Татьяна Ситникова

Секреты богатых урожаев

От автора

Стремительный темп современной городской жизни лишает человека возможности пройтись по траве, подышать свежим воздухом, с хрустом откусить маленький, покрытый пупырышками и росой, только что сорванный с грядки огурец. А что может быть лучше свежесваренной молодой картошки, посыпанной нежной зеленью укропа? У каждого из нас – горожан, есть среди знакомых люди, которые на своих дачных участках выращивают чудо – овощи. Стол их – всегда праздник: полон солений, варений, изысканных лечо, салатов, наливок. И глядя на всю эту красоту, задумаешься, сколько же труда в это вложено, сколько сил, времени? Нет, дорогой читатель, ты не услышишь ни слова жалобы от этих людей на каторжный труд на дачном участке. Наоборот, эти люди всегда здоровы и счастливы, полны сил и энергии. Они щедро делятся с другими как своими угощениями, так и опытом по выращиванию всего этого изобилия. И труд не в тягость, когда он перекрывается удовольствием от вкуса сладкой, сочной, совершенно оранжевой, без магазинной горечи морковки, от вида кустов помидоров и перца, на которых один к одному висят такие аппетитные, плотные, яркие и красивые плоды.

Тянет земля к себе человека, тянет. Хочется не перекормленных удобрениями импортных овощей, а своих – свежих, ароматных, выращенных на грядке такого ухоженного и родного дачного участка. Ко всем этим удовольствиям прибавим колоссальную экономию для домашнего бюджета.

Сегодня начинающий овощевод сможет найти огромное количество литературы по делам огородным. На страницах газет, журналов, пособий и сайтов овощеводы всех регионов страны делятся опытом, пишут о своих успехах, проблемах и, конечно же, достижениях. Мы собрали материал, выделив, на наш взгляд, самое важное и однозначно действенное. Ищите, читайте, находите свои методы и приемы, осваивайте новые удачные технологии. Применяйте опыт признанных во всем мире овощеводов и обязательно слушайте мнение народных умельцев. Ведь вы стараетесь для себя, для своей семьи, для своих детей и внуков. А наши дети и внуки, чтобы вырасти здоровыми, должны есть экологически чистые, с любовью выращенные овощи и фрукты!

Успех непременно придет к вам. Будьте трудолюбивы, внимательны, терпеливы и заботливы!

Овощные культуры

Бобовые культуры, кукуруза

Бобы овощные

Овощные бобы – холодостойкая однолетняя культура. Выведены очень неприхотливые сорта, хорошо переносящие зимовку.

Чтобы собирать бобы в конце июня, в южных районах сеять можно зимой в период оттепелей, используя простейшие укрытия.

Агротехника

Овощные бобы, как и другие овощные культуры, предпочитают нейтральные или слабокислые почвы, хорошо произрастают при рН 6,0–7,0. Культура неприхотлива и удается на сравнительно бедных землях, на плодородных же почвах урожайность бобов возрастает.

У овощных бобов самые крупные семена из всех овощных культур, поэтому надо избегать холодных и переувлажненных земель. На них семена начинают загнивать.

При посеве весной, как только начнется рост, нужно провести подкормку азотными удобрениями. За одну – две недели до весеннего посева почву заправляют полным минеральным удобрением 70–100 г на м^2. Весенний сев можно начинать, как только земля будет поддаваться обработке, обычно в феврале – марте.

Бобы выдерживают слабые морозы. Семена прорастают уже при температуре почвы 5°С, всхожесть в этих условиях 80%.

Овощные бобы на грядке можно располагать в один или два ряда. Низкорослые сорта размещают по схеме 20 × 20 см. Более высокорослые сорта размещают в рядах через 10–12 см, ширина междурядий 10–12 см. Семена высевают на глубину 7–8 см.

В северных районах выращивают рассаду в горшочках в теплицах. Высадка в открытый грунт производится в марте.

Высокорослые сорта бобов нуждаются в подпорках в виде шпалеры.

Во время цветения и плодоношения бобы нужно обильно поливать. Вообще же поливы проводят лишь при сильной засухе.

Сорта

Еще сто лет назад в России существовало множество сортов бобов, сейчас не насчитать и десятка.

Белорусские — среднеспелый, урожайный сорт высотой до 1 м. Бобы убирают в фазе восковой спелости, так как при созревании они растрескиваются.

Виндзорские — средне-ранние и урожайные, с широкими стручками, славятся очень вкусными крупными семенами белого, зеленого, коричневого цвета. Созревают в июле-августе.

Вировские – среднеспелый сорт, устойчивый к болезням. Семена крупные, белые, завязываются с первого узла, особенно вкусны в молочной спелости. На растении до 28 бобов.

Русские черные – созданные на основе местных народных образцов, – самый распространенный сорт, средне-ранний, невысокий, чуть больше полуметра. На растении до 16 не очень крупных бобов, которые не растрескиваются. Семена темно-фиолетовые.

Урожаен – до 0,5 кг с 1 м^2.

Русский гигант – самый высокий сорт: растения двухметровые, со стручками до 15 см.

Кроме этого, огородники выращивают сорта Ленкоранские крупные, Сванетские, Алтайские.

Уборка урожая, хранение

Сбор бобов начинается в июне и продолжается до осени. Перед тем как употреблять бобы в пищу, их лущат, т.е. отделяют от створок. Бобы лучше всего собирать до того, как они станут жесткими и волокнистыми. Их можно собирать даже недозрелыми. Молодые незрелые семена едят в отваренном виде. Семена восковой и полной спелости, ставшие твердыми, используют для зимнего хранения.

Когда урожай собран, надземную часть растений срезают, а корни закапывают при обработке участка.

В клубеньках на корнях бобов содержатся азотфиксирующие бактерии, в результате жизнедеятельности которых в почве в период вегетации растений происходит накопление азота. Корни также можно закладывать в компост.

Горох

Плоды гороха содержат белка – 20–25%, крахмала – 25–50%; зерно в молочной спелости содержит сахара, витамин С, РР, витамины группы В, каротин, соли калия, фосфора, кальция. По калорийности горох превосходит все остальные овощи и картофель.

Агротехника

Горох относится к числу ранних овощей открытого грунта, он отличается холодостойкостью, скороспелостью. Семена его начинают прорастать при 4–6°С. Всходы выдерживают кратковременные заморозки до -4°С. Оптимальная температура для роста и развития гороха 18–25°С. Цветение начинается через 30–55 дней после посева.

Для выращивания гороха почва должна быть хорошо аэрируемая, даже небольшое подтопление посевов приводит к отмиранию корней и гибели растений. Для клубеньковых бактерий, поселяющихся на корнях, оптимальна нейтральная реакция почвенного раствора.

Зернобобовые культуры, в частности горох, отзывчивы на молибденовые удобрения, активизирующие деятельность клубеньковых бактерий и оказывающие положительное действие на синтез белков в растении. Наиболее эффективный и экономичный способ их использования – предпосевная обработка семян молибденовокислым аммонием. Эффективна также внекорневая подкормка растений раствором молибдена.

Горох высевают в ранние сроки одновременно с посевом ранних зерновых культур, но обязательно в созревшую почву. При этом растения гороха продуктивнее используют осенне-зимние запасы влаги в почве.

Посев проводят сухими или пророщенными семенами.

Особое внимание следует уделять глубине заделки семян. Для набухания и прорастания им требуется много воды, 100–120% от массы. При мелкой заделке, особенно в сухую погоду, резко снижается полевая всхожесть, хуже развивается корневая система. Оптимальная глубина заделки семян 4–7 см.

Уход за горохом заключается в поливе, особенно в период прорастания семян и появления всходов, прополке, рыхлении и подкормке, защите от вредителей. Когда всходы окрепнут и начнут расти, к растениям подставляют прутья или сетку, цепляясь за которые усиками, горох может расти вертикально (рис. 1).

Подойдут для лучшего роста побегов гороха опоры-тычины. Особенно это касается высокорослых сортов. Перспективны также совместные посадки гороха с бобами. Последние в этом случае служат опорой.

Поливают горох раз в неделю из расчета 8–10 л на 1 м^2. Во время цветения растения 1–2 раза подкармливают минеральными удобрениями при поливе (10–15 г мочевины, 20–30 г суперфосфата и 10–15 г хлорида калия на 1 м^2).

Бобовые лучше размещать после озимых, бахчевых, томата, лука. Сами бобовые культуры, как известно, отличные предшественники почти для всех культур, накапливающие до 10 кг азота на 1 гектар.

Сорта

Телефон — очень поздний, высокоурожайный. Вегетационный период от всходов до начала сбора урожая 100–110 дней. Стебель высотой 150–300 см. Растения формируют бобы длиной до 11 см, в которых находится по 7–8 сладких семян. При росте требуется высокая опора. Высевают рано весной (конец марта – начало апреля) широкорядным способом с междурядьями 30–35 см, а между растениями в ряду не менее 10–15 см. Семена заделывают на глубину 4–5 см. Бобы собирают выборочно.

Хорошо садить этот лиановидный сорт-гигант рядом с малиной. Причем стебли малины не только не мешают гороху, а служат ему опорой. Семена у «Телефона» зеленого цвета, мозговые (морщинистые).

Горох Ранний Грибовский – один из наиболее скороспелых сортов. Растение низкорослое, кустовое. Стручки длиной 7–10 см, прямые, остроконечные, имеющие по 8–10 гладких горошин. Зеленый горошек прекрасного качества, крупный, нежный, сладкий. Сорт отличается высокой урожайностью даже при неблагоприятных погодных условиях. Предназначен для консервирования и употребления в свежем виде.

Адагумский – среднеспелый сорт сладкого гороха, от появления всходов до сбора урожая 50–55 дней. Семена мозговые, темно-зеленого цвета, очень сахаристые. Бобы весом до 0,2 г, в бобе до 8 семян, зеленого горошка – до 0,6 кг/м^2. Стебель длиной до 90 см. Используется в незрелом виде.

Рис. 1. Устройство опоры для выращивания гороха

Альфа — раннеспелый сорт, от всходов до технической спелости 48 дней. Растения высотой 50–70 см, не требуют опор. Бобы крупные, длиной 7–8 см, горошек вкусный, темно-зеленый, содержит 7–7,4 процента сахара. Используют для консервирования и в свежем виде. Урожайность бобов до 1,1 кг/м^2, зеленого горошка – до 0,4 кг/м^2. Устойчив к фузариозу.

Деликатес — сорт, не требующий обработки. Раннеспелый, с большим содержанием витаминов, белков, минеральных веществ. В пищу используется в виде лопатки. Стебель невысокий, подпорок не требует. Хорошо очищает и улучшает почву. Семена светло-коричневого цвета, удлиненные, весом до 1,2 г, до 4 штук в стручке. На стебле до 10 бобов. Бобы длиной до 11 см, шириной до 2 см.

Уборка урожая, хранение

Сбор урожая начинают в конце июня – начале июля. Уборку урожая лущильных сортов на зеленый горошек начинают, когда зерна в стручке достигнут максимальной величины и сформируются сочные и зеленые створки, без признаков сетки на поверхности. Появление белой сетки на стручках – признак того, что горошек перезрел.

Бобы-лопатки сахарных сортов убирают в период, когда они зеленые, плоские, мясистые, нежные и сочные, с недоразвитыми семенами. Уборку бобов лущильных и сахарных сортов проводят несколько раз в сезон, по мере созревания гороха.

Чтобы семена гороха при хранении не повреждались долгоносиком и другими жучками, нужно хранить хорошо просушенные семена в пластиковых бутылках из-под напитков.

При этом их следует плотно закрутить крышкой и хранить в темном, неотапливаемом помещении. Таким способом хранят семена гороха, фасоли и других бобовых.

Кукуруза

Кукуруза является одним из наиболее ценных овощных растений. Кукуруза богата фосфором, кальцием и железом; в зерне содержатся витамины А, B_1, B_2, С, РР, но их количество невелико.

Агротехника

В период вегетации различных сортов от всходов до зрелости проходит 60–100 дней, а до полной зрелости 115–190 дней.

Кукуруза – теплотребовательное растение. Ее семена начинают прорастать при 10°С (у некоторых сортов при 7–8°С). Оптимальная температура для прорастания семян, роста и развития растения 20–24°С, заморозков не переносит. Наиболее требовательна к теплу она в период формирования початков. Растение хотя и засухоустойчивое, но очень отзывчиво на полив. Недостаток влаги в период формирования початков приводит к очень быстрому прохождению фазы молочной зрелости, что ухудшает качество зерна и снижает урожайность. При высокой температуре очень быстро снижается содержание сахара в зерне.

Кукурузу сеют при прогреве почвы на глубине посева до 10–12 градусов, в средней полосе это происходит 10–15 мая, на глубину 4–10 см.

Посевы в фазе 3–4 листьев прореживают до двух растений в гнезде. Внесение 10 г/м^2 суперфосфата с посевом увеличивает урожай. Можно выращивать через горшечную 15–25-дневную рассаду.

Растения перед образованием метелок окучивают. Пасынки у нижних листьев удаляют при размере их 5 см. Кукурузе достаточно 1–2 подкормки за сезон.

Початки ранних и средних сортов вызревают на 65–75-й день после всходов.

Сорта

Анава – раннеспелый гибрид кукурузы. Растение высотой 150 см, початки длиной до 30 см, толстые, веретеновидные.

Атлет – позднеспелый, период от всходов до технической спелости 92–95 дней. Растение высотой 220–250 см, с 17 листьями на главном стебле, надземных узлов – 12. Высота заложения нижнего развитого початка 75–95 см. Початок длиной 20,3 см, цилиндрической формы, ряды зерен ровные, число их 16–18. Масса кондиционного початка 280–292 г. Вкус вареной и консервированной продукции отличный.

Аурика — ранний гибрид сахарной кукурузы. Период от всходов до технической спелости 76–80 дней. Растение среднекустистое. Формирует одновременно по два початка. Початок длиной 20 см, диаметром 4,2–4,5 см, 12 рядов зерен слабоконусовидной формы с хорошо выполненной верхушкой. Масса 190–220 г. Зерно желтое, крупное. Консистенция нежная, оболочка тонкая, содержит 5,2% сахаров, 8% декстринов, 7,8% крахмала. Вкусовые качества высокие. Предназначен для потребления в свежем виде, консервирования и замораживания.

Виола — очень ранний гибрид сахарной кукурузы. Период от всходов до технической спелости 68–70 дней. Растение среднерослое, слабокустистое. Початок длиной 19 см, диаметром 4,8 см, слабоконусовидной формы с хорошо выполненной верхушкой. Масса 280 г. Зерно светло-желтое, крупное. Консистенция нежная, оболочка тонкая, содержит 4,5–4,8% сахаров, 7% декстринов, 8,6% крахмала. Вкусовые качества высокие. Предназначен для потребления в свежем виде и для замораживания.

Гамма — раннеспелый гибрид кукурузы. Растение высотой 180–220 см, початки выровнены, 17–20 см длиной, зерно светло-желтое, крупное.

Заря — скороспелый сорт кукурузы.

Золотое руно – очень ранний гибрид сахарной кукурузы. Период от всходов до технической спелости 72–75 дней. Растение среднерослое, слабокустистое. Початок длиной 20 см, диаметром 4,8 см, слабоконусовидной формы. Масса 260 г. Зерно светло-желтое, крупное. Консистенция нежная, оболочка тонкая, содержит 5% сахаров, 7,1% декстринов, 8,8% крахмала. Вкусовые качества высокие. Предназначен для потребления в свежем виде.

Жемчуг — среднеранний гибрид сахарной кукурузы. Период от всходов до технической спелости 80–85 дней. Растение среднекустистое с двумя пасынками, высокорослое, формирует в основном два початка, которые созревают одновременно. Початок длиной 18–20 см, диаметром 4,3–4,6 см, слабоконусовидной формы с хорошо выполненной верхушкой. Масса 210–250 г. Зерно ярко-желтое, крупное. Консистенция нежная, оболочка тонкая, содержит 4,8% сахаров, 8,5% декстринов, 7,2% крахмала. Вкусовые качества высокие. Предназначен для потребления в свежем виде, консервирования и замораживания.

Краснодарский сахарный — простой гибрид для садово-огородных участков, приусадебных и мелких фермерских хозяйств. Среднеранний, период от всходов до технической спелости 75–78 дней Растение высотой 210–215 см, с 13–14 листьями на главном стебле, надземных узлов 10. Высота заложения нижнего развитого початка 50–54 см. Початок длиной 20 см, конусовидной формы, ряды зерен ровные, число их 14–16. Масса кондиционного початка 230–240 г. Вкус вареной и консервированной продукции хороший.

Уборка урожая, хранение

На продовольственные цели початки сахарной кукурузы убирают в фазе технической спелости, когда наружные слои обертки становятся менее влажными и туго облегают початок, пестичные нити у самой верхушки початка слегка буреют, но не ссыхаются. Если на зерно надавить ногтем, оболочка лопнет и появится молочно-белая жидкость. Уборку початков лучше проводить в утренние часы. Вкусовые качества зерна сахарной кукурузы в молочной спелости сохраняются в течение 4–6 часов после снятия початков с растений, поэтому убранные початки желательно переработать в кратчайший срок.

Расскажите о лечебных свойствах кукурузы.

В лечебных целях заготавливают кукурузные рыльца в период молочной и полной зрелости початков. Кукурузные рыльца следует хранить в сухом месте, так как от сырости их мочегонное действие снижается и переходит в слабительное.

