Михайлова Ирина Анатольевна, Михайлов Александр Михайлович

Сыроедение

Кратко о сыроедении

Удивительные возможности для преуспевания во всех сферах — в семье, в обществе и в целом мире открываются перед человеком по мере возвращения к здоровому питанию.

Д. Рунтри

Потребление вареного — самое страшное варварство в истории, варварство, не осознаваемое никем, бессознательной жертвой которого является каждый.

А. Тер-Ованесян (Атеров)

То, что сейчас у нас имеется изобилие рафинированных продуктов, вовсе не означает, что мы питаемся лучше, чем жители бедных стран.

Технологический прогресс сделал рацион современного жителя города почти полностью рафинированным, да еще «разбавленным» напитками и суррогатами соков. Он же «подарил» нам большие возможности в приготовлении пищи, когда при кулинарной обработке теряется до 60 и более процентов витаминов и минеральных веществ. В экономически развитых странах получила распространение система индустриального питания, в которой продукты, поставляющиеся этой системой, подвергаются множеству обработок: консервирование, рафинирование, быстрая заморозка и так далее. Неудивительно, что «измученная» подобными манипуляциями пища теряет львиную долю своей пользы и питательности и даже приобретает вредные элементы. Стоит ли тогда удивляться, что наше здоровье ухудшается с появлением все новых методов очищения и обработки продуктов, с каждой уловкой, позволяющей выжимать все больший урожай новых сортов сельскохозяйственных культур с каждого гектара истощенной почвы?

Разбалансированность пищи и отсутствие нужных элементов распространило множество недугов: диабет, рак, ожирение, гипертония. Человечество оказалось в созданной им самим западне.

Возникает проблема: как получить необходимое и избавиться от нежелательного? Как получить питание без излишних калорий? Какое питание вернет человечество на путь, ведущий к здоровью? Энтузиасты сыроедения считают, что это под силу их способу питания. Одним из сильнейших аргументов в пользу этой диеты является то обстоятельство, что пища наших предков, первобытных людей, в основном состояла из растительных продуктов. Согласно исследованиям археологов, рацион первобытного человека состоял на 65 % из растений и только на 35 % — из продуктов животного происхождения. Насчет того, каким именно растениям отдавал предпочтение первобытный человек, между учеными ведутся споры: одни считают, что наши предки отдавали предпочтение фруктам, овощам и ягодам в сыром виде, другие — что основу питания составляли зерновые культуры, злаки.

Из истории сыроедения

В апокрифическом Евангелии от Есеев содержатся рекомендации, которые возможно предположительно трактовать как подробное упоминание о сыроедческой системе питания.

Как бы то ни было, питание по системе сыроедения становится с каждым годом все более и более популярным по всему миру, ведь люди получают прекрасные результаты простым способом, приносящим здоровье и красоту.

Что такое сыроедение

Сыроедение — система питания, которая предусматривает употребление исключительно сырой, не подвергшейся термическому воздействию (варке, жарению, копчению) пищи. Считается, что такой способ питания позволяет усваивать вещества в первозданном виде.

Веганское сыроедение представляет собой наиболее распространенный тип сыроедения. Из рациона исключаются абсолютно все продукты животного происхождения, включая куриные яйца, сырой белок которых плохо усваивается и снижает кислотность желудка. Употребляется лишь сырая растительная пища, насыщенная живыми энзимами.

По способу питания сыроедение разделяют на 2 вида: смешанное и моно. Последователи первого смешивают продукты за один прием пищи, второго — не смешивают. Первый способ питания считается наиболее подходящим видом для большинства людей. Считается допустимым смешивать овощи с овощами, фрукты с фруктами, фрукты с орехами, молочные продукты между собой и так далее.

Роль энзимов в пищеварении

Слова «фермент» и «энзим» в научной литературе используют как синонимы. Последнее происходит от греческого «en-» — «в» и «zyme» — «закваска (дрожжи)». Немецкий ученый Вильгельм Кюне в 1878 году предложил обозначать им ферменты, которые действуют вне клеток живых организмов, но уже в 1897 было согласовано называть энзимами все без исключения биологические катализаторы и ферменты.

Энзимы представляют собой белковые молекулы или их комплексы, ускоряющие (катализирующие) химические реакции в живых системах. Так, в пищеварении функция энзимов — разбирать сложные структуры: белки на аминокислоты, углеводы на молекулы глюкозы, жиры — на жирные кислоты. Увидеть их в действии можно невооруженным глазом: надкусанное яблоко тотчас начинает темнеть — это энзимы пытаются залечить рану, укрыть организм от угрозы в лице бактерий и плесени.

Из истории сыроедения

Одними из самых древних сыроедов были йоги. Достичь гармонии тела и духа, психического равновесия, благоразумия, способности к ярким самовнушенным зрительным представлениям (саттва), по мнению йогов, помогает меню, в которое входят плоды, овощи, зелень, злаки и молочные продукты.

Для правильного переваривания продуктов нужны ферменты, которые уже содержатся в свежих фруктах и овощах, но ферменты могут вырабатываться и нашим организмом. За это отвечает щитовидная железа, которая отвечает за такие ферменты, как протеин, амилазу и липазу. Чем больше энзимов поступает с пищей, тем быстрее протекают химические реакции, а значит, осуществляется аутолиз — саморастворение пищи. Человеку, который ест, остается только впитать в себя из кишечника простые вещества, получившиеся в результате саморастворения сложных.

Из истории сыроедения

Прародителем и основателем сыроедения считается Сильвестр Грэм (1794–1851). Этот пресвитерианский священник считал, что неправильное питание провоцирует болезни и приводит к таким грехам, как чревоугодие, похоть. Он основал Американское вегетарианское общество и изобрел популярное и в наше время «печенье Грэма» (крекеры из очень полезной непросеянной и грубо обработанной муки).

Ключевой момент — этот процесс может идти только в том случае, если пища содержит живые энзимы, не была термо- или химически обработана. При нагревании выше 42 °C энзимы гибнут, и человеку приходится растворять такую пищу собственными. При этом поджелудочная железа вынуждена вырабатывать повышенное количество энзимов, что приводит к ее перегрузке, делая организм восприимчивым к раку, ожирению, сердечно-сосудистым заболеваниям и множеству других болезней.

Недостатки вареной пищи

После термообработки пища подвергается следующим изменениям:

✓ Разрушается ее природный состав: пища частично теряет свой цвет, формы и ароматы. Например, уничтожаются каротиноиды, содержащиеся в желто- и красноокрашенных овощах и зеленых листьях, которые предупреждают хронические заболевания, стимулируют защитные силы организма, препятствуют развитию опухолей.

✓ После термообработки пища теряет большую часть питательных веществ — витаминов, минералов, энзимов, антиоксидантов, фитогормонов, растительных волокон. При нагревании они разрушаются либо утрачивают биологическую активность, в результате получаются продукты, состоящие в основном из пустых калорий.

✓ Вареная пища обходит природный защитный механизм человека: большая ее часть всасывается непосредственно в кровь, минуя фильтр микрофлоры. Доказано, что при употреблении термически обработанных продуктов происходят дегенеративные изменения почти по всем показателям состава крови.

✓ При высокой температуре белок, содержащийся в пище, сворачивается, и наши пищеварительные ферменты не могут полностью расщепить его. Организм принимает его за непрошеного гостя и пытается удалить через почки. Клеточные стенки почек не позволяют с легкостью транспортировать это вещество, и его накопление приводит к образованию почечных камней и, в конечном счете, к почечной недостаточности. Бесполезные белки также провоцируют аллергии, артрит, синдром повышенной кишечной проницаемости.

✓ В углеводных продуктах, под воздействием высоких температур, образуется сильный токсин акриламид. Особенно высокие концентрации акриламида обнаружены в хлебе, чипсах, крекерах, картофеле фри.

Из истории сыроедения

Современный мир считает, что основоположником сыроедения стал швейцарский ученый-врач середины XIX века Макс Бирхер-Беннер. После перенесенной им желтухи, которую он сумел преодолеть только благодаря сырым яблокам, он в 1903 году издает книгу, где описывает свои взгляды на пользу питания сырыми фруктами и овощами. Книга называлась «Принципы диетического лечения, основанные на энергетике». Эта книга стала началом науки диетологии. Большую часть своего труда врач посвятил фруктово-овощной диете, как основе биологического омолаживания. По теории Бирхера-Беннера тепловая обработка пищи приводит к снижению содержания в ней полезных питательных веществ. Врач был полностью против химизации пищи, против различного рода добавок для улучшения вкуса.

✓ Горячая пища растягивает слизистые оболочки рта, пищевода и желудка, делает их вялыми, выщелачивает и переполняет их кровью. Кроме того, переработка пищи облегчила пережевывание и уменьшила работу зубов, в результате чего весь жевательный аппарат значительно ослабел.

✓ Многие высокотемпературные кулинарные методы, например, разные виды жарки — во фритюре, на открытом огне, просто на сковороде, приводят к образованию в жирах канцерогенных веществ: акролеина, углеводорода, нитрозамина, бензопирена. Регулярное потребление жареной пищи влечет за собой болезненное увеличение поджелудочной железы, а также повреждение печени, сердца, щитовидной железы, надпочечников.

Преимущества сырой пищи

✓ Сырая растительная пища не содержит искусственных солей и сахаров, синтетических консервантов, усилителей вкуса, загустителей, эмульгаторов, красителей, вкусовых добавок, денатурированных белков, трансжиров и других продуктов термообработки. Зато она содержит в себе солнечную энергию и является наилучшим ее поставщиком для человека.

✓ Сырая пища быстрее заполняет весь объем желудка, что позволяет применять сыроедение для снижения веса. Сырая пища содержит до 80 % воды и потому почти не вызывает жажду.

Из истории сыроедения

Буддийские монахи в Японии для достижения психического совершенства по системе дзен питаются лишь свежей растительной пищей (рис, ячмень, соевые бобы, овощи).

✓ Белки и углеводы сырой пищи хорошо перевариваются организмом человека. Из-за сохранения в ней пищеварительных ферментов ускоряется процесс аутолиза: под влиянием желудочного сока клетки пищи приступают к самоперевариванию. Таким образом, сырая пища не нагружает работой ни желудок, ни другие органы пищеварения. Организм экономично расходует энергию.

✓ Сырой пищей обеспечивается в большей степени потребность организма в витаминах. Прежде всего в ней сохраняются все водорастворимые витамин С и витамины группы В, которые при варке переходят в отвар и разрушаются от воздействия высокой температуры.

✓ С сырой пищей организм получает большее количество минеральных солей в их натуральном виде. Она содержит больше оснований (щелочей), чем кислот. Щелочи очень ценны для здоровья человека. Азотистое равновесие может быть достигнуто при меньшем количестве белка.

✓ Сырая пища со временем иммунизирует организм против вредных бактерий. В сырых продуктах полностью сохраняются фитонциды — растительные противомикробные вещества, подавляющие жизнедеятельность гнилостных бактерий в кишечнике.

✓ Благодаря растительной клетчатке и витаминам улучшает работу кишечника. Она впитывает такое количество отходов, которое превышает ее собственный вес и объем в несколько раз. Не получая достаточного количества клетчатки, наш организм пытается отыскать иные методы, чтобы избавиться от отходов жизнедеятельности, прибегая к крайним мерам, например образовывая прыщи.

Из истории сыроедения

Американский бизнесмен, активный сторонник здорового питания и пионер в области лечения свежевыжатыми соками Норман Уолкер (1886–1985) открыл первый сок-бар в Калифорнии. Позже он основал Норуолкскую исследовательскую лабораторию, в которой изучались полезные свойства овощных и фруктовых соков.

✓ Сырая пища устраняет запоры, время эвакуации пищевых масс сокращается до 24 часов и менее, предотвращая токсемию, которая происходит при всасывании токсинов в толстом кишечнике. При традиционном питании это время доходит до 72 часов, в продолжение которых съеденная пища бродит и гниет внутри нас.

✓ Сырая пища, благодаря своему натуральному аромату и вкусу, требует меньшего количества приправ и меньшего количества поваренной соли.

Противопоказания к сыроедению

Употребление большого количества сырых продуктов вызывает несварение желудка, расстройство желудка, газообразования — пищеварительная система попросту не справляется. Ни в коем случае нельзя переходить на сырую диету тем, кто страдает от язвы желудка, гастрита, колита, болезней поджелудочной железы, желчного пузыря, холециститом и склонен к аллергическим реакциям.

Полусыроедение

Переход с обычного питания на сыроедение должен быть осторожным и постепенным. Резкий переход от привычного питания к совершенно новому рациону опасен для здоровья. Первой ступенью к сыроедению является переход к полусыроедению. Под ним подразумевают питание, которое включает не только сырые продукты, но и отварные. По подсчетам диетологов, оптимальным соотношением между сырыми и термически обработанными продуктами считается 60 %: 40 %. (В реальности для среднестатистического городского жителя это соотношение равно 10 %: 90 %.)

Допустимо во время перехода на сыроедение употребление хлеба, приготовленного из цельного зерна или на основе муки грубого помола.

Из истории сыроедения

Огромный вклад в развитие сыроедения внесла доктор Энн Вигмор (1909–1994), изучавшая полезные для укрепления иммунитета свойства пшеничного сока и проростков растений.

В утренние часы и вечером рекомендуется питание сырой пищей.

На обед можно включать в меню только отварную пищу или комбинировать с сырой. На обед и ужин желательно употреблять только жидкости: растительное «молоко»; соки, разбавленные водой; сырые чайные напитки из кореньев, цветков и листьев.

Необходимо из рациона полусыроедов постепенно исключать яйца, далее молочные продукты, потом молоко, параллельно отварную пищу заменять сырой.

Рекомендуется на протяжении 2–3 недель проводить курс пробного сыроедения, который способствует омоложению и оздоровлению организма.

Пробное сыроедение

Переход на питание сырой растительной пищей — это радикальная перемена. Меняется микрофлора кишечника. Кому-то из наших сожителей — бактерий, обитающих в кишечнике, — такие перемены не по нутру, другие — наоборот, размножаются в большом количестве. Меньшее количество белка в сырой пище сокращает гнилостные процессы, бактерий гниения становится меньше, но растет количество бактерий брожения. Возникают временные разбалансировки в биохимическом хозяйстве организма, нехватка витаминов группы В.

Специалисты предостерегают, например, от резкого сбрасывания веса, более 3–4 кг в месяц — это может расстроить нервную систему и психику.

Время, необходимое для перехода на сыроедение, зависит от множества факторов: здоровья, возраста, характера человека, его профессии и т. д. К примеру, считается, что лучше становиться сыроедами после 30 лет. Наиболее полезным и доступным является пробное сыроедение — периодические переходы на употребление сырой пищи на срок от нескольких дней до 2–3 недель.

Из истории сыроедения

Во второй половине XIX века появились ученые, предлагающие новые типы питания, например: Флотов рекомендовал питаться исключительно сырыми зернами, Эрет, Шликейзеп и Барнерт — фруктами, Энгельгардт — орехами, Моэс-Оскрагелло — сырыми растительными продуктами и, наконец, наши русские: Нордман-Северова — травами и ботвой и Занковский — сырыми растительными продуктами. Печатные труды этих реформистов питания сыграли свою роль в исследовании допустимости сыроедения.

Переходя на сыроедение, необходимо соблюдать некоторые несложные правила:

✓ Употреблять пищу следует только в тот момент, когда возникает ощущение физиологического голода.

✓ На начальных стадиях питаться маленькими порциями пищи.

✓ Пищу необходимо тщательно пережевывать.

✓ Не рекомендуется до и после приема пищи пить воду.

✓ Пища должна быть комнатной температуры.

✓ Нельзя долго хранить сырые блюда.

✓ Фрукты и орехи рекомендуется употреблять только до еды.

✓ Употребляя сырую воду, нужно следить за ее качеством. Можно пить покупную воду в бутылках или минеральную воду.

✓ Лучше всего питаться сезонными продуктами.

✓ Попробуйте уксус, пряности, соль и приправы заменить соками из томатов, лимона или клюквы.

Продуктоведение сырой кухни

На первый взгляд рацион сырой пищи не такой уж и богатый, но если присмотреться, то можно увидеть широкий выбор растительных продуктов, потребление которых обеспечивает организм человека большим разнообразием питательных веществ. Сыроедческую продуктовую корзину можно разделить на следующие группы.

Овощи

Зеленые листовые овощи: капуста, зеленые листовые салаты (кресс-салат, лолло россо, айсберг, латук, романо, рукола), шпинат, щавель, и др.

Корнеплоды: морковь, пастернак, топинамбур, картофель, свекла, репа, брюква, редька, редис, петрушка, пастернак, корневой сельдерей, топинамбур (земляная груша), батат (сладкий картофель).

Бобовые: фасоль, чечевица, горох, маш, нут, арахис.

Пряные травы: петрушка, укроп, эстрагон, кервель, фенхель (сладкий укроп), базилик, тимьян, майоран, мята, мелисса, шалфей, горчица полевая, пастушья сумка, кислица, одуванчик, крапива, чай китайский, чабер, огуречная трава и другие.

Овощи — главные поставщики витаминов, минеральных солей, а также фитонцидов, органических кислот и клетчатки. Они увеличивают секрецию пищеварительных желез и усиливают их ферментную активность, что улучшает процессы пищеварения и повышает усвояемость пищи.

Овощи способствуют поддержанию кислотно-щелочного равновесия в крови и тканях человека, что имеет большое значение для правильного обмена веществ. Согласно нормам, взрослый должен потреблять 334 г овощей в сутки.

Зеленые листовые овощи из всех видов растительной пищи содержат в себе самое большое количество белков, которые помогают организму наращивать и восстанавливать мышечные и костные ткани, производить ферменты и гормоны.

Чтобы получить необходимые полезные вещества из листьев, нужно каждый день съедать 0,5–1 кг листовой зелени. Употребить такое количество зеленой листвы сложно. Лучшее решение — делать из зелени коктейли с помощью блендера. В результате получается на удивление вкусное и питательное блюдо.

Корнеплоды, даже картофель, предпочтительнее есть в сыром виде, тщательно вымыв и натерев на терке (нельзя употреблять в пищу позеленевшие клубни).

Из истории сыроедения

В 20-е годы ХХ века в движениях, выступающих за здоровый образ жизни и, в частности, за сыроедение, появился целый ряд ярких незаурядных лидеров. В их число входит широко известный русскому читателю доктор Пол Брэгг; один из основоположников современной диетологии Макс Герсон (1881–1959), открывший способ лечения мигреней с помощью сыроедческой диеты; известный американский натуропат и основатель Американского общества натуральной гигиены Герберт Шелтон (1895–1985); американский дантист и диетолог Уэстон Прайс; лауреат Нобелевской премии финский биохимик Арттури Виртанен (1895–1973) и многие другие.

Бобовые — очень вкусная и насыщающая пища, богатая растительным белком, калием, витаминами группы В. К сожалению, в человеческом организме нет достаточного количества энзимов для переваривания отдельных видов сложных сахаров, содержащихся в бобовых, поэтому после их употребления возникает скопление газов в желудке и кишечнике. Однако частое использование в пищу бобовых приспосабливает организм к усвоению этих сахаров. Диетологи рекомендуют есть их 3–4 раза в неделю. Свежие бобы многим людям кажутся вязкими и безвкусными, но их можно добавлять в пюре к другим овощам. Сушеные бобовые перед употреблением необходимо замачивать на 3–12 часов. При этом следует периодически сливать воду, что позволит избавиться от 90 % содержащихся в них сложных сахаров.

Из истории сыроедения

Первый сыроедческий ресторан в США, который назывался «Euthropheon» (в переводе с греческого: «Правильное питание»), открыли в 1917 году в Калифорнии Джон и Вера Рихтеры. Он успешно просуществовал 25 лет, в нем не только обслуживали посетителей, но и занимались просветительской деятельностью.

Пряные травы не только улучшают вкус пищи и содержат достаточное количество ценных питательных веществ, но и обладают значительными целебными свойствами. Они способствуют полному перевариванию пищи. Многие из трав имеют антибактериальные свойства, укрепляют иммунную систему.

Дикорастущие растения

Травы: крапива, одуванчик, побеги камыша, лебеда, пастушья сумка, шпинат, тысячелистник, подорожник, вероника водяная, чернобыльник, спирей, купырь, свербига, мокрица, щавель дикий, ложечная трава.

Цветы: одуванчик, настурция, акация, клевер, фиалки.

Листья: липа, ясень, береза, настурция, малина, земляника, черная смородина.

Съедобные дикоросы распространены повсеместно. Большинство обладает высокой питательной ценностью, содержит много витаминов и минералов. Эти растения неприхотливы, не подвергались селекции и за них не нужно платить.

Дикоросы содержат больше минералов и витаминов, чем культурные овощи, поэтому они мощно воздействуют на организм. Так что злоупотреблять ими нельзя.

Фрукты

Косточковые плоды: черешня, вишня, абрикос, персик, слива, нектарин, кизил.

Семечковые плоды: яблоко, груша, айва, виноград, гранат.

Ягодоплодные: малина, ежевика, черника, брусника, голубика, клюква, ирга, кизил, облепиха, смородина, крыжовник, земляника, ежевика, калин, барбарис, арбуз, малина.

Южные плоды: апельсин, мандарин, грейпфрут, лимоны, помело, инжир, финики, авокадо, бананы, манго, хурма, киви, ананасы.

Диетологи из Всемирной Организации Здравоохранения рекомендуют ежедневно съедать не менее 5 порций фруктов. Только такое количество плодов и ягод снабжает организм необходимыми питательными веществами (витамином С, каротином, калием, биофлавоноидами), которые редко встречаются в других продуктах. Фрукты быстро насыщают, так как у них высокое соотношение объема к калорийности, поскольку они обычно содержат много воды и мало жиров. Например, яблоки состоят из воды на 88 %, морковь — на 90 %, а бананы — на 75 %. Кроме того, фитонутриенты — лекарственные вещества, входящие в состав растений, — способны излечивать такие серьезные заболевания, как рак, гипертония и диабет.

Из истории сыроедения

В конце 60-х движение хиппи возродило интерес широкой публики к единению с природой и, соответственно, к вегетарианству. Фрукты и овощи снова вошли в моду. Началось стремительное развитие «индустрии избавления от лишнего веса».

Что касается сухофруктов — в пищу следует употреблять только плоды и ягоды, высушенные на солнце или в дигидраторе. Сухие фрукты, как известно, обезвожены. При их употреблении происходит обратный процесс — регидратация, или «восстановление влагосодержания», поэтому лучше размачивать сухофрукты или просто запивать их водой или соком. Употребление сухих фруктов без соответствующего количества жидкости может привести к запорам и вздутию живота.

Замороженные фрукты не являются в полном смысле сырыми, но зато при заморозке в них сохраняется большая часть питательных веществ. Используя их, можно внести ноту разнообразия в коктейли и десерты.

Орехи и семена

Орехоплодные: макадамия (австралийский орех), фундук, грецкий, кедровый, миндаль, кокос лесной.

Семена: лен, мак, анис, подсолнечник, кунжут, тмин, кардамон, укроп, горчица, кориандр, семечки тыквенные, арбузные, и подсолнечные.

Проростки: проростки маша, люцерна, горчицы, пшеницы, подсолнуха, микропобеги редиски.

Дикорастущие орехи — восхитительное сезонное лакомство, а культивируемые виды орехов не хуже своих диких предков.

Предпочтительнее покупать орехи в скорлупе, дабы быть уверенным в том, что их не высушили в печке. Кешью, фисташки и бразильский орех покупать не следует. Их жарят в обязательном порядке.

Для нормального усвоения орехи нужно тщательно пережевывать. В этом плане могут оказаться весьма полезными ореховые пасты, где орехи размолоты до однородной массы. Кроме того, орехи и семена в сочетании с другими продуктами можно использовать для приготовления соусов и приправ.

Любые семена можно есть сухими, а можно замачивать и (или) проращивать. При этом они меняют вкус и другие свойства. Проращивать семена довольно просто. Необходимо замочить их, а через 6–12 часов слить воду, чтобы к семенам поступал воздух. Оставить посуду с семенами в теплом месте и через 2 суток в большинстве случаев появятся ростки.

Некоторые семена при проращивании требуют особых условий — постоянное увлажнение при доступе воздуха. Их проращивают, накрыв мокрой марлей, сложенной в несколько слоев.

Зерновые

Пшеница, ячмень, рожь, овес, зеленая гречка, кукуруза и семена тыквы.

Зерновые (крупяные) продукты служат основной пищей многих народов мира. Полезнее всего есть зерно целиком или переработанное в виде хлопьев.

Если его предварительно замочить или дать прорасти, то в нем увеличится содержание витаминов и ферментов, а часть крахмала превращается в легкоусвояемый сахар. Но не следует держать их слишком долго замоченными.

Кисломолочные продукты

Простокваша, йогурт, кефир, пахта, сыворотка, творог.

Цельное молоко очень ценный продукт. В нем содержится примерно 87 % воды и 13 % твердых веществ, которые включают жир, белок, углеводы, витамины и минералы. Однако в сыром виде его почти не встретишь, оно обычно подвергается температурной обработке — пастеризации (прогревание молока при температуре не ниже 71,7 °C в течение 15 секунд) или ультрапастеризации (137,8 °C в течение 2 секунд).

Из истории сыроедения

На ошибочность сознательного и масштабного рафинирования исходных продуктов, чреватого неблагоприятными для здоровья населения последствиями, указывал еще в 1970-х годах академик А. М. Уголев.

В промышленном молоке к тому же полно антибиотиков, бактерий, пестицидов и холестерина. Кроме того, натуральное коровье молоко содержит мощные гормоны роста, которые на глубинном уровне нарушают нормальное функционирование человеческого организма. У взрослых людей молоко плохо переваривается, так как расщепляющие молоко ферменты прекращают вырабатываться после 7–8 лет. Употребление молока в более позднем возрасте может вызвать проблемы со здоровьем.

Из истории сыроедения

Новый импульс развитию сыроедения придало появление книг Виктораса Кульвинскаса «Выживание в XXI веке» и Лесли Кентона «Новая природная энергия». В 1990-е годы появилась нашумевшая книга Вольфа, Арлина и Дини «Первый закон природы», категорично утверждающая, что «приготовленная пища является ядом».

По мнению американских исследователей, около 20 % людей страдают непереносимостью лактозы.

Скисшее или сквашенное молоко (простокваша, йогурт, кефир) гораздо лучше усваивается. Оно содержит молочно-кислые бактерии и молочную кислоту, которая обладает бактерицидной способностью — убивает микробы в желудочно-кишечном тракте. Кроме того, кефир, пахта, сыворотка имеют низкую жирность.

В промышленном производстве творога используется два метода: введение определенных культур бактерий и непосредственное подкисление. В первом случае в пастеризованное молоко вводят бактерии, а также сычужный фермент. После этого молоко в течение 16 часов выдерживается при температуре 22,2 °C, пока оно не створожится. Подкисление включает добавление к пастеризованному молоку одного или нескольких подкисляющих агентов, иногда вместе с дополнительными ферментами, чтобы вызвать его створаживание. Подкисленный творог не годится для сыроедения.

Мед и натуральные подсластители

Сиропы: агавы, кленовый, стевии и топинамбура.

Десертные добавки: какао-бобы, какао-масло, кокосовое, миндальное и другие виды масел, а также семена чиа и кэроб (рожковое дерево).

Экологически чистый мед, безусловно, относится к естественной пище человека. В течение долгого времени мед был единственным сладким продуктом, известным человеку. С древности его ценили не только за вкусовые качества, но и за целительные свойства.

Натуральные подсластители придают десертам сладкий вкус и обогащают их необычными вкусовыми оттенками.

Принадлежности сырой кухни

Основные принадлежности, необходимые для приготовления сырой пищи, такие же, как на любой кухне: разделочная доска, набор хороших ножей, набор терок, блендер, кухонный комбайн, соковыжималка. К нему добавляются лишь два «незнакомца»: дегидратор и проращиватель для зерна. Они необходимы для приготовления сыроедческого хлеба и блюд из проростков.

Суть работы дегидратора отражена в его названии: «де» — частица отрицания, «гидра» — вода. Этот агрегат обезвоживает продукты с помощью обдува их теплым воздушным потоком, температура которого не превышает 42 °C. При таком режиме не разрушаются содержащиеся в растительных продуктах энзимы.

С помощью дегидратора можно приготовить не только сыроедческий хлеб и лепешки, но и печенье, фруктовую пастилу, коржи для тортов и пиццы, овощные и фруктовые чипсы.

Потребление электроэнергии у дегидратора очень незначительное, в разы меньше, чем у других нагревательных электроприборов, таких как кухонная плита.

Вкус сырой пищи

При термической обработке многие вкусовые оттенки пищи исчезают. Сырая кухня позволяет сохранить натуральный вкус растительной пищи.

Начинающим сыроедам не следует готовить по замысловатым рецептам с большим количествам ингредиентов и специй. Ведь понастоящему изысканная пища проста. Блюда получаются вкусными не из-за разнообразия различных вкусов, порой вытесняющих друг друга, а благодаря качественным ингредиентам и внимательному отношению к их естественным ароматам. Для большинства сыроедческих блюд вполне достаточно одного или двух доминирующих вкусов. «Отрегулировать» вкусовые качества сырых блюд помогут соответствующие продукты и специи.

✓ Горький: алоэ, бобы, горчица, грецкий орех, дробленые зерна какао, зелень сельдерея, зира (кумин), кайенский перец, карри (приправа), кориандр (кинза), кунжутное семя, листья одуванчика, лук, миндаль, перга, петрушка, рукола, салат, укроп, шалфей, эндивий.

✓ Сладкий: ананас, апельсин, арбуз, банан, виноград, груша, дыня, земляника (клубника), изюм, инжир, малина, манго, папайя, персик, финик, помидор, сладкий перец, мед, хурма, шелковица, черешня, чернослив, яблоко.

✓ Кислый: апельсин, бальзамический уксус, вишня, ежевика, зеленое яблоко, йогурт (ореховый или из семян), клюква, лайм, лимон, малина, помидор, ревень, черника, щавель, яблочный уксус.

✓ Соленый: брокколи, кориандр (кинза), морская соль, морские водоросли, сельдерей, петрушка.

✓ Острый: васаби, имбирь, кайенский перец, корица, листья горчицы, мята курчавая, мята перечная, лук (перья и луковицы), мускатный орех, перец чили, редис, хрен, чеснок (перья и зубчики).

Примерное меню сыроеда

Специалисты в области питания считают, что сырой пищей человеку следует питаться три раза в день, причем основной прием осуществляется в обед. Завтрак и ужин должны быть умеренными, с преобладанием в них сырой растительной пищи. Завтрак нужно делать легким, чтобы не перегружать организм после ночного отдыха. Вечером не следует переедать, чтобы организм не чувствовал тяжести и сон был спокойным. Лучше всего ужинать в промежутке между 18.30 и 19.30. Можно позволить себе немного перекусить между тремя основными приемами пищи.

Примерное дневное меню:

Завтрак: 2 яблока или салат из свежих фруктов, посыпанный рубленым миндалем, и стакан воды или биойогурт.

В 11 часов — зеленый коктейль: в блендере смешиваются вода, банан, стебель сельдерея, салат, зелень и семечки льна.

Обед: салат из зеленых листовых овощей, желтого перца, помидоров, красного лука и бобовых, приправленный оливковым маслом и посыпанный пророщенной чечевицей, или хумус из перетертых бобовых с зеленью, лимоном и пряностями. В готовую пасту можно макать кусочки овощей.

Ужин: суп из сырых овощей, измельченных миксером, домашний сыр из семян подсолнечника, 1/2 авокадо, шербет из малины и бананов.

Питье: вода, соки, кокосовое молоко.

Чтобы сделать режим питания с использованием растительной пищи более разнообразным, можно включить в него так называемые разгрузочные дни — один-два в неделю, в которые нужно питаться только фруктами, плодовыми или овощными соками. В зависимости от сезона можно определить, например, «клубничный день», «яблочный день», «виноградный день» или «день сырых продуктов».

Полезные советы

✓ Поскольку термообработка исключена из технологии сырой кухни, приготовление блюд требует тщательного соблюдения санитарии. Овощи и плоды надо обязательно промывать проточной водой. Для удаления паразитов из салата, капусты и другой лиственной зелени овощи следует погружать в подсоленную воду (50 г соли на 1 л воды).

✓ Блюда из сырых растительных продуктов приготавливаются перед самой подачей на стол. Блюда из свежих фруктов следует потреблять сразу же, пока не исчез их аромат. Овощные смеси (за исключением салатов) можно оставить на 1 час в темном прохладном месте. Салаты из зелени нужно приготавливать в день сбора, в крайнем случае — по прошествии суток с момента сбора при условии хранения растений в холодильнике.

✓ Салаты и овощные блюда можно заправлять яблочным или другим кислым соком — из айвы, кислой сливы, смородины, незрелого винограда, щавеля и др. Лимонный сок лучше подходит для фруктовых блюд, но можно заправлять им и овощные.

Из истории сыроедения

Профессор Гарвардского университета Ричард Вронгхам считает, что именно растительная пища стимулировала ускоренное развитие головного мозга, которое началось 1,8 миллиона лет назад. Современные исследователи, изучающие народы, которые сохранили первобытный образ жизни (например, эскимосов Аляски), отмечают у представителей этих народов крепкие зубы, хорошие кости, отличный иммунитет, оптимизм и никакой склонности к полноте.

✓ Лук, цветную капусту и шпинат не рекомендуется молоть на мясорубке, так как исчезает их специфический вкус и улетучиваются ароматические вещества.

✓ Измельчать зелень надо быстро, чтобы сократить время контакта клеточных тканей с воздухом, в результате которого разрушается витамин С. Следует добавить в нее яблочный уксус или лимонную кислоту — они способствуют брожению клетчатки, набуханию белковых компонентов и предохраняют витамин С от разрушения.

✓ Не следует заправлять перцем или горчицей растения с горьким вкусом (пастушья сумка, одуванчик лекарственный, ярутка полевая).

✓ Растения со сладковатым вкусом (ясотка белая, сныть, очиток пурпуровый и др.) становятся вкуснее при добавлении острых приправ.

✓ Салаты можно готовить из одного вида растений или же смешивая несколько видов. Хорошие смеси получаются при сочетании душистых трав с травами, лишенными запаха, безвкусных — с обладающими выраженным вкусом, кислых — с малокислыми, горьких — с пресными.

В итоге

Потребление сырых продуктов оказывает сильное влияние на организм человека, проявляются те или иные из перечисленных ниже благоприятных симптомов.

✓ Улучшается пищеварение. Исчезает даже самый стойкий запор.

✓ Возбудители ряда инфекционных заболеваний внутренних органов (гепатит, пиелит, цистит) утрачивают свою вирулентность.

✓ Возвращается аппетит, исчезают ощущения чрезмерного голода и жажды.

✓ Спадают отеки, вследствие чего увеличивается количество выделяемой мочи. Вес больного в начале лечения быстро уменьшается (в значительной мере это объясняется еще и тем, что из пищи почти исключается соль), нормализуется кислотность желудочного сока, а также кислотно-щелочное равновесие в организме.

✓ Исчезает расстройство желудка (понос).

✓ Снижается нагрузка печени и почек.

✓ Исчезают авитаминоз и гиповитаминоз.

✓ Улучшается микрофлора во рту, укрепляются расшатанные от парадонтоза зубы.

✓ Повышается естественный иммунитет организма.

✓ Уменьшается вязкость крови. Как следствие этого — улучшается капиллярное и артериальное кровообращение, происходит нормализация тонуса сосудов, свертываемости крови и коронарного кровообращения. В результате таких изменений улучшается питание сердечной мышцы и растворяются отложения на стенках кровеносных сосудов при атеросклерозе.

✓ Сокращается потребность во сне, пробуждение легкое.

✓ Уменьшается потребность в косметике и средствах гигиены. Понижается количество выделяемого пота, сама жидкость теряет запах.

Это важно

Авторы этой книги не связаны с медицинской сферой. Высказанные ими идеи могут не совпадать с мнением, принятым в ортодоксальной медицине. Предложенные в данной книге советы по питанию и здоровью могут подойти не всем. Поэтому не стоит предпринимать попыток самостоятельно поставить себе диагноз, садиться на диету и заниматься самолечением без предварительной консультации с врачом.

Салаты и закуски

…если вы действительно хотите добиться успеха в сыроедении, вам нужно научиться готовить действительно хорошие салаты!

Вуди Харрельсон, актер

Салат — ежедневное основное блюдо для людей, использующих в своем рационе значительное количество сырых продуктов. Оно является важной составляющей меню сыроеда, поскольку обеспечивает организм богатой гаммой питательных веществ и микроэлементов.

Кроме того, сырые салаты стимулируют аппетит, вызывают отделение слюны, соков (желудка и поджелудочной железы) и желчеотделение. Все это улучшает переваривание других пищевых продуктов, а также усвоение белков, жиров и углеводов.

Приготовление салата кажется на первый взгляд легким делом, но режим питания, предусматривающий употребление салатов по нескольку раз в день, может стать монотонным, если не разнообразить его.

Конечно, сложно делать очень вкусные салаты каждый день. К счастью, продуктов, чтобы ответить на этот вызов достойным образом, вполне достаточно, а обилие рецептов салатов позволяет включать в меню новые изысканные блюда с великолепным вкусом, сочной красотой и неоспоримой пользой.

Благодаря сочетанию зеленых листьев, плодов и кореньев овощей в комбинации с другими продуктами, растительным маслом, лимонным или кислым фруктовым соком, маслинами, можно сделать еще более разнообразным вкус и внешний вид салатов. Если нет листовых зеленных овощей, то в салат можно положить больше зелени петрушки, укроп, сельдерей или сладкий стручковый перец.

Всемирно известный доктор Шелтон предлагал готовить такие салаты из простых овощей без каких-либо заправок или соусов.

В качестве основы для изобретения собственных салатов он рекомендует такие составляющие:

✓ листовой салат, сельдерей, капуста;

✓ листовой салат, сельдерей, помидоры;

✓ листовой салат, капуста, сладкий перец;

✓ листовой салат, эндивий и помидор;

✓ капуста, огурцы, редиска.

Порции компонентов для предложенных салатов можно подбирать по собственному вкусу, а солить по желанию. Кстати, без соли эти салаты не теряют свои вкусовые качества, а пользы прибавляют. Не стоит рассматривать предложенные сочетания овощей как догму. Экспериментируйте с выбором продуктов.

Овощи и фрукты перед потреблением необходимо тщательно очистить. У зеленных овощей сначала нужно удалить поврежденные части, а затем несколько раз вымыть в воде.

Плоды обычно достаточно только хорошо промыть под проточной водой. Если же они были обработаны химическими препаратами (пестицидами), то их следует мыть теплой водой с мылом или очистить кожицу.

Плоды и овощи не должны стоять долгое время залитыми водой, так как при этом растворяются содержащиеся в них минеральные соли и водорастворимые витамины. Поэтому их режут и чистят после мытья. Нарезают плоды и овощи на деревянной доске ножом из нержавеющей стали.

Вместо соли можно положить 3–4 маслины (в качестве гарнира). Лучшее средство сделать салат кисловатым — заправить его лимонным соком. Его можно заменить измятым незрелым (кислым) виноградом, измельченной зеленой алычой, зелеными помидорами, кислыми яблоками, толченым щавелем и др. В некоторых случаях блюдо можно подсластить медом.

Для лучшего «соединения» основных продуктов салаты заправляют различными заправками и соусами по вкусу.

Овощные салаты

Кочанный салат прекрасно расслабляет внутренности.

Марциал, древнеримский поэт

На земном шаре произрастает более 1000 видов овощных растений. Несмотря на летне-осеннее плодовое изобилие в пищу активно используется не более 30–50. Но даже это число делает овощи основным и, можно сказать, главным продуктом для приготовления сырых салатов. В это благодатное время важно, чтобы нагретые солнцем и напитанные витаминами овощи с грядки попадали прямо на наш стол. Изо всех овощных блюд именно салаты больше всего содержат витаминов и минеральных веществ, потому что их готовят, в основном из сырых овощей и наш организм получает столь необходимую ему клетчатку неразрушенной.

Известно также, что многие овощи нейтрализуют тормозящее влияние жиров на секреторную функцию желудка. Более того: овощи в сочетании с жирами, а это наиболее частое сочетание в салатах, обладают желчегонным действием.

Салат из помидоров с майонезом

✓ ингредиенты

250 г помидоров, 1 яичный желток, 1,5 ст. ложки растительного масла, горчица, петрушка, 30 г зеленого лука, 5–6 маслин без косточек.

✓ способ приготовления

1. Вымыть помидоры средней величины. Дать обсохнуть. Затем ложкой вынуть середину и наполнить ее майонезом, приготовленным из желтка и растительного масла, заправленным горчицей по вкусу. Над каждым помидором оформить из пера зеленого лука или порея «ручку», чтобы получилась «корзиночка».

2. В майонез воткнуть букетик из листочков петрушки, а в середину положить маслину.

3. На тарелку выложить мякоть помидоров, размешанную с мелко нарубленными петрушкой и луком. Сверху разложить «корзиночки» из помидоров и подать к столу.

Салат из помидоров со сметаной

✓ ингредиенты

200 г помидоров, 100 г сметаны, 5–6 зубчиков чеснока, 1 пучок петрушки.

✓ способ приготовления

1. Помидоры вымыть, нарезать кружками и положить в тарелку.

2. Посыпать измельченной зеленью и полить сметаной, взбитой в однородную массу с растертым в кашицу чесноком.

Салат из помидоров и зеленого лука

✓ ингредиенты

160 г помидоров, 20 г зеленого лука, зелень петрушки, 1 ст. ложка растительного масла или 20 г сметаны.

✓ способ приготовления

1. Помидоры нарезать дольками или кружками.

2. Выложить на тарелку, посыпать мелко нарубленным зеленым луком, петрушкой и полить растительным маслом или сметаной.

Салат из помидоров и сладкого перца

✓ ингредиенты

100 г помидоров, 100 г сладкого перца, 1 ст. ложка растительного масла, лимонный сок по вкусу, зелень петрушки.

✓ способ приготовления

1. Вымыть помидоры, нарезать дольками. Перец очистить от плодоножек и семян, нарезать соломкой шириной 5–6 мм, добавить к помидорам и перемешать.

2. Посыпать салат измельченной петрушкой, заправить лимонным соком, размешать и полить растительным маслом.

Салат из помидоров, сладкого перца и арахиса

✓ ингредиенты

50 г сладкого зеленого перца, 40 г арахиса, 100 г помидоров, зелень петрушки или сельдерея, 1 ч. ложка лимонного сока.

✓ способ приготовления

1. Вымыть помидоры, нарезать дольками или кружками и разложить на тарелке кругом или рядами.

2. Вымытый и очищенный от семян перец нашинковать тонкой соломкой (шириной 3–4 мм) и выложить на помидоры. В середине тарелки сделать небольшую горку из молотого арахиса. Посыпать салат мелко нарубленной зеленью и заправить лимонным соком.

Смешанный салат

✓ ингредиенты

60 г помидоров, 60 г сладкого перца, 60 г огурцов, 20 г репчатого лука, зелень петрушки, 1 ст. ложка растительного масла, лимонный сок по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Очищенный от семян перец нарезать кружками. Помидоры и огурцы нарезать тонкими ломтиками и соединить с перцем.

2. Размешать овощи, посыпать мелко нарубленным луком и петрушкой, полить растительным маслом и лимонным соком. Подавать салат, украсив тонкими кольцами лука.

Смешанный салат с брынзой

✓ ингредиенты

80 г помидоров, 80 г сладкого зеленого перца, 40 г огурцов, 20 г лука, 15 г брынзы, 1 ст. ложка растительного масла, петрушка, лимонный сок, 1 стручок острого перца (по желанию).

✓ способ приготовления

1. Сладкий перец, помидоры и огурцы вымыть, нарезать и смешать. Добавить тонко нашинкованный лук и измельченную зелень петрушки. Заправить салат лимонным соком по вкусу.

2. Перед подачей на стол оформить горкой и полить растительным маслом. Сверху натереть брынзу. По желанию можно добавить острый перец.

Помидоры, фаршированные морковью

✓ ингредиенты

100 г помидоров, 30 г моркови, 20 г корня сельдерея, 30 г пастернака, 1 ст. ложка растительного масла, 1/2 лимона, зелень.

✓ способ приготовления

1. Из помидоров удалить середину, наполнить их натертыми на мелкой терке морковью, сельдереем и пастернаком, смешанными перед этим с цедрой и соком лимона и растительным маслом.

2. Мякоть помидоров выложить на тарелку, разложить фаршированные помидоры и украсить зеленью.

Помидоры, фаршированные свежей капустой

✓ ингредиенты

100 г помидоров, 50 г свежей капусты, по 30 г сладкого перца и молодых или замоченных черных бобов, 15 г репчатого лука, зелень петрушки, 1/2 лимона.

✓ способ приготовления

1. Из помидоров вынуть мякоть, наполнить их мелко нашинкованными капустой и перцем, измельченными бобами, смешанными с мелко нарубленным луком.

2. Заправить смесь измельченной петрушкой, натертой лимонной цедрой и лимонным соком. Наполненные этой смесью помидоры украсить веточками зелени петрушки и разложить на тарелке, а вокруг помидоров выложить вынутую мякоть, заправленную мелко нарубленной петрушкой.

Помидоры, фаршированные горошком

✓ ингредиенты

100 г помидоров, 80 г молодого горошка, 1/2 желтка, 2 ст. ложки растительного масла, 1/2 лимона, зелень петрушки, черный молотый перец.

✓ способ приготовления

1. Вымыть помидоры, со стороны плодоножки срезать «крышечку» и чайной ложкой вынуть мякоть. Из желтка и растительного масла сделать майонез, заправив его по вкусу лимонным соком вместе с мелко натертой лимонной цедрой, черным молотым перцем и измельченной зеленью петрушки. Смешать майонез с горошком и этой смесью наполнить помидоры.

2. Фаршированные помидоры разместить в тарелке, на дно которой положить вынутую из помидоров мякоть, смешанную с измельченной петрушкой и заправленную лимонным соком.

Помидоры, фаршированные зеленым салатом

✓ ингредиенты

100 г помидоров, 30 г зеленого листового салата, 20 г сладкого перца (красного и зеленого), 1 ст. ложка растительного масла, лимонный сок, 3 г горчицы, черный молотый перец.

✓ способ приготовления

1. Листья салата вымыть, мелко нарубить и заправить черным перцем, горчицей, лимонным соком и растительным маслом.

2. У помидоров вынуть мякоть, наполнить подготовленной смесью. Поперчить изнутри черным перцем.

3. Помидоры украсить сладким перцем, нарезанным узкими полосками. Каждый помидор положить на зеленый лист салата.

Салат из артишока и помидоров

✓ ингредиенты

100 г артишока, по 60 г помидоров и орехов (фундука или грецких), петрушка, лимонный сок по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Очищенный и вымытый артишок подсушить, натереть на мелкой терке и выложить на тарелку. Вокруг разложить помидоры, нарезанные дольками или кружками.

2. В середину насыпать горкой толченые орехи. Полить лимонным соком и посыпать нарубленной зеленью петрушки.

Салат из артишока и сладкого перца

✓ ингредиенты

100 г артишока, 60 г сладкого перца, 60 г орехов (арахиса или грецких), 2 ст. ложки лимонного сока, зелень петрушки.

✓ способ приготовления

1. Хорошо вымытый и подсушенный артишок смолоть на мясорубке или натереть на терке. Соединить с нашинкованным соломкой перцем. Посыпать молотыми орехами.

2. Украсить салат лимонными дольками или полить лимонным соком. Посыпать салат мелко нарубленной петрушкой.

Салат из цветной капусты и моркови

✓ ингредиенты

100 г цветной капусты, 100 г моркови, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 ст. ложка меда, петрушка.

✓ способ приготовления

1. Цветную капусту очистить и разделить на маленькие кочешки. Соединить с очищенной и натертой морковью.

2. Смесь размешать и заправить соусом, приготовленным из растительного масла, лимонного сока и меда. Украсить салат частью моркови или цветной капусты.

Салат из цветной капусты и зеленого горошка

✓ ингредиенты

50 г цветной капусты, 50 г свежего зеленого горошка, 20 г репчатого лука, по 1 ст. ложке растительного масла и лимонного сока, мелко нарезанная петрушка, маслины.

✓ способ приготовления

1. Цветную капусту очистить от наружных листьев, вымыть ее водой, подсушить и разделить на мелкие кочешки.

2. Зеленый горошек смешать с капустой. Добавить измельченный лук, залить лимонным соком и маслом. Посыпать салат петрушкой. Можно положить на блюдо несколько маслин.

Полезная информация

Подавляющее большинство сортов томатов красного цвета, но бывают и желтые, и фиолетовые. Достоинства помидоров заключаются в высоком содержании биологически активных веществ (каротин, витамин В1, В2, В6, РР, аскорбиновая кислота). Минеральные вещества представлены калием, натрием, кальцием, магнием, фосфором, железом, йодом, а также медью, хромом, фтором.

Салат из цветной капусты и майонеза

✓ ингредиенты

200 г цветной капусты, 1/2 желтка, 2 ст. ложки растительного масла, 1/2 лимона, петрушка.

✓ способ приготовления

1. Капусту очистить от наружных листьев, вымыть, подсушить и разделить на маленькие кочешки.

2. Из желтка и растительного масла приготовить майонез. Заправить его лимонным соком, натертой лимонной цедрой и измельченной петрушкой. Залить им капусту.

Салат из бамии с помидорами и орехами

✓ ингредиенты

15 г бамии, 15 г зелени петрушки или сельдерея, 20 г помидоров, 30 г грецких орехов.

✓ способ приготовления

1. Бамию хорошо вымыть, отрезать верхушки и плодоножки. Мелко нарезать и смешать с молотыми орехами.

2. Сложить горкой на тарелке и посыпать измельченной зеленью, украсить дольками нарезанных помидоров.

Смешанный летний салат

✓ ингредиенты

50 г капусты, 50 г сладкого перца, 50 г моркови, 50 г помидоров 1 ст. ложка растительного масла, лимонный сок, зелень сельдерея и петрушки.

✓ способ приготовления

1. Овощи очистить и нарезать: капусту и перец — тонкой соломкой, помидоры — дольками, морковь натереть на крупной терке.

2. Все перемешать, заправить салат мелко нарубленной зеленью сельдерея и петрушки, лимонным или другим кислым соком, полить растительным маслом.

3. Украсить кусочками помидоров и листьями петрушки.

Салат из молодого картофеля

✓ ингредиенты

50 г молодого картофеля, 100 г помидоров, 20 г листьев сельдерея, 30 г грецких орехов или подсолнечных семян, 15 г меда, 1 ст. ложка растительного масла.

✓ способ приготовления

1. Картофель тщательно вымыть, вместе с кожицей нарезать или натереть. Добавить мелко нарубленные листья сельдерея, нарезанные помидоры, молотые орехи, мед и масло.

2. Размешать салат и украсить дольками помидоров и зеленью сельдерея.

Салат из картофеля, свеклы и хрена

✓ ингредиенты

80 г молодого картофеля, 100 г салатной свеклы, 20 г хрена, 1 ст. ложка растительного масла, 1/2 лимона, мелко нарезанная зелень петрушки, несколько веточек петрушки.

✓ способ приготовления

1. Свеклу очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Соединить с нарезанным мелкими кубиками картофелем.

2. Размешать салат, положить в него измельченную зелень петрушки и натертый на мелкой терке хрен.

3. Заправить натертой цедрой и соком лимона. Полить растительным маслом и украсить веточками петрушки.

