Геннадий Распопов

Зелень для здоровья. Лук и чеснок на экогрядках

© Распопов Г.Ф., текст, 2018

© Оформление. ООО «Издательство «Э», 2018

Многообразие луков и особенности их выращивания

Лук, чеснок и зелень необходимы каждому огороднику как одни из самых полезных и незаменимых на нашем столе культур. Я за 40 лет земледелия освоил различные сорта лука-порея, красные, белые и желтые сорта репчатого лука, гигантские, как бананы, и меленькие, как фасоль, сорта лука-шалота. И конечно же, в моем огороде всегда растут чеснок, разнообразные салаты и шпинат. Поделюсь своим опытом выращивания всего этого многообразия.

О пользе, красоте и вкусовом разнообразии луков

Я начинал выращивать лук с семейного, или многогнездного – неприхотливого, вырастающего в любое лето на любой почве, хранящегося всю зиму без проблем. Правда, мелковатого и дающего средние урожаи.

Это интересно

Лук издревле использовался человеком и адаптировался к любому климату – от Африки до полярного круга. Еще пять тысяч лет назад в Египте строителям пирамид в качестве оплаты за работу давали съедобные луковицы. В древние времена и в Индии, и в Греции лук использовался в пищу и как лекарство.

Когда появилась возможность купить севок лука репчатого Штутгартер Ризен, я освоил технологию и стал ставить рекорды урожая: до 10 ведер лука в подвал заносил. В это же время научился из семян, через рассаду выращивать лук-порей. Оказалось, что стебли его бывают до 2 кг весом и хорошо хранятся до весны в подвале. Этот лук нежный, вкусный, полезный, сверху всегда зеленый и для салатов подходит, а внутри белый, как спаржа, поджарили с глазуньей – через пять минут завтрак готов. Чудо-овощ!

Однажды знакомые кулинары рассказали мне историю, как во Франции за столиком в кафе известный винодел и не менее знаменитый повар часами спорили, где оттенков вкуса больше. Винодел описывал сотни нот в вине, которые зависят от почвы, сорта винограда, погоды, качества переработки и выдержки. А кулинар рассказал, что он закупает у знакомых фермеров десятки сортов лука-шалота – белых, красных, желтых, выращенных и на юге, и на севере Франции, и все они разные по запаху и остроте вкуса, каждый вносит в блюдо собственные оттенки.

Из разных сортов шалота можно составить букет с более богатым ароматом, чем духи от Шанель. А если к этим лукам добавить лук-порей, по-разному приготовленный, дополнить зеленью других луков – слизуна, батуна, душистого, – то истинные гурманы будут тянуться к луковому блюду раньше, чем за бокалом вина.

Издавна шалот снискал славу лука для гурманов. Внешне он миниатюрнее репчатого лука, перо более узкое, нежное и долго не грубеет. Луковицы отличаются приятным ароматом, шелковистой текстурой мякоти и менее острым, часто полусладким вкусом. Шалот не заставляет плакать при резке, как репчатый лук, а дыхание остается таким же чистым, как и до употребления, поэтому хозяйки любят добавлять его в салаты из свежих овощей.

Многие рецепты мировой кулинарии включают именно лук-шалот. После варки или пассеровки он приобретает особенный, неповторимый аромат и привкус, не заглушающий вкуса других продуктов. Свой знаменитый луковый суп французы готовят только из репки шалота, а из мелких луковичек – великолепные маринованные пикули, которые подают к мясу в качестве приправы.

Как врач хочу добавить, что во Франции у детей самый низкий процент ожирения, потому что там педиатры разрешают вводить в прикормы с шести месяцев до полутора лет более 20 видов овощей, растущих в огородах, а вот кашу в качестве основной еды малыша до года используют редко. Если в нежном возрасте приучить ребенка к разным овощам, он будет любить и есть их до старости – с пользой для здоровья. И не станет отдавать предпочтение мучному и сладкому, как российские дети.

Поэтому мы с женой заботимся о разнообразии на столе лука-порея, репчатого лука и лука-шалота. А на всех закрайках сада у нас растут на зелень слизуны, батуны и прочие полудекоративные редкости. Поскольку лук красиво цветет, то и декоративных луков у нас среди цветов много. Красиво, ароматно, вкусно, полезно!

Секреты лука-порея

Если вы живете в зоне от Краснодара до Архангельска и хотите с гарантией вырастить лук-порей, приобретите сорт Каратанский, он очень неприхотлив, холодостоек и рано созревает. Стволик у этого сорта толстый, но густооблиственный и длиной в среднем 30–40 см.

Если вы сможете обеспечить рост лука с февраля, от посадки семян до конца октября, до сильных морозов и хотите вырастить лук длиной до 1,5 м – приобретайте импортные гибридные сорта. Я покупаю и то, и другое. Поэтому урожаи имею последние 20 лет с гарантией.

