness.com.

171

P. K. Piff et al. “Awe, the Small Self, and Prosocial Behavior,” J. Pers. Soc. Psychol. 108, № 6 (June 2015): 883–899.

172

M. Rudd, K. D. Vohs, and J. Aaker. “Awe Expands People’s Perception of Time, Alters Decision Making, and Enhances Well-Being,” Psychol. Sci. 23, № 10 (October 2012): 1130–1136.

173

J. W. Zhang et al. “An Occasion for Unselfing: Beautiful Nature Leads to Prosociality,” J. Environ. Psychol. 37 (March 2014): 61–72.

174

G. Kim et al. “Functional Neuroanatomy Associated with Natural and Urban Scenic Views in the Human Brain: 3.0T Functional MR Imaging,” Korean J. Radiol. 11, № 5 (September – October 2010): 507–513.

175

Y. T. Uhls et al. “Five Days at Outdoor Education Camp Without Screens Improves Preteen Skills with Nonverbal Emotion Cues,” Comput. Human Behav. 39 (October 2014): 387–392.

176

T. Baumgartner et al. “Frequency of Everyday Pro-Environmental Behaviour Is Explained by Baseline Activation in Lateral Prefrontal Cortex,” Sci. Rep. 9, № 9 (January 2019).

177

G. X. Mao et al. “Effects of Short-Term Forest Bathing on Human Health in a Broad-Leaved Evergreen Forest in Zhejiang Province, China,” Biomed. Environ. Sci. 25, № 3 (June 2012): 317–324.

178

R. A. Atchley, D. L. Strayer, and P. Atchley. “Creativity in the Wild: Improving Creative Reasoning Through Immersion in Natural Settings,” PLoS One 7, № 12 (December 2012): e51474.

179

R. Mitchell and F. Popham. “Effect of Exposure to Natural Environment on Health Inequalities: An Observational Population Study,” Lancet 372, № 9650 (November 2008): 1655–1660.

180

D. L. Crouse et al. “Urban Greenness and Mortality in Canada’s Largest Cities: A National Cohort Study,” Lancet Planet. Health 1, № 7 (October 2017): e289–97.

181

D. Vienneau et al. “More Than Clean Air and Tranquillity: Residential Green Is Independently Associated with Decreasing Mortality,” Environ. Int. 108 (November 2017): 176–184.

182

M. van den Berg et al. “Health Benefits of Green Spaces in the Living Environment: A Systematic Review of Epidemiological Studies,” Urban For. Urban Green. 14, № 4 (August 2015): 806–816.

183

R. H. Lustig. “Processed Food – An Experiment That Failed,” JAMA Pediatr. 171, № 3 (March 2017): 212–214.

184

L. Schnabel et al. “Association Between Ultraprocessed Food Consumption and Risk of Mortality Among Middle-Aged Adults in France,” JAMA Intern. Med. 179, № 4 (February 2019): 490–498.

185

Ультраобработанные продукты и напитки содержат стабилизаторы, ароматизаторы, эмульгаторы и прочие добавки и готовы к употреблению при покупке или после разогревания: газированные напитки, готовая пицца, выпечка, хот-доги, готовые супы, «фруктовые» йогурты, растворимая лапша и так далее. Прим. пер.

186

GBD 2017 Diet Collaborators. “Health Effects of Dietary Risks in 195 Countries, 1990–2017: A Systematic Analysis for the Global Burden of Disease Study 2017,” Lancet 393, № 10184 (May 2019): 1958–1972.

187

По опубликованным данным, с кукурузным сиропом средний американец получает до половины съедаемого сахара. Прим. ред.

188

US Department of Health and Human Services, “What Is a Food Additive?” https://www.hhs.gov/answers/public-health-and-safety/what-is-a-food-additive/index.html.

189

US Food and Drug Administration. “Overview of Food Ingredients, Additives & Colors”. https://www.fda.gov/food/food-ingredients-packaging/overview-food-ingredients-additives-colors.

190

US Food and Drug Administration. “Overview of Food Ingredients.”

191

B. Popkin and C. Hawkes. “The Sweetening of the Global Diet, Particularly Beverages: Patterns, Trends and Policy Responses for Diabetes Prevention,” Lancet Diabetes Endocrinol. 4, № 2 (February 2016): 174–186.

192

В различных сетевых ресторанах быстрого питания в России, принадлежащих мировым брендам, порция сладкой газировки составляет 0,3–0,8 литра. Объемы напитков в США схожи. Прим. ред.

193

V. S. Malik et al. “Long-Term Consumption of Sugar-Sweetened and Artificially Sweetened Beverages and Risk of Mortality in US Adults,” Circulation 139, № 18 (April 2019): 2113–2125.

194

A. Mummert et al. “Stature and Robusticity During the Agricultural Transition: Evidence from the Bioarchaeological Record,” Econ. Hum. Biol. 9, № 3 (July 2011): 284–301.

195

Jared Diamond “The Worst Mistake in the History of the Human Race,” Discover, May 1987. (См. также статью на русском языке: http://transmission.lenin.ru/Diamond-Mistake.html).

196

Diamond. “The Worst Mistake.”

197

Харари Ю. Sapiens. Краткая история человечества. – М.: Синдбад, 2016. Прим. ред.

198

Yuval Noah Harari. Sapiens: A Brief History of Humankind (New York: Harper, 2015).

199

J. Graham Ruby et al. “Estimates of the Heritability of Human Longevity Are Substantially Inflated Due to Assortative Mating,” Genetics 210, № 3 (November 1, 2018): 1109–1124.

200

F. N. Jacka et al. “Western Diet Is Associated with a Smaller Hippocampus: A Longitudinal Investigation,” BMC Med. 13 (September 2015): 215; см. также T. Akbaraly et al. “Association of Long-Term Diet Quality with Hippocampal Volume: Longitudinal Cohort Study,” Am. J. Med. 131, № 11 (November 2018): 1372–1381.