Салат из картофеля и помидоров

✓ ингредиенты

100 г картофеля, 100 г помидоров, 20 г репчатого лука, 1 ст. ложка растительного масла, 1/2 лимона, зелень петрушки.

✓ способ приготовления

1. Картофель нарезать мелкими кубиками и смешать с мелко нарезанными помидорами. Размешать, заправить натертой лимонной цедрой и соком лимона, полить маслом.

2. Подавая к столу, украсить ломтиками помидоров и веточками петрушки.

Салат из картофеля, сельдерея и яблок

✓ ингредиенты

80 г картофеля, 80 г корня сельдерея, 80 г яблок, 1 ст. ложка растительного масла, лимонный сок по вкусу, петрушка.

✓ способ приготовления

Сельдерей и яблоки натереть и смешать с нарезанным мелкими кубиками картофелем. Размешать салат и заправить лимонным соком и растительным маслом. Подавая на стол, посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.

Салат из картофеля и огурцов

✓ ингредиенты

120 г картофеля, 80 г огурцов, 100 г сметаны, 1 ст. ложка растительного масла, 1/2 лимона, мед по вкусу, петрушка.

✓ способ приготовления

1. Картофель и огурцы нарезать кубиками и залить взбитой сметаной, которую заправить натертой лимонной цедрой и соком лимона, медом, маслом и измельченной зеленью.

2. Хорошо размешать салат и украсить кружками огурцов и веточками петрушки.

Салат из картофеля со сметаной

✓ ингредиенты

180 г молодого картофеля, 100 г сметаны, 1 ст. ложка растительного масла, 1/2 лимона, мед по вкусу, петрушка.

✓ способ приготовления

1. Картофель тщательно вымыть. Нарезать мелкими кубиками и залить соусом.

2. Для приготовления соуса взбить сметану, смешать с натертой лимонной цедрой и соком лимона, медом, маслом и измельченной зеленью петрушки.

3. Размешать салат, красиво уложить на тарелку и украсить веточками петрушки.

Салат из корнеплодных овощей и сладкого перца

✓ ингредиенты

50 г моркови или пастернака, 50 г красного сладкого перца, 25 г грецких орехов (или арахиса), мелко нарезанная зелень петрушки, лимонный сок по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Корнеплоды очистить, хорошо промыть и натереть на крупной терке. Перец очистить от плодоножек и семян, вымыть, нарезать тонкой соломкой и смешать с остальными овощами.

2. Добавить смолотые орехи, лимонный сок и измельченную зелень петрушки. Салат разложить на тарелке небольшими горками, посыпать молотыми орехами и измельченной петрушкой. Украсить дольками лимона и подать к столу.

Салат из свеклы и редьки

✓ ингредиенты

100 г свеклы, 100 г редьки, мед по вкусу, по 1 ст. ложке растительного масла и молотых грецких орехов, лимонный сок, репчатый лук.

✓ способ приготовления

1. Свеклу и редьку очистить, тщательно вымыть и натереть на крупной терке. Заправить медом и лимонным соком, размешать.

2. Полить маслом, посыпать орехами и мелко нарубленным луком. Подавать салат, украсив кружками редьки или свеклы.

Салат из капусты

✓ ингредиенты

200 г капусты, зелень петрушки и сельдерея, 1 ст. ложка растительного масла, 10 г меда, лимонный сок, помидоры.

✓ способ приготовления

1. Капусту очистить, вымыть и нашинковать тонкой соломкой. Заправить медом и лимонным соком, полить маслом. Посыпать мелко нарубленной зеленью.

2. Украсить дольками или кружками помидоров.

Салат из капусты и моркови

✓ ингредиенты

120 г капусты, 80 г моркови, зелень петрушки или сельдерея, 1 ст. ложка растительного масла, мед, лимонный сок по вкусу, маслины.

✓ способ приготовления

1. Капусту очистить и нарезать соломкой. Добавить мелко натертую морковь и измельченную зелень.

2. Заправить салат медом, хорошо размешать, полить лимонным соком и растительным маслом.

3. Перед подачей на стол украсить дольками помидоров, кружками моркови и маслинами.

Салат из моркови

✓ ингредиенты

200 г моркови, по 1 ст. ложке растительного масла и толченых или молотых грецких орехов, лимонный или томатный сок по вкусу, 4–5 маслин.

✓ способ приготовления

1. Морковь очистить, вымыть и натереть на терке. Заправить лимонным соком и посыпать орехами. Вместо лимонного можно заправить салат 4 ст. ложками томатного сока.

2. Подавать на стол, украсив маслинами.

Салат из моркови, кольраби и орехов

✓ ингредиенты

100 г моркови, 100 г кольраби, 5 г меда, по 1 ст. ложке растительного масла и молотых грецких орехов или подсолнечных семян, лимонный или другой кислый сок, маслины.

✓ способ приготовления

1. Морковь и кольраби очистить, натереть на мелкой терке и смешать. Заправить медом и лимонным соком, полить маслом, посыпать орехами. Украсить кружками моркови и маслинами.

2. Морковь и капусту кольраби можно натереть на терке, заправить по отдельности и уложить слоями: сначала слой кольраби, затем — моркови.

3. Сверху по кругу сделать небольшие горки из тертой моркови, украсить половинками маслин или орехами.

Салат из моркови и сельдерея

✓ ингредиенты

100 г моркови, 100 г корня сельдерея, 1 ст. ложка растительного масла, лимонный сок, 20 г репчатого лука, зелень петрушки, 4–5 маслин.

✓ способ приготовления

1. Морковь и сельдерей очистить и натереть на мелкой терке, лук мелко нашинковать. Хорошо размешать, заправить лимонным соком, полить растительным маслом.

2. Подавать салат, украсив кружками моркови, маслинами и листочками петрушки.

Салат из моркови и редьки

✓ ингредиенты

100 г моркови, 100 г редьки, по 1 ст. ложке растительного масла и молотых грецких орехов, лимонный сок, петрушка.

✓ способ приготовления

1. Морковь и редьку очистить и натереть на мелкой терке. Размешать и заправить лимонным соком и маслом.

2. Посыпать орехами и украсить тонкими кружками моркови и ломтиками редьки, чередуя их, а также листочками петрушки.

Салат из сельдерея

✓ ингредиенты

150 г корня сельдерея, 1 ст. ложка растительного масла, 5 г меда, 50 г сметаны, лимонный сок, петрушка.

✓ способ приготовления

Сельдерей очистить и натереть на терке. Добавить мелко нарубленную зелень петрушки. Заправить медом и лимонным соком, полить маслом и сметаной. Хорошо размешать, разложить на тарелке и украсить листиками петрушки.

Салат из сельдерея и яблок

✓ ингредиенты

100 г корня сельдерея, 100 г яблок, 2 ст. ложки молотых грецких орехов, 3 ст. ложки майонеза, 20–30 г сметаны.

✓ способ приготовления

Сельдерей и яблоки очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Размешать и полить майонезом, в который по желанию можно положить сметану. Посыпать салат орехами.

Салат из сельдерея с майонезом

✓ ингредиенты

150 г корня сельдерея, 1/2 желтка, 2 ст. ложки растительного масла, лимонный сок, 1 помидор, черный молотый перец.

✓ способ приготовления

1. Сельдерей очистить, нашинковать соломкой (шириной 2–3 мм) и сразу же сбрызнуть лимонным соком, чтобы сельдерей не потемнел. Из желтка и растительного масла приготовить майонез, заправив его лимонным соком по вкусу.

2. По желанию можно положить в салат немного молотого черного перца.

Полезная информация

Характерный вкус и запах моркови обусловлены наличием в ней морковного масла. Морковь прежде всего ценится как источник каротина. Оранжевую окраску корнеплодов моркови обусловливают каротин и ксантофилл. Морковь с фиолетовой окраской тоже содержит антоцианы. Суточную потребность взрослого человека в витамине А можно удовлетворить при употреблении 18–20 г сырой моркови.

3. Полить салат майонезом и слегка размешать. Подавать, украсив кружками помидоров и моркови и листьями петрушки.

Салат из редьки

✓ ингредиенты

100 г редьки, 1 ст. ложка растительного масла, лимонный сок, 4–5 маслин, 1/2 лимона.

✓ способ приготовления

1. Редьку вымыть, натереть на мелкой терке. Заправить лимонным соком и полить маслом.

2. Подавать, украсив маслинами и дольками лимона.

Салат из репчатого лука

✓ ингредиенты

100 г репчатого лука, 1 ст. ложка растительного масла, лимонный сок, 5–6 маслин, зелень петрушки, листья сельдерея из соленья.

✓ способ приготовления

1. Луковицы очистить, нашинковать тонкими кружками и посыпать мелко нарезанной зеленью. Можно положить измельченные листья сельдерея из соленья.

2. Украсить салат разрезанными в длину маслинами, полить растительным маслом и лимонным соком, предварительно смешав их.

Салат из лука-порея

✓ ингредиенты

150 г лука-порея, 20 г томатного пюре или 80 г натертых помидоров, 1 ст. ложка растительного масла, лимон.

✓ способ приготовления

1. Порей очистить от наружных листьев, нарезать кусочками длиной около 2 см.

2. Заправить разведенным в небольшом количестве воды томатным пюре или натертыми красными помидорами и полить маслом. Посыпать мелко натертой лимонной цедрой.

Салат из мороженого сладкого перца

✓ ингредиенты

200 г мороженого сладкого перца, 100 г сметаны, 1 ст. ложка растительного масла, 2–3 зубчика чеснока, мед по вкусу, зелень петрушки, маслины.

✓ способ приготовления

1. Перец нарезать полосками, не размораживая. Заправить медом и растительным маслом. Залить салат сметаной, взбитой в однородную массу и заправленной растертым чесноком.

2. Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью. Подавать, украсив маслинами.

Острый салат из свежей капусты

✓ ингредиенты

500 г свежей белокочанной капусты, 4 зубчика чеснока, 1 пучок зеленого лука, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, 1 ч. ложка виноградного сахара, 1 ч. ложка соли, щепотка красного жгучего перца, 1 ст. ложка семян кунжута.

✓ способ приготовления

1. Капусту нашинковать, немного посолить, сбрызнуть уксусом, перетереть руками.

2. Чеснок очистить и измельчить чесночницей. Лук промыть, обсушить и мелко нарезать. Смешать капусту с луком, чесноком, кунжутом, заправить солью, сахаром, перцем, маслом и перемешать. Настаивать 1 час.

Салат из краснокочанной капусты и яблок

✓ ингредиенты

200 г краснокочанной капусты, 100 г яблок, лимон, по 20 г и репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, тмин.

✓ способ приготовления

1. Яблоки и капусту, помыть, нашинковать тонкими полосками. Добавить натертый лук, мед, лимонный сок, мелко натертую лимонную цедру и растертый тмин.

2. Размешать салат и поместить в закрытый сосуд. Через 30 минут подавать на стол, полив маслом.

Салат из квашеной капусты и перца

✓ ингредиенты

60 г квашеной капусты, 60 г замороженного сладкого перца, 40 г замороженных помидоров, 40 г яблок, 1 ст. ложка растительного масла.

✓ способ приготовления

1. Капусту и перец нарезать мелкой соломкой, а яблоки и помидоры — тонкими ломтиками (замороженные овощи режут, не размораживая). Размешать салат и полить маслом.

2. Подавать, украсив дольками яблок.

Салат из кольраби

✓ ингредиенты

50 г кольраби, по 50 г моркови и сметаны, зелень укропа и петрушки.

✓ способ приготовления

1. Кольраби и морковь очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Положить мелко нарубленный укроп и размешать.

2. Полить салат взбитой сметаной и снова перемешать. Подавать, украсив листьями петрушки.

Салат из свеклы и яблок

✓ ингредиенты

100 г молодой свеклы, 200 г яблок, по 50 г грецких орехов и репчатого лука, лимонный сок.

✓ способ приготовления

1. Свеклу вымыть, натереть на крупной терке вместе с кожицей, если она не очень грубая. Яблоки тоже натереть на крупной терке.

2. Смешать натертые продукты с молотыми орехами и мелко нарезанным луком. Размешать салат и заправить лимонным соком.

Салат из огурцов с луком и чесноком

✓ ингредиенты

4–5 свежих огурца, 5 зубчиков чеснока, 1 луковица, 1–2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка столового уксуса, соль и черный молотый перец по вкусу, 1 стручок острого красного перца.

✓ способ приготовления

1. Огурцы вымыть, натереть на терке тонкими кружочками, посолить и поставить в холодильник на 2 часа.

2. 2. Лук очистить, ополоснуть, мелко нашинковать.

2. Чеснок очистить, измельчить и добавить к луку. Перец вымыть, очистить от семян и перегородок и нарезать тонкой соломкой. Огурцы слегка отжать и переложить в салатницу.

3. Добавить лук с чесноком, нарезанный перец, заправить по вкусу уксусом, солью и черным молотым перцем, перемешать и дать настояться 30–40 минут.

Салат из огурцов и капусты

✓ ингредиенты

2–3 огурца, 100 г белокочанной капусты, 4–5 белых редисок, 3–4 ст. ложки соуса из растительного масла, зелень петрушки и сельдерея, 1 помидор, соль.

✓ способ приготовления

1. Огурцы нарезать тонкими ломтиками, капусту нашинковать, редис порубить. Перемешать с рубленой зеленью петрушки и сельдерея и соусом из растительного масла.

2. Добавить ломтики помидора, посолить.

Салат из огурцов с зеленым луком

✓ ингредиенты

3–4 свежих огурца, 1 пучок зеленого лука, 1 ст. ложка столового уксуса, щепотка красного острого перца, соль.

✓ способ приготовления

1. Огурцы вымыть и нарезать полукружиями. Сбрызнуть уксусом и дать постоять 20 минут. Зеленый лук, промыть, обсушить и нарезать колечками.

2. Добавить к огурцам, перемешать, посолить и заправить красным острым перцем.

Полезная информация

Огурец содержит сахар, преимущественно глюкозу и фруктозу. В состав его сухих веществ входят также азотистые соединения, клетчатка, органические кислоты. По содержанию йода культура превосходит остальные овощи.

Салаты из фруктов и ягод

Салат должен щекотать язык, не обжигая его, освежать нёбо, но не раздражать, возбуждать аппетит, не перегружая желудок.

Из «Кулинарного энциклопедического словаря», XIX век

Хотя теперь свежие фрукты не исчезают с прилавков магазинов круглый год, наслаждаться ими лучше всего летом и осенью — пока они еще не растеряли большую часть витаминов и биологически активных элементов. Чтобы помочь себе, любимому, в борьбе с авитаминозом, надо вводить в дневной рацион как можно больше фруктов. Объединив их с другими продуктами, можно получить оригинальные салатные композиции.

Салат из абрикосов и капусты

✓ ингредиенты

100 г абрикосов, 400 г капусты, 2 ст. ложки кислого сока, 100 г майонеза, 100 мл взбитых сливок, тмин, перец, соль.

✓ способ приготовления

Нашинкованную капусту перемешать со свежими абрикосами. Заправить солью, перцем, тмином, майонезом, перемешанным со взбитыми сливками. Добавить кислый сок, украсить салат ломтиками абрикоса.

Салат из абрикосов и яблок

✓ ингредиенты

500 г абрикосов, 400 г натертого домашнего сыра, 1 яблоко, 2 ст. ложки майонеза, 3 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки толченых грецких орехов, листья зеленого салата.

✓ способ приготовления

1. Из абрикосов удалить косточки. Нарезать мелко абрикосы и яблоко. Майонез и сметану тщательно перемешать. Смешать все ингредиенты.

2. Полученную смесь выложить на листья зеленого салата, разложенные на блюде. Сверху посыпать орехами.

Салат из абрикосов и квашеной капусты

✓ ингредиенты

1 стакан абрикосов, 200 г квашеной капусты, 2 ст. ложки кислого сока, 70 г майонеза, 100 мл взбитых сливок, 2 ломтика лимона, тмин, перец, соль.

✓ способ приготовления

1. Квашеную капусту смешать со свежими абрикосами, заправить солью, перцем и кислым соком. Добавить майонез, смешанный с взбитыми сливками.

2. Украсить салат ломтиками абрикоса и лимона.

Салат из ананаса с помидорами

✓ ингредиенты

200 г ананасов, 6 помидоров, 100 г зелени сельдерея, 2–3 ст. ложки майонеза, 100 г салата-латука, черный молотый перец, соль.

✓ способ приготовления

1. Мякоть помидоров протереть через сито и смешать с нарезанной зеленью сельдерея и ананасом.

2. Заправить массу солью и перцем по вкусу, добавить майонез и перемешать.

3. Украсить листьями салата-латука.

Салат из ананаса и сельдерея

✓ ингредиенты

400 г свежего ананаса, 300 г сельдерея (зелень, корень), 50 г салата-латука, 50 мл уксуса, 3 ст. ложки растительного масла, 50 г виноградного сахара, перец, соль по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Ананас и сельдерей нарезать соломкой. Заправить уксусом, растительным маслом, солью, перцем и сахаром.

2. Выложить на блюдо на листья зеленого салата и украсить ломтиками ананаса.

Салат из апельсинов с капустой

✓ ингредиенты

250 г капусты, 1 апельсин, 1 крупное кислое яблоко, 70 мл апельсинового сока, 100 г майонеза.

✓ способ приготовления

1. Капусту нашинковать, размять или подогреть до мягкости. Сбрызнуть ее апельсиновым соком и подержать 1 час в прохладном месте.

2. Добавить нарезанный кусочками апельсин и тертое яблоко и заправить салат майонезом.

Салат из апельсина и моркови с чесноком

✓ ингредиенты

1 апельсин, 4 моркови, 4 зубчика чеснока, 1 ст. ложка лимонного сока, 4 ст. ложки майонеза.

✓ способ приготовления

1. Морковь натереть на крупной терке, добавить рубленый чеснок, лимонный сок и зубчика очищенного апельсина.

2. Посолить, полить салат майонезом, украсить дольками апельсина и подать на стол.

Салат из апельсинов и дыни

✓ ингредиенты

3 апельсина, 600 г дыни, 2 ст. ложки рубленых ядер грецких орехов, 4 ст. ложки майонеза.

✓ способ приготовления

1. Апельсины почистить и разделить на дольки.

2. Перемешать нарезанную кубиками дыню с дольками апельсина, посыпать грецкими орехами и полить майонезом.

Салат из апельсинов с изюмом и морковью

✓ ингредиенты

2 апельсина, 75 г изюма, 2 стакана тертой моркови, 100 г майонеза, 100 мл сливок, 1 ч. ложка лимонного сока.

✓ способ приготовления

1. Морковь почистить и натереть. Положить изюм в стакан, залить водой и оставить на 10 минут, а затем обсушить. Почистить апельсины и разделить на дольки.

2. Смешать майонез со сливками и лимонным соком. Перемешать тертую морковь с изюмом и апельсинами, заправить майонезной смесью. На стол подавать салат охлажденным, украсив ломтиками моркови.

Салат из апельсинов и яблок

✓ ингредиенты

100 г апельсинов, 100 г яблок, 50 г лимона, 30 г меда, 30 г взбитой сметаны.

✓ способ приготовления

1. Апельсины и лимоны очистить от кожицы, разделить на дольки и нарезать мелкими кусочками.

2. Яблоки нарезать тонкими ломтиками. Разложить все на тарелке, полить медом.

3. Подавать на стол со взбитой сметаной.

Салат из авокадо и овощей

✓ ингредиенты

1 авокадо, 100 г лука, 1 ч. ложка душицы и укропа, 1 помидор, 1 огурец.

✓ способ приготовления

1. Размять авокадо вместе с размельченным луком и душицей.

2. Добавить в салат ломтики помидоров, огурцов, посыпать укропом и подать к столу.

Салат из авокадо и помидоров

✓ ингредиенты

1 авокадо, 4 листа салата-латук, 4 помидора, 1 ч. ложка оливкового масла, 1 ч. ложка лимонного сока, 4 веточки кориандра, перец, соль по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Разрезать авокадо пополам и выложить мякоть в миску.

1. Добавить масло и лимонный сок. Посолить, поперчить, хорошо перемешать.

2. Листья салата промыть, обсушить и выложить на тарелку. Сверху разложить нарезанные помидоры и выложить на них смесь из авокадо.

4. Украсить кушанье кориандром.

Салат из авокадо и бананов

✓ ингредиенты

1–2 авокадо, 2 банана, сок 1/2 лимона, 2 ст. ложки меда.

✓ способ приготовления

1. Фрукты нарезать, полить соком лимона и перемешать. Дать смеси 15 минут постоять, чтобы фрукты выделили сок.

2. Полить медом и подать на стол.

Салат из бананов и дыни

✓ ингредиенты

4 банана, 1 дыня (небольшая), 2 ст. ложки меда, 2 ст. ложки кислого сока, 2 ст. ложки толченых орехов.

✓ способ приготовления

1. Бананы очистить и нарезать ломтиками или кусочками.

2. Дыню очистить, нарезать ломтиками и вперемешку с кусочками бананов выложить на блюдо.

3. Залить фрукты смесью меда с кислым соком, посыпать толчеными орехами.

Салат из банана со свеклой

✓ ингредиенты

2 банана, 600 г свеклы, 4 больших листа кочанного салата, 4 ст. ложки сливок.

✓ способ приготовления

Бананы очистить и нарезать кусочками. Сливки вместе с бананами смешать в миксере до консистенции пюре. Свеклу почистить и натереть на крупной терке. Смешать ее с приготовленными бананами и выложить на листья салата.

Салат из бананов и свежих огурцов

✓ ингредиенты

6 крупных бананов, 3 огурца, 100 г дробленых грецких орехов, 70 мл сливок, соль.

✓ способ приготовления

1. Огурцы и бананы нарезать мелкими кубиками, добавить дробленые грецкие орехи, посолить.

2. Украсить орехами и листьями салата. Подавать салат холодным, заправив сливками.

Салат из вишни с творогом

✓ ингредиенты

300 г вишни, 100 г изюма, 100 г яблок, 250 г творога, 150 мл сливок, вишневый сок.

✓ способ приготовления

1. Творог растереть, добавить сливки. Массу хорошо размять до густоты сметаны. Если она слишком густая, можно разбавить вишневым соком.

2. Изюм вымыть в воде и дать набухнуть. Яблоки нарезать кусочками. Из вишни удалить косточки.

3. Все компоненты салата смешать с творожным соусом и выложить в салатницу. Украсить вишней.

Салат из вишни с зеленым салатом

✓ ингредиенты

300–400 г вишни, 8–10 листьев зеленого салата, 3 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки измельченных орехов, немного лимонного сока, 2 ст. ложки сметаны.

✓ способ приготовления

На блюде разложить листья салата, на них выложить вишню без косточек. Остальные продукты смешать и получившимся соусом залить ягоды.

Салат из вишни и капусты

✓ ингредиенты

50 г вишни, 200 г белокочанной капусты, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка мелко нарезанного зеленого лука, специи.

✓ способ приготовления

1. Капусту нашинковать, сбрызнуть лимонным соком и немного пожать руками. Добавить часть мелко нарезанного лука, вишню, растительное масло, специи и осторожно перемешать.

2. При подаче посыпать оставшимся луком.

Салат из вишни и яблок

✓ ингредиенты

750 г вишни без косточек, 3 яблока, 3 ст. ложки творога, 3 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка лимонного сока.

✓ способ приготовления

1. Яблоки очистить, удалить сердцевину и мелко нарезать.

2. Творог, сметану, лимонный сок смешать, слегка взбить сначала с яблоками, а затем с вишней. Охладить и подать к столу.

Полезная информация

Вкус вишни определяется соотношением сахаров и органических кислот. Среди сахаров преобладает глюкоза. Вишня богата и фенольными соединениями. Плоды вишни отличаются высоким содержанием калия, а кроме него, в них обнаружено около 20 макро- и микроэлементов.

Салат из черешни с яблоками

✓ ингредиенты

500 г черешни, 4 кисло-сладких яблока, 200 г сметаны, 1 ч. ложка ванили.

✓ способ приготовления

1. Из черешни удалить косточки. Яблоки почистить и нарезать тонкой соломкой.

2. Все перемешать.

3. Сметану, хорошо охладив, взбить в густую пену. Перемешать с ванилином, соединить с фруктами.

4. Выложить в салатник горкой и подать к столу.

Салат из граната и лука-порея

✓ ингредиенты

100 г зерен граната, 500 г лука-порея, 100 г очищенных грецких орехов, 2 зубчика чеснока, гранатовый сок, стручковый перец, соль по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Лук-порей мелко порубить.

2. Очищенные грецкие орехи, чеснок и перец хорошо истолочь. Посолить, развести по вкусу гранатовым соком.

3. В эту массу вмешать подготовленный лук-порей, аккуратно уложить на тарелку и посыпать зернами граната.

Салат из граната и свеклы

✓ ингредиенты

4 граната (для приготовления сока), 100 г зерен граната, 500 г свеклы, 2 головки репчатого лука, 1–2 веточки петрушки.

✓ способ приготовления

1. Свеклу вымыть, почистить и натереть на терке. Соединить с соком граната, чтобы получилась масса средней густоты.

2. Добавить мелко нарезанный репчатый лук, измельченную зелень петрушки, соль. Все перемешать и посыпать зернами граната.

Салат из груш и персиков

✓ ингредиенты

100 г груш, 100 г персиков, 30 г меда, 1/2 лимона, 30 г грецких орехов, изюм.

✓ способ приготовления

1. Груши вымыть и нарезать ломтиками. Персики вымыть и нарезать ломтиками, удалив косточки.

2. Разложить фрукты на тарелке, сбрызнуть лимонным соком и медом, сверху положить изюм и посыпать молотыми орехами.

Салат из груш, вишен и слив

✓ ингредиенты

300 г груш, по 100 г вишен и слив, 150 мл сливок, 2 ст. ложки финикового сахара.

✓ способ приготовления

Груши очистить, разрезать пополам и удалить сердцевину. Положить груши в салатник со сливами без косточек, посыпать сахаром и полить густыми сливками. Украсить салат вишнями.

Салат из груш и орехов

✓ ингредиенты

6 больших груш, 6 грецких орехов, 1 красный сладкий перец, 2–3 ст. ложки майонеза.

✓ способ приготовления

1. Груши очистить и разрезать пополам, чайной ложкой вынуть сердцевину.

2. Разложить половинки груш на тарелке. В каждое углубление положить половинку ореха, полить майонезом и посыпать тонко нарезанным сладким перцем.

Салат из груш и слив

✓ ингредиенты

100 г груш, 100 г слив, по 20 г грецких орехов и изюма, 1/2 лимона.

✓ способ приготовления

1. Груши помыть и нарезать. Сливы вымыть, очистить от косточек, разрезая на половинки.

2. Перемешать фрукты, сбрызнуть лимонным соком и посыпать изюмом и молотыми орехами.

Салат из груш, слив и дыни

✓ ингредиенты

2 груши, 7 слив, 200 г дыни, 100 г сметаны, виноградного сахара.

✓ способ приготовления

1. Груши, сливы и дыню очистить, удалить семена или косточки. Затем нарезать аккуратными кусочками и посыпать сахаром.

2. Выложить фрукты в стеклянную вазу и залить сметаной.

Салат из манго и апельсинов

✓ ингредиенты

25 г манго, 25 г апельсинов, 10 мл медового сиропа, 20 мл апельсинового сока.

✓ способ приготовления

Мякоть манго и апельсинов нарезать кубиками и положить в бокал. Влить медовый сироп и апельсиновый сок.

Салат из слив

✓ ингредиенты

150 г слив, 50 г яблок, 30 г меда, 1 ст. ложка грецких орехов.

✓ способ приготовления

1. Сливы вымыть и удалить косточки. Нарезать на четвертинки, смешать с натертыми на крупной терке яблоками.

2. Размешать фрукты и разложить на тарелке. Полить медом и посыпать молотыми орехами.

Салат из слив, винограда и яблок

✓ ингредиенты

400 г слив, 200 г яблок, 50 г очищенных грецких орехов, 1 ст. ложка финикового сахара, 100 г винограда.

✓ способ приготовления

1. Сливы почистить от косточек и нарезать тонкими ломтиками.

2. Добавить крупно натертые яблоки, сахар, мелко истолченные орехи и размешать. Украсить белым виноградом.

Салат из слив и яблока

✓ ингредиенты

300 г слив, 1 яблоко, 1 ст. ложка виноградного сахара, сметана.

✓ способ приготовления

1. Яблоки и сливы очистить от кожицы и косточек, нарезать брусочками и перемешать.

2. Выложить фрукты в стеклянную вазу, посыпать сахаром и украсить сливами. Залить салат сметаной.

Салат из слив и дыни

✓ ингредиенты

100 г слив, 1 маленькая дыня, 2 ст. ложки толченых орехов, 2–3 ст. ложки меда, 2 ст. ложки кислого сока, 3/4 стакана сладкого сметанного соуса.

✓ способ приготовления

1. Дыню очистить, нарезать тонкими ломтиками и выложить на блюдо. Из слив удалить косточки, разрезать пополам. Сливы и толченые орехи положить на кусочки дыни. Сбрызнуть салат соком, в который предварительно добавлен мед.

2. При желании залить салат густым сладким сметанным соусом. Соус можно подать и отдельно.

Салат из чернослива и капусты

✓ ингредиенты

400 г капусты, 1 стакан чернослива, 1 морковь, лимонная кислота, тмин, зелень петрушки, финиковый сахар.

✓ способ приготовления

1. Положить в воду чернослив, дать ему набухнуть, затем вынуть косточки и нарезать брусочками. Свежую капусту нарезать соломкой, посыпать сахаром и потереть руками до появления сока (сок отжать).

2. Очищенную и вымытую морковь натереть на крупной терке. Все компоненты перемешать в глубокой посуде, добавить тмин и разбавленную в небольшом количестве воды лимонную кислоту.

3. Выложить салат в высокую стеклянную вазу и украсить целым черносливом, зеленью петрушки.

Салат из сливы и капусты

✓ ингредиенты

200 г слив, 300 г капусты, 1 морковь, 100 г изюма, 2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука, 2 ст. ложки майонеза, 3 ст. ложки кефира, виноградный сахар, соль.

✓ способ приготовления

1. Из слив удалить косточки и нарезать. Капусту нарезать соломкой, перемешать с солью и сахаром, потереть руками до появления сока (сок отжать).

2. Добавить натертые морковь и яблоки, вымытый изюм, нарезанные сливы, зеленый лук и заправить смесью майонеза и кефира. Хорошо перемешать и выложить в салатницу.

Салат из сливы, дыни и арбуза

✓ ингредиенты

1 стакан слив без косточек, 100 г арбуза, 100 г дыни, 100 г сметанного соуса для фруктовых салатов, зеленый салат, специи по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Сливы нарезать дольками, мякоть арбуза, дыни — ровными ломтиками или кубиками, салат — соломкой. Добавить специи.

2. Подготовленные продукты соединить, положить в салатник, полить сметанным соусом и украсить листиками салата.

Салат из слив с миндалем

✓ ингредиенты

400 г слив, 2 ст. ложки измельченного миндаля (орехи), 2 ст. ложки изюма, 150 г сметаны, немного лимонной цедры, финикового сахара.

✓ способ приготовления

1. У слив удалить косточки, мякоть нарезать. Добавить цедру, миндаль, изюм.

2. Сметану взбить с сахаром, положить сверху.

Салат из яблок

✓ ингредиенты

150 г яблок, 20 г репчатого лука, 20 г хрена, 50 г простокваши, укроп, зелень петрушки и эстрагона.

✓ способ приготовления

Нарезанные яблоки смешать с измельченным луком и мелко натертым хреном. Перемешать салат и залить простоквашей, взбитой в однородную массу с измельченной зеленью.

Фруктовый салат из яблок, груш, абрикосов

✓ ингредиенты

70 г яблок, 70 г груш, 70 г абрикосов, 30 г меда, лимонный сок.

✓ способ приготовления

Хорошо вымыть фрукты и нарезать тонкими ломтиками. Разложить на тарелке и подавать, полив медом и лимонным соком.

Салат из яблок с кефиром

✓ ингредиенты

350 г яблок, 50 г хрена, сок 1 апельсина, 200 мл кефира, соль.

✓ способ приготовления

1. Очищенные яблоки без сердцевины натереть на терке, смешать с тертым хреном, соком апельсина.

2. Посолить салат, добавить кефир и охладить.

Салат из яблок, зеленого горошка и лука

✓ ингредиенты

300 г сладких яблок, 20 г свежего зеленого горошка, 80 г репчатого лука, 130 г сметаны, соль по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Яблоки помыть, удалить сердцевину. Лук почистить и нарезать небольшими кубиками.

2. Все соединить с зеленым горошком, добавить соль и заправить сметаной.

Салат яблочно-ореховый с сельдереем

✓ ингредиенты

200 г яблок, 150 г грецких орехов, 100 г корня сельдерея, 80 г майонеза, 40 г зеленого салата, перец, соль.

✓ способ приготовления

1. Яблоки очистить от кожицы и семян и нарезать кубиками. Нарезать сельдерей. Грецкие орехи почистить и мелко изрубить.

2. Подготовленные продукты смешать, по вкусу добавить соль, перец и заправить майонезом.

3. Готовый салат украсить салатными листьями.

Полезная информация

Яблоки — наиболее доступный и богатый источник пектиновых веществ, с чем, прежде всего, связывают лечебные свойства фруктов, так как они обладать свойством связывать и обезвреживать соединения тяжелых металлов, попадающих в организм человека. В яблоках содержатся также сахара, органические кислоты, дубильные вещества. Благоприятное сочетание в яблоках калия и дубильных веществ, сдерживает выпадение в осадок солей мочевой кислоты, которые являются причиной подагры и мочекаменной болезни. Витамина С в яблоках сравнительно немного.

Салат яблочно-фруктовый с помидорами

✓ ингредиенты

8 яблок, 2 груши, 200 г слив, 1 луковица, 1–2 помидора, 200 г очищенных орехов, 150 г сметаны, виноградный сахар, соль.

✓ способ приготовления

1. Очищенные от кожуры яблоки и груши нарезать кубиками, сливы без косточек почистить от кожицы и разрезать их пополам.

2. Лук очень мелко нарубить, ошпарить кипятком и остудить. Орехи немного измельчить (часть оставить для украшения), помидоры нарезать кубиками.

3. К сметане добавить соль, сахар, лук, залить смесью подготовленные продукты и осторожно все перемешать. Украсить орехами и помидорами.

Салат из яблок и тыквы с соком красной смородины

✓ ингредиенты

200 г яблок, 200 г очищенной тыквы, 50 г грецких орехов, 100 мл сока красной смородины, лимонная кислота по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Очищенные тыкву и яблоки натереть на крупной терке, заправить соком красной смородины и лимонной кислотой.

2. Смешать с измельченными ядрами грецких орехов. Дать настояться 2 часа.

Салат из яблок и орехов

✓ ингредиенты

150 г яблок, 60 г грецких орехов, 30 г изюма, 1/2 лимона.

✓ способ приготовления

Яблоки вымыть, удалить сердцевину и натереть на крупной терке вместе с кожицей. Смешать с молотыми орехами, изюмом и натертой лимонной цедрой.

Салат из яблок и огурцов

✓ ингредиенты

100 г яблок, 60 г огурцов или помидоров, 20 г репчатого лука, 50 мл простокваши (сметаны), зелень укропа и петрушки.

✓ способ приготовления

1. К нарезанным мелкими кубиками огурцам добавить натертые яблоки. Размешать салат и заправить простоквашей, взбитой с мелко нарезанной зеленью.

2. Вместо огурцов для салата можно взять помидоры.

Салат из яблок, апельсинов и бананов

✓ ингредиенты

100 г яблок, 100 г апельсинов, 50 г бананов, 1/2 лимона, 20 г грецких орехов.

✓ способ приготовления

1. Вымытые яблоки нарезать тонкими ломтиками или натереть на крупной терке. Полить лимонным соком.

2. Добавить апельсины и бананы, нарезанные мелкими кусочками. Посыпать салат молотыми орехами.

Салат из яблок и дыни

✓ ингредиенты

100 г яблок, 100 г дыни, 50 г помидоров, 1/2 лимона, 20 г молотых грецких орехов, мед.

✓ способ приготовления

1. Яблоки нарезать тонкими ломтиками или натереть на крупной терке, сбрызнуть лимонным соком и полить по вкусу медом.

2. Добавить дыню, нарезанную небольшими кубиками. Посыпать салат орехами и украсить дольками помидоров.

Салат из яблок, огурцов и дыни

✓ ингредиенты

100 г яблок, 100 г огурцов, 50 г дыни, 20 г молотых грецких орехов, 1/2 лимона, мед.

✓ способ приготовления

1. Яблоки нарезать, сбрызнуть лимонным соком и полить медом. Огурцы вымыть и нарезать кусочками толщиной 5–6 мм. Дыню нарезать маленькими кубиками.

2. Смешать все и посыпать орехами.

Салат из яблок и помидоров

✓ ингредиенты

100 г яблок, 100 г помидоров, 50 г огурцов, 1/2 лимона, 20 г очищенных грецких орехов, мед.

✓ способ приготовления

Яблоки вместе с кожицей натереть на крупной терке, сбрызнуть лимонным соком и полить медом. Добавить помидоры, нарезанные небольшими кусочками. Посыпать салат молотыми орехами.

Салат из дыни и арбуза

✓ ингредиенты

80 г дыни, 80 г арбуза, по 50 г слив и винограда, 30 г меда.

✓ способ приготовления

1. Дыню и арбуз очистить от корки и нарезать на мелкие кубики. Добавить нарезанные сливы и виноград.

2. Разложить все на тарелке и полить медом.

Осенний фруктовый салат

✓ ингредиенты

60 г яблок, по 40 г груш, слив и винограда, 30 г грецких орехов, 30 г меда.

✓ способ приготовления

Вымытые и нарезанные фрукты смешать с виноградом и подавать на стол, полив медом и посыпав молотыми орехами.

Фруктовый салат с орехами

✓ ингредиенты

80 г арбуза, 80 г дыни, 80 г смородины, по 50 г груш и грецких орехов, 30 г меда, лимонный сок.

✓ способ приготовления

1. Арбуз и дыню очистить от корки и нарезать небольшими кубиками. Груши нарезать тонкими ломтиками вместе с кожицей.

2. Смородину очистить от веточек. Перемешать плоды и разложить на тарелке.

3. Сбрызнуть лимонным соком и медом, посыпать молотыми орехами.

Арбуз с яблочным соком

✓ ингредиенты

200 г арбуза, 100 мл яблочного сока, 30 г меда, лимонный сок.

✓ способ приготовления

Арбуз очистить, нарезать небольшими кубиками, разложить на тарелке. Залить яблочным соком, заправленным медом и лимонным соком.

Фруктовый салат из винограда, яблок и груш

✓ ингредиенты

80 г винограда, по 50 г яблок и груш, 30 г меда, лимонный сок.

✓ способ приготовления

Фрукты хорошо вымыть. Виноград отделить от кисти, яблоки и груши нарезать тонкими ломтиками. Разложить на тарелке и подавать, полив медом и лимонным соком.

Салат из персиков, груш и слив

✓ ингредиенты

120 г персиков, по 60 г груш и слив, 1/2 лимона, 20 г арахиса, мед.

✓ способ приготовления

Персики вымыть и нарезать ломтиками. Груши и сливы вымыть и нарезать. Перемешать фрукты, полить медом и лимонным соком. Сверху посыпать молотым арахисом.

Салат из ежевики

✓ ингредиенты

400 г ягод ежевики, 100 г грецких орехов.

Для соуса: 2 яичных желтка, 100 г меда, лимонная цедра.

✓ способ приготовления

1. Ягоды ежевики перебрать, промыть, выложить в салатник и посыпать толчеными ядрами грецких орехов.

2. Взбить яичные желтки с медом, добавить немного натертой цедры лимона. Полученным соусом залить ягоды ежевики.

Салат из земляники с дыней

✓ ингредиенты

200 г земляники, 400 г дыни, 150 мл сливок, финиковый сахар.

✓ способ приготовления

1. Дыню нарезать тонкими ломтиками, обложить ею землянику, выложенную горкой на блюдо. Сливки взбить.

2. Все посыпать сахаром, а землянику полить взбитыми сливками и подать к столу.

Салат из клубники со сливками и медом

✓ ингредиенты

200 г клубники, 60 мл сливок, 30 г меда.

✓ способ приготовления

1. Ягоды очистить, хорошо промыть, выложить на дуршлаг и дать стечь воде.

2. Сливки взбить вместе с медом в густую пену, выложить на клубнику и подать к столу.

Салат из клюквы с орехами

✓ ингредиенты

500 г клюквы, 100 г грецких орехов, 100 г виноградного сахара.

✓ способ приготовления

1. Клюкву перебрать, вымыть и переложить в глубокий салатник. Грецкие орехи измельчить и добавить в клюкву.

2. Посыпать салат сахаром.

Салат из малины, персиков и дыни

✓ ингредиенты

400 г малины, 300 г персиков, 300 г сладкой желтой дыни, 4 ст. ложки финикового сахара, лимонный сок по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Малину почистить, небольшими частями промыть в дуршлаге в проточной воде и дать хорошо стечь.

2. Персики и дыню нарезать кусочками. Соединить с обсушенными ягодами малины, побрызгать лимонным соком и сахаром и осторожно перемешать.

3. Салат приготовить перед самой подачей на стол. Подать слегка охлажденным.

Салат из малины и ежевики со сметаной

✓ ингредиенты

150 г малины, 100 г ежевики, 50 г черники, 50 г сметаны, 30 г меда.

✓ способ приготовления

Ягоды вымыть, выложить на дуршлаг и дать стечь воде, очистить, разложить на тарелке. Залить сметаной, взбитой вместе с медом в густую пену.

Салат из малины и дыни

✓ ингредиенты

300 г малины, 250 г дыни, взбитые сливки, виноградный сахар.

✓ способ приготовления

Дыню почистить от кожуры и семян, нарезать мелкими кубиками. Добавить малину, перемешать, посыпать сахаром, украсить взбитыми сливками.

Салат из смородины, яблок и моркови

✓ ингредиенты

250 г смородины, 150 г яблок, 100 г моркови, 50 г финикового сахара, сок 1/2 лимона.

✓ способ приготовления

Смородину смешать с натертыми яблоками и морковью. Посыпать смесь сахаром, полить лимонным соком и размешать.

Ягодный салат

✓ ингредиенты

100 г черники, 100 г ежевики, 100 г малины, 100 г смородины, мед.

✓ способ приготовления

Все ягоды вымыть, обсушить и смешать. Часть из них слегка помять вилкой, добавить мед и поставить в холодильник на 1 час.

Ягодный салат «Ассорти»

✓ ингредиенты

100 г ежевики, по 50 г малины и красной смородины, 30 г меда, 50 г сметаны.

✓ способ приготовления

Ягоды залить медом и оставить на 1 час в холодильник. Затем полить взбитой сметаной.

Полезная информация

Ягоды ежевики культурных сортов содержат сухие вещества, в том числе сахара, органические кислоты. Витамина С в ягодах ежевики мало. Фенольные соединения в них представлены преимущественно антоцианами; найден каротин, витамин Д, а также минеральные вещества — натрий, кальций, калий, магний, фосфор и железо.

Салаты из дикорастущих съедобных растений

Съесть можно все кроме луны и ее отражения в воде.

Китайская пословица

Многие дикорастущие растения нередко являются не только съедобными, но и полезными. К концу зимы овощи, в результате длительного хранения, теряют значительную часть витаминов, столь необходимых нашему организму.

Свежие зеленые растения появляются, как только сойдет снег, поэтому, чем шире мы будем их применять, тем разнообразнее, вкуснее и полезнее станет пища. Дикорастущая зелень богата витаминами (в частности аскорбиновой кислотой), каротином, а также железом.

Например, доказано, что ранней весной крапива содержит аскорбиновой кислоты в два раза больше, чем апельсины или лимоны, каротина в ней столько же, сколько в моркови, есть витамин К, фитонциды.

Салат с календулой, огурцами и луком

✓ ингредиенты

400 г свежих огурцов, 150 г зеленого лука, 200 г цветочных корзинок календулы, 200 г сметаны, укроп, черный молотый перец, соль по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Огурцы очистить и нарезать тонкими ломтиками. Лук и календулу измельчить, смешать с огурцами.

2. Выложить на тарелку, в центр салата положить сметану. Посолить, поперчить, посыпать измельченным укропом.

Салат из иван-чая

✓ ингредиенты

400 г молодых побегов иван-чая с листьями, 200 г зеленого лука, 50 г тертого хрена, 80 г сметаны, 1 лимон, черный молотый перец, соль по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Побеги и листья растения замочить на 20 минут в воде, обсушить и мелко нарезать.

2. Затем добавить измельченный лук и хрен, посолить, перемешать и заправить сметаной с лимонным соком.

Салат из корневищ иван-чая

✓ ингредиенты

100 г корневища иван-чая, 1 морковь, 1 зубчик чеснока, 2 ст. ложки майонеза, черный молотый перец, соль по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Корневища вымыть, очистить от кожицы, мелко нарезать.

2. Морковь натереть на терке, все смешать, посолить и поперчить.

Салат из подорожника и крапивы с луком

✓ ингредиенты

250 г молодых листьев подорожника, 200 г молодых листьев крапивы, 250 г репчатого лука, 100 г тертого хрена, 80 г сметаны, уксус, соль по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Подорожник и крапиву промыть, обсушить и нарезать. Добавить измельченный лук и тертый хрен.

2. Приправить солью и укропом, полить сметаной.

Салат из заячьей капусты

✓ ингредиенты

200 г заячьей капусты, 400 г зеленого лука, 200 г сметаны, укроп, соль по вкусу.

✓ способ приготовления

Лук и заячью капусту мелко нарезать, посолить, заправить сметаной и посыпать укропом.

Салат из лопуха

✓ ингредиенты

600 г листьев лопуха, 200 г зеленого лука, 100 г хрена, 80 г сметаны, соль по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Листья лопуха промыть, обсушить и измельчить.

2. Затем перемешать с измельченным луком, тертым хреном, посолить и заправить сметаной.

Салат из медуницы с луком

✓ ингредиенты

600 г медуницы, 200 г зеленого лука, 80 г сметаны, соль.

✓ способ приготовления

Медуницу и лук измельчить, посолить, перемешать и заправить сметаной.

Салат из медуницы с хреном

✓ ингредиенты

800 г медуницы, 100 г тертого хрена, 100 г сметаны, укроп, соль.

✓ способ приготовления

Подготовленную медуницу измельчить, посолить, перемешать, сверху положить тертый хрен и полить сметаной.

Салат из медуницы с редькой

✓ ингредиенты

600 г медуницы, 400 г редьки, 120 г сметаны, соль по вкусу.

✓ способ приготовления

Медуницу мелко нарезать, соединить с тертой редькой, посолить, перемешать и заправить сметаной.

Салат из одуванчиков

✓ ингредиенты

400 г листьев одуванчиков, 200 г зеленого лука, 100 г зелени петрушки, 60 мл растительного масла, уксус, укроп, соль.

✓ способ приготовления

Листья одуванчиков выдержать в холодной воде 30 минут и нарезать. Добавить измельченные зелень петрушки и лук, заправить маслом, солью, уксусом, перемешать и посыпать укропом.

Салат из одуванчиков с квашеной капустой

✓ ингредиенты

400 г листьев одуванчика, 100 г зеленого лука, 200 г квашеной капусты, 80 г сметаны, соль по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Подготовленные листья одуванчика и зеленый лук измельчить, добавить квашеную капусту.

2. Посолить по вкусу и перемешать. Заправить сметаной.

Салат из спорыша

✓ ингредиенты

200 г молодых листьев спорыша, 200 г зеленого лука, 80 г сметаны, укроп, соль по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Спорыш и зеленый лук нарезать, посолить и перемешать с мелко нарезанным луком.

2. Заправить салат сметаной и посыпать укропом.

Салат из стеблей и черешков борщевика

✓ ингредиенты

800 г стеблей и черешков борщевика, 100 г зеленого (или репчатого) лука, 80 г сметаны, соль, уксус по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Молодые стебли и черешки листьев очистить от кожицы, измельчить. Добавить нарезанный лук и тертый хрен, посолить и перемешать.

2. Заправить салат специями и сметаной.

Салат из крапивы

✓ ингредиенты

800 г молодой крапивы, 120 г зеленого лука, 80 г петрушки, 100 г толченых грецких орехов, зелень, соль по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Промытые и ошпаренные листья крапивы мелко нарезать, положить в салатник. Добавить измельченный лук. Толченые грецкие орехи развести в 1/4 стакана воды, добавить уксус, перемешать.

2. Полученной смесью заправить крапиву с луком. Посыпать мелко нарезанной зеленью.

Салат с донником и огурцами

✓ ингредиенты

400 г молодых листьев донника, 120 г свежих огурцов, 100 г зеленого лука, 80 г сметаны (или майонеза), соль по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Огурцы нарезать тонкими ломтиками, посыпать нашинкованным луком и донником.

2. Перед подачей заправить сметаной или майонезом.

Салат зеленый из дудника

✓ ингредиенты

260 г молодых побегов дудника, 160 г яблок, 160 г корня сельдерея, 20 г майонеза, укроп, уксус, перец, соль по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Зелень дудника, яблоки и сельдерей нарезать тонкой соломкой, смешать и заправить майонезом и специями.

2. Сверху посыпать рубленой зеленью укропа.

Салат из корня свербиги

✓ ингредиенты

100 г корня свербиги, 100 г дикорастущей зелени (мокрицы, первоцвета, купыря, сныти, чесночника), 2 ст. ложки растительного масла, специи по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Корень свербиги, выкопанный до распускания листьев, очистить от кожицы, пропустить через мясорубку.

2. Зелень мелко нарезать и смешать с корнем свербиги. Заправить маслом или сметаной.

Салат из зелени козлобородника

✓ ингредиенты

200 г молодых побегов и листьев козлобородника, 50 г зеленого лука, 20 г укропа или петрушки, 1/2 стакана сметаны или майонеза, специи по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Зелень козлобородника залить водой на 20 минут, обсушить и нарезать.

2. Измельчить лук и укроп, все смешать. Заправить сметаной или майонезом.

Салат с тысячелистником

✓ ингредиенты

120 г зелени тысячелистника, 400 г квашеной капусты, 100 г зеленого лука, 60 мл растительного масла, специи по вкусу.

✓ способ приготовления

1. В подготовленную для салата капусту добавить измельченный лук, мелко нарезанные молодые листья тысячелистника.

2. Посолить, перемешать и заправить растительным маслом.

Салат из огуречной травы с сельдереем и луком

✓ ингредиенты

200 г листьев огуречной травы, 120 г сельдерея, 120 г зеленого лука, 80 г сметаны, соль, перец по вкусу.

✓ способ приготовления

Промытую зелень обсушить, измельчить, посолить и поперчить. Полить салат сметаной и подать к столу.

Салат из огуречной травы и сладкого перца

✓ ингредиенты

200 г листьев огуречной травы, 200 г мелко нарезанного сладкого перца, 200 г квашеной капусты, 30 мл растительного масла, соль по вкусу.

✓ способ приготовления

Огуречную траву промыть, обсушить и мелко нарезать. Добавить ломтики перца и капусту. Заправить салат маслом.

Салат из листьев борщевика

✓ ингредиенты

100 г листьев борщевика, 50 г огурцов, 50 г зеленого лука, 10 мл растительного масла, соль, специи.