Порей, как и любой лук, предпочитает влагу и почву, богатую органикой, но не терпит свежий навоз и избыток азота в почве. Кислые почвы тоже не любит. Я выбираю в качестве предшественников для него любые растения, кроме луков и чеснока. Мой стандарт – трехлетний севооборот. После лука высаживаю фасоль и другие бобовые, затем редкие капусты (брокколи, кольраби, цветную), их все лето мульчирую полуперепревшим навозом, поэтому для последующего лука органики более чем достаточно.

Это интересно

Высокие сорта лука-порея можно в августе отбеливать, делая колпаки из картона (газеты не годятся, поскольку размокают, а черная пленка вызывает перегрев и гибель растений). Самое прекрасное укрытие – тонкий фольгированный поролон, но его стоимость довольно высока. Вы получите длинные отбеленные стволики лука-порея, это великолепный деликатес.

Если земля бедная органикой, то в рядки с семенами локально бороздками вношу долгоиграющие органо-минеральные удобрения типа «Буйских ОМУ», состав для лука. Очень хорошо в рядки добавить стеклышки АВА. Они улучшают симбиоз почвенных грибов и лука, так как имеют труднодоступный фосфор и микроэлементы, которые привлекают полезные грибки.

Семена лука-порея всходят плохо. Я их сутки барботирую в емкости с аэрированным компостным чаем (АКЧ), подробный рецепт которого вы найдете в конце книги. Высаживаю в рыхлый субстрат – торф, кокос и перлит. Хорошо добавлять биогумус или качественный компост, лук-порей менее других представителей этого рода чувствителен к черной ножке. Чем рыхлее земля, тем меньше обрываются корешки при пересадке. Сажаю в плошки пореже, чтобы лук успешно рос весь март и апрель и был перемещен на грядки в мае. Сроки высадки в грунт у меня разные – в зависимости от погоды и возможности прикрыть лутрасилом. При заморозках до –3 °C лук может погибнуть.

Емкости с рассадой я держу на светлом подоконнике без подсветки, в первый месяц порей растет медленно. В апреле выношу в теплицу, где в тепле и обилии солнца сеянцы грубеют и быстро развиваются. Опрыскиваю АКЧ и подкармливаю органо-минеральными удобрениями раз в 10 дней. Особенно ценные сорта высаживаю в стаканчики объемом 250 мл.

Грядки делаю узкие, высаживаю рассаду в две или три ленты, обычно погуще, для Каратанского –15х15 см, для гигантов – 25 см друг от друга. Делаю тяпкой бороздку, помещаю растения, стараясь не смять корень и не глубже 1 см заглубить донце, и аккуратно засыпаю. Проливаю бороздку до посадки и после. Если нет сильной жары в первые дни после посадки, лук-порей пристает на 100 %. Он очень живуч, рассада боится только мелких однолетних сорняков типа мокреца. Станете полоть переросший мокрец и оставленные в земле корни пырея – выдернете половину сеянцев лука. Грядки под рассаду луков готовьте очень аккуратно, сорняков, особенно многолетних корневищных, быть не должно.

Когда корень начинает утолщаться, я делаю подкормки порея каждые две недели. Обязательно опрыскиваю АКЧ, на него у луков реакция замечательная. Если есть компост – пару раз мульчирую грядки. А вот междурядья я посыпаю даже свежей подстилкой от животных, лишь бы она с корнем не соприкасалась. Органическая мульча – незаменимая вещь для лука.

Убираю урожай лука-порея поздно, после небольших заморозков в октябре. Заворачиваю по 10 стволов в газету и – в подвал, чуть пересыпая опилками. Этот лук хорошо хранится до весны, особенно в последние годы, когда я стал использовать АКЧ.

Выращивание репчатого лука

Залог урожая репчатого лука – надежные сорта. Опишу некоторые из тех, что мне довелось опробовать.

• Геркулес F1, среднеранний гибрид. Сухие чешуи желто-коричневого цвета, сочные – белого, вкус острый. Характеризуется быстрым ростом и формированием луковицы. Устойчив к стрелкованию, пригоден для длительного хранения.

• Центурион F1, среднеранний гибрид. Луковица округлая и плоскоокруглая, сухие чешуи желто-коричневого цвета, сочные – белого, масса луковицы 110–120 г. Устойчив к стрелкованию, пригоден для длительного хранения.

• Ред Семко F1, раннеспелый, универсальный гибрид. Растет в условиях длинного и среднего дня. Луковица округлая, массой 80–100 г. Сухих чешуй 2–3, темно-фиолетового цвета, сочные – белые с темно-красным эпидермисом, шейка тонкая. Вкус полуострый. Пригоден для продолжительного хранения.

Это интересно

Латинское видовое название этого лука – в переводе с кельтского означает «голова», что связано с формой луковицы. Русское название «репчатый» происходит от слова «репка», так как луковицы по форме похожи на корнеплод репы – овощного растения, которое издавна возделывали на Руси.