201

A. Ramirez et al. “Elevated HbA1c Is Associated with Increased Risk of Incident Dementia in Primary Care Patients,” J. Alzheimers Dis. 44, № 4 (2015): 1203–1212.

202

Lustig. “Processed Food.”

203

Y. Lee et al. “Cost-Effectiveness of Financial Incentives for Improving Diet and Health through Medicare and Medicaid: A Microsimulation Study,” PLoS Med. 16, № 3 (March 2019): e1002761.

204

M. K. Potvin and A. Wanless. “The Influence of the Children’s Food and Beverage Advertising Initiative: Change in Children’s Exposure to Food Advertising on Television in Canada between 2006–2009,” Int. J. Obes. (Lond.) 38, № 4 (April 2014): 558–562.

205

S. Rincоn-Gallardo Patiño et al. “Nutritional Quality of Foods and Non-Alcoholic Beverages Advertised on Mexican Television According to Three Nutrient Profile Models,” BMC Public Health 16 (August 2016): 733.

206

M. M. Romero-Fernández, M. Á. Royo-Bordonada, and F. Rodríguez-Artalejo. “Evaluation of Food and Beverage Television Advertising During Children’s Viewing Time in Spain Using the UK Nutrient Profile Model,” Public Health Nutr. 16, № 7 (July 2013): 1314–1320.

207

M. Hajizadehoghaz, M. Amini, and A. Abdollahi. “Iranian Television Advertisement and Children’s Food Preferences,” Int. J. Prev. Med. 7 (December 2016): 128.

208

J. L. Harris, J. A. Bargh, and K. D. Brownell. “Priming Effects of Television Food Advertising on Eating Behavior,” Health Psychol. 28, № 4 (July 2009): 404–413.

209

E. J. Boyland et al. “Food Choice and Overconsumption: Effect of a Premium Sports Celebrity Endorser,” J. Pediatr. 163, № 2 (August 2013): 339–343.

210

J. A. Emond et al. “Exposure to Child-Directed TV Advertising and Preschoolers’ Intake of Advertised Cereals,” Am. J. Prev. Med. 56, № 2 (2019): e35-e43.

211

M. A. Bragg et al. “Sports Sponsorships of Food and Nonalcoholic Beverages,” Pediatrics 141, № 4 (April 2018): e20172822.

212

S. Luo et al. “Abdominal Fat Is Associated with a Greater Brain Reward Response to High-Calorie Food Cues in Hispanic Women,” Obesity (Silver Spring) 21, № 10 (October 2013): 2029–2036.

213

Таубс Г. Почему мы толстеем. Мифы и факты о том, что мешает нам быть стройными. – М.: Эксмо, 2014. Прим. пер.

214

Y. Yang et al. “Executive Function Performance in Obesity and Overweight Individuals: A Meta-Analysis and Review,” Neurosci. Biobehav. Rev. 84 (January 2018): 225–244.

215

N. Mac Giollabhui et al. “Executive Dysfunction in Depression in Adolescence: The Role of Inflammation and Higher Body Mass,” Psychol. Med (March 2019): 1–9.

216

Giollabhui et al. “Executive Dysfunction.”

217

J. A. Bremser and G. G. Gallup. “Mental State Attribution and Body Configuration in Women,” Front. Evol. Neurosci. 4 (January 2012): 1.

218

B. S. Lennerz et al. “Effects of Dietary Glycemic Index on Brain Regions Related to Reward and Craving in Men,” Am. J. Clin. Nutr. 98, № 3 (September 2013): 641–647.

219

R. Chen et al. “Decision Making Deficits in Relation to Food Cues Influence Obesity: A Triadic Neural Model of Problematic Eating,” Front. Psychiatry 9 (June 2018): 264.

220

M. T. Osborne et al. “Amygdalar Activity Predicts Future Incident Diabetes Independently of Adiposity,” Psychoneuroendocrinology 100 (February 2019): 32–40.

221

S. C. Staubo et al. “Mediterranean Diet, Micro-and Macronutrients, and MRI Measures of Cortical Thickness,” Alzheimers Dement. 13, № 2 (February 2017): 168–177.

222

A. Molfino et al. “The Role for Dietary Omega-3 Fatty Acids Supplementation in Older Adults,” Nutrients 6, № 10 (October 2014): 4058–4072.

223

R. K. McNamara et al. “Docosahexaenoic Acid Supplementation Increases Prefrontal Cortex Activation During Sustained Attention in Healthy Boys: A Placebo-Controlled, Dose-Ranging, Functional Magnetic Resonance Imaging Study,” Am. J. Clin. Nutr. 91, № 4 (April 2010): 1060–1067; см. также S. C. Dyall, “Long-Chain Omega-3 Fatty Acids and the Brain: A Review of the Independent and Shared Effects of EPA, DPA, and DHA,” Front. Aging Neurosci. 7 (April 2015): 52.

224

Перлмуттер Д., Лоберг К. Кишечник и мозг: Как кишечные бактерии исцеляют и защищают ваш мозг. – М.: Манн, Иванов и Фербер, 2016. Прим. пер.

225

David Perlmutter. Brain Maker: The Power of Gut Microbes to Heal and Protect Your Brain for Life (New York: Little, Brown, 2015). См. также издание на русском языке: Перлмуттер Д., Лоберг К. Кишечник и мозг. Как кишечные бактерии исцеляют и защищают ваш мозг. – М.: Манн, Иванов и Фербер, 2016.

226

C-реактивный белок не является маркером депрессии. На основании его уровня невозможно ни заподозрить депрессию, ни подтвердить диагноз, ни подобрать терапию, ни сменить ее. Прим. науч. ред.

227

M. K. Wium-Andersen et al. “C-Reactive Protein Levels, Psychological Distress, and Depression in 73, 131 Individuals,” JAMA Psychiatry 70, № 2 (2013): 176–184.