Кукурузные рыльца содержат ситостерол, стигмастерол, жирное и эфирное масла, пантотеновую кислоту, камедеподобное и смолистые вещества, горький гликозид, сапонины, инозит, криптоксантин, следы алкалоидов, витамин С и витамин К, который влияет на свертываемость крови.

Кукурузные рыльца обладают мочегонным, кровоостанавливающим, желчегонным и противовоспалительным действием, увеличивают секрецию желчи, уменьшают содержание билирубина и ускоряют свертываемость крови.

Кукурузное масло, добываемое из зародышей семян, обладает свойством регулировать уровень холестерина в крови и препятствует его отложению на стенках сосудов, уменьшая склонность к тромбообразованию, а также обладает желчегонным действием.

В лечебных целях применяют настой, экстракт, мазь.

Настой:

4 ст. л. кукурузных рылец на 500 мл кипятка настаивают 2 часа, процеживают. Принимают по 100 мл 2–3 раза в день, как мочегонное средство при болезнях почек, цистите и отеках сердечного происхождения, заболеваниях печени и желчных путей (холецистите, холангите, гепатите с задержкой желчеотделения), рекомендуется при склерозе сосудов мозга.

Экстракт:

Кукурузные рыльца настаивают на 70% спирте (1:1) 20 дней, процеживают. Принимать по 30–40 капель 2–3 раза в день до еды как успокоительное средство.

Мазь:

Разрезанные пополам зерновки кукурузы кладут на чистую сковороду и раздавливают раскаленным железным предметом. Полученной темно-коричневой смолообразной жидкостью смазывают пораженные участки кожи при экземе и сыпи.

Нерафинированное кукурузное масло по 75 г в день принимают для выравнивания уровня холестерина у людей с повышенным его содержанием, при ожирении, сахарном диабете, болезнях печени, а также для лечения кожных заболеваний (курс лечения 2 недели).

Противопоказания для применения препаратов из кукурузных рылец: повышенная свертываемость крови, малая масса тела, пониженный аппетит.

Фасоль обыкновенная

Фасоль обыкновенная — деликатный овощ, заслуживающий широкого распространения во всех зонах страны, вплоть до северных областей Нечерноземной зоны.

Фасоль – растение из семейства бобовых. Семена фасоли содержат: до 22% белка с высоким содержанием незаменимых аминокислот, до 58% углеводов и только 1,5% жиров. В зеленой лопатке фасоли в фазе технической спелости содержится около 6% сахаров, 0,26–0,45 мг% провитамина А и 23–38 мг% витамина С, также имеются витамины В_1 и В_2. По содержанию цинка и меди фасоль занимает первое место среди овощей. Ее белок по составу близок к животному, а по качеству приравнивается к диетическим куриным яйцам, он очень хорошо усваивается организмом.

В зависимости от строения бобов сорта фасоли делятся на лущильные (с грубым толстым пергаментным слоем), полусахарные (со слабым), сахарные или спаржевые (пергаментный слой отсутствует). Наиболее ценными сортами, как и у гороха, считаются сахарные сорта.

Фасоль – теплолюбивое растение, поэтому для нее следует отвести грядку на солнечном месте.

Фасоль желательно размещать на легких, плодородных, солнечных, защищенных от ветра участках, с нейтральной или слабокислой реакцией почвенной среды (рН 6–7). При необходимости почву перед посевом нужно известковать.

Почва должна быть плодородной, но без избытка азота. В огороде овощную фасоль нужно сеять на 2–3-й год после внесения органических удобрений. В огородах, где почвы обычно хорошо заправлены органическими удобрениями, достаточно внести лишь минеральные, в первую очередь фосфорные и калийные. Минеральные азотные удобрения не вносят, иначе развивается мощная вегетативная масса в ущерб плодам.

На почвах с низким содержанием гумуса органические удобрения в виде компоста вносят осенью под перекопку из расчета 4 кг (полведра) на 1 м^2. Весной под фасоль вносят минеральные удобрения: 30 г суперфосфата, 20 г хлорида калия на 1 м^2.

Лучшие предшественники – огурец, капуста, томат, картофель. На одном и том же месте фасоль можно высевать не раньше чем через 3–4 года.

Высевают фасоль в два срока: ранний, когда почва на глубине 10 см прогреется до 12–14°С, и через 7–10 дней. Перед посевом семена 20 мин выдерживают в 1% растворе марганцовокислого калия (10 г на 1 л воды), а затем промывают в чистой воде и просушивают.

Обычную кустовую фасоль сеют на глубину 5–6 см. Для вьющейся фасоли ставят опоры высотой до 1,5 м. На легких, хорошо прогреваемых почвах фасоль сеют на ровной поверхности, а на холодных, с близким уровнем грунтовых вод – на грядах.

Фасоль высевают в мае, когда минует опасность поздних весенних заморозков. Глубина заделки семян 3–5 см.

Хорошие результаты дает выращивание фасоли рассадой. За 30 дней до посадки в открытый грунт набухшие семена сеют в горшочки и держат при температуре 12–14°С. Поливы должны быть умеренными. В первых числах мая рассаду высаживают и до прекращения заморозков укрывают пленкой.

При этом вносят 1 стакан древесной золы, по 1 столовой ложке суперфосфата и нитрофоски и по 2–3 кг органических удобрений (навозного или растительного перегноя).

Сбор урожая, хранение

Убирают фасоль на лопатку через 8–10 дней после образования завязей, при длине боба от 5 до 14 см, ширине и толщине 0,6–1,1 см. В этой фазе у сахарных сортов створки бобов наиболее сочные, с семенами не крупнее пшеничного зерна и мякотью, заполняющей все пространства между створками.

Собирают урожай в несколько сроков, с интервалами 5–8 дней, по мере формирования зрелых бобов. Не следует допускать перерастания бобов.

Фасоль перед хранением лучше подвергнуть тепловой обработке – высыпать ее тонким слоем на противень и поставить его на 3–4 минуты в духовку. Однако при этом нужно учитывать, что обработанная таким способом фасоль теряет всхожесть, хотя и сохраняет полностью все свои питательные качества. Тепловая обработка фасоли позволяет избавиться от насекомых-вредителей, особенно от личинок зерновки, портящих фасоль при хранении.

Обработанную фасоль пересыпьте в стеклянные банки, закройте их крышками и храните в темном сухом помещении.

Бобы фасоли – важное сырье для консервной промышленности. Для консервирования целых бобов (лопатки) используют сахарные сорта фасоли, не имеющие кожистой пленки в стенке створок боба.

Фасоль вьющаяся

Фасоль вьющаяся относится к многолетним растениям. На корнях у нее образуются многочисленные мелкие клубеньки (в них живут бактерии, которые усваивают молекулярный азот воздуха). Выращивают фасоль чаще всего как однолетник. В средней полосе и севернее в начале и конце сезона вегетации растения могут повреждаться заморозками. Вьющаяся фасоль очень декоративна. Благодаря большой высоте и густой листве растение можно использовать в качестве затенителей.

Агротехника

К выращиванию вьющейся фасоли следует приступать после всех возможных заморозков.

Культура любит легкие, хорошо дренированные почвы с высоким уровнем плодородия при рН 6,0–7,0.

На переувлажненных землях семена могут загнить.

Ранней весной готовят траншею шириной около 60 см и глубиной в штык лопаты. На дно вносят большое количество перепревшего навоза или компоста и засыпают вынутой землей. Такая подготовка обеспечит достаточное насыщение почвы влагой, что необходимо для дружного всхода семян. За 1–2 недели до предстоящего посева вносят минеральные удобрения (70–100 г нитрофоски на 1 м^2).

Вьющаяся фасоль любит солнечные участки, защищенные от ветра. Существует несколько способов выращивания вьющейся фасоли на опорах. Но можно из вьющейся фасоли получить небольшие, компактные растения. Для этого у фасоли, достигшей высоты 30 см, прищипывают точку роста – верхушку растения. Прищипнутые растения начинают плодоносить раньше вьющихся форм, но урожайность при этом теряется.

Для поддержки вьющейся фасоли используют прутья, шесты, веревку, проволоку. Нередко используют и сетку, натягивая ее на вертикальные опоры. При двухрядной посадке в качестве V-образной опоры используют 2,5-метровые шесты, связанные сверху в местах перекрещения. Прутья или шесты могут быть поставлены в виде шатра. Так можно собрать 4–10 опор, связав их сверху веревкой или проволокой. После сооружения такого шатра у основания каждой опоры высевают семена.

По мере роста растения необходимо аккуратно обвить вокруг опор. Специалисты советуют сделать это непременно против часовой стрелки.

Поливать начинают лишь во время цветения. Избыток воды в начале вегетации приводит к усиленному росту листьев в ущерб цветению и плодоношению. С другой стороны, растение не должно испытывать дефицит влаги в период цветения, так как цветки могут опасть, приостановится созревание бобов. Необходимо бороться с сорняками.

Первые серьезные заморозки убивают на фасоли все листья. Если растение не заражено, все листья закладывают в компост. Больные листья сжигают. Корни с многочисленными клубеньками также являются отличным материалом для компоста, так как в большом количестве накапливают азот. Опоры очищают и убирают на хранение в сарай до следующего сезона.

Сорта

Фасоль вьющаяся Победитель. Высокоурожайный безволокнистый сорт. Стручки плоские, длиной до 30 см, готовы к уборке через 90 дней после посева. Декоративная изгородь во время цветения.

Фасоль спаржевая Герда. Скороспелая (50 дней от всходов до плодоношения) вьющаяся, спаржевая фасоль. Растение среднеоблиственное. Длина побегов 3 м, высота прикрепления нижних бобов 45–50 см. Бобы прямые, длиной от 20 до 30 см, округлые, диаметром 0,9–1,5 см, желтые. Волокна и пергаментный слой отсутствуют. Посев в открытый грунт проводится на глубину 3 см. Рекомендуется выращивать с использованием вертикальной опоры. Урожайность 3,5–5,0 кг/м^2.

Фасоль овощная Сисаль. Идеальный продукт для консервирования и замораживания. Среднеранний сорт. Период от всходов до технической спелости бобов 60 дней. Растение кустового типа, высокое, шаровидной формы. Бобы зеленые, прямые, округлые в поперечном разрезе, мясистые, без волокна, длиной 11-12 см, шириной до 8 мм. Дружное созревание бобов. Сорт высокоустойчив к антракнозу и бактериозу.

Беседка. Раннеспелый сорт вьющейся фасоли (период от всходов до технической спелости 48–50 дней). Растение высотой до 1,5 м. Бобы слабоизогнутые, без пергаментного слоя и волокна, ярко-желтые, длиной 12–13 см, гладкие. Семена эллиптические. Вкусовые качества консервированной продукции отличные. Ценится за высокую и стабильную урожайность плодов, устойчивость к бактериозу.

Большое лакомство. Высокоурожайный позднеспелый сорт (срок созревания 125–135 дней). Растение вьющееся (высотой 250–350 см). Стручки длиной 15 см, без пергаментного слоя и волокна, в технической спелости зеленые. Семена белые, очень крупные, масса одного семени до 2 г, отличного вкуса. Сорт отличается отменной урожайностью в любой зоне.

Виолетта. Раннеспелый сорт фасоли с высокими питательными и целебными свойствами. Растение высокорослое, вьющееся и очень декоративное. Бобы интенсивно окрашенные, без пергаментного слоя и волокна. Очень ранняя, неприхотливая разновидность фасоли, отличающаяся отменной урожайностью в любом регионе. Используются недозрелые лопатки и зерно. Прекрасный продукт для употребления в свежем виде, в домашней кулинарии, для консервирования и замораживания.

Блюхильда. Новый высокобелковый сорт с высокими питательными и целебными свойствами. Растение высокорослое, вьющееся и очень декоративное. Блюхильда интересна еще длинными, интенсивно окрашенными лопатками, без пергаментного слоя и волокна. Очень ранняя, неприхотливая разновидность фасоли, отличающаяся отменной урожайностью в любом регионе. Используются недозрелые лопатки и зерно. Прекрасный продукт для употребления в свежем виде, в домашней кулинарии, для консервирования и замораживания.

Снежная королева. Сорт среднеспелый. Растение высокорослое, вьющееся (высотой до 145 см), требующее опоры. Стручки длиной 14 см, без пергаментного слоя и волокна, в технической спелости зеленые. Семена белые, отличного вкуса. Отличается обильным плодоношением и стабильными урожаями, длительное время сохраняет хозяйственную годность. Неприхотливая разновидность фасоли, отличающаяся отменной урожайностью в любой зоне. Рекомендуется для домашней кулинарии, консервирования и замораживания.

Сбор урожая, хранение

Уже в июле начинают собирать урожай с прищипнутых или выращенных в теплицах растений. В августе начинают плодоносить вьющиеся растения. Сбор урожая продолжается 3–4 недели. Вьющиеся растения плодоносят до заморозков. В период обильного плодоношения сбор проводят через день.

Зеленные культуры

Кресс-салат

Кресс-салат – однолетнее пряное салатное скороспелое растение семейства капустных.

В растениях кресс-салата содержится: 0,2% сахаров; 56,5 мг% аскорбиновой кислоты; 2,6 мг% каротина; белка 2,6–3,7%. Из минеральных веществ в листьях имеется калий, кальций. В кресс-салате много железа, присутствует глюкозид глюкотрепеолин, содержащий йод и серу, что обуславливает специфический вкус этой культуры.

Кресс-салат известен также как масличное растение, в семенах которого содержится до 58% эфирных и жирных полувысыхающих масел.

Молодая зелень кресс-салата очень вкусная, имеет приятный острый вкус, напоминающий вкус хрена. Поэтому в салат из него добавляют только сметану или растительное масло.

Агротехника

Семена кресс-салата прорастают через 24 дня после посева. Период от массовых всходов до уборки товарной зелени, в зависимости от сорта, составляет 30–45 дней, до начала цветения – 37–55 дней.

Кресс-салат – холодостойкое растение. Культура может расти при прохладной погоде (8–10°С), переносит заморозки до 3°С. Оптимальная температура для развития кресс-салата 16–18°С. При более высокой температуре листья изнеживаются, а растения быстро переходят к цветению.

Кресс-салат – светолюбивая культура, при сильном загущении растения сильно вытягиваются и раньше зацветают. Кресс-салат является растением длинного дня. Выращивание на коротком 8–12-часовом дне задерживает появление цветоносов на 5–20 дней по сравнению с более продолжительным освещением (14–15 часов). Это позволяет увеличить период потребительской годности растений, а также обуславливает возможность выращивания кресс-салата в защищенном грунте в осенне-зимний и зимний периоды.

Круглосуточное освещение ускоряет процесс стеблевания на 2–7 дней.

Кресс-салат требователен к наличию влаги: оптимальная влажность почвы 65–75%. При недостатке влаги растения грубеют и быстро переходят к цветению, что снижает период их хозяйственной годности и урожайность.

Кресс-салат отзывчив на минеральные удобрения, особенно азотные.

Для выращивания кресс-салата подходят любые почвы, но лучшие результаты будут на легких и плодородных. Кресс-салат рекомендуется выращивать на участке не ранее чем на 3-й год после внесения навоза. В севообороте кресс-салат не должен следовать за капустными культурами.

При подборе участка обращают внимание на зараженность килой. В открытый грунт кресс-салат высевают как можно раньше – как только почва будет готова для обработки. Для конвейерного получения зелени посевы повторяют с интервалами 7–10 дней. С наступлением жаркой засушливой погоды их прекращают и возобновляют только в конце лета.

Для получения качественной розетки всходы в ряду прореживают, оставляя растения на расстоянии 8–10 см друг от друга, и одновременно удаляют сорняки. Посев производят сухими семенами во влажную почву на глубину 1–1,5 см.

Высевают не густо (лучше под маркер), в шахматном порядке, как редис, 5 × 5 см или рядками с расстоянием в рядке 5 см.

На 1 м^2 необходимо примерно 0,5–1,0 г семян. Посевы поливают. До появления всходов поддерживают температуру воздуха на уровне 22–25°С; в таких условиях всходы появляются на 2-й день после посева.

При более высокой температуре растения бывают изнеженными и быстро вянут, если температура ниже – они растут медленнее, но имеют лучший товарный вид.

В дальнейшем уход заключается в своевременных поливах – лучше поливать под корень, не смачивая растения сверху. Подкормки производят лишь в том случае, если почва перед посевом не была заправлена удобрениями.

Срок выращивания при посеве в феврале – до 45 дней, в остальные сроки – около 30 дней.

Сорта

Наиболее распространенные сорта: Весть, Донской, Ажур и т.д.

Ажур – среднеранний сорт – от полных всходов до технической спелости (начало стеблевания) проходит 32–45 дней. Розетка листьев полуприподнятая, высотой 18–26 см, диаметром 20–30 см, число листьев 12–18. Развитый лист дваждыперисторассеченный, светло-зеленый, край листа мелкозубчатый. Ткань листовой пластинки нежная, поверхность слабоволнистая.

Весть — среднеранний сорт – проходит 30–31 день от полных всходов до технической спелости (начало стеблевания). Розетка листьев полуприподнятая, высотой 25–30 см, диаметром 29–40 см, число листьев 12–23. Ткань листовой пластинки нежная, поверхность гладкая.

Дукат — среднеранний сорт, от всходов до технической спелости (начало стеблевания) проходит 30–36 дней. Розетка листьев полуприподнятая, высотой 18–30 см, диаметром 20–30 см, число листьев варьируется от 12 до 23. Развитый лист цельный, ярко-зеленый, край листа мелкозубчатый. Ткань листовой пластинки нежная, поверхность слабоволнистая.