✓ способ приготовления

1. Листья борщевика залить водой на 30 минут. Затем воду слить, обсушить и мелко нарезать листья.

2. Перемешать с кружочками огурцов и нашинкованным зеленым луком. Заправить салат растительным маслом, солью, специями и подать к столу.

Салат из тмина с капустой

✓ ингредиенты

120 г молодых побегов и листьев тмина, 30 г квашеной капусты, 60 мл растительного масла.

✓ способ приготовления

1. Тмин промыть, обсушить и мелко нарезать.

2. Посыпать им подготовленную капусту, заправить растительным маслом.

Салат из осота огородного

✓ ингредиенты

100 г листьев осота огородного, 50 г зеленого лука, 10 редисок, 1/2 стакана сметаны, черный молотый перец, соль.

✓ способ приготовления

Осот вымочить 30–40 минут в соленой воде, мелко нарезать. Смешать с нарезанными овощами, заправить сметаной или любой другой заправкой.

Салат из осота с хреном

✓ ингредиенты

350 г молодых побегов осота огородного, 2 яблока, 50 г хрена, 1/2 стакана сметаны, 1 ст. ложка уксуса, черный молотый перец, соль.

✓ способ приготовления

1. Яблоки и осот нарезать соломкой. Хрен почистить и натереть на терке. Все перемешать.

2. Заправить сметной с уксусом, перцем и солью.

Салат из звездчатки

✓ ингредиенты

200 г свежей звездчатки без корней, 100 г зеленого лука, 100 г помидоров, 30 г сметаны, специи по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Звездчатку и зеленый лук промыть, обсушить и мелко нарезать. Помидоры нарезать ломтиками и разложить на тарелке.

2. Сверху выложить звездчатку с луком. Заправить сметаной со специями.

Салат из сныти

✓ ингредиенты

600 г листьев сныти, 100 г тертого хрена, 80 г сметаны, соль по вкусу.

✓ способ приготовления

Молодые листья сныти промыть, листья измельчить. Добавить тертый хрен и соль, перемешать и заправить сметаной.

Салат из первоцвета и моркови

✓ ингредиенты

100 г листьев первоцвета, 1 морковь, 1 зубчик чеснока, 3 ст. ложки майонеза или сметаны, черный молотый перец, соль.

✓ способ приготовления

1. Морковь натереть на терке, первоцвет мелко нарезать, добавить растолченный чеснок, перец и соль.

2. Заправить майонезом или сметаной.

Салат из листьев бодреца-камнеломки, редиса и зеленого лука

✓ ингредиенты

40 г листьев камнеломки, 10 г редиса, 40 г зеленого лука, 40 г сметаны или майонеза.

✓ способ приготовления

1. Листья камнеломки перебрать, промыть водой, обсушить и мелко нарезать.

2. Перемешать листья с дольками редиса и измельченным зеленым луком. Заправить салат сметаной или майонезом и подать к столу.

Салатные заправки и приправы

Голод — лучшая приправа к пище.

Сократ

Салатные соусы принято называть «заправками» или «приправами». Однако это нисколько не принижает их роли в создании вкусовой гаммы салата. Именно они гармонично соединяют все ингредиенты салата в единое целое. Наиболее используемые салатные заправки — растительное масло, уксус, сметана и майонез. Однако разнообразие этого вида соусов поистине огромно. Воспользовавшись приведенными в этом разделе рецептами и изменив привычную заправку к ежедневному салату, можно создать новое блюдо с оригинальным вкусом.

Заправка с горчицей

✓ ингредиенты

3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, 1 ч. ложка горчицы, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки, черный молотый перец и соль по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Все ингредиенты тщательно перемешать. Хранить заправку в холодильнике не более трех дней.

2. Перед использованием хорошо взболтать.

Горчичная заправка по-славянски

✓ ингредиенты

1/2 стакана растительного масла, 1 яичный желток, 1/2 стакана уксуса, 1/2 ст. ложки горчицы, виноградный сахар, черный молотый перец, соль по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Горчицу растереть с сырым желтком, солью и сахаром до однородного состояния.

2. Затем, непрерывно помешивая, маленькими порциями ввести растительное масло. После этого развести смесь уксусом, поперчить, снова перемешать.

Горчичная заправка по-русски

✓ ингредиенты

1/2 стакана растительного масла, 2 сырых яичных желтка, 1 ст. ложка горчицы, 1 стакан уксуса, 1 ст. ложка финикового сахара, черный молотый перец, соль по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Горчицу тщательно растереть с яичными желтками, солью и сахаром. Затем, непрерывно помешивая, тонкой струйкой ввести растительное масло.

2. В полученный соус постепенно влить уксус, добавить молотый перец и хорошо перемешать.

Заправка для салатов с орехами

✓ ингредиенты

1/2 стакана растительного масла, 1 стакан уксуса, 1/2 стакана очищенных грецких орехов, 1 ст. ложка виноградного сахара, 1 1/2 ч. ложки соли, черный молотый перец по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Очищенные грецкие орехи растолочь в ступке или измельчить с помощью кухонного комбайна.

2. Толченые орехи размешать с уксусом, в котором растворены соль, сахар и молотый перец, затем добавить растительное масло и тщательно перемешать.

Заправка для салатов «Универсальная»

✓ ингредиенты

1/2 стакана растительного масла, 1/2 стакана уксуса, 2/3 ч. ложки финикового сахара, 1/2 ч. ложки соли, черный молотый перец.

✓ способ приготовления

В уксусе растворить соль и сахар. Затем добавить молотый перец, растительное масло и тщательно перемешать.

Пряная салатная заправка

✓ ингредиенты

5–6 ст. ложек растительного масла, 1–2 ст. ложки уксуса, 1 ст. ложка смеси сушеного чабера, майорана и базилика, соль по вкусу.

✓ способ приготовления

Растертые в порошок в ступке или с помощью миксера травы залить растительным маслом и уксусом, посолить, хорошо перемешать и сразу же использовать как заправку к овощным салатам.

Заправка с соком грейпфрута

✓ ингредиенты

1/4 стакана оливкового или другого растительного масла, 2 ст. ложки свежего сока грейпфрута, 1 ст. ложка пряного уксуса, 1 ст. ложка горчицы, 2 ч. ложки каперсов, 1/4 ч. ложки финикового сахара, 1/2 ч. ложки соли.

✓ способ приготовления

1. В уксусе растворить сахар и соль. Затем добавить горчицу, каперсы и сок грейпфрута. Взбить смесь веничком.

2. В полученную массу, не переставая взбивать до загустения, ввести по 2–3 капли оливковое масло.

Салатная заправка по-французски

✓ ингредиенты

2/3 стакана оливкового масла, 4 ст. ложки уксуса, 1 ст. ложка горчицы, 1 зубчик чеснока, 1 ч. ложка меда, молотый черный перец и соль по вкусу.

✓ способ приготовления

Чеснок почистить, раздавить в чесночнице. Добавить к остальным ингредиентам и тщательно перемешать.

Чесночная заправка

✓ ингредиенты

1/2 стакана растительного масла, 1/4 стакана уксуса, 1 головка чеснока, 1/4 ч. ложки молотого черного перца, 1/2 ч. ложки соли.

✓ способ приготовления

1. Чеснок почистить и измельчить. В уксусе растворить соль и молотый перец, затем добавить растительное масло и чеснок.

2. Переложить все в кухонный комбайн и перемешать.

Заправка к квашеной капусте

✓ ингредиенты

2 ст. ложки растительного масла, 4 луковицы, 3 ч. ложки виноградного сахара, капустный рассол, 12 горошин черного перца.

Полезная информация

В чесноке содержится значительно больше фитонцидов, углеводов, эфирных масел и витаминов, чем в луке; 6,5 % белков, 0,1 % органических кислот, а также минеральные вещества, представленные калием, железом, натрием, фосфором.

✓ способ приготовления

1. Черный перец смолоть в кофемолке. Лук почистить и мелко нарезать. Добавить сахар, перец и перемешать, добавив немного капустного рассола.

2. Затем влить растительное масло и снова хорошо перемешать.

Уксусная заправка с луком

✓ ингредиенты

2 стакана уксуса, 1 луковица, 1 лавровый лист.

✓ способ приготовления

1. Лук почистить, измельчить, сложить в банку, добавить раскрошенный лавровый лист, влить уксус и дать настояться в течение 2–4 суток в темном месте.

2. Готовую заправку процедить, перелить в бутылку и плотно закрыть. Хранить в темном месте.

Легкая заправка для салата

✓ ингредиенты

8 ст. ложек оливкового масла (или льняного масла), 4 ст. ложки свежего лимонного сока, 4 ч. ложки дижонской горчицы, 2 ч. ложки морской соли, 1 ч. ложка кленового сиропа, 1/2 ч. ложки молотого черного перца, пряная зелень, измельченный чеснок или нарезанные каперсы (по желанию).

✓ способ приготовления

1. Перемешать венчиком в миске масло, лимонный сок, горчицу, кленовый сироп и перец.

2. Добавить мелко нарезанную зелень, чеснок или каперсы. Хранить в холодильнике.

3. Перед подачей дать постоять 30 минут при комнатной температуре и перемешать.

Заправка томатная

✓ ингредиенты

1/2 стакана майонеза, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 ч. ложка лимонной цедры, 1 ст. ложка лимонного сока или цитрусового уксуса, 1/4 ч. ложки виноградного сахара, 1/2 ч. ложки соли.

✓ способ приготовления

1. В майонез добавить сметану, томатную пасту, лимонный сок или цитрусовый уксус, сахар, соль и тертую цедру.

2. Тщательно перемешать до получения однородной массы.

Заправка цитрусовая

✓ ингредиенты

1/2 стакана сметаны, 3 ст. ложки майонеза, 1/2 апельсина и 1/2 лимона, 1/2 ч. ложки финикового сахара, 1/3 ч. ложки соли.

✓ способ приготовления

1. Сметану соединить с майонезом, лимонным и апельсиновым соками, сахаром, солью и тертой цедрой.

2. Все тщательно перемешать.

Салатная заправка с йогуртом

✓ ингредиенты

1/3 стакана майонеза, 1/3 стакана йогурта, 2 ч. ложки винного уксуса, 1 ст. ложка измельченного зеленого лука, молотый черный перец и соль по вкусу.

✓ способ приготовления

Майонез перемешать с йогуртом и уксусом. Затем добавить зеленый лук, соль и молотый перец и снова перемешать до однородной массы.

Заправка из майонеза и сметаны

✓ ингредиенты

1/2 стакана майонеза, 1 1/2 стакана сметаны, 1/2 ч. ложки соли, молотый черный перец, виноградный сахар по вкусу.

✓ способ приготовления

Указанные ингредиенты положить в блендер и перемешать до однородной массы.

Сметанная заправка

✓ ингредиенты

2/3 стакана сметаны, 1 ст. ложка уксуса, 1 1/2 ч. ложки виноградного сахара, молотый черный перец.

✓ способ приготовления

В уксусе растворить сахар и соль. Затем добавить молотый перец и сметану. Все тщательно перемешать и сразу подать к столу.

Лимонная заправка с медом

✓ ингредиенты

3 ч. ложки жидкого меда, сок 1 лимона, 1 ст. ложка винного уксуса, соль по вкусу.

✓ способ приготовления

Лимонный сок тщательно перемешать с медом, уксусом и солью.

Йогуртовая приправа к фруктам

✓ ингредиенты

200 г нежирного йогурта, 1 ч. ложка экстракта ванили, 2 ст. ложки кленового сиропа, 1/2 ч. ложки молотой корицы, мята.

✓ способ приготовления

Мяту промыть, обсушить и мелко нарезать. Перемешать йогурт с экстрактом ванили, кленовым сиропом, корицей и мятой.

Зеленая йогуртовая приправа

✓ ингредиенты

1/3 стакана йогурта, 1/3 стакана сметаны, паприка, пряная травяная соль, перец, мелко нарезанный укроп, петрушка, огуречник, любисток, майоран и тимьян.

✓ способ приготовления

Положить все ингредиенты в кухонный комбайн и перемешать до получения однородной массы.

Острая приправа

✓ ингредиенты

6 ст. ложек оливкового масла, 1 ст. ложка бальзамического уксуса, 1 ст. ложка апельсинового сока, 2 ч. ложки зерен горчицы, по 1 ст. ложке измельченных базилика и майорана, 1 ч. ложка кленового сиропа, 1 измельченный зубчик чеснока, морская соль, черный свежемолотый перец по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Положить все ингредиенты в блендер и тщательно перемешать.

2. Хранить в холодильнике до 2 недель.

Приправа из манго

✓ ингредиенты

1 большое зеленое манго, 1 стручок свежего острого перца, 1/2 ч. ложки натертого свежего имбиря, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка виноградного сахара, 2 ст. ложки свежих листьев мяты.

✓ способ приготовления

1. Очистить манго от кожуры, срезать мякоть, нарезать мелкими кусочками и положить в блендер.

2. Добавить оставшиеся ингредиенты и перемешать все до однородной массы.

Приправа из мяты с имбирем

✓ ингредиенты

50 г свежих листьев мяты, 1 ст. ложка натертого свежего имбиря, 2 мелко нарезанных острых перца, 4 ст. ложки лимонного сока, 1 ч. ложка соли, 2 ч. ложки финикового сахара, вода.

✓ способ приготовления

1. Тщательно вымыть мяту, обсушить и нарезать.

2. Все ингредиенты положить в блендер, добавить немного воды и перемешать до образования однородной массы.

3. Подавать охлажденной.

Приправа из кинзы и кокосового ореха

✓ ингредиенты

50 г листьев кинзы, 4 ст. ложки натертого кокосового ореха, 1 ст. ложка натертого свежего имбиря, 1–2 мелко нарезанных свежих острых перца, 3 ст. ложки лимонного сока, 250 мл йогурта, 1 ч. ложка виноградного сахара, 1 ч. ложка соли, 1/2 ч. ложки размолотых семян кумина.

✓ способ приготовления

1. Тщательно вымыть листья кориандра и мелко нарезать их. Поместить все компоненты в блендер и перемешать до образования однородной массы.

2. Подавать на стол охлажденной.

Итальянская приправа

✓ ингредиенты

100 мл оливкового масла, 2 ст. ложки яблочного уксуса, 1 ч. ложка горчицы, базилик по вкусу, 1 зубчик чеснока, соль, перец, оливки.

✓ способ приготовления

1. Базилик промыть, обсушить и нарезать. Положить в блендер, добавить остальные ингредиенты, кроме оливок, и перемешать до образования однородной массы.

2. Перед подачей на стол добавить в приправу нарезанные оливки.

Индийская приправа

✓ ингредиенты

1/3 стакана кунжутного масла, 1/3 стакана сливок, 2 ст. ложки лайма (или лимонного) сока, 1/2 толченого зубчика чеснока, 1 ч. ложка натертого корня имбиря, 1/2 ч. ложки молотого тмина, 1 ч. ложка меда, перец, соль по вкусу, кинза.

✓ способ приготовления

Положить все ингредиенты в блендер и тщательно перемешать до образования однородной массы. Украсить приправу кинзой.

Свежий чатни

✓ ингредиенты

2/3 стакана измельченного кокоса, 1–2 мелко нарезанного перца чили, 1 ст. ложка тертого свежего корня имбиря, сок 1 лайма (или лимона), 1 мелко нарезанная красная луковица, 1/4 ч. ложки пряной травяной соли, 1 пучок пряной зелени.

✓ способ приготовления

Все ингредиенты, кроме зелени, измельчить в кухонном комбайне. Добавить мелко нарезанную зелень.

Паштеты

Люди, питающиеся только фруктами, кореньями, орехами, маслом, хлебом и отказавшиеся от всякого приготовления пищи на огне, так называемые «сыроеды», пользуются безукоризненным здоровьем и полной работоспособностью.

М. Бихнер-Беннер, доктор медицины

Термином «паштет» весьма категорично называют мясное блюдо. Однако он давно потерял свое французское значение. К примеру, сыроеды так называют изделие из мелко нарубленной массы, состоящей из хлопьев (пшеничных, овсяных или ржаных), фруктов (сушеных или свежих) и орехов (грецких, лесных или миндальных) или семян масличных растений.

Паштеты, конечно же, имеют множество разновидностей, но один принцип приготовления: растительные продукты, которые являются основой блюда, не только очень мелко рубят или измельчают в миксере, но и часто протирают через сито. Консистенция таких паштетов может быть и нежной, и достаточно грубой. Из сушеных плодов получаются паштеты, которые можно долго хранить. А паштеты из свежих фруктов или плодов готовятся перед самым потреблением.

Сухой овсяный паштет

✓ ингредиенты

50 г овсяных хлопьев, 50 г сухих фруктов или чернослива, 50 г очищенных орехов.

✓ способ приготовления

1. Нарезанные фрукты и орехи смешать и 2–3 раза пропустить через мясорубку до получения однородной массы.

2. Выложить паштет в небольшую формочку, уплотнить, затем нарезать на кусочки.

Сухой пшеничный паштет

✓ ингредиенты

50 г пшеничных хлопьев, 50 г сухих фруктов или чернослива, 50 г ядер орехов.

✓ способ приготовления

Готовить и сервировать так же, как и овсяный паштет.

Сухой кукурузный паштет

✓ ингредиенты

50 г кукурузной муки крупного помола, 50 г сухих фруктов или чернослива, 50 г очищенных орехов.

✓ способ приготовления

Готовить и сервировать так же, как и овсяный паштет.

Вегетарианский паштет

✓ ингредиенты

100 г семян подсолнечника, 100 г чечевицы, 50 г тертого кабачка, 50 г натертой моркови, 50 г тертого красного репчатого лука, 75 г кунжутных семян, 50 мл оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложка воды, 1/2 ч. ложка сушеного базилика, 1/2 ч. ложки сушеного тимьяна, 1/2 ч. ложка сушеного шалфея, натертый мускатный орех.

✓ способ приготовления

1. Измельчить семена подсолнечника в кухонном комбайне.

1. Добавить чечевицу, кабачок, морковь, лук, семена кунжута, масло, чеснок, соевый соус, воду, базилик, тимьян, шалфей и мускатный орех. Хорошо перемешать.

2. Выложить полученную массу в миску и поставить в холодильник на 1 час, перемешать и подать к столу.

Паштет из зеленых ростков фасоли

✓ ингредиенты

250 г зеленых ростков фасоли или чечевицы, 1 помидор, 1/2 сладкого перца, 2 ст. ложки красного лука, 1/2 зубчика чеснока, 1 ст. ложка нарезанного свежего чабра или любистка, пряная травяная соль, черный молотый перец.

✓ способ приготовления

Лук, чеснок, сладкий перец, помидор очистить и нарезать. Смешать все перечисленные ингредиенты в кухонном комбайне.

Подсолнечный паштет

✓ ингредиенты

350 г семян подсолнечника, 1 большая нарезанная луковица, 1 пучок петрушки, 2 зубчика чеснока, 25 мл лимонного сока, 50 мл оливкового масла, 1 ч. ложка соли, 1 помидор.

✓ способ приготовления

1. Размолоть все ингредиенты, кроме помидора, в кухонном комбайне и тщательно размешать.

2. Выложить слой полученной смеси на тарелку, разровнять. Сверху разложить ломтики помидора. Затем выложить еще один слой смеси и помидоры.

Паштет из миндаля с морковью и сельдереем

✓ ингредиенты

75 г миндаля, 3 моркови, 3 черешка сельдерея, 1 средняя луковица, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки оливкового масла, сок 1/2 лимона, 1 ч. ложка морской соли.

✓ способ приготовления

1. Замочить миндаль на 8 часов. Почистить все овощи. Морковь и репчатый лук нарезать.

2. Смешать все ингредиенты в кухонном комбайне до однородной массы.

Ореховый паштет

✓ ингредиенты

400 г орехов (миндаль, арахис, бразильский орех, фундук, кешью или пекан), 1 ч. ложка морской соли, 2 ст. ложки оливкового масла.

✓ способ приготовления

Засыпать орехи и соль в блендер или кухонный комбайн и измельчить орехи. Добавить масло и продолжать перемешивать до получения однородной массы.

Пикантный ореховый паштет

✓ ингредиенты

150 г семян подсолнечника, 100 г миндаля или кешью, 50 г кунжута, 1 большой помидор, 1 ст. ложка нарезанной петрушки, черный молотый перец, пряная соль.

✓ способ приготовления

Замочить семена подсолнечника, миндаль и зерна кунжута на 12 часов. Тщательно промыть их и оставить влажные семена еще на несколько часов. Затем положить все ингредиенты в кухонный комбайн и перемешать.

Паштет из маслин и сладкого перца

✓ ингредиенты

1 сладкий перец, 100 г черных оливок без косточек, 100 мл оливкового масла, 1 ст. ложка лимонного сока, свежий базилик, черный молотый перец.

✓ способ приготовления

Сладкий перец и базилик мелко нарезать. Смешать все перечисленные ингредиенты в кухонном комбайне.

Паштет из авокадо

✓ ингредиенты

2 мягких спелых авокадо, 1 ст. ложка лимонного сока, 1/4 ч. ложки натертого свежего имбиря, 1/2 ч. ложки корицы, 1 ч. ложка меда или 2 ч. ложки кленового сиропа, 100 мл сливок, свежая мята.

✓ способ приготовления

1. Авокадо очистить и положить в кухонный комбайн. Добавить лимонный сок, имбирь, корицу, мед или кленовый сироп и перемешать.

2. Взбить сливки до получения густой массы и медленно влить их в пюре. Перед подачей на стол украсить каждую порцию листьями мяты.

Паштет из вяленых помидоров

✓ ингредиенты

100 г вяленых помидоров, 6 ст. ложек оливкового масла, 2 измельченных зубчика чеснока, 1 ст. ложка свежего базилика, 1 ч. ложка свежего орегано, 1 ч. ложка нарезанного свежего розмарина, 1 ч. ложка лимонного сока, 1/2 ч. ложки морской соли.

Полезная информация

Лимон богат витамином С, который укрепляет иммунную систему и действует как антиоксидант. Сок одного лимона содержит 33 % суточной нормы витамина С, а 1 ст. ложка цедры лимона — 13 %. Лимон содержит также пектин, эфирные масла, терперин и биофлавоноиды, которые укрепляют стенки капилляров. Эфирные масла стимулируют циркуляцию лимфы в организме.

✓ способ приготовления

Перемешать помидоры, масло, чеснок, базилик, орегано, розмарин, лимонный сок и соль в кухонном комбайне до получения однородной массы.

Яблочный паштет

✓ ингредиенты

50 г овсяных или пшеничных хлопьев, 50 г грецких орехов, 150 г яблок.

✓ способ приготовления

Натертые на крупной терке яблоки выложить на хлопья, добавить часть смолотых орехов и размешать. Выложить в тарелку и посыпать остальными орехами.

Яблочный паштет с медом

✓ ингредиенты

50 г овсяных или пшеничных хлопьев, 50 г грецких орехов, 150 г яблок, 1 ст. ложка меда, сок 1/2 лимона.

✓ способ приготовления

Готовить так же, как и яблочный паштет, но в смесь следует добавить мед и сок лимона.

Грушевый паштет с корицей

✓ ингредиенты

50 г любых хлопьев, 50 г очищенных орехов, 150 г груш, молотая корица.

✓ способ приготовления

1. Груши натереть на крупной терке и соединить с заранее замоченными хлопьями, частью молотых орехов и корицей.

2. Хорошо перемешать смесь и выложить на тарелку. Посыпать остальными орехами и украсить ломтиками фруктов.

Грушевый паштет с медом

✓ ингредиенты

50 г любых хлопьев, 50 г очищенных молотых орехов, 150 г груш, 1 ст. ложка меда, 1/2 лимона.

✓ способ приготовления

1. Хлопья предварительно залить водой так, чтобы она едва покрывала их, и дать постоять 1 час, чтобы хлопья превратились в густую кашу.

2. Затем выложить на тарелку и сверху натереть груши. (Более сочные натереть на крупной терке, а менее сочные — на мелкой.)

3. Положить молотые орехи, мед и полить лимонным соком. Размешать полученную смесь, выложить на тарелку горкой.

4. Вокруг разложить кусочки фруктов и тонкие полоски лимонной цедры.

Паштет из апельсинов

✓ ингредиенты

300 г апельсинов, по 50 г любых хлопьев и очищенных орехов, 1 ст. ложка меда.

✓ способ приготовления

Замоченные хлопья смешать с молотыми орехами и медом.

1. Апельсины вымыть, очистить и нарезать небольшими кусочками. Половину апельсинов выложить на тарелку, затем положить размягченные хлопья, а на них — оставшиеся апельсины.

2. Можно украсить готовый паштет тонкими полосками апельсинной цедры.

Паштет из айвы

✓ ингредиенты

300 г айвы, по 50 г овсяных или пшеничных хлопьев и ядер грецких или миндальных орехов.

✓ способ приготовления

1. Хлопья залить 100 мл воды и дать постоять 1–2 часа, чтобы они превратились в густую кашу.

2. Положить в них натертую на крупной терке айву, часть молотых орехов и размешать.

3. Выложить на тарелку и посыпать остальными орехами. Украсить тонкими ломтиками айвы.

Черешневый паштет

✓ ингредиенты

250 г черешни, по 50 г любых хлопьев и очищенных орехов, ванилин.

✓ способ приготовления

1. Черешню хорошо промыть, очистить от плодоножек и косточек, смешать с хлопьями и дать постоять 20–30 минут.

2. Затем перемешать, посыпать толчеными орехами, оставить на 5–10 минут и снова перемешать. Положить ванилин.

3. Выложить паштет на тарелку, пригладить сверху ножом и разрезать на треугольники. Перед подачей на стол украсить паштет черешнями.

Полезная информация

В черешне содержится много сахаров, небольшое количество витаминов А, С и группы В, минеральные вещества. Благодаря значительному содержанию железа и других микроэлементов плоды черешни применяются при малокровии.

Черешневый паштет с медом

✓ ингредиенты

250 г черешни, по 50 г любых хлопьев и очищенных молотых орехов, 1 ст. ложка меда, 1/2 лимона.

✓ способ приготовления

1. Приготовляется так же, как и предыдущий паштет, но в конце заправляется медом и лимонным соком.

2. Перед подачей на стол готовый паштет можно украсить черешнями и лимонными дольками.

Вишневый паштет

✓ ингредиенты

250 г вишни, по 50 г любых хлопьев и очищенных орехов.

✓ способ приготовления

1. К предварительно замоченным в 100 мл воды хлопьям добавить очищенные от косточек вишни. Хорошо размешать смесь, дать постоять 12–15 минут.

2. Затем посыпать молотыми орехами и размешать. Украсить паштет вишнями.

Клубничный паштет

✓ ингредиенты

200 г клубники, по 50 г любых хлопьев и очищенных молотых орехов.

✓ способ приготовления

1. Ягоды вымыть, очистить, нарезать кусочками. Смешать с замоченными хлопьями, размешать и дать постоять 30 минут, чтобы хлопья впитали часть ягодного сока.

2. Затем положить орехи и слегка перемешать. Выложить паштет на тарелку, украсить несколькими ягодами.

Малиновый паштет

✓ ингредиенты

200 г малины, по 50 г любых хлопьев и очищенных орехов.

✓ способ приготовления

1. Ягоды промыть, выложить на дуршлаг и дать стечь воде. Смешать с предварительно замоченными хлопьями и дать постоять 20 минут, чтобы хлопья впитали часть малинового сока.

2. Слегка перемешивая, всыпать истолченные орехи. Выложить на тарелку, украсить целыми ягодками малины.

Малиновый паштет с медом и лимоном

✓ способ приготовления

Приготовляется так же, как и в предыдущем рецепте, но в конце нужно положить 1 ст. ложку меда и влить сок 1/2 лимона.

Паштет из ежевики

✓ ингредиенты

200 г ежевики, по 50 г любых хлопьев и молотых орехов.

✓ способ приготовления

1. К замоченным хлопьям добавить половину орехов, очищенную и вымытую ежевику.

2. Размешивая, слегка нажимать ложкой, чтобы ягоды пустили сок. Дать постоять 10 минут.

3. Затем положить остальные орехи и снова перемешать. Паштет украсить целыми ягодами.

Паштет из ежевики с медом и лимоном

✓ способ приготовления

Приготовить так же, как описано в предыдущем рецепте, но в конце добавить 1 ст. ложку меда и сок 1/2 лимона.

Паштет из персиков или абрикосов

✓ ингредиенты

300 г персиков или абрикосов, по 50 г любых хлопьев и очищенных толченых орехов.

✓ способ приготовления

1. Фрукты хорошо вымыть, удалить косточки и нарезать на мелкие кусочки. Перемешать с замоченными хлопьями, дать постоять 20 минут и положить орехи.

2. Снова все перемешать и выложить на тарелку.

Паштет из арбуза

✓ ингредиенты

400 г арбуза, по 50 г любых хлопьев и очищенных орехов, 1 ст. ложка меда, 1/2 лимона.

✓ способ приготовления

Хлопья замочить в воде. Арбуз нарезать мелкими кусочками и перемешать с хлопьями. Добавить мед, лимонный сок и молотые орехи. Все перемешать и подать к столу.

Паштет из дыни

✓ ингредиенты

300 г дыни, по 50 г любых хлопьев и очищенных орехов.

✓ способ приготовления

1. Дыню нарезать мелкими кубиками и размешать с замоченными хлопьями. Через 10 минут добавить молотые орехи, снова перемешать.

2. Выложить на тарелку, украсить кусочками дыни, которые можно обвалять в молотых орехах.

Банановый паштет

✓ ингредиенты

300 г бананов, 50 г хлопьев (овсяных, ржаных или пшеничных), 50 г очищенных орехов.

✓ способ приготовления

1. Очистить бананы, нарезать мелкими кусочками и смешать с замоченными хлопьями, осторожно перемешивая, чтобы сохранились кусочки бананов.

2. Добавить молотые орехи, оставив небольшую часть для посыпки. Размешать, выложить на тарелку, посыпать молотыми орехами и украсить несколькими тонкими кружками бананов.

Паштет из грейпфрута

✓ ингредиенты

1 грейпфрут, по 50 г овсяных хлопьев и ядер миндаля или лесного ореха, 1 ст. ложка меда, 1/2 лимона.

✓ способ приготовления

1. Хорошо промыть грейпфрут, очистить и нарезать небольшими кусочками.

2. Смешать с заранее замоченными овсяным хлопьями, молотыми орехами, медом и натертой лимонной цедрой.

3. Выложить на тарелку и украсить дольками плодов.

Квашеные овощи

Я поверил в справедливость предположения Мечникова, что длительная молодость и сила этих людей объясняются, прежде всего, преобладанием в их ежедневном рационе продуктов, богатых молочной кислотой.

Поль Брэгг

Это слова Поля Брэгга из книги о бессолевой квашеной капусте. Ее рецепт он раздобыл на Средиземноморье, у людей, которые и в 90 и в 100 лет выглядели намного моложе, были крепки и здоровы. Брэгг считал, что «кислая капуста — это не только натуральная квашеная пища, но и продукт, в котором много витамина С и энзимов». По его мнению, включение ферментированных продуктов, богатых молочной кислотой, в наш рацион дает много преимуществ: поддержание в здоровом состоянии толстого кишечника, нормальное пищеварение.

Квашеная капуста без соли

✓ ингредиенты

2 кочана капусты, 500 г моркови, 6 зубчиков чеснока, 1 ст. ложка семян укропа, 1 ст. ложка сухой морской капусты, вода.

✓ способ приготовления

1. Вымыть и почистить все овощи.

2. Нарезать капусту и морковь на крупной терке. Чеснок почистить и нарезать.

4. Семена укропа измельчить в кофемолке.

5. Перемешать капусту с морковью и плотно уложить в банку слоями, посыпая укропом, морской капустой и чесноком.

6. Залить все водой, накрыть марлей и поставить в теплое место.

Кислая капуста без соли

✓ ингредиенты

1 кочан листовой капусты, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 1 репа, чеснок, сельдерей, цветная капуста, острый перец, тмин, укроп, сельдерей.

✓ способ приготовления

1. Тщательно вымыть овощи.

2. Мелко нарезать капусту, лук, морковь, репу, чеснок, сельдерей, цветную капусту, острый перец и сельдерей.

3. Плотно уложить все слоями в емкость для квашения капусты.

4. Затем смесь залить холодной водой. Поставить груз и накрыть полотенцем.

Кислая капуста с морковью и укропом

✓ ингредиенты

3 средней величины кочана капусты, 5 морковок, 400 мл воды, 2 ст. ложки морской соли, 1 ст. ложка семян укропа, 8 лавровых листьев.

✓ способ приготовления

1. Почистить и нашинковать 2 кочана капусты и морковь. Смешать остальную капусту, воду и соль в блендере в течение 1 минуты.

2. Влить полученную массу в натертую капусту и морковь, добавить укроп и лавровый лист. Перемешать все в течение 3 минут. Накрыть смесь тарелкой и положить груз.

Капуста квашеная шинкованная

✓ ингредиенты

10 кг нашинкованной капусты, 250–300 г соли.

✓ способ приготовления

1. Почистить капусту и нашинковать тонкой соломкой.

2. Капусту смешать с солью и тщательно перемешать. Переложить в банку и поставить груз.

Квашеная капуста с хреном и луком-пореем

✓ ингредиенты

1 небольшой кочан капусты, 1 средний корень хрена, 2 больших лука-порея, 2 крупные моркови, 4 ч. ложки морской соли, 1 стакан воды.

✓ способ приготовления

1. Капусту и лук нашинковать. Хрен и морковь очистить, натереть на крупной терке. Смешать все с солью.

2. Поставить гнет и оставить на 4 дня. Готовую капусту хранить в холодильнике.

Капуста белокочанная квашеная с яблоками

✓ ингредиенты

10 кг капусты, 1 кг антоновки, 750 г моркови, 200–250 г соли, клюква, брусника по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Капусту почистить, нашинковать или порубить. Яблоки нарезать дольками, удалив сердцевину. Морковь нарезать кружками или тонкими брусочками.

2. Подготовленную капусту посолить, слегка перетереть, затем смешать с яблоками, морковью, брусникой, клюквой, положить в тару и утрамбовать.

3. Поставить гнет, накрыть салфеткой и оставить для квашения при температуре 20 °C на 3 суток. Затем поставить капусту в прохладное место.

Квашеная кочанная капуста с кукурузой

✓ ингредиенты

10 кг небольших кочанов капусты, 300 г соли, кукурузные зерна, 50 г хрена, 10 л воды, 500 г соли.

✓ способ приготовления

1. Очищенные кочаны капусты помыть, кочерыжку каждого кочана надрезать крест-накрест.

2. Подготовленные кочаны плотно уложить в тару кочерыжками кверху, пересыпая натертым хреном и зернами кукурузы.

3. Залить рассолом и поставить гнет.

Соленые цукини и баклажаны

✓ ингредиенты

1 баклажан, 3–4 зеленых цукини средней величины, 3–4 желтых цукини, 100 мл воды, 6–8 зубчиков чеснока, 1 ст. ложка морской соли, 2 ст. ложки меда, 1/2 пучка свежей душицы, 1/2 пучка свежего тимьяна (чабреца), 50 мл яблочного уксуса.

✓ способ приготовления

1. Баклажан и цукини нарезать небольшими кубиками.

2. Смешать в блендере чеснок, соль, воду, мед, душицу, тимьян и уксус. Добавить смесь в баклажаны с цукини. Переложить в банку, накрыть марлей, квасить 2–3 дня при комнатной температуре. Затем поставить банку в холодильник.

Полезная информация

Капуста — самый доступный и, пожалуй, один из самых целебных продуктов повседневного питания. Этот овощ содержит витамины С, В1, В2, В6, Р и РР, каротин, тартроновую и фолиевую кислоты. В капусте также довольно велико содержание калия, кальция, достаточно большое количество железа и цинка.

Соленые огурцы с укропом

✓ ингредиенты

300 г огурцов, 1/2 большого пучка укропа с семенами, 4 листа хрена, 1 головка чеснока, 1 л воды, 200 г морской соли.

✓ способ приготовления

1. Сложить огурцы в банку вместе с чесноком, укропом и свежими листьями хрена.

2. Смешать соль с водой и залить огурцы. Накрыть банку марлей и дать постоять 2 дня. Затем убрать в прохладное место.

Квашеные овощи

✓ ингредиенты

1 кочан красной капусты, 1 кочан белой капусты, 1 корень сельдерея, 3 моркови, 1 крупная свекла, 1 корень пастернака, 300 мл воды, 6 зубчиков чеснока, 3 стручка острого перца, 3 ст. ложки соли, кефир.

✓ способ приготовления

1. Почистить овощи. Капусту, сельдерей, морковь, пастернак и свеклу нашинковать в кухонном комбайне.

2. Смешать воду с чесноком, острым перцем, солью и кефиром. Залить полученной смесью овощи. Поставить гнет и оставить на 12 часов, затем убрать в холодильник.

Квашеный фаршированный сладкий перец

✓ ингредиенты

1 кг перцев, 800 г капусты, 150 г моркови, 50 г пряностей (петрушка и сельдерей), соль.

Для рассола: 500 мл воды, 15 г соли.

✓ способ приготовления

1. Перец промыть водой и очистить. Присыпать изнутри и снаружи солью (на 1 кг очищенного перца 15–20 г соли) и выдержать в течение 2–3 часов.

2. Для приготовления фарша морковь почистить и измельчить на терке. Капусту почистить, нарезать мелкой соломкой. Петрушку и сельдерей очистить, промыть и мелко нарезать. Посолить и перемешать.

3. Перцы плотно наполнить приготовленным фаршем и уложить в банку, слегка прижимая.

4. Затем уложенный перец залить переваренным, процеженным и охлажденным рассолом.

5. Оставить на 15–20 дней для брожения.

6. Затем поставить в прохладное место.

Кимчхи из капусты с редькой и огурцами

✓ ингредиенты

5 кг капусты, 1 кг редьки, 1 кг огурцов, 500 г омежника, 2 груши, 100 г зеленого лука, 50 г чеснока, 20 г имбиря, 70 г красного молотого перца, 150 г соли.

✓ способ приготовления

1. Капусту, редьку и грушу промыть и нарезать квадратиками. Огурцы нарезать на ломтики. Омежник нарезать кусочками длиной 3 см. Все овощи положить в глубокую посуду и посолить.

2. Лук нарезать перышками длиной 3 см, чеснок и имбирь измельчить. Овощную заготовку посыпать красным перцем и посолить.

3. Затем добавить в овощи нарезанные груши, лук, измельченные чеснок и имбирь, хорошо перемешать.

4. Выложить в эмалированную или стеклянную посуду, плотно прикрыть бумагой и закрыть крышкой.

5. На следующий день положить гнет и убрать в прохладное место на 2 дня.

Кимчхи из белокочанной капусты

✓ ингредиенты

2 кг белокочанной капусты, 30 г чеснока, 5 г красного перца, 1 ч. ложка сахара, 180 г соли, вода.

✓ способ приготовления

1. Очищенные кочаны капусты разрезать на 2–4 части. Замочить в растворе соли (на 2 л воды 150 г) и уложить в большую кастрюлю. Выдержать в течение 10–15 часов. Через 5 часов капусту перевернуть.

2. Соленую капусту ополоснуть, обмазать приправой и уложить в емкую посуду. Утрамбовать и закрыть крышкой.

3. Для приготовления приправы очищенный чеснок пропустить через мясорубку, перемешать с красным перцем и сахаром. Залить смесь слабым раствором соли.

Кимчхи из белокочанной капусты с луком

✓ ингредиенты

1 кг белокочанной капусты, 3 ст. ложки соли, 1 луковица средней величины, 1–2 зубчика чеснока, красный молотый перец.

✓ способ приготовления

1. Белокочанную капусту нарезать полосками, пересыпать солью и оставить на несколько часов.

2. Лук и чеснок мелко нарезать и смешать с красным перцем. Затем все перемешать с засоленной капустой, переложить в банку, сверху положить груз и оставить на 2–3 дня.

3. Готовое кимчхи поставить в прохладное место.

Острое кимчхи

✓ ингредиенты

1 большой кочан пекинской капусты, 3 крупные моркови, 1 пучок нарезанного зеленого лука, 1 кусочек имбиря, 2–3 зубчика чеснока, 1/2 небольшого стручка перца хабаньеро, 1–2 ч. ложки морской соли.

✓ способ приготовления

1. Почистить все овощи. Капусту нашинковать, нарезать зеленый лук и имбирь. Морковь натереть на крупной терке. Положить капусту, морковь и зеленый лук в миску.

2. Добавить оставшиеся ингредиенты и мешать до появления жидкости, чтобы полностью закрыть всю смесь.

Кимчхи с финиками

✓ ингредиенты

3 кочана пекинской капусты, 300 мл воды, 5 ст. ложек молотого сладкого перца, 6 больших зубчиков чеснока, 10 фиников, 1 кусочек имбиря, 3 ст. ложки соли, 50 мл лимонного сока, 3 стручка острого перца, кефирная закваска.

✓ способ приготовления

1. Нарезать капусту и положить в банку. Смешать остальные ингредиенты в блендере в течение 1 минуты до получения однородной массы. Влить массу в банку. Поставить гнет и закрыть марлей.

2. Оставить кимчи на 12–24 часов, затем убрать в холодильник.

Кимчхи из молодой редьки с луком

✓ ингредиенты

100 г молодой редьки, 5 г зеленого лука, 2 г чеснока, 3 г сахарного песка, 1 г имбиря, 1 г красного жгучего перца, 3 г соли.

✓ способ приготовления

1. Редьку почистить, вымыть, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, посолить.

2. Немного погодя промыть холодной водой, положить в кастрюлю, заправить нарезанным луком, растолченным чесноком, солью, измельченным красным перцем, сахарным песком и размельченным имбирем.

3. Через 3–4 часа переложить смесь в фарфоровый сосуд, залить водой. Плотно закрыть крышкой и поставить в темное место на 2–3 дня.

Кимчхи с редькой

✓ ингредиенты

1 китайская редька (дайкон), 1 кочан китайской капусты, 1 ст. ложка морской соли, 1 ст. ложка молотого перца чили, 2 моркови, 1 кусочек свежего имбиря, 1 пучок зеленого лука, 4 зубчика чеснока.

✓ способ приготовления

1. Редьку, морковь, имбирь почистить и нарезать тонкими дольками или натереть на терке. Капусту нашинковать.

2. Чеснок очистить и нарезать соломкой. Измельчить лук.

3. Все сложить в большую миску, посыпать солью, перцем и перемешать.

4. Поставить груз, накрыть марлей и оставить на 3 дня. Затем убрать кимчхи в холодильник.

Полезная информация

Пекинская капуста богата бета-каротином и витамином С, двумя мощными антиоксидантами, которые могут защищать организм от рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Это также хороший источник кальция, минеральных веществ.

Набаккимчхи

✓ ингредиенты

1 кг редьки, 300 г петрушки, 300 г груш, 50 г зеленого лука, 30 г чеснока, 5 г имбиря, 100 г соли, 10 г красного молотого перца.

✓ способ приготовления

1. Редьку нарезать на плоские квадратики со стороной 1,8 см и толщиной 2 мм. Груши очистить и также нарезать тонкими квадратиками со стороной 1 см.

2. Зеленый лук нарезать на перья длиной 3 см. Имбирь и чеснок измельчить и потолочь.

3. У петрушки отделить корень и листья, а стебли вымыть и слегка посолить. Когда они подвянут, сполоснуть в холодной воде и нарезать на части длиной 5–6 см.

4. Редьку перемешать с красным перцем, перетереть и, после того как она покраснеет, смешать с грушами, петрушкой и солью.

5. Выложить смесь в посуду для засолки. Через 1 час влить подсоленную по вкусу воду, заправить кимчхи луком, чесноком и имбирем. Дать настояться.

6. Когда образуется пена, посуду с кимчхи переставить в холодное место.

Кимчхи из моркови

✓ ингредиенты

500 г моркови, растительное масло.

Для маринада: 3 ч. ложки сока чеснока, 3 ст. ложки столового уксуса, 1/2 ч. ложки соли.

✓ способ приготовления

1. Морковь натереть на специальной терке длинной соломкой и выдержать 1–2 дня в маринаде.

2. Для приготовления маринада выдавить сок из чеснока, смешать его со столовым уксусом и посолить. Перед подачей к столу полить растительным маслом.

Морковь по-корейски

✓ ингредиенты

500 г моркови, 2 ст. ложки яблочного уксуса, 1 ст. ложка сахара, 1/2 ч. ложки соли, 1/4 стакана растительного масла, 2 зубчика чеснока, 1 ч. ложка молотого кориандра, 1/2 ч. ложки молотого черного перца.

✓ способ приготовления

1. Морковь очистить, натереть на терке соломкой, добавить кориандр, соль, перец, сахар и чеснок.

2. Заправить уксусом и растительным маслом, все хорошо перемешать и поставить в холодильник на 1 сутки.

Морковь с луком в уксусным соусе

✓ ингредиенты

4 моркови, 8 корнишонов, 2 ст. ложки каперсов, 4 луковицы, зелень петрушки.

Для соуса: 7 ст. ложек растительного масла, 3 ст. ложки столового уксуса, зелень, черный молотый перец, соль по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Для приготовления соуса соль развести в уксусе, добавить растительное масло, перец, зелень и тщательно перемешать. Приготовленный соус закрыть крышкой и дать настояться 30–40 минут.

2. Репчатый лук очистить и нарезать тонкими ломтиками. Морковь очистить и натереть на мелкой терке. Смешать в эмалированной посуде морковь и лук, добавить мелко нарезанные корнишоны, зелень петрушки и каперсы. Заправить салат уксусным соусом и перемешать.

Грибы мисо

✓ ингредиенты

1 кг шампиньонов, 2 ст. ложки нутового мисо, 1 ст. ложка кокосового масла, 50 мл воды, 5 веточек свежей душицы, крупно нарезать, сок 1 лимона.

✓ способ приготовления

1. Нарезать грибы и сложить их в миску. Смешать оставшиеся ингредиенты в блендере.

2. Залить полученным маринадом грибы и дать постоять 15–20 минут.

Маринованные сухие грибы

✓ ингредиенты

500 г сушеных грибов, 100 мл соевого соуса, 2 ст. ложки оливкового масла, 25 мл лимонного сока, 1 кусочек имбиря, 2–3 ст. ложки меда, 1–2 ч. ложки морской соли, зеленый лук.

✓ способ приготовления

1. Положить сушеные грибы в миску или банку. Смешать оставшиеся ингредиенты в блендере до получения однородной массы. Залить смесью грибы.

2. Оставить на 3–5 часов. Перед подачей на стол посыпать нарезанным зеленым луком.

Полезная информация

Репчатый лук — источник витаминов группы В, С, эфирных масел, кальция, марганца, меди, кобальта, цинка, фтора, молибдена, йода, железа, никеля. Еще лук богат калием, благотворно влияющим на сердечно-сосудистую систему человека. Лук возбуждает аппетит и улучшает пищеварение, повышает тонус организма, оказывает антисептическое, антимикробное, бактерицидное, противовоспалительное, антисклеротическое и противодиабетическое действие.

Супы

Ешь не для получения удовольствия, а для увеличения своей силы. Ешь, чтобы сохранить жизнь, которую тебе даровали небеса.

Конфуций

Многие почему-то думают, что таких жидких блюд, как супы, нет в сыроедческом меню. В понимании обычного человека лишиться такой привычной с детства пищи просто немыслимо…

На русском столе суп с давних пор является блюдом первой подачи. Великий русский физиолог И. М. Сеченов писал: «Суп — преимущественно аппетитное средство». Действительно, по способности стимулировать пищеварение он иной раз вдвое превосходит соляную кислоту, назначаемую в профилактических целях. Академик И. П. Павлов в своих лекциях также обращал внимание на то, что супы разумно подавать перед «капитальным отделом еды» для возбуждения деятельности пищеварительных желез.

Конечно же, никто и не собирался отказываться от главного блюда национальной кухни. Тем более что начинающие сыроеды в начале своего пути испытывают сильное желание приготовить какой-нибудь супчик из «прошлой жизни». Только делать это надо на новый лад — выбрать из множества супы, соответствующие принципам сыроедения. Те, что не связаны со старинными русскими словами «варити» и «отвар». А именно, холодные супы: окрошки, ботвиньи, холодники, ягодники. Они, конечно, с кое-какими изменениями подходят для сыроедческой диеты. Их основу составляют овощные, фруктовые, ягодные соки. А если к ним добавить из кухонь других народов холодные супы на основе молочной сыворотки (пахты), кефира, простокваши и йогурта, то получится большое множество рецептов для летнего сезона.

Секрет приготовления сырых холодных супов прост. Он состоит в подборе такого соотношения между вкусом жидкой и твердой составляющих, чтобы ни один компонент не выделялся, а составляли бы вместе особый вкус.

С наступлением холодов человек может согреться также с помощью сыроедческой пищи. В холодное зимнее утро приятным внутренним теплом способны одарить ваш организм супы, в которых есть такие специи и приправы, как имбирь, эстрагон, чеснок, карри, перец, куркума, бадьян, горчица и так далее.

Кстати, теплые супы можно приготовить с помощью новых мощных блендеров. При длительном смешивании ингредиентов, благодаря трению лезвий блендера, суп нагревается выше комнатной температуры.

В любом случае суп очень хорошее блюдо для создания чувства сытости. Он позволяет не увеличивать калорийность питания. При этом пищевую плотность (насыщенность) можно уменьшить: количество пищевых веществ будет невелико, а объем еды будет достаточен.

Супы из овощей

Приручайте аппетит подчиняться разуму охотно.

Плутарх

Основой для сырых овощных супов служат овощные соки или пюре, которые заправляют проросшими зернами, орехами, кусочками овощей, мелко нарезанной зеленью. Для приготовления таких супов можно использовать как один, так и несколько видов овощей. Вкус и консистенцию овощных супов можно улучшить, добавив кисломолочные продукты. Они придадут кушанью густоту и приятный блеск. Супы из овощей, как правило, имеют одну общую черту: кроме легкости в приготовлении и несомненной пользы, они восхитительно вкусны и полны аромата. Их можно подавать на закуску или десерт, как основное или как легкое блюдо.

Борщ

✓ ингредиенты

3 свеклы, 1 небольшой корень имбиря, 4 зубчика чеснока, 7 свежих лавровых листьев, 400 мл воды, 2 моркови, 2 черешка сельдерея, 1 ч. ложка яблочного уксуса, 3 очищенных апельсина, 1 ст. ложка меда, 50 мл оливкового масла, 1 ч. ложка морской соли, 60 г грецких орехов, 1/4 кочана натертой капусты, 2 натертые моркови, 1/2 пучка нарубленной петрушки.

✓ способ приготовления

1. Почистить все овощи. Свеклу, имбирь и чеснок, нарезать и тщательно измельчить в блендере с 200 мл воды. Перелить в миску.

2. Положить в блендер 2 нарезанные моркови, сельдерей, апельсины, орехи мед и соль. Влить 200 мл воды, уксус и оливковое масло.

3. Смешать в блендере на низкой скорости в течение 30 секунд, чтобы разбить ингредиенты на небольшие кусочки, не растирая их полностью.

4. Соединить эту смесь со свекольной и размешать. Добавить петрушку, капусту и морковь. Перемешать еще раз и подать на стол.

Суп из авокадо с огурцами и перцем

✓ ингредиенты

1 1/2 авокадо, 1 пучок базилика, 1 оранжевый сладкий перец, 2 огурца, 1 лимон без косточек, 200 г свежего шпината, 1/2 ч. ложки соли, 5 небольших шампиньонов, 2 стебля шпината.