• Ред Барон, среднеспелый, универсальный. Луковица плоскоокруглая, массой 80–100 г. Сухие чешуи темно-красного цвета, сочные – белые с темно-красным эпидермисом. Вкус полуострый. Пригоден для храения.

• Штутгартер Ризен, среднеспелый. Луковица крупная, плоская и плоскоокруглая, плотная, массой 120–150 г. Окраска сухих чешуй золотисто-коричневая, сочных – белая. Вкус острый. Лежкость высокая.

• Стурон, одно- или двухзачатковый. Луковица плоскоокруглая, массой 90–110 г. Сухие чешуи желтые с коричневым оттенком. Вкус острый. Лежкость высокая.

Покупая посадочный материал, обратите внимание на следующие особенности: качественный лук-севок «гремит» при встряхивании, кроющие чешуйки сухие; цвет и форма естественные для сорта; луковицы не должны пахнуть пылью и вообще иметь посторонние запахи; на этикетке должны быть указаны сорт и масса, размер калибровки луковиц, название фирмы, телефон.

Я покупаю севок в марте и два месяца храню в самом теплом месте при температуре +22…+25 °C. Такой прогрев препятствует стеклованию.

Актуальный вопрос

Как обеспечить длительное хранение репчатого лука? С середины июля лук быстро наливается, в этот период важно следить за шейкой: как только она стала мягкой, лук следует убрать, проветрить и просушить. Процесс сушки после сбора имеет решающее значение. Быстро высушите шейку – лук будет храниться до весны.

Срок посадки репчатого лука зависит от погоды, чем меньше севок, тем раньше я его высаживаю. Мелкий заморозки переносит легко, его можно высадить в начале мая. Крупный после недельных похолоданий весь пойдет в стрелку, поэтому его время – середина мая.

Перед посадкой покупной севок обязательно протравливаю фунгицидами. Всякие советы про марганцовку наивны – нынешний грибок боится только современных препаратов.

Сажаю в две строчки с расстоянием 5х10 см и оставляю небольшое междурядье, чтобы была возможность ухода за посадками. Делаю бороздку и втыкаю луковичку так, чтобы после окучивания над ней получился слой земли около 1 см. На первое время посадки прикрываю рыхлой соломой. Как и с луком-пореем, соблюдаю севооборот и борюсь с корневищными сорняками.

У нас дождей много, лук поливаю редко, когда засуха длится больше двух недель. Под органической мульчей ему обычно влаги достаточно.

Особенности лука-шалота

Лук-шалот, или лук аскалонский считается культурной разновидностью репчатого лука и в дикорастущем виде в природе не встречается. Выращивается с древнейших времен в странах Ближнего Востока. В Европу луковицы шалота попали в XIII веке во времена походов крестоносцев. Они называли этот лук eschalot – в честь библейского палестинского города Ашкалон, в окрестностях которого его в ту пору разводили. Со временем в большинстве европейских языков это название трансформировалось в шалот.

Несмотря на небольшой вес луковиц, шалот привлекает легкостью выращивания, скороспелостью, высокой продуктивностью и лежкостью. Повышенная морозостойкость позволяет высаживать его под зиму. Перо у озимого шалота отрастает очень рано, одновременно с признанным лидером раннеспелости луком-батуном, а урожай луковиц даже при весенней посадке созревает за 2–3 недели до раннеспелых сортов репчатого лука.

Шалот любит рыхлые и плодородные земли. Культура эта светолюбивая, на хорошо удобренных почвах формирует большую розетку зеленых листьев, поэтому ему требуется не только открытое, солнечное местоположение, но и значительно большая площадь питания, чем для репчатого лука. На приусадебном участке его выращивают с междурядьем 25–35 см, оставляя между растениями в рядке как минимум 15 см. Для крупноплодных сортов расстояние между луковицами в рядке следует увеличить до 20–30 см. Глубина посадки шалота весной составляет 5–8 см, а при озимом выращивании – 8–10 см, считая от донца луковицы. Желательно, чтобы шейку луковицы при посадке прикрывал слой почвы 2–3 см.

Лук-шалот, в общем-то, не неженка, но держать выкопанные луковицы на открытом солнце на грядке, как это принято с репчатым луком, не стоит. Для предотвращения ожогов его следует сушить под навесом. Несмотря на то, что луковица шалота одета всего в две «рубашки», он неплохо хранится при обычной комнатной температуре. А в сухом и холодном помещении (+1…+10 °C, влажность 60–70 %) шалот может лежать больше года.