Курленд – раннеспелый высокоурожайный сорт кресс-салата. Период от полных всходов до начала хозяйственной годности – 15–17 дней, полная техническая спелость наступает через 30 дней. Розетка листьев приподнятая, высотой 25–30 см.

Сбор урожая, хранение

Убирать листья можно через 10–14 дней после всходов. Хозяйственной годности растения достигают через 23 недели после появления всходов. Растения выдергивают с корнями, обрывают нижние пожелтевшие листья, связывают в пучки, опрыскивают водой и укладывают в небольшие корзинки.

Для лучшего хранения и транспортировки растения убирают утром, выдергивая их с корнем. Срок хранения при температуре 0–5°С в упаковке из полиэтиленовой пленки с перфорацией – до двух недель.

Срезку листьев для употребления начинают проводить со второй недели после появления всходов при отрастании листьев до 10 см. Окончательную уборку проводят до начала цветения при достижении ими длины 15 см. Растения срезают под корень или вырывают из почвы. Следует иметь в виду, что кресс-салат очень быстро теряет свой свежий вид и хранится не более суток. Поэтому срезку его зелени впрок не проводят.

Говорят, что кресс-салат можно выращивать в комнатных условиях. Расскажите об этом подробнее.

Зимой можно вырастить кресс-салат в домашних условиях на самом светлом окне и использовать в пищу уже в фазе семядолей.

При выращивании на окне используют фильтровальную бумагу или тонкий слой ваты, насыщенный водой. Семена высевают вразброс, накрывают пленкой или стеклом, ставят в теплое место для прорастания (на 1–3 суток), а затем переносят посуду на подоконник и следят за состоянием субстрата, постоянно увлажняя его. Срезают проростки в фазе семядолей через 10–12 суток после высева и используют в пищу.

В качестве субстрата используют также небольшой слой (2–4 см) питательной смеси, который увлажняют из лейки с мелким распылением.

Для роста и развития кресс-салата достаточна температура 10–15°С. Чтобы поддержать в комнате на таком уровне температуру воздуха, растения регулярно опрыскивают холодной водой из пульверизатора, не допуская перегрева и пересушивания почвы.

Очень наряден зеленый ковер из кресс-салата, если его посеять в ящик высотой 15 см. В ящик кладут дренажный слой, затем слой мха, прикрывая двумя слоями марли. Поливают теплым раствором древесной золы 1:1,5. Мох хорошо держит влагу, листья вырастают более ароматные, сочные, чем на грядах.

Наиболее интересными сортами кресс-салата для выращивания в комнатных условиях являются Обыкновенный, Узколистный-3, Перечный, Курчавый, Широколистный и другие.

Уже через 14–18 суток после высева в фазе 2 листьев их срезают.

При высеве кресс-салата в тарелку без почвы поступают так. Обернув марлей блюдце, переворачивают его вверх дном и кладут на большую тарелку, куда налита вода. На смоченную марлю насыпают семена. Они прорастают, и в комнате появляется миниатюрная зеленая красивая клумба. На 9–11 сутки после высева растения можно употреблять в пищу.

Вырастить кресс-салат в комнате просто и легко. Прекрасно растет он и в цветочных горшках. Салат выращивают даже на речном песке и на мокром войлоке. Урожай собирают через 5 суток после появления всходов.

Кресс-салат можно сеять в комнате в смеси с семенами горчицы. Горчицу можно заменить репой. Темно-зеленые молодые листья репы красивы и приятны на вкус.

Кресс-салат – хороший поставщик витаминов в зимнее время, поэтому высевают его каждую неделю.

Расскажите, пожалуйста, об оздоровительных свойствах кресс-салата.

Благодаря ценному химическому составу листья кресс-салата – хорошее противоцинготное средство.

При постоянном употреблении зелени в пищу улучшается общее самочувствие и пищеварение, нормализуется сон, снижается артериальное давление.

Сок, отжатый из листьев, используют при малокровии, как мочегонное средство, при желчнокаменной болезни, для профилактики заболевания щитовидной железы.

Порошок из толченых семян кресс-салата применяют как горчичники.

Народным средством при диатезе, чесотке, незаживающих ранах является мазь из высушенных семян или зелени растения, смешанных с салом или топленым маслом в соотношении 1:5.

Салат

Салат является одним из наиболее ценных и широко распространенных видов овощных растений. В нем большое количество жизненнонеобходимых витаминов: С, B_1, B_2, B_6, P, PP, K, E, каротина. Содержание сахаров в листьях колеблется от 0,2 до 2,4%, в кочанах – от 0,3 до 3,5%. Важно отметить благоприятное действие салата на водный баланс человеческого организма, что объясняется высоким содержанием в салате солей калия и натрия. Салат богат соединениями железа, фосфора, бора и меди.

Агротехника

Салат – светолюбивая культура, не следует размещать ее в междурядьях сада.

Салат холодостоек, может расти при температуре 5°С, переносит заморозки до -5°С. Лучше он растет при температуре 15–20°С. В период формирования кочана оптимальная температура днем 14–16°С, ночью – 8–12. В условиях длинного дня, низкой температуры, при засушливой и жаркой погоде быстро образуются цветоносные стебли, особенно у раннеспелых листовых сортов.

Культура салата влаголюбива вследствие значительной испаряющей поверхности листьев. Недостаток влаги в почве, особенно при температуре свыше 21°С, задерживает рост растения, приводит к преждевременному стрелкованию, ее избыток способствует заболеванию серой гнилью или прикорневому побурению, особенно при уплотненной схеме посева.

Салат можно сеять первой культурой перед ранними сортами овощей: цветной и пекинской капусты, огурца, томата, редьки, репы, картофеля. В качестве уплотняющей культуры его возделывают в междурядьях позднеспелых сортов сельдерея, моркови, петрушки, томата, второй культурой – после ранневесенних зеленных, подзимнего лука, редиса, с внесением под предшествующую культуру 4–6 кг/м^2 навоза.

Для культуры предпочтительны хорошо окультуренные, супесчаные и легкосуглинистые плодородные почвы. Необходимо хорошее освещение скороспелых сортов в течение 10–12 часов в сутки, позднеспелых – 12–16. Однако салат выносит и слабое затенение, а также повышенную влажность воздуха.

Семена сохраняют всхожесть 3–4 года. В открытом грунте сев начинают с 1 по 15 мая и повторяют каждые 15–20 дней.

Для получения раннего урожая семена на рассаду высевают (на глубину 1–1,5 см) в рассадные ящики, горшочки, парники, теплицы с 10 марта по 15 апреля. В открытый грунт 30–35 или 40–45-дневную рассаду с четырьмя-пятью листочками высаживают с 15 мая. В первом случае кочан формируется через 35–40 дней, во втором – через 25–30.

Под временные пленочные укрытия салат сеют с первых чисел апреля, в обогреваемые теплицы рассаду высаживают с 1 по 10 сентября.

Поливают умеренно с недельным расходом воды для листового салата при сухой погоде 17–20 л/м^2. За сезон проводят 3–4 полива по 8–10 л/м^2. Кочанный салат требует редких, но обильных поливов – 20–25 л/м^2. За 7–10 дней до уборки полив особенно необходим, так как способствует увеличению размера кочана. Лучше поливать утром, чтобы рыхлая масса салата в течение дня подсохла и в прохладные ночи была сухой. В этом случае уменьшается возможность заболеваний. После полива рыхлят, первые 1–2 раза на глубину 6–8 см, затем – на 3–5 см.

Сорта

Раннеспелые сорта салата: Каменная головка желтая, Рижский, Первомайский для открытого и защищенного грунта (кроме зимне-весеннего оборота в зимних теплицах). Устойчивы к стрелкованию и пониженным температурам. Розетка крупная, полуприподнятая, диаметром 23–35 см. Листья крупные, веерообразные, длиной 20–24 см. Листовая пластинка светло-зеленая, среднего размера, морщинистая с волнистым краем, нежной консистенции. Растение формирует полукочан массой 336–696 г. От всходов до сбора урожая 70–81 день.

В открытом грунте районированы также сорта с высокой урожайностью: Амплюс; Беттнера; Валентине; Львовский 85–1,1–3,9; Московский парниковый – 2,5–4; Примавера.

Среднеспелые сорта салата: Берлинский желтый, Фестивальный для открытого грунта, а также весенних пленочных теплиц, пленочных укрытий, парников. При выращивании в защищенном грунте рассаду высаживают в первых числах мая, при безрассадной культуре семена в теплицы и парники сеют в конце марта – начале апреля.

Фестивальный – сорт устойчив к стрелкованию. Растения с полуприподнятой крупной розеткой, диаметром соответственно 22–28 и 25–35 см, со светло-зелеными с желтизной и зелеными листьями. Кочан округло-овальный и округлый, средней плотности и плотный, крупный, массой 270 и 198–300 г, с нежной, маслянистой консистенции тканью листьев. Вкус его сладкий, хороший. От всходов до сбора урожая соответственно 58–60 и 71–80 дней. При избыточной влажности в период формирования кочана сорта в средней степени склонны к поражению ложной мучнистой росой.

Районированы также сорта Аттракцион, Майский, Плена, Рамсес.

Крупнокочанный — среднепоздний сорт салата для открытого грунта. Сорт устойчив к израстанию. Розетка крупная, диаметром 31–36 см. Кочан округлый, крупный, плотный, высотой 12–17 см, диаметром 10–14 см, со светло-зелеными с желтоватым оттенком широкоокруглыми листьями длиной 16–20 см, шириной 20–22 см. Масса кочана 130–500 г, всего растения – 260–550 г. Зелень хрустящая, сочная, хорошего вкуса. От всходов до сбора урожая 54–67 дней, до цветения – 89–103 и до созревания семян – 114–126 дней. Товарность и лежкость хорошие. Сорт сильно восприимчив к ложной мучнистой росе, относительно устойчив к гнилям, септориозу и бактериозу.

Кучерявец одесский, Ледяная гора – позднеспелые сорта салата для открытого грунта в летне-осенней культуре, в теплицах – в зимне-весенней. Сорта жаро– и холодостойкие, устойчивы к израстанию. Розетки крупные, диаметром 24–35 см. Кочаны соответственно средней величины и крупные, округло-плоские, диаметром 7–11 см, массой 35–215 г, уплотненные в верхней части и более рыхлые в нижней. Листья крупные, длиной 13–19 см, шириной 14–22 см, наружные – слабоморщинистые. Вкус их – хороший. От всходов до начала сбора урожая 56–96 дней, до стеблевания —95–112, до созревания семян – 95–152 дня. Сорта устойчивы к заболеваниям.

Районированы также сорта Великие озера, Зеленый круглый.

Какие еще сорта салата можно порекомендовать?

Салат Абрек — среднеспелый (начало хозяйственной годности наступает через 62 дня) сорт листового кудрявого салата. Рекомендуется для выращивания в открытом грунте. Имеет полувертикальное расположение листьев. Лист крупный, зеленый, с нежной хрустящей консистенцией листьев, слабоморщинистой поверхностью. Масса одного растения 450–460 г. Вкус отличный. Посев семян непосредственно в грунт в апреле – мае. На рассаду высевают в марте – апреле, высадка рассады – в мае. Для формирования мощной розетки требуются регулярные и умеренные поливы, не допускающие как застоя воды, так и пересушивания почвы. Обладает устойчивостью к цветушности.

Салат Аврора — среднеспелый (начало хозяйственной годности наступает через 62 дня) сорт полукочанного срезочного салата. Рекомендуется для выращивания в открытом грунте. Формирует розетку с вертикальным расположением листьев, диаметром 27 см и высотой 23 см. Лист зеленый, с нежной маслянистой консистенцией листьев, маломорщинистой поверхностью. Кочан средней плотности, высотой 18–20 см, диаметром 16 см. Масса одного растения 430 г. Вкус отличный. Посев семян непосредственно в грунт в апреле – мае. На рассаду высевают в марте – апреле, высадка рассады – в мае.

Для формирования мощной розетки требуются регулярные и умеренные поливы, не допускающие как застоя воды, так и пересушивания почвы

Салат Азарт — среднеспелый (64 дня от полных всходов до уборки зелени) сорт. Рекомендуется для выращивания в открытом и защищенном грунте. Посев семян непосредственно в грунт в апреле – мае. На рассаду высевают в марте – апреле, высадка рассады – в мае. Листовой, имеет полуприподнятую розетку крупных зеленых листьев. Лист длиной 24 см, шириной 23 см, зеленый, веерообразный, с мелкозубчатонадрезанным волнистым краем, с нежной полухрустящей консистенцией листьев, слабопузырчатой поверхностью. Масса розетки 300–350 г. Вкус отличный. Устойчив к цветушности. Предпочитает плодородные, удобренные почвы. Уход заключается в прополках, рыхлениях, обильных, но редких поливах.

Салат Андромеда — среднеспелый (начало хозяйственной годности наступает через 68 дней) сорт листового кудрявого салата. Рекомендуется для выращивания в открытом грунте. Имеет полувертикальное расположение листьев. Лист крупный, с красноватым оттенком, длиной 26 см, с нежной маслянистой консистенцией листьев, морщинистой поверхностью. Диаметр розетки 30–35 см. Масса одного растения 400–410 г. Вкус отличный. Посев семян непосредственно в грунт в апреле – мае. На рассаду высевают в марте – апреле, высадка рассады – в мае. Для формирования мощной розетки требуются регулярные и умеренные поливы, не допускающие как застоя воды, так и пересушивания почвы. Обладает устойчивостью к цветушности.

Салат Ассоль — позднеспелый (70–85 дней от всходов до образования кочана) сорт кочанного типа. Высота розетки 15–20 см. Листья зеленые с антоциановой окраской по краю. Консистенция листьев плотная, хрустящая.

Кочан массой 300–500 г, округлый, плотный. Вкус отличный. Сорт отличается ярким внешним видом и прекрасными вкусовыми качествами. Рекомендуется для выращивания в открытом грунте. Посев семян непосредственно в грунт в апреле – мае. На рассаду высевают в марте – апреле, высадка рассады – в мае. Устойчив к цветушности.

Салат Барбадос — среднеспелый (начало хозяйственной годности наступает через 54 дня) сорт листового срезочного салата. Рекомендуется для выращивания в открытом грунте. Лист крупный, красноватый, с антоциановым оттенком, с нежной хрустящей консистенцией листьев, складчатой поверхностью. Розетка полуприподнятая, высотой 30 см, диаметром 28–32 см. Масса одного растения 420 г. Вкус отличный. Посев семян непосредственно в грунт в апреле – мае. На рассаду высевают в марте – апреле, высадка рассады – в мае. Для формирования мощной розетки требуются регулярные и умеренные поливы, не допускающие как застоя воды, так и пересушивания почвы.

Салат Бостон — среднеспелый (65–70 дней от всходов до технической спелости) урожайный сорт полукочанного типа с нежной зеленью, отличных вкусовых качеств. Рекомендуется для выращивания в открытом и защищенном грунте. Посев семян непосредственно в грунт – в апреле – мае. На рассаду высевают в марте – апреле, высадка рассады – в мае. Розетка листьев полуприподнятая, размер розетки 23–27 см. Листья зеленые, длиной 20 см, высоких вкусовых качеств. Сорт отличается замедленным стеблеванием. Средняя масса растения 250–300 г.

Салат Гейзер — среднеспелый (64 дня от полных всходов до уборки зелени) сорт. Рекомендуется для выращивания в открытом и защищенном грунте. Посев семян непосредственно в грунт в апреле – мае. На рассаду высевают в марте – апреле, высадка рассады – в мае. Листовой, имеет полуприподнятую розетку крупных зеленых листьев. Лист крупный, длиной 24 см, шириной 23 см, зеленый, веерообразный, с мелкозубчато-надрезанным волнистым краем, с нежной полухрустящей консистенцией листьев, слабопузырчатой поверхностью. Масса розетки около 400 г. Вкус отличный. Устойчив к цветушности, к краевому ожогу листьев.

Салат Домино — среднеспелый (55–60 дней от всходов до уборки зелени) урожайный сорт полукочанного салата, с полуприподнятой розеткой. Можно выращивать для получения пучковой зелени. Рекомендуется для выращивания в открытом и защищенном грунте. Посев непосредственно в грунт – в апреле – мае. На рассаду высевают в марте – апреле, высадка рассады – в мае. Листья светлой зелено-желтой окраски, со слабоволнистым краем. Сорт отличается выравненностью и высоким уровнем товарности.

Салат Дубрава — листовой салат дуболистного типа с нежной зеленью, отличных вкусовых качеств. Сорт среднеспелый. При рассадном способе выращивания через 60–65 дней после всходов образует плотную крупную розетку листьев, достигающую массы 170–220 г, диаметр 20–25 см. Листья светло-зеленые, перисто-рассеченные, длиной 20 см, маслянистой консистенции. Сорт отличается замедленным стеблеванием. Посев на рассаду – в марте (выход сеянцев из 1 г семян около 800 шт.) или в начале апреля непосредственно в грунт.

Салат Забава — среднеспелый (60–70 дней от всходов до уборки урожая) высокоурожайный листовой сорт салата дуболистного типа с замедленным стеблеванием, отличных вкусовых качеств. Розетка раскидистая, крупная, массой до 400 г, диаметр 35–39 см. Листья рассеченные, слабоволнистые по краю, эффектной антоциановой окраски, длиной около 25 см, нежной консистенции и высоких вкусовых качеств. Посев – в начале апреля непосредственно в грунт или в марте на рассаду (выход сеянцев из 1 г семян около 800 шт.). При таком способе выращивания через 60–70 дней после всходов образуется крупная (до 40 см в диаметре) полураскидистая розетка листьев массой до 200 г.