✓ способ приготовления

1. Сладкий перец и 1 авокадо почистить и нарезать. Добавить измельченные свежий базилик, 1 огурец, лимон без косточек, 100 г свежего шпината, соль по желанию.

2. Выложить массу в блендер и смешать. Оставшиеся ингредиенты почистить, мелко нарезать и положить в суп.

Суп из авокадо, сладкого перца и помидоров

✓ ингредиенты

1 авокадо, 1 красный сладкий перец, 2 помидора, 1 лимон без косточек, 2 пучка кинзы, 1 натертая морковь, 50 г листьев водоросли дулсе, 75 г ростков подсолнечника.

✓ способ приготовления

Авокадо, сладкий перец, 1 помидор, лимон, 1 пучок кинзы измельчить в блендере. Остальные овощи почистить, мелко нарезать и добавить в суп.

Суп из помидоров и брынзы

✓ ингредиенты

300 г помидоров, 30 г брынзы, 10 мл растительного масла, 2–3 зубчика чеснока, зелень петрушки.

✓ способ приготовления

1. Помидоры вымыть и натереть на терке или измельчить в пюре в миксере.

2. Полученную массу смешать с толченым чесноком, натертой брынзой, маслом и измельченной петрушкой. Подать на стол охлажденным.

Суп из помидоров с овсяными хлопьями

✓ ингредиенты

125 г пюре из помидоров, 125 мл молока, по 1 ст. ложке сметаны и мелко нарубленного лука-порея, зелень петрушки и укропа, 1 ч. ложка натертого репчатого лука, 30 г овсяных хлопьев.

✓ способ приготовления

1. Помидоры очистить от кожицы и протереть через сито или измельчить в миксере. Соединить с молоком и замоченными на некоторое время овсяными хлопьями.

2. Заправить сметаной, пореем и репчатым луком. Подавать суп, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Суп из помидоров и простокваши

✓ ингредиенты

250 г помидоров, 100 мл простокваши (кефира), 1 ч. ложка растительного масла, мелко нарезанная зелень петрушки, 3–4 зубчика чеснока.

✓ способ приготовления

1. Помидоры вымыть и натереть на терке или измельчить в пюре в миксере.

2. Добавить взбитую простоквашу, толченый чеснок, масло и мелко нарубленную петрушку. Подать на стол охлажденным.

Суп из помидоров и огурцов

✓ ингредиенты

100 г помидоров, 100 г огурцов, 100 мл простокваши (кефира), 1 ч. ложка растительного масла, укроп, чеснок по желанию.

✓ способ приготовления

1. Вымыть помидоры и натереть на терке. Соединить томатный соус со взбитой простоквашей, мелко нарезанными огурцами, маслом, измельченными укропом и чесноком.

2. Подавать охлажденным.

Суп из помидоров и сельдерея

✓ ингредиенты

300 г помидоров, 30 г репчатого лука, 3–4 листика сельдерея, зелень петрушки.

✓ способ приготовления

1. Помидоры вымыть и натереть на терке или измельчить в миксере. Положить в них мелко нарубленный лук и сельдерей.

2. Подавать на стол, посыпав измельченной петрушкой.

Острый суп из помидоров

✓ ингредиенты

200 г помидоров, 100 мл воды, 50 г сушеных помидоров, 75 г пророщенной чечевицы, 1 пучок свежего базилика, 100 г изюма, 50 мл оливкового масла, 30 мл лимонного сока, 1 острый перец чили, 5 зубчиков чеснока, 1 ст. ложка зиры.

✓ способ приготовления

1. Почистить все овощи. Смешать все ингредиенты, кроме пророщенной чечевицы, острого перца и базилика, в блендере в течение 2 минут.

2. Добавить в суп нарезанный перец, чечевицу, измельченный базилик и подать к столу.

Гаспачо

✓ ингредиенты

5 крупных помидоров, 50 мл воды, 30 мл оливкового масла, 2 зубчика чеснока или острый перец по вкусу, 1 ст. ложка меда (можно заменить финиками или изюмом), 30 мл лимонного сока, 1 ч. ложка морской соли, 1 пучок свежего базилика, 1 крупное авокадо, 1 сладкий перец, 5 черешков сельдерея, 1 небольшая луковица, 1 измельченная зелень петрушки.

✓ способ приготовления

1. Почистить овощи. Положить в блендер нарезанные помидоры, чеснок или острый перец, мед (финики или изюм без косточек), базилик и соль. Влить воду, масло, лимонный сок и все измельчить.

2. Нарезать авокадо, сладкий перец, сельдерей и лук небольшими кубиками. Добавить к помидорам и перемешать. Посыпать петрушкой и подать на стол.

Суп из огурцов с орехами

✓ ингредиенты

3 огурца, 200 мл воды, 60 г грецких орехов, 25 мл соевого соуса, 1/2 свежего острого перца, 1 ч. ложка соли, 2 ст. ложки меда, 30 г порубленного имбиря, 25 мл лимонного сока, 1/2 ч. ложки куркумы, 1 пучок кинзы.

✓ способ приготовления

1. Почистить все овощи. Смешать все ингредиенты, кроме 1 огурца и кинзы, в блендере до получения однородной массы.

2. Почистить огурец и нарезать тонкой соломкой. Нарезать кинзу, добавить в суп и перемешать.

Суп-пюре из сельдерея

✓ ингредиенты

1 пучок сельдерея, 300 мл воды, 25 мл оливкового масла, 25 мл лимонного сока, 1 ст. ложка меда, острый перец по вкусу, 1 ч. ложка морской соли, 1 авокадо, 1 небольшой красный сладкий перец.

✓ способ приготовления

1. Промыть сельдерей, нарезать и положить в блендер. Добавить воду, оливковое масло, лимонный сок, мед, острый перец и соль. Все измельчить.

2. Нарезать авокадо и сладкий перец. Положить овощи в суп и подать к столу.

Суп из кабачков

✓ ингредиенты

100 г кабачков, 150 мл простокваши или кефира, 30 г овсяных хлопьев, зелени петрушки и укропа, 3–4 зубчика чеснока.

✓ способ приготовления

1. Овсяные хлопья замочить на 1–2 часа в воде, затем влить взбитую простоквашу или кефир и нарезанные мелкими кубиками очищенные кабачки.

2. Заправить суп мелко нарубленной зеленью, растертым чесноком и подать к столу.

Полезная информация

Витаминов (С, В, В3, В6, РР, а также каротина) в кабачках немного — так же, как и зольных элементов, но этот овощ богат калием. При созревании кабачков содержание витаминов в плодах уменьшается. Органических кислот, натрия, кальция, магния, фосфора и железа в них тоже довольно мало. Зато кабачки — ценный источник меди и других микроэлементов.

Суп из капусты с овсяными хлопьями

✓ ингредиенты

125 мл сока свежей капусты, 125 мл молока, 30 г овсяных хлопьев, 30 г капусты, зелень петрушки.

✓ способ приготовления

Овсяные хлопья замочить на 1 час в молоке. Затем влить капустный сок, положить мелко нарезанную капусту и петрушку.

Суп из морских водорослей

✓ ингредиенты

75 г миндаля, 300 мл воды, 25 мл оливкового масла, 25 мл лимонного сока, 2 ст. ложки меда, 3 свежих лавровых листа, 1 ч. ложка морской соли, острый перец чили по вкусу, 2 нарезанных листа водоросли нори, 2 ст. ложки хлопьев водоросли дулсе, 30 г сушеной водоросли араме.

✓ способ приготовления

1. Положить в блендер миндаль, мед, лавровый лист, соль и перец. Влить воду, масло, лимонный сок и все смешать до однородной массы.

2. Вымочить в воде водоросли араме в течение 10 минут. Нарезать водоросли нории. Положить в ореховую массу и посыпать хлопьями водоросли дулсе.

3. Дать супу настояться в течение 20 минут.

Суп из капустного рассола и лука-порея

✓ ингредиенты

200 г рассола квашеной капусты, 50 г лука-порея, 40 г квашеной капусты, 1 ст. ложка растительного масла, щепотка красного молотого перца, 1 стручок острого перца.

✓ способ приготовления

Рассол квашеной капусты смешать с мелко нарубленным пореем и квашеной капустой. Заправить суп растительным маслом, красным перцем и положить стручок острого перца.

Острый красный суп

✓ ингредиенты

100 г кедровых орехов, 30 мл оливкового масла, сок 1/2 лимона, 6 небольших помидоров, 5–6 зубчиков чеснока, 2 свежих острых перца, 1/2 пучка тимьяна, 1 ч. ложка морской соли, 1 авокадо, 1 огурец, 1/2 красного сладкого перца, 1/2 желтого сладкого перца.

✓ способ приготовления

1. Почистить и помыть овощи. Положить в блендер орехи, нарезанные помидоры, чеснок, перец, тимьян и сок. Влить масло, сок лимона и смешать в блендере.

2. Добавить кусочки авокадо, огурца, красного и желтого сладкого перца.

Кисло-сладкий суп с укропом

✓ ингредиенты

3 крупных свежих помидора, 3 зубчика чеснока, 100 мл воды, 30 мл лимонного сока, 1 ч. ложка морской соли, 30 г изюма, 100 г сушеных помидоров, 1 авокадо, мелко порубить, 1 сладкий перец, мелко порубить. 1/2 пучка укропа.

✓ способ приготовления

1. Почистить овощи. Положить в блендер нарезанные свежие и сушеные помидоры, чеснок, изюм и соль. Влить воду, лимонный сок и все измельчить.

2. Добавить в смесь кусочки авокадо и сладкого перца. Посыпать суп мелко нарезанным укропом.

Легкий суп с укропом

✓ ингредиенты

1 авокадо, 1 стебель сельдерея, 1 стебель ревеня, 1/2 пучка свежего укропа, 200 мл кокосовой воды.

✓ способ приготовления

1. Почистить овощи. Смешать все ингредиенты блендером до получения однородной массы.

2. Подать охлажденным и посыпанным укропом.

Имбирный суп

✓ ингредиенты

60 г орехов пекан, 200 мл кокосового молока, 2 куска имбиря размером с палец, нарезать кубиками, 1/2 пучка свежего базилика, 1 стручок жгучего перца, нарезать крупно, 1/2 ч. ложи соли, 30 мл лимонного сока, 1/2 огурца, 1/2 сладкого перца, 1/2 авокадо, 2 ст. ложки сушеного сладкого лука.

✓ способ приготовления

1. Почистить овощи. Положить в блендер орехи, имбирь, базилик, острый перец и соль. Влить кокосовое молоко, лимонный сок и все измельчить.

2. Крупно порубить оставшиеся ингредиенты и соединить с полученной смесью.

Суп из зеленных овощей и картофеля

✓ ингредиенты

100 г зеленных овощей (листьев шпината, щавеля, лебеды, свеклы), 60 г картофеля, 30 г овсяных хлопьев, 150 мл простокваши (кефира), зелень петрушки и укропа, 3–4 зубчика чеснока.

✓ способ приготовления

1. Овсяные хлопья замочить на 1–2 часа в небольшом количестве воды, затем добавить взбитую простоквашу и мелко нарезанные зеленые листья.

2. Подавать суп на стол, заправив мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа и растертым чесноком.

Томатно-луковый суп с зеленью

✓ ингредиенты

1,25 кг помидоров, 1 головка репчатого лука, черный перец, зелень петрушки или сельдерея, соль.

✓ способ приготовления

1. Промыть и мелко нарезать спелые помидоры, протереть их через сито и процедить.

2. Измельчить на терке головку репчатого лука, затем протереть его через сито и полученный сок соединить с помидорами.

3. Суп посолить по вкусу, посыпать черным перцем и мелко нарезанной зеленью сельдерея или петрушки.

Суп с цветками настурции

✓ ингредиенты

100 г огурцов, 100 г помидоров, 30 г цветков настурции, 20 г зелени петрушки, 1 ст. ложка растительного масла.

✓ способ приготовления

1. Огурцы вымыть и мелко нарезать или натереть на крупной терке. Добавить натертые на мелкой терке помидоры, мелко нарубленные цветки настурции и петрушку, заправить растительным маслом.

2. Подавать суп, положив в тарелку один целый цветок настурции.

Суп из молодой кукурузы

✓ ингредиенты

100 г огуречного сока, 50 г помидоров, 60 г зерна молодой кукурузы, 30 г орехов (грецких или арахиса) или подсолнечных семечек, 20 г зелени сельдерея, 1 ст. ложка растительного масла.

✓ способ приготовления

В огуречный сок натереть на мелкой терке помидоры. Положить кукурузу, молотые орехи, измельченную зелень и полить маслом. Суп подавать сразу же после приготовления.

Суп с огуречным соком

✓ ингредиенты

120 г огуречного сока, 80 г огурцов, 20 г овсяных хлопьев, 30 г грецких орехов (или подсолнечных семян), 15 г меда, 1 ст. ложка растительного масла.

✓ способ приготовления

Огуречный сок смешать с хлопьями. Через 10 минут положить мелко нарезанные огурцы, молотые орехи, мед, масло.

Суп из овсяных хлопьев с морковным соком

✓ ингредиенты

100 мл молока, 50 мл простокваши (кефира), 20 г овсяных хлопьев, 4 ст. ложки воды, 1 ч. ложка растительного масла, 1–2 ст. ложки морковного сока, зелень петрушки.

✓ способ приготовления

1. Овсяные хлопья залить водой. Через 2 часа смешать с молоком, маслом и простоквашей.

2. Затем влить морковный сок. При подаче на стол посыпать суп измельченной петрушкой.

Суп из творога с укропом

✓ ингредиенты

100 г творога, 150 мл молока, 1 пучок зелени укропа.

✓ способ приготовления

Творог хорошо растереть и постепенно смешать с молоком. Посыпать измельченным укропом.

Суп из перловки с петрушкой

✓ ингредиенты

50 г перловой крупы (или сечки), 200 мл молока, 1 ст. ложка меда, зелень петрушки.

✓ способ приготовления

Крупу замочить в стакане воды. Через 4–5 часа влить молоко, положить мед и измельченную петрушку.

Суп из перловки и творога

✓ ингредиенты

50 г перловой крупы, 50 г творога, 150 мл молока, укроп.

✓ способ приготовления

Крупу замочить в стакане воды. Через 5–6 часов влить молоко, размешанное с творогом. Перед подачей посыпать суп измельченным укропом.

Таратор с морковью

✓ ингредиенты

150 мл простокваши (кефира), 100 г моркови, 1 ч. ложка растительного масла, 2–3 зубчика чеснока, зелень петрушки.

✓ способ приготовления

1. Простоквашу взбить, постепенно вливая 60–70 мл воды. Смешать с растертым чесноком, растительным маслом и натертой на крупной терке морковью.

2. Перед подачей посыпать измельченной петрушкой. Подавать суп охлажденным.

Таратор с огурцами

✓ ингредиенты

150 мл простокваши (кефира), 100 г огурцов, 1 ст. ложка растительного масла, 10 г грецких орехов, 2–3 зубчика чеснока, укроп.

✓ способ приготовления

1. Огурцы хорошо вымыть и нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной терке. Простоквашу хорошо взбить, добавив около 60–70 мл воды, и смешать с измельченными огурцами.

2. Перед подачей заправить таратор толчеными чесноком и орехами, маслом и мелко нарубленной зеленью укропа.

Таратор с кабачками

✓ ингредиенты

150 мл простокваши (кефира), 100 г кабачков, 1 ч. ложка растительного масла, 10 г очищенных грецких орехов, 2–3 зубчика чеснока, зелень укропа и петрушки.

✓ способ приготовления

1. Кабачки вымыть и натереть на крупной терке. Простоквашу взбить, добавив немного воды.

2. Положить кабачки, измельченные чеснок и орехи, заправить растительным маслом и мелко нарубленной зеленью. Подавать на стол охлажденным.

Таратор с зеленым салатом

✓ ингредиенты

150 мл простокваши (кефира), 100 г зеленого салата (латука), 1 ч. ложка растительного масла, 10 г очищенных грецких орехов, 2–3 зубчика чеснока, зелень укропа.

✓ способ приготовления

1. Хорошо промытые листья салата нарезать тонкими полосками. Простоквашу хорошо размешать, добавив 60–70 мл воды.

2. Затем соединить с нарезанным салатом, растертым чесноком, молотыми орехами, маслом и измельченным укропом.

Таратор с петрушкой и укропом

✓ ингредиенты

150 мл простокваши (кефира), по 30 г зелени петрушки и укропа, 20 г очищенных грецких орехов, 1 ч. ложка растительного масла, 2–3 зубчика чеснока.

✓ способ приготовления

Простоквашу хорошо размешать с 60–70 мл воды. Всыпать мелко нарубленную зелень петрушки и укропа, истолченные орехи и чеснок, заправить маслом. Подавать охлажденным.

Таратор с тыквой

✓ ингредиенты

150 мл простокваши (кефира), 100 г тыквы, 1 ч. ложка растительного масла, 2–3 зубчика чеснока, укроп.

✓ способ приготовления

Простоквашу взбить с небольшим количеством воды. Положить в нее натертую на крупной терке тыкву, толченый чеснок и нарубленный укроп, заправить маслом.

Суп на тминном настое

✓ ингредиенты

5 свежих огурцов, 3 яблока, 1 морковь, тмин, 2 ст. ложки рубленого укропа, 1/2 стакана сметаны, 2 л воды, соль по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Тмин залить подсоленной водой и оставить для настаивания. Настой процедить.

2. Натертые на крупной терке яблоки, морковь, нарезанные соломкой огурцы, укроп, сметану залить охлажденным настоем тмина.

3. Подавать суп со сметаной.

Суп с орехами

✓ ингредиенты

1,5 стакана грецких орехов, 1 головка чеснока, 3 ст. ложки растительного масла, черный перец, зелень петрушки, соль.

✓ способ приготовления

1. Мелко растолочь ядра грецких орехов. Растереть головку чеснока с солью, соединить с толчеными орехами, добавить растительное масло.

2. Смесь размешать добела и влить 4 стакана воды. Посолить по вкусу и подать, посыпав черным перцем, мелко нарезанной зеленью петрушки.

Кисло-молочный суп с овощами

✓ ингредиенты

1,5 л обезжиренного кефира, 2 зубчика чеснока, 1/2 головки репчатого лука, 2 моркови, укроп, 1 сладкий зеленый перец, 1 сладкий красный перец, черный молотый перец, соль.

✓ способ приготовления

Овощи очистить, нарезать кубиками, выложить в тарелки. Охлажденный кефир посолить, поперчить по вкусу, приправить толченым чесноком и залить овощи.

Кисло-молочный суп с редисом

✓ ингредиенты

1 л кефира, 500 мл воды, 600 г свежих огурцов, 200 г редиса с листочками, 100 г свежего зеленого горошка, 60 г зеленого лука, 100 г сметаны, соль по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Редис с листочками, свежие огурцы нарезать соломкой, добавить зеленый горошек, зеленый лук, соль.

2. В холодную смесь из воды и кефира положить сметану, овощи и посыпать зеленым луком.

Суп холодный из редиса с кефиром

✓ ингредиенты

300 г редиса, 1,5 л кефира, зелень петрушки, соль.

✓ способ приготовления

Редис перебрать, промыть, нарезать соломкой и соединить с кефиром. Подавать на стол в глубокой тарелке, посыпав рубленой зеленью.

Суп из сладкого перца с кефиром

✓ ингредиенты

1 л кефира, 500 мл воды, 5 красных перца, 2 свежих помидора, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, 4 ст. ложки рубленого укропа, 3 ст. ложки сметаны, соль по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Перец нарезать соломкой, добавить рубленый репчатый лук, толченый чеснок, нарезанные дольками помидоры, соль.

2. Овощи залить смесью кефира и холодной воды, посыпать укропом. При подаче положить сметану.

Суп из моркови с кефиром

✓ ингредиенты

300 г моркови, 1,5 л кефира, 1/2 стакана виноградного сахара или 1/4 стакана меда.

✓ способ приготовления

1. Очищенную морковь нашинковать мелкой соломкой или натереть на крупной терке.

2. Залить кефиром, добавить сахар или мед и перемешать.

Кефир с тыквой, медом и ромашкой аптечной

✓ ингредиенты

5 стаканов кефира, 200 г тыквы, 1 ст. ложка меда, 10 свежих цветков ромашки аптечной.

✓ способ приготовления

1. Цветки ромашки промыть и мелко порубить. Смешать с тыквой, натертой на крупной терке.

2. Добавить мед, залить смесь кефиром. Все тщательно перемешать.

Кефир с тыквой и медом

✓ ингредиенты

4 стакана кефира, 1 стакан молока, 200 г тыквы, 1 ст. ложка меда.

✓ способ приготовления

Тыкву натереть на мелкой терке. Влить молоко и кефир, добавить мед. Массу взбить.

Суп из простокваши по-армянски

✓ ингредиенты

500 мл простокваши, 500 мл воды, 300 г свежих огурцов, 200 г зелени (зеленого лука, листьев петрушки, укропа, кинзы), соль.

✓ способ приготовления

1. Зелень мелко нарубить, посыпать солью и растереть деревянной ложкой, пока не выделится сок.

2. Огурцы нарезать маленькими кубиками. Простоквашу смешать с водой, добавить подготовленные продукты, посолить.

Суп из простокваши по-болгарски

✓ ингредиенты

750 мл простокваши, 1 свежий огурец, 4–5 зубчиков чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, 2–3 ст. ложки толченых грецких орехов, 2 ст. ложки зелени укропа или петрушки, соль.

✓ способ приготовления

1. Очистить свежий огурец (приблизительно 300 г) и мелко нарезать. Посолить и выдержать 5–10 минут. Влить простоквашу, добавить толченый чеснок.

2. Простоквашу хорошо размешать, постепенно вливая 1 стакан холодной воды.

3. Затем добавить нарезанный огурец, растительное масло, толченые грецкие орехи, мелко нарезанную зелень укропа или петрушки и соль по вкусу.

4. Суп слегка размешать и подать к столу.

Суп из простокваши по-гречески

✓ ингредиенты

1 л простокваши, 3 ст. ложки сметаны, 3 ст. ложки оливкового масла, 200 г свежих огурцов, 3 ст. ложки рубленого зеленого лука, 1 измельченный зубчик чеснока, мелко нарезанный укроп, перец и соль по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Рубленый зеленый лук растирать с небольшим количеством соли до тех пор, пока не выделится сок.

2. Добавить рубленый толченый чеснок и оливковое масло.

3. Огурец нарезать маленькими кубиками и вместе с простоквашей добавить к луку.

4. Суп посолить, поперчить и посыпать рубленым укропом.

5. Дать постоять в холодном месте.

Суп из простокваши по-турецки

✓ ингредиенты

500 мл простокваши или йогурта, 3 свежих огурца средней величины, 1 маленькая головка репчатого лука, 1 ст. ложка винного уксуса, 1 ст. ложка мелко нарезанного укропа, 2 ст. ложки растительного масла, мелко нарезанные листья мяты, соль по вкусу.

Полезная информация

Пряные растения можно условно разделить на 3 группы: перечная — майоран, чабер, иссоп и др.; гвоздично-коричная — базилик, гравелат, колюрия; ароматическая — мелисса, лофант, базилик и др. Все пряные растения содержат эфирные масла, витамины, минеральные соли и другие вещества, которые улучшают кулинарное качество продуктов.

✓ способ приготовления

1. Огурцы нарезать толстыми полукольцами, посолить и положить вместе с рубленым луком в миску, накрыть крышкой, дать постоять. В простоквашу добавить рубленый укроп, вылить ее в посуду с огурцами.

2. Полить суп растительным маслом, посыпать рублеными листьями мяты.

Суп кисло-молочный

✓ ингредиенты

1,5 стакана кефира или простокваши, 1,5 стакана воды, 2 огурца, 2 небольшие моркови, 5 редисок, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки листьев крапивы, зеленый лук, укроп, соль по вкусу.

✓ способ приготовления

1. В кефир или простоквашу, разбавленную водой, добавить очищенные и нарезанные мелкими кубиками свежие огурцы, морковь, редис, растертый с солью чеснок, нашинкованные лук, укроп и молодые листья крапивы.

2. Перемешать суп и подать к столу.

Суп овощной с йогуртом

✓ ингредиенты

1 л йогурта, 500 мл воды, 1 свежий огурец, 5 редисок, 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложка мелкорубленого укропа, 1/4 стакана сметаны, соль по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Огурцы и редис нарезать соломкой.

2. Йогурт смешать с водой, добавить соль, мелко нарезанный чеснок и подготовленные овощи. Перед подачей на стол все перемешать, заправить сметаной и мелко нарубленной зеленью укропа.

Супы из фруктов и ягод

Пища, которую организм не переваривает, съедает того, кто ее съел. Поэтому ешь в меру.

Абу-ль-Фарадж аль-Исфахани, арабский писатель, ученый

Фруктовые супы имеют ярко выраженный сладкий вкус, поскольку жидкой основой для них служат ягодные и фруктовые соки. Половина ягод и фруктов протирается и эта мякоть и сок вводятся в суп. Оставшаяся часть составляет, наряду со злаковыми и орехами, твердые ингредиенты блюда.

Сырые фруктовые супы очень вкусны и полезны, действуют на организм освежающе.

Суп из абрикосов с яблочным соком

✓ ингредиенты

250 г абрикосов, 250 мл яблочного или виноградного сока, 30 г меда, 1/2 лимона.

✓ способ приготовления

1. Часть абрикосов почистить, удалить косточки, протереть через сито, а остальные нарезать тонкими ломтиками и смешать с процеженным абрикосовым пюре.

2. Влить яблочный сок и полить медом. Заправить суп натертой цедрой и соком лимона.

Суп из абрикосов с овсяными хлопьями

✓ ингредиенты

250 г абрикосов, 250 мл молока, 30 г овсяных хлопьев, 30 г меда, 1/2 лимона.

✓ способ приготовления

1. Абрикосы вымыть и нарезать кусочками. Сбрызнуть лимонным соком, полить медом и дать постоять в течение 1 часа в темном прохладном месте.

2. Перед подачей на стол залить молоком и посыпать хлопьями и натертой лимонной цедрой.

Суп из ежевики

✓ ингредиенты

200 г ежевики, 250 мл молока, по 30 г меда и овсяных хлопьев, лимонная цедра.

✓ способ приготовления

Вымытые ягоды залить молоком, подслащенным медом. Всыпать овсяные хлопья и мелко натертую лимонную цедру.

Суп из клубники с виноградным соком

✓ ингредиенты

200 г клубники, 250 мл яблочного или виноградного сока, по 30 г меда и овсяных хлопьев, лимонная цедра.

✓ способ приготовления

1. Ягоды вымыть, очистить от чашелистиков, нарезать кусочками.

2. Залить яблочным соком, полить медом и посыпать хлопьями и натертой лимонной цедрой.

Суп из клубники с овсяными хлопьями

✓ ингредиенты

200 г свежей клубники, 250 мл молока, 30 г меда, 30 г овсяных хлопьев.

✓ способ приготовления

Вымытые и мелко нарезанные ягоды залить молоком, полить медом и посыпать овсяными хлопьями.

Суп из персиков

✓ ингредиенты

200 г персиков, 100 мл молока, 100 мл яблочного сока, 20 г овсяных хлопьев, 30 г меда.

✓ способ приготовления

Вымыть персики и мелко нарезать. Залить молоком и яблочным соком, полить медом. Сверху посыпать овсяными хлопьями.

Суп из смородины

✓ ингредиенты

120 г красной или черной смородины, 250 мл молока, 30 г меда, лимонная цедра.

✓ способ приготовления

Смородину вымыть, отцедить, отделить от веточек, залить молоком. Полить медом, посыпать хлопьями и мелко натертой лимонной цедрой.

Суп из овсяных хлопьев и яблок

✓ ингредиенты

20 г овсяных хлопьев, 100 г яблок, 1/2 ст. ложки меда, 1 ч. ложка растительного масла, лимон.

✓ способ приготовления

Овсяные хлопья залить 150 мл воды. Через 2 часа положить натертые яблоки, мед, влить растительное масло и лимонный сок (по вкусу). Подавать суп, посыпав мелко натертой лимонной цедрой.

Суп из виноградного сока и хлопьев

✓ ингредиенты

200 г виноградного сока, 30 г овсяных или пшеничных хлопьев, 1 ст. ложка растительного масла.

✓ способ приготовления

Сок посыпать хлопьями и полить растительным маслом. Суп подается через 10 минут после приготовления.

Сладкий суп из овсяных хлопьев с орехами

✓ ингредиенты

50 г овсяных хлопьев, по 1 ст. ложке изюма и толченых грецких орехов, 1/2 ст. ложки меда, 200 мл молока.

✓ способ приготовления

Изюм вымыть и смешать с замоченными в молоке овсяными хлопьями. Заправить суп медом и орехами.

Суп из овсяных хлопьев и абрикосов

✓ ингредиенты

20 г овсяных хлопьев, 100 г абрикосов, 15 г меда, 1 ч. ложка растительного масла, лимон.

✓ способ приготовления

1. Овсяные хлопья залить 200 мл воды на 1–2 часа, держать при комнатной температуре.

2. Добавить к ним протертые через сито или мелко нарезанные абрикосы, мед, масло, сок и натертую лимонную цедру.

3. Перелить в тарелки и подать к столу.

Сладкий суп из пшеничной крупы с цедрой

✓ ингредиенты

50 г пшеничной крупы, 200 мл молока, по 1 ч. ложке меда и натертой лимонной или апельсиновой цедры.

✓ способ приготовления

Крупу замочить на 2 часа в молоке, затем заправить медом и цедрой апельсина или лимона.

Сладкий суп из проросшей пшеницы

✓ ингредиенты

200 мл молока, 2 ст. ложки проросшей пшеницы, по 1 ст. ложке растительного масла, меда, толченых лесных орехов, натертой цедры апельсина или лимона, 100 г фруктов.

✓ способ приготовления

1. Размешать проросшее пшеничное зерно, растительное масло, орехи, цедру.

2. Влить молоко и добавить мелко нарезанные фрукты.

Суп из черешни

✓ ингредиенты

200 г черешни, 250 мл молока, 20 г меда, 1 ст. ложка тертой лимонной цедры.

✓ способ приготовления

1. Черешню вымыть, выложить на дуршлаг и дать стечь воде. Удалить косточки.

2. Залить молоком, полить медом и посыпать лимонной цедрой и подать к столу.

Суп из черники

✓ ингредиенты

200 г черники, 250 мл молока, 50 г меда, 1/2 лимона.

✓ способ приготовления

Ягоды залить молоком, подслащенным медом и посыпать натертой лимонной цедрой. Подавать суп, заправив лимонным соком.

Суп из черники с кефиром

✓ ингредиенты

250 г черники, 2 стакана кефира, 2 стакана пахты, 1 лимон, финиковый сахар или мед, орехи.

✓ способ приготовления

Чернику промыть, обсушить на сите. Кефир и пахту взбить, положить сахар или мед, лимонный сок и тертую цедру, затем заправить рублеными орехами и ягодами.

Суп из сухофруктов

✓ ингредиенты

250 мл молока, 3 инжира, 4 финика, 2 ст. ложки проросшего пшеничного зерна, по 1 ст. ложки растительного масла, меда и овсяных хлопьев, 1 сырой яичный желток.

✓ способ приготовления

Инжир и финики нарезать кусочками и смешать с пшеницей, маслом, медом и желтком. Влить молоко, посыпать хлопьями.

Полезная информация

Абрикос является хорошим источником бета-каротина, а также витаминов А и С. Кроме того, в нем также есть калий, железо и клетчатка. Среди косточковых культур абрикосы занимают одно из первых мест по содержанию пектиновых веществ.

Основные блюда

В день, в который сырым питаешься, — в тот день не старишься.

Поговорка

Основные, значит главные. Такими в сыроедческом меню являются блюда из овощей, фруктов и злаков. Существует достаточное количество аппетитных рецептов блюд из этой триады.

Считается, что доля сырых овощей в рационе сыроеда должна составлять 50–70 %. Желательно, чтобы это были сезонные овощи, по возможности местные, выращенные в натуральных условиях. Они всегда очень вкусны и богаты питательными веществами. Чтобы обезопасить сырой овощной рацион от пестицидов, тяжелых металлов, нитратов, следует ограничить его определенными рамками:

✓ Покупать овощи в подходящее для них время года.

✓ Перед употреблением интенсивно мыть их, удаляя с поверхности некоторые вредные вещества (например, свинец).

✓ Удалять прожилки в салате, в которых в основном содержатся нитраты.

✓ Употреблять овощи, выращенные в открытом грунте, которые содержат меньше нитратов, чем выращенные в теплицах или парниках, так как воздействие ультрафиолетовых лучей способствует выводу нитратов из растений.

Фрукты составляют вторую по важности для сыроедения группу продуктов. С содержанием в них вредных веществ дело обстоит тоже не совсем благополучно. Вредные вещества могут попасть во фрукты после оседания на них пыли от осадков или из почвы. Такие как, например, свинец и кадмий. В результате тщательного мытья, чистки или очистки фруктов с них удаляется большая часть свинца. Хуже дело обстоит с клубникой или малиной. Поэтому их не стоит покупать у обочин дорог или с открытых лотков. Кадмий, в противоположность свинцу, поступает в растение через корень, но его содержание во фруктах незначительно. Чтобы избежать отравления:

✓ Отдавайте предпочтение местным сезонным фруктам.

✓ Лучше покупать фрукты и овощи на овощных рынках и в специализированных магазинах, еще лучше покупать овощи и фрукты непосредственно у производителя.

✓ Покупайте фрукты, выращенные в экологически чистых местах.

✓ Перед едой тщательно почистите их, вымойте или очистите.

✓ Никогда не ешьте испорченные фрукты или орехи с плесенью.

Продукты из зерна особенно богаты клетчаткой. Они способствуют пищеварению и в этом отношении превосходят овощи и фрукты. В зародыше центральной части зерна, средоточии его жизни, кроме витаминов группы В, содержатся ценные белковые вещества и минералы. Оболочка, которая в процессе размола зерна образует отруби, содержит такие важные составные части, как волокнистые, или балластные вещества, минеральные элементы и микроэлементы. Ежедневно человек должен получать с пищей минимум 30 г балластных веществ, называемых еще растительными волокнами или клетчаткой.

Хлопья, используемые в основных блюдах, представляют собой продукт из зерна пшеницы, овса, риса или ржи, обработанный соответствующим образом и спрессованный. Прежде чем положить в блюдо, хлопья замачивают водой (или другой жидкостью) так, чтобы она едва покрывала их, дают постоять, чтобы хлопья хорошо размякли.

Обычно все блюда готовятся перед самой подачей на стол — на завтрак, обед или ужин. Они должны иметь красивый, привлекательный вид, вызывать аппетит, а количество отдельных продуктов должно отвечать индивидуальному вкусу людей. Правильнее всего на завтрак и на ужин подавать фрукты и фруктовые блюда, а на обед — овощи и овощные блюда. Естественно, питание не должно быть шаблонным — овощные блюда можно подать и на ужин.

Овощные блюда

Чисто растительная, даже сырая пища может удержать молодой организм на высшей ступени физического и духовного расцвета и работоспособности.

Р. Каспари

Растительная пища символизирует саму жизнь — во всем ее богатстве и разнообразии. Сочный цвет, манящий аромат, множество витаминов и питательных веществ — и это еще не все, что дают нам овощи. При этом блюда из овощей необычайно вкусны. Подготавливая овощи для потребления в сыром варианте, нужно удалить только несъедобные и загрязненные части. Этот принцип надо непременно соблюдать, потому что наружные листья и оболочка плодов большинства овощей содержат значительное количество витаминов и солей.

Молочная кукуруза с орехами

✓ ингредиенты

100 г кукурузы молочной спелости, 50 г очищенных орехов (лесных или грецких) или кокосовой муки, растительное масло.

✓ способ приготовления

Зерна кукурузы смешать с толчеными орехами и маслом. Оформить смесь в виде лепешек, шариков или горками.

Зеленый горошек с листовым салатом

✓ ингредиенты

150 г молодого зеленого горошка, 1 кочан зеленого листового салата (латука), 2 стебля зеленого лука, 2 ст. ложки растительного масла, 1/2 лимона, редис, зелень петрушки.

✓ способ приготовления

1. Горошек, нарезанный полосками салат, мелко нарубленный зеленый лук и петрушку хорошо размешать и заправить растительным маслом и лимонным соком.

2. Украсить редисом, нарезанным кружками.

Помидоры с редькой

✓ ингредиенты

150 г помидоров, 50 г редьки, 1 кочан зеленого листового салата (латука), 30 г очищенных грецких орехов, 2 стебля зеленого лука, 2 ст. ложки растительного масла, лимонный сок и мед по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Нарезанные помидоры, крупно натертую редьку и мелко нарубленный зеленый лук размешать и заправить медом и лимонным соком.

2. Посыпать крупно истолченными орехами и полить маслом. Около помидоров разложить нарезанный тонкими полосками зеленый салат.

3. Заправить лимонным соком и остальным растительным маслом.

Помидоры со щавелем

✓ ингредиенты

200 г помидоров, по 50 г щавеля и очищенных грецких орехов, 2 ст. ложки растительного масла, зелень укропа и петрушки.

✓ способ приготовления

1. Нарезанные помидоры и щавель, истолченные орехи, измельченную зелень хорошо размешать и заправить растительным маслом.

2. Подавать блюдо, украсив его ломтиками помидоров.

Мусака

✓ ингредиенты

60 г моркови, 60 г помидоров, 60 г яблок, 20 г корня сельдерея, 40 г брынзы (или творога), 1 яичный желток, 1–2 ст. ложка растительного масла, 50 мл простокваши (сметаны), зелень петрушки.

✓ способ приготовления

1. Морковь, яблоки и помидоры нарезать мелкими кубиками и смешать. Добавить майонез, приготовленный из желтка и растительного масла, разбавить его простоквашей, смешать с натертой брынзой (творогом) и измельченным сельдереем.

2. Выложить мусаку в тарелку, посыпать брынзой и мелко нарубленной петрушкой.

Зеленый миш-маш

✓ ингредиенты

100 г шпината, 20 г щавеля, 120 г лебеды, 3 стебля зеленого лука с пером, 1 ст. ложка майонеза, 30 г творога или брынзы, 30 г рисовых или овсяных хлопьев, 1/2 лимона, зелень петрушки.

✓ способ приготовления

1. Листовые овощи хорошо промыть, выложить на дуршлаг и дать стечь воде. Нарезать тонкими полосками. Лук мелко порубить.

2. Заправить майонезом, творогом, измельченной петрушкой и лимонным соком. Сверху посыпать замоченными хлопьями.

Кольраби со сливками

✓ ингредиенты

250 г капусты кольраби, 20 г меда, 60 мл сливок, 1/2 лимона, зеленый лук.

✓ способ приготовления

1. Капусту очистить и нашинковать полосками или натереть на крупной терке. Добавить мед и лимонный сок.

2. Хорошо размешать и поставить в прохладное место на 30 минут. Затем смешать со взбитыми сливками. Сверху посыпать мелко нарубленным луком.

Красный миш-маш

✓ ингредиенты

100 г красного сладкого перца, 150 г помидоров, 1 головка лука, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка взбитой с творогом и толчеными орехами сметаны, зелень петрушки.

✓ способ приготовления

Перец и помидоры вымыть и нарезать, соединить с нашинкованным луком и маслом. Заправить взбитой с творогом и толчеными орехами сметаной и посыпать измельченной петрушкой.

Мусака с листьями зеленных овощей

✓ ингредиенты

300 г листьев зеленных овощей (салата, шпината, щавельника, лебеды), 100 г брынзы или творога, 50 г замоченного зерна пшеницы или риса, 1 яичный желток, 1 ст. ложка растительного масла, 50 г репчатого лука, зелень петрушки, коренья сельдерея, простокваша или сметана, тмин.

✓ способ приготовления

1. Зеленые листья тщательно промыть и подсушить. Если они твердые, осторожно отбить деревянным молотком.

2. Отдельно приготовить смесь из накрошенной брынзы, зерна, мелко нарезанного лука, петрушки, сельдерея и растертого тмина. Заправить желтком и маслом. Разложить слоями на тарелке и подать к столу.

Кабачки под майонезом

✓ ингредиенты

150 г кабачков, 100 г помидоров, 1 яичный желток, 1–2 ст. ложки растительного масла, лимонный сок, укроп.

✓ способ приготовления

Кабачки вымыть и натереть на крупной терке. Из желтка и растительного масла сделать майонез, заправить его лимонным соком. Залить им кабачки. Положить мелко нарезанный укроп и размешать. Подавая на стол, украсить сверху кружками помидоров.

Овощи под майонезом

✓ ингредиенты

50 г помидоров, 50 г огурцов, 50 г сладкого перца, по 30 г моркови и редьки, 20 г корня сельдерея, 15 г репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, 1 яичный желток, сметана, маслины, зелень петрушки.

✓ способ приготовления

Все овощи вымыть и очистить. Помидоры нарезать ломтиками, огурцы — мелкими кубиками, перец — узкими полосками, петрушку мелко порубить. Морковь, редьку и сельдерей натереть на терке. Овощи смешать, залить майонезом, приготовленным из желтка и масла, и снова перемешать. В майонез можно добавить несколько ложек сметаны. Блюдо украсить кусочками помидоров, маслинами и листочками петрушки.

Сухой таратор

✓ ингредиенты

3 ст. ложки сметаны (растертого творога), 200 г огурцов, 1 ст. ложка растительного масла, 50 г молотых или толченых грецких орехов, чеснок, укроп, рис или овсяные хлопья, соль.

✓ способ приготовления

1. Огурцы нарезать мелкими кубиками. Добавить измельченные чеснок, орехи, укроп, соль и сметану (творог).

2. Хорошо размешать и заправить растительным маслом. Снова размешать и уложить в неглубокую тарелку. Подать на стол с замоченными овсяными хлопьями или рисом.

Овощи с орехами и льняным семенем

✓ ингредиенты

65 г грецких орехов, 50 г толченых льняных семян, 3 моркови, 1 средней величины красная луковица, 2 зубчика чеснока, сок 1/2 лайма, 1 ст. ложка молотого сушеного лука, 1 ч. ложка молотой сушеной паприки, 1 ч. ложка морской соли, 1 кочан салата, 1 крупный помидор, 1/2 пучка зеленого лука, 1/2 авокадо.

✓ способ приготовления

1. Помыть овощи. Морковь и лук почистить, нарезать кусочками. Переложить в кухонный комбайн, добавить орехи, льняное семя, чеснок, сок лайма, сушеный лук, паприку и соль. Все смешать.

2. Выложить массу на листья салата, украсить кусочками помидора, авокадо и измельченным зеленым луком.

Помидоры и перец с майонезом

✓ ингредиенты

100 г помидоров, 100 г сладкого перца, 1 яичный желток, 1–2 ст. ложки растительного масла, сметана, зелень петрушки.

✓ способ приготовления

1. Помидоры вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Соединить с вымытым и нарезанным узкими полосками перцем и измельченной петрушкой. Размешать смесь, полить майонезом, приготовленным из желтка и растительного масла, и снова хорошо перемешать.

2. В майонез можно добавить несколько ложек сметаны. Украсить листиками петрушки и перцем.

Огурцы, фаршированные творогом

✓ ингредиенты

2 огурца средней величины, 100 г творога (или сметаны), 30 г очищенных молотых грецких орехов, зелень петрушки или укропа, 1–2 зубчика чеснока, 30 г овсяных хлопьев или риса.

✓ способ приготовления

Огурцы вымыть, срезать края и удалить семенную часть. Наполнить смесью из творога, молотых орехов, замоченных овсяных хлопьев, растертого чеснока и измельченной зелени.

Фаршированные огурцы

✓ ингредиенты

200 г огурцов средней величины, 1 ст. ложка заранее замоченной пшеницы, 40 г молотых грецких орехов, 1 ст. ложка творога, 4–5 маслин.

✓ способ приготовления

1. Огурцы очистить от кожуры, срезать края и удалить семенную часть. Наполнить смесью, приготовленной из моченой пшеницы, орехов, творога и измельченных маслин.

2. Фаршированные огурцы можно нарезать кружками.

Фаршированные помидоры

✓ ингредиенты

200 г помидоров, 1 кусочек корня сельдерея, зеленый листовой салат и зеленый лук, 1 яичный желток, 2 ст. ложки растительного масла, лимонный сок.

✓ способ приготовления

1. Помидоры вымыть, срезать сверху «крышечки», чайной ложкой удалить мякоть.

2. Из желтка и масла приготовить майонез, заправить его лимонным соком и смешать с измельченным сельдереем. Подготовленные помидоры наполнить этой смесью.

3. Вынутую мякоть измельчить и смешать с мелко нарубленным зеленым луком и салатом.

4. Положить эту смесь на тарелку, а на нее — фаршированные помидоры.

Помидоры, фаршированные шпинатом

✓ ингредиенты

200 г помидоров, 2 ст. ложки шпината, 40 г свежей брынзы или творога, 30 г пшеницы, 30 г репчатого лука, 1/2 лимона, 2 ст. ложки майонеза.

✓ способ приготовления

1. Шпинат тщательно промыть, подсушить и мелко нарезать. Смешать с накрошенной брынзой, замоченной пшеницей, мелко нашинкованным луком и лимонным соком. Положить майонез.

2. Помидоры разрезать на половинки, вынуть ложечкой семенную часть и наполнить приготовленной смесью.

Полезная информация

Белки цветной капусты богаты ценными аминокислотами (аргинином, лизином). В этой капусте немного целлюлозы, которая благодаря своей нежной структуре достаточно легко переваривается организмом. Большая часть азотных веществ цветной капусты — это легкоусвояемые белковые соединения, благодаря чему цветная капуста воспринимается организмом лучше других видов капусты. В цветной капусте содержится огромное количество витаминов С, В1, В6, В2, РР, А, Н. В головках капусты присутствуют калий, кальций, натрий, фосфор, железо, магний.

Помидоры, фаршированные горошком

✓ ингредиенты

250 г помидоров, 100 г молодого зеленого горошка, 2 ст. ложки майонеза, лимонный сок, молодые виноградные листья.

✓ способ приготовления

1. Помидоры помыть, вынуть середину, сбрызнуть изнутри несколькими каплями лимонного сока и наполнить горошком, смешанным с майонезом.

2. Разложить помидоры на тарелке и украсить молодыми виноградными листьями.

Помидоры, фаршированные цветной капустой

✓ ингредиенты

200 г помидоров, 100 г цветной капусты, 1 яичный желток, 1–2 ст. ложки растительного масла, зеленый листовой салат и петрушка.

✓ способ приготовления

1. Цветную капусту мелко нашинковать и смешать с майонезом, приготовленным из желтка и масла и заправленным измельченной зеленью петрушки.

2. Из помидоров вынуть мякоть и наполнить их полученной смесью. Украсить веточками петрушки и подавать, разложив на зеленых листьях салата.

Помидоры, фаршированные рисом

✓ ингредиенты

200 г помидоров, 50 г риса, по 40 г репчатого лука и моркови, 1 ч. ложка красного молотого перца, 1 ст. ложка растительного масла, зелень мяты или петрушки, майонез.

✓ способ приготовления

1. Помидоры вымыть и обсушить. Удалить мякоть. Морковь мелко натереть и смешать со слегка увлажненным рисом, измельченными зеленью и луком, красным молотым перцем и растительным маслом.

2. Помидоры наполнить этой смесью и приправить майонезом.

Помидоры, фаршированные брынзой

✓ ингредиенты

250 г помидоров, 80 г брынзы, 1–2 ст. ложки молока, зеленый лук, чеснок, петрушка.

✓ способ приготовления

1. У помидоров срезать верхушки, удалить мякоть и наполнить смесью, приготовленной из натертой брынзы, размятой с молоком. Вынутую мякоть смешать с измельченным зеленым луком и петрушкой и заправить тертым чесноком.

2. Выложить все на тарелку, а сверху разложить фаршированные помидоры.

Сладкий перец, фаршированный горошком

✓ ингредиенты

200 г сладкого перца, 2 ст. ложки молодого зеленого горошка, по 1 ст. ложке взбитой с творогом и толчеными орехами сметаны и замоченных овсяных хлопьев, 30 г репчатого лука, петрушка и несколько листьев зеленого салата, 1/2 лимона.

✓ способ приготовления

1. Приготовить смесь из горошка, овсяных хлопьев, измельченных лука и петрушки и сметаны.

2. Из перцев удалить семена и наполнить их полученной смесью. Выложить на тарелку, украсить мелко нарезанным листовым салатом, полить лимонным соком.

Сладкий перец, фаршированный фасолью

✓ ингредиенты

200 г сладкого перца, по 30 г фасоли и помидоров, 50 г репчатого лука, зелень петрушки и мяты, красный молотый перец, огурцы.

✓ способ приготовления

1. Фасоль замочить в теплой воде на 24 часа, меняя воду 2–3 раза. Перемешать фасоль с мелко нарезанным луком, помидорами, зеленью, красным перцем.

2. Очищенный перец наполнить этой смесью и положить в середину неглубокой тарелки, а вокруг них красиво разложить нарезанные огурцы.

Сладкий перец, фаршированный рисом

✓ ингредиенты

200 г сладкого перца, 50 г риса, 80 г помидоров, 40 г репчатого лука, 1 ч. ложка красного молотого перца, зелень мяты и петрушки, 1 ст. ложка растительного масла, сметана (растертый творог).

✓ способ приготовления

1. Сладкий перец вымыть, удалить плодоножки и семена. Приготовить смесь из увлажненного риса, измельченных помидоров, зелени и лука.

2. Добавить масло и красный перец. Наполнить смесью перец, сверху приправить сметаной (творогом).

Перец, фаршированный брынзой

✓ ингредиенты

200 г сладкого перца, 100 г брынзы или творога, по 50 г репчатого лука и риса, 1 ст. ложка майонеза, зелень петрушки, сметана.

✓ способ приготовления

1. Накрошенную брынзу смешать с мелко нарубленными луком и петрушкой, замоченным рисом и майонезом.

2. Перец почистить, удалив у них плодоножки и семена, наполнить приготовленной смесью. Полить сверху сметаной.

Сладкий перец, фаршированный творогом

✓ ингредиенты

150 г сладкого перца, 60 г помидоров, 50 г творога, 1 ст. ложка молока, зелень петрушки.

✓ способ приготовления

1. Стручки перца вымыть, очистить и наполнить смесью, приготовленной из взбитого творога с молоком, измельченной петрушки и помидоров.

2. Сверху украсить кусочками помидоров и листочками петрушки.

Спагетти из овощей

✓ ингредиенты

овощи по вкусу (тыква, брюква, репа, морковь и др.)

Для томатно-базиликового соуса: 100 г свежих помидоров, 2–3 зубчика чеснока, 100 г свежего базилика, сок 1 среднего размера лимона, 1–2 ст. ложки оливкового масла, 4 финика (или немного изюма без косточек), 40 г сушеных томатов, 1/2 ч. ложки морской соли.

✓ способ приготовления

1. Помыть и почистить все овощи. Затем натереть их на крупной терке.

2. Для приготовления соуса смешать все ингредиенты в блендере. Полить им овощи и подать к столу.

Фаршированные шампиньоны

✓ ингредиенты

150 г орехов кешью, 3 моркови, 1 красная луковица, 50 г изюма или фиников без косточек, 1 ч. ложа меда, 2 ст. ложки оливкового масла, 1/2 пучка свежего укропа, 1 ч. ложка морской соли, 1 ч. ложка бальзамического уксуса, листья салата.

✓ способ приготовления

1. Помыть овощи, почистить и нарезать. Смешать все ингредиенты, кроме грибов и салата, в кухонном комбайне.