Четыре страшные «напасти» лука

Наиболее опасный вредитель лука – луковый скрытнохоботник. Этот вид жука выедает на листьях отверстия, при высыхании вокруг них вы можете наблюдать белесые пятна. Такие повреждения очень опасны при появлении всходов лука. Личинки проделывают внутри перьев лука продольные узкие ходы, которые с внешней стороны выглядят, как белые полосы. Жуки зимуют в верхнем слое почвы или в неубранных остатках лука, по краям полей в траве или кустарнике. Весной они питаются проросшим прошлогодним неубранным луком и постепенно перемещаются на свежие посевы.

Еще один страшный враг – луковая муха. У растений, заселенных личинками луковой мухи, наблюдаются раннее пожелтение и увядание листьев. Муха повреждает не только перья, но и луковицы. При этом луковица гниет, и растение выдергивается из почвы практически без усилий.

Я не верю в народные способы борьбы с такими вредителями. Ни соль, ни мочевина не помогают. Весной я обрабатываю сад от цветоеда, и в тот же период этими же современными пиретроидами опрыскиваю лук – один раз за сезон. Лучше использовать качественный импортный препарат – «Карате», действующее вещество которого – лямбда-цигалотрин. Препарат малотоксичный, ко времени уборки лука его следов не остается.

Лук нередко поражается пероноспорозом. После того как я стал покупать новые стойкие сорта к данному грибку и опрыскивать сад АКЧ, с этим заболеванием больше не сталкиваюсь.

Самая распространенная проблема репчатого лука у неопытных огородников – гниль шейки, которую можно предотвратить, если не удобрять эту культуру навозом и азотом и вовремя убирать с грядок.

Секреты больших урожаев чеснока

Лучший посадочный материал чеснока

Всякая попытка огородника, живущего севернее Москвы, приобрести не районированные для его зоны южные модные сорта, особенно из Европы, всегда заканчивается неудачей. В лютые зимы чеснок вымерзает, в аномальное лето вызревшую луковицу не дает, всегда вырождается через несколько лет. Чеснок из Китая часто облучен радиацией, он вообще не всходит.

Я покупаю и озимый, и яровой чеснок у знакомых огородников в нашей местности. Всегда есть любители, у которых чеснок удается, растет крупным, вкусным, не болеет. Приобрести у них несколько луковиц – не проблема, у ярового чеснока зубчиков пару десятков, размножаю быстро, а озимый лучше оздоровить и быстро размножить, оставив стрелки и посеяв бульбочки.

Я также выписываю сорта чеснока у фирм и фермеров-чесночников. Но обычно из десятка присланных выдающиеся результаты в новом для них климате показывают 1–2 сорта, остальные не вызревают, и с этим надо смириться.

Наиболее районированные для нашей зоны сорта:

• Подмосковный – среднеспелый стрелкующийся, с луковицей белого цвета с коричневыми штрихами;

• Добрыня – позднеспелый стрелкующийся, многозубковый;

• Лекарь – раннеспелый нестрелкующийся, многозубковый, луковица белого цвета;

• Дубковский – среднеспелый стрелкующийся, луковица фиолетового оттенка;

• Юбилейный Грибовский – среднепоздний стрелкующийся.

Стоит также упомянуть следующие сорта:

• стрелкующиеся: Баклановский, Белозеровский, Гладиатор, Грибовский 60, Гулливер, Отрадненский плюс, Памяти Алексеевой, Памяти Новичкова, Триумф.

• нестрелкующиеся: Абрек, Витязь, Дегтярский, Демидовский, Ленинградский, Московский, Землячок, Пермяк, Самородок, Спика.

Нет ничего проще, чем вырастить чеснок в первый год. Приобретите десяток зубков, посадите в любую землю, где может расти картошка (ее каждый выращивал), и чеснок созреет даже при минимальном уходе.

Получать ежегодно отличный урожай чеснока без хлопот редко кому удается, и причина тому – вегетативное размножение. Скоро наверняка появятся семенные гибриды с высокой урожайностью, а пока научитесь проводить улучшающий отбор клонов.

Я каждое лето выделяю на грядке растения с наиболее сильной и здоровой листвой, оставляю на них стрелку до осени и собираю бульбочки при выкопке самых крупных головок. Крупные бульбочки высаживаю осенью, весной получаю круглую луковицу, опять отбираю самые крупные и отбраковываю больные и слабые и высаживаю на отдельную грядку. Затем такие элитные чесночины 2–3 года великолепно размножаются зубками и дают с каждым годом все более крупный и здоровый урожай, ведь при вегетативном размножении при проведении строгого улучшающего отбора клон быстро районируется, приспосабливается к вашей зоне.

Оздоровление ярового чеснока происходит примерно так же. Ежегодно отбраковываются все больные и слабые головки, из самых крупных головок отбираются самые крупные зубки.

Раз в 3–5 лет я провожу высаживание ярового чеснока под зиму однозубками. Делать это нетрудно. Обычно яровой чеснок высаживают рано в мае. Но можно его передержать и высадить на отдельной грядке в начале июня. Однозубка осенью сформирует цельную, не разделенную на зубки крупную головку. Выкапывать ее не надо, утеплите грядку листвой на зиму и в июле следующего года соберете урожай как бы озимого чеснока. Но сохраните его до весны, а весной высаживайте зубчики по обычной схеме.