228

V. Valkanova, K. P. Ebmeier, and C. L. Allan. “CRP, IL-6 and Depression: A Systematic Review and Meta-Analysis of Longitudinal Studies,” J. Affect. Disord. 150, № 3 (September 2013): 736–744.

229

A. N. Westover and L. B. Marangell. “A Cross-National Relationship Between Sugar Consumption and Major Depression?” Depress. Anxiety 16, № 3 (2002): 118–120.

230

A. Sanchez-Villegas et al. “Added Sugars and Sugar-Sweetened Beverage Consumption, Dietary Carbohydrate Index and Depression Risk in the Seguimiento Universidad de Navarra (SUN) Project,” Br. J. Nutr. 119, № 2 (January 2018): 211–221.

231

J. E. Gangwisch et al. “High Glycemic Index Diet as a Risk Factor for Depression: Analyses from the Women’s Health Initiative,” Am. J. Clin. Nutr. 102, № 2 (August 2015): 454–463.

232

C. Lassale et al. “Healthy Dietary Indices and Risk of Depressive Outcomes: A Systematic Review and Meta-Analysis of Observational Studies,” Mol. Psychiatry 24, № 7 (July 2019): 965–986.

233

Glenda Lindseth, Brian Helland, and Julie Caspers. “The Effects of Dietary Tryptophan on Affective Disorders,” Archives of Psychiatric Nursing 29, № 2 (April 2015): 102–107.

234

G. Z. Réus et al. “Kynurenine Pathway Dysfunction in the Pathophysiology and Treatment of Depression: Evidences from Animal and Human Studies,” J. Psychiatr. Res. 68 (September 2015): 316–328.

235

Réus et al. “Kynurenine Pathway Dysfunction.”

236

J. Savitz. “Role of Kynurenine Metabolism Pathway Activation in Major Depressive Disorder,” Current Topics in Behavioral Neuroscience 31 (2017): 249–267.

237

T. B. Meier et al. “Relationship between Neurotoxic Kynurenine Metabolites and Reductions in Right Medial Prefrontal Cortical Thickness in Major Depressive Disorder,” Brain Behav. Immun. 53 (March 2016): 39–48.

238

Y. Zhou et al. “Cross-Sectional Relationship between Kynurenine Pathway Metabolites and Cognitive Function in Major Depressive Disorder,” Psychoneuroendocrinology 101 (March 2019): 72–79.

239

J. C. Feiger et al. “Inflammation Is Associated with Decreased Functional Connectivity Within Corticostriatal Reward Circuitry in Depression,” Mol. Psychiatry 21, № 10 (October 2016): 1358–1365.

240

M. Visser et al. “Elevated C-Reactive Protein Levels in Overweight and Obese Adults,” JAMA 282, № 22 (December 1999): 2131–2135.

241

K. A. Walker et al. “Midlife Systemic Inflammatory Markers Are Associated with Late-Life Brain Volume: The ARIC Study,” Neurology 89, № 22 (November 2017): 2262–2270.

242

Технически гречиха и киноа – это псевдозлаки, а не зерна. Прим. авт.

243

Masashi Soga, Kevin J. Gaston, and Yuichi Yamaurac.“Gardening Is Beneficial for Health: A Meta-analysis,” Preventative Medicine Reports 5 (March 2017): 92–99.

244

Centers for Disease Control and Prevention, “Short Sleep Duration Among U.S. Adults”. https://www.cdc.gov/sleep/data_statistics.html.

245

Список литературы и сведения о сне можно найти на сайте Национального фонда сна по адресу SleepFoundation.org.

246

C. S. Möller-Levet et al. “Effects of Insufficient Sleep on Circadian Rhythmicity and Expression Amplitude of the Human Blood Transcriptome,” Proc. Natl. Acad. Sci. USA 110, № 12 (March 2013): E1132–41.

247

Matthew Walker. Why We Sleep: Unlocking the Power of Sleep and Dreams (New York: Scribner, 2017).

248

Уолкер М. Зачем мы спим. Новая наука о сне и сновидениях. – М.: КоЛибри, 2019. Прим. ред.

249

J. G. Jenkins and K. M. Dallenbach. “Obliviscence During Sleep and Waking,” Am. J. Psychol. 35, № 4 (October 1924): 605–612.

250

A. S. Lim et al. “Sleep Fragmentation and the Risk of Incident Alzheimer’s Disease and Cognitive Decline in Older Persons,” Sleep 36, № 7 (July 2013): 1027–1032.

251

L. K. Barger et al. “Short Sleep Duration, Obstructive Sleep Apnea, Shiftwork, and the Risk of Adverse Cardiovascular Events in Patients After an Acute Coronary Syndrome,” J. Am. Heart Assoc. 6, № 10 (October 2017): e006959.

252

C. W. Kim et al. “Sleep Duration and Progression to Diabetes in People with Prediabetes Defined by HbA1c Concentration,” Diabet. Med. 34, № 11 (November 2017): 1591–1598.

253

M. R. Irwin, R. Olmstead, and J. E. Carroll. “Sleep Disturbance, Sleep Duration, and Inflammation: A Systematic Review and Meta-Analysis of Cohort Studies and Experimental Sleep Deprivation,” Biol. Psychiatry 80, № 1 (July 2016): 40.

254

T. B. Meier et al. “Relationship Between Neurotoxic Kynurenine Metabolites and Reductions in Right Medial Prefrontal Cortical Thickness in Major Depressive Disorder,” Brain Behav. Immun. 53 (March 2016): 39–48.

255

S. M. Greer, A. N. Goldstein, and M. P. Walker. “The Impact of Sleep Deprivation on Food Desire in the Human Brain,” Nat. Commun. 4 (2013): 2259.