2. У грибов отделить шляпки и нафаршировать их полученной смесью. Выложить на листья салата и подать к столу.

Ореховые шарики

✓ ингредиенты

150 г миндаля, 3 моркови, 1 средняя луковица, 25 г изюма, 1 ч. ложка меда, 1–2 ст. ложки оливкового масла, 1/4 пучка свежей зелени (базилик, тимьян, укроп, розмарин), 1 ч. ложка морской соли.

✓ способ приготовления

1. Почистить лук и морковь. Овощи нарезать и переложить в кухонный комбайн, добавить остальные ингредиенты и смешать.

2. Из полученной массы сформовать шарики и слегка посыпать паприкой.

Пюре из цветной капусты и авокадо

✓ ингредиенты

2 крупных авокадо, 1/2 кочана цветной капусты, 30 мл лимонного сока, 100 г сушеного молотого лука, 1 ч. ложка морской соли.

✓ способ приготовления

Смешать все ингредиенты в кухонном комбайне. Подать в качестве гарнира или как основное блюдо.

Миндальная масса с луком

✓ ингредиенты

200 г миндаля, 500 мл воды, 100 г мелко нарубленного зеленого лука, 1 пучок измельченного свежего укропа, 30 мл оливкового масла, 30 мл лимонного сока или сока лайма, 2 ч. ложки морской соли.

✓ способ приготовления

1. Смешать в блендере миндаль и воду до получения однородной массы и процедить.

2. Добавить нарубленные овощи и перемешать.

Творог с помидорами

✓ ингредиенты

100 г соленого творога, 100 г помидоров, зелень петрушки, сладкий перец.

✓ способ приготовления

1. Смешать творог с натертыми на крупной терке помидорами и измельченной зеленью.

2. Разложить приготовленную смесь на тарелки, украсить листьями петрушки, ломтиками помидоров или кружками сладкого перца.

Полезная информация

Зрелый перец (как красный, так и зеленый) по содержанию витамина С занимает среди овощей первое место. Лучше всего в пищу употреблять его в свежем виде. Часто перец фаршируют самой разной начинкой.

Фруктовые блюда

Человек, в виду его малой потребности в белках, самой природой предназначен быть сыроедом.

М. Рубнер

Крупные фрукты можно использовать как корзиночки для сладкой начинки. Сначала у фруктов следует вырезать сердцевину или удалить косточку, в зависимости от вида фрукта и начинки. Плоды, которые быстро темнеют на воздухе, предварительно нужно сбрызнуть небольшим количеством лимонного сока.

Айва с грушами и орехами

✓ ингредиенты

200 г айвы, 150 г яблок (груш) или наполовину тех и других фруктов, 50 г очищенных ядер орехов (грецких или миндаля).

✓ способ приготовления

Яблоки и груши нарезать мелкими кубиками или тонкими ломтиками. Айву натереть и размешать с остальными фруктами. Перемешать фруктовую смесь с половиной толченых орехов, а другой половиной посыпать ее сверху. Украсить ломтиками яблок или целыми орехами.

Абрикосы с орехами

✓ ингредиенты

300 г абрикосов, 50 г очищенных орехов (грецких или миндаля).

✓ способ приготовления

1. Вымытые абрикосы нарезать вместе с кожицей. Размять деревянной толкушкой и смешать с половиной молотых орехов. Размешать пюре и посыпать остальными орехами.

2. Абрикосы можно подать и разрезанными на половинки, в каждую из них положив по несколько орехов (целыми или толчеными).

Яблоки с орехами

✓ ингредиенты

250 г яблок, 30 г очищенных орехов (грецких или лесных).

✓ способ приготовления

Хорошо промыть яблоки и натереть на крупной терке. Сверху посыпать толчеными орехами.

Черешня с орехами

✓ ингредиенты

300 г черешен, 50 г орехов (грецких, миндальных или лесных).

✓ способ приготовления

Черешни вымыть, выложить на дуршлаг и дать стечь воде. Удалить плодоножки и косточки и посыпать толчеными орехами.

Клубника с грецкими орехами

✓ ингредиенты

250 г клубники, 50 г грецких орехов.

✓ способ приготовления

Ягоды тщательно промыть, очистить от плодоножек и чашелистиков. Крупно нарезать и посыпать толчеными орехами.

Персики с миндалем

✓ ингредиенты

300 г персиков, 50 г очищенного измельченного миндаля (арахиса).

✓ способ приготовления

1. Персики вымыть и нарезать кубиками. Посыпать толчеными орехами.

2. Персики можно разрезать и на половинки, а вместо косточки положить в середину по ядру миндального ореха или несколько ядер арахиса.

Сливы с орехами или подсолнечными семенами

✓ ингредиенты

300 г мелких слив, 50 г очищенных орехов (грецких, лесных или миндаля) или очищенных тыквенных или подсолнечных семян.

✓ способ приготовления

1. Сливы вымыть, подсушить и разрезать на половинки, удаляя косточки. Нарезать на четвертинки и посыпать молотыми орехами.

2. Подать, красиво разложив на тарелке.

Крыжовник с лесными орехами

✓ ингредиенты

300 г крыжовника, 50 г очищенных лесных орехов.

✓ способ приготовления

1. Крыжовник помыть и обсушить. Орехи измельчить.

2. Крыжовник выложить на тарелку и посыпать орехами.

Апельсины или грейпфруты с орехами

✓ ингредиенты

300 г апельсинов или грейпфрутов, 50 г очищенных орехов (грецких, лесных).

✓ способ приготовления

Фрукты очистить, разделить на дольки, очистить кожицу на дольках и нарезать. Посыпать тертыми орехами.

Груши с орехами и корицей

✓ ингредиенты

300 г груш, 50 г очищенных орехов (грецких или миндаля), молотая корица.

✓ способ приготовления

1. Груши вымыть и нарезать мелкими кубиками. Часть груш можно заменить яблоками.

2. Нарезанные фрукты смешать с частью толченых орехов. Сверху посыпать остальными орехами.

3. Украсить тонкими ломтиками яблок и посыпать небольшим количеством корицы.

Апельсины с яблоками и изюмом

✓ ингредиенты

1 апельсин, 1 яблоко, 50 г изюма, очищенные грецкие орехи, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка жидкого меда, немного молотого имбиря.

✓ способ приготовления

1. Апельсин очистить от цедры, разделить на дольки и удалить белые пленки. Яблоко почистить, удалить сердцевину и нарезать небольшими кусочками.

2. Соединить фрукты, добавить изюм, измельченные грецкие орехи, молотый имбирь, лимонный сок и мед.

3. Все осторожно перемешать, разложить по тарелкам и подать к столу.

Блюда из зерновых хлопьев

Чтобы продлить жизнь, сократи рацион.

Б. Франклин

По своей питательной ценности зерновые превосходят большинство других продуктов. Они содержат белок, жиры, углеводы, клетчатку, витамины и минералы.

Зерно — прекрасный источник клетчатки. Являясь превосходным естественным балластным веществом, клетчатка усиливает насыщение в процессе еды, сдерживая тем самым желание съесть лишнее. Зерна злаков используются как в целом виде, так и расплющенными, в виде хлопьев.

Из злаков также производят готовые сырые завтраки: к зернам злаковых растений добавляются сырые плоды, ядра орехоплодных растений. Это кушанье стало известно во всем мире как «мюсли доктора Бирхера-Беннера».

Хлопья пшеницы или ржи

✓ ингредиенты

200 г зерна пшеницы или ржи.

✓ способ приготовления

Зерно пшеницы или ржи промыть, залить водой. Когда оно обмякнет, отцедить воду, положить между двумя слоями полиэтиленовой пленки и помять скалкой. Хорошо просушить на солнце.

Хлопья с помидорами

✓ ингредиенты

50 г хлопьев, 50 г грецких орехов (или подсолнечных семян), 150 г помидоров, зелень петрушки.

✓ способ приготовления

1. Хлопья замочить в воде и через 2 часа положить в них смолотые орехи (или семена) и мелко нарезанные помидоры и петрушку.

2. Хорошо перемешать и украсить дольками помидоров.

Хлопья с капустой

✓ ингредиенты

50 г хлопьев, 50 г очищенных грецких орехов, 50 г капусты, 50 г моркови, зелень петрушки или сельдерея.

✓ способ приготовления

1. К замоченным хлопьям добавить смолотые орехи, мелко нашинкованную капусту, натертую на крупной терке морковь и мелко нарубленную зелень.

2. Размешать смесь и украсить кружками моркови.

Хлопья с редисом

✓ ингредиенты

50 г хлопьев, 50 г орехов (грецких, миндальных или лесных), 100 г редиса, зелень петрушки.

✓ способ приготовления

1. Толченые орехи и мелко нарезанный редис, петрушку смешать с замоченными хлопьями.

2. Разложить по тарелкам и подать к столу.

Хлопья с кольраби

✓ ингредиенты

50 г хлопьев, 50 г очищенных орехов, (грецких, миндаля или лесных), 100 г кольраби, натертая цедра лимона или апельсина.

✓ способ приготовления

1. К замоченным хлопьям добавить смолотые орехи и кольраби, натертую на крупной терке или нашинкованную соломкой. Размешать продукты и заправить лимонной или апельсиновой цедрой.

2. Украсить блюдо тонкими полосками лимонной или апельсиновой цедры.

Хлопья с тыквой

✓ ингредиенты

50 г хлопьев, 50 г очищенных орехов (грецких, миндальных или лесных), 100 г тыквы.

✓ способ приготовления

1. К замоченным заранее хлопьям добавить смолотые орехи и тыкву, натертую на крупной терке. Размешать смесь и подать к столу.

2. В блюдо можно положить немного мелко нарезанных сушеных фруктов (яблок, груш, абрикосов и др.), заранее замочив их на некоторое время в небольшом количестве воды.

Хлопья с морковью, капустой кольраби и артишоком

✓ ингредиенты

50 г хлопьев, 50 г очищенных орехов (грецких или лесных), по 100 г моркови, кольраби и артишока, лимон.

✓ способ приготовления

1. Овощи натереть на крупной терке, смешать с предварительно замоченными хлопьями. Посыпать смесь толчеными орехами и натертой лимонной цедрой и размешать.

2. Украсить блюдо тонкими ломтиками лимона и узкими полосками лимонной цедры.

Хлопья с морковью и орехами

✓ ингредиенты

50 г овсяных хлопьев, 50 г молотых орехов (грецких или лесных), 50 г моркови.

✓ способ приготовления

Предварительно замоченные хлопья смешать с молотыми орехами, натертой морковью. Смешать смесь и украсить тонкими кружками моркови.

Овсяные хлопья с кабачками

✓ ингредиенты

50 г овсяных хлопьев, 250 г кабачков, по 3–4 стебля зеленого лука и чеснока, 200 мл простокваши (сметаны), укроп, 1 ч. ложка меда.

✓ способ приготовления

1. Кабачки нарезать мелкими кубиками. Лук и чеснок очистить, помыть и мелко порубить. Простоквашу хорошо взбить, смешать с медом и измельченным укропом.

2. Добавить заранее замоченные в воде овсяные хлопья. Снова все перемешать и сразу же подавать к столу.

Овсяные хлопья со сладким перцем

✓ ингредиенты

50 г овсяных хлопьев, 50 г моркови, 50 г помидоров, 100 г сладкого перца, 200 мл простокваши (сметаны), 6–7 ст. ложек растертых ягод смородины или сок 1/2 лимона, зелень петрушки.

✓ способ приготовления

1. Перец очистить и нарезать тонкими полосками, морковь натереть на терке, помидоры мелко нарезать.

2. Все смешать и залить взбитой простоквашей. Добавить смородину, посыпать измельченной петрушкой и размешать.

3. Положить замоченные заранее овсяные хлопья. Выложить блюдо на тарелку и подавать, украсив веточками петрушки.

Овсяные хлопья с капустой и овощами

✓ ингредиенты

50 г овсяных хлопьев, по 100 г капусты и молодого картофеля, по пучку зеленого чеснока с пером и петрушки, 200 мл простокваши (сметаны), 1/2 лимона.

✓ способ приготовления

1. Капусту нарезать соломкой вместе с кочерыжкой, картофель измельчить мелкими кубиками.

2. 3еленый чеснок и петрушку мелко порубить. Простоквашу взбить, смешать с лимонным соком и залить этой массой овощи.

3. Положить предварительно замоченные овсяные хлопья. Размешать смесь и сервировать, украсив веточками петрушки.

Овсяные хлопья с овощами

✓ ингредиенты

50 г овсяных хлопьев, 50 г огурцов, 50 г моркови, 50 г щавеля, 1 пучок зелени петрушки, 200 мл простокваши (сметаны), 3–4 ст. ложки смородинового сока или сока 1/2 лимона, 1 ч. ложка меда.

✓ способ приготовления

1. Овощи очистить, вымыть и нарезать: огурцы и морковь — кубиками, щавель — узкими полосками.

2. Петрушку измельчить. Простоквашу (сметану) взбить, смешать с соком смородины (лимона) и медом, залить этим соусом овощи.

3. Добавить замоченные на 1–2 часа овсяные хлопья. Хорошо размешать смесь, украсить кисточками смородины.

Овсяные хлопья с красным перцем и виноградом

✓ ингредиенты

50 г овсяных хлопьев, 150 г красного сладкого перца, 100 г винограда, 200 мл простокваши (сметаны).

✓ способ приготовления

К нарезанному тонкими полосками перцу добавить виноград, взбитую сметану и заранее замоченные овсяные хлопья. Хорошо размешать и украсить виноградом. Сразу же подавать к столу.

Овсяные хлопья с горошком

✓ ингредиенты

50 г овсяных хлопьев, 200 г молодого зеленого горошка, по 2–3 стебля зеленого лука и чеснока, 200 мл простокваши, 1 яичный желток, укроп.

✓ способ приготовления

1. Горошек смешать с замоченными заранее овсяными хлопьями и мелко порубленными зеленым луком и чесноком.

2. Залить простоквашей, заправленной желтком и измельченной зеленью укропа. Размешать смесь и сразу же подавать на стол.

Полезная информация

Овес чрезвычайно питателен — это источник белка, витамина Е, железа, цинка и никотиновой кислоты. Также овес богат витамином В1. Он содержит водорастворимую клетчатку, способствующую снижению уровня холестерина в крови.

Овсяные хлопья с брынзой

✓ ингредиенты

50 г овсяных хлопьев, 150 мл молока, 20 г меда, брынза.

✓ способ приготовления

1. Овсяные хлопья залить на 1–2 часа 150 мл воды. Затем добавить молоко и мед.

2. Можно подать эту кашу с мелко нарезанной брынзой.

Овсяные хлопья с красным перцем

✓ ингредиенты

100 г сладкого красного перца, 50 г овсяных хлопьев, цветной капусты и помидоров, 200 г простокваши, 1/2 лимона, зелень петрушки, лимонная цедра.

✓ способ приготовления

1. Перец очистить и нарезать узкими полосками, цветную капусту и помидоры — мелкими кубиками.

2. Все размешать и залить взбитой простоквашей, в которую добавлен лимонный сок и заранее замоченные овсяные хлопья.

3. Выложить смесь на тарелку и украсить веточками петрушки и тонкими полосками лимонной цедры.

Овсяные хлопья со свеклой и яблоками

✓ ингредиенты

50 г овсяных хлопьев, по 100 г свеклы и яблок, 200 мл простокваши (сметаны).

✓ способ приготовления

Свеклу очистить и натереть на крупной терке. Яблоки нарезать вместе с кожицей и семенами на мелкие кубики и смешать со свеклой, сложить замоченные заранее овсяные хлопья и взбитую простоквашу. Размешать смесь и сразу же подать к столу.

Овсяные хлопья с капустой и яблоками

✓ ингредиенты

50 г овсяных хлопьев, 150 г капусты, 100 г яблок, 200 мл простокваши (сметаны), 1/2 лимона.

✓ способ приготовления

1. Капусту нашинковать тонкой соломкой, добавить нарезанные мелкими кубиками яблоки.

2. Залить смесь взбитой простоквашей, заправленной лимонным соком и натертой цедрой.

3. Положить заранее замоченные овсяные хлопья и все хорошо перемешать. Сразу же подавать на стол.

Овсяные хлопья с цветной капустой и виноградом

✓ ингредиенты

50 г овсяных хлопьев, 150 г цветной капусты, 100 г винограда, 200 мл простокваши, 1/2 лимона.

✓ способ приготовления

1. Цветную капусту почистить, мелко нашинковать и смешать с виноградом.

2. Залить смесь взбитой простоквашей, заправленной лимонным соком и мелко натертой лимонной цедрой.

3. Положить замоченные овсяные хлопья. Хорошо все размешать, украсить виноградом и тонкими полосками лимонной цедры. Сразу же подать на стол.

Овсяные хлопья с яблоками

✓ ингредиенты

150 г яблок, 1 ст. ложка овсяных хлопьев, 20–30 г очищенных орехов (грецких, лесных), по 1 ст. ложке меда и сметаны, 1/4 лимона.

✓ способ приготовления

1. Овсяные хлопья замочить на 1–2 часа в 3 ст. ложках воды. Добавить сметану, мед и лимонный сок. Хорошо перемешать. Сверху натереть яблоки вместе с кожицей.

2. Выложить на тарелку и посыпать молотыми орехами.

Овсяные хлопья с финиками

✓ ингредиенты

200 г овсяных хлопьев, 50 г фиников без косточек, 100 мл воды, 3 ст. ложки меда, 1 ст. ложка ванильного экстракта, 1 ст. ложка кокосового масла, свежие фрукты, цитрусовая цедра, мята по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Овсяные хлопья замочить на 15 минут. Переложить в блендер, добавить финики, воду, мед, кокосовое масло смешать в течение 2 минут до получения сметанообразной массы.

2. Перед подачей на стол украсить лимоном или цедрой лайма и мятой.

Овсяные хлопья с грушами

✓ ингредиенты

30 г овсяных хлопьев, 200 г груш, по 50 г вишни и простокваши (сметаны), 30 г очищенных грецких орехов, 1 ст. ложка меда, 1 лимон, вода.

✓ способ приготовления

1. Овсяные хлопья замочить на 1–2 часа в 6 ст. ложках воды. Перед подачей на стол смешать с лимонным соком, медом и простоквашей или сметаной. Добавить груши, нарезанные мелкими кусочками вместе с кожицей и семенами, и очищенные от косточек вишни.

2. Посыпать молотыми орехами. Вместо вишни можно взять малину или смородину.

Овсяные хлопья с черешней

✓ ингредиенты

30 г овсяных хлопьев, 200 г черешни, 2 ст. ложки молока или простокваши, 30 г очищенных грецких орехов, 1 ст. ложка меда, 1/2 лимона.

✓ способ приготовления

1. Овсяные хлопья замочить на 1–2 часа в 6 ст. ложках воды. Смешать их с лимонным соком, медом, молоком или простоквашей. Добавить черешню без косточек.

2. Перед подаче на стол посыпать молотыми грецкими орехами.

Овсяные хлопья со сливами

✓ ингредиенты

по 30 г овсяных хлопьев и изюма, 250 г слив, 50 г яблок, 4 ст. ложки молока или простокваши (сметаны), 30 г очищенных грецких орехов, 1 ст. ложка меда, 1/2 лимона.

✓ способ приготовления

1. Приготовляется так же как, и мюсли с грушами, но сливы следует нарезать на четвертинки, а яблоки натереть на крупной терке вместе с кожицей.

2. Посыпать толчеными орехами и изюмом, украсить кусочками сливы.

Овсяные хлопья с бананами

✓ ингредиенты

200 г бананов, по 30 г овсяных хлопьев и грецких орехов, 60 г яблок, 20 г изюма, 2–3 ст. ложки молока или простокваши (сметаны), 1 ч. ложка меда, 1/2 лимона.

✓ способ приготовления

1. Предварительно замоченные овсяные хлопья смешать с медом, молоком (простоквашей), лимонным соком, изюмом и бананами, нарезанными мелкими кусочками.

2. Посыпать блюдо молотыми орехами и украсить тонкими кружками бананов.

Овсяные хлопья с черникой

✓ ингредиенты

30 г овсяных хлопьев, 300 г черники, 2–3 ст. ложки молока, 1 ст. ложка меда, 1 ст. ложка малины.

✓ способ приготовления

Чернику помять вилкой и смешать с малиной. Смешать с замоченными в воде овсяными хлопьями, медом и молоком. Украсить блюдо целыми ягодами черники и малины.

Овсяные хлопья с простоквашей

✓ ингредиенты

500 мл простокваши, 3 ст. ложки овсяных хлопьев, молотые льняные семена, 1 ст. ложка кунжута или молотых орехов, 100–200 г яблок, груш, сливы.

✓ способ приготовления

Фрукты помыть, почистить и натереть на крупной терке. Смешать смесь с остальными ингредиентами и залить простоквашей.

Овсяные хлопья с морковью и яблоками

✓ ингредиенты

3 ст. ложки овсяных хлопьев, 3 ст. ложки воды, 100 мл молока, молотый анис и фенхель, соль, 1 ст. ложка яблочного сока с мякотью или облепихи с медом, 1 ст. ложка лимонного сока, 50 г натертой моркови, 50 г яблок, 1 ст. ложка миндаля.

✓ способ приготовления

1. Овсяные хлопья замочить на 15 минут в воде. Яблоки и морковь почистить и натереть на крупной терке.

2. Смешать с соком и затем с замоченными хлопьями. Приправить по вкусу яблочным соком с мякотью или облепихой с медом.

3. Посыпать крупно нарезанным миндалем.

Рисовые хлопья с вишней

✓ ингредиенты

50 г рисовых хлопьев, 250 г вишни, по 1 ст. ложке сметаны и меда.

✓ способ приготовления

Вымыть ягоды и залить смесью из рисовых хлопьев, сметаны и меда. Украсить вишней и поставить на 1 час в холодильник.

Рисовые хлопья со щавелем

✓ ингредиенты

200 г щавеля, 50 г рисовых хлопьев (или риса), 200 мл простокваши (сметаны), 2 ст. ложки растительного масла, 1/2 пучка укропа, 1 пучок петрушки, редис.

✓ способ приготовления

1. Щавель очистить, вымыть и нарезать узкими полосками. Добавить измельченную зелень и замоченные хлопья или рис.

2. Залить смесь взбитой простоквашей и растительным маслом, размешать. Украсить кружками редиса.

Рисовые хлопья с клубникой и малиной

✓ ингредиенты

50 г рисовых хлопьев, 250 г малины и клубники, по 1 ст. ложке кокосовой муки и сухого молока, 1 ст. ложка меда.

✓ способ приготовления

1. Ягоды промыть, выложить на дуршлаг, дать стечь воде и нарезать. Предварительно замоченные в воде рисовые хлопья смешать с ягодами и кокосовой мукой.

2. Выложить на тарелку горкой, полить медом, смешанным с сухим молоком. Украсить целыми ягоды.

Рисовые хлопья с яблоками

✓ ингредиенты

150 г яблок, 50 г рисовых хлопьев, по 1 ст. ложке сухого молока и меда, молотая корица.

✓ способ приготовления

1. Яблоки помыть, нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной терке.

2. Приготовить так же, как и рисовые хлопья с клубникой и малиной. Выложить горкой на тарелку, посыпать корицей. Сразу же подать на стол.

Рисовые хлопья с грушами

✓ ингредиенты

200 г груш, 50 г рисовых хлопьев, по 1 ст. ложке сметаны и меда, 1/2 лимона, листочки душистой герани (пеларгонии).

✓ способ приготовления

1. Груши вымыть и мелко нарезать или натереть на крупной терке. Смешать с заранее замоченными рисовыми хлопьями и мелко нарезанной геранью.

2. Сметану и мед взбить в крем и залить им смесь. Выложить блюдо горкой на тарелку, вокруг разложить ломтики лимона.

Рисовые хлопья с персиками или абрикосами

✓ ингредиенты

200 г персиков или абрикосов, 50 г рисовых хлопьев, 2 ст. ложки кокосовой муки, по 1 ст. ложке сметаны и меда.

✓ способ приготовления

Взбить сметану с медом. Залить полученной смесью все ингредиенты и перемешать.

Ячменные хлопья с орехами и медом

✓ ингредиенты

500 г ячменных хлопьев, 50 г орехов, 25 г кунжута, 25 г семян подсолнечника, 100 мл воды, 100 мл растительного масла, 100 мл жидкого меда, корица, молоко, соль.

✓ способ приготовления

1. Ячменные хлопья замочить на 15–20 минут в воде.

2. Орехи измельчить. Смешать все перечисленные ингредиенты и подать к столу.

Полезная информация

Ячмень содержит никотиновую кислоту, витамин В6, фолат, цинк, медь, железо и кальций. Цельное зерно более питательно.

Соусы и майонезы

Соусы связывают одну часть кушанья с другой, разнообразят вкус блюд, наконец, сообщают им пленительный вид…

А. Гримо да Ла Реньер

Аппетитные соусы — важная составная часть сырого питания, поскольку они обеспечивают изысканный вкус даже самых простых блюд. Сырые основные блюда обычно заправляются майонезом или соусом. Они улучшают их вкус и повышают питательную ценность. В состав майонезов и соусов входят яичный желток (из незараженных сальмонеллами яиц) и растительное масло (подсолнечное, оливковое, ореховое, кунжутное). Масло должно быть доброкачественным и по возможности получено холодным способом — путем прессования.

Майонез с яблочным соком

✓ ингредиенты

1 ст. ложка толченых грецких орехов, 1 ст. ложка растительного масла, 3 ст. ложки яблочного сока.

✓ способ приготовления

Орехи смолоть или истолочь в деревянном сосуде до получения однородной кашицы. Влить растительное масло и постоянно мешать до получения густой смеси, которую заправить соком кислых яблок.

Майонез с лимонным соком

✓ ингредиенты

1 ст. ложка молотых орехов (грецких, миндаля или арахиса), 1 ст. ложка растительного масла, лимонный сок.

✓ способ приготовления

Готовить так же, как и майонез с яблочным соком.

Майонез с яблочным и лимонным соком

✓ ингредиенты

1 ст. ложка молотых грецких орехов, 1 ст. ложка растительного масла, 2 ст. ложки яблочного сока, 1 ст. ложка лимонного сока.

✓ способ приготовления

Готовить так же, как и майонез с яблочным соком.

Майонез с апельсиновым соком

✓ ингредиенты

2 ст. ложки толченых грецких орехов, 1 ст. ложка растительного масла, 3 ст. ложки апельсинового сока.

✓ способ приготовления

Готовить так же, как и майонез с яблочным соком.

Майонез с грецкими или миндальными орехами

✓ ингредиенты

100 г молотых орехов, 100 мл растительного масла, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка натертого лука, тертая цедра 1 лимона.

✓ способ приготовления

1. Орехи смолоть и истолочь в деревянном сосуде. К полученной массе добавить лук, влить масло (сначала по капле, а потом тонкой струйкой), чтобы получилась густая смесь.

2. Заправить майонез лимонным соком и мелко натертой лимонной цедрой.

Майонез с соком из алычи

✓ ингредиенты

200 г алычи, по 1 ст. ложке молотых орехов и растительного масла.

✓ способ приготовления

1. Из орехов и масла приготовить майонез. Из алычи удалить косточки, мякоть истолочь в деревянном сосуде, процедить.

2. Кислым соком разбавить майонез.

Томатный соус

✓ ингредиенты

150 г помидоров, 2–3 ст. ложки простокваши (сметаны), 1 ст. ложка лимонного сока, по 1 ч. ложке меда и натертого лука.

✓ способ приготовления

1. Хорошо созревшие помидоры помыть, очистить от кожицы и натереть на терке или взбить миксером.

2. Соединить с хорошо взбитой простоквашей (сметаной), лимонным соком, медом и натертым луком.

Томатный соус с орехами

✓ ингредиенты

150 г помидоров, 1 ст. ложка толченых грецких или лесных орехов, зелень петрушки или сельдерея.

✓ способ приготовления

1. Очистить от кожицы хорошо созревшие помидоры, натереть на терке или взбить миксером.

2. Добавить к ним орехи и посыпать мелко нарубленной петрушкой (сельдереем).

Томатный соус с брынзой

✓ ингредиенты

100 г моркови, 1/2 ст. ложки меда, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ч. ложка натертого хрена, квашеное молоко (сметана).

✓ способ приготовления

1. Помыть морковь, очистить и натереть на мелкой терке. Добавить мед, смешанный с лимонным соком, и хрен.

2. Развести простоквашей (сметаной) до необходимой густоты.

Ореховый соус

✓ ингредиенты

1 ст. ложка толченых грецких орехов, 1 ст. ложка растительного масла и лимонного сока.

✓ способ приготовления

1. Орехи смолоть и истолочь в деревянной или фарфоровой ступке до образования кашицы.

2. Постепенно влить лимонный сок, а затем и масло. Если получилась густая масса, немного развести водой.

Ореховый соус с чесноком

✓ ингредиенты

4 ст. ложки молотых орехов, 2 зубчика чеснока, 1 ст. ложка лимонного сока.

✓ способ приготовления

1. Орехи смолоть, затем истолочь в деревянной ступке до получения кашицы.

2. Чеснок почистить и растереть. Соединить с орехами и заправить лимонным соком.

Творожный соус с персиками

✓ ингредиенты

125 г творога, по 2 ст. ложки лимонного сока и растительного масла, 100 г персиков, по 1 ст. ложке молотых грецких орехов.

✓ способ приготовления

1. Орехи истолочь до получения кашицы. У персиков удалить косточки и натереть на крупной терке.

2. Затем тщательно перемешать все ингредиенты.

Соус с простоквашей

✓ ингредиенты

100 мл простокваши (сметаны), по 2 ст. ложки лимонного сока и растительного масла, 1 ст. ложка измельченной зелени для заправки (зеленое перо лука, чеснока, укроп, петрушка, сельдерей и др.).

✓ способ приготовления

Простоквашу (сметану) взбить в равномерную массу и соединить с лимонным соком, маслом и нарезанной зеленью.

Сметанный соус с хреном

✓ ингредиенты

100 г сметаны, 1 ч. ложка натертого хрена, 1 ст. ложка лимонного сока, зелень петрушки.

Полезная информация

Зрелые плоды персика богаты сахарами, калием и микроэлементами. Плоды содержат также органические кислоты, витамины (аскорбиновую, никотиновую кислоту, каротиноиды), пектиновые вещества и эфирные масла.

✓ способ приготовления

1. Сметану размешать с мелко натертым хреном и заправить лимонным соком.

2. Заправить соус измельченной петрушкой.

Сметанный соус

✓ ингредиенты

4 ст. ложки подслащенной сметаны, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки или лука-порея.

✓ способ приготовления

Сметану взбить и смешать с лимонным соком, затем прибавить зелень.

Соус из незрелого винограда

✓ ингредиенты

200 г незрелого винограда, 1 ст. ложка молотых грецких орехов.

✓ способ приготовления

1. Орехи потолочь до получения кашицы. Виноград растереть в деревянном сосуде и процедить через марлю.

2. Смешать сок, орехи и подать к столу.

Соус из алычи

✓ ингредиенты

200 г зеленой алычи, 1 ст. ложка молотых орехов.

✓ способ приготовления

К молотым и истолченным орехам добавить сок из алычи. Тщательно перемешать и процедить.

Соус из фруктовых соков

✓ ингредиенты

1 апельсин, 1/2 лимона, 3 ст. ложки ананасового сока, 2 ст. ложки растительного масла.

✓ способ приготовления

Апельсин разрезать поперек долек на половинки и выжать сок. Хорошо размешать его с соком лимона, ананаса и маслом.

Соус из фруктовых соков с молоком

✓ ингредиенты

3 ст. ложки сока из грейпфрута, сок 1 апельсина, натертая цедра апельсина, 2 ст. ложки молока.

✓ способ приготовления

Готовить так же, как в предыдущем рецепте.

Соус с хреном и арахисом

✓ ингредиенты

60 г арахиса, 60 г хрена, 1 ст. ложка лимонного сока или сока из 30 г яблок.

✓ способ приготовления

Арахис мелко смолоть и смешать с натертым на мелкой терке хреном. Дать этой смеси постоять 10–15 минут, затем взбить ее и соединить с яблочным кислым соком.

Соус с сельдереем и арахисом

✓ ингредиенты

60 г арахиса, 60 г корня сельдерея, 1 ст. ложка лимонного сока или сока из 50 г кислых яблок.

✓ способ приготовления

Арахис измельчить, смешать с мелко нарезанным сельдереем. Дать смеси постоять 15 минут, затем взбить ее и соединить с яблочным или лимонным соком.

Соус с луком

✓ ингредиенты

50 г репчатого лука, 60 г кислых яблок или 1 ст. ложка лимонно го сока, 60 г очищенных орехов (грецких или арахиса).

✓ способ приготовления

Лук очень мелко нарубить и смешать с молотыми орехами. Яблоко мелко настрогать и соединить с луком и орехами.

Соус с приправами

✓ ингредиенты

60 г очищенных грецких орехов, сок из 60 г кислых яблок или терпкой айвы, 30 г приправ (петрушка, сладкий красный молотый перец, чабрец, укроп, зелень сельдерея, тмин).

✓ способ приготовления

Приправы скомбинировать по вкусу и мелко нарубить или истолочь. Добавить к ним кислый сок и молотые орехи.

Соус с черникой

✓ ингредиенты

120 г черники, 60 г грецких орехов, свежие овощи по вкусу.

✓ способ приготовления

Ягоды помять, смешать с молотыми орехами и дать постоять 1 час. Намазать соус на ломтики репы, брюквы, свеклы, пастернака, моркови или на свежие капустные листья.

Хлеб и блюда из пророщенных злаков

И сказал Бог: вот, Я дал вам всякую траву, сеющую семя, какая есть на всей земле, и всякое дерево, у которого плод древесный, сеющий семя, — вам будет в пищу…

Библия (Бытие 1:29.)

О целебных свойствах проростков в Древнем Китае знали еще за 3000 лет до н. э. Бобовые проростки служили жителям Поднебесной лекарством от многих болезней. Пророщенные рожь и пшеница в качестве исцеляющего средства были известны и древним славянам. Русичи издавна кормили пророщенной пшеницей слабых, больных детей. Живые семена брали в военные походы, они спасали средневековых мореплавателей от цинги, служа богатейшим источником витаминов и микроэлементов.

Проростками называются «проклюнувшиеся» семена размером до 1 см. (Ростки — это уже выросшие проростки и позеленевшие (трава), полезными считаются ростки до 15 см в длину.) Они вызревают за несколько дней, а по питательным свойствам не уступают мясу, овощам и фруктам, не требует переработки и приготовления.

Кроме того, проростки — еда особенная, живая. По сути, проростки — те же витамины, микроэлементы и другие полезные вещества, но в естественном, наиболее удобном для усвоения виде. Это самая что ни на есть актуальная еда: ноль калорий и 100 % пользы!

Процесс прорастания по своей огромной энергетической напряженности, по скорости и разнообразию биохимических превращений не имеет аналогов в природе. В ходе прорастания семян углеводы под действием ферментов расщепляются на простые сахара. Сложные белки превращаются в аминокислоты, а жиры — в жирные кислоты, которые представляют собой легко перевариваемые растворимые компоненты. Витамин С и другие витамины, содержащиеся в семени в ничтожных количествах, при прорастании образуются весьма интенсивно. Так, в проростках растений семейства бобовых витамина С в 600 раз больше, чем в исходных сухих семенах. Считается, что в зеленых растениях витаминов в среднем в 340 раз меньше, чем в прорастающих семенах.

Проращивать семяна не сложно: достаточно промыть семена холодной водой, высыпать тонким слоем в посудину с плоским дном, сверху накрыть марлей и залить водой комнатной температуры чуть выше уровня семян. Поставить в теплое темное место и следить за тем, чтобы марля оставалась влажной. Когда ростки проклюнутся на 1 мм (через 1–3 дня), их можно есть. Только следует промыть готовые проростки холодной водой, чтобы избавиться от резкого запаха.

Таких проблем, как плесень на проростках, закисание и образование слизи, помогут избежать проращиватели промышленного производства. Их существует множество: от обыкновенных пластиковых и фарфоровых поддонов, до круглых автоматических спраутеров, представляющих собой многоярусные приспособления для проращивания. В них одновременно можно получать разные виды проростков и проще контролировать процесс.

Из перемолотых проростков готовят муку и тесто для сыроедческого хлеба и лепешек, которые в свою очередь являются основами для различных пицц, пирогов, тортов, бутербродов. Высушивают тонкие лепешки на солнце (или в дегидраторе при температуре до 43 °C). Их можно брать с собой куда угодно, в отличие от просто пророщенных зерен, которые нужно употребить сразу, пока длина ростка не превысила 1 см, иначе зерно приобретает уже совсем другие свойства.

Употреблять проростки можно в виде сока. Правда, выдавить сок из проростков на обычной соковыжималке не получится, тут нужна особая, шнековая соковыжималка. Подвижные внутренние части шнековой соковыжималки действуют подобно мясорубке, с той лишь разницей, что перемолотая мякоть проростков, благодаря особой структуре корпуса, отделяется от сока, который стекает в специальную пластиковую емкость или же просто в стакан. Современные специалисты по диетологии и правильному питанию рекомендуют включать около 50 мл сока из проростков и в ежедневный рацион.

Хлеб и лепешки

Будет хлеб, будет и пища!

Пословица

Польский сатирик Станислав Ежи Лец писал: «Хлеб открывает любой рот». Считается, что начинающим сыроедам тяжелее всего отказаться от дрожжевого хлеба и привычки есть его «вприкуску» со всеми блюдами. Однако обилие рецептов сыроедческого хлеба и лепешек позволяет быстро избавиться от этой зависимости. Жаль только, что процесс его приготовления достаточно трудоемкий, но такой хлеб можно заморозить, поэтому, чтобы сэкономить время, целесообразно готовить его сразу много.

Ржаной хлеб

✓ ингредиенты

200 г пророщенной ржи, 2 помидора, 1/2 красной луковицы, 2 стебля сельдерея, 60 г золотистых льняных семян, 4 ч. ложки молотой зиры, 1/2 ч. ложки соли, 1 ч. ложка меда.

✓ способ приготовления

Тщательно смешать ингредиенты в блендере и разложить смесь на поддоны сушилки. Сушить 16 часов при температуре 43 °C.

Льняной хлеб

✓ ингредиенты

75 г льняных семян, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 100 мл воды, 1 ч. ложка морской соли.

✓ способ приготовления

Размолоть льняные семена в блендере или в кофемолке и выложить его в миску. Смешать оставшиеся ингредиенты в кухонном комбайне и соединить их с льняным семенем. Разложить смесь на поддоны сушилки и сушить в течение 16–20 часов при температуре 43 °C.

Желтый льняной хлеб с перцем

✓ ингредиенты

200 г золотистых льняных семян, 3 измельченных крупных желтых сладких перца, 3 зубчика чеснока, 25 г изюма,1 ч. ложка морской соли, 1/2 ч. ложки молотой зиры.

✓ способ приготовления

1. Льняное семя размолоть в блендере или кофемолке.

2. Смешать оставшиеся ингредиенты в кухонном комбайне и соединить с перемолотым льняным семенем и перцем. Разложить смесь на поддоны сушилки и сушить 16–20 часов при температуре 43 °C.

Банановый хлеб

✓ ингредиенты

200 мл миндального молока, 2 очищенных банана, 1/2 ч. ложки ванили, 1/3 ч. ложки специй, 1 ст. ложка меда.

✓ способ приготовления

1. Тщательно размешать все ингредиенты в блендере. Разложить полученную массу на поддон сушилки.

2. Сушить 12 часов при температуре 43 °C.

Кукурузный хлеб

✓ ингредиенты

3 кукурузных початка, 5 ст. ложек меда, 60 г золотистых льняных семян, 1/4 ч. ложки соли.

✓ способ приготовления

1. Отделить кукурузные зерна и смешать их в блендере вместе с другими ингредиентами.

2. Разложить полученную массу на поддон сушилки. Сушить в течение 12 часов при температуре 43 °C.

Хлебцы из гречки

✓ ингредиенты

200 г сушеной гречки, 100 г размолотых семян подсолнечника, 50 г меда, 1/2 ч. ложки соли.

✓ способ приготовления

1. Гречку размолоть в кофемолке. Затем смешать все ингредиенты в кухонном комбайне.

2. Сформовать хлебцы и подать к столу.

Хлебцы из льняных семян с овощами

✓ ингредиенты

200 г золотистых льняных семян, 100 мл воды, 1 нарезанная крупная луковица, 3 измельченных стебля сельдерея, 4 зубчика чеснока, 2 помидора, 1 ч. ложка тмина, 1 ч. ложка семян кориандра, 1 ч. ложка морской соли.

✓ способ приготовления

1. Смолоть льняное семя в кофемолке. Смешать в блендере оставшиеся ингредиенты. Перемешать полученную смесь с молотым льняным семенем.

2. Тесто должно быть плотным. Накрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место (комнатной температуры) на 12 часов, чтобы оно немного поднялось.

3. Затем сформовать хлебцы, разложить на поддоны сушилки и сушить при температуре 43 °C.

4. Для получения мягких хлебцев сушить 16 часов на одной стороне, 4 часа — на другой. Для получения хрустящих — сушить до 20 часов. Хранить в прохладном месте.

Хлебцы из льняных семян с орехами

✓ ингредиенты

200 г золотистых льняных семян, 75 г миндаля, 4 натертые моркови, 1 нарезанная луковица, 4 зубчика чеснока, 1/2 пучка измельченного свежего укропа, 1/2 стручка острого перца, 2–3 ст. ложки оливкового масла, 1 ч. ложка морской соли.

✓ способ приготовления

1. Льняное семя размолоть в блендере или в кофемолке.

2. Смешать оставшиеся ингредиенты в кухонном комбайне и соединить с перемолотым льняным семенем.

3. Ложкой выложить полученную смесь на поддоны сушилки и сушить 18–20 часов при температуре 43 °C.

Лепешки из миндального хлеба

✓ ингредиенты

200 г миндальной мякоти из миндального молока, 1 нарезанный помидор средней величины, 1 натертая морковь, 1/2 пучка кинзы, 1/2 лимона без косточек.

Полезная информация

Зародыш зерна содержит витамины, минералы, белок и масла. Масло из зародышей — важный источник витамина Е, антиоксиданта, предотвращающего разрушение клеток свободными радикалами. Витамин Е крайне важен для репродуктивной функции организма, кровообращения и здоровья кожи. Белок, содержащийся в зародышах зерен, необходимо дополнять белками из других источников, таких, как бобовые, молочные.

✓ способ приготовления

1. Тщательно смешать в блендере все ингредиенты и выложить смесь ложкой на поддоны сушилки.

2. Сушить 7 часов при температуре 43 °C.

Лепешки с укропом

✓ ингредиенты

75 г льняных семян, 200 г сушеного миндаля, 1/2 пучка зеленого лука, 200 г моркови, 1 крупный помидор, 1 большой пучок свежего укропа, 5 зубчиков чеснока, 30 г молотого сушеного лука, 25 мл лимонного сока, 25 мл оливкового масла, 2 ч. ложки соли.

✓ способ приготовления

1. Перемолоть отдельно льняное семя и миндаль с помощью блендера или кофемолки. Крупно нарезать зеленый лук и перемешать его с миндально-льняной смесью.

2. Смешать остальные ингредиенты в кухонном комбайне в течение 1 минуты. Тщательно перемешать полученные массы.

3. Сформовать лепешки и положить их в сушилку на 12–14 часов при температуре 43 °C. Затем перевернуть и подсушить их еще в течение 5–8 часов.

Лепешки из кешью с помидорами

✓ ингредиенты

150 г орехов кешью, 40 г сушеных помидоров, 1/4 пучка кинзы, 2 ст. ложки оливкового масла, 1/2 ст. ложки морской соли.

✓ способ приготовления

1. Вымочить сушеные помидоры в воде в течение 10 минут.

2. Смешать все ингредиенты в кухонном комбайне. При необходимости добавить воду, в которой вымачивались сухие помидоры, чтобы улучшить смешивание.

3. Сформовать лепешки и сушить на поддонах сушилки 10–12 часов при температуре 43 °C, затем перевернуть и продолжать сушку еще в течение 5–8 часов.

Лепешки с помидорной смесью

✓ ингредиенты

150 г льняных семян, 100 мл воды, 1 большая измельченная красная луковица, 2 нарезанных крупных желтых помидора, 5 зубчиков чеснока, 1/4 пучка свежего базилика, 1–2 ст. ложки оливкового масла, 1–2 ст. ложки меда, 1 ч. ложка морской соли.

Для помидорной смеси: 100 г сухих помидоров, 1 большой зрелый помидор, 1/4 пучка свежего базилика, сок 1/2 лимона, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 ст. ложка меда, 1 ч. ложка морской соли.

Для украшения: маслины, лук, сладкий перец, мелкие помидоры, листья базилика.

✓ способ приготовления

1. Размолоть льняное семя в блендере или кофемолке. Измельчить оставшиеся ингредиенты в кухонном комбайне и смешать с размолотым льняным семенем. Разложить смесь на поддоны сушилки, придав форму, и сушить 16 часов при температуре 43 °C.

2. Для приготовления смеси сухие помидоры вымочить в воде в течение 10 минут. Нарезать свежий помидор. Переложить все в блендер, добавить остальные ингредиенты для смеси и смешать до получения сметанообразной массы. Намазать смесь на лепешку.

3. Украсить маслинами, луком, сладким перцем, помидорами, листьями базилика.

Полезная информация

Рожь содержит белок, железо, фосфор, калий и кальций. Это также хороший источник фолата, богатый клетчаткой.

Лепешки из миндаля и грецких орехов

✓ ингредиенты

250 г миндаля, 250 г грецких орехов, 1/2 кг моркови, 1 луковица средней величины, 50 г изюма, 1–2 ст. ложки кокосового масла, 1 ч. ложка молотых семян тмина, 1 ст. ложка итальянской приправы, молотый красный или черный перец, морская соль по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Замочить орехи на 12 часов. Почистить овощи. Морковь натереть на терке, лук мелко нарезать.

2. Смешать все ингредиенты в кухонном комбайне. Если смесь недостаточно густая, добавить один или два загустителя: сушеный чеснок, сушеный лук, хлопья из сушеной петрушки или молотое льняное семя.

3. Сформовать из полученной массы лепешки и сушить в сушилке 16–18 часов при температуре 43 °C. Посыпать сухой паприкой или молотым черным перцем и подать на стол.

Ржаные лепешки с грецкими орехами и клюквой

✓ ингредиенты

250 г грецких орехов, 250 г семян тыквы, 40 г ржаных хлопьев, 50 г сушеной клюквы, 2–3 ст. ложки меда, 1 ч. ложка молотой корицы, 1/4 ч. ложки морской соли.

✓ способ приготовления

1. Грецкие орехи и семена тыквы замочить на 12 часов, ржаные хлопья — на 15 минут.

2. Перемешать все ингредиенты в кухонном комбайне.

3. Разложить массу на поддоны сушилки и оставить на 10–14 часов при температуре 43 °C.

Лепешки с миндалем и финиками

✓ ингредиенты

250 г миндаля, 250 г овсяных хлопьев, 75 г фиников без косточек, 2 ст. ложки меда, 1 ст. ложка ванильного экстракта.

✓ способ приготовления

1. Миндаль замочить на 12 часов, овсяные хлопья — на 15 минут.

2. Перемешать все ингредиенты в кухонном комбайне. Разложить массу на поддоны сушилки и сушить в течение 10–14 часов при температуре 43 °C.

Острые кукурузные лепешки

✓ ингредиенты

250 г зерен кукурузы, 25 мл оливкового масла, 50 мл воды, 1/2 ч. ложки соли, 2 острых перца чили, 2 ст. ложки меда, 1 пучок кинзы, 60 г молотых льняных семян.

✓ способ приготовления

1. Смешать все ингредиенты, кроме льняных семян, в блендере. Добавить в смесь молотое льняное семя, перемешивая ложкой.

2. Разложить на поддоны сушилки и сушить в течение 15–18 часов при температуре 43 °C.

Кукурузные лепешки

✓ ингредиенты

3 кукурузных початка, 1/2 лимона, 1/4 красной луковицы, 1 помидор, 1/4 ч. ложки соли, 3 ст. ложки меда.

✓ способ приготовления

Отделить кукурузные зерна и положить их в блендер вместе с другими ингредиентами. Тщательно смешать. Чайной ложкой разложить смесь на поддонах сушилки небольшими круглыми лепешками. Сушить 6 часов при температуре 43 °C.

Зерновые лепешки

✓ ингредиенты

200 г семян золотистого льна, 2 кукурузных початка, 1 ч. ложка молотой зиры, 1/2 ч. ложки морской соли, 1 ст. ложка жидкого кокосового масла, 65 г нарезанных помидоров, 1/2 пучка укропа.

✓ способ приготовления

1. Семена льна смолоть в кофемолке. Отделить кукурузные зерна от початков. Помидоры нарезать.

2. Тщательно перемешать все ингредиенты и разложить на поддон сушилки. Сушить 12–18 часов при температуре 43 °C.

Лепешки из льняных семян

✓ ингредиенты

250 г льняных семян, 100 мл воды, 1/2 ч. ложки соли.

✓ способ приготовления

1. Льняные семена замочить на 3 часа.

2. Смешать все ингредиенты в блендере. Смесь разложить на поддоны сушилки. Сушить около 12 часов при температуре 43 °C.

Лепешки из льняных семян с перцем

✓ ингредиенты

200 г золотистых льняных семян, 2 крупных красных сладких перца, 2–3 зубчика чеснока, 50 г изюма, 1 ч. ложка морской соли, 1/2 ч. ложки молотой зиры.

✓ способ приготовления

1. Льняные семена смолоть в блендере или в кофемолке. Смешать оставшиеся ингредиенты в кухонном комбайне и соединить с перемолотыми льняными семенами.

2. Разложить смесь на поддонах сушилки и сушить 16–20 часов при температуре 43 °C.

Лепешки из гречки с финиками

✓ ингредиенты

150 г зеленой гречки, 60 г измельченных фиников без косточек, 50 г изюма, 1 ч. ложка корицы, 30 г меда.

✓ способ приготовления

1. Гречку замочить на 24 часа и дать прорасти. Перемешать все ингредиенты. Разложить на поддоны сушилки и сушить в течение 10–12 часов при температуре 43 °C.

2. Смешать все ингредиенты в кухонном комбайне. Разложить полученную массу на поддоны сушилки и сушить 10–14 часов при температуре 43 °C.

Лепешки с миндалем и арахисом

✓ ингредиенты

250 г арахиса, 250 г миндаля, 250 г овсяных хлопьев, 75 г фиников без косточек, 50 г кокосовой стружки, 1–2 ст. ложки меда, 1 ст. ложка ванильного экстракта, 1 ч. ложка морской соли.

✓ способ приготовления

1. Орехи замочить на 12 часов, овсяные хлопья — на 15 минут.

2. Смешать все ингредиенты в кухонном комбайне.

3. Разложить полученную массу на поддоны сушилки и сушить 10–14 часов при температуре 43 °C.

Миндальные лепешки

✓ ингредиенты

300 г миндальной мякоти, 60 г золотистых льняных семян, 1 крупный помидор, сок 1/2 лимона, 1–2 зубчика чеснока, 1/2 пучка кинзы, 1/2 ч. ложки морской соли.

✓ способ приготовления

1. Семена льна смолоть в кофемолке.

2. Смешать все ингредиенты в кухонном комбайне.