Оздоровленный яровой чеснок, избавившись от типичных для него вредителей и болезней, пролежав зиму в почве, даст в последующие годы сильные здоровые растения.

Посадка чеснока и уход за ним

Посадка озимого и ярового чеснока происходит одинаково. Отбираем самые крупные здоровые зубчики и профилактически удаляем с них возможные инфекции, грибы и бактерии, обработав препаратом «Максим» или другим современным фунгицидом по инструкции.

Я в последнее время использую АКЧ. Помещаю по сортам в мешочках или смесь россыпью в ведерко с АКЧ и барботирую сутки. Патогенные бактерии и грибы не способны выдержать конкуренции с аэробами АКЧ, их в первую очередь съедят простейшие и уничтожат антибиотики от полезных грибов. От аэрации и гормонов АКЧ идет стимуляция прорастания корней на зубчиках, и они укореняются намного быстрее. Это важно, так как именно не укорененный чеснок вымерзает, а весной чем быстрее чеснок взойдет, тем выше урожай. Комбинировать с АКЧ другие пестициды и стимуляторы нельзя. Поврежденные и больные зубчики следует выбросить, а не лечить.

Критический период для чеснока – фаза третьего листа, я в этот период мульчирую его перепревшим навозом и обильно поливаю. Затем через пару дней рыхлю грунт – без кислорода чеснок не вырастет. Эта культура любит супесчаную и суглинистую достаточно воздушную почву. Не выносит застоя воды весной, не терпит уплотнения почвы в засуху летом. Холодные низинки – не место для чеснока.

Стандарт посадки чеснока – в две строчки с расстоянием 25 см, тогда между зубчиками расстояние 10–15 см для крупного озимого, 7–10 см – для ярового, в зависимости от сорта. Если площадь позволяет, лук и чеснок следует высаживать пореже.

Яровой чеснок я высаживаю рано, в самом начале мая, на прогретых грядках – еще раньше. Если я чуть взрыхлю вилами почву грядки, углублю дорожки, пролью АКЧ и накрою пленкой на неделю, то мои супесчаные грядки с активной биотой и высоким процентом органики разогреваются уже в середине апреля. Всходы мокреца и других однолетних сорняков под пленкой сгорают. После посадки чеснок не мульчирую, дожидаюсь, пока почва хорошо прогреется и просохнет, только потом нужна органическая мульча.

Озимый чеснок я высаживаю на грядках в два срока – в конце сентября и в середине октября. Зимы у нас непредсказуемые, он может замерзнуть или вымокнуть. А так гарантия хорошего урожая повышается. Можно измерять температуру почвы рано утром и высаживать, когда она стабильно держится ниже +15 °C или за три недели до промерзания грунта.

Осенью я мульчирую грядки старым перегноем слоем 3 см. Привожу мешками листья из старых парков. Под пятисантиметровой мульчей из листвы чесноку не страшны никакие аномальные зимы. Но весной лист надо успеть сгрести и высыпать на дорожки, иначе всходы их протыкают насквозь, и потом труднее ухаживать за грядками, особенно бороться с сорняками.

Уход за чесноком такой же, как и за луком: рыхление, прополка, полив, мульчирование органикой, опрыскивание АКЧ. На грядках не должно быть пырея и других корневищных сорняков.

Если хотите получить крупные луковицы, чеснок стоит регулярно поливать. У дома озимый крупный чеснок я поливаю еженедельно, промачиваю почву на глубину 25 см. Чеснок – любитель тепла и яркого солнца, только тогда он формирует крупные луковицы. Но засуха для этой культуры опасна, если вы допустили, чтобы листья поникли от недостатка влаги, то не получите достойный урожай.

В саду, на почве, богатой гумусом и замульчированной соломой и щепой, я часто за все лето не поливаю ни разу. Дождей в мае и июне у нас хватает. Чеснок и яровой, и озимый дает урожай ежегодно хороший.

Как только стрелка сделала петлю, ее надо оборвать, дети любят это делать. Если допустить образование бульбочек, то, естественно, на их массу уменьшится объем зубков. Выбирайте, что вы хотите получить.

Созрел ли чеснок, я определяю пробным выкапыванием. Начиная с середины июля подкапываю по паре головок, озимый чеснок в это время нужен на столе. Вначале луковица совсем молодая, затем зубки начинают оформляться, и их можно уже разделить. Затем лист подсыхает, луковица покрыта внешней тонкой оболочкой. Через неделю появляются луковицы с разрывом оболочки и распадом перезревших зубков. Такие луковицы хранятся всего несколько месяцев, в зиму не идут. Убирать чеснок надо в стадии сухих чешуек без разрывов.