256

M. P. St-Onge et al. “Short Sleep Duration Increases Energy Intakes but Does Not Change Energy Expenditure in Normal-Weight Individuals,” Am. J. Clin. Nutr. 94, № 2 (August 2011): 410–416.

257

J. S. Rihm et al. “Sleep Deprivation Selectively Upregulates an Amygdala – Hypothalamic Circuit Involved in Food Reward,” J. Neurosci. 39, № 5 (January 2019): 888–899.

258

C. A. Everson. “Functional Consequences of Sustained Sleep Deprivation in the Rat,” Behav. Brain. Res. 69, № № 1–2 (July-August 1995): 43–54.

259

J. J. Iliff et al. “A Paravascular Pathway Facilitates CSF Flow Through the Brain Parenchyma and the Clearance of Interstitial Solutes, Including Amyloid β,” Sci. Transl. Med. 4, № 147 (August 2012): 147ra111.

260

L. Xie et al. “Sleep Drives Metabolite Clearance from the Adult Brain,” Science 342, № 6156 (October 2013): 373–377.

261

E. Shokri-Kojori et al. “β-Amyloid Accumulation in the Human Brain After One Night of Sleep Deprivation,” Proc. Natl. Acad. Sci. USA 115, № 17 (April 2018): 4483–4488.

262

P. Li et al. “Beta-Amyloid Deposition in Patients with Major Depressive Disorder with Differing Levels of Treatment Resistance: A Pilot Study,” EJNMMI Res. 7, № 1 (December 2017): 24; см. также S. Perin et al. “Amyloid Burden and Incident Depressive Symptoms in Preclinical Alzheimer’s Disease,” J. Affect. Disord. 229 (March 2018): 269–274.

263

E. Flores-Martinez and F. Peña-Ortega. “Amyloid β Peptide-Induced Changes in Prefrontal Cortex Activity and Its Response to Hippocampal Input,” Int. J. Pept. 12 (January 2017): 1–9.

264

B. T. Kress et al. “Impairment of Paravascular Clearance Pathways in the Aging Brain,” Ann. Neurol. 76, № 6 (December 2014): 845–861.

265

S. Yoo et al. “The Human Emotional Brain Without Sleep – A Prefrontal Amygdala Disconnect,” Curr. Biol. 17, № 20 (2007): 877–878.

266

Источник: Seung-Schik Yoo et al., Current Biology 17 (20): R877–8. October 2007.

267

E. van der Helm and M. P. Walker. “Overnight Therapy? The Role of Sleep in Emotional Brain Processing,” Psychol. Bull. 135, № 5 (September 2009): 731–748.

268

A. N. Goldstein and M. P. Walker. “The Role of Sleep in Emotional Brain Function,” Annu. Rev. Clin. Psychol. 10 (2014): 679–708.

269

Y. Motomura et al. “Two Days’ Sleep Debt Causes Mood Decline During Resting State via Diminished Amygdala-Prefrontal Connectivity,” Sleep 40, № 10 (October 2017).

270

E. Ben Simon and M. P. Walker. “Sleep Loss Causes Social Withdrawal and Loneliness,” Nat. Commun. 9, № 3146 (August 2018).

271

K. J. Brower and B. E. Perron. “Sleep Disturbance as a Universal Risk Factor for Relapse in Addictions to Psychoactive Substances,” Med. Hypotheses 74, № 5 (May 2010): 928–933.

272

Grand View Research. “Insomnia Therapeutics Market Analysis by Treatment Type [Devices, Drugs (Benzodiazepines, Nonbenzodiazepines, Antidepressants, Orexin Antagonists, Melatonin Antagonists)], by Sales Channel, and Segment Forecasts, 2018–2025,” October 2017. https://www.grandviewresearch.com/industry-analysis/insomnia-therapeutics-market.

273

Yinong Chong, Cheryl D. Fryar, and Quiping Gu. “Prescription Sleep Aid Use Among Adults: United States, 2005–2010,” Centers for Disease Control and Prevention, NCHS Data Brief 127, August 2013. https://www.cdc.gov/nchs/products/databriefs/db127.htm.

274

T. B. Huedo-Medina et al. “Effectiveness of Non-Benzodiazepine Hypnotics in Treatment of Adult Insomnia: Meta-Analysis of Data Submitted to the Food and Drug Administration,” BMJ 345 (December 2012): e8343.

275

D. F. Kripke, R. D. Langer, and L. E. Kline. “Hypnotics’ Association with Mortality or Cancer: A Matched Cohort Study,” BMJ Open 2 (2012): e000850.

276

D. F. Kripke. “Hypnotic Drug Risks of Mortality, Infection, Depression, and Cancer: But Lack of Benefit,” version 3, F1000Res. 5 (2016): 918.

277

Kripke. “Hypnotic Drug Risks.”

278

A. M. Chang et al. “Evening Use of Light-Emitting eReaders Negatively Affects Sleep, Circadian Timing, and Next-Morning Alertness,” Proc. Natl. Acad. Sci. USA 112, no. 4 (January 2015): 1232–1237.

279

J. M. Zeitzer et al. “Sensitivity of the Human Circadian Pacemaker to Nocturnal Light: Melatonin Phase Resetting and Suppression,” J. Physiol. 526, part 3 (August 2000): 695–702.

280

A. Garcia-Saenz et al. “Evaluating the Association Between Artificial Light-at-Night Exposure and Breast and Prostate Cancer Risk in Spain (MCC-Spain Study),” Environ. Health Perspect. 126, № 4 (April 2018): 047011.

281

P. James et al. “Outdoor Light at Night and Breast Cancer Incidence in the Nurses’ Health Study II,” Environ. Health Perspect. 125, № 8 (August 2017): 087010.

282

T. A. Bedrosian and R. J. Nelson. “Timing of Light Exposure Affects Mood and Brain Circuits,” Transl. Psychiatry 7, № 1 (January 2017): e1017.