3. Разложить полученную массу на поддонах сушилки и сушить 10–12 часов при температуре 43 °C.

Картофельные лепешки

✓ ингредиенты

5 средних клубней картофеля, 1 тонко нарезанная красная луковица, тонко нарезать, 100 мл оливкового масла, 100 мл лимонного сока, 1/2 ч. ложки морской соли, 1/2 ч. ложки сухого молотого чеснока, 1/2 ч. ложки сухого молотого лука, 1/2 ч. ложки сухой молотой паприки.

✓ способ приготовления

1. Картофель очистить, нарезать тонкими ломтиками и замочить на 3 часа.

2. Затем слить воду и перемешать картофель с другими ингредиентами в блендере.

3. Ложкой разложить массу на поддон сушилки. Сушить 10 часов при температуре 43 °C.

Полезная информация

Гречка высокопитательна и содержит все восемь незаменимых аминокислот. Также она богата железом и некоторыми витаминами группы В.

Лепешки из манго с орехами

✓ ингредиенты

2 манго, 30 г золотистых льняных семян, 20 г орехов кешью, 2 ст. ложки меда.

✓ способ приготовления

1. Манго очистить и мелко нарезать. Семена льна смолоть в кофемолке.

2. Смешать все ингредиенты в кухонном комбайне. Разложить полученную массу на поддоны сушилки и сушить 10–12 часов при температуре 43 °C.

Лепешки с водорослью нори

✓ ингредиенты

250 г семян подсолнечника, 4 стебля сельдерея, 1 крупная луковица, 1/2 пучка свежей кинзы, 3 зубчика чеснока, 2 ст. ложки оливкового масла, сок 1/2 лимона, 1 ч. ложка морской соли.

✓ способ приготовления

1. Семена подсолнечника замочить на 8 часов. Овощи почистить и нарезать.

2. Смешать все ингредиенты в кухонном комбайне до получения однородной массы.

3. Разложить смесь на листы нори и положить их в сушилку. Сушить 16–18 часов при температуре 43 °C.

Лепешки из кабачков

✓ ингредиенты

100 мл соевого соуса, 1 лимон без косточек, 1 зубчик чеснока, 1 кусочек имбиря длиной 2–3 см, 1 ст. ложка меда, 4 тонко нарезанных молодых кабачка.

✓ способ приготовления

1. Тщательно смешать первые 5 ингредиентов в блендере. Выложить смесь на нарезанные кружки кабачков.

2. Сформовать лепешки, выложить на поддон сушилки и сушить 8 часов при температуре 43 °C.

Лепешки с шампиньонами

✓ ингредиенты

1 крупный помидор, 100 мл миндального молока, 6 шампиньонов, 1/2 ч. ложки молотой куркумы, 1 зубчик чеснока, 6 лимонов, 4 ст. ложки соевого соуса.

✓ способ приготовления

1. Тщательно смешать все ингредиенты в блендере и выложить смесь ложкой на поддоны сушилки.

2. Сушить в течение 6 часов при температуре 43 °C.

Сухарики из семян подсолнечника и миндаля

✓ ингредиенты

75 г семян подсолнечника, 75 г миндаля, 3 помидора средней величины, 1 пучок зеленого лука, 1/2 пучка свежего укропа, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка морской соли.

✓ способ приготовления

1. Семена подсолнечника и миндаль замочить на 8 часов.

1. Смешать все ингредиенты в кухонном комбайне. Сформовать из полученной массы небольшие кубики.

2. Разложить на поддонах сушилки и сушить 10–12 часов при температуре 43 °C.

Миндальные сухарики

✓ ингредиенты

300 г миндальной мякоти, 30 г золотистых льняных семян, 3 веточки свежей кинзы, 1 ст. ложка молотого сушеного лука, 2 ст. ложки оливкового масла, 1/2 ч. ложки морской соли, вода или 1 помидор.

✓ способ приготовления

1. Семена льна смолоть в кофемолке. Кинзу крупно нарезать.

2. Смешать все ингредиенты. При необходимости добавить воду или измельченный помидор.

3. Сформовать из полученной массы кубики, разложить на поддон сушилки. Сушить 6–8 часов при температуре 38 °C.

Сухарики с ямсом

✓ ингредиенты

1/2 среднего клубня ямса, 60 г золотистых льняных семян, 1/2 ч. ложки морской соли, 3 ст. ложки меда, 1 зубчик чеснока.

✓ способ приготовления

1. Ямс вымыть, почистить, обсушить и мелко нарезать.

2. Тщательно смешать все ингредиенты в блендере. Сформовать из полученной массы кубики и выложить на поддоны сушилки.

3. Сушить в течение 6 часов при температуре 43 °C.

Полезная информация

Клубни ямса можно разрезать на мелкие части, подсушить и размолоть в муку, которую затем использовать для приготовления лепешек и соусных добавок к различным блюдам. По питательной ценности клубни ямса близки к маниоку, но содержат больше белка. В клубнях некоторых видов ямса содержится алкалоид диаскорин, используемый для приготовления ценных лекарственных препаратов.

Бутерброды

Человек стремится изменить натуральные продукты для того, чтобы угодить своим вкусам, и таким образом уничтожает саму суть жизни, содержащейся в ней.

Шри Сатья Саи Баба

Бутерброды можно приготовить с различными продуктами, красиво уложенными на ломтики сыроедческого хлеба, намазанные майонезом или какой-либо пастой. Хлеб можно нарезать по-разному: в виде прямоугольников, квадратиков, треугольников или кружков. Круглые бутерброды вырезают тонким стеклянным стаканом или алюминиевой формочкой. Сверху бутерброды можно украсить различными овощами, фруктами или листиками зеленых приправ.

Бутерброды с помидорами

✓ ингредиенты

100 г помидоров, 100 г брынзы, зелень петрушки или укропа, хлеб.

✓ способ приготовления

1. Помидоры нарезать и переложить в блендер. Добавить брынзу, мелко нарезанную зелень петрушки или укропа и все перемешать.

2. Намазать полученной смесью хлеб и подать к столу.

Бутерброды с овощной смесью

✓ ингредиенты

1 яичный желток, 125 мл растительного масла, лимонный сок, 1 морковь, 1 кусочек корнеплода сельдерея, несколько кочешков цветной капусты, зелень петрушки, хлеб.

✓ способ приготовления

Из желтка и растительного масла сделать густой майонез и заправить его лимонным соком. Соединить с нарезанными мелкими кубиками овощами и измельченной петрушкой. Украсить бутерброды листочками петрушки.

Бутерброды с пастой из сладкого перца

✓ ингредиенты

200 г брынзы, по 100 г сладкого перца и помидоров, зелень петрушки, хлеб.

✓ способ приготовления

Помидоры и перец мелко натереть на терке или измельчить в кухонном комбайне. Добавить мелко натертую брынзу и полученную пасту намазать на хлеб. Украсить бутерброды листочками петрушки.

Бутерброды с помидорами и брынзой

✓ ингредиенты

50 г брынзы, 100 г помидоров, зелень петрушки, хлеб.

✓ способ приготовления

Хлеб посыпать мелко натертой брынзой. Украсить бутерброды кружками помидоров и листочками петрушки.

Бутерброды с брынзой и орехами

✓ ингредиенты

100 г брынзы, 100 г очищенных орехов, 1 сладкий перец, хлеб.

✓ способ приготовления

1. Брынзу хорошо размешать с толчеными орехами. Полученной смесью намазать хлеб.

2. Украсить бутерброды кольцами красного или зеленого сладкого перца.

Бутерброды с хреном

✓ ингредиенты

100 г хрена, хлеб, 200 мл простокваши (сметаны), 1 ст. ложка растительного масла, черный молотый перец.

✓ способ приготовления

1. Хрен замочить в воде и натереть на мелкой терке. Смешать 50 г хлеба с простоквашей и растительным маслом.

2. Заправить по вкусу перцем и намазать полученной смесью хлеб.

Бутерброды с пюре из чеснока и грецких орехов

✓ ингредиенты

1 головка чеснока, 1 стакан очищенных грецких орехов, 3 ст. ложки растительного масла, лимонный сок, хлеб.

✓ способ приготовления

1. Чеснок очистить и растереть в равномерную кашицу. Орехи истолочь смешать с чесноком и снова хорошо потолочь.

2. Соединить с растительным маслом, непрерывно мешая, до получения густого майонеза.

Полезная информация

Хрен богат витамином С, ферментами и минеральными солями. Хрен способствует пищеварению, возбуждает аппетит, обладает бактерицидным действием, так как содержит летучие вещества — фитонциды, убивающие бактерии и другие микроорганизмы. Острый вкус ему придает горчичный гликозид. В пищу употребляют главным образом корни.

3. Заправить смесь лимонным соком (по вкусу). Намазать хлеб чесночной массой и подать к столу.

Бутерброды с сельдереем

✓ ингредиенты

150 г корня сельдерея, 2 ст. ложки растительного масла, лимонный сок, зелень сельдерея, хлеб.

✓ способ приготовления

1. Сельдерей очистить и натереть на мелкой терке. Заправить лимонным соком и растительным маслом.

2. Хлеб намазать тонким слоем натертого сельдерея. Украсить измельченной зеленью сельдерея.

Бутерброды с редькой и петрушкой

✓ ингредиенты

150 г редьки, 2 ст. ложки растительного масла, лимонный сок, зелень петрушки, хлеб.

✓ способ приготовления

Редьку помыть, почистить и натереть на мелкой терке. Добавить растительное масло, лимонный сок и перемешать. Намазать полученной смесью хлеб и украсить зеленью.

Бутерброды с творогом и огурцом

✓ ингредиенты

100 г творога, 100 г огурцов, 2 зубчика чеснока, зелень петрушки или укропа, сметана, хлеб.

✓ способ приготовления

1. Творог перемешать с мелко нарубленным огурцом, измельченной зеленью укропа (петрушки) и растертым в кашицу чесноком.

2. Намазать хлеб сметаной и творожной массой. Украсить тонкими кружками огурцов и листочками зелени.

Бутерброды с малиной и творогом

✓ ингредиенты

125 г творога, 125 г малины, 1 ст. ложка меда, хлеб.

✓ способ приготовления

1. Творог хорошо взбить и смешать с мелко нарезанными и подслащенными медом ягодами.

2. Смесь намазать на хлеб и подать к столу.

Бутерброды с орехами и творогом

✓ ингредиенты

200 г творога, 1 яйцо, 3–4 ст. ложки молока, 1 ст. ложка меда, 50 г очищенных грецких орехов, 50 г изюма, натертая лимонная цедра, хлеб.

✓ способ приготовления

1. Творог хорошо взбить и размешать с молоком, яйцом, медом, толчеными орехами, изюмом и лимонной цедрой.

2. Намазать смесь на хлеб и подать к столу.

Бутерброды с персиками или абрикосами

✓ ингредиенты

200 г персиков (абрикосов), 100 г творога, 2–3 ст. ложки молока, хлеб.

✓ способ приготовления

Творог взбить вместе с молоком в однородную массу. Хлеб намазать этой смесью и покрыть нарезанными фруктами.

Бутерброды с творогом и фруктами

✓ ингредиенты

60 г творога, 2 ч. ложки фруктового или ягодного сока, 100 г свежих фруктов, хлеб.

✓ способ приготовления

Творог взбить с соком до получения однородной массы. Намазать ею хлеб. Украсить дольками фруктов по вкусу.

Бутерброды с яблоками и взбитыми сливками

✓ ингредиенты

4 яблока, 3 ст. ложки густых сливок, 50 г творога, тертая цедра лимона, орехи, хлеб.

✓ способ приготовления

1. Яблоки почистить, разрезать на ломтики. Творог взбить, добавить лимонную цедру и сливки.

2. На края ломтиков хлеба положить яблоки, между ними при помощи шприца или чайной ложки выложить взбитые творог. Сверху посыпать толчеными орехами.

Бутерброды с ягодами

✓ ингредиенты

50 г творога, 2 ст. ложки густых сливок, 2 ст. ложки ягод (земляники, малины, смородины, черники, вишен), жидкий мед, орехи, хлеб.

✓ способ приготовления

1. На хлеб намазать слой творога, растертого со сливками.

2. В середину положить горкой ягоды, сверху полить медом и посыпать толчеными орехами.

Блюда из пророщенного зерна

Увлажните свою пшеницу, чтобы ангел воды мог войти в него.

«Евангелие Мира от ессеев»

Проростки, которые диетологи долгое время называли «пищей будущего», теперь прочно входят в нашу жизнь. И это неудивительно: немного найдется продуктов, которые были бы так дешевы, просты в производстве и в то же время приносили так много пользы. При употреблении в достаточном количестве проростки помогут сохранить вам молодость, обеспечив клетки высококачественным питанием и избавив их от вредных продуктов обмена веществ.

Зерно с капустой

✓ ингредиенты

4–5 ст. ложек проросшего зерна пшеницы, ржи или кукурузы, 100 г капусты, по 50 г моркови и корня сельдерея, 200 г простокваши (сметаны), 1 ст. ложка меда, зелень петрушки.

✓ способ приготовления

1. Капусту нашинковать тонкой соломкой, добавить морковь и сельдерей, мелко нарезанные или натертые на крупной терке, а также измельченную петрушку и зерно.

2. Залить простоквашей, взбитой с медом, и подать на стол.

Зерно с морковью и вишневым соком

✓ ингредиенты

4–5 ст. ложек замоченного зерна пшеницы, ржи или кукурузы, 150 г моркови, 50 г корня сельдерея, 200 мл простокваши (сметаны), вишневый сок.

✓ способ приготовления

1. Морковь и сельдерей очистить, натереть на крупной терке. Перемешать овощи с зерном и вишневым соком.

2. Залить смесь простоквашей или сметаной.

Зерно с весенними овощами

✓ ингредиенты

4–5 ст. ложек замоченного или проросшего зерна пшеницы, ржи или кукурузы, 150 г зеленого салата (листового или кочанного), 50 г редиса, 200 г простокваши (сметаны), 1 ст. ложка меда, зелень петрушки.

✓ способ приготовления

1. Нарезанные узкими полосками зеленый салат и полукружками редис, зерно и мелко нарубленную петрушку размешать и залить взбитой и подслащенной медом простоквашей.

2. Все хорошо размешать и украсить редисками, вырезанными в форме розочек.

Зерно с огурцами

✓ ингредиенты

4–5 ст. ложек замоченного или проросшего зерна пшеницы, ржи или кукурузы, 150 г огурцов, пучок зеленого чеснока, зелень петрушки и укропа, 1 ст. ложка меда, 200 г простокваши или сметаны.

✓ способ приготовления

1. Огурцы нарезать мелкими кубиками вместе с кожицей и смешать с измельченным зеленым чесноком, петрушкой и укропом.

2. Залить смесь водой, подслащенной медом простоквашей и добавить зерно.

3. Перемешать и сразу же подать.

Зерно с зеленым салатом

✓ ингредиенты

5 ст. ложек замоченного или проросшего зерна пшеницы, ржи или кукурузы, 150 г листьев зеленого салата, 50 г моркови, 2–3 стебля зеленого чеснока, 200 мл простокваши (сметаны), 1 ст. ложка меда, зелень петрушки.

✓ способ приготовления

1. Салат нарезать тонкими полосками и размешать с натертой морковью, мелко нарубленными зеленым чесноком и петрушкой, зерном. Залить взбитой простоквашей, заправленной медом.

2. Размешать блюдо и сразу подать на стол.

Зерно с капустой, морковью и вишневым соком

✓ ингредиенты

5 ст. ложек проросшего зерна пшеницы, ржи или кукурузы, 100 г капусты, по 50 г моркови и корня сельдерея, 200 мл простокваши (сметаны), 1 ст. ложка меда, зелень петрушки.

✓ способ приготовления

1. Капусту нашинковать тонкой соломкой, добавить мелко нарезанные или натертые на крупной терке морковь, сельдерей, измельченную петрушку и зерно.

2. Залить простоквашей, взбитой с медом. Перемешать кушанье и сразу же подавать на стол.

Полезная информация

Пшеница — это сложный углевод, содержащий белок, витамины В1, В2, В6 и Е, а также минералы — железо, селен и цинк. Цельное пшеничное зерно и мука с отрубями более питательны, поскольку в них больше витаминов, минералов и клетчатки.

Пшеница с соусом

✓ ингредиенты

2–3 ст. ложки пшеницы, по 1 ст. ложке меда и растительного масла.

✓ способ приготовления

Пшеницу замочить на 24 часа. Перед подачей на стол залить соусом, приготовленным из меда и растительного масла.

Пшеница с кабачками

✓ ингредиенты

5 ст. ложек проросшего пшеничного зерна, 150 г кабачков, 1 пучок зеленого чеснока, зелень петрушки и укропа, 1 ст. ложка меда или кислого варенья, 200 г простокваши.

✓ способ приготовления

1. Очищенные от кожицы и нарезанные мелкими кубиками кабачки смешать с измельченными зеленым чесноком, петрушкой, укропом и проросшим зерном.

2. Залить простоквашей (сметаной), смешанной с медом. Перемешать и сразу же подавать на стол.

Пшеница с горошком

✓ ингредиенты

5 ст. ложек проросшего зерна пшеницы, 150 г молодого зеленого горошка, пучок чеснока с пером, 200 г простокваши (сметаны), зелень укропа.

✓ способ приготовления

Горошек размешать с измельченным чесноком и проросшим зерном, залить простоквашей, заправленной мелко нарубленным укропом. Хорошо размешать и сразу же подать на стол.

Пшеница со свекольными листьями и огурцами

✓ ингредиенты

5 ст. ложек замоченного или проросшего зерна, 100 г листьев сахарной или кормовой свеклы, 100 г огурцов, 3 стебля зеленого чеснока с пером, 200 г простокваши (сметаны), 1 ст. ложка меда, зелень укропа.

✓ способ приготовления

1. Вымытые свекольные листья нарезать узкими полосками, а огурцы — мелкими кубиками. Положить мелко нарубленные чеснок и укроп. Залить взбитой с медом и зерном простоквашей (сметаной).

2. Хорошо перемешать и сразу же подать к столу.

Пшеница с капустой и яблоками

✓ ингредиенты

5 ст. ложек проросшего пшеничного зерна, по 100 г капусты и яблок, 200 г простокваши (сметаны), 1 ст. ложка меда, 1/2 лимона.

✓ способ приготовления

1. Капусту нашинковать тонкой соломкой, добавить яблоки, нарезанные мелкими кубиками, проросшее зерно, простоквашу, взбитую с медом и лимонным соком.

2. Перемешать и сразу же подать на стол.

Пшеница с красной свеклой и яблоками

✓ ингредиенты

5 ст. ложек замоченного или проросшего пшеничного зерна, по 100 г красной свеклы и яблок, 200 г простокваши (сметаны).

✓ способ приготовления

1. Свеклу очистить, натереть на крупной терке и размешать с яблоками, нарезанными мелкими кубиками (вместе с кожицей и семенами).

2. Смешать с зерном и залить взбитой простоквашей.

Пшеница с овощами и персиками

✓ ингредиенты

5 ст. ложек проросшего пшеничного зерна, по 50 г сладкого перца и помидоров, 100 г персиков, 200 мл простокваши (сметаны), 1/2 лимона.

✓ способ приготовления

1. Перец нарезать тонкими полосками, помидоры и персики — мелкими кубиками.

2. Залить простоквашей, взбитой с натертой лимонной цедрой и соком лимона, и положить проросшее зерно.

3. Хорошо размешать и украсить кусочками персика. Сразу же подать на стол.

Пшеница с красным перцем

✓ ингредиенты

5 ст. ложек проросшего пшеничного зерна, 150 г сладкого красного перца, 50 г цветной капусты, 200 мл простокваши (сметаны), 1/2 лимона, зелень петрушки.

✓ способ приготовления

1. Перец, цветную капусту и мелко нарубленную петрушку размешать и залить простоквашей, заправленной лимонным соком. Положить пшеницу.

2. Хорошо размешать блюдо и сразу же подать на стол.

Сладкие блюда

Сладкий десерт никогда не причинит вреда, если есть его как отдельную пищу.

Сократ

Человеку, похоже, присуща любовь к сладкому. Даже те, кто питается только сырыми продуктами, обнаруживают у себя это пристрастие. Психологи объясняют это тем, что сласти у нас часто ассоциируются с проявлением любви, и поэтому ее отсутствие мы иногда стараемся заполнить излишком сладкого. Сырые сладкие блюда приготовляются из фруктов или ягод с добавлением различных орехов, меда и приправ. Это очень приятная концентрированная пища, которая насыщает организм на длительное время.

До эпохи свекловичного сахара (сахарозы), рецепт которого изобрел в 1747 году немецкий химик А. Маркграф, никто и не задумывался о том, что сласти опасны и коварны, потому что для их приготовления использовались сахара, содержащиеся в естественном виде в различных овощах, фруктах, меде. Употребление сахара не являлось исторической традицией нашего народа. В России в качестве сладости всегда использовали мед и сладкие вяленые фрукты. До середины XX века сахар (сахароза) у подавляющего большинства присутствовал только на праздничном столе как особое лакомство.

Только после появления промышленного производства и, соответственно, массового потребления рафинированного сахара, заговорили о том, что он представляет нешуточную угрозу организму человека, и вот по каким причинам.

Сахар-рафинад называют носителем «пустых» калорий, так как никакой иной ценности, кроме энергетической, он не имеет. Всем известно, что от сладкого полнеют. Происходит это из-за того, что лишний сахар, сохраняясь в печени в виде гликогена, трансформируясь далее, откладывается в виде жира. Кроме того, он усваивается организмом с затратами кальция. Поэтому, употребление сахара ведет к вымыванию кальция из костей и зубов, приводящее в результате к остеопорозу и кариесу. Еще один малоприятный сюрприз — сахар может вызвать преждевременное старение кожи, задерживаясь в коллагене и делая его менее эластичным.

Замена сахарозы на природные сахара — фруктозу и глюкозу, мед (природная смесь фруктозы и глюкозы) и сладкие свежие и вяленые фрукты (также содержащие только полезные природные сахара), является, по мнению энтузиастов сыроедения, возвращением к прежним ценностям. Фруктоза в ежедневном питании предпочтительнее глюкозы, т. к. медленнее всасывается и более равномерно поддерживает в организме необходимый уровень сахара. Глюкоза полезна спортсменам для быстрого восстановления сил во время соревнований. К тому же в этом случае организм будет получать поступающие вместе фруктозой и глюкозой клетчатку, растительные белки, полиненасыщенные жиры, минеральные соли, витамины, пектиновые вещества, органические кислоты.

Запомните, что проблемы, возникающие после употребления сладкого, обычно появляются, когда сладкое едят на полный желудок, и особенно когда тот наполнен сырыми продуктами, ведь вероятность брожения тогда только увеличивается.

Торты, пироги и печенье

На своих именинах пирога не съешь, не съешь и на чужих.

Пословица

Каких только сырых десертов не готовят сыроеды, но, пожалуй, самые оригинальные из них — торты, пироги и печенье. Можно только удивляться изобретательности некоторых кондитеров, которым удается в домашних условиях из ограниченного количества ингредиентов приготовить настоящие кулинарные шедевры. Они вполне соответствуют итальянскому слову torta, которое переводиться как «нечто витиеватое» и «замысловатое».

Чизкейк с крыжовником

✓ ингредиенты

Для коржа: 200 г мякоти миндаля, 2 ст. ложки меда, 75 г свежего крыжовника.

Для начинки: 150 г крыжовника, 25 г меда.

✓ способ приготовления

1. Для приготовления коржа смешать все ингредиенты в кухонном комбайне. Сформовать 2 коржа.

2. Для приготовления начинки смешать ингредиенты в блендере. Выложить начинку на корж и накрыть оставшейся миндальной смесью. Украсить фруктами по вкусу и подать на стол.

Торт с кокосовым кремом

✓ ингредиенты

Для коржа: 75 г орехов кешью, 75 г грецких орехов, 65 г изюма, 6 плодов инжира, 1/5 ч. ложки морской соли.

Для крема: 2 больших кокоса (мякоть и вода), 4 ст. ложки агарагара (природного загустителя), 3 ст. ложки меда, сок 1/2 лайма, 1 ч. ложка карамельного экстракта.

✓ способ приготовления

1. Для приготовления коржа хорошо перемешать все в кухонном комбайне. Выложить в форму для торта.

2. Для приготовления крема смешать все ингредиенты в блендере в течение 3 минут до получения однородной массы.

3. Выложить полученную массу на корж. С помощью лопаточки равномерно размазать крем по коржу. Перед подачей на стол охладить.

Миндальный торт

✓ ингредиенты

Для коржа: 200 г толченого миндаля, 1 ст. ложка оливкового масла, 30 г меда, 1/2 ч. ложки соли, 60 г размельченных фиников, 1 ч. ложка экстракта ванили, 30 г какао-порошка, измельчена цедра 4 мандаринов.

Для начинки: 60 г миндаля, 50 мл оливкового масла, 3 ст. ложки меда, сок 1 лимона средней величины, 1 ч. ложка ванили.

✓ способ приготовления

1. Для приготовления коржа финики замочить в воде в течение 2 часов.

2. Размолоть все ингредиенты в кухонном комбайне и хорошо перемешать. Если смесь недостаточно плотная, можно добавить дробленый кокосовый орех. Сформовать корж на плоской тарелке.

3. Для приготовления начинки хорошо перемешать ингредиенты в блендере, добавляя воду, если необходимо. Нанести начинку на корж ровным слоем.

4. Можно украсить фруктами, ягодами и орехами. Охладить перед подачей на стол.

Абрикосовый торт

✓ ингредиенты

100 г молотой зеленой гречки, 40 г молотых овсяных хлопьев, 3 абрикоса без косточек, 2 ст. ложки меда.

Для начинки: 6 среднего размера абрикосов, 50 г меда.

✓ способ приготовления

1. Смешать абрикосы с медом в кухонном комбайне. Добавить овсяные хлопья, гречку и перемешать. Разложить массу на тарелке или блюде, разровнять.

2. Для приготовления начинки смешать ингредиенты в блендере до получения однородной массы.

3. Выложить смесь на крупяную массу. Можно украсить кушанье фруктами. До подачи на стол охладить в морозилке.

Торт с шоколадным кремом

✓ ингредиенты

Для коржа: 150 г грецких орехов, 40 г сушеных ананасов, 4 финика без косточки, 1/5 ч. ложки морской соли.

Для крема: 1 молодой кокос (мякоть и вода), 1/4 ч. ложки соли, 50 г какао-порошка, 60 г фиников без косточки, 2 ст. ложки кокосового масла, 1 ст. ложка экстракта ванили.

✓ способ приготовления

1. Для приготовления коржа хорошо перемешать все в кухонном комбайне. Посыпать тарелку ореховой крошкой, выложить ореховую смеси и придать смеси форму.

2. Для приготовления крема смешать все ингредиенты в блендере в течение 3 минут до получения однородной массы. Выложить полученную массу на корж. С помощью лопаточки равномерно разровнять крем по коржу. Можно украсить торт листьями мяты и фруктами.

Грушевый торт

✓ ингредиенты

Для коржа: 2 нарезанные груши, 150 г фундука, 40 г сухой черники, 30 мл яблочного сидра.

Для крема: 1 молодой кокос (мякоть и вода), 1 нарезанная зрелая груша, 2 ст. ложки агар-агара, 75 г сухих груш (вымоченных в течение 15 минут).

✓ способ приготовления

1. Для приготовления коржа хорошо перемешать все, кроме груш, в кухонном комбайне. Выложить на тарелку и придать смеси нужную форму. Равномерно разложить ломтики груш поверх коржа.

2. Для приготовления крема груши замочить в воде на 15 минут. Смешать все ингредиенты в блендере в течение 3 минут до получения однородной массы.

3. Выложить полученную массу на корж. С помощью лопаточки равномерно размазать крем по коржу. Можно украсить фруктами и свежей зеленью. Охладить перед подачей на стол.

Торт с шелковицей

✓ ингредиенты

Для коржа: 150 г грецких орехов, 75 г фиников без косточки, 1/2 лайма, тонко нарезать с цедрой, 1 ст. ложка меда, 1/2 ч. ложки корицы, 1/5 ч. ложки морской соли.

Для крема: 500 г свежей шелковицы, 60 г сушеного чернослива, 1 манго.

Для украшения: листья мяты, фрукты.

✓ способ приготовления

1. Лайм нарезать тонкими кружочками. Чернослив замочить на 15 минут. Манго очистить и нарезать.

2. Для приготовления коржа хорошо перемешать все ингредиенты в кухонном комбайне. Выложить на тарелку, придать смеси желаемую форму.

3. Для приготовления крема смешать все ингредиенты в блендере в течение 3 минут до получения однородной массы.

4. Выложить полученную массу на корж, разровнять ложкой. Украсить свежими листьями мяты и фруктами.

Персиковый торт

✓ ингредиенты

Для коржа: 150 г миндаля, 75 г конопляных семян, 65 г изюма, 1 зрелый банан, 1 ч. ложка ванильного экстракта, 1/5 ч. ложки морской соли.

Для крема: 2 нарезанных персика, 3 ст. ложки агар-агара (природного загустителя), 2 ст. ложки меда, 1 ч. ложка ванильного экстракта.

✓ способ приготовления

1. Для приготовления коржа перемешать все ингредиенты в кухонном комбайне. Выложить в форму для торта.

2. Для приготовления крема смешать все ингредиенты в блендере в течение 3 минут до получения однородной массы. Выложить полученную массу на корж.

3. С помощью лопаточки равномерно нанести крем. Можно украсить свежими лепестками жасмина, клубникой и свежей мятой.

Полезная информация

Шелковица — чрезвычайно полезное растение. В плодах шелковицы содержатся витамины: B1, В2, С, РР, каротин, органические кислоты (яблочная и лимонная), эфирные масла, почти 27 % высших жирных кислот, до 63 % липидов. Ценны плоды содержанием углеводов (глюкоза, фруктоза, сахароза) и солями железа.

Манговый торт

✓ ингредиенты

Для коржа: 150 г фисташек, 40 г сушеной золотистой шелковицы, сок 1/2 лимона, 3 капли лимонного эфирного масла.

Для крема: 2 манго.

✓ способ приготовления

1. Для приготовления коржа перемешать все в кухонном комбайне. Выложить в форму для торта.

2. Для приготовления крема манго очистить, вынуть косточки и нарезать. Измельчить манго в блендере.

3. Выложить массу на корж, разровнять. Можно украсить пирог черникой и свежей лавандой.

Торт с папайей

✓ ингредиенты

Для коржа: 150 г орехов пекан, 75 г кедровых орехов, 75 г абрикосов, 1 ч. ложка карамельного экстракта, 1/5 ч. ложки морской соли.

Для крема: 1 зрелая папайя, 3 ст. ложки агар-агара, 30 мл яблочного сидра, 1 ст. ложка кокосового масла (твердого), 4 финика без косточек, 1 ст. ложка ванильного экстракта.

✓ способ приготовления

1. Для приготовления коржа перемешать все ингредиенты в кухонном комбайне. Выложить в форму для торта.

2. Для приготовления крема папайю очистить, удалить семена и нарезать. Смешать все ингредиенты в блендере в течение 3 минут до получения однородной массы.

3. Выложить полученную массу на корж. С помощью лопаточки разровнять крем. Можно украсить свежими листьями мяты и фруктами. Охладить перед подачей на стол.

Ореховое печенье

✓ ингредиенты

200 г орехов кешью, 2 моркови, 1 ч. ложка ванили, 1 ст. ложка меда, 1/2 ч. ложки морской соли.

✓ способ приготовления

1. Морковь очистить и нарезать. Смешать все ингредиенты в кухонном комбайне в течение 1 минуты.

2. Сформовать печенье, разложить на поддоны сушилки. Сушить 12–18 часов при температуре 40 °C.

Миндальное печенье с манго

✓ ингредиенты

1 манго, 50 г миндальной мякоти, 2 с. ложки меда.

✓ способ приготовления

Манго очистить и нарезать. Смешать все ингредиенты в кухонном комбайне. Разложить массу на поддоны сушилки. Сушить 10–12 часов при температуре 43 °C.

Печенье с начинкой из кедровых орехов

✓ ингредиенты

100 г кедровых орехов, 25 г фиников без косточек, 1 ч. ложка меда, 1 ч. ложка ванильного экстракта, морская соль.

Для начинки: 50 г свежей черники, 1 ч. ложка меда, 1/2 ч. ложки корицы, фрукты.

Для украшения: фрукты по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Смешать все ингредиенты в кухонном комбайне. Сформовать шарики.

2. Для приготовления начинки чернику, мед и корицу измельчить в блендере. В шариках сделать углубления, положить туда начинку. Перед подачей на стол украсить кушанье фруктами.

Печенье из орехов кешью с яблоками

✓ ингредиенты

150 г орехов кешью, 25 г сушеных яблок, 25 г сушеного инжира, 25 г сушеных абрикосов.

Для начинки: 1 манго, 25 г сушеных яблок, 1/2 ч. ложки ванильного экстракта, 30 мл воды.

✓ способ приготовления

1. Смешать все ингредиенты в кухонном комбайне. Сформовать небольшие шарики.

2. Для приготовления начинки смешать все ингредиенты в блендере. В шариках сделать углубления, положить туда начинку и подать к столу.

Плодовое печенье

✓ ингредиенты

100 г грецких орехов, по 50 г инжира, фиников, сушеных слив, изюма, 1 яичный белок, 1 лимон.

✓ способ приготовления

1. Инжир, сливы, изюм и финики измельчить и прибавить к ним половину крупно смолотых или истолченных орехов, взбитый в густую пену белок и лимонный сок. Хорошо размешать.

2. На тарелку насыпать орехи слоем около 2 см, прижимая их увлажненной ложкой.

3. Выложить фруктовую массу, посыпать остальными орехами и снова прижать ложкой. Затем мокрым ножом нарезать на узкие полоски (палочки) длиной 10 см.

Орехи с хурмой и черешней

✓ ингредиенты

250 г миндаля, 250 г грецких орехов, 250 г орехов кешью, 75 г изюма, 50 г сушеной хурмы, 50 г сушеной черешни, 2 ст. ложки меда, 10 г свежей лимонной цедры.

✓ способ приготовления

Орехи замочить на 12 часов. Хурму нарезать. Смешать все ингредиенты в кухонном комбайне. Разложить полученную массу на поддоны сушилки и сушить 10–14 часов при температуре 43 °C.

Орехи с миндалем

✓ ингредиенты

250 г фисташек, 250 г гречки, 250 г миндаля, 40 г кокосовой стружки, 40 г сушеной шелковицы, 30 г измельченных сушеных яблок, 2 ст. ложки меда, 1 ч. ложка тертого мускатного ореха, 1 ч. ложка тертой корицы, 1/4 ч. ложки морской соли.

✓ способ приготовления

Фисташки, гречку и миндаль замочить на 12 часов. Смешать все ингредиенты в кухонном комбайне. Разложить полученную массу на поддоны сушилки и сушить 10–14 часов при температуре 43 °C.

Орехи с изюмом и манго

✓ ингредиенты

250 г грецких орехов, 250 г миндаля, 250 г орехов пекан, 40 г кокосовой стружки, 50 г изюма, 30 г измельченного сушеного манго, сок 1/2 лайма, 1/2 ч. ложки молотого кайенского перца, 2 ст. ложки меда, 2 щепотки цедры лайма.

✓ способ приготовления

Орехи замочить на 12 часов. Разложить полученную массу на поддоны сушилки и сушить 10–14 часов при температуре 43 °C.

Джемы, пудинги и кремы

И из грез можно сварить варенье. Нужно только добавить ягод и сахара.

Станислав Ежи Лец

Джемы, давно ставшие неотъемлемой частью английского завтрака, своим потрясающим вкусом и удивительным ароматом разнообразят сыроедческое меню и делают его более привлекательным. Сырые джемы готовят без термической обработки, что позволяет сохранить полезные вещества, которыми можно снабжать организм до самой весны, когда вновь появятся свежие фрукты и овощи. Кроме того, смешивая свежие фрукты с сушеными, можно сохранять продукт в течение нескольких месяцев, используя при этом консервирующие свойства природных сахаров.

Хотя сырые пудинги и йогурты несложны в приготовлении, но тоже имеют свои кулинарные секреты. Ведь не зря раньше приготовление пудинга было серьезным экзаменом для английских домохозяек.

Манговый джем

✓ ингредиенты

100 г сушеных манго, 30 мл воды.

✓ способ приготовления

Манго замочить на 10 минут в воде. Размешать до получения однородной массы в кухонном комбайне.

Черничный джем

✓ ингредиенты

100 г сушеной черники, 30 мл воды.

✓ способ приготовления

Размешать все ингредиенты до получения однородной массы в кухонном комбайне и подать к столу.

Грушевый джем

✓ ингредиенты

200 г сушеных груш, 30 мл воды.

✓ способ приготовления

Размешать груши с водой до получения однородной массы и подать к столу.

Клубничный джем

✓ ингредиенты

200 г сушеной клубники, 30 мл воды.

✓ способ приготовления

Клубнику замочить в воде на 10 минут. Размешать до получения однородной массы в кухонном комбайне.

Джем из хурмы

✓ ингредиенты

200 г сушеной хурмы, 30 мл воды.

✓ способ приготовления

Хурму замочить в воде на 10 минут. Размешать до получения однородной массы в кухонном комбайне и подать к столу.

Пудинг из нектарина и ежевики

✓ ингредиенты

1 нектарин, 75 г ежевики, 40 г сушеного манго.

✓ способ приготовления

Сушеный манго замочить в воде на 15 минут. Смешать в блендере с нектарином и ежевикой.

Апельсиновый пудинг

✓ ингредиенты

1 кокосовый орех, 1 свежий манго, 50 г сушеного манго, 6 фиников без косточек, 1/2 ч. ложки апельсинового экстракта, мята по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Сушеный манго замочить в воде на 10 минут. Свежий манго, почистить и вынуть косточку.

2. В блендер влить кокосовую воду, добавить манго, финики и апельсиновый экстракт. Смешать 2 минуты до получения однородной массы. Если необходимо, добавить воду, чтобы хорошо растереть сушеные фрукты. Подать с веточкой мяты.

Пудинг из какао

✓ ингредиенты

5 авокадо, 20 г какао-порошка, 1 ч. ложка ванильного экстракта, 1 ч. ложка яблочного уксуса, 20 мл воды, 100 г меда, соль по желанию.

✓ способ приготовления

Положить авокадо в кухонный комбайн, добавить остальные ингредиенты и смешать. Охладить и подать на стол.

Пудинг из манго

✓ ингредиенты

1 манго, сок 1/2 лайма, 5 фиников без косточек.

✓ способ приготовления

Манго почистить и нарезать кусочками. Смешать все ингредиенты в блендере.

Пудинг из орехов кешью и манго

✓ ингредиенты

50 г орехов кешью, 1 манго, 1 ч. ложка меда, свежая мята, 50 мл воды.

✓ способ приготовления

Манго почистить и нарезать. Смешать все ингредиенты в блендере и подать к столу.

Ванильный пудинг

✓ ингредиенты

100 мл миндального молока, 2 зрелых банана, 6 фиников без косточек, 1/2 ч. ложки ванили, 1/5 ч. ложки мускатного ореха.

✓ способ приготовления

Почистить бананы. Смешать все ингредиенты в блендере и подать к столу.

Зеленый пудинг

✓ ингредиенты

1 крупный авокадо, 6 фиников без косточек, 1/5 ч. ложки соли.

✓ способ приготовления

1. Почистить авокадо, удалить косточку, нарезать кусочками и переложить в блендер.

2. Добавить финики, соль и смешать все ингредиенты до получения однородной массы.

Клубнично-кокосовый пудинг

✓ ингредиенты

1 кокос (мякоть), 50 мл кокосовой воды, 200 г клубники, 1 ст. ложка меда.

✓ способ приготовления

Мякоть кокоса и клубнику положить в блендер. Добавить кокосовую воду, мед и смешать все до получения однородной массы.

Клубничный пудинг

✓ ингредиенты

200 г свежей клубники, 1 авокадо, 1 ч. ложка меда, 100 мл апельсинового сока.

✓ способ приготовления

Авокадо почистить, удалить косточку и нарезать. Переложить в блендер, добавить остальные ингредиенты и смешать.

Орехово-финиковый пудинг

✓ ингредиенты

100 мл апельсинового сока, 75 г фиников без косточек, 25 г грецких орехов, 1/2 ч. ложки ванили.

✓ способ приготовления

Смешать все ингредиенты в блендере и подать к столу.

Полезная информация

Мякоть манго состоит из воды, содержит белки, углеводы и клетчатку, богата жизненно важными витаминами D, C, A, группы В. Содержит кальций, фосфор, железо, цинк, марганец, калий, пектин, органические кислоты, сахарозу, олеорезин, мангустин, который экстрагируется из ядра манго и является хорошим жаропонижающим средством.

Апельсиновый крем

✓ ингредиенты

1 апельсин, 1 яйцо, 80 г меда, 100 мл яблочного сока, 2 кусочка сахара, 3 г желатина.

✓ способ приготовления

1. Кусочками сахара соскрести часть апельсинной цедры, чтобы они пропитались ароматом апельсина. Половину яблочного сока подсластить этим сахаром, а в другой растворить желатин.

2. Яичные желтки взбить с медом и постепенно смешать с яблочным и апельсиновым соком, желатином. Взбивать смесь до тех пор, пока она не начнет густеть.

3. Быстро разлить ее по формам и поставить в холодное место. Подать к столу, украсив апельсинными дольками.

Крем из лимонов и овсяных хлопьев

✓ ингредиенты

1 лимон, по 3 ст. ложки овсяных хлопьев и меда, 1 яйцо, 1 ст. ложка смородинового пюре.

✓ способ приготовления

Мед взбить с лимонным соком, добавить к нему смолотые овсяные хлопья, смородиновое пюре и яйцо, взбитое в пену.

Фрукты с баварским кремом

✓ ингредиенты

100 г фруктов, 100 мл молока, 1 яйцо, 30 г меда, 4 г желатина, 1 г ванилина, мед.

✓ способ приготовления

1. Яичный желток взбить с медом и молоком. Перемешать с желатином, заранее растворенным в 3–4 ст. ложках воды. Добавить взбитый с небольшим количеством сахара в густую пену белок. Разлить по формочкам или вазочкам, перед этим погруженным в холодную воду. Положить в крем кусочки фруктов или ягод — абрикосов, персиков клубники, малины или др.

2. Перед подачей на стол погрузить формочки до половины на несколько секунд в горячую воду и перевернуть их содержимое на тарелки. Подавая на стол, украсить свежими фруктами или ягодами.

Ореховый крем

✓ ингредиенты

100 г очищенных грецких орехов, 1 ст. ложка меда, 200 г фиников, 150 мл сливок.

✓ способ приготовления

Орехи смолоть и смешать с мелко нарезанными финиками. Добавить мед и 100 мл сливок, снова перемешать. Распределить крем в формочки и украсить оставшимися сливками. Подать к столу охлажденным.

Крем из лесных орехов

✓ ингредиенты

100 г лесных орехов (фундука), 1 ст. ложка меда, 200 г фиников, 150 мл сливок.

✓ способ приготовления

Готовить так же, как и ореховый крем.

Миндальный крем

✓ ингредиенты

100 г миндаля, 1 ст. ложка меда, 200 г фиников, 150 мл сливок.

✓ способ приготовления

Готовить подобным так же, как и ореховый крем.

Финиковый крем

✓ ингредиенты

200 г фиников, по 50 г грецких и миндальных (лесных) орехов, 1 ст. ложка меда, 150 мл сливок.

✓ способ приготовления

Готовить так же, как и ореховый крем.

Крем из творога и плодов

✓ ингредиенты

100 г плодов (клубники, абрикосов или персиков), 200 г творога, 2 ст. ложки меда, 3–4 ст. ложки молока, 1 г ванилина.

✓ способ приготовления

1. Творог растереть с молоком в однородную массу. Добавить мед, протертые через сито плоды и ванилин.

2. Хорошо все размешать, разложить на тарелки и украсить кусочками тех же плодов.

Крем из сметаны и персиков

✓ ингредиенты

300 г персиков (или абрикосов), 150 г сметаны, 1 яйцо, 4–5 грецких орехов, 1 г ванилина, 1 ст. ложка меда.

✓ способ приготовления

1. Сметану взбить в однородную массу с яичным желтком и ванилином. Добавить вымытые фрукты, нарезанные тонкими кусочками, и толченые орехи.

2. Выложить крем в десертные вазочки и украсить кусочками фруктов. Сверху полить кремом, приготовленным из взбитого в пену белка с 1 ст. ложкой сахара.

Крем из сметаны и яблок

✓ ингредиенты

150 г яблок, 150 г сметаны, по 1 ст. ложке меда и виноградного сахара, 4–5 грецких орехов, 1 г ванилина, вишни.

✓ способ приготовления

1. Сметану взбить с желтком, медом и ванилином в однородный крем. Добавить натертые на крупной терке яблоки и орехи.

2. Выложить крем в десертные вазочки и украсить взбитым с сахаром в пену яичным белком и ягодами. По желанию взбитый белок можно смешать с кремом из сметаны.

Творожно-плодовый крем

✓ ингредиенты

200 г пюре плодов (малины, клубники, абрикосов или др.), по 100 г меда и молока, 300 г творога, 1 яичный желток, 30 г изюма, 1 г ванильного порошка.

✓ способ приготовления

Мед взбить, непрерывно мешая, добавить желток, плодовое пюре, взбитый с молоком творог и ванилин. Выложить крем на тарелки и украсить сверху изюмом.

Творожно-яблочный крем

✓ ингредиенты

500 г яблок, 120 г меда, 50 г грецких орехов, 1/2 лимона, молотая корица (на кончике ножа), 200 г творога, 1 яичный белок.

✓ способ приготовления

1. Яблоки натереть на мелкой терке и размешать с натертой цедрой и соком лимона, корицей, творогом и взбитым в густую пену белком. Помешивая, постепенно ввести мед.

2. Хорошо взбить крем миксером. Перед подачей на стол посыпать толчеными орехами.

Апельсиновое желе

✓ ингредиенты

2 апельсина, 250 мл яблочного или виноградного сока, 250 мл воды, 60 г жидкого меда, 4 куска сахара, 12 г желатина, сливки, виноградного сахара.

✓ способ приготовления

1. Кусочками сахара соскрести часть апельсинной цедры, чтобы они пропитались апельсиновым ароматом.

2. Яблочный (или виноградный) сок разбавить водой, добавить мед и сахар. Когда сахар растворится, влить апельсиновый сок и желатин, замоченный в 3 ст. ложках воды.

3. Хорошо размешать смесь, выложить в небольшие формочки (вазочки) и поставить в холодное место, чтобы желе загустело.

4. Подавать на стол, украсив кусочками апельсина и (по желанию) сливками, взбитыми с небольшим количеством сахара.

Лимонное желе

✓ ингредиенты

1 лимон, 250 г яблочного или виноградного сока, 250 мл воды, 60 г меда, 4 куска сахара, 12 г желатина.

✓ способ приготовления

Готовить так же, как и апельсиновое желе.

Желе из вишни

✓ ингредиенты

150 г вишни, 30 г меда, 100 мл воды, 5 г желатина, 2 ст. ложки сметаны, виноградный сахар.

✓ способ приготовления

1. Вишни вымыть, очистить от плодоножек и косточек, размять. Отцедить выделившийся сок и смешать с медом и половиной воды.

2. В остальной воде замочить желатин и соединить с вишневым соком.

3. Разложить смесь в десертные вазочки (креманки), которые перед этим сполоснуть холодной водой.

4. Когда желе загустеет, погрузить вазочки до половины на несколько секунд в горячую воду и сразу же перевернуть на тарелки.

5. По желанию желе можно украсить взбитой с сахаром сметаной и целыми вишнями (вместе с плодоножками и косточками).

Желе из смородины

✓ ингредиенты

150 г смородины, 50 г меда, 5 г желатина, 100 мл воды.

✓ способ приготовления

1. Смородину очистить от веточек и смолоть в мясорубке. Полученную массу смешать с медом и половиной воды. В остальной части воды растворить желатин и влить в смородину.

2. Разлить содержимое по формочкам (десертным вазочкам), когда смесь загустеет, перевернуть ее в тарелочки, сохранив форму. Можно украсить желе взбитой с сахаром сметаной и фруктами или ягодами.

3. Чтобы желе получилось прозрачным, пюре нужно процедить через марлю и использовать только сок. В этом случае необходимо взять 200 г смородины.

Желе из клубники и сметаны

✓ ингредиенты

200 г клубники, 25 г меда, 50 г сметаны, 5 г желатина.

✓ способ приготовления

1. Клубнику промыть и размять вилкой. Отцедить выделившийся сок и смешать с половиной меда и желатином, который перед этим замочить в 4 ст. ложках воды.

2. Сметану взбить с остальным медом и добавить к ягодному соку. Слегка размешать смесь и выложить в десертные вазочки.

3. Перед подачей на стол желе можно украсить частью взбитой сметаны и целыми ягодами.

Желе из фруктов и сметаны

✓ ингредиенты

150 г фруктов, 150 г сметаны, 1/2 яйца, 30 г меда, 5 г желатина.

✓ способ приготовления

1. Сметану взбить с желтком и половиной меда. Добавить желатин, замоченный в 3–4 ст. ложках воды. Смешать со взбитым белком с медом. Осторожно перемешать массу и выложить в формочки. В смесь положить кусочки клубники, малины, абрикосов, персиков, груш. Поставить в холодильник, чтобы желе загустело.

2. Перед подачей на стол переложить на тарелочки и украсить фруктами.

Полезная информация

В зависимости от сорта ягоды смородины имеют разнообразную окраску: от белой до темно-вишневой. По содержанию витамина С красная смородина значительно уступает черной. В ягодах красной смородины содержатся также витамины В1, В2, PP, В-каротин, сахара, органические кислоты и минеральные соли.

Конфеты

Мы живем не для того, чтобы есть, а едим для того, чтобы жить.

Сократ

Домашние конфеты уместны и на повседневном, и на праздничном столе: особенно на новогоднем, рождественском и пасхальном. Сыроеды не должны обделять себя любимым с детских лет лакомством. Конечно, приготовление конфет — хлопотное дело, не зря же латинское слово «конфето» состоит из двух частей: кон (союз «е») и глагола «факто» — делать. Что дословно можно перевести — «сделанный», то есть, не мед или сахар, а сделанные из них сласти.

Драже из орехов и черники

✓ ингредиенты

75 г бразильских орехов, 150 г фундука, 100 г сушеной черники, 1 свежая хурма, 50 г изюма, 1–2 ст. ложки меда, кокосовая стружка по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Тщательно размешать все ингредиенты, кроме кокосовой стружки, в кухонном комбайне.

2. Сформовать смесь в небольшие шарики, обвалять в кокосовой стружке.

Драже с черникой и манго

✓ ингредиенты

40 г сушеного манго, 50 г сушеной черники, 65 г кокосовой стружки, 60 г кедровых орехов, 1/5 ч. ложки морской соли.

✓ способ приготовления

1. Манго вымочить в воде в течение 15 минут.

2. Измельчить все, кроме кокосовой стружки, в кухонном комбайне в течение 2 минут. Сформовать шарики, обвалять в кокосовой стружке и поставить в морозильную камеру.

Леденцы из арбуза

✓ ингредиенты

100 мл лимонного сока, 1 арбуз, 500 г фундука, 100 г сушеной шелковицы, 25 г натертого кокосового ореха, 2 ст. ложки меда, 1 ст. ложка ванильного экстракта, 1/4 ч. ложки морской соли.