Экологические агроприемы

При выращивании чеснока нет ничего важнее, чем соблюдение севооборота. Лучшие предшественники для чеснока – огурцы и томаты. А вот после лука и чеснока предпочтительно посадить бобовые.

Убранный чеснок следует подсушить в проветриваемом помещении в течение недели, связать в косы или поместить в сетки, обрезав сухой стволик. Следите за донцем, в течение первого месяца оно должно быть абсолютно высохшим. Хранят чеснок в прохладном сухом помещении, при температуре +15..+20 °C, но не там же, где лежит картошка. Яровой чеснок хранится в ящиках в комнате, с ним проблем нет.

Я слежу за качеством посадочного материала, высаживаю чеснок после луковичных не раньше 2–3 лет, поэтому пестицидами никогда посадки не обрабатываю, АКЧ достаточно.

Как правильно удобрять чеснок

У меня грядки старые, земля супесчаная, органики много, поэтому чеснок растет при минимуме ухода и без минеральных подкормок. Если у вас почва еще не разработана, стоит делать высокие грядки, чтобы корням доставалось хотя бы 25 см рыхлой структурной почвы, обогащенной органикой. В первые годы приходится рыхлить землю вилами без оборота пласта, но при этом вносить органику только сверху и предоставить структурирование почвы живым организмам и корням сорняков и сидератов.

Под чеснок, особенно под яровой, опасно вносить свежую органику, тем более под перекопку – нарушите биологическое равновесие почвенной экосистемы, и гнили погубят весь урожай. Лично я озимый чеснок поздно осенью мульчирую полуразложившимся навозом от кроликов и коз, весной опрыскиваю АКЧ, при этом экосистема грядок не нарушается, гнили не встречаются. Это потому, что я почву не копаю, только рыхлю сверху и мульчирую, новую порцию органики черви и другие почвенные инженеры перерабатывают и разносят равномерно на глубину до 25 см, делая землю воздушной, пористой.

Как и любым луковичным, чесноку надо меньше азота и больше калия и фосфора. Если я чувствую, что питания от органики мало, то в бороздки рядом с посадками (для озимого осенью, ярового весной) вношу калимаг и гранулы АВА.

Все это долгоиграющие удобрения, на биоту они вредного влияния не оказывают, калимаг не включает в себя хлор, как нитрофоска, а наоборот, содержит серу. Серу под чеснок можно внести дополнительно, припорошив посадки гипсом, кальций в этом случае понизит кислотность почвы, что для чеснока тоже хорошо. «Буйские ОМУ» можно без опаски вносить под чеснок локально, а вот хлористый калий и мочевину – не стоит.

Как получить самый вкусный салат и шпинат

Многообразие салатов

Современные производители семян салата, особенно в США, каждый год выпускают множество новых сортов всех форм и расцветок, их уже много тысяч, новинки стали модой у любителей этой культуры. Но простым огородникам, выращивающим салат не для рынка, а для себя, достаточно иметь 3–4 вида из тех, что легко приборести в магазинах. Кратко опишу сорта.

САЛАТ ЛИСТОВОЙ. По сути, это знакомый всем салат Лолло Росса любых оттенков. Вырастает быстро, за несколько недель, и используется для весенних салатов. Доступные современные сорта: Андромеда, Гранд, Озорник, Рубиновое Кружево, Бейби Ливз, Скороход, Десерт.

САЛАТ КОЧАННЫЙ. ГРУППА АЙСБЕРГ. Самый вкусный и популярный во всем мире. Его вырастить труднее, так как он не переносит летнюю жару и стрелкуется, растет на 3–4 недели дольше листовых сортов. Современные сорта: Айсберг Летний, Пират, Яхонт.

САЛАТ ГРУППЫ РОМЕН. Дает рыхлые вертикальные головки. Многие его любят, но я предпочитаю выращивать сорта из двух первых групп. На Западе появилась интересная форма Бостон, или Бибб, более рыхлая и нежная, чем все остальные салаты, без горечи, со сладковатым вкусом. Сорта: Роджер, Изумительный, Аврора, Ледовый Дворец.

Все современные сорта, особенно импортные, вкусны, нежны, без горечи и более устойчивы к стрелкованию и гнилям. Кому интересно – погоняйтесь за модой на салаты новых форм.

Агротехника салата

Салат во всем мире – это большой бизнес, его выращивают крупные тепличные хозяйства, часто на дорогих гидропонных установках. Поэтому, когда начинающие огородники принимаются читать статьи и книги о салате, то зачастую пугаются сложности его производства, запутываются в деталях. Нам не обязательно знать проблемы салатного бизнеса, да и использовать технологии крупных хозяйств для наших грядок не стоит. Опишу свой опыт выращивания салата, и вы поймете, что технология достаточно проста.