Салат мини Лимпопо — раннеспелый (65 дней от всходов до образования кочана) сорт кочанного салата.

Кочан маслянистого типа, плоскоокруглый, компактный, размером 13 × 14 см, с розеткой листьев до 27–30 см в диаметре. Листья зеленые, маломорщинистые, с нежной консистенцией и мягким сбалансированным вкусом. Плотность кочана выше среднего. Кочан массой 380–410 г. Рекомендуется для выращивания в открытом грунте. Посев семян непосредственно в грунт в апреле – мае. На рассаду высевают в марте – апреле, высадка рассады – в мае. Устойчив к цветушности.

Салат Колобок – позднеспелый (87–94 дня от полных всходов до полной спелости) кочанный сорт. Рекомендуется для выращивания в открытом и защищенном грунте. Посев семян непосредственно в грунт в апреле – мае. На рассаду высевают в марте – апреле, высадка рассады – в мае. Предпочитает плодородные, удобренные почвы. Розетка листьев полуприподнятая. Лист крупного размера, округло-плоской формы, темно-зеленый с сизым оттенком, слабопузырчатый, сочный, хрустящей консистенции. Кочан округлой формы, плотный, на разрезе бело-зеленый. Вкус отличный, освежающий. Масса кочана 350–400 г. Сорт ценится за высокую урожайность, выравненность кочанов, отменные вкусовые качества. Уход заключается в прополках, рыхлениях, обильных, но редких поливах.

Сбор урожая, хранение

К уборке приступают, когда растения достигнут своего полного развития. Растения подрезают ножом. Для кратковременного хранения сухие растения охлаждают в холодильнике, затем укладывают в полиэтиленовые пакеты и хранят, завязав пакет.

Салат для длительного хранения выкапывают с корнем и помещают в погреба без света. На свету зелень быстро портится. Кроме того, стебли его хранят в консервированном или соленом виде в холодильнике. Благодаря высокому содержанию сахаров (3,22%), алкалоидов и минеральных элементов в стеблях можно использовать малосольный рассол, чтобы лучше сохранить аскорбиновую кислоту и получить консервированный или соленый салат лучшего качества. Таким образом, стебли его могут служить сырьем для консервирования и соления.

Укроп

Укроп—однолетнее травянистое растение семейства зонтичных, высотой 40–150 см.

Укроп в диком виде растет в Малой Азии, Иране, Северной Африке, Индии. Культивируется во всех европейских странах. У нас широко распространен в культуре в большинстве районов. Как одичавшее растение встречается почти по всему Кавказу, местами в европейской части, в Сибири и Средней Азии.

Химический состав: плоды укропа огородного богаты эфирным (от 2 до 4%) и жирными маслами (от 10 до 20%). Основным компонентом эфирного масла является карвон (40–60%), имеются также диллапиол (19–40%), фелландрен, дигидрокарвон, карвеол, дигидрокарвеол, изоэвгенол и др. Максимальное количество карвона отмечено на 7–9-й день после цветения, в зеленых хорошо развитых плодах или в фазе восковой спелости и побурения семян центрального зонтика.

Трава укропа содержит 0,56–1,5% эфирного масла с более низким содержанием карвона (до 16%) по сравнению с эфирным маслом плодов; она богата витаминами С, В_1, В_2, РР, Р, провитамином А, солями калия, кальция, фосфора, железа, содержит фолиевую кислоту, флавоноиды (кверцетин, изорамнетин, кемпферол).

Для надземной части растения характерен ароматный «укропный» запах эфирного масла, сладковато-пряный вкус.

Агротехника

Укроп – относительно скороспелое, холодостойкое растение. Высокий урожай зеленой массы получают на высокоплодородных участках после внесения 6–8 кг органики на 1 м^2. Для роста и развития важен режим влажности почвы и воздуха, особенно на первых фазах. При недостатке влаги в почве листья рано приостанавливаются в росте, мельчают, грубеют. Ранний урожай зелени получают под пленочными укрытиями. Посевы проводят в несколько сроков.

Укроп – светолюбивое, длиннодневное растение: переход к цветению происходит при длине светового дня не менее 14 ч.

Укроп достаточно холодостойкая культура. Его семена могут прорастать уже при температуре 3°С. Рост не прекращается и при температуре 8–10°С. Укроп – растение длинного дня, увеличение светового дня ускоряет развитие и образование цветоносов.

Он очень светолюбив, наилучший урожай удается на солнечных участках. Укроп следует выращивать на плодородных почвах с нейтральной реакцией. При недостатке влаги листья грубеют, а при избытке – урожай сырья и содержание в нем эфирного масла заметно снижаются.

Эффективным способом получения ранней зелени укропа вляется подзимний посев, который проводят за 2–3 недели до начала замерзания почвы. Семена заделывают перегноем или компостом слоем 1,5–2 см.

Уход за растениями заключается в своевременном рыхлении почвы и борьбе с сорняками. При необходимости проводят подкормку фосфорно-калийными минеральными удобрениями из расчета 10–15 г/м^2, а при недостатке влаги поливают – 20–30 л/м^2 воды.

Сорта

В настоящее время в России известно более 20 сортов укропа. Можно порекомендовать следующие хорошо зарекомендовавшие себя сорта:

Грибовский — самый распространенный, скороспелый, неприхотливый и устойчивый к болезням сорт. Период от появления всходов до уборки зелени составляет 32–35 дней. Отличается сильным ароматом.

Гренадер — сорт раннеспелый, предназначенный для получения как зелени, так и зонтиков. Период от появления всходов до уборки зелени составляет 35–40 дней. Растения этого сорта быстро переходят к образованию соцветий.

Ришелье – сорт среднеспелый. Период от появления всходов до уборки зелени составляет 40–42 дня. Ценится за синевато-зеленые с сильным ароматом листья.

Кибрай – сорт позднеспелый, поэтому его рекомендуется высевать пораньше и выращивать в защищенном грунте. Листья красивые, широкие, но чувствительные к резким перепадам температур.

Уборка и хранение

Укроп начинают убирать в фазе 4–5 листьев (сначала прорывая посевы в наиболее загущенных местах) и вплоть до образования зонтиков. Растения вырывают с корнями, слегка стряхивают землю и используют по назначению.

Растения, предназначенные для кратковременного хранения, убирают после того, как сойдет роса. При уборке влажных растений они очень быстро согреваются, желтеют и теряют товарный вид.

Зелень укропа хранят в холодильнике в пакетах из полимерных материалов при температуре 0–1°С. Для этого лучше использовать полиэтиленовую пленку толщиной 30–60 мк. Более толстую пленку для хранения зелени укропа можно использовать только с перфорацией.

В пакеты укроп (без наличия капелек влаги) укладывают массой 1–2 кг, сверху завязывают или запаивают. В таком состоянии он может сохранить товарный вид до двух недель. Листья и молодые побеги укропа в измельченном виде в смеси с солью в стеклянных банках можно хранить до 5–6 месяцев.

Шпинат

Предполагают, что шпинат родом из Малой Азии, откуда он проник вначале в Испанию, а затем распространился по всей Европе.

Шпинат – однолетнее растение семейства маревых. Отличается от остальных культур двудомностью, то есть часть растений имеет только мужские, а другая – только женские цветки.

Мужским растениям свойственны слабая облиственность и быстрое отмирание. Обычно мужские экземпляры в посевах занимают 30–35%. Отличить их от женских весьма просто: женские цветки собраны в пазухах листьев, а мужские образуют метельчатые соцветия. Шпинат относится к скороспелым растениям, техническая спелость наступает через 28–32 дня после посева. В пищу идут молодые прикорневые розеточные листья, выходящие из укороченного стебля у самой поверхности почвы.

По богатству витаминами всех групп шпинат занимает одно из первых мест среди овощных культур. Содержание каротина в шпинате почти такое же, как и в моркови, в 2 раза больше, чем в томатах, и в 5 раз больше, чем в зеленом горошке. В сухом веществе листьев шпината содержится 34% белка, 4,6% жира, значительное количество железа и кальция. В 100 граммах свежих листьев шпината содержится 20 миллиграммов железа, поэтому шпинат рекомендуют людям, страдающим малокровием. В шпинате нет кислот, в связи с чем он рекомендуется при желудочно-кишечных заболеваниях.

Агротехника

Шпинат – холодостойкая культура, всходы его легко переносят заморозки до минус 4–5 градусов. Чтобы иметь на столе раннюю зелень, шпинат высевают рано. Это необходимо и потому, что наиболее ценный по питательности и нежности продукт получается при ранневесенних посевах. Лучшая температура для роста и развития шпината – 15–20 градусов. При более высокой температуре и недостаточной влажности воздуха и почвы листья мельчают и наступает преждевременное стрелкование.

Высевают шпинат четырех-пятистрочными лентами с междурядьем до 20 сантиметров. Ширина дорожек между лентами – до полуметра. Расход семян на грядку площадью 5 квадратных метров – около 30 граммов. Перед посевом участок удобряют перегноем, добавляют азотно-фосфорные удобрения. Уход за посевами достаточно простой: в основном прополка и рыхление. Для того чтобы получить хорошо развитую розетку с крупными, сочными, мясистыми листьями, посевы шпината надо обильно поливать.

Всходы обычно не прореживают, а в загущенных местах растения убирают раньше, когда у них образовалось 3–4 листа.

При прореживании растения оставляют в рядах на расстоянии 20–25 сантиметров друг от друга. По окончании цветения удаляют мужские растения, а также больные и недоразвитые кусты.

Сорта

Виктория – сорт довольно позднеспелый, готов к уборке на 35–40-й день после посева. Отличается прилегающей к земле розеткой и толстыми гофрированными листьями округлой формы. Семена гладкие.

Вирофле — имеет приподнятую розетку, состоящую из крупных мясистых листьев яйцевидной формы, слабогофрированных. Семена гладкие. Вегетационный период от посева до уборки составляет 35–40 дней.

Исполинский – скороспелый сорт. Листья удлиненно-овальные, слабопузырчатые, розетка компактная.

Уборка и хранение

Основную уборку начинают, когда растение сформирует 5–7 развитых листьев, и продолжают убирать до начала стрелкования. При перерастании шпинат теряет питательные вещества, особенно белок. Урожай листьев достигает 1,5 килограмма с квадратного метра.

На семена шпинат высевают в ранние сроки рядовым способом с междурядьями шириной 50 сантиметров.

В благоприятные по погодным условиям годы от посева до созревания семян требуется 80–85 дней. К уборке семян приступают в начале побурения нижних плодов. Всхожесть семян сохраняется 3–4 года.

Щавель

Щавель кислый – многолетнее растение. Широко распространен в странах Западной Европы и в Северной Америке. В нашей стране встречается в диком виде и повсеместно культивируется.

Листья щавеля богаты белковыми веществами, железом, калием, магнием, кальцием, в них содержатся также витамины А, С, В_1, В_2, РР, дубильные вещества и ценные органические кислоты – щавелевая, яблочная, лимонная, янтарная, салициловая.

Агротехника

Щавель – холодостойкое растение, хорошо зимует без укрытия и рано отрастает весной, выдерживая заморозки до -7–10°C.

Семена прорастают при температуре 2–3°C через 15–20 дней, но дружные всходы появляются при температуре 18–20°C через 3–4 дня. Оптимальная температура развития растения 15–23°C. Отрастание листьев продолжается до наступления заморозков.

Растение любит влажную почву. При недостатке влаги резко снижается урожайность, грубеют листья, раньше наблюдается стеблевание.

В то же время на переувлажненных почвах щавель плохо растет, чаще подвергается вымерзанию, а при застоях воды корни отмирают. К свету щавель нетребователен, хорошо развивается при небольшом затенении, поэтому его можно выращивать в межрядьях сада, в тени строений, однако сроки получения урожая более поздние.

Сеют щавель весной или летом. Глубина заделки семян – 1,5–2 см. Посевы мульчируют торфом или перегноем. Когда растения образуют 3–4 листа, нужно сделать прореживание их на расстоянии 5–6 см друг от друга.

Уход за посевами заключается в рыхлении, прополках, подкормках, регулярных поливах.

Осенью рядки щавеля полезно окучить и замульчировать торфом или перегноем (2–3 кг на 1 м^2). Это предохраняет посевы от вымерзания. На одном месте щавель выращивают 3–4 года. После перезимовки как можно раньше удаляют граблями прошлогодние листья, проводят подкормку азотно-калийными или комплексными удобрениями. Когда почва подсохнет, рыхлят междурядья, и весь цикл работ повторяется.

Глубина посева щавеля 3–4 см, расстояние между растениями 4–5 см. Выгонку щавеля в теплицах производят из корневищ 2–3 летних растений, которые заготовляют с осени и хранят в песке при температуре 0–1 градус. В феврале – марте их высаживают в рядки. Выгонка длится 30–35 дней при температуре 10–12 градусов.

Сорта

Бельвильский – ранний морозостойкий сорт. Розетка приподнятая, раскидистая. Листья светло-зеленые, слабокислого вкуса, с повышенным содержанием витамина С и каротиноидов. Растение холодостойкое, влаголюбивое, не требовательное к почвам, переносит затенение. На одном месте дает высокие урожаи 3–4 года. В пищу употребляют в вареном и сыром виде. Листья заготавливают впрок, засаливая и консервируя.

Крупнолистный – раннеспелый сорт щавеля, урожай поступает через 40–50 дней после отрастания.

Малахит — зимостойкий высокоурожайный раннеспелый сорт. Период от полных всходов до начала массовой срезки 40–45 дней. Розетка прямостоячая, рыхлая. Листовая пластина длиной 12–15 см, гладкая или слабопузырчатая, край волнистый. На одном месте дает высокие урожаи 3–4 года. Сорт устойчив к неблагоприятным погодным условиям.

Толстолистный – сорт щавеля урожайный, листья крупные, толстые, срезать можно с ранней весны до осени.

Широколистный — зимостойкий высокоурожайный раннеспелый сорт. Период от полных всходов до начала массовой срезки 45 дней. Розетка прямостоячая, рыхлая. Лист удлиненно-яйцевидный, темно-зеленый. Длина пластинки 14 см, ширина 7 см. На одном месте дает высокие урожаи 3–4 года. В пищу употребляют в вареном и сыром виде. Листья заготавливают впрок, засаливая и консервируя.

Сбор урожая, хранение

Сбор урожая начинают весной следующего года после посева, когда большинство листьев достигнет длины 8–10 см. Обрезать их не следует, лучше обрывать, оставляя мелкие листочки для последующих сборов. Убирать щавель лучше утром, когда обсохнет роса, хранить в прохладном месте. За сезон уборку листьев проводят 3–4 раза, с интервалом 15–25 дней.

Щавель – скоропортящаяся продукция. Поэтому его сразу используют для приготовления блюд или в переработку. Если требуется хранить непродолжительное время, после сбора листьев их укладывают в корзину или ящик, притеняют и отправляют в холодильник для охлаждения. Хорошо сохраняются зеленые листья щавеля в течение нескольких дней в полиэтиленовых мешочках при температуре 0–1°С. Длительное хранение щавеля возможно только в замороженном виде.

Как защитить щавель от гусениц?

Действительно, проблема непростая. Гусениц-листоедов нельзя уничтожать химическими препаратами, которые запрещено применять на зеленных культурах, особенно на щавеле.

Бабочка обычно летает за две недели до появления гусеницы. Увидев бабочку, надо устроить для нее ловчие корытца, баночки с широким горлом и пахучими приманками (переброженный сахарный сироп, раствор меда, прокисшего варенья). Бабочки слетаются на запах приманки и тонут. Банки регулярно нужно осматривать, удалять насекомых, обновлять приманки.

Итак, меры борьбы с гусеницами, поедающими щавель:

• регулярное рыхление способствует уничтожению окуклившихся личинок;

• прореживание посадок. Когда растения образуют 3–4 листа, нужно сделать их прореживание на расстоянии 5–6 см друг от друга;

• недопустимы кучи мусора и другие отходы вблизи щавеля;

• опрыскайте гусениц зольно-мыльным раствором (1 кг золы кипятят, настаивают 1 сутки, добавляют 50 г хозяйственного мыла). Опрыскивать еженедельно.

При сильном повреждении листьев щавель необходимо срезать как можно ниже, удалить растительные остатки, хорошо прорыхлить почву вокруг оставшихся корней, полить с удобрением. Через неделю щавель начнет вновь отрастать, и вам следует постоянно контролировать его состояние.

Капустные культуры

Белокочанная капуста

Капуста белокочанная – древняя культура, происходит от дикорастущих видов, произрастающих в средиземноморских районах Западной Европы и в Северной Африке. В нашей стране выращивают ее повсеместно и в большом количестве.

Кочаны капусты обладают высокими вкусовыми качествами и лечебными свойствами. Они содержат необходимые для организма человека витамины: С, Р и др., углеводы, органические кислоты, минеральные соли, фитонциды, антоцианы, органические соединения серы, органические кислоты и др. вещества.

Агротехника

Белокочанная капуста – влаголюбивое и холодостойкое растение. Она переносит заморозки до -5–7°C, но незакаленная рассада может погибнуть при -2–3°C. Высокая (свыше 25°C) температура и низкая влажность воздуха и почвы отрицательно сказываются на формировании кочанов, приводят к их растрескиванию. Недостаток влаги устраняют обильными поливами, совмещая их с подкормками. Капуста особенно требовательна к воде в период завязывания кочанов. Однако избыток воды, застой воды, особенно на тяжелых почвах, приводит к отмиранию корней капусты и может вызвать ее гибель. На переувлажненных местах капусту сажают на грядки или гребни.