✓ способ приготовления

1. Арбуз очистить от корки и мелко нарезать мякоть.

2. Полить ломтики лимонным соком. Разложить ломтики на поддонах сушилки. Сушить 12–18 часов при температуре 43 °C.

3. В кухонном комбайне смешать фундук, шелковицу, кокосовый орех, мед, ванильный экстракт и соль. Добавить арбуз.

4. Все перемешать, сформовать батончики и положить в морозильник.

Солнечные шарики

✓ ингредиенты

100 г семян подсолнечника, 200 г фиников, 100 г грецких орехов, 100 г изюма, корица, кокосовая стружка.

✓ способ приготовления

1. Семена подсолнечники, финики, орехи и изюм замочить в воде на 20 минут.

2. Затем измельчить все в кухонном комбайне или блендере вместе с корицей. Сформовать шарики и обвалять их в кокосовой стружке.

Фруктовые шарики

✓ ингредиенты

100 г изюма, 100 г инжира, 100 г фиников без косточек, 100 г кураги, кокосовая стружка или зерна кунжута.

✓ способ приготовления

1. Изюм, инжир, финики и курагу замочить в воде на 20 минут. Затем измельчить все в кухонном комбайне.

2. Сформовать шарики и обвалять их в кокосовой стружке или зернах кунжута.

Индийские шарики

✓ ингредиенты

100 г фиников, 100 г кураги, 100 г миндаля, 100 г орехов кешью (или фундука), молотая корица, кардамон или шафран, кокосовая стружка.

✓ способ приготовления

1. Финики, курагу и орехи замочить в воде на 20 минут. Затем измельчить все в кухонном комбайне или блендере вместе с корицей, кардамоном или шафраном.

2. Сформовать шарики и обвалять их в кокосовой стружке.

Банановые конфеты

✓ ингредиенты

500 г грецких орехов, 3 банана, 60 г изюма, сок 1/2 лайма, 2 ст. ложки виноградного сахара.

✓ способ приготовления

Смешать все ингредиенты в кухонном комбайне в течение 2 минут. Сформовать конфеты выложить на поддоны сушилки и сушить при температуре 43 °C 10–14 часов.

Конфеты из кешью

✓ ингредиенты

500 г орехов кешью, 75 г фиников без косточки, 65 г сухой черешни, 1 ч. ложка карамельного экстракта, 1/5 ч. ложки морской соли.

✓ способ приготовления

Смешать все ингредиенты в кухонном комбайне. Сформовать конфеты и поставить в морозильник.

Конфеты из орехов с абрикосами

✓ ингредиенты

500 г бразильских орехов, 75 г фиников без косточек, 70 г сухих абрикосов, 1 ч. ложка карамельного экстракта, 1 ч. ложка ванильного экстракта, 1/5 ч. ложки морской соли, кокосовая стружка.

✓ способ приготовления

1. Тщательно размешать все ингредиенты, кроме кокосовой стружки, в кухонном комбайне в течение 2 минут.

2. Сформовать конфеты, обвалять в кокосовой стружке и положить в морозильник.

Конфеты из фисташек

✓ ингредиенты

500 г фисташковых орехов, 75 г изюма, 40 г сушеных яблок, 2 ст. ложки меда, 1/2 ч. ложки мускатного ореха, 1/5 ч. ложки морской соли, кокосовая стружка.

✓ способ приготовления

1. Тщательно размешать все ингредиенты, кроме кокосовой стружки, в кухонном комбайне в течение 2 минут.

2. Сформовать шарики, обвалять в кокосовой стружке и положить в морозильник.

Кисло-сладкие кокосовые конфеты

✓ ингредиенты

500 г кокосовой стружки, 65 г сушеной клюквы, 75 г кедровых орехов, 2 ст. ложки меда, 1/5 ч. ложки морской соли.

✓ способ приготовления

Смешать все ингредиенты в кухонном комбайне. Сформовать шарики, обвалять в кокосовой стружке и поставить в морозильник.

Персиковые конфеты

✓ ингредиенты

500 г миндаля, 75 г сушеных персиков, 60 г фиников без косточек, 2 ст. ложки меда, 1 ст. ложка порошка корицы, 1/5 ч. ложки морской соли.

✓ способ приготовления

1. Персики нарезать и вымочить в течение 15 минут.

2. Смешать все ингредиенты в кухонном комбайне. Сформовать небольшие шарики и поставить в морозильник.

Конфеты с клюквой и имбирем

✓ ингредиенты

500 г орехов пекан, 50 г сушеной клюквы, 50 г изюма, 1 кусочек имбиря, 2 ст. ложки меда, 1 ч. ложка апельсинового экстракта, 1/5 ч. ложки морской соли.

✓ способ приготовления

Смешать все ингредиенты в кухонном комбайне с частыми остановками. Сформовать конфеты и поставить в морозильник на 1 час.

Конфеты из семечек

✓ ингредиенты

75 г тыквенных семян, 75 г кунжутных семян, 75 г конопляных семян, 50 г мака, 65 г сушеного инжира, 50 г изюма, 1 ч. ложка карамельного экстракта, морская соль, кокосовая стружка по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Инжир нарезать и вымочить в течение 15 минут.

1. Тщательно размешивать все ингредиенты, кроме кокосовой стружки, в кухонном комбайне в течение 2 минут.

2. Сформовать шарики, обвалять в кокосовой стружке и положить в морозильник.

Кокосовые конфеты

✓ ингредиенты

500 г кокосовой стружки, 250 г грецких орехов, 100 г нарезанного сушеного ананаса, 100 г изюма, 1 ч. ложка ванильного экстракта, 1/5 ч. ложки морской соли.

✓ способ приготовления

1. Ананас вымочить в течение 15 минут.

2. Смешать все ингредиенты в кухонном комбайне с частыми остановками.

3. Сформовать шарики, положить в морозилку на 1 час.

Полезная информация

В кокосах содержатся витамины В1, В2, В5, С, белки, углеводы, жиры, сахара, микроэлементы (кальций, калий, фосфор) и клетчатка. Кокосовое масло содержит много лауриновой кислоты, которая способствует снижению уровня холестерина в крови.

Десерты из фруктов и орехов

Тот, кто думает, что все фрукты спеют вместе с клубникой, ничего не понимает в винограде.

Парацельс

Правильно приготовленный десерт не причинит вреда вашему здоровью. Немного фантазии — и фруктовое блюдо, украшенное орехами, поданное на десерт, сможет удовлетворить гурмана. Так как в фруктах содержатся натуральные сахара, то они не требуют подсластителей. Более того, фрукты сами могут служить подсластителями для других продуктов.

Десерт с яблоками и грушами

✓ ингредиенты

300 г сладких яблок, 300 г груш, 1 ст. ложка изюма, 2 ст. ложки меда, сок 1 лимона, цедра 1/2 лимона.

✓ способ приготовления

1. Яблоки и груши хорошо промыть и натереть вместе с кожицей на мелкой терке. Сразу же полить лимонным соком, чтобы не потемнели, и размешать.

2. Затем добавить мед и натертую лимонную цедру. Все хорошо перемешать и разложить на тарелки. Сверху украсить изюмом.

Лимонный десерт с орехами

✓ ингредиенты

500 г грецких орехов, 40 г сушеных яблок, 40 г сушеной золотистой шелковицы, 30 мл лимонного сока, 1 ч. ложка лимонной цедры, 1 ст. ложка меда, 1/2 ч. ложки лимонного эфирного масла, 1/5 ч. ложки морской соли.

✓ способ приготовления

1. Яблоки вымочить в течение 15 минут.

2. Смешать все ингредиенты в кухонном комбайне. Сформовать батончики и положить в морозильную камеру.

Десерт с яблоками и сметаной

✓ ингредиенты

300 г яблок, 125 г сметаны, 2 ст. ложки меда, 1 ч. ложка молотой корицы (по желанию).

✓ способ приготовления

1. Яблоки натереть на крупной терке вместе с кожицей. Добавить мед и корицу, размешать.

2. Выложить на десертные тарелки и кулинарным шприцем украсить сверху сметаной. Подать к столу охлажденным.

Десерт с черникой и малиной

✓ ингредиенты

75 г ячменных зерен, 100 мл миндального молока, 60 г свежей черники, 60 г свежей малины, 5 ст. ложек меда.

✓ способ приготовления

Ячменные зерна замочить на 12 часов. Смешать все ингредиенты и подать на стол.

Десерт с тыквой

✓ ингредиенты

500 г тыквы, 100 г очищенных грецких орехов, 1 ст. ложка меда, 1/2 лимона, 1 ч. ложка молотой корицы, немного винограда или других фруктов.

✓ способ приготовления

1. Тыкву очистить и натереть на мелкой терке. Добавить 50 г молотых орехов, мед, лимонный сок и корицу. Размешать массу и выложить на десертные тарелки или креманки.

2. Сверху посыпать оставшимися орехами и украсить виноградом или другими фруктами.

Десерт с бананами

✓ ингредиенты

4 банана, 50 г очищенных орехов (грецких, лесных или миндаля), 100 г сметаны.

✓ способ приготовления

1. Бананы очистить и разрезать на продольные половинки.

2. Положить в каждую порцию по две половинки, каждую посыпать толчеными орехами или положить целыми миндаль или лесной орех.

3. Украсить сверху сметаной.

Апельсины с простоквашей

✓ ингредиенты

1 апельсин, 250 мл простокваши (200 г сметаны), 50 г меда, 4 куска сахара, 6 г желатина.

✓ способ приготовления

1. Сахаром соскрести часть апельсинной цедры, чтобы его кусочки пропитались апельсиновым ароматом.

2. Простоквашу (сметану) полить медом и сахаром. Положить сок апельсина и желатин, растворенный заранее в 1–2 ст. ложках воды.

3. Крем разлить в десертные вазочки или формы и поставить в холодное место, чтобы загустел.

Фаршированные финики

✓ ингредиенты

200 г фиников, 100 г очищенных орехов (грецких, арахиса, миндаля или лесных), 1 яичный белок, 1 ст. ложка меда, 1/2 лимона.

✓ способ приготовления

1. Финики разрезать и удалить косточки. Приготовить смесь из взбитого в пену белка, молотых орехов и меда, которую ароматизировать мелко натертой лимонной цедрой.

2. Наполнить этой массой финики.

Клубника со сметаной

✓ ингредиенты

300 г свежей клубники, 150 г сметаны, 50 г меда, 1 г ванильного порошка.

✓ способ приготовления

1. Ягоды вымыть, очистить от чашелистиков и положить не тарелку. Сметану взбить в однородную массу с медом и ванилином, залить ягоды.

2. Сверху блюдо украсить несколькими целыми ягодами, вместе с плодоножками и чашелистиками.

Лимон с простоквашей

✓ ингредиенты

1/2 лимона, 250 г простокваши, 60 г меда, 6 г желатина.

✓ способ приготовления

1. Простоквашу взбить в однородную массу вместе с медом. Добавить мелко натертую лимонную цедру, сок лимона и желатин, растворенный в небольшом количестве воды.

2. Хорошо перемешать смесь, разложить в небольшие вазочки и поставить в холодное место, чтобы загустела.

Клубничный или малиновый «снежок»

✓ ингредиенты

300 г клубники (или малины), 1 яичный белок, 1 ст. ложка меда, 1 г ванильного порошка.

✓ способ приготовления

Ягоды вымыть, очистить и выложить на тарелку. Белок взбить с медом в густую пену, ароматизировать ванилином и выложить на ягоды. Сверху украсить блюдо целыми ягодами.

Смородина «под снегом»

✓ ингредиенты

150 г смородины (красной или белой), 1 яичный белок, 2 ст. меда.

✓ способ приготовления

1. Белок взбить в густую пену, смешать со смородиной (очищенной и измятой вилкой) и медом, непрерывно взбивая.

2. Смесь становится нежнее, если смородину протереть через сито. В этом случае нужно взять больше ягод — 200 г. Сверху «снег» украсить целым ягодами.

Крыжовник «под снегом»

✓ ингредиенты

200 г крыжовника, 1 яичный белок, 2 ст. ложки меда.

✓ способ приготовления

Приготовляется так же, как и предыдущее блюдо из смородины, но крыжовник нужно протереть через сито.

Ежевика «под снегом»

✓ ингредиенты

200 г ежевики, 1 яичный белок, 2 ст. ложки меда, лимонный сок (по вкусу).

✓ способ приготовления

Приготовляется так же, что и блюдо из смородины, но для улучшения вкуса добавляется лимонный сок.

Клубника, малина, абрикосы или персики «под снегом»

✓ ингредиенты

200 г фруктов, 2 яичных белка, 100 г меда.

✓ способ приготовления

1. Фрукты протереть через густое сито. Белок взбить вместе с медом и плодовым пюре в густую пену.

2. Выложить на тарелки, украсить крем целыми свежими плодами или их дольками.

Орехи и плоды с творогом

✓ ингредиенты

60 г очищенных грецких орехов, 200 г творога, 1 яйцо, 1 ст. ложка меда, 30 г изюма, 1 лимон, 100 г фруктов, 3 ст. ложки молока.

✓ способ приготовления

1. Творог вместе с молоком, яйцом и медом сбить в однородную массу. Добавить молотые орехи, изюм, натертую лимонную цедру и фрукты.

2. Все размешать, разложить на тарелки и украсить частью фруктов.

Миндаль с творогом

✓ ингредиенты

60 г миндальных орехов, 100 г творога, 3–4 ст. ложки молока, 15 г меда.

✓ способ приготовления

1. Творог и мед взбить в однородную массу. Непрерывно мешая, влить молоко.

2. Миндаль замочить в воде, очистить от кожицы, потолочь и смешать с кремом.

Сладкий сыр из семян подсолнечника

✓ ингредиенты

500 г вымоченных семян подсолнечника, 75 г свежей черники, 75 г свежей ежевики, 50 г меда, 1 яблоко.

✓ способ приготовления

Размолоть семена подсолнечника в блендере. Вылить полученную массу в марлевый мешочек и подвесить его на 5 часов. Затем выложить в миску и смешать с оставшимися ингредиентами. Подавать, положив на яблочные ломтики.

Шоколадный сыр

✓ ингредиенты

400 г семян подсолнечника, 400 мл воды, 5 ст. ложек какао-порошка, 50 г меда, фрукты.

✓ способ приготовления

Семена вымочить в воде в течение 12 часов. Смешать семена с водой в блендере и перелить в марлевый мешочек. Подвесить мешочек на 5 часов. Затем соединить массу с какао и медом. Хорошо перемешать, охладить и подать с фруктами.

Холодные десерты

Мой вам совет: не спрашивайте, зачем и куда, а просто наслаждайтесь мороженным в то время, когда оно находится на вашей тарелке — это моя философия.

Торнтон Уайлдер.

Холодное лакомство (замороженный десерт) называют зимней сказкой, охлажденным счастьем, ведь для счастья его действительно нужно совсем немного — один стаканчик. Огромный плюс мороженого в том, что его можно приготовить и в домашних условиях, украсив всевозможными фруктами, орехами, шоколадом и всем чем душе угодно.

Трехцветный десерт

✓ ингредиенты

Для темного слоя: 3 банана, немного тертой лимонной цедры, какао-порошок, 1 ч. ложка меда, миндальная стружка.

Для светлого слоя: 2 банана, 150 г миндаля, вода.

Для белого слоя: 150 г мякоти кокоса, 3 ст. ложки меда, 6 орехов кешью.

✓ способ приготовления

1. Для приготовления темного слоя бананы почистить, нарезать дольками и положить в блендер. Добавить оставшиеся ингредиенты и смешать.

2. Для приготовления светлого слоя в блендере смешать очищенные бананы, миндаль и немного воды.

3. Для приготовления белого слоя смешать все ингредиенты в блендере до получения однородной массы.

4. Выложить слои в форму один за другим. Обернуть сверху пленкой и поставить в морозильную камеру.

5. Готовое мороженое нарезать и подать к столу.

Миндальный десерт

✓ ингредиенты

200 мл миндального молока, 1 ч. ложка соли, 100 г орехов кешью, 4 стручка ванили, 100 мл джема, 200 мл воды.

✓ способ приготовления

1. Залить орехи миндальным молоком. Ваниль положить в блендер, влить воду и измельчить. Процедить смесь, добавить орехи с молоком, джем, соль и опять смешать в блендере.

2. Полученную массу переложить в форму и поставить в морозильную камеру на 1 час. Готовое кушанье разложить по креманкам и подать к столу.

Банановый десерт с киви

✓ ингредиенты

8 бананов, 4 киви, 1 ст. ложка какао-порошка, 50 г миндаля.

✓ способ приготовления

1. Миндаль измельчить в блендере. Киви очистить, нарезать небольшими кусочками и разложить по креманкам.

2. Очистить 4 банана, положить в блендер и смешать до получения пюре. Разложить пюре по креманкам поверх киви.

3. Очистить оставшиеся бананы, положить в блендер, добавить какао-порошок и смешать.

4. Выложить в креманки слой шоколадно-бананового пюре. Посыпать десерт миндальной крошкой и поставить в морозильную камеру на 1 час.

Десерт из бананов с какао

✓ ингредиенты

5 бананов, 1 ст. ложка какао-порошка, 3 ст. ложки миндального масла.

✓ способ приготовления

Смешать все ингредиенты в блендере, разлить по формочкам и поставить в морозильную камеру.

Ванильный десерт с клубникой

✓ ингредиенты

100 г кешью, 200 г клубники, 2 ч. ложки ванилина, 1 банан, 4 ст. ложки меда, 6 фиников без косточек.

✓ способ приготовления

1. Орехи кешью заранее замочить в холодной воде в течение 6 часов. Смешать все ингредиенты в блендере до однородной массы.

2. Готовую смесь положить в морозильную камеру на 1 час. Десерт разложить по креманкам и подать к столу.

Десерт из авокадо с апельсинами

✓ ингредиенты

2 авокадо, 2 апельсина, 4 ст. ложки нектара агаве (можно заменить медом, мелассой, или стевией), 4 ст. ложки порошка какао, 1 ст. ложка кусочков какао бобов.

✓ способ приготовления

1. С апельсинов теркой стереть верхний слой цедры. Затем выжать апельсинов сок.

2. В блендере смешать авокадо, сок, тертую цедру, агаве, и какао порошок.

3. Выложить смесь в формочки, вмешать туда кусочки какао бобов и поставить в морозильную камеру.

Виноградный щербет

✓ ингредиенты

400 г винограда, 1 стакан воды, 3–4 ст. ложки агавы.

✓ способ приготовления

Смешать все ингредиенты в блендере, разлить по формочкам и поставить в морозильную камеру.

Десерт из авокадо с медом

✓ ингредиенты

2 авокадо, 4 ст. ложка меда, 3 ст. ложка порошка какао, 2 ст. ложки лимонного сока.

✓ способ приготовления

Авокадо очистить, нарезать кубиками. Смешать все ингредиенты и измельчить в блендере. Смесь разложить по формочкам и поставить в морозильную камеру на 1 час.

Десерт из нектаринов с клубникой и финиками

✓ ингредиенты

5 нектаринов, 100 г клубники, 100 г фиников без косточек, ванилин.

✓ способ приготовления

1. У нектаринов удалить косточки, нарезать кубиками и измельчите в блендере. Добавить клубнику, ванилин, финики, измельчите в блендере. Смесь положить в морозильную камеру на 1 час.

2. Готовый десерт разложить по креманкам и подать к столу.

Фруктово-ореховое мороженое

✓ ингредиенты

1 банан, 2 абрикоса, 2 финика, 3 грецких ореха, 3 миндаля, 2 ст. ложки кокосовой стружки, 1 ч. ложка меда, корица, мята.

✓ способ приготовления

1. Очистить абрикос и банан. Измельчить фрукты в блендере. Финики нарезать, добавить очищенные орехи, фруктовую смесь и смешать в блендере.

2. Готовую смесь перелить в формочки, поставить в морозильную камеру на 2 часа. Полить готовый десерт медом, украсить корицей и листиками мяты.

Ананасовое мороженое с медом

✓ ингредиенты

400 г ананаса, 1 ст. ложка меда, 2 ст. ложка молока, 1/2 ч. ложки сока лайма.

✓ способ приготовления

Ананас очистить и нарезать кубиками. Добавить сок лайма и кокосовое молоко. Взбить смесь в блендере. Добавить мед и взбить еще раз. Поставьте мороженое на 1 час в морозильную камеру. Затем разложить по формочкам и подать к столу.

Щербет из клубники

✓ ингредиенты

600 г замороженной клубники, 70 г виноградного сахара, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка воды.

✓ способ приготовления

1. Перемешать сахар, лимонный сок и воду до полного растворения сахара.

2. Измельчить в блендере клубнику с сахарным сиропом. Переложить в форму и поставить в морозильную камеру на 3 часа.

3. Перед подачей на стол щербет должен постоять при комнатной температуре 10–15 минут.

Клубничный щербет

✓ ингредиенты

300 г дыни. 50 г сушеной дыни, 200 г клубники, 3 ст. ложки меда.

✓ способ приготовления

1. Мякоть дыни заморозить в морозильной камере. Выложить в блендер, добавить измельченную сушеную дыню, клубнику и мед. Все тщательно измельчить до получения однородной массы.

2. Выложить шербет в креманки и подать к столу.

Мороженое с мятой

✓ ингредиенты

4–5 веточек свежей мяты, 250 мл сливок, 50 г виноградного сахара, 2 ст. ложки цедры лайма, 30 мл сока лайма.

✓ способ приготовления

1. В блендер влить сливки, сок лайма, положить мяту, цедру лимона, сахар и смешать все до получения однородной массы.

2. Перелить смесь в формочки и положить в морозильную камеру на 4–5 часов. Перемешивать смесь каждый час.

Десерт из бразильских орехов

✓ ингредиенты

7 бразильских орехов, 5 ст. ложек меда, 4 ст. ложки масла какао, 1/2 ч. ложки какао-порошка, 1/5 ч. ложки морской соли.

✓ способ приготовления

Смешать все ингредиенты в блендере до получения однородной смеси. Перелить смесь на плоскую тарелку и заморозить.

Десерт из орехов кешью

✓ ингредиенты

100 мл масла из сырых орехов кешью, 25 мл воды, 3 ст. ложки меда, 2 ст. ложки молотых грецких орехов, 1 ч. ложка ванили,1/4 ч. ложки морской соли.

✓ способ приготовления

Хорошо размешать все ингредиенты в блендере, перелить смесь на плоскую тарелку и заморозить.

Кокосовый десерт

✓ ингредиенты

60 г твердого кокосового масла, 5 ст. ложек какао-порошка, 2 ст. ложки меда, 1/2 ч. ложки ванильного экстракта, 1/4 ч. ложки соли, 1/5 ч. ложки мускатного ореха.

✓ способ приготовления

Смешать все ингредиенты в блендере, до получения однородной массы. Охладить и подать к столу.

Десерт из авокадо с какао

✓ ингредиенты

20 г очищенных зерен какао, 1 авокадо, 50 г фиников без косточек, 1/4 ч. ложки морской соли, 2 ст. ложки меда, 1 кусочек свежего корня имбиря.

✓ способ приготовления

Смешать все ингредиенты в блендере в течение 2 минут до получения однородной массы. Охладить и подать к столу.

Десерт из какао с орехами

✓ ингредиенты

60 г масла какао, 4 ст. ложки какао-порошка, 5 ст. ложек меда, 5 бразильских орехов, 4 ч. ложки морской соли.

✓ способ приготовления

Все тщательно перемешать в блендере и заморозить.

Десерт из фиников с изюмом

✓ ингредиенты

1 стакан изюма, 1 стакан фиников без косточек, 1 ч. ложка лимонного сока, 1 стакан воды.

✓ способ приготовления

1. Замочить в воде сухофрукты на 12 часов, затем пропустить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне. Влить воду и лимонный сок, хорошо перемешать.

2. Выложить смесь в форму и поставить в холодильник.

Десерт из яблок с корицей

✓ ингредиенты

500 г яблок, 50 г финикового сахара, 1 ст. ложка лимонного сока, 250 мл сливок, 4 ч. ложки миндальных хлопьев, молотая корица.

✓ способ приготовления

1. Яблоки очистить, удалить сердцевину. Мякоть нарезать крупными кубиками. Положить в блендер, добавить 125 мл воды, сахар, корицу, лимонный сок и смешать до получения однородной массы.

2. Сливки взбить в крутую пену, аккуратно смешать с яблочным пюре и разложить по десертным вазочкам. Поставить на 1 час в холодильник. Затем посыпать кушанье миндальными хлопьями.

Яблочный десерт с маракуйя

✓ ингредиенты

4 яблока, 4 половинки маракуйя, 1/2 стакана финикового сахара, 2 ст. ложки лимонной цедры, 4 ст. ложки натурального йогурта.

✓ способ приготовления

1. Яблоки почистить, нарезать кусочками и положить в блендер. Добавить остальные ингредиенты и смешать до получения однородной массы.

2. Перелить яблочную смесь в формочки и заморозить.

Десерт из киви с мятой

✓ ингредиенты

6 киви, ромовая эссенция, 2 ст. ложки финикового сахара, 30 г листьев мяты.

✓ способ приготовления

1. Киви почистить, одно отложить, остальные взбить в блендере вместе с эссенцией и мятой.

2. Поставить пюре из киви в морозильник на 4 часа. Из оставшегося киви вырезать небольшие шарики специальным ножом (или ложкой).

3. Достать киви из морозильника, слегка взбить в блендере, переложить в креманку, украсить шариками из киви и листочками мяты.

Ванильный десерт

✓ ингредиенты

1 стакан молока, корица, 2 стакана ванильного йогурта, 1/4 стакана воды, 1 ст. ложка желатина, 2 маракуйя.

✓ способ приготовления

1. Желатин растворить в воде. Добавить молоко с корицей, йогурт и взбить до получения однородной массы. Перелить смесь в формочки и поставить в холодильник на 6 часов.

2. Затем выложить кушанье на тарелки и посыпать кусочками маракуйя.

Десерт из клубники

✓ ингредиенты

250 г клубники, 1 яйцо, соль, 1 ст. ложка жидкого меда, 125 мл жирных сливок.

✓ способ приготовления

1. 200 г клубники измельчить миксером.

2. Отделить белок от желтка. Взбить белок с солью. Постепенно влить мед и взбивать 1 минуту. Добавить желток и взбивать еще 1 минуту.

3. Форму выстелить фольгой. Взбить сливки. Смешать с медовояичным кремом и 2/3 клубничного пюре.

4. Залить эту массу в форму и закрыть фольгой. Замораживать 3 часа. Оставшееся клубничное пюре подать отдельно.

Десерт со сливами

✓ ингредиенты

300 г сливы, 1/3 стакана виноградного сахара, 1 ч. ложка лимонного сока, соль.

✓ способ приготовления

1. Нарезать сливы мелкими кусочками, смешать с сахаром, лимонным соком и солью в блендере до однородной массы.

2. Выложить в форму и поставить в морозильник на 25 минут.

Напитки

Не интересно мне бессмертье, ценю я только чая вкус.

Китайская мудрость

Пить или не пить? Вот в чем вопрос…

Многие сыроеды воду не пьют вообще. Не только не употребляют запретные кофе, чай и колу, но и почти не пьют пресной воды. Им вполне хватает жидкости, содержащейся в овощах и фруктах. Подсчитано, что человек, съедающий в день около 1,5–2 кг свежих фруктов, помимо примерно 250 г твердых составляющих, получает не меньше 1,5 л живой воды. Но если хочется пить — надо обязательно пить, ведь среднестатистический взрослый теряет до 2 л жидкости в день через легкие, кожу и в виде мочи. Особенно необходимо утолять жажду начинающим сыроедам, когда происходит изменение метаболизма, приводящее к повышенному выводу жидкости из организма. Конечно, следя за качеством воды.

К сожалению, вода, которая поступает в наши городские дома из водопровода, содержит элементы хлора, различные тяжелые соединения и вредные примеси, с которыми даже современные фильтры не всегда справляются. Да и подземные родниковые воды, по мнению специалистов, в теперешних условиях загрязнения почв не гарантируют той кристальной чистоты, которой они славились. Кроме того, из-за повышения чувствительности вкусовых рецепторов любое содержание хлора обнаруживается вкусовыми рецепторами сыроедов как чужеродное. Звучит анекдотично, но многие из них способны на вкус определить, по каким трубам доставлялась вода: пластиковым, медным или стальным.

Некоторые из практикующих сыроедов призывают пить дистиллированную воду, но такая вода, как и кипяченая, не соответствует основным принципам сыроедения. Перегонка воды действительно очищает ее от вредных примесей, но при этом и выхолащивает от минеральных веществ. Многочисленные исследования кипяченой воды показали, что тяжелые металлы не исчезают при таком способе обработки воды, а некоторые частицы хлора вступают в контакт с другими элементами и превращаются во вредные соединения.

Очищать водопроводную воду и нормализовать ее можно с помощью различных фильтров, ионизаторов и активаторов. Так, вода, обработанная ионизатором, приобретает нормальный показатель внутреннего кислотно-щелочного баланса для организма (7,0–7,5 рН), как у колодезной или родниковой воды.

Великий физиолог И. П. Павлов писал: «У человека выработалась в результате эволюции защитная реакция — чувство отвращения к воде, обладающей необычным запахом и вкусом. С другой стороны, выработался стереотип вкуса полезных напитков, ожидаемый вкусовой их образ».

Во многом многообразие традиционных напитков у разных народов объясняется стремлением улучшить качество воды. Из всех «жидкостей для питья», которые изобрело человечество, сыроеды не употребляют только горячие, хмельные, газированные.

К числу исключенных относятся чай, кофе, какао, напитки, которые стимулируют аппетит и ведут к перееданию. Помимо этого, первые три содержат сильные яды, действующие как возбудители. Их неоднократный прием нарушает пищеварение, подрывает нервную систему и разрушает почки.

В целом сыроеды относятся к напиткам как к полноценной еде, их используют в качестве второго завтрака или полдника. Например, приготовленные на скорую руку смузи, шейки — прекрасная альтернатива для тех, кто не любит плотно завтракать или не располагает для этого временем.

Зеленые смузи

Избыток пищи мешает тонкости ума.

Сенека

Зеленые смузи с овощами и зеленью — отличная диетическая замена овощному салату, делать их очень просто. К измельченным овощам можно добавить минеральную воду, овощные или фруктовые соки, йогурт, кефир, специи (мяту, эстрагон, имбирь).

В таком смешанном состоянии зелень усваивается эффективнее. За короткий период времени человек может получить из зеленых смузи минеральные вещества, витамины и даже аминокислоты, необходимые человеку для поддержания своего здоровья.

Готовят зеленые смузи по схеме: сначала измельчают базовые овощи и фрукты, молочные продукты и другие ингредиенты; затем добавляют нарезанную зелень и опять измельчают. Фрукты скрадывают привкус зелени, что позволяет делать этот ценный напиток вкуснее. Смузи готовятся в считаные секунды, ими удобно перекусывать на ходу, можно брать с собой на работу или даже заменять ими любой прием пищи. Эти фруктовые или овощные коктейли дадут организму заряд бодрости, восполнят недостаток клетчатки, витаминов и белка.

Шпинатно-яблочный смузи

✓ ингредиенты

200 мл воды, 200 г шпината, 1 средней величины манго, 1 айва, 1 яблоко, 1 средней величины банан, 1 апельсин.

✓ способ приготовления

1. Манго и апельсин очистить и нарезать.

2. Смешать все ингредиенты в блендере в течение 1 минуты, до получения однородной массы. Подавать с ломтиками апельсина.

Зеленый смузи со шпинатом и персиками

✓ ингредиенты

300 г шпината, 3 персика, 200 мл яблочного сока, 1 манго.

✓ способ приготовления

Смешать все ингредиенты в блендере и подать к столу.

Сине-зеленый смузи с алоэ

✓ ингредиенты

200 мл воды, 1 кочан салата, 1 яблоко, 1/4 лайма, 25 г черники (свежей или замороженной), 1 небольшой лист алоэ.

✓ способ приготовления

Смешать все ингредиенты в блендере в течение 2 минут, до получения однородной массы.

Зеленый смузи с мандаринами

✓ ингредиенты

1/2 кочана зеленого листового салата, 5 мандаринов, 1 банан.

✓ способ приготовления

1. Мандарины почистить, удалить косточки.

2. Смешать все ингредиенты в блендере в течение 2 минут, до получения однородной массы.

3. Перелить в стаканы и подать к столу.

Зеленый цитрусовый смузи

✓ ингредиенты

200 г шпината, 200 мл апельсинового сока, 1 небольшой грейпфрут, 1 манго.

✓ способ приготовления

1. Грейпфрут почистить, удалить косточки.

2. Смешать все ингредиенты в блендере в течение 2 минут, до получения однородной массы.

3. Перелить в стаканы и подать к столу.

Смузи с бананом и виноградом

✓ ингредиенты

1/2 кочана салата, 1 замороженный банан, 100 г красного или зеленого винограда без косточек, 100 г клубники.

✓ способ приготовления

Смешать все ингредиенты в блендере в течение 2 минут, до получения однородной массы. Перелить в стаканы и подать к столу.

Зеленый смузи с арбузом

✓ ингредиенты

1 кочан салата, 1 манго, 300 г мякоти арбуза.

✓ способ приготовления

Смешать все ингредиенты в блендере в течение 1 минуты, до получения однородной массы.

Зеленый смузи с клубникой и малиной

✓ ингредиенты

500 г свежей клубники, 500 г свежей малины, 1 кочан салата, 1 персик, 100 мл воды.

✓ способ приготовления

Смешать все ингредиенты в блендере в течение 1 минуты, до получения однородной массы.

Зеленый смузи с грушей и клюквой

✓ ингредиенты

200 мл воды, 1/2 пучка листьев салата, 1 нарезанная груша, 50 г клюквы, 1 манго средней величины, 1/2 яблока.

✓ способ приготовления

1. Манго очистить и нарезать.

2. Смешать все ингредиенты в блендере в течение 1 минуты, до получения однородной массы.

Зеленый смузи с ананасом

✓ ингредиенты

200 мл воды, 1 кочан салата, 1 пучок петрушки, 1/2 небольшого ананаса, 1 банан, 1 груша.

✓ способ приготовления

Смешать все ингредиенты в блендере до получения однородной массы.

Зеленый смузи с яблоком

✓ ингредиенты

200 мл воды, 1/2 пучка листьев салата, 2 средних яблока, 1 банан.

✓ способ приготовления

Смешать все ингредиенты в блендере до получения однородной массы. Перелить в стаканы и подать к столу.

Полезная информация

Плоды клюквы богаты витамином С. Из других витаминов плоды содержат B1, B2, B6, B12, PP. Клюква является ценным источником витамина K (филлохинон), не уступая капусте и землянике.

Смузи и шейки

В 999 случаях из тысячи можно излечиться с помощью правильной диеты.

Мохандас Карамчанд Ганди

Смузи, они же смуфи (от англ. smoothie — «однородный, мягкий, гладкий, приятный») — густые напитки из ягод или фруктов, в которые можно добавлять молоко, пряности, орехи, мед, соки.

Для приготовления смузи наиболее удобен блендер с закрывающейся чашей. Для того чтобы приготовить смузи, достаточно сложить все ингредиенты в чашу блендера и включить режим смешивания на 2–3 минуты. Если для приготовления напитка используются твердые фрукты, вроде груш и яблок, лучше предварительно натереть их на терке с кожурой. Киви, хурму и апельсины обязательно очищать от кожицы. Фрукты с крупными семечками желательно освобождать и от них.

Клетчатка и сахара из смузи медленнее усваиваются организмом, чем из соков, употребление которых вызывает быстрый рост уровня сахара в крови.

Смузи из ананаса с манго

✓ ингредиенты

1 небольшой ананас, 1 крупное манго, 1 кусочек имбиря, 3–4 кубика льда, мята, ломтики апельсина.

✓ способ приготовления

1. Ананас очистить, удалить сердцевину и нарезать.

1. Смешать все ингредиенты, кроме мяты и апельсина, в блендере. Перелить в стаканы.

2. Украсить смузи мятой и тонкими ломтиками апельсина и подать к столу.

Смузи из манго и бананов

✓ ингредиенты

2 замороженных банана, 100 г замороженных кусочков манго, 100 мл апельсинового сока.

✓ способ приготовления

Смешать все ингредиенты в блендере до получения однородной массы.

Темно-синий смузи

✓ ингредиенты

2 замороженных банана, 300 г свежей черники, 100 мл апельсинового сока.

✓ способ приготовления

Смешать все ингредиенты в блендере до получения однородной массы.

Смузи с бананами, авокадо и клубникой

✓ ингредиенты

2 замороженных банана, 1/2 крупного авокадо, 300 г клубники, 100 мл воды.

✓ способ приготовления

Смешать все ингредиенты в блендере до получения однородной массы.

Смузи с апельсином и бананом

✓ ингредиенты

2 апельсина, 2 замороженных банана (можно заменить другими замороженными фруктами), клубника.

✓ способ приготовления

1. Апельсины почистить, удалить косточки. Смешать бананы и апельсины в блендере до получения однородной массы.

2. Украсить свежей клубникой.

Шейк из миндального молока

✓ ингредиенты

300 мл миндального молока, 60 г свежей или замороженной клубники, 1 средней апельсин, 1 свежий или замороженный банан, 25 г фиников без косточек, 1/2 ч. ложки морской соли, 1 ч. ложка ванильного экстракта, 60 г льда.

✓ способ приготовления

1. Апельсин очистить и нарезать.

2. Смешать все ингредиенты в блендере до получения однородной массы.

Освежающий летний шейк

✓ ингредиенты

200 мл миндального молока, 60 г гранатовых зерен, 100 мл розовой воды, 4–6 кубиков льда, 1 банан.

✓ способ приготовления

Смешать все ингредиенты, кроме граната, в блендере до получения однородной массы. Перелить в стаканы и украсить зернами граната.

Шейк с манго и бананом

✓ ингредиенты

1 манго, 1 зрелый банан, 100 мл яблочного сока, 6 кубиков льда, 1–2 ст. ложки спирулины.

✓ способ приготовления

1. Манго очистить, удалить косточку и нарезать.

2. Смешать все ингредиенты в блендере до получения однородной массы и подать к столу.

Апельсиновый шейк

✓ ингредиенты

200 мл миндального молока, 4–5 фиников без косточки, 1 банан, 1 ст. ложка апельсинового экстракта, 1 ч. ложка ванильного экстракта, сок 1/2 лимона.

✓ способ приготовления

Смешать все ингредиенты в блендере до получения однородной массы.

Шейк с хурмой и финиками

✓ ингредиенты

200 мл миндального молока, 2 хурмы, 3–4 финика без косточек, 1 ст. ложка ванильного экстракта, молотая корица или мускатный орех.

✓ способ приготовления

1. Хурму очистить и удалить косточки.

2. Смешать все ингредиенты в блендере до получения однородной массы.

3. Посыпать сверху молотой корицей или мускатным орехом.

Шейк из клубники со сливками

✓ ингредиенты

300 г клубники, 100 г финикового сахара, 200 мл сливок.

✓ способ приготовления

1. Клубнику выложить на противень в один слой и заморозить в течение 2 часов.

2. В блендере смешать сливки с сахаром в течение 20 секунд. Добавить замороженные ягоды и измельчить до однородной массы.

Шейк с клубникой и киви

✓ ингредиенты

200 мл молока из бразильского ореха, 100 г свежей клубники, 3 киви, 5 фиников без косточек, 1 банан, 4–6 кубиков льда.

✓ способ приготовления

Киви очистить. Смешать все ингредиенты в блендере в течение 2 минут, до получения однородной массы.

Шейк с манго, мятой и лаймом

✓ ингредиенты

2 манго, 100 мл воды, сок 1/2 лайма, 3–4 веточки мяты, 3–4 кубика льда, мята.

✓ способ приготовления

1. Манго очистить, удалить косточки и нарезать.

2. Смешать все ингредиенты в блендере в течение 2 минут, до получения однородной массы.

3. Перед подачей на стол украсить свежими листьями мяты.

Шейк с финиками и кокосом

✓ ингредиенты

1 кокосовый орех, 3–4 финика без косточек, 1 ч. ложка ванильного экстракта.

✓ способ приготовления

1. Кокосовый орех почистить и нарезать.

2. Смешать все ингредиенты в блендере в течение 2 минут, до получения однородной массы.

Шейк с миндальным молоком, папайей и клубникой

✓ ингредиенты

200 мл миндального молока, 1 нарезанная папайя, 300 г свежей клубники, 1 зрелый банан, 75 г нарезанной мякоти ананаса, мята, 4–5 кубиков льда.

✓ способ приготовления

1. Смешать все ингредиенты, кроме мяты, в блендере в течение 2 минут, до получения однородной массы.

2. Перед подачей на стол украсить свежими листьями мяты.

Черничный шейк

✓ ингредиенты

1 кокосовый орех (мякоть и вода), 4 финика без косточек, 300 г черники, 1 банан, 4 кубика льда.

✓ способ приготовления

Смешать все ингредиенты в блендере в течение 2 минут, до получения однородной массы.

Полезная информация

Ягоды черники богаты органическими кислотами (лимонной, яблочной, янтарной, хинной, щавелевой, молочной). Содержат витамины С, РР, группы В, каротин, калий, кальций, железо и другие микроэлементы. Черника обладает сосудоукрепляющим, бактерицидным, противоанемическим действием и способностью оздоровлять кишечник.

Фруктовые и овощные соки

Концентрированная пища — это пища, прошедшая процесс обезвоживания. Соки же представляют собой пищу весьма жидкую, состоящую большей частью из органической воды высшего качества, содержащую атомы и молекулы почти в микроскопических количествах и именно те, в которых клетки и ткани организма больше всего нуждаются.

Н. Уокер

Употребление натуральных соков — быстрейший и наиболее надежный способ обогащения организма всеми необходимыми микроэлементами и витаминами. Соками можно также лечить различные заболевания, о чем свидетельствуют результаты исследований натуропатов Н. Уокера и Р. Поупа. Они создали систему лечения, точные пропорции смесей соков и режимы их приема.

Сырые соки несложно делать, обычно их извлекают из фруктов и овощей либо вручную, либо с помощью соковыжималок. Может быть, натуральные неосветленные соки некоторых плодов (цитрусовые, груши, абрикосы) и овощей (томаты, морковь, огурцы) не имеют привлекательного вида и прозрачности, но именно во взвешенных частицах мякоти находятся самые ценные для организма вещества. Распробовав настоящий вкус свежих соков, быстро понимаешь, насколько плохо коммерческие производители прохладительных напитков имитируют натуральный вкус.

Апельсиновый сок

✓ способ приготовления

1. Апельсины хорошо вымыть, очистить от цедры, разделить на дольки и удалить косточки.

2. Переложить фрукты в соковыжималку, отжать сок, разлить по бокалам и подать к столу.

Апельсиновый сок с грецкими орехами

✓ ингредиенты

200 мл апельсинового сока, 1 ст. ложка меда, 10 г очищенных грецких орехов.

✓ способ приготовления

Грецкие орехи потолочь. Перемешать апельсиновый сок с медом, перелить в стаканы и посыпать грецкими орехами.

Яблочный сок

✓ способ приготовления

Яблоки вымыть, очистить от семян и нарезать. Переложить в соковыжималку и отжать сок.

Яблочный сок с цитрусовыми

✓ ингредиенты

100 мл яблочного сока, 75 мл апельсинового сока, 25 мл лимонного сока, цедра лимона.

✓ способ приготовления

Натереть цедру лимона на мелкой терке. Перемешать все соки, перелить в стаканы и посыпать лимонной цедрой.

Яблочный и виноградный сок с лимонной цедрой

✓ ингредиенты

100 мл яблочного сока, 100 мл виноградного сока, цедра лимона.

✓ способ приготовления

1. Натереть цедру лимона на мелкой терке.

2. Перемешать яблочный и виноградный сок, перелить в стаканы и посыпать лимонной цедрой.

Сок из яблок и имбиря

✓ ингредиенты

8–10 яблок, 1 большой кусок имбиря.

✓ способ приготовления

Яблоки и имбирь очистить, нарезать. Отжать сок в соковыжималке и подать к столу.

Грушевый сок

✓ способ приготовления

Вымыть груши, очистить и нарезать дольками. Переложить в соковыжималку и отжать сок.

Сок из груш, моркови и яблок

✓ ингредиенты

5 груш, 3 моркови, 1 яблоко.

✓ способ приготовления

Почистить и нарезать все ингредиенты. Переложить в соковыжималку и отжать сок.

Полезная информация

Впервые в литературе о культуре груши упоминается за 1000 лет до н. э. Плоды груши содержат 6–13 % сахаров (фруктозы — 1,4–3,7 %, глюкозы — 5,8–9,3 %, сахарозы — 0,5–2 %), органические кислоты (главным образом яблочная и лимонная), азотистые, дубильные и пектиновые вещества, небольшое количество витаминов А, D, и С, фитонциды, минеральные и другие вещества. Это один из немногих фруктов, в которых содержится йод.

Грушевый и сливовый сок с корицей

✓ ингредиенты

100 мл грушевого сока, 100 мл сливового сока, молотая корица.

✓ способ приготовления

Перемешать грушевый и сливовый сок, перелить в стаканы. Посыпать молотой корицей и подать к столу.

Виноградный сок

✓ способ приготовления

Виноград хорошо промыть, обсушить. Переложить в соковыжималку и отжать сок.

Виноградный сок с банановым пюре

✓ ингредиенты

100 мл виноградного сока, 100 г бананов, 30 мл лимонного сока.

✓ способ приготовления

Бананы почистить и нарезать. Приготовить пюре. Перемешать его с виноградным и лимонным соком.

Клубничный сок с цедрой лимона

✓ ингредиенты

175 мл клубничного сока, 25 мл сока грейпфрута, цедра лимона по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Натереть цедру лимона на мелкой терке.

2. Перемешать клубничный и грейпфрутовый сок, перелить в стаканы и посыпать цедрой лимона.

Клубничный сок

✓ способ приготовления

1. Ягоды тщательно промыть, затем очистить от плодоножек и чашелистиков.

2. Обсушить, переложить в соковыжималку и отжать сок.

Сок из лимона, арбуза и яблок

✓ ингредиенты

1/2 мякоти среднего арбуза, 2 лимона, 1 кусочек имбиря, 4 яблока.

✓ способ приготовления

1. Лимоны и яблоки очистить, удалить семена.

2. Отжать все ингредиенты в соковыжималке, перелить в стаканы и подать к столу.

Сок из черники и дыни

✓ ингредиенты

1 дыня, 500 г свежей черники.

✓ способ приготовления

1. Мякоть дыни нарезать.

2. Переложить все ингредиенты в соковыжималку и отжать сок.

Сок из помидоров

✓ способ приготовления

1. Помидоры помыть, обсушить и нарезать ломтиками.

2. Переложить в соковыжималку, отжать сок, перелить в стаканы и подать к столу.

Сок из помидоров, сельдерея и перца

✓ ингредиенты

3 помидора, 2 стебля сельдерея, 1 красный сладкий перец, 1 лимон, 1 огурец, 1/2 пучка кинзы, 2 зубчика чеснока.

✓ способ приготовления

Овощи помыть, очистить и нарезать. Переложить все ингредиенты в соковыжималку и отжать сок.

Сок из помидоров, сельдерея и чеснока

✓ ингредиенты

10 крупных помидоров, 1/2 пучка сельдерея, 5–6 небольших зубчиков чеснока.

✓ способ приготовления

Овощи помыть и нарезать. Отжать все в соковыжималке.

Капустный сок

✓ способ приготовления

Кочан капусты очистить от наружных листьев, вымыть и нарезать вместе с кочерыжкой. Переложить в соковыжималку и отжать сок. Чтобы сок легче отжимался, можно добавить воду.

Капустный сок с медом

✓ ингредиенты

200 мл капустного сока, 1 ч. ложка меда, 1 ч. ложка лимонного сока.

✓ способ приготовления

Капустный и лимонный сок перемешать с медом, перелить в стаканы и подать к столу.

Картофельный сок

✓ способ приготовления

1. Молодой картофель хорошо промыть щеткой под струей воды.

2. Затем нарезать, переложить в соковыжималку и отжать сок.

Картофельный и морковный сок с медом

✓ ингредиенты

100 мл картофельного сока, 100 мл морковного сока, 1 ст. ложка меда, 1 ч. ложка лимонного сока, цедра лимона.

✓ способ приготовления

Натереть цедру лимона на мелкой терке. Перемешать все соки с медом, перелить в стаканы и посыпать цедрой.

Морковный сок

✓ способ приготовления

1. Морковь хорошо вымыть, почистить, обсушить и нарезать дольками.

2. Переложить в соковыжималку и отжать сок. Перелить сок в бокалы и подать к столу.

Полезная информация

В один прием выпивают не более 50 мл картофельного сока, а общее количество других компонентов, которые смешивают с ним, не должно превышать 100 мл. Сок из картофеля помогает балансировать содержание кислот в желудке и стимулирует деятельность кишечника. Картофель содержит вещества, которые легко окисляются под действием кислорода воздуха и меняют его цвет. Кроме того, он содержит и большое количество крахмала, часть которого переходит в сок и быстро осаждается на дне. Поэтому картофельный сок нужно готовить перед самым употреблением.

Морковный и томатный сок с цедрой лимона

✓ ингредиенты

100 мл морковного сока, 100 мл томатного сока, цедра лимона.

✓ способ приготовления

Натереть цедру лимона на мелкой терке. Перемешать соки, перелить в стаканы и посыпать измельченной цедрой.

Сок из зеленого листового салата

✓ ингредиенты

500 г листового салата, соль, вода.

✓ способ приготовления

Очистить кочешок салата, положить в соленую воду (1 ст. ложка соли на 2 л воды) на 1 час, затем промыть. Обсушить и нарезать вместе с кочерыжкой. Переложить в соковыжималку и отжать сок.

Сок из зеленого листового салата и кабачков

✓ ингредиенты

70 мл сока листового салата, 70 мл сока пастернака, 80 мл сока кабачков, 1 ч. ложка растительного масла.

✓ способ приготовления

Перемешать все соки, перелить в стаканы и добавить немного растительного масла.

Зеленый сок из листового салата и яблок

✓ ингредиенты

1 пучок листьев салата, 2 средних яблока, 1/2 лимона с цедрой, 100 мл воды.

✓ способ приготовления

Овощи и фрукты помыть, очистить и нарезать. Переложить все ингредиенты в соковыжималку, отжать сок и процедить его.

Сок из листового салата и груш

✓ ингредиенты

1 пучок салата, 5 груш, 1 лимон с цедрой.

✓ способ приготовления

Салат и фрукты помыть, очистить и нарезать. Отжать сок в соковыжималке.

Огуречный сок

✓ способ приготовления

Огурцы хорошо вымыть и нарезать кусочками. Переложить в соковыжималку и отжать сок.

Огуречный и морковный сок с зеленью

✓ ингредиенты

100 мл огуречного сока, 50 мл морковного сока, мелко нарезанный укроп.

✓ способ приготовления

Укроп промыть, обсушить и мелко нарезать. Перемешать огуречный и морковный сок, перелить в стаканы и посыпать укропом.

Черносмородиновый сок

✓ ингредиенты

Ягоды тщательно вымыть, очистить от веточек и обсушить. Переложить в соковыжималку и отжать сок.

Сок из шпината

✓ способ приготовления

1. Шпинат хорошо промыть, обсушить и нарезать.

2. Переложить в соковыжималку и отжать сок. Чтобы сок легче отжимался, можно добавить воду.