В августе после лука я сажаю дайкон на грядках в саду, вдали от дома, где земля, богатая органикой, много лет не копалась, за лето неоднократно опрыскивалась АКЧ, мульчировалась компостом. Между строчек дайкона высаживаю листовой и полукочанный салаты. В сентябре, без всякого ухода, без полива, при регулярных прополках и рыхлении, при обработках АКЧ раз в 10 дней получаю великолепные кусты салата любых, даже капризных сортов.

Вот и все секреты агротехники: салат хорошо растет, если температура днем не выше +25 °C, достаточно влаги (а ночью росы на Новгородчине обильные, да и дожди частые), почва с хорошей структурой, богатая гумусом. После лука на земле без перекопки под органической мульчей создаются идеальные условия для позднего редиса, дайкона и салата.

Но нам салат нужен весной, в мае. Если осенью прохладная погода до морозов длится более двух месяцев, то весной от последних сильных холодов до жаркого июня проходит всего один месяц, чего для салатов мало, и это главная проблема. Поэтому я к апрелю выбираю грядки, где росли огурцы или другие овощи и вносилось много органики, накрываю их пленкой, чтобы пораньше оттаяли, и готовлюсь к посадкам.

Ставлю или низкие дуги, или бортики из досок, чтобы можно было накрывать нетканым материалом, и высеваю семена салата. К началу мая в таких условиях он дает великолепную срезку, и подается на стол с середины апреля по конец мая, если высадить несколько сортов, от очень ранних до поздних.

Но в мае хочется иметь также великолепные по вкусу плотные головки Айсберга. Вегетация у него 1,5–2 месяца, и он хуже переносит летний зной. Я делаю квадраты с бортиками из досок высотой до 15 см размером 1×1 м. На этой площади высаживаю в первой декаде апреля 3–4-недельную рассаду, обычно с расстоянием 20–25 см между растениями, это 16–25 растений. Рассаду подращиваю отдельно, в обогреваемой тепличке из поликарбоната. Грядки с высаженным салатом Айсберг накрываю нетканым материалом.

Но главный секрет в другом! В мае бывают недели с солнечными днями, когда на грядках температура поднимается до +30 °C. Этого достаточно, чтобы холодолюбивый Айсберг пошел в стрелку. Я именно в такие дни с 11 до 16 часов накрываю салат тонким поролоном с алюминиевой фольгой, который отталкивает жаркие лучи солнца и укорачивает день. Это удобно делать, когда есть высокие бортики на грядках.

Доказано, что салату вообще достаточно пяти часов солнца в день, а у меня получается два раза – утром и вечером – по пять часов прохладного утреннего освещения. Кочаны наливаются быстрее и вырастают крупными. При укороченном дне они к тому же делаются более нежными и сладкими. При использовании подобных укрытий кочанный салат можно выращивать до середины лета.

Как вы заметили, я ничего не пишу о подкормках минеральными удобрениями. Салат растет один месяц, все, что есть вредного в почве (особенно нитраты), всасывается в листья. В органике, которую мы вносим под предшествующую культуру, питательных веществ для салата вполне хватает, а азот есть только в телах микроорганизмов, которые кормят растения своими выделениями. Если почва кислая, стоит в начале роста салата подкормить его кальциевой селитрой, перед наливом кочанных сортов можно использовать вытяжки биогумуса. Минеральные, особенно азотные подкормки я не применяю. Я всегда проливаю салаты АКЧ раз в 5–10 дней. Слежу за влажностью почвы, поливаю водой под корень, не смачивая лист.

В крупных хозяйствах салат поражают множество болезней и вредителей. Его многократно опрыскивают пестицидами, без этого промышленный салат не растет. На грядках, если соблюдать севооборот, салат не болеет. Всем советую: гниющий салат следует выбросить, а не лечить, тлю и улиток проще снять руками, чем опрыскивать ядами.

Полезный шпинат

Шпинат немного похож на салат, но он из другого семейства – Маревые, отдаленный родственник мангольда (листовой свеклы) и близкий родственник лебеды.

По содержанию витаминов, минералов и антиоксидантов весной ему нет равных среди других видов зелени. Жаль, что у шпината пресноватый, не запоминающийся вкус, а в вареном и тушеном виде он теряет до 90 % всех своих замечательных целебных свойств. К тому же, шпинат не рекомендуется есть, когда он перезрел и в нем появилось много щавелевой кислоты.

Советы врача

Если вы на любой грядке среди салатов посеете семена шпината в апреле и хотя бы пару недель будете добавлять его листья в свой рацион питания, то пополните организм сотней редких биоактивных веществ и укрепите здоровье.

В моем огороде есть еще одна изюминка среди полезной зелени – новозеландский шпинат (растение из другого семейства – Аизовые). Я его высеваю на грядках с огурцами открытого грунта, он там в июне-июле чувствует себя комфортно, никакого дополнительного ухода не требует.