283

Common Sense Media. “The Common Sense Census: Media Use by Kids Age Zero to Eight 2017”. https://www.commonsensemedia.org/research/the-common-sense-census-media-use-by-kids-age-zero-to-eight-2017.

284

The National Sleep Foundation’s Sleep in America poll. https://www.sleepfoundation.org/sites/default/files/inline-files/Highlights_facts_06.pdf.

285

A. Shechter et al. “Blocking Nocturnal Blue Light for Insomnia: A Randomized Controlled Trial,” J. Psychiatr. Res. 96 (January 2018): 196–202.

286

F. H. Rångtell et al. “Two Hours of Evening Reading on a Self-Luminous Tablet vs. Reading a Physical Book Does Not Alter Sleep After Daytime Bright Light Exposure,” Sleep Med. 23 (July 2016): 111–118.

287

D. A. Raichlen and A. D. Gordon. “Relationship Between Exercise Capacity and Brain Size in Mammals,” PLoS One 6, № 6 (June 2011): e20601; см. также D. A. Raichlen and J. D. Polk. “Linking Brains and Brawn: Exercise and the Evolution of Human Neurobiology,” Proc. Biol. Sci. 280, № 1750 (January 2013): 201222550.

288

M. Moriya, C. Aoki, and K. Sakatani. “Effects of Physical Exercise on Working Memory and Prefrontal Cortex Function in Post-Stroke Patients,” Adv. Exp. Med. Biol. 923 (2016): 203–208; см. также T. Tsujii, K. Komatsu, and K. Sakatani. “Acute Effects of Physical Exercise on Prefrontal Cortex Activity in Older Adults: A Functional Near-Infrared Spectroscopy Study,” Adv. Exp. Med. Biol. 765 (2013): 293–298.

289

S. Dimitrov, E. Hulteng, and S. Hong. “Inflammation and Exercise: Inhibition of Monocytic Intracellular TNF Production by Acute Exercise via β2-Adrenergic Activation,” Brain Behav. Immun. 61 (March 2016): 60–68.

290

D. Aune et al. “Physical Activity and the Risk of Type 2 Diabetes: A Systematic Review and Dose-Response Meta-Analysis,” Eur. J. Epidemiol. 30, № 7 (July 2015): 529–542.

291

E. E. Hill et al. “Exercise and Circulating Cortisol Levels: The Intensity Threshold Effect,” J. Endocrinol. Invest. 31, № 7 (July 2008): 587–591.

292

D. E. Lieberman. “Is Exercise Really Medicine? An Evolutionary Perspective,” Curr. Sports Med. Rep. 14, № 4 (July-August 2015): 313–19; см. также D. E. Lieberman. The Story of the Human Body: Evolution, Health, and Disease (New York: Pantheon, 2013).

293

D. Berrigan et al. “Physical Activity in the United States Measured by Accelerometer,” Med. Sci. Sports Exerc. 40, № 1 (January 2008): 181–188.

294

Frank W. Marlowe. The Hadza: Hunter-Gatherers of Tanzania, Origins of Human Behavior and Culture 3 (Berkeley: University of California Press, 2010).

295

A. Biswas et al. “Sedentary Time and Its Association with Risk for Disease Incidence, Mortality, and Hospitalization in Adults: A Systematic Review and Meta-Analysis,” Ann. Intern. Med. 162, № 2 (January 2015): 123–132.

296

S. Beddhu et al., “Light-Intensity Physical Activities and Mortality in the United States General Population and CKD Subpopulation,” Clin. J. Am. Soc. Nephrol. 10, no. 7 (July 2015): 1145–53.

297

См. сайт Национального института рака, посвященный взаимосвязям между физической активностью и раком: www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/obesity/physical-activity-fact-sheet.

298

S. Colcombe and A. F. Kramer. “Fitness Effects on the Cognitive Function of Older Adults: A Meta-Analytic Study,” Psychol. Sci. 14, № 2 (March 2003): 125–130.

299

C. L. Davis et al. “Exercise Improves Executive Function and Achievement and Alters Brain Activation in Overweight Children: A Randomized, Controlled Trial,” Health Psychol. 30, № 1 (January 2011): 91–98.

300

D. Moreau, I. J. Kirk, and K. E. Waldie. “High-Intensity Training Enhances Executive Function in Children in a Randomized, Placebo-Controlled Trial,” Elife 6 (August 2017).

301

C. E. Hugenschmidt et al. “Effects of Aerobic Exercise on Functional Connectivity of Prefrontal Cortex in MCI: Results of a Randomized Controlled Trial,” Alzheimers Dement. 13, № 7 (July 2017): 569–570.

302

J. A. Blumenthal et al. “Lifestyle and Neurocognition in Older Adults with Cognitive Impairments,” Neurology 92, № 3 (2019): e212-e223.

303

P. Gellert et al. “Physical Activity Intervention in Older Adults: Does a Participating Partner Make a Difference?” Eur. J. Ageing 8, № 3 (September 2011): 211.

304

A. Kassavou, A. Turner, and D. P. French “Do Interventions to Promote Walking in Groups Increase Physical Activity? A Meta-Analysis,” Int. J. Behav. Nutr. Phys. Act. 10 (February 2013) 18.

305

L. Chaddock-Heyman et al. “Aerobic Fitness Is Associated with Greater White Matter Integrity in Children,” Front. Hum. Neurosci. 8 (August 2014): 584.

306

S. M. Hayes et al. “Cardiorespiratory Fitness Is Associated with White Matter Integrity in Aging,” Ann. Clin. Trans. Neurol. 2, № 6 (June 2015): 688–698.

307

C. J. Vesperman et al. “Cardiorespiratory Fitness Attenuates Age-Associated Aggregation of White Matter Hyperintensities in an At-Risk Cohort,” Alzheimers Res. Ther. 10, № 1 (September 2018): 97.