Капуста – светолюбивое растение. В затененных местах или при сильном загущении растения вытягиваются и не образуют кочанов. Капуста лучше развивается при длинном световом дне. Парники для рассады следует располагать на солнечных местах.

Для капусты подходят и суглинистые почвы, и торфяные, но не заболоченные. Раннюю капусту сажают на хорошо прогреваемых участках, среднюю и позднюю можно выращивать на пониженных местах.

Возврат капусты на старое место – через 3–4 года. Недопустимые предшественники – репа, брюква, редька, редис, рапс, желтая горчица, другие виды капусты.

Рыхлую землю следует несколько уплотнить. По некоторым данным капуста предпочитает употненную, за несколько месяцев до посадки подготовленную почву.

Хотя капуста может расти на слабокислой почве, для борьбы с килой капусту выращивают на нейтральной почве pН=6,5–7,5. Известь вносят осенью в год, предшествующий посадке. Если на участке растут полевой хвощ, кислица, щавель, это показатель кислой почвы. Дозы извести в зависимости от кислотности и тяжести почвы составляют от 0,3 до 0,7 кг/м^2. Наиболее эффективный способ снижения кислотности состоит в том, что сначала равномерно посыпают почву известью (золой), а затем посыпают навозом (коровяком) и после этого перекапывают.

Капуста очень требовательна к плодородию почвы, особенно к азоту и калию, поэтому ее размещают первой культурой в севообороте после основной заправки почвы органическими и минеральными удобрениями.

Для среднеспелых и поздних сортов белокочанной капусты на 1 м^2 вносят известь в дозе, указанной выше, навоз или компост 6–8 кг (приблизительно 1 ведро). Если почва плохо окультурена, дозу органических удобрений увеличивают вдвое. Перепревший навоз или созревший компост в смеси с минеральными удобрениями лучше вносить весной, чтобы избежать вымывания питательных веществ в осенне-зимний период. Из минеральных удобрений вносят 15–20 г двойного суперфосфата, 30–40 г хлористого калия. Если вы не внесли осенью известь, органические и фосфорно-калийные удобрения или внесли их в недостаточном количестве, то можно внести их и весной. Дополнительно весной вносят аммиачную селитру 30–40 г или мочевину 20 г/м^2. Полезно использовать микроэлементы: молибден 0,2–0,3 г, на торфяниках – медь. Для экономии удобрений часть их вносят в посадочные лунки, тщательно перемешивая с почвой. Вместо части калийных удобрений полезно использовать древесную золу, особенно в посадочных лунках.

Кочанную капусту, как правило, выращивают рассадой.

Рассаду ранней капусты высаживают как можно раньше: со второй половины апреля по 5 мая.

Затем высаживают рассаду среднеспелой капусты – с середины мая до 20–25 мая.

Рассаду поздней капусты высаживают с конца мая по 10 июня.

Стандартная рассада обычно имеет 4–6 листочков. Высаживают во второй половине дня или в пасмурную погоду с поливом. Глубина посадки по первый настоящий лист. В посадочную лунку вносят удобрение и смешивают с землей. Обязательно вносят 60–100 г золы. При посадке рассады после обильного полива почву вокруг корней следует тщательно уплотнить. После полива мульчируют сухой землей. Если жарко, то пересаженные растения следует накрыть колпаками из газеты. То же самое небходимо при сильных заморозках, если рассада незакаленная.

Важный прием ухода за капустой – поливы. Поливают приблизительно раз в неделю. Норма 1–2 литра воды во время приживания и роста и 3–4 литра во время образования и роста кочана.

Поверхность почвы рыхлят, и растения подокучивают. Раннюю капусту подокучивают через 1,5–2 недели, среднюю и позднюю – через 2–3 недели после посадки, в фазе образования 9–10-го листьев. Для средних и поздних сортов проводят второе окучивание через 2–3 недели после первого.

Подкормки – действенное средство повышения урожайности капусты. Особенно при недостаточном удобрении почвы. Подкормки совмещают с поливом. Подкормку проводят также после долгих дождей, т.к. питательные вещества вымываются из верхних слоев почвы, особенно на легких грунтах. Подкормки делают в канавки вокруг растений.

Первую подкормку делают через 1,5–2 недели после высадки рассады раствором навозной жижи, разбавленной 4–5 частями воды, либо раствором мочевины (10–15 г на ведро воды) или полного удобрения (25–30 г на ведро воды) – по 2 литра на растение.

Вторую подкормку делают через 2–3 недели после первой раствором полного удобрения, без мочевины, либо таким составом (на 10 л): сернокислый аммоний 25 г, суперфосфат 25 г, сернокислый калий – 30 г.

Если необходимо, через 2–3 недели после второй проводится третья подкормка в той же дозировке.

Подкормки проводят до середины июля или до смыкания листьев.

Если раннюю капусту аккуратно срезать, оставив нижние листья, то из пазух листьев появляются почки, из которых оставляют 2–3 самые сильные, что дает к осени второй урожай.

Семена предварительно обеззараживают, например прогревают 20–30 минут в воде при температуре 50°C. После опускают на 3–5 минут в холодную кипяченую воду для охлаждения. Импортные семена обычно в обработке не нуждаются.

Рассаду капусты, особенно ранних и поздних сортов, лучше выращивать в горшочках или молочных пакетах, т.к. они плохо переносят пересадку.

Семена высевают:

– для ранней капусты – со второй половины апреля по 5 мая;

– для среднеспелой капусты – с конца мая до 10 июня;

– для поздней капусты – с середины мая до 20–25 мая.

Семена высевают в ящики на глубину 1 см через 2 см с междурядьями 3–5 см. Поливают из лейки, накрывают стеклом. Всходы появляются через ~4 дня. Приблизительно через 1,5–2 недели, в фазе первого настоящего листа, сеянцы пикируют в горшочки 5 × 5 или 8 × 8 см. За час до пикировки сеянцы обильно поливают. Затем выбирают сеянец с комом земли и укорачивают корень на треть. Сеянцы погружают в горшочки по семядольные листья. Почву уплотняют колышком. Можно сразу высевать 2–3 семени в горшечек, а потом слабые проростки выщипывать.

Раз в неделю рассаду поливают водой с марганцовкой (3 г на 10 л). С появлением второго настоящего листа рассаду подкармливают настоем коровяка (1:10). Второй раз подкармливают за неделю до высадки в грунт. К раствору коровяка добавляют 1-1,5 ложки полного удобрения на 10 л. За несколько дней до высадки на постоянное место рассаду закаливают.

Рассаду среднеспелой капусты можно выращивать в холодных парниках и горшечным, и безгоршечным способом.

Рассаду капусты высаживают на постоянное место через 5–7 недель после появления всходов.

Возврат капусты на старое место – через 3–4 года. Недопустимые предшественники – крестоцветные: репа, брюква, редька, редис, рапс, желтая горчица, другие виды капусты.

Сорта

Лучшими сортами для каждой зоны являются те, которые проверены на сортоиспытательных участках и районированы для конкретных почвенно-климатических условий по комплексу важнейших ценных показателей.

Вы должны четко определиться, какую капусту вы будете выращивать: раннюю, среднеспелую или позднюю.

Ранняя капуста имеет небольшой, рыхлый кочан. Вся ее прелесть в быстрейшем получении нежной зелени для салатов, гарниров, супов. Созревает через 50–100 дней после появления всходов. Высаживают как можно раньше весной. Урожайность небольшая, при перерастании кочаны склонны к растрескиванию.

Среднеспелая капуста дает значительно больший урожай, кочаны большие. Это сорта универсального применения – их еще можно квасить или сохранять свежими довольно долго.

Поздняя капуста имеет лучшие вкусовые и потребительские качества, используется для переработки или может сохраняться свежей до следующего сезона.

Скороспелка 3 – один из самых скороспелых сортов. Выведен в Белорусском научно-исследовательском институте картофелеводства и плодоовощеводства. Сорт урожайный, созревает на 2–3 дня раньше, чем сорт Номер первый Грибовский 147, и в первый сбор дает значительно больше продукции. Кочан мелкий (0,7–1,0 кг и более), но плотный. Вкус хороший, цвет в разрезе кочана белый с незначительной желтизной у центра.

При несвоевременной уборке кочаны растрескиваются. Розетка листьев компактная (50–60 см), наружная кочерыга низкая. Форма кочана больше всего округлая, но встречается и узкоконическая,

Номер первый Грибовский 147 – сорт селекции Всесоюзного научно-исследовательского института селекции и семеноводства (бывшая Грибовская овощная селекционная опытная станция). Скороспелый сорт, его выращивают для летнего потребления, урожайный, хорошего качества. Кочаны округлой формы со средней массой 0,7–1,0 кг, средней плотности, в разрезе цвет белый. При перестаивании кочаны растрескиваются. Розетка листьев 50–60 см в наибольшем диаметре, листья приподнятые. Наружная кочерыга 8–15 см. Вкусовые качества хорошие.

Лошицкая 96 – сорт среднеранний, урожайный, выведен в Белоруссии. Его выращивают для потребления после ранних сортов. Вегетационный период у него на 10–18 дней длиннее, чем у сорта Номер первый Грибовский 147. При выращивании рассады в открытом грунте используют как сорт осеннего потребления. Кочаны среднего размера, высокой плотности, со средней массой 1–1,6 кг, округлой и округло-уплощенной формы.

Слава 1305 – среднеспелый сорт, выведен Всесоюзным научно-исследовательским институтом селекции и семеноводства овощных культур (бывшая Грибовская овощная селекционная опытная станция) методом индивидуального и массового отбора из образца голландского происхождения. Рассада этого сорта выращивается в открытом грунте. Продукция в основном используется в свежем виде в осенний и осенне-зимний период (до января), а также для квашения. Средняя масса кочана 2–3 кг, а в отдельные годы достигает 8–10 кг. Кочаны плотные, в разрезе белые и бело-желтые, быстро растрескиваются. Форма кочана круглая и округло-плоская. Этот сорт неустойчив к заболеванию килой и в значительной степени поражается сосудистым бактериозом.

Юбилейная 29 — среднепоздний сорт селекции Белорусского научно-исследовательского института картофелеводства и плодоовощеводства. Продукцию этого сорта используют в свежем виде (до января) и для квашения. Кочаны среднего размера, плотные, вкус хороший. Цвет при разрезе кочана белый с незначительной желтизной к центру. Форма кочана округлая и округло-уплощенная.

Белорусская 85 — среднепоздний сорт. Урожайность высокая. Используют для потребления в свежем виде (до марта) и для квашения. Сорт влаголюбивый, без полива значительно снижает урожай. Устойчив к грибным болезням, но поражается слизистым бактериозом. Форма кочана преимущественно круглая. Кочан среднего размера, очень плотный, в разрезе белый, устойчив к растрескиванию, с короткой внутренней кочерыгой.

Амагер 611 – сорт поздний, но созревает из рассады, выращенной в открытом грунте. Выведен на Грибовской овощной селекционной опытной станции. Предназначен для хранения в свежем виде до весны. Во время уборки листья грубые с горьковатым вкусом. При хранении вкусовые качества улучшаются. Для квашения после уборки не рекомендуется. Кочаны крупные, плотные, в разрезе белые или с желтизной к центру кочана. Форма кочана округло-плоская.

Московская поздняя 15 – сорт селекции Грибовской овощной селекционной опытной станции, позднеспелый. Рассаду выращивают в полутеплых парниках. Этот сорт используют для квашения, в свежем виде он хранится недолго. Дает хороший урожай на плодородных почвах с хорошим увлажнением. Кочаны большие, округлой и плоско-округлой формы. Этот сорт относительно устойчив к грибным заболеваниям и киле.

В последние годы выведен ряд сортов, обладающих полезными качествами. Так, в Белорусском научно-исследовательском институте картофелеводства и плодоовощеводства создан сорт Гибридная ранняя 18, отличающийся высокой урожайностью и скороспелостью (кочаны созревают на 10–12 дней раньше Номера первого Грибовского 147). Выведен также новый сорт Минская 156 среднепозднего созревания, урожайный, с очень плотными кочанами.

Сбор урожая, хранение

Урожай ранней капусты начинают убирать выборочно в июле. Ранняя капуста не хранится. Для засолки не годится.

Средняя созревает через 90–170 дней после появления всходов. Некоторые ранние сорта, посаженные позже, выращивают как среднеспелые.

Поздняя капуста созревает через 160–210 дней после появления всходов. Накапливает меньше всего нитратов.

Перед заморозками кочаны выкапывают с корнями, удаляют зеленые листья и проветривают на сквозняке. Для хранения кочаны помещают в прохладный подвал или погреб на стеллажи либо подвешивают. Лучшие условия для хранения: температура от -1°C до 1°C и влажность 90–98%.

Как не допустить порчи капусты?

Необходимо постоянно контролировать состояние хранящейся капусты. Если листья начинают плесневеть, кочаны белокачанной капусты нужно срочно перебрать, зачистить и опылить мелом.

Для того чтобы капуста была устойчива ко многим заболеваниям, в том числе и к серой гнили, необходимо ее вытащить из погреба или подвала и подержать несколько дней на свету.

Температура в хранилищах должна быть 0–1°C.

Хранить капусту при минусовой температуре (минус 1–4°C) не стоит, так как она может заболеть точечным некрозом.

Не допускайте подмерзания белокочанной капусты, иначе внутри с виду здорового кочана обнаружите много загнивших листьев. Такое заболевание называется тумачностью.

Брокколи

Брокколи – овощное растение семейства капустных, выращивают как одно– или двулетнюю культуру. Растения достигают высоты 70–100 см, стебель оканчивается соцветием.

Брокколи – по существу, готовые поливитамины с минеральными добавками: А, В_1, В_2, РР, С, К, Е, фолиевая кислота, соли калия, фосфора, кальция, магния, серы.

Агротехника

Брокколи хорошо растет на почвах, богатых перегноем и питательными веществами в доступной форме, легких по механическому составу, влагоемких, с глубоким пахотным горизонтом. Эта культура очень хорошо отзывается на внесение органических и минеральных удобрений. Технология ее выращивания близка к технологии цветной капусты. При отсутствии стрессовых ситуаций дает хорошие результаты высокого качества. Рассада высевается за 25–30 дней до пересадки.

Норма высева 2 г на 1 м^2 в гряды. Требует полива.

Брокколи дает наилучший результат на песчано-глинистых и глинистых почвах. Остановка в росте может быть не случайной. Поэтому хорошая структура почвы и доставка воды очень важны. Плотные пласты почвы должны быть разрыхлены. Особенно требует увлажнения чувствительная к засухе почва. Содержание извести должно быть достаточно высоким, чтобы избежать поражения болезнями.

Брокколи хорошо реагирует на органические удобрения, особенно на светлых типах почв. Удобрения должны быть внесены в почву осенью. Фосфорно-калийные удобрения вносят в период осенней подготовки почвы, азотные – в подкормки. Регулярные поливы являются одним из решающих факторов в технологическом цикле. Брокколи поливают 5–10 раз.

Для брокколи выбирают участки с легкими почвами, быстрее прогревающиеся весной.

Обычно брокколи выращивается рассадным способом, посадка в открытый грунт тоже возможна. Залогом получения раннего урожая является здоровая выровненная рассада. Она должна иметь возраст 25–50 дней, в зависимости от способа выращивания, и 4–6 хорошо развитых листьев. Лучше приживается горшечная рассада, т.к. при ее пересадке корневая система не повреждается и растения не болеют. Для ранней посадки в теплицы используют 4–6 см горшочки. Для поздней посадки горшочки не требуются. Посадка идет в теплицу или под рамы.

Лучшими предшественниками являются однолетние бобовые, тыквенные, озимые зерновые, ранние томат и картофель, лук.

Брокколи можно выращивать с ранней весны до поздней осени, использовать как повторную культуру после рано убираемых предшественников.

Сорта

В мире насчитываются около 200 сортов брокколи. Рекомендуют следующие сорта:

Аркадия – среднеспелый гибрид японской селекции. Период от посева до созревания 110 дней. Растение мощное, высокое. Головка крупная, крупнобугорчатая, темно-серо-зеленого цвета, массой 410–450 г. После уборки верхушечной головки растение продолжает давать боковые головки хорошего размера. Вкус отличный. Устойчив к повышенным температурам.

Аурора – среднеранний гибрид голландской селекции, предназначен для употребления в свежем виде и для переработки. Растения сильнорослые с плотной головкой, коротким стеблем и вертикальными листьями, устойчив к фузариозу.

Боливия — среднеранний сорт капусты брокколи голландской селекции, но накопил большое количество нитратов.

Босфор – очень урожайный гибрид капусты брокколи голландской селекции с растянутым сроком созревания. Дает продукцию отличного качества. Головки округлой формы с тонкой структурой. Рекомендуется для выращивания летом и ранней осенью. Употребляют в свежем виде и для переработки.

Витамина — сорт капусты брокколи. Растение средней высоты, розетка полувертикальная диаметром 40–58 см. Головка среднего размера, массой 120–150 г среднеплотная, зеленая. Через 7–10 дней после срезки головки отрастают головки-отпрыски. Ценность сорта – раннеспелость, быстрое отрастание отпрысков.

Витаминная — раннеспелый сорт капусты брокколи отечественной селекции. При посеве семян в феврале дает урожай с начала июня по сентябрь. Розетка полугоризонтальная диаметром 40–58 см. Головки темно-зеленые, плотные, массой 133–354 г. Через 7–10 дней после уборки созревших головок отрастают головки второго и последующих порядков. Сорт требует своевременной уборки, т.к. головки быстро разрыхляются.