Этот шпинат боится только заморозков, любит навоз, влагу и солнце, но по своей нежности и приятному сочному послевкусию ему нет равных среди других зеленных культур. Обязательно научитесь его выращивать! В новозеландском шпинате так же много полезных веществ, как и в обычном, но есть фермент секретин, улучшающий пищеварение.

Напоследок добавлю, что как врач рекомендую всем освоить выращивание луков, чеснока и разнообразной зелени. Употребление этих культур свежими, выращенными без минералки и пестицидов, – огромный вклад в здоровье и долголетие.

Приложение

Инструкция по созданию и применению АКЧ

Один из основных экологических приемов, помогающих мне повышать плодородие почв, – использование аэрированного компостного чая (АКЧ). Когда я научился готовить настой полезных почвенных микроорганизмов, познал секреты его применения, то мои успехи в выращивании огородных культур возросли многократно. Поэтому в каждой своей книге я делюсь с читателями этим главным своим секретом. Процесс приготовления АКЧ достаточно прост, и его может освоить каждый. Для удобства я разработал инструкцию приготовления хорошего аэрированного компостного чая с учетом опыта, который приобрел в самые последние годы.

1. ВАМ ПОНАДОБИТСЯ КОМПРЕССОР. Если делать по 2 л АКЧ в трехлитровой банке, то подойдет любой самый дешевый аквариумный. Но если вы планируете аэрировать настой в ведре объемом 10 л, приобретите мощный компрессор, дающий 400 л воздуха в час, с двумя выходами.

2. НУЖЕН ХОРОШИЙ КОМПОСТ. Это целая наука – получить компост с богатой живностью, включая простейших. Я компосты специально не делаю, использую готовые, созданные природой. У меня в мешках в уголках сада навоз хранится иногда по нескольку лет, он пронизан корнями сорняков, немало кучек навоза остается под яблонями и смородиной, поэтому я предпочитаю вырывать гигантские сорняки с таких залежей, отряхивать перегной с корней и получать естественный компост с максимальным разнообразием почвенной биоты.

Недавно я опробовал режим предварительной активации компоста. Собираю понемногу перегной из разных уголков леса, на старой грядке, замульчированной навозом, выбираю участок среди хорошо растущих культур (например, томатов или огурцов с активными длинными корнями), отгребаю мульчу, высыпаю лесной компост слоем 5 см, поливаю его мелассой (0,5 %) и припудриваю комбикормом из отрубей. Затем снова прикрываю мульчей. И на второй, и на пятый день такой активный компост можно брать для приготовления АКЧ.

3. ПРАВИЛЬНЫЙ СОСТАВ АКЧ ЗАВИСИТ ОТ КАЧЕСТВА ПОЧВЫ. Для любого АКЧ необходима вода без хлора, компост и немного мелассы или солодового экстракта (он продается во всех магазинах). Можно настоять несколько корок хлеба, добавить остатки варенья.

Если у вас в саду песчаная почва, как у меня, старайтесь делать АКЧ с преобладанием грибов, такой чай полезен также для яблонь, смородины и малины. Для «грибного» АКЧ я использую компост из леса или болотца, а в раствор добавляю чайную ложку овсяных хлопьев и не более 10 г кожуры банана. Аэрирую настой подольше, до 48 часов. Если добавить половину чайной ложки гумата (сейчас в продаже жидких гуминовых удобрений очень много), то рост бактерий немного замедляется, а грибов – ускоряется.

На унавоженных, богатых перегноем землях необходимо преобладание бактерий и жгутиковых. Поэтому компостный чай для обработки грядок я готовлю только с одной мелассой (50 г), иногда добавляю простых углеводов в виде ложки сахарного песка, а компост использую из старой мусорной кучи с корней крапивы или окопника, аэрирую не более 24–36 часов.

4. СОБЛЮДАЙТЕ ПРОПОРЦИИ ИНГРЕДИЕНТОВ! Начинающий садовод торопит события, хочет органики и питания в ведро положить больше. Мой опыт показал, что на 10 л воды надо компоста класть не более 350 г.

Если вы добавите на ведро менее 50 г мелассы, через 12 часов микробы ее съедят, а если более 100 г – чай забродит, загниет. Особенно опасно переборщить с рыбной эмульсией, оптимум для стимуляции роста бактерий и грибов – не более 5 г на 10 л чая.

Content

Геннадий Распопов
Зелень для здоровья. Лук и чеснок на экогрядках

Многообразие луков и особенности их выращивания

О пользе, красоте и вкусовом разнообразии луков

Секреты лука-порея

Выращивание репчатого лука

Особенности лука-шалота

Четыре страшные «напасти» лука

Секреты больших урожаев чеснока

Лучший посадочный материал чеснока

Посадка чеснока и уход за ним

Как правильно удобрять чеснок

Как получить самый вкусный салат и шпинат

Многообразие салатов

Агротехника салата

Полезный шпинат

Приложение

Инструкция по созданию и применению АКЧ