308

S. Müller et al. “Relationship Between Physical Activity, Cognition, and Alzheimer Pathology in Autosomal Dominant Alzheimer’s Disease,” Alzheimers Dement. 14, № 11 (November 2018): 1427–1437.

309

Helena Hörder et al. “Midlife Cardiovascular Fitness and Dementia,” Neurology 90, № 15 (April 2018): e1298-e1305.

310

G. M. Cooney et al. “Exercise for Depression,” Cochrane Database Syst. Rev. 9 (September 2013): CD004366.

311

D. Catalan-Matamoros et al. “Exercise Improves Depressive Symptoms in Older Adults: An Umbrella Review of Systematic Reviews and Meta-Analyses,” Psychiatry Res. 244 (October 2016): 202–209.

312

S. B. Harvey et al. “Exercise and the Prevention of Depression: Results of the HUNT Cohort Study,” Am. J. Psychiatry 175, № 1 (January 2017): 28–36.

313

K. W. Choi et al. “Assessment of Bidirectional Relationships Between Physical Activity and Depression Among Adults: A 2-Sample Mendelian Randomization Study,” JAMA Psychiatry 76, № 4 (January 2019): 399–408.

314

S. Butscheidt et al. “Impact of Vitamin D in Sports: Does Vitamin D Insufficiency Compromise Athletic Performance?” Sportverletz Sportschaden 31, № 1 (January 2017): 37–44.

315

S. Charron and E. Koechlin. “Divided Representation of Concurrent Goals in the Human Frontal Lobes,” Science 328, № 5976 (April 2010): 360–363.

316

“Use of Yoga and Meditation Becoming More Popular in U.S.,” press release, November 8, 2018. https://www.cdc.gov/nchs/pressroom/nchs_press_releases/2018/201811_Yoga_Meditation.htm.

317

P. H. Ponte Márquez et al. “Benefits of Mindfulness Meditation in Reducing Blood Pressure and Stress in Patients with Arterial Hypertension,” J. Hum. Hypertens. 33, № 3 (March 2019): 237–247.

318

L. Hilton et al. “Mindfulness Meditation for Chronic Pain: Systematic Review and Meta-Analysis,” Ann. Behav. Med. 51, № 2 (April 2017): 199–213.

319

D. S. Black and G. M. Slavich. “Mindfulness Meditation and the Immune System: A Systematic Review of Randomized Controlled Trials,” Ann. N. Y. Acad. Sci.1373, № 1 (June 2016): 13–24.

320

M. C. Pascoe et al. “Mindfulness Mediates the Physiological Markers of Stress: Systematic Review and Meta-Analysis,” J. Psychiatr. Res. 95 (December 2017): 156–178.

321

T. Gard, B. K. Hölzel, and S. W. Lazar. “The Potential Effects of Meditation on Age-Related Cognitive Decline: A Systematic Review,” Ann. N. Y. Acad. Sci. 1307 (January 2014): 89–103.

322

J. Ong and D. Sholtes. “A Mindfulness-Based Approach to the Treatment of Insomnia,” J. Clin. Psychol. 66, № 11 (November 2010): 1175–1184.

323

D. C. Johnson et al. “Modifying Resilience Mechanisms in At-Risk Individuals: A Controlled Study of Mindfulness Training in Marines Preparing for Deployment,” Am. J. Psychiatry 171, № 8 (August 2014): 844–853.

324

M. Goyal et al. “Meditation Programs for Psychological Stress and Well-Being: A Systematic Review and Meta-Analysis,” JAMA Intern. Med. 174, № 3 (March 2014): 357–368.

325

D. W. Orme-Johnson and V. A. Barnes. “Effects of the Transcendental Meditation Technique on Trait Anxiety: A Meta-Analysis of Randomized Controlled Trials,” J. Altern. Complement. Med. 20, № 5 (May 2014): 330–341.

326

B. K. Hölzel et al. “Mindfulness Practice Leads to Increases in Regional Brain Gray Matter Density,” Psychiatry Res. 191, № 1 (January 2011): 36–43.

327

S. W. Lazar et al. “Meditation Experience Is Associated with Increased Cortical Thickness,” Neuroreport 16, № 17 (November 2005): 1893–1897.

328

Y-Y. Tang et al. “Short-Term Meditation Induces White Matter Changes in the Anterior Cingulate,” Proc. Natl. Acad. Sci. USA 107, № 35 (2010): 15649–15652.

329

J. A. Brewer et al. “Meditation Experience Is Associated with Differences in Default Mode Network Activity and Connectivity,” Proc. Natl. Acad. Sci. USA 108, № 50 (December 2011): 20254–20259.

330

Y-Y. Tang et al. “Short-Term Meditation Training Improves Attention and Self-Regulation,” Proc. Natl. Acad. Sci. USA 104, № 43 (October 2007): 17152–17156.

331

Y-Y. Tang, B. K. Hölzel, and M. I. Posner. “The Neuroscience of Mindfulness Meditation,” Nat. Rev. Neurosci. 16, № 4 (April 2015): 213–225.

332

S. L. Valk et al. “Structural Plasticity of the Social Brain: Differential Change After Socio-Affective and Cognitive Mental Training,” Sci. Adv. 3, № 10 (October 2017): e1700489; см. также R. A. Gotink et al., “8-Week Mindfulness Based Stress Reduction Induces Brain Changes Similar to Traditional Long-Term Meditation Practice – A Systematic Review,” Brain Cogn. 108 (October 2016): 32–41.

333

C. A. Hutcherson, E. M. Seppala, and J. J. Gross. “Loving-kindness Meditation Increases Social Connectedness,” Emotion 8, № 5 (October 2008): 720–724.

334

A. A. Taren et al. “Mindfulness Meditation Training and Executive Control Network Resting State Functional Connectivity: A Randomized Controlled Trial,” Psychom. Med. 79, № 6 (July-August 2017): 674–683.