Гном — среднеспелый сорт капусты брокколи. Головки крупные, компактные, серо-зеленого цвета. После срезки основной головки образует боковые головки хорошего размера. Стабильная урожайность в любое лето.

Калабрезе – сорт капусты брокколи среднеспелый. Период от всходов до созревания около 85 дней. Головка плотная, средней величины, голубовато-зеленого цвета. Отличается дружным созреванием и способностью образования боковых головок после срезания центральной головки. По содержанию кальция, солей железа, витаминов А, С и питательности превосходит цветную капусту. Выдерживает заморозки до -7°С.

Кермит – среднеранний гибрид капусты брокколи с крупными плотными головками и мелкими бутонами.

Лазер — очень ранний гибрид капусты брокколи голландской селекции, созревает через 115–120 дней после появления всходов. Образует плотные, крупные головки темно-зеленого цвета. После уборки основных головок вырастают боковые, но более мелкие.

Линда — сорт капусты брокколи чешской селекции для садово-огородных, приусадебных участков и фермерских хозяйств, среднеспелый, период от полных всходов до технической спелости 85 дней. Рекомендуемая схема посадки 50 × 50 см. Растение среднерослое, листья приподнятые. Головка эллиптическая, среднего размера, темно-зеленая, среднебугристая, среднеплотная, кроющие листья отсутствуют, массой 300–400 г. После срезки отрастает до 7 головок отпрысков.

Уборка урожая, хранение

Убирают брокколи многократно. Головки срезают, когда они еще плотно сомкнутые, а побеги неогрубевшие. Своевременная уборка способствует образованию новых головок (побегов).

В связи с тем, что головка созревает быстро (в течение двух дней), период уборки достаточно короткий. Рекомендуется убирать в прохладное время суток.

В период уборки основной кочан срезается, когда он достигает диаметра 15–20 см. Идеальный вес 300–500 г. В жаркую погоду уборку проводят ежедневно. Через несколько недель после уборки основного кочана убирают боковые отростки.

Брокколи не может храниться продолжительное время после уборки. При нормальной температуре она теряет упругость и твердость. Для увеличения срока хранения головки рекомендуется завернуть в пленку и хранить в холодильнике.

Брюссельская капуста

Капуста брюссельская – двулетнее растение, подвид листовой капусты, распространена в Европе и Северной Америке.

В первый год жизни образует цилиндрический стебель высотой до 70 см, в пазухах листьев которого формируются мелкие кочанчики. На одном растении образуются 20–40 и более кочанчиков общей массой до 400–500 г; масса каждого кочанчика до 20 г, величина – с грецкий орех.

Кочанчики, обладающие высокими пищевыми и вкусовыми свойствами, содержат белок, аскорбиновую кислоту, каротин, витамины В_1, В_2, В_6, РР, минеральные соли натрия, калия, магния, кальция, фосфора, железа, йода.

Агротехника

Для выращивания выбирают ровный, открытый участок, защищенный от ветра. Агротехника мало чем отличается от приемов возделывания среднепоздних сортов белокочанной капусты.

Капуста брюссельская с трудом образует придаточные корни в результате раннего опробковения стебля, поэтому окучивают ее невысоко, стараясь при этом не засыпать землей нижние кочанчики. Свежее органическое удобрение не вносят, так как при этом увеличивается период вегетации.

Из особенностей ухода следует отметить прищипку верхушечной почки, при которой приостанавливается вегетативный рост и усиливается формирование кочанчиков. Проводят ее, когда сформированные в пазухах листьев кочанчики начинают уплотняться (в конце августа – начале сентября). Поздняя прищипка бесполезна, а ранняя может привести к израстанию кочанчиков.

Брюссельская капуста – холодостойкое растение, как и все разновидности капусты, нуждается во влаге, однако недостаток ее переносит лучше других, так как имеет более мощную корневую систему

Лучшие почвы для брюссельской капусты – суглинки с высоким содержанием гумуса. Для брюссельской капусты необходимы рыхления и небольшие окучивания.

Рассаду брюссельской капусты выращивают так же, как и белокочанной, но сроки посева семян более поздние (первая-вторая декада апреля), а высаживают рассаду с 1 по 10 июня.

Надо помнить, что под эту капусту не вносят свежий навоз и перегной, лучше вносить компост.

Капуста обладает устойчивостью к низким температурам, переносит заморозки до -7°С.

К почвенным условиям она предъявляет высокие требования. Лучше всего удается на структурной суглинистой, богатой перегноем почве. На бедных бесструктурных почвах развивается слабо и поздно завязывает кочанчики.

Брюссельская капуста имеет длинный вегетационный период и отличается медленным ростом и развитием. От всходов до созревания брюссельской капусты требуется в среднем 140–150 дней.

Сорта

В нашей стране районировано 5 сортов и гибридов брюссельской капусты: Боксер, Геркулес, Дауэр Ризен, Розелла и Касио.

Боксер – среднепоздний гибрид брюссельской капусты. Урожайность кочанчиков 16 т/га. Устойчив к низким температурам, слабо поражается слизистым бактериозом.

Геркулес — среднепоздний, морозоустойчивый сорт брюссельской капусты. Образует 20–35 кочанчиков массой 8–14 г, общей массой 200–500 г.

Дауэр Ризен – сорт брюссельской капусты среднеспелый. Период от всходов до уборки урожая 160–180 дней. Кочанчики плоско-округлые, средней плотности, массой 13–16 г. Число товарных кочанчиков до 35 штук на растении. Высокие вкусовые качества. В них содержится втрое больше витаминов, чем у белокочанной капусты. Рекомендуется для использования в кулинарии и для консервирования.

Завитка — сорт брюссельской капусты фирмы «Моравосид» районирован по РФ в 1995 г. Вегетационный период 170–180 дней (позднеспелый). Растение высотой 80–90 см, с 30–35 среднеплотными кочанчиками диаметром 4–5 см, которые на разрезе желто-зеленые, массой 10–15 г. Вкусовые качества хорошие. Во время формирования урожая растение требовательно к влаге. Ценность сорта – способность формировать большое количество кочанчиков, устойчивость к заморозкам.

Касио — сорт брюссельской капусты чешской селекции, районирован по РФ в 1997 году для садово-огородных и приусадебных участков, фермерских хозяйств. Выращивается для использования в свежем виде. Среднеспелый, период от полных всходов до наступления технической спелости 185 дней.

Перфекшн – среднепоздний сорт брюссельской капусты с вегетационным периодом 140–150 дней.

Розелла — сорт брюссельской капусты фирмы «Замен Маузер Кведлинбург» (Германия), районирован по РФ в 1995 г. Вегетационный период 160 дней. Кочанчик среднего размера, масса 13 г. Вкусовые качества и плотность удовлетворительные. Ценность сорта – сравнительно дружное формирование урожая.

Сбор урожая, хранение

Убирают после всех других видов, когда кочанчики станут достаточно плотными и закрытыми. Они достигают к этому времени максимальной величины (3 см в диаметре), лист у основания желтеет, а потом и отваливается, кочанчики приобретают особый блеск. Вкусовые качества их улучшаются после заморозков. Стебли срубают около корневой шейки, затем удаляют листья. Кочанчики оставляют на стеблях, так как срезанными они быстро вянут.

Можно проводить уборку в несколько приемов: сначала выламывать нижние, более крупные кочанчики, затем средние и последними те, которые располагаются на верхней части стебля. Такой способ приводит к увеличению урожая, поскольку верхние кочанчики успевают подрасти.

Можно применять доращивание для получения продукции поздней осенью. Для этого растения осенью выкапывают с корнями и прикатывают в подвалах или теплицах, устанавливая их плотно друг к другу в хорошо увлажненной почве. Доращивание проводят в темноте при температуре 3–5°C.

Кочанчики вместе со стеблем можно хранить в полиэтиленовых пакетах в холодильнике в течение двух месяцев.

Цветная капуста

Капуста цветная – одна из наиболее распространенных овощных культур.

По содержанию питательных веществ и их усвояемости – это один из самых ценных видов капусты. В головках цветной капусты больше половины азотистых веществ представлено легкоусвояемыми белками и очень мало клетчатки. По количеству витамина С она в 2–3 раза превосходит белокочанную капусту. В ней содержится также большое количество витаминов В_1 В2, В_6, РР. Цветная капуста богата солями калия, железа, фосфора, включает микроэлементы – кобальт, магний, йод, а также другие ценные вещества, необходимые для организма. Особенно благотворно действует она на работу желудка. Используют цветную капусту в свежем или переработанном виде (вареной, жареной, тушеной), в салатах или для приготовления супов, гарниров, запеканок и других блюд.

Агротехника

Капуста цветная – однолетнее растение и уже в первый год дает семена, но для этого требуется вегетационный период 200–330 дней.

Цветная капуста особенно требовательна к почвенному плодородию. На бедных почвах головки закладываются мелкие и рыхлые. Как и все капусты, плохо переносит пересадку без горшочков. Для хорошей головки требуется развитая розетка из 16–20 листьев. Созревает ранняя цветная капуста спустя 90–100 дней после появления всходов. Одна из особенностей цветной капусты заключается в том, что она не переносит перебоев с обеспеченностью влагой.

Цветная капуста весьма холодостойка и переносит легкие заморозки, но при снижении температуры до минус 4–5°С ее надо утеплять. Особенно чувствительны к холоду головки: уже при минус 2–3°С они покрываются стекловидными пятнами и загнивают.

Цветная капуста – светолюбивое растение и в период выгонки рассады требует особенно интенсивной освещенности. В более поздние периоды вегетации потребность в свете у нее несколько снижается, и головки хорошо формируются даже при рассеянном освещении.

Лучшие предшественники цветной капусты – огурец, лук, ранний картофель, корнеплоды, бобовые травы.

Ее нельзя возвращать на прежнее место раньше чем через 3–4 года, а также выращивать на участках, где росли редька, редис, репа и другие культуры из семейства капустных.

Формирование головки у цветной капусты начинается после того, как разовьется мощная розетка. Поэтому, чтобы обеспечить высокий урожай, надо создавать благоприятные условия для роста розеточных листьев сразу после высадки рассады в открытый грунт. Процесс образования головки длится всего 7–10 дней, в течение этого срока растут и листья, из которых происходит отток питательных веществ в головку. Как только начинается израстание головок, прекращают расти листья. Хорошо развитые растения имеют 15–20 мощных наружных листьев и большое количество недоразвитых, размещенных вокруг и внутри головок. Средняя масса головки 0,5–2 кг.

На рост листьев и формирование головок сильно влияет температура воздуха и почвы. Так, листовые почки и листья цветной капусты хорошо растут при 8–10°С, но наиболее благоприятна для этого температура 13– 18°С. Температура выше 25°С и недостаток влаги, суховеи приводят к образованию слабого листового аппарата. Поэтому при выращивании рассады важно поддерживать температуру почвы 10–12°С. При снижении ее ниже оптимальной у растений нарушается синтез азотистых и фосфорорганических соединений, а также органических кислот. При повышенной температуре почвы ухудшается поглощение минеральных элементов, подавляется синтез азотистых веществ, накапливается аммиак.

Для формирования головок наиболее благопрятна температура 14–18°С, а при 10–12°С этот процесс задерживается. Высокие температуры воздуха (25–28°С) и почвы (22– 23°С) при выгонке рассады вызывают ее перерастание, что отрицательно влияет на закладку головок. Задержка высадки рассады при высоких температурах воздуха в теплице приводит к тому, что головки или совсем не образуются, или образуются мелкие, быстрорассыпающиеся. В период формирования их в открытом грунте наиболее благоприятна температура 15–17°С. При температуре выше 20°С головки вырастают мелкие, грубые, рыхлые. В осенний период при пониженной температуре (7–10°С) головки развиваются медленно, сильно ветвятся, а при 4–5°С – не растут.

Наиболее подходящее место для выращивания цветной капусты – малозатененные участки, хорошо заправленные органическими удобрениями. Можно использовать междурядья молодого неплодоносящего сада. Почвы с повышенной кислотностью необходимо известковать (до рН 6–7).

Высевают цветную капусту в три – пять сроков, для получения ранней продукции – в третьей декаде марта. Затем ее сеют в апреле и мае с интервалом 10–15 дней, что позволяет получать продукцию непрерывно с июля по сентябрь.

При всех сроках посева рассаду цветной капусты лучше выращивать в горшочках, что значительно повышает урожайность этой требовательной и ценной культуры.

При посадке рассады капусты следят за тем, чтобы растения были погружены в грунт до первого листа, а корни с горшочком плотно обжаты почвой. При недостатке влаги выполняют полив из расчета 1 л воды под каждое растение.

Самый ранний урожай цветной капусты из открытого грунта получают при высадке рассады вслед за посадкой ранней белокочанной капусты или одновременно с ней. Для этого рассаду цветной капусты выгоняют в парниках в питательных горшочках или в кубиках. Семена перед посевом калибруют, протравливают и намачивают в растворе микроэлементов. Выращивают рассаду 50–60 дней.

Уход за капустой после посадки заключается в рыхлении междурядий, прополках, поливе, подкормках, окучивании, борьбе с вредителями и болезнями. Первое рыхление междурядий необходимо осуществлять сразу после посадки, последующие – при появлении сорняков и образовании почвенной корки.

Как только рассада укоренится и начнет расти, ее слегка окучивают. Позднее окучивание повторяют. Перед окучиванием рекомендуется подкармливать растения минеральными удобрениями.

Сроки и нормы полива уточняют в зависимости от погодных условий и состояния растений. Нормы полива увеличивают в период формирования головок, смачивая почву на всю глубину плодородного слоя.

Сорта

В нашей стране создан целый ряд сортов цветной капусты различной скороспелости. В средней полосе широкое распространение получили раннеспелые (период вегетации от появления всходов до технической зрелости головок 80–110 дней) Гарантия, Мовир 74, Прогресс, Ранняя грибовская 1355, Снежинка и среднеранние (период вегетации 110–125 дней) сорта Московская консервная, Отечественная, Урожайная. Они дают небольшие, дружно созревающие головки средней массой 300–800 г. Их можно выращивать как в весенне-летний, так и в летне-осенний периоды.

В южных районах (Краснодарский край) возделывают среднепоздний сорт Адлерская весенняя и позднеспелый Адлерская зимняя 678, дающие головки через 145–220 дней после появления всходов. Семена их высевают осенью, а урожай убирают с конца февраля по апрель.

Атос — урожайный среднеранний сорт для весенне-летнего и осеннего выращивания. Созревает через 70–90 дней после посадки. Растение с вертикальной розеткой широких листов. Головки крупные, гладкие. Предназначен для потребления в свежем виде и переработки.

Балдо F1– сверхранний гибрид. Созревает через 56–60 дней после высадки рассады в грунт. Высокоурожайный, с хорошей самопокрывающей способностью. Формирует высокого качества головки круглой формы, весом 1–2 кг.

Винсон F1 — ранний гибрид. Созревает через 65–75 дней после пересадки. Головка округлая, глубокая, гладкая. Отличная самопокрывающаяся способность и нетребовательность к высоким трудозатратам, масса головки от 1,5 до 4 кг.

Малимба F1 — очень ранний гибрид, созревает через 56–66 дней. Широкие листья обеспечивают довольно хорошую самопокрывающую способность. Головка молочно-белая, округлая и гладкая. Наилучший гибрид для получения ранней продукции, особенно в пленочных укрытиях.

Сентинель — среднеспелый сорт цветной капусты для потребления в свежем виде. Созревает через 70–80 дней после пересадки. Головка защищена высокими внешними листьями. Растение средне-крупное с очень качественными белоснежными соцветиями-головками круглой формы, гладкими, плотными, массой 1,25–1,50 кг.

Рекомендуется для выращивания в регионах с теплым и умеренным климатом в течение всего сезона.

Фремонт F1 — пригоден для выращивания в летний и осенний период. Особенно хорошо Фремонт плодоносит летом. Созревает через 70–80 дней после пересадки. Мощное прямостоячее растение. Соцветие глубокое, гладкое, округлое и очень плотное, отличного качества. Гибрид имеет очень высокую устойчивость к стрессам, головка не подвержена прорастанию зелеными листочками.

Сбор урожая, хранение

Поздней осенью цветную капусту можно выкопать с большим комом земли и пересадить в парник для доращивания.

Убирают цветную капусту выборочно, по мере созревания. Одновременно с выборкой притеняют открытые головки, еще не готовые к уборке. При осеннем сборе не вполне сформировавшиеся головки доращивают под укрытием – мешковиной, пленкой и т.д.

Цветную капусту нужно убирать перед началом морозов и хранить в прохладном помещении, лучше всего в подвале или погребе. Для длительного хранения отбирают крепкие кочаны, неповрежденные морозом и вредителями. Пожелтевшие наружные листья с капусты обрывают. Кочаны перевязывают за кочерыжки шпагатом и подвешивают под потолок.

Цветную капусту можно хранить и по-другому. Кочаны цветной капусты убирают вместе с кочерыгами и комом земли на них и прикапывают в подвале во влажный песок. Несколько желтых наружных листьев обрывают, а оставшиеся перевязывают шпагатом. Помещение для хранения цветной капусты должно быть сухим, для этого его нужно регулярно проветривать.

Корнеплоды

Картофель

Картофель – влаголюбивое, довольно холодостойкое растение из семейства пасленовых, родина которого – Южная и Центральная Америка. Вегетационный период различных сортов длится 70–120 дней. Размножают его обычно вегетативно (клубнями), но можно и семенами.