Сок из шпината с мятой

✓ ингредиенты

100 мл сока шпината, 10 мл сока корневой петрушки, 1 ч. ложка меда, мята.

✓ способ приготовления

Мяту промыть, обсушить и мелко нарезать. Сок шпината и петрушки перемешать с медом, перелить в стаканы и посыпать мятой.

Сок из сельдерея, огурца и яблока

✓ ингредиенты

1 пучок сельдерея, 2 огурца, 1 яблоко.

✓ способ приготовления

Овощи и фрукты помыть и мелко нарезать. Отжать сок в соковыжималке.

Сок из свеклы и яблок

✓ ингредиенты

2 очищенные свеклы, 5–8 яблок, 1 лимон с цедрой.

✓ способ приготовления

Свеклу и яблоки почистить. Отжать все ингредиенты в соковыжималке.

Молоко из орехов и семян

У нас в столовой толкут миндаль, по всему дому слышно.

И. Шмелев, «Лето Господне»

Многие сыроеды, отказавшиеся от употребления молочных продуктов, успешно заменяют их млечным соком из различных видов орехов и семян, которое по вкусовым качествам напоминает натуральное коровье молоко. Например, беловатая жидкость из миндаля — отличный заменитель молока для сухих завтраков, супов (белый гаспачо), десертов и напитков.

Процесс производства молока включает в себя отделение жидкой части продукта от твердой части; и хотя в рецептах говорится о том, как делать молоко (жидкость), не нужно выбрасывать мякоть (растертые семена), поскольку она может быть использована в приготовлении других блюд, таких как паштеты, печенья, торты и пироги.

Ореховое молоко

✓ ингредиенты

200 г любых орехов, 500 мл воды.

✓ способ приготовления

1. Орехи замочить на 12 часов. Смешать с водой в кухонном комбайне в течение 1 минуты до получения однородной массы.

2. Процедить смесь, разлить по стаканам и подать к столу.

Миндальное молоко с финиками

✓ ингредиенты

200 мл миндаля, 800 мл воды, 5 фиников или 2 ч. ложки меда, 1 ч. ложка морской соли.

✓ способ приготовления

1. Миндаль замочить на 12 часов, слить воду.

2. Смешать миндаль с водой в блендере в течение 3 минут до получения однородной массы. Процедить смесь. Влить процеженное молоко в блендер и размешать с солью, финиками или медом.

Миндальное молоко с яблочным соком

✓ ингредиенты

200 мл миндального молока, 100 мл яблочного сока, 75 мл сока из редиса, 10 мл лимонного сока.

✓ способ приготовления

Миндальное молоко перемешать с остальными ингредиентами, перелить в стаканы и подать к столу.

Миндальное молоко с апельсиновым соком

✓ ингредиенты

200 мл миндального молока, 100 мл апельсинового сока, 10 мл лимонного сока, 1 зубчик чеснока.

✓ способ приготовления

Зубчик чеснока мелко нарезать. Миндальное молоко перемешать с апельсиновым и лимонным соком. Перелить в стаканы и посыпать чесноком.

Миндальное молоко с яблочным и капустным соком

✓ ингредиенты

200 мл миндального молока, 100 мл яблочного сока, 75 мл капустного сока, 25 мл сока грейпфрута, 5 г репчатого лука.

✓ способ приготовления

1. Лук почистить и мелко нарезать. Миндальное молоко перемешать с яблочным, капустным и грейпфрутовым соком.

2. Перелить в стакан и добавить измельченный лук.

Миндальное молоко с томатным соком и укропом

✓ ингредиенты

200 мл миндального молока, 150 мл томатного сока, 50 мл капустного сока, укроп.

✓ способ приготовления

1. Укроп промыть, обсушить и мелко нарезать. Миндальное молоко перемешать с томатным и капустным соком.

2. Перелить в стаканы и посыпать укропом.

Миндальное молоко с бананом

✓ ингредиенты

200 мл миндального молока, 1 банан, 1/3 ч. ложки смеси специй (корица, гвоздика, имбирь и мускатный орех).

✓ способ приготовления

1. Банан очистить и нарезать.

2. Все ингредиенты тщательно размешать в блендере и подать к столу.

Полезная информация

В семенах миндаля содержится большое количество жирного масла, белков и сахаров; имеются ферменты, витамины группы В, Е. В горьком миндале обнаружен гликозид амигдалин, придающий ядрам горький вкус и «миндальный» запах.

Миндальное молоко со специями

✓ ингредиенты

200 г миндаля, 600 мл воды, 1 ч. ложка меда, 1 ч. ложка гвоздики, 1 ч. ложка мускатного ореха, 1/2 ч. ложки корицы, 1/2 ч. ложки морской соли.

✓ способ приготовления

1. Миндаль замочить на 12 часов. Смешать с водой в блендере в течение 3 минут,= до получения однородной массы.

2. Смесь процедить, влить жидкость назад в блендер и смешать с оставшимися ингредиентами.

Миндальное молоко с кленовым сиропом

✓ ингредиенты

2 стакана измельченных миндальных орехов, 4 стакана воды, 1 ч. ложка ванильного экстракта, 2–3 ст. ложки кленового сиропа.

✓ способ приготовления

1. Перемешать миндальные орехи и 2 стакана воды в блендере в течение 2 минут.

2. Не выключая блендер, добавить остальную воду небольшими порциями, затем ваниль и кленовый сироп.

3. Перемешивать еще 1 минуту. Процедить молоко сквозь дуршлаг с марлей.

Миндальное молоко с клубникой

✓ ингредиенты

300 мл миндального молока, 100 г клубники, 1 апельсин, 1 банан, 2 ст. ложки меда, 50 г фиников без косточек, соль, ванилин, лед.

✓ способ приготовления

1. Апельсин и банан почистить и нарезать. Смешать все ингредиенты с блендере.

2. Перелить в стаканы и подать к столу.

Молоко из фундука

✓ ингредиенты

200 г фундука, 500 мл воды, 50 г фиников без косточек, 1 ч. ложка ванильного экстракта, 1/5 ч. ложки морской соли.

✓ способ приготовления

1. Смешать ингредиенты в кухонном комбайне в течение 1 минуты, до получения однородной массы.

2. Процедить смесь, разлить по стаканам и подать к столу.

Кунжутное молоко

✓ ингредиенты

200 г кунжутных семян, 500 мл воды, 6–8 фиников без косточек, 1 ст. ложка меда, 1/5 ч. ложки морской соли.

✓ способ приготовления

1. Кунжут замочить на 12 часов.

2. Смешать все ингредиенты в кухонном комбайне в течение 1 минуты, до получения однородной массы. Процедить смесь.

Молоко из бразильских орехов

✓ ингредиенты

200 г бразильских орехов, 40 г кокосовой стружки, 600 мл воды, 5–7 фиников без косточки, 1 ч. ложка ванильного экстракта, 1/5 ч. ложки морской соли.

✓ способ приготовления

Финики и орехи замочить на 12 часов. Смешивать все ингредиенты в кухонном комбайне 1 минуту. Смесь процедить.

Молоко из конопляных семян

✓ ингредиенты

150 г конопляных семян, 50 г кунжутных семян, 500 мл воды, 5–7 фиников без косточек, 1/5 ч. ложки морской соли.

✓ способ приготовления

Конопляные семена и кунжут замочить на 2 часа. Смешивать все ингредиенты в кухонном комбайне 1 минуту. Процедить смесь.

Молоко из тыквенных семян

✓ ингредиенты

150 г тыквенных семян, 500 мл воды, 60 г изюма, 2 ст. ложки меда, 1 ч. ложка молотого мускатного ореха, 1/5 ч. ложки морской соли.

✓ способ приготовления

Тыквенные семена замочить на 12 часов. Смешать все ингредиенты в кухонном комбайне в течение 1 минуты, до получения однородной массы. Процедить смесь.

Кефир из орехов или семечек

✓ ингредиенты

200 г орехов или семян, 100 мл воды.

✓ способ приготовления

Смешать в миксере орехи или семена с водой до консистенции густых сливок. Процедить через марлю, перелить в банку и накрыть марлей. Поставить в теплое место на 6–12 часов.

Освежающие напитки

Более 30 лет, потраченные на вопросы питания здоровых и больных, слабых и сильных, старых и молодых, показали, что переход на правильное питание быстро приводит к улучшению здоровья в результате облегчения работы, выполняемой пищеварительными органами.

Герберт Шелтон

Основная роль напитка — утоление жажды, восполнение потери воды в организме. Хотя за время своего существования человечество придумало миллионы рецептов различных напитков, но основа у всех их одна — вода.

Клубничный напиток

✓ ингредиенты

300 г клубники, 1,5 стакана воды, 3–4 ст. ложки меда.

✓ способ приготовления

Ягоды вымыть, очистить и протереть через сито. Добавить воду и мед. Напиток подать охлажденным.

Клубнично-смородиновый напиток

✓ ингредиенты

150 г клубники, 150 г смородины, 2 стакана минеральной воды, 5 ст. ложек меда, лед.

✓ способ приготовления

Ягоды протереть через сито или пропустить через соковыжималку (можно в миксере). Получившееся пюре полить медом и перед подачей смешать с минеральной водой. Подать с кусочками льда.

Клубничная вода

✓ ингредиенты

4 ст. ложки клубничного сока, 1/2 лимона, 2 ст. ложки меда, 2 стакана воды, 2 кусочка льда.

✓ способ приготовления

Мед растворить в воде, соединить с ягодным и лимонным соком и льдом.

Клубничное пюре с простоквашей

✓ ингредиенты

6 ст. ложек ягодного пюре, 1 стакан простокваши, 200 мл минеральной воды, мед по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Взбитую простоквашу, непрерывно помешивая, постепенно соединить с ягодным пюре и минеральной водой.

2. Подсластить по вкусу и охладить.

Клубничный эликсир

✓ ингредиенты

500 г клубники, 250 г простокваши, 100 мл молока, 100 г меда, 1 г ванилина, лед.

✓ способ приготовления

1. Свежую клубнику вымыть и очистить, затем протереть через сито. С остатками клубники смешать молоко и процедить его через марлю.

2. Полученное пюре полить медом и, непрерывно мешая, влить в простоквашу, взбитую в однородную массу и смешанную с ванилином и льдом.

Напиток из клубники и молока

✓ ингредиенты

100 г клубники, 300 мл молока или сыворотки, мед по вкусу.

✓ способ приготовления

Ягоды вымыть и очистить. Протереть через сито, добавить к получившемуся пюре молоко и подсластить по вкусу. Сервировать охлажденным (можно с кусочками льда).

Малиновый эликсир

✓ ингредиенты

500 г малины, 250 мл кефира, 150 мл молока, 100 г меда.

✓ способ приготовления

Приготовляется так же, как и клубничный эликсир.

Малиновое молоко

✓ ингредиенты

100 мл малинового сиропа, 250 мл кефира.

✓ способ приготовления

Малиновый сироп приготовить холодным способом, положив на 1 л малинового сока 1,75 кг сахара. Кефир взбить и смешать с малиновым сиропом, непрерывно помешивая. Подать охлажденным.

Полезная информация

Клубника — богатый источник витамина С. В 100 г клубники его содержится больше дневной нормы. По содержанию витамина С клубника уступает только черной смородине. В пяти ягодах средней величины витамина С столько же, сколько в одном крупном апельсине. А фолиевой кислоты в клубнике больше, чем в малине и винограде. Если каждый день есть эти ягоды, укрепляются иммунная система и стенки сосудов.

Напиток из малины и крыжовника

✓ ингредиенты

150 г малины, 150 г крыжовника, 1 стакан воды, 2 ст. ложки меда, лед.

✓ способ приготовления

1. Ягоды протереть через сито, в отжимки налить воду и слить ее в полученное пюре, подсластить его медом.

2. Напиток подать охлажденным, можно положить в каждый стакан по кусочку льда.

Напиток из малины и шиповника

✓ ингредиенты

150 г малины, 100 г плодов шиповника, 1 1/2 стакана воды, мед по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Малину вымыть и протереть через сито. Шиповник вымыть, разрезать на половинки и вместе с семенами потолочь деревянным пестиком. Залить водой и накрыть крышкой.

2. Через 5 часов процедить и добавить к малиновому пюре. Положить в смесь мед, перемешать и подать на стол.

Напиток из малины с яйцом

✓ ингредиенты

150 мл сока свежей малины, 1 ч. ложка меда, 1 яйцо.

✓ способ приготовления

1. Яйцо взбить вместе с медом в густую пену. Тонкой струйкой влить малиновый сок, непрерывно помешивая.

2. Процедить напиток и подать к столу.

Малиновый напиток с молоком и яйцом

✓ ингредиенты

4 ст. ложки малинового сока или сиропа, 250 мл молока, 1 яйцо.

✓ способ приготовления

Яйцо взбить в пену, тонкой струйкой добавить к нему малиновый сок и молоко. Процедить напиток и сразу же подать на стол.

Напиток из смородины и винограда

✓ ингредиенты

по 1 стакану смородинового пюре и виноградного сока, 1/2 стакана воды, лед.

✓ способ приготовления

Смородиновое пюре смешать с виноградным соком. Подавая на стол, налить в стаканы до половины и долить по вкусу водой (обычной, минеральной или газированной), положить лед.

Напиток из смородины, молока и яйца

✓ ингредиенты

250 мл молока, по 4 ст. ложки сока смородины и малинового сиропа, 1 яйцо.

✓ способ приготовления

Взбить в пену яйцо. Добавить сок смородины, сироп малины и в конце — холодное молоко.

Смородиновый напиток

✓ ингредиенты

300 г смородины, 80 г меда, 1 стакан воды.

✓ способ приготовления

1. Ягоды протереть через сито или пропустить через соковыжималку. Смородиновое пюре размешать с медом. Добавить воду (обычную, минеральную или газированную).

2. Подобным же образом можно приготовить и напиток из красной или белой смородины.

Напиток из черешни и молока

✓ ингредиенты

100 г черешни, 250 мл молока, мед по вкусу.

✓ способ приготовления

Черешню протереть через сито. К полученному пюре добавить мед и холодное молоко, постоянно помешивая.

Черешневый напиток с молоком и яйцом

✓ ингредиенты

150 мл сока свежей черешни, 250 мл молока, 1 яйцо, 2 ст. ложки клубничного или малинового сиропа.

✓ способ приготовления

1. Яйцо взбить в пену и, не прекращая мешать, прибавить сок черешни и ягодный сироп.

2. В конце тонкой струйкой влить холодное молоко. Сразу же подать напиток.

Черешневый напиток с яичным желтком

✓ ингредиенты

2 стакана сока свежей черешни, 1 стакан смородинового пюре, 2 яичных желтка, мед по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Желтки взбить вместе с медом и постепенно влить пюре смородины.

2. В конце тонкой струйкой влить черешневый сок. Напиток подать охлажденным.

Персики с кефиром

✓ ингредиенты

100 г персиков, 1 стакан кефира, 50 мл минеральной или газированной воды, мед по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Персики протереть через сито и постепенно влить в них кефир, воду и мед, не переставая помешивать.

2. Напиток подать охлажденным.

Персиковый напиток

✓ ингредиенты

65 г измельченных сушеных персиков, 50 г сухого чая каркаде (гибискус), 1 пучок свежей мелиссы, 4–5 ст. ложек меда.

✓ способ приготовления

1. Положить все ингредиенты в 4-литровую стеклянную банку и залить водой.

2. Тщательно размешать, закрыть крышкой и поставить на солнце на 12 часов. Подать напиток охлажденным.

Эликсир из персиков

✓ ингредиенты

500 г персиков, 250 мл кефира, 200 мл молока, 100 г меда.

✓ способ приготовления

Персики протереть через сито, отжимки размешать с молоком и слить его в полученное пюре. Добавить мед и кефир, не переставая помешивать.

Апельсиновый напиток

✓ ингредиенты

3 апельсина, 1/2 стакана меда, цедра 1/2 апельсина, 2 1/2 стакана минеральной или газированной воды, лед.

✓ способ приготовления

1. Из апельсинов отжать сок, растворить в нем мед. Добавить натертую апельсиновую цедру и воду.

2. Напиток разлить по стаканам, положить в каждую порцию по ломтику апельсина и кусочку льда.

Апельсиновое молоко

✓ ингредиенты

1 апельсин, 250 мл молока, мед по вкусу.

✓ способ приготовления

Мед растворить в молоке и постепенно влить сок апельсина. Добавить немного мелко натертой апельсиновой цедры.

Апельсиновый эликсир

✓ ингредиенты

3 апельсина, по 500 мл молока и кефира, 2 яичных желтка, мед.

✓ способ приготовления

Желтки взбить с медом в однородный крем. Постепенно, непрерывно помешивая, влить кефир и апельсиновый сок. Разбавить напиток холодным молоком. Перемешать содержимое до получения однородной смеси. Охладить и сразу же подать на стол.

Апельсиновый напиток с молоком и яйцом

✓ ингредиенты

1 апельсин, 250 мл молока, 1 яйцо, мед по вкусу.

✓ способ приготовления

Яйцо взбить в пену. Добавить мед, апельсиновый сок и затем тонкой струйкой, непрерывно мешая, влить холодное молоко. Сразу же подать на стол.

Ореховый эликсир

✓ ингредиенты

200 г очищенных молотых грецких орехов, 1 л молока, 100 г меда, 3 яичных желтка, 1 г ванилина, 3 ст. ложки измельченного льда.

✓ способ приготовления

Желтки взбить с медом в однородную массу, добавить ванилин и орехи. Тонкой струйкой, не переставая мешать, влить молоко. Напиток подать со льдом.

Эликсир из тыквенных семян и молока

✓ ингредиенты

200 г тыквенных семян, 1 л молока, 100 г меда, 2 яичных желтка, 1 г ванилина, 3 ст. ложки измельченного льда.

✓ способ приготовления

Очищенные тыквенные семечки смолоть или истолочь деревянным пестиком, добавить к желткам, взбитым вместе с медом и ванилином в однородный крем. Тонкой струйкой, непрерывно помешивая, влить молоко. Напиток подать со льдом.

Напиток из шиповника

✓ ингредиенты

100 г пюре из персиков, по 30 г муки из шиповника и грецких орехов, 3 яичных желтка, 20 г сметаны, 50 г меда, вода.

✓ способ приготовления

Желтки взбить с медом и сметаной в однородную массу. Не переставая мешать, добавить муку из шиповника, разведенную в жидкую кашицу со 150 мл воды, пюре из персиков и молотые орехи, размешанные со 100 мл воды.

Напиток с орехами

✓ ингредиенты

20 г очищенных грецких орехов, 200 мл молока, 1 яичный желток, 30 г меда, лимонный сок по вкусу, 1 г ванилина.

✓ способ приготовления

Желток взбить в однородный крем вместе с медом. Не прекращая мешать, добавить молотые орехи и молоко. Заправить напиток лимонным соком и ванилином.

Лимонад

✓ ингредиенты

1 ст. ложка меда, сок 1/2 лимона, 230 мл воды.

✓ способ приготовления

Влить лимонный сок и воду в стакан, добавить мед и размешать.

Напиток из лепестков розы с мятой

✓ ингредиенты

200 г свежих лепестков розы, 1/2 пучка свежей мяты, мед.

Необычные составляющие

Агава — род растений семейства агавовых. Сахаристый сок агавы часто используется в кулинарии. Сироп, приготовленный на основе сока агавы, служит отличным заменителем сахара. Аромат его напоминает мед с карамельным оттенком. Темный сироп агавы имеет более мягкий вкус патоки. Сироп агавы почти в два раза слаще сахара, поэтому это следует учитывать при приготовлении блюд.

Агар-агар — продукт получают при помощи экстрагирования из бурых и красных водорослей. Является самым сильным желирующим веществом, превосходящим обычный желатин в десятки раз. Используется в качестве загустителя супов, желе и т. д.

Араме — водоросли коричневого цвета, имеющие очень мягкий сладковатый вкус. Араме чаще всего готовят вместе с корнеплодами или используют для украшения различных блюд. Водоросли применяются для приготовления супов, салатов. Их можно есть и в сыром, и в сушеном, и в маринованном виде. Сами по себе водоросли не имеют какого-то выраженного вкуса и поэтому отлично подчеркивают яркие вкусы других продуктов.

Виноградный сахар (глюкоза) — встречается в соке многих плодов и ягод, в том числе и в винограде, от чего и произошло его название. По сравнению с обычным сахаром, виноградный сахар на 30 % менее сладкий. Используется для приготовления различных десертов, его добавляют при квашении овощей.

Дайкон — это разновидность редьки, известная как белый редис, японская или китайская редька. В переводе с японского «дайкон» — это «большой корень». Дайкон имеет более мягкий вкус, чем его родственники — редька и редис, что делает его универсальным овощем. Свежие молодые корнеплоды дайкона можно есть отдельно, с растительным маслом, или добавлять в салаты.

Дулсе — пурпурно-фиолетово-красная морская водоросль с пикантным, слегка вяжущим вкусом. Ее используют для приготовления супов и различных приправ. Обычно дулсе высушивают и продают нарезанными на узкие полоски, которые перед употреблением замачивают на 10 минут в холодной воде. Эти водоросли используются в салатах и овощных блюдах.

Зира (кумин) — это одно-двулетнее травянистое растение. Зира бывает 4 видов: персидская, кирманская, сирийскиая и набатейская. Из них наиболее часто в пищу употребляют кирманскую и персидскую зиру. В пищу используют в основном семена зиры. Эта пряность имеет сильный запах и ореховый, слегка горьковатый вкус. Зира широко применяется в кулинарии, при этом используются как целые или растолченные семена зиры, так и порошок из них. Прекрасно эта пряность дополняет различные блюда из овощей. Приправу часто используют при засолке огурцов, помидоров.

Золотистый лен — это крошечные семена, напоминающие семена яблок. Золотистые семена льна — натуральный продукт, который рекомендуем употреблять вместе с любым блюдом, в качестве сбалансированного дополнения к рациону. Из льняного семени производят льняное масло.

Золотистая шелковица — это род, который относится к семейству тутовых. Ягоды тута белого употребляются в пищу в качестве диетического продукта. Плоды сладкие или кисло-сладкие (10 % сахара и более), используют в пищу в свежем и сушеном виде. Высушенные плоды тута очень вкусны и могут заменять сахар. Они хранятся долгое время. Из сухих плодов шелковицы получают муку, которую добавляют в различные блюда.

Кайенский перец (чили) — родственник перца стручкового из группы острых перцев. Он может быть различных размеров и цветов — от зеленого и желтого до красного вплоть до темных оттенков. Острота перца зависит от вида. Есть виды, которые по своему нежному пряному вкусу скорее напоминают овощи, чем классическую пряность. В качестве пряности используются плоды в свежем и в сушеном (молотом) виде.

Каркаде (гибискус) — это растение семейства мальвовых. Стебель и листья зеленые, с красноватыми оттенками. Из высушенных цветков каркаде можно приготовить прекрасный тонизирующий чай. Свежие листья каркаде кладут в овощные салаты.

Кимчхи — блюдо, представляющее собой остро приправленные квашеные (ферментированные) овощи, в первую очередь пекинскую капусту. В общем случае, это приправленные красным перцем, луком (или луковым соком), чесноком и имбирем квашеные кочаны или листья растений семейства крестоцветных. Чаще всего это пекинская капуста, иногда с ломтиками редиса. Однако иногда вместо них используются листья кольраби, редиса и других растений из семейства крестоцветных, а также огурцы, баклажаны и прочие овощи.

Кинза — пряно-ароматическое однолетнее растение семейства зонтичные. В кулинарии используются свежая и сушеная зелень (кинза) и сушеные семена, целые или молотые (кориандр). У молодых листьев горьковатый вкус, резко-пряный аромат. В высушенных семенах ощущается тонкий аромат аниса и цитрусовых. Молодая зелень кинзы используется а салатах, супах и других блюдах.

Кэроб — это сладкие плоды рожкового дерева, родиной которого считаются теплые страны средиземного моря — Испания, Италия и даже Кипр. В свежем виде кэроб не съедобен, поэтому перед употреблением его в пищу плоды обязательно нужно высушить на солнце. Это превратит стручки во вкусное и очень сладкое лакомство.

Лайм — вид цитрусовых растений семейства рутовых, происходящих из Индии, генетически схожий с лимоном. В основном используют в свежем виде, а также для приготовления сока и консервирования сегментов. Аромат плодов лайма отличается от аромата лимонов. Сок лайма используют для получения лимонной кислоты. Масло применяют как ароматизатор.

Маракуйя — плоды представляют собой желто-оранжевые или темно-фиолетовые фрукты овальной формы и размером около 6–12 см. Предпочтительнее фрукты с гладкой блестящей кожицей, но слаще с шершавой и потрескавшейся. Фрукт можно просто разрезать пополам и съесть ароматную мякоть, а можно добавить в различные блюда. Семена маракуйи тоже вполне съедобны. Кисло-сладкий сок плодов маракуйи ценен в кулинарии, имеет высокие тонизирующие свойства (обычно его смешивают с апельсиновым соком, добавляют в йогурты).

Мелисса — пряность с нежным, освежающим вкусом и довольно сильным лимонным ароматом. В кулинарии применяются ее листья и стебли в свежем и сушеном виде. В свежем виде, целиком или мелко нарезав, ее добавляют для ароматизации, улучшения вкуса и обогащения витаминами в салаты, многие виды супов, а также в блюда из овощей.

Нори — с японского языка означает красные водоросли. Листы водорослей изготавливают путем их измельчения и высушивания на солнце.

Орегано (душица) — это многолетнее травянистое растение. Как пряность в кулинарии используют верхнюю часть стебля с листьями и цветами. Листья душицы очень ароматные, поэтому добавлять их в блюда следует в небольшом количестве. У нее нежный аромат и горьковато-пряный, немного обжигающий вкус. Нередко эту пряность добавляют при солении или мариновании овощей. Душица хорошо сочетается со многими пряностями, но особенно с черным перцем, базиликом, розмарином, майораном.

Орех пекан — плод древесных растений семейства ореховых. Универсальность орехов пекан позволяет широко использовать их в кулинарии: их можно употреблять сырыми, сушеными, добавлять в различные блюда. Масло пекана больше всего подходит для заправки салатов. В сухом месте неочищенные орехи можно хранить более полугода, а очищенные лучше заморозить, иначе они быстро прогоркнут, так как в них много жира.

Папайя — плод дынного или хлебного дерев. Зрелые плоды папайи напоминают по форме грушу и имеют мягкую ароматную мякоть. Спелые плоды папайи обычно едят сырыми, очищая от кожуры и семян, добавляют во фруктовые салаты и десерты. Семена папайи имеют острый вкус и могут заменять черный перец.

Пеларгония (душистая герань) — многолетнее травянистое или полукустарниковое растение. В кулинарии используют листья, цветы и стебли герани в сухом и свежем виде.

Спирулина — род сине-зеленых водорослей. Высушенную и измельченную спирулину используют как приправу к различным блюдам, добавляют в салаты и соусы.

Стевия — это род многолетних трав, произрастающих в Америке. Сырые листья стевии и травяной порошок в 10–15 раз слаще, чем столовый сахар. Мелкоизмельченная трава используется в кулинарии в тех блюдах, где добавляется сахар.

Финиковый сахар — этот натуральный подсластитель. Представляет собой коричневые крупные кристаллы, получаемые путем обезвоживания фиников. Очищенные от косточек и нарезанные финики высушивают, пока они не становятся твердыми, и затем перемалывают в порошок, который по вкусу и внешнему виду очень напоминает коричневый сахар. Его добавляют в десерты, йогурт и фруктовые салаты.

Халапеньо — это одна из разновидностей сортов острого перца чили. Он ценится за ощущения при его поедании от «теплого» до «горячего». Из него готовят различные соусы, специи, закуски, используют в салатах, маринуют, добавляют в супы.

Ямс — вид корнеклубненосных тропических культур. Клубни ямса в отличие от других выдерживают длительное хранение даже при высоких температурах, однако в свежем виде в пищу не используются. Клубни ямса разрезают на мелкие части, подсушивают и размалывают в муку, которую используют для приготовления лепешек и соусных добавок к различным блюдам.

Список литературы

Бихнер-Беннер. Основы лечения питанием на началах энергетики. С.-Петербург, 1914.

Бутенко В. Кулинарная книга сыроеда. С.-Петербург, 2013.

Вилох Е. Плоды и долголетие. София, 1968.

Занковский А. Лечение сырой диетой. Москва, 1914.

Зомер В. Природосъедобная кухня. София, 1932.

Тарасов Н., Бахановская Т. Сырая пища и ее приготовление. Л., 1931.

Тодоров Т., Едрев М., Цолова М. Плоды солнца на нашей трапезе. София, 1988.

Флотов Г. Философия зернового питания человека. М., 1914.

Цолова М., Стоилова В. Овощи и фрукты на нашем столе. София, 1987.

Эрет А. Лечение голодом и плодами. М., 1914.

Content

Михайлова Ирина Анатольевна, Михайлов Александр Михайлович
Сыроедение

Кратко о сыроедении

Что такое сыроедение

Роль энзимов в пищеварении

Недостатки вареной пищи

Преимущества сырой пищи

Противопоказания к сыроедению

Полусыроедение

Пробное сыроедение

Продуктоведение сырой кухни

Овощи

Дикорастущие растения

Фрукты

Орехи и семена

Зерновые

Кисломолочные продукты

Мед и натуральные подсластители

Принадлежности сырой кухни

Вкус сырой пищи

Примерное меню сыроеда

Полезные советы

В итоге

Это важно

Салаты и закуски

Овощные салаты

Салат из помидоров с майонезом

Салат из помидоров со сметаной

Салат из помидоров и зеленого лука

Салат из помидоров и сладкого перца

Салат из помидоров, сладкого перца и арахиса

Смешанный салат

Смешанный салат с брынзой

Помидоры, фаршированные морковью

Помидоры, фаршированные свежей капустой

Помидоры, фаршированные горошком

Помидоры, фаршированные зеленым салатом

Салат из артишока и помидоров

Салат из артишока и сладкого перца

Салат из цветной капусты и моркови

Салат из цветной капусты и зеленого горошка

Салат из цветной капусты и майонеза

Салат из бамии с помидорами и орехами

Смешанный летний салат

Салат из молодого картофеля

Салат из картофеля, свеклы и хрена

Салат из картофеля и помидоров

Салат из картофеля, сельдерея и яблок

Салат из картофеля и огурцов

Салат из картофеля со сметаной

Салат из корнеплодных овощей и сладкого перца

Салат из свеклы и редьки

Салат из капусты

Салат из капусты и моркови

Салат из моркови

Салат из моркови, кольраби и орехов

Салат из моркови и сельдерея

Салат из моркови и редьки

Салат из сельдерея

Салат из сельдерея и яблок

Салат из сельдерея с майонезом

Салат из редьки

Салат из репчатого лука

Салат из лука-порея

Салат из мороженого сладкого перца

Острый салат из свежей капусты

Салат из краснокочанной капусты и яблок

Салат из квашеной капусты и перца

Салат из кольраби

Салат из свеклы и яблок

Салат из огурцов с луком и чесноком

Салат из огурцов и капусты

Салат из огурцов с зеленым луком

Салаты из фруктов и ягод

Салат из абрикосов и капусты

Салат из абрикосов и яблок

Салат из абрикосов и квашеной капусты

Салат из ананаса с помидорами

Салат из ананаса и сельдерея

Салат из апельсинов с капустой

Салат из апельсина и моркови с чесноком

Салат из апельсинов и дыни

Салат из апельсинов с изюмом и морковью

Салат из апельсинов и яблок

Салат из авокадо и овощей

Салат из авокадо и помидоров

Салат из авокадо и бананов

Салат из бананов и дыни

Салат из банана со свеклой

Салат из бананов и свежих огурцов

Салат из вишни с творогом

Салат из вишни с зеленым салатом

Салат из вишни и капусты

Салат из вишни и яблок

Салат из черешни с яблоками

Салат из граната и лука-порея

Салат из граната и свеклы

Салат из груш и персиков

Салат из груш, вишен и слив

Салат из груш и орехов

Салат из груш и слив

Салат из груш, слив и дыни

Салат из манго и апельсинов

Салат из слив

Салат из слив, винограда и яблок

Салат из слив и яблока

Салат из слив и дыни

Салат из чернослива и капусты

Салат из сливы и капусты

Салат из сливы, дыни и арбуза

Салат из слив с миндалем

Салат из яблок

Фруктовый салат из яблок, груш, абрикосов

Салат из яблок с кефиром

Салат из яблок, зеленого горошка и лука

Салат яблочно-ореховый с сельдереем

Салат яблочно-фруктовый с помидорами

Салат из яблок и тыквы с соком красной смородины

Салат из яблок и орехов

Салат из яблок и огурцов

Салат из яблок, апельсинов и бананов

Салат из яблок и дыни

Салат из яблок, огурцов и дыни

Салат из яблок и помидоров

Салат из дыни и арбуза

Осенний фруктовый салат

Фруктовый салат с орехами

Арбуз с яблочным соком

Фруктовый салат из винограда, яблок и груш

Салат из персиков, груш и слив

Салат из ежевики

Салат из земляники с дыней

Салат из клубники со сливками и медом

Салат из клюквы с орехами

Салат из малины, персиков и дыни

Салат из малины и ежевики со сметаной

Салат из малины и дыни

Салат из смородины, яблок и моркови

Ягодный салат

Ягодный салат «Ассорти»

Салаты из дикорастущих съедобных растений

Салат с календулой, огурцами и луком

Салат из иван-чая

Салат из корневищ иван-чая

Салат из подорожника и крапивы с луком

Салат из заячьей капусты

Салат из лопуха

Салат из медуницы с луком

Салат из медуницы с хреном

Салат из медуницы с редькой

Салат из одуванчиков

Салат из одуванчиков с квашеной капустой

Салат из спорыша

Салат из стеблей и черешков борщевика

Салат из крапивы

Салат с донником и огурцами

Салат зеленый из дудника

Салат из корня свербиги

Салат из зелени козлобородника

Салат с тысячелистником

Салат из огуречной травы с сельдереем и луком

Салат из огуречной травы и сладкого перца

Салат из листьев борщевика

Салат из тмина с капустой

Салат из осота огородного

Салат из осота с хреном

Салат из звездчатки

Салат из сныти

Салат из первоцвета и моркови

Салат из листьев бодреца-камнеломки, редиса и зеленого лука

Салатные заправки и приправы

Заправка с горчицей

Горчичная заправка по-славянски

Горчичная заправка по-русски

Заправка для салатов с орехами

Заправка для салатов «Универсальная»

Пряная салатная заправка

Заправка с соком грейпфрута

Салатная заправка по-французски

Чесночная заправка

Заправка к квашеной капусте

Уксусная заправка с луком

Легкая заправка для салата

Заправка томатная

Заправка цитрусовая

Салатная заправка с йогуртом

Заправка из майонеза и сметаны

Сметанная заправка

Лимонная заправка с медом

Йогуртовая приправа к фруктам

Зеленая йогуртовая приправа

Острая приправа

Приправа из манго

Приправа из мяты с имбирем

Приправа из кинзы и кокосового ореха

Итальянская приправа

Индийская приправа

Свежий чатни

Паштеты

Сухой овсяный паштет

Сухой пшеничный паштет

Сухой кукурузный паштет

Вегетарианский паштет

Паштет из зеленых ростков фасоли

Подсолнечный паштет

Паштет из миндаля с морковью и сельдереем

Ореховый паштет

Пикантный ореховый паштет

Паштет из маслин и сладкого перца

Паштет из авокадо

Паштет из вяленых помидоров

Яблочный паштет

Яблочный паштет с медом

Грушевый паштет с корицей

Грушевый паштет с медом

Паштет из апельсинов

Паштет из айвы

Черешневый паштет

Вишневый паштет

Клубничный паштет

Малиновый паштет

Малиновый паштет с медом и лимоном

Паштет из ежевики

Паштет из ежевики с медом и лимоном

Паштет из персиков или абрикосов

Паштет из арбуза

Паштет из дыни

Банановый паштет

Паштет из грейпфрута

Квашеные овощи

Квашеная капуста без соли

Кислая капуста без соли

Кислая капуста с морковью и укропом

Капуста квашеная шинкованная

Квашеная капуста с хреном и луком-пореем

Капуста белокочанная квашеная с яблоками

Квашеная кочанная капуста с кукурузой

Соленые цукини и баклажаны

Соленые огурцы с укропом

Квашеные овощи

Квашеный фаршированный сладкий перец

Кимчхи из капусты с редькой и огурцами

Кимчхи из белокочанной капусты

Кимчхи из белокочанной капусты с луком

Острое кимчхи

Кимчхи с финиками

Кимчхи из молодой редьки с луком

Кимчхи с редькой

Набаккимчхи

Кимчхи из моркови

Морковь по-корейски

Морковь с луком в уксусным соусе

Грибы мисо

Маринованные сухие грибы

Супы

Супы из овощей

Борщ

Суп из авокадо с огурцами и перцем

Суп из авокадо, сладкого перца и помидоров

Суп из помидоров и брынзы

Суп из помидоров с овсяными хлопьями

Суп из помидоров и простокваши

Суп из помидоров и огурцов

Суп из помидоров и сельдерея

Острый суп из помидоров

Гаспачо

Суп из огурцов с орехами

Суп-пюре из сельдерея

Суп из кабачков

Суп из капусты с овсяными хлопьями

Суп из морских водорослей

Суп из капустного рассола и лука-порея

Острый красный суп

Кисло-сладкий суп с укропом

Легкий суп с укропом

Имбирный суп

Суп из зеленных овощей и картофеля

Томатно-луковый суп с зеленью

Суп с цветками настурции

Суп из молодой кукурузы

Суп с огуречным соком

Суп из овсяных хлопьев с морковным соком

Суп из творога с укропом

Суп из перловки с петрушкой

Суп из перловки и творога

Таратор с морковью

Таратор с огурцами

Таратор с кабачками

Таратор с зеленым салатом

Таратор с петрушкой и укропом

Таратор с тыквой

Суп на тминном настое

Суп с орехами

Кисло-молочный суп с овощами

Кисло-молочный суп с редисом

Суп холодный из редиса с кефиром

Суп из сладкого перца с кефиром

Суп из моркови с кефиром

Кефир с тыквой, медом и ромашкой аптечной

Кефир с тыквой и медом

Суп из простокваши по-армянски

Суп из простокваши по-болгарски

Суп из простокваши по-гречески

Суп из простокваши по-турецки

Суп кисло-молочный

Суп овощной с йогуртом

Супы из фруктов и ягод

Суп из абрикосов с яблочным соком

Суп из абрикосов с овсяными хлопьями

Суп из ежевики

Суп из клубники с виноградным соком

Суп из клубники с овсяными хлопьями

Суп из персиков

Суп из смородины

Суп из овсяных хлопьев и яблок

Суп из виноградного сока и хлопьев

Сладкий суп из овсяных хлопьев с орехами

Суп из овсяных хлопьев и абрикосов

Сладкий суп из пшеничной крупы с цедрой

Сладкий суп из проросшей пшеницы

Суп из черешни

Суп из черники

Суп из черники с кефиром

Суп из сухофруктов

Основные блюда

Овощные блюда

Молочная кукуруза с орехами

Зеленый горошек с листовым салатом

Помидоры с редькой

Помидоры со щавелем

Мусака

Зеленый миш-маш

Кольраби со сливками

Красный миш-маш

Мусака с листьями зеленных овощей

Кабачки под майонезом

Овощи под майонезом

Сухой таратор

Овощи с орехами и льняным семенем

Помидоры и перец с майонезом

Огурцы, фаршированные творогом

Фаршированные огурцы

Фаршированные помидоры

Помидоры, фаршированные шпинатом

Помидоры, фаршированные горошком

Помидоры, фаршированные цветной капустой

Помидоры, фаршированные рисом

Помидоры, фаршированные брынзой

Сладкий перец, фаршированный горошком

Сладкий перец, фаршированный фасолью

Сладкий перец, фаршированный рисом

Перец, фаршированный брынзой

Сладкий перец, фаршированный творогом

Спагетти из овощей

Фаршированные шампиньоны

Ореховые шарики

Пюре из цветной капусты и авокадо

Миндальная масса с луком

Творог с помидорами

Фруктовые блюда

Айва с грушами и орехами

Абрикосы с орехами

Яблоки с орехами

Черешня с орехами

Клубника с грецкими орехами

Персики с миндалем

Сливы с орехами или подсолнечными семенами

Крыжовник с лесными орехами

Апельсины или грейпфруты с орехами

Груши с орехами и корицей

Апельсины с яблоками и изюмом

Блюда из зерновых хлопьев

Хлопья пшеницы или ржи

Хлопья с помидорами

Хлопья с капустой

Хлопья с редисом

Хлопья с кольраби

Хлопья с тыквой

Хлопья с морковью, капустой кольраби и артишоком

Хлопья с морковью и орехами

Овсяные хлопья с кабачками

Овсяные хлопья со сладким перцем

Овсяные хлопья с капустой и овощами

Овсяные хлопья с овощами

Овсяные хлопья с красным перцем и виноградом

Овсяные хлопья с горошком

Овсяные хлопья с брынзой

Овсяные хлопья с красным перцем

Овсяные хлопья со свеклой и яблоками

Овсяные хлопья с капустой и яблоками

Овсяные хлопья с цветной капустой и виноградом

Овсяные хлопья с яблоками

Овсяные хлопья с финиками

Овсяные хлопья с грушами

Овсяные хлопья с черешней

Овсяные хлопья со сливами

Овсяные хлопья с бананами

Овсяные хлопья с черникой

Овсяные хлопья с простоквашей

Овсяные хлопья с морковью и яблоками

Рисовые хлопья с вишней

Рисовые хлопья со щавелем

Рисовые хлопья с клубникой и малиной

Рисовые хлопья с яблоками

Рисовые хлопья с грушами

Рисовые хлопья с персиками или абрикосами

Ячменные хлопья с орехами и медом

Соусы и майонезы

Майонез с яблочным соком

Майонез с лимонным соком

Майонез с яблочным и лимонным соком

Майонез с апельсиновым соком

Майонез с грецкими или миндальными орехами

Майонез с соком из алычи

Томатный соус

Томатный соус с орехами

Томатный соус с брынзой

Ореховый соус

Ореховый соус с чесноком

Творожный соус с персиками

Соус с простоквашей

Сметанный соус с хреном

Сметанный соус

Соус из незрелого винограда

Соус из алычи

Соус из фруктовых соков

Соус из фруктовых соков с молоком

Соус с хреном и арахисом

Соус с сельдереем и арахисом

Соус с луком

Соус с приправами

Соус с черникой

Хлеб и блюда из пророщенных злаков

Хлеб и лепешки

Ржаной хлеб

Льняной хлеб

Желтый льняной хлеб с перцем

Банановый хлеб

Кукурузный хлеб

Хлебцы из гречки

Хлебцы из льняных семян с овощами

Хлебцы из льняных семян с орехами

Лепешки из миндального хлеба

Лепешки с укропом

Лепешки из кешью с помидорами

Лепешки с помидорной смесью

Лепешки из миндаля и грецких орехов

Ржаные лепешки с грецкими орехами и клюквой

Лепешки с миндалем и финиками

Острые кукурузные лепешки

Кукурузные лепешки

Зерновые лепешки

Лепешки из льняных семян

Лепешки из льняных семян с перцем

Лепешки из гречки с финиками

Лепешки с миндалем и арахисом

Миндальные лепешки

Картофельные лепешки

Лепешки из манго с орехами

Лепешки с водорослью нори

Лепешки из кабачков

Лепешки с шампиньонами

Сухарики из семян подсолнечника и миндаля

Миндальные сухарики

Сухарики с ямсом

Бутерброды

Бутерброды с помидорами

Бутерброды с овощной смесью

Бутерброды с пастой из сладкого перца

Бутерброды с помидорами и брынзой

Бутерброды с брынзой и орехами

Бутерброды с хреном

Бутерброды с пюре из чеснока и грецких орехов

Бутерброды с сельдереем

Бутерброды с редькой и петрушкой

Бутерброды с творогом и огурцом

Бутерброды с малиной и творогом

Бутерброды с орехами и творогом

Бутерброды с персиками или абрикосами

Бутерброды с творогом и фруктами

Бутерброды с яблоками и взбитыми сливками

Бутерброды с ягодами

Блюда из пророщенного зерна

Зерно с капустой

Зерно с морковью и вишневым соком

Зерно с весенними овощами

Зерно с огурцами

Зерно с зеленым салатом

Зерно с капустой, морковью и вишневым соком

Пшеница с соусом

Пшеница с кабачками

Пшеница с горошком

Пшеница со свекольными листьями и огурцами

Пшеница с капустой и яблоками

Пшеница с красной свеклой и яблоками

Пшеница с овощами и персиками

Пшеница с красным перцем

Сладкие блюда

Торты, пироги и печенье

Торт с кокосовым кремом

Миндальный торт

Абрикосовый торт

Торт с шоколадным кремом

Грушевый торт

Торт с шелковицей

Персиковый торт

Манговый торт

Торт с папайей

Ореховое печенье

Миндальное печенье с манго

Печенье с начинкой из кедровых орехов

Печенье из орехов кешью с яблоками

Плодовое печенье

Орехи с хурмой и черешней

Орехи с миндалем

Орехи с изюмом и манго

Джемы, пудинги и кремы

Манговый джем

Черничный джем

Грушевый джем

Клубничный джем

Джем из хурмы

Пудинг из нектарина и ежевики

Апельсиновый пудинг

Пудинг из какао

Пудинг из манго

Пудинг из орехов кешью и манго

Ванильный пудинг

Зеленый пудинг

Клубнично-кокосовый пудинг

Клубничный пудинг

Орехово-финиковый пудинг

Апельсиновый крем

Крем из лимонов и овсяных хлопьев

Фрукты с баварским кремом

Ореховый крем

Крем из лесных орехов

Миндальный крем

Финиковый крем

Крем из творога и плодов

Крем из сметаны и персиков

Крем из сметаны и яблок

Творожно-плодовый крем

Творожно-яблочный крем

Апельсиновое желе

Лимонное желе

Желе из вишни

Желе из смородины

Желе из клубники и сметаны

Желе из фруктов и сметаны

Конфеты

Драже из орехов и черники

Драже с черникой и манго

Леденцы из арбуза

Солнечные шарики

Фруктовые шарики

Индийские шарики

Банановые конфеты

Конфеты из кешью

Конфеты из орехов с абрикосами

Конфеты из фисташек

Кисло-сладкие кокосовые конфеты

Персиковые конфеты

Конфеты с клюквой и имбирем

Конфеты из семечек

Кокосовые конфеты

Десерты из фруктов и орехов

Десерт с яблоками и грушами

Лимонный десерт с орехами

Десерт с яблоками и сметаной

Десерт с черникой и малиной

Десерт с тыквой

Десерт с бананами

Апельсины с простоквашей

Фаршированные финики

Клубника со сметаной

Лимон с простоквашей

Клубничный или малиновый «снежок»

Смородина «под снегом»

Крыжовник «под снегом»

Ежевика «под снегом»

Клубника, малина, абрикосы или персики «под снегом»

Орехи и плоды с творогом

Миндаль с творогом

Сладкий сыр из семян подсолнечника

Шоколадный сыр

Холодные десерты

Трехцветный десерт

Миндальный десерт

Банановый десерт с киви

Десерт из бананов с какао

Ванильный десерт с клубникой

Десерт из авокадо с апельсинами

Виноградный щербет

Десерт из авокадо с медом

Десерт из нектаринов с клубникой и финиками

Фруктово-ореховое мороженое

Ананасовое мороженое с медом

Щербет из клубники

Клубничный щербет

Мороженое с мятой

Десерт из бразильских орехов

Десерт из орехов кешью

Кокосовый десерт

Десерт из авокадо с какао

Десерт из какао с орехами

Десерт из фиников с изюмом

Десерт из яблок с корицей

Яблочный десерт с маракуйя

Десерт из киви с мятой

Ванильный десерт

Десерт из клубники

Десерт со сливами

Напитки

Зеленые смузи

Шпинатно-яблочный смузи

Зеленый смузи со шпинатом и персиками

Сине-зеленый смузи с алоэ

Зеленый смузи с мандаринами

Зеленый цитрусовый смузи

Смузи с бананом и виноградом

Зеленый смузи с арбузом

Зеленый смузи с клубникой и малиной

Зеленый смузи с грушей и клюквой

Зеленый смузи с ананасом

Зеленый смузи с яблоком

Смузи и шейки

Смузи из ананаса с манго

Смузи из манго и бананов

Темно-синий смузи

Смузи с бананами, авокадо и клубникой

Смузи с апельсином и бананом

Шейк из миндального молока

Освежающий летний шейк

Шейк с манго и бананом

Апельсиновый шейк

Шейк с хурмой и финиками

Шейк из клубники со сливками

Шейк с клубникой и киви

Шейк с манго, мятой и лаймом

Шейк с финиками и кокосом

Шейк с миндальным молоком, папайей и клубникой

Черничный шейк

Фруктовые и овощные соки

Апельсиновый сок

Апельсиновый сок с грецкими орехами

Яблочный сок

Яблочный сок с цитрусовыми

Яблочный и виноградный сок с лимонной цедрой

Сок из яблок и имбиря

Грушевый сок

Сок из груш, моркови и яблок

Грушевый и сливовый сок с корицей

Виноградный сок

Виноградный сок с банановым пюре

Клубничный сок с цедрой лимона

Клубничный сок

Сок из лимона, арбуза и яблок

Сок из черники и дыни

Сок из помидоров

Сок из помидоров, сельдерея и перца

Сок из помидоров, сельдерея и чеснока

Капустный сок

Капустный сок с медом

Картофельный сок

Картофельный и морковный сок с медом

Морковный сок

Сок из зеленого листового салата

Сок из зеленого листового салата и кабачков

Зеленый сок из листового салата и яблок

Сок из листового салата и груш

Огуречный сок

Огуречный и морковный сок с зеленью

Черносмородиновый сок

Сок из шпината

Сок из шпината с мятой

Сок из сельдерея, огурца и яблока

Сок из свеклы и яблок

Молоко из орехов и семян

Ореховое молоко

Миндальное молоко с финиками

Миндальное молоко с яблочным соком

Миндальное молоко с апельсиновым соком

Миндальное молоко с яблочным и капустным соком

Миндальное молоко с томатным соком и укропом

Миндальное молоко с бананом

Миндальное молоко со специями

Миндальное молоко с кленовым сиропом

Миндальное молоко с клубникой

Молоко из фундука

Кунжутное молоко

Молоко из бразильских орехов

Молоко из конопляных семян

Молоко из тыквенных семян

Кефир из орехов или семечек

Освежающие напитки

Клубничный напиток

Клубнично-смородиновый напиток

Клубничная вода

Клубничное пюре с простоквашей

Клубничный эликсир

Напиток из клубники и молока

Малиновый эликсир

Малиновое молоко

Напиток из малины и крыжовника

Напиток из малины и шиповника

Напиток из малины с яйцом

Малиновый напиток с молоком и яйцом

Напиток из смородины и винограда

Напиток из смородины, молока и яйца

Смородиновый напиток

Напиток из черешни и молока

Черешневый напиток с молоком и яйцом

Черешневый напиток с яичным желтком

Персики с кефиром

Персиковый напиток

Эликсир из персиков

Апельсиновый напиток

Апельсиновое молоко

Апельсиновый эликсир

Апельсиновый напиток с молоком и яйцом

Ореховый эликсир

Эликсир из тыквенных семян и молока

Напиток из шиповника

Напиток с орехами

Лимонад

Напиток из лепестков розы с мятой

Необычные составляющие

Список литературы