335

A. A. Taren, J. D. Creswell, and P. J. Gianaros. “Dispositional Mindfulness Co-Varies with Smaller Amygdala and Caudate Volumes in Community Adults,” PLoS One 8, № 5 (May 2013): e64574.

336

G. Desbordes et al. “Effects of Mindful-Attention and Compassion Meditation Training on Amygdala Response to Emotional Stimuli in an Ordinary, Non-Meditative State,” Front. Hum. Neurosci. 6 (November 2012): 292.

337

C. Wamsler et al. “Mindfulness in Sustainability Science, Practice, and Teaching,” Sustain. Sci. 13, № 1 (2018): 143–162.

338

Смотрите сайт BensonHenryInstitute.org.

339

M. K. Bhasin et al. “Relaxation Response Induces Temporal Transcriptome Changes in Energy Metabolism, Insulin Secretion and Inflammatory Pathways,” PLoS One 8, № 5 (May 2013): e62817.

340

M. De Jong et al. “A Randomized Controlled Pilot Study on Mindfulness-Based Cognitive Therapy for Unipolar Depression in Patients with Chronic Pain,” J. Clin. Psychiatry 79, № 1 (January-February 2018): 26–34.

341

J. J. Miller, K. Fletcher, and J. Kabat-Zinn. “Three-Year Follow-Up and Clinical Implications of a Mindfulness Meditation-Based Stress Reduction Intervention in the Treatment of Anxiety Disorders,” Gen. Hosp. Psychiatry 17, № 3 (May 1995): 192–200.

342

Об исследованиях доктора Ньюберга см.: http://www.andrewnewberg.com/pdfs.

343

A. B. Newberg et al. “Meditation Effects on Cognitive Function and Cerebral Blood Flow in Subjects with Memory Loss: A Preliminary Study,” J. Alzheimers Dis. 20, № 2 (2010): 517–526.

344

A. S. Moss et al. “Effects of an 8-Week Meditation Program on Mood and Anxiety in Patients with Memory Loss,” J. Altern. Complement. Med. 18, № 1 (January 2012): 48–53.

345

I. Kirste et al. “Is Silence Golden? Effects of Auditory Stimuli and Their Absence on Adult Hippocampal Neurogenesis,” Brain Struct. Funct. 220, no. 2 (March 2015): 1221–1228.

346

L. Bernardi, C. Porta, and P. Sleight. “Cardiovascular, Cerebrovascular, and Respiratory Changes Induced by Different Types of Music in Musicians and Non-Musicians: The Importance of Silence,” Heart 92, № 4 (2006): 445–452.

347

Дополнительную помощь с определенными проблемами (и частями плана, с которыми возникают сложности) мы оказываем на нашем сайте BrainWashBook.com. Прим. авт.

348

G. Y. Kim, D. Wang, and P. Hill. “An Investigation into the Multifaceted Relationship Between Gratitude, Empathy, and Compassion,” J. Posit. Psychol. Wellbeing 2, № 1 (2018): 23–44.

349

Примерный список можно найти на сайте BrainWashBook.com. Прим. авт.

350

Панда С. Циркадный код. Как настроить свои биологические часы на здоровую жизнь. – Минск: Попурри, 2019. Прим. пер.

351

Детальная информация об этих добавках размещена на сайте BrainWashBook.com. Прим. пер.

352

Точная дозировка определяется врачом после дообследования. Не рекомендуется назначать себе препараты самостоятельно, так как существует риск развития передозировки – гипервитаминоза. Прим. науч. ред.

353

В России установлены только общие рекомендуемые нормы для омега-3 и омега-6 кислот – 1000–1500 мг. Прим. науч. ред.

354

По данным ВОЗ, безопасной считается суточная доза 1–3 мг куркумина на 1 кг массы тела в сутки. Порошок куркумы содержит 3 % куркумина. Поэтому для взрослого человека безопасно около половины чайной ложки куркумы в сутки. Прим. науч. ред.

355

На сайте BrainWashBook.com можно узнать больше о преодолении самых распространенных препятствий. Прим. авт.

356

Автор приводит идеальный набор продуктов. Но в российских условиях, видимо, кое-чему придется подбирать доступные аналоги. Прим. ред.

357

Если вам понадобится больше рецептов, вы найдете их на сайте BrainWashBook.com. Прим. авт.

358

Здесь и далее чашка = 200 мл. Для удобства вы можете приобрести набор мерных чашек. Прим. ред.

359

Кокосовая вода – жидкость, содержащаяся в молодом или зеленом кокосе. В Россию такие не поставляются, поэтому в нашей стране ее можно приобрести только в виде готового консервированного продукта (типа пакетированного сока). Прим. ред.

360

Рекомендуемые и продающиеся для использования в кулинарии семена конопли относятся к ее техническим сортам и поэтому не содержат одурманивающих веществ. Прим. ред.

361

Органические овсяные хлопья не содержат глютена, их можно найти в магазинах здоровой еды или в интернете. Ищите те марки продуктов, которые не упаковывались на оборудовании, которое также используется и для обработки пшеницы. Прим. авт.

362

Если вы хотите приготовить блинчики заранее, поместите в духовку, разогретую до 95 °C, противень, покрытый бумагой для выпечки. Готовые блинчики перекладывайте на противень, чтобы они оставались теплыми. Кладите в один слой – не формируйте стопку. Прим. авт.

363

Не держите мороженый горошек слишком долго при комнатной температуре, иначе он высохнет. Хороший способ – достать его из морозилки незадолго до нужного момента, положить в сито и быстро разморозить под струей горячей воды. Горячая вода размораживает и быстро нагревает горошек, так что его можно обсушить, промакивая, и положить в суп, не охладив при этом блюдо. Прим. авт.