Химический состав картофеля, право, достоин того, чтобы привести его полностью. В одном обыкновенном клубне картофеля содержится вода (78,6 г), белки (2,0 г), крахмал (15,0 г), сахариды (16,3 г), клетчатка, пектиновые вещества, органические кислоты (0,2 г), незаменимые аминокислоты, протеин, жиры (0,4 г), пищевые волокна (1,4 г), зола (1,1 г), витамины А(0,02 мг), В (15,0 г), В_1 (0,1мг), В_2 (0,07 мг), В_3 (0,3 мг),В_6 (0,3 г), В_8 (8,0 мкг), РР (1,3 мг), С (20,0 мг), Н (0,1 мг), Е(0,1 мг). Обнаружены также более 20 минеральных элементов, в том числе калий (568,0 мг), кальций (10,0 мг), натрий (5,0 мг), магний (23,0 мг), сера (32,0 мг), фосфор (58,0 мг), хлор (58,0 мг), железо (15,0 г), цинк (360,0 мкг), медь (140,0 мкг), марганец (170,0 мкг), бор (115,0 мкг), алюминий (860,0 мкг), ванадий (149,0 мкг), рубидий (500,0 мкг), йод (5,0 мкг), кобальт (5,0 мкг), литий (77,0 мкг), молибден (8,0 мкг), никель (5,0 мкг), фтор (30,0 мкг), хром (10,0 мкг).

Сорта картофеля различаются не только по вкусу, цвету, форме клубней и по скорости созревания, но и по устойчивости к болезням и вредителям. Разные сорта имеют оптимум роста при разных температурах и увлажненности. Поэтому выбор оптимального сорта очень важная задача. Надо обратить внимание на то, в каком регионе вы собираетесь выращивать сорт, и на то, сорт каких сроков созревания вам нужен: ранний (раннеспелый) (70–80 дней для полного созревания), среднеранний (80–90), среднеспелый (90–110), среднепоздний (110–120), поздний (120–140).

Агротехника

Выращивать на небольшом участке достаточное количество картофеля может каждый огородник, но для этого надо знать особенности этой культуры, важнейшие приемы агротехники, сорта.

Картофель – светолюбивое растение, даже небольшое затенение сильно ухудшает его рост и значительно снижает урожай. При недостаточном освещении стебли вытягиваются, бледнеют, растение слабо цветет, образует мало клубней. При нормальных условиях стебель растения достигает 40–80 см. Корневая система располагается в основном в плодородном слое почвы на глубине 22–25 см. Оптимальная температура для цветения 18–21°C. При более высокой температуре растение сбрасывает цветки и бутоны. Для клубнеобразования нужна температура 16–18°C. Отрицательных температур картофель не переносит и даже при небольших заморозках (минус 1°C) погибает. При температуре 28–30°C клубнеобразование тормозится, сокращается вегетационный период, а это ведет к снижению урожая.

Картофель требователен к влажности почвы, но не переносит переувлажнения. Равномерное увлажнение почвы – важное условие для нормального развития растений. При периодических засухах вянут и засыхают нижние листья, стебли недоразвиваются, клубни вырастают мелкими, в результате снижается урожай.

Для получения хорошего урожая нужна рыхлая, плодородная, структурная почва: корневая система картофеля потребляет кислорода намного больше, чем корни других растений. От доступа кислорода к корневой системе зависят вкусовые качества и рассыпчатость клубней. В тяжелых глинистых почвах наблюдается, как правило, большое уплотнение, а зачастую и повышенное увлажнение – в этих условиях формируются уродливые, мелкие клубни с низкими вкусовыми качествами. В такие почвы надо вносить компост, песок для улучшения их физических свойств. Реакция почвенного раствора предпочтительна слабокислая (рН 5,5–6,0).

Картофель выносит и повышенную кислотность, в то же время хорошо отзывается на известкование.

Для получения раннего урожая под картофель отводят освещенный участок с хорошо прогреваемой почвой.

Лучшие предшественники – любые овощи, кроме помидоров и картофеля.

Картофель отзывчив на внесение минеральных и органических удобрений. Много питательных элементов растение потребляет в период нарастания надземной массы (фаза бутонизации – цветения), позднее в формировании урожая используются питательные элементы, накопленные в ботве, и потребление веществ из почвы несколько сокращается.

Если плодородный слой на участке, запланированном под выращивание картофеля, мал, его постепенно углубляют, добавляя каждый год 3–5 см, и так доводят глубину до 28–30 см. Одновременно под лопату вносят перегной или компост на 1 м^2 4–5 кг, а на бедных и песчаных почвах – 7–9 кг.

Свежий навоз под картофель не вносят: он усиливает заболевание клубней различными болезнями. Осенью разбрасывают и заделывают фосфорные и калийные удобрения: на 1 м^2 по 20–25 г двойного гранулированного суперфосфата и сульфата калия. Весной вносят аммиачную селитру на 1 м^2 15–20 г на богатых почвах или 20–25 г на бедных и песчаных. Аммиачную селитру, если возможно, лучше заменить сульфатом аммония, а хлористый калий – сульфатом калия или калимагнезией, в состав которой входит, кроме калия, и магний. Магния, как правило, в кислых почвах недостаточно, и внесение его с удобрением повышает качество клубней (крахмалистость). Усиленное фосфорно-калийное питание ускоряет созревание урожая, повышает устойчивость растений к болезням и пониженным температурам. При возделывании картофеля надо с осторожностью пользоваться азотными удобрениями: при избытке азота растение сильнее поражается болезнями, клубни хуже хранятся, в них накапливаются нитраты. При одновременном избытке азота и недостатке калия мякоть клубня темнеет, теряются вкусовые качества.

Для получения раннего урожая надо высаживать ранние сорта и только здоровый посадочный материал, хорошо подготовленный к посадке.

Больные, уродливые клубни сажать нельзя. Семенные клубни должны быть весом 80–100 г, они дают наиболее продуктивные растения.

За 2–3 недели до посадки семена вынимают из подвала и раскладывают в ящики в 1–2 слоя для подвяливания. Картофель прогревается, на клубнях пробуждаются глазки. Вытягивания ростков допускать нельзя.

Для получения еще более ранних всходов клубни проращивают. За месяц-полтора до высадки семенной картофель вносят в теплое светлое помещение, раскладывают в невысокие ящики или узкие пленочные мешки по 6–8 кг. В мешках делают отверстия для проветривания. Такое проращивание можно делать и в теплице при температуре 14–15°. При более высокой температуре проращивание идет быстрее. Нормальная длина ростков – 8–10 мм. Пророщенные клубни за неделю до посадки можно осторожно уложить в ящики по 5–6 рядов в каждом и пересыпать опилками или торфяной крошкой, а затем увлажнить раствором минеральных удобрений: в 10 л воды растворяют 10–12 г аммиачной селитры, 10–12 г простого суперфосфата и 5 г хлористого калия (или сульфата калия). Влажное подращивание делается при той же температуре (14–15°C). При такой же подготовке на клубнях у основания ростков образуются корни. При посадке подготовленного таким образом посадочного материала всходы появляются на 10–12 дней раньше, чем обычно.

Если клубни крупные, их можно резать. В каждом обрезке должно быть не менее 2–3 глазков, вес обрезка – не менее 40 г. Режут клубни заранее, чтобы место среза к посадке опробковело.

Для ускорения прорастания клубней их опудривают печной золой или опрыскивают раствором медного купороса (на 10 л воды 1 г, 150 г раствора на 10 кг семян).

Высаживают картофель, когда почва на глубине 8–10 см прогреется до 6–8°C. Пророщенный картофель можно высаживать при несколько меньшей температуре.

Если почва переувлажненная, картофель высаживают на гребне высотой 10–12 см. Посадка на гребнях улучшает воздушный и тепловой режим почвы. На легких почвах гребней не делают. Глубина посадки на легких почвах 10–12 см, на легкосуглинистых – 8–10 см, на тяжелых суглинках – 6–8 см.

Крупные клубни высаживают чуть глубже и реже, чем мелкие и средние. Сажают клубни ростками вверх. До всходов и по всходам посадки картофеля боронят граблями, уничтожая сорняки и почвенную корку. Когда ботва достигнет 10–12 см, почву рыхлят тяпками. Рыхлений делают несколько, каждый раз подокучивая растения. Чем легче почва, тем меньше требуется обработок.

Необходимо сделать подкормку. На бедных и средних по плодородию почвах чаще требуется подкормка азотом и калием, а на богатых – только калием. На 10-литровое ведро воды расходуют 25–30 г удобрений, поливая почву на расстоянии 12–15 см от растений. Можно сделать сухую подкормку, а потом полить. Опрыскивание картофеля в фазе бутонизации 0,005% раствором гумата натрия ускоряет созревание картофеля на 5–6 дней.

В период от цветения до конца вегетации растения потребляют много воды, но тяжелые почвы надо поливать с осторожностью, поскольку излишнее увлажнение может привести к загниванию клубней.

Сорта

Сорта картофеля по хозяйственным признакам делят:

– на столовые;

– кормовые;

– технические.

По степени созревания:

– на ранние;

– среднеранние;

– среднепоздние;

– поздние.

По устойчивости к заболеваниям часть их выделяют в отдельную форму ракоустойчивых.

В настоящее время в мире насчитывается более 4 тысяч сортов, картофеля.

Новые сорта картофеля: Агнес, Алмера, Батя, Бриз, Брянский юбилейный, Дитта, Дубрава, Каменский, Камчатка, Кисловодский, Красавчик, Кузнечанка, Мелодия, Надежда, Очарование, Памяти Кулакова, Престиж, Роксана, Сафо, Славянка, Солнышко, Тарасов, Хозяюшка, Хузар, Юбиляр.

В приусадебном овощеводстве выращивают ранний картофель для использования преимущественно в летний и осенний периоды.

Из ранних и среднеранних сортов наиболее известны: Белорусский ранний, Детскосельский, Домодедовский, Смена, Искра, Воротынский ранний, Уральский ранний, Приекульский ранний, Пензенская скороспелка, Волжский, а на Украине — также Бородянский, Львов, Пирмунес, Царниковский, Житомирянка.

Все большее распространение получают среднеспелые и среднепоздние сорта: Лорх, Раменский, Огонек, Гатчинский, Столовый 18 и др.

Белорусский ранний образует клубни на пять-шесть дней позже, но они крупнее и с лучшими столовыми качествами. Пригоден для получения раннего урожая и сорт Детскосельский.

Огонек – сорт, который нередко используют для ранних посадок. В средней полосе ранний картофель можно вырастить к началу июля, а с применением пленки – и еще раньше.

Приекульский ранний – столовый сорт средних вкусовых качеств, очень урожайный, с низкой крахмалистостью, ракоустойчивый, слабо поражается фитофторой. Цветки и клубни белые. Районирован во многих областях страны.

Искра — урожайный, ракоустойчивый сорт, слабо поражается фитофторой.

Воротынский ранний – сорт хороших вкусовых качеств, урожайный, устойчив к раку. Клубни белые, округло-овальные с тупой вершиной, гладкой кожурой и мелкими глазками.

Воловецкий — новый сорт высоких вкусовых качеств, очень урожайный, крахмалистый. Устойчив к колорадскому жуку и относительно устойчив к фитофторозу, вирусным болезням и парше. Клубни желтые, округлые, с тупой вершиной и плоским столонным следом. Районирован в Закарпатье.

Уральский ранний — раннеспелый сорт столового назначения, устойчив к раку, несколько слабее поражается фитофторозом. Клубни округло-овальной формы, белые, с гладкой кожурой, имеют хорошую лежкость в период зимнего хранения, хорошие вкусовые качества.

Уборка урожая, хранение

Особое внимание уделяем уборке урожая, поскольку от ее тщательности зависит, как мы будем жить почти год, до следующего лета. При подготовке к уборочной мы заранее планируем наиболее благоприятное сочетание дней, определяя их с помощью календаря.

При уборке нужно проводить обязательную сортировку клубней, откладывая отдельно нестандартные, поврежденные или с признаками болезней на корм животным. Независимо от погодных условий весь урожай, извлеченный из земли, обязательно должен полежать на свету или на солнышке, чтобы уменьшить риск некоторых заболеваний при хранении.

Температуру при хранении продовольственного картофеля желательно установить 2–3°C, семенного – 1–2°С. Для того чтобы столовый картофель сохранить до следующего урожая, необходимо снизить температуру до 0–1°C с конца зимы.

Слышали об озимом картофеле. Что это за методика?

Некоторые овощеводы в виде эксперимента пробуют сажать картофель под зиму.

Высаженные клубни не побиваются морозом, так как зимы в последнее время выдаются мягкие, с большим количеством снега. Картофель сажают в бороздку, на дно которой кладут органику – соломистый навоз, а за неимением его просто солому или траву (без семян), сверху клубни засыпают землей.

На глинистых землях во избежание вымокания посевы проводят на гребнях. Обычно под зиму сажают не ранние, а поздние сорта, причем клубни берут некрупные, перед посадкой их держат на солнце до позеленения. Такой клубень меньше поддается действию холода.

Подзимняя посадка картофеля удобна тем, что избавляет от перекопки участка, ведь по осени земля после уборки предшественника все еще рыхлая. И весной остается только пораньше заняться окучиванием всходов.

Во время заморозка картофель необходимо присыпать перегноем или закрыть пленкой.

Морковь

Морковь – двулетнее растение семейства сельдерейных.

По пищевой ценности среди овощных культур морковь занимает место в первом ряду. Она больше чем какие бы то ни было другие овощи богата каротином – веществом, которое в организме человека превращается в витамин А. По содержанию витаминов С, В, В_2, В_6, РР, Е, К – морковь превосходит не только все овощи, но даже молочные и мясные продукты. Немало в моркови и минеральных веществ: солей калия, натрия, кальция, фосфора, магния, йода и железа, необходимых для построения костей и других тканей нашего организма.

Агротехника

Чтобы получить раннюю продукцию, выращивают сорта с короткими цилиндрическими корнеплодами, готовыми к употреблению через 10–12 недель после посева. Почва должна быть нейтральной или слабощелочной (рН 6,5–7,5). Семена заделывают мелко – на глубину 0,5–1 см.

С апреля по июнь высевают сорта, образующие средний и длинный корнеплоды. Семена моркови имеют пониженную всхожесть и прорастают, даже при благоприятных погодных условиях, очень медленно (на 16–18-й день). Для сокращения периода всходов семена проращивают. Для этого берут столько воды, сколько весят семена, замачивают их и оставляют в темном помещении на 4–6 дней при температуре 20–25 градусов, следя, чтобы они не подсыхали. Перед севом их надо подсушить, рассыпав тонким слоем на бумаге.

Морковь требовательна к свету, поэтому выращивать ее следует на открытых участках. В фазу первого листа посевы прореживают и сразу поливают. При недостатке влаги корнеплоды становятся грубыми и деревянистыми. При сильном поливе ботва разрастается в ущерб корнеплодам. Работу эту лучше проводить в дождливый день, чтобы не привлечь запахом моркови морковную муху.

В период роста проводят 2–3 прополки сорняков и не менее двух удобрительных поливов раствором коровяка (1:8) или раствором минеральных удобрений.

Сорта

Алтаир – среднеспелый гибрид моркови (102–110 дней), селекции ВНИИО. Районирован в 1993 году по Западно-Сибирскому и Дальневосточному регионам. Корнеплод с выраженными глазками, цилиндрический со слабым сбегом к основанию, длиной 17,5 см, диаметром до 4 см, массой 134–160 г. Сочный, нежный, полностью погруженный в почву. Лежкость корнеплодов 88–96%. Отличается стабильной урожайностью, хорошими вкусовыми качествами, устойчивостью к пониженным температурам, пригодностью к длительному хранению.

Амрола — сорт моркови иностранной селекции. Раннеспелый. Районирован в 1998 году в Центральном регионе для садово-огородных участков и фермерских хозяйств. Корнеплод оранжевый, цилиндрический, с тупым концом, массой 58–89 г. Сердцевина оранжевая, маленькая.

Амстердамская – раннеспелый сорт моркови польской селекции. Районирован в 1998 году по Центрально-Черноземному региону для садово-огородных и приусадебных участков, фермерских хозяйств, для выращивания на пучковую продукцию. Розетка полураскидистая. Корнеплод массой 53–154 г, оранжевый, с маленькой сердцевиной, средней длины, с тупым концом. Мякоть нежная, сочная. Устойчив к растрескиванию и цветушности.

Амстердам – скороспелый урожайный сорт моркови от Royal Sluis. Корнеплоды цилиндрические, интенсивно– оранжевые, длиной 11-17 см, диаметром 2,1–3,8 см, массой 60–100 г. Сердцевина маленькая.

Артек – ранний сорт моркови, с дружным формированием корнеплодов, селекции Приднестровского НИИСХ. Период от всходов до пучковой спелости 52 дня, до технической – 65–85 дней. Корнеплоды оранжево-красные, утолщенно-цилиндрической формы со слабым сбегом к основанию и утолщенным концом, длиной 16 см, диаметром 3,9 см. Масса 80–130 г. Поверхность гладкая, со слабозаметными глазками, головка средняя, плоская. Погруженность корнеплода полная. Рекомендуется для выращивания при подзимнем, весеннем и летнем сроках посева.

Красавка (Блюз) – среднеранний сорт моркови. Рекомендован для Башкортостана, Нижегородской и Кировской областей, для использования в свежем виде и консервирования. Вегетационный период от всходов до пучковой спелости 65–68 дней, до технической спелости 89–90 дней. Корнеплод оранжево-красный, утолщенно-конической формы со слабым сбегом к основанию и тупым концом. Корнеплод длиной 17–20 см, диаметром 4,1 см, массой 130–200 г. Поверхность гладкая со слабо заметными глазками. Погруженность в почву полная. Сердцевина составляет 38–45% от диаметра корнеплода. Вкус хороший. Рекомендуется для весеннего и подзимнего посева. Лежкость хорошая. Предназначен для консервной промышленности и потребления в свежем виде.