364

Свежих моллюсков нужно вымачивать в соленой воде, предпочтительно в той же, в которой они поступили, чтобы убрать песок из раковин. Прим. авт.

365

Полосатый окунь, или полосатый лаврак, – это не привычный нам морской окунь; рыбы относятся даже к разным семействам. Прим. пер., ред.

366

Чтобы приготовить запеченный чеснок, разогрейте духовку до 180 °C. Слегка смажьте неочищенные целые головки органического чеснока или отдельные очищенные зубчики органическим оливковым маслом высшего сорта, заверните в алюминиевую фольгу и поставьте на противне в разогретую духовку. Если вы подаете целые головки на блюде с жареным мясом, перед запеканием аккуратно обрежьте их сверху. Чтобы целые головки стали мягкими и ароматными, потребуется примерно 25 минут; для отдельных зубчиков – примерно 12 минут. Чтобы приготовить пюре, запеките целые головки. Когда они станут мягкими и ароматными, срежьте верхушку и выдавите сочную мякоть. Одна большая головка обычно дает примерно 2 ст. л. пюре. Запеченный чеснок имеет богатый и глубокий вкус и совсем не острый. Прим. авт.

367

Если есть возможность, для приготовления напитка можно использовать свежие, а не сухие лепестки гибискуса. Удалите зеленую часть у основания цветка вместе с пестиком (тонким столбиком в центре, содержащим пыльцу) и действуйте дальше как и с сухими лепестками. Прим. авт.

368

Вольлебен П. Тайная жизнь деревьев. Что они чувствуют, как они общаются – открытие сокровенного мира. – М.: Издательский дом ВШЭ, 2018. Прим. пер.

369

См.: AdultDevelopmentStudy.org.

370

R. J. Waldinger et al. “Security of Attachment to Spouses in Late Life: Concurrent and Prospective Links with Cognitive and Emotional Well-Being,” Clin. Psychol. Sci. 3, № 4 (July 2015): 516–529.

371

John Bowlby. Attachment and Loss, vol. 1, Attachment (New York: Basic Books, 1969).

372

R. J. Waldinger, G. E. Vaillant, and E. J. Orav. “Childhood Sibling Relationships as a Predictor of Major Depression in Adulthood: A 30-Year Prospective Study,” Am. J. Psychiatry 164, № 6 (June 2007): 949–954.

373

Y. Minagawa and Y. Saito. “Active Social Participation and Mortality Risk Among Older People in Japan: Results from a Nationally Representative Sample,” Res. Aging 37, № 5 (July 2015): 481–499.

374

S. Cohen et al. “Social Ties and Susceptibility to the Common Cold,” JAMA 277, № 24 (June 1997): 1940–1944.

375

K. Orth-Gomér, A. Rosengren, and L. Wilhelmsen. “Lack of Social Support and Incidence of Coronary Heart Disease in Middle-Aged Swedish Men,” Psychosom. Med. 55, № 1 (January-February 1993): 37–43.

376

См.: BlueZones.com.

Content

Дэвид Перлмуттер, Остин Перлмуттер, при участии Кристин Лоберг
Промывка мозга. Программа для ясного мышления, укрепления отношений с людьми и развития полезных привычек

Предисловие

Введение. Новая реальность

Обещание… и проблема

Почему мы решили написать эту книгу

Измените свой мозг к лучшему

Часть I. Жизнь под воздействием

Глава 1. Синдром разъединения: печальное состояние дел

Парадокс современности

Биологическая война

Глава 2. Взрыв мозга: невероятная история

Вместе возбуждаются, вместе связываются

Три наших мозга

История Финеаса Гейджа

Стрессы начального периода жизни

Глава 3. Взлеты и падения мозга: путь к вознаграждению

Сила удовольствия

День отсоединенной жизни

Глава 4. Атака высоких технологий: как разъединяет цифровой мир

Цифровое отвлечение

Новая зависимость

Тест Н.О.В.О.

Глава 5. Дар эмпатии: свобода от синдрома разъединения

Объяснение эмпатии

Ваш мозг и эмпатия

Можно ли научиться эмпатии

Часть II. Снятие заклятия

Глава 6. Это не человек против природы: возвращение к корням

Эволюция в природе

Природа лечит

Синрин-йоку: «лесная ванна» успокаивает, восстанавливает и объединяет

Глава 7. Расчистите свой стол: пища для мышления

Величайший обман в истории

Углеводы говорят на другом языке

Манипулирование начинается рано

Неправильное вознаграждение

Пища говорит о многом

Как еда может угнетать

Диета для промывки мозга

Глава 8. Сладкие сны: промывка мозга на ночь

Почему сон – это ключ к здоровью?

Настоящая промывка мозга

Пособие по сну

Печали синего цвета

Глава 9. Счастливое тело, счастливый мозг: тело в движении остается в движении

Мозг и физическая нагрузка

Физическая нагрузка как антидепрессант

Как найти мотивацию

Глава 10. Время тишины: наполните разум

Наука спокойствия

Как осознанность и другие формы медитации меняют мозг

Начните с расслабления

12 минут в день

Глава 11. Промывка мозга за десять дней: собираем всё воедино

Три главных правила

День 1: цифровой детокс

День 2: эмпатия

День 3: терапия природой

День 4: питание

День 5: хороший сон

День 6: физические упражнения

День 7: лечебная сила медитации

День 8: взаимоотношения

День 9: переоценка

День 10: движение вперед

Глава 12. Рецепты для промывки мозга: взаимосвязь – на кухне

***

Базовые рецепты

Завтраки

Закуски, супы, салаты

Основные блюда

Гарниры

Десерты

Напитки

Заключение. Вы нам нужны

Связи, которые объединяют

Уроки самого длительного исследования счастья

Кто пишет вашу историю?

Благодарности

Об авторах

Эту книгу хорошо дополняют:

Сноски