Берликум — позднеспелый сорт. Период от всходов до уборки урожая 120 дней. Ботва среднесильная. Корнеплоды цилиндрической формы, гладкие, с прекрасной внутренней и наружной окраской. Длина корнеплода 20–22 см. Рекомендуется для потребления в свежем виде и хранения.

Болтекс — среднеранний сорт. Период от всходов до уборки урожая 100–105 дней. Корнеплод конический, тупоконечный, окраска поверхности и мякоти оранжевая. Длина 12–16 см, диаметр 3,5–4,5 см. Масса около 100 г. Отличается высокой выровненностью корнеплодов и устойчивостью к цветушности. Лежкость и транспортабельность отличные.

Бюро – ультраранний урожай от Nunhems Zaden BV. Высокая однородность корнеплодов. Период от всходов до уборки урожая 65–70 дней. Корнеплоды слегка конические, длиной 17–19 см, с маленькой сердцевиной. Окраска мякоти и сердцевины – интенсивно-оранжевая. Великолепные вкусовые качества. Рекомендуется для потребления в свежем виде и переработки.

Бурор – раннеспелый гибрид моркови французской селекции. Районирован в 1998 году по Центрально-Черноземному региону. Розетка прямостоячая. Корнеплод массой 58–120 г, цилиндрический, оранжевый, с тупым концом. Вкусовые качества хорошие и отличные.

Викинг — среднеспелый сорт моркови с повышенным содержанием каротина. Корнеплод длиной до 20 см, массой до 170 г. Сердцевина небольшая, мякоть нежная, яркая. Лежкость – отличная.

Витаминная 6 – среднеспелый (108 –115 дней) сорт моркови с корнеплодом цилиндрической формы и тупым концом, с повышенным содержанием каротина и сахара. Не склонен к растрескиванию корнеплодов. Корнеплод массой 100–160 г, длиной 15 см и диаметром 4,9 см. Лежкость хорошая.

Вита Лонге – среднеспелый сорт моркови селекции «Бейо Заден», рекомендован для Северо-Западного, Центрального и Западно-Сибирского регионов. Корнеплод конический, длинный, массой 93–128 г, хорошего вкуса. Корнеплод пригоден для хранения, слабо поражается серой и черной гнилью. Сорт ценится за высокую урожайность, товарность, хорошие вкусовые качества, лежкость, пригодность к механизированной уборке.

Гиганте Роса – позднеспелый сорт моркови типа Флякке. Корнеплод оранжевого цвета, массой 150–200 г, хорошо хранится.

Грибовчанин 9608419 – гибрид рекомендуется для использования в свежем виде, длительного хранения и переработки. Среднеспелый (100–120 дней). Розетка листьев полупрямостоячая. Лист зеленый, сильно рассеченный, без опушения. Корнеплод цилиндрической формы (тип Нантская), с тупым кончиком, головка среднего размера, плоская. Окраска коры и сердцевины оранжевая. Масса корнеплода 120–150 г. Вкусовые качества хорошие.

Гроса – поздний сорт моркови датской селекции. Сортотип Флакке. Корнеплод размером 26 × 5,5 см. Рекомендуется для длительного хранения.

Данверс – сорт моркови с вегетационным периодом 130–135 дней, устойчив к болезням и цветушности, хорошо приспособлен к различным условиям.

Долянка – сорт моркови польской селекции, районирован в 1997 году по Центральному региону. Позднеспелый, для потребления в свежем виде, длительного хранения и переработки. Корнеплод крупный, длиной до 25–28 см, слегка конической формы, оранжевый, массой 94–144 г. Среднеустойчив к фузариозу и морковной мухе. Хранится до нового урожая.

Дорина – улучшенная Лосиноостровская.

Забава – раннеспелый гибрид моркови селекции Западно-Сибирской овощной опытной станции. Период от всходов до технической спелости 80–100 дней. Пригоден для получения раннего урожая. Корнеплод длиной 15–20 см, массой 80–200 г. Мякоть плотная, сочная, сладкая. Рекомендован для потребления в свежем виде, переработки и хранения.

Император – позднеспелый сорт моркови. Период от всходов до уборки урожая 120–135 дней. Корнеплод цилиндрический со сбегом к основанию, тупоконечный, оранжево-красный. Длина 25–30 см. Мякоть плотная, сладкая, ароматная, сочная. Хорошие транспортабельность и лежкость. Универсальное использование.

Казан — среднеспелый (145 дней) гибрид моркови селекции «Бейо Заден». Рекомендован для производства в Центральном и Волго-Вятском регионах. Корнеплод длинный, массой 104–189 г. Ценится за яркую окраску сердцевины и мякоти, хороший вкус, пригодность к механизированной уборке.

Калгери — гибрид моркови селекции «Бейо Заден» Нидерланды, районирован в 1997 году по Центральному региону. Среднеспелый для потребления в свежем виде, хранения и переработки. Корнеплод средней длины, толстый, конический, оранжевый, массой 70–175 г. Ценность гибрида: высокая урожайность (38–60 т/га), хорошие вкусовые качества, устойчивость корнеплодов к растрескиванию и ломке, содержание каротина 11,5–14,7 мг%, хорошая лежкость.

Калисто – среднеспелый гибрид моркови (100–120 дней) ВНИИО для консервирования и длительного хранения. Корнеплод удлиненно-конусовидный с полутупым концом, без позеленения головки, выровненный, длиной 18–20 см, диаметром до 4 см, с гладкой поверхностью и мелкими глазками. Сердцевина занимает 30% диаметра. Масса корнеплода 100–180 г. Вкус хороший и отличный. Лежкость хорошая. Рекомендуется для использования в свежем виде, переработки и хранения.

Камаран – среднеспелый гибрид моркови селекции «Бейо Заден». Рекомендован для производства в Центральном, Северо-Западном и Волго-Вятском регионах. Корнеплод средней длины, массой 80–133 г. Вегетационный период 132 дня. Гибрид ценится за стабильную урожайность, устойчивость к растрескиванию, пригодность к механизированной уборке и хранению.

Кампо – среднеспелый сорт моркови. Сортотип Нантская. Привлекательные выровненные корнеплоды. Период от всходов до уборки урожая 110–115 дней. Корнеплод цилиндрический. Длина 17–19 см. Окраска мякоти и сердцевины интенсивно-оранжевая. Высокие вкусовые качества. Рекомендуется для хранения и переработки. Сорт отличается высокой урожайностью и устойчивостью корнеплодов к растрескиванию и ломке.

Канада 9907488 – Оригинатор Bejo zaden. Гибрид включен в Госреестр по Центральному региону. Рекомендуется для использования в свежем виде, длительного хранения и переработки. Среднепоздний (120–130 дней). Розетка листьев полураскидистая. Лист темно-зеленый, среднерассеченный, без опушения. Корнеплод длинный, конической формы (тип Флякке), со слегка заостренным кончиком, головка ровная, плечики плоские. Окраска коры и сердцевины оранжевая. Масса корнеплода 130–170 г. Вкусовые качества отличные.

Кардаме — позднеспелый гибрид моркови немецкой селекции. Районирован в 1998 году по Северо-Западному региону. Для свежего потребления, длительного хранения, консервирования и переработки на сок. Корнеплод массой 69–152 г, конусовидный, длинный, темно-оранжевый. Вкусовые качества хорошие.

Кардинал — поздний сорт моркови для длительного хранения. Корнеплод конусовидный, тупоконечный, темно-оранжевой окраски, длиной 18–20 см, с высоким содержанием каротина и сахара.

Карлена – сорт моркови фирмы «Маузер Замен Кведлинбург» (Германия), районирован в 1995 году по Средневолжскому региону. Позднеспелый. Корнеплод длинный (20–22 см), конический, с тупым концом, массой 62–71 г. Сердцевина небольшая, оранжевая. Вкус хороший. Ценность сорта – высокая урожайность, выровненность корнеплодов, хорошие вкусовые качества. Предназначен для свежего потребления, переработки и хранения.

Каролина – поздний сорт моркови. Корнеплод цилиндрический, тупоконечный, оранжевый. Длиной 17–18 см. Хорошо хранится.

Королева осени – позднеспелый сорт моркови. Корнеплоды цилиндрической формы с сердцевиной темно-красного цвета, крупные, хорошо хранятся. Сорт очень урожайный, с высоким содержанием каротина.

Кораль – позднеспелый сорт моркови польской селекции. Районирован в 1998 году по Северо-Западному и Центральному региону. Для свежего потребления, длительного хранения, консервирования и переработки на сок. Корнеплод массой 62–107 г, конусовидный, оранжевый, гладкий. Мякоть очень нежная, сочная, плотная. Вкусовые качества хорошие.

Корнет – гибрид моркови иностранной селекции. Среднеспелый. Районирован в 1998 году в Центральном регионе. Корнеплод оранжевый, цилиндрический, с тупым концом, среднего размера, массой 77–130 г. Сердцевина оранжевая маленькая. Корнеплоды устойчивы к растрескиванию.

Консервная – среднеранний сорт моркови, с дружным формированием корнеплодов. Период от всходов до пучковой спелости 58 дней, до технической – 69–94 дня. Корнеплоды крупные, темно-оранжевые, утолщенные, конической формы, со слабым сбегом к основанию и утолщенным концом, длиной 14–15 см, диаметром 4,2 см. Масса 80–150 г. Поверхность гладкая, со слабозаметными глазками. Вкус хороший. Хорошо хранится – 90–96%. Рекомендуется для использования в свежем виде и для консервирования.

Контур – масса корнеплода 95 г, дегустационная оценка высокая, вегетационный период 80 дней.

Колорит — гибрид моркови Приднестровского НИИСХ, районирован в 1997 году по Волго-Вятскому, Центрально-Черноземному и Нижневолжскому регионам. Раннеспелый, для потребления в свежем виде, детского и диетического питания. Корнеплод цилиндрический, с тупым концом, полностью погружен в почву, массой 105–106 г. Ценность гибрида: высокий выход товарной продукции, выровненность корнеплодов, повышенное содержание каротина (11–22 мг%), хорошая лежкость.

Красная Фертеди – среднеспелый сорт моркови с вегетационным периодом 90–100 дней. Масса корнеплода около 150 г. Корнеплод цилиндрический средней длины. Обладает хорошей лежкостью и высокими вкусовыми качествами.

Леандр — среднепоздний (96–105 дней) сорт моркови универсального назначения. Районирован в 1993 г. по Волго-Вятскому и Дальневосточному регионам. Корнеплод гладкий, утолщенный, цилиндрический, длиной 20 см, диаметром 4–5 см, массой 76–126 г, сердцевина средней величины, желто-оранжевая. Вкус хороший. Выход товарной продукции 71–83%. Лежкость корнеплодов 84–96%. Ценность сорта – высокое содержание каротина, выровненность и прочность корнеплодов, пригодность к механизированной уборке.

Лидия 9907841 – гибрид для садово-огородных участков, приусадебных и мелких фермерских хозяйств. Рекомендуется для использования в свежем виде, консервирования в цельном виде, замораживания и выращивания на пучковую продукцию. Среднеранний (90 дней). Розетка листьев прямостоячая. Лист зеленый, среднерассеченный, черешок неломкий. Корнеплод длинный и очень длинный, 27–30 см, конической формы, с заостренным кончиком, головка маленькая, ровная. Мякоть сочная, нежная. Окраска коры и сердцевины оранжевая. Масса корнеплода 80–100 г. Вкусовые качества отличные. Сорт требователен к плодородию почвы, рекомендуется выращивать на высоких грядах с рыхлым пахотным слоем.

Лосиноостровская 13 – среднепоздний (124–130 дня) сорт моркови столового назначения селекции ВНИИО, корнеплод конусовидной формы с тупым концом, длиной 17–18 см, интенсивно-оранжевой окраски, с высоким содержанием каротина, сахара, лежкость хорошая. Масса корнеплода 150 г. Ценится за хороший вкус и повышенное содержание каротина.

Магно – среднеспелый гибрид моркови совместной селекции агрофирмы «Белая дача» и голландской фирмы. Районирован в 1998 году по Центральному региону. Для свежего потребления, длительного хранения и переработки. Розетка прямостоячая. Корнеплод веретеновидный, массой 68–167 г, оранжевый, неломкий. Устойчив к растрескиванию.

Малика — позднеспелый сорт моркови. Корнеплод длиной 18–20 см, цилиндрический, прекрасно подходит для детского и диетического питания.

Малинка – среднепоздний сорт моркови. Корнеплоды выровненные, цилиндрические, тупоконечные, оранжево-красные, длиной 18–20 см, очень сладкие, сочные, с повышенным содержанием бета-каротина.

Марктгертнер – среднеранний сорт моркови для летнего и осеннего потребления. Корнеплоды цилиндрические, тупоконечные, длиной 14 см. Хранится до сентября.

Марс — среднеспелый гибрид моркови. Корнеплоды длиной 14 см, конические, с тупым концом.

Микуловская — голландской селекции. Период от всходов до технической спелости 80–90 дней. Длина корнеплода 13–15 см. Форма – тонкий цилиндр с тупым кончиком. Склонен к растрескиванию и ломке корнеплодов. Нележкий, столового назначения.

Миникор — ранний сорт моркови на пучок. Период от всходов до уборки урожая 88 дней. Цилиндрические, изящные корнеплоды, с прекрасной внутренней и наружной окраской. Длина 13–15 см, диаметр 1,5–2 см. Рекомендуется для потребления в свежем виде.

Мо – сорт моркови для позднего посева. Корнеплоды конические, длиной около 20 см. Вкус отличный, хорошо хранится.

Монанта — среднеспелый гибрид моркови совместной селекции агрофирмы «Белая дача» и голландской фирмы. Районирован в 1998 году по Центральному региону. Для свежего потребления, на пучковую продукцию и непродолжительного хранения (5 месяцев). Корнеплод цилиндрический, гладкий, оранжевый, массой 74–116 г. Вкусовые качества хорошие и отличные.

Морковь без сердцевины — среднеспелый сорт. Период от всходов до уборки урожая 95–100 дней. Розетка листьев мощная, высотой 40 см. Форма корнеплода близка к цилиндрической, тупоконечная. Длина 16–18 см. Окраска поверхности и мякоти корнеплода красно-оранжевая. Мякоть нежная, сочная, великолепного вкуса. Универсальное использование.

Московская зимняя А-515 – среднеспелый сорт моркови. Корнеплод конической формы, длиной 10–16 см, массой 90–170 г. Наружная окраска оранжево-красная, внутренняя оранжевая.

Нандрин – раннеспелый (100–105 дней), высокоурожайный, от Bejo zaden. Корнеплод цилиндрический, выровненный, длиной 16–20 см, не растрескивается. Для потребления в свежем виде, переработки и длительного хранения.

Нантейска — среднеспелый сорт моркови польской селекции. Районирован в 1998 году по Центральному и Центрально-Черноземному регионам для садово-огородных и приусадебных участков, фермерских хозяйств. Для свежего потребления, длительного хранения, консервирования и замораживания. Корнеплод массой 71-126 г, с тупым концом, длинный, оранжевый, гладкий. Мякоть очень нежная, сочная. Устойчив к растрескиванию и цветушности.

Нанте — высокоурожайный среднеспелый сорт. Сортотип Нантская. Период от всходов до уборки урожая 100–110 дней. Корнеплод цилиндрический, тупоконечный, с отличной внутренней и наружной окраской. Длина 16–18 см. Масса 110–120 г. Сердцевина маленькая, оранжевого цвета. Мякоть нежная, сочная, великолепного вкуса. Рекомендуется для потребления в свежем виде, переработки и хранения.

Нантес 2 тито 9805303 – Оригинатор Никкерсон -Званен. Сорт включен в Госреестр по Центральному, Средневолжскому и Уральскому регионам. Рекомендуется для использования в свежем виде, консервирования, зимнего хранения, замораживания и выращивания на пучковую продукцию. Среднеранний (90–110 дней). Розетка листьев полураскидистая. Лист зеленый, сильно рассеченный, черешок неломкий. Корнеплод цилиндрической формы (тип Нантская), со слегка заостренным кончиком. Окраска коры и сердцевины оранжевая. Мякоть несочная, нежная. Головка корнеплода находится на уровне почвы. Масса корнеплода 185 г. Вкусовые качества хорошие.

Нантская 2 – сорт моркови иностранной селекции столового назначения. Раннеспелый (95–100 дней). Длина корнеплода 16–20 см. Форма – тонкий цилиндр с тонким сбегом к основанию и тупым кончиком. Окраска мякоти светло-оранжевая. Пригоден к механизированной уборке.

Нантская 14 (4) – среднеспелый сорт моркови (110–112 дней) столового назначения селекции ВНИИО, пучковая спелость наступает на 47–51-й день после появления массовых всходов. Широко районирован. Корнеплод цилиндрический, длиной 16 см, диаметром 4,4 см, массой 90–160 г, оранжевый или светло-оранжевый. Мякоть сочная, ароматная, нежная, высокое содержание каротина – 12–14 мг%. Лежкость удовлетворительная.

Нантская семко – гибрид моркови иностранной селекции. Среднеспелый. Районирован в 1998 году в Центральном и Северо-Западном регионах для использования в свежем виде и хранения. Корнеплод оранжевый, цилиндрический, с заостренным концом, массой 88–149 г. Пригоден к механизированной уборке. Высокая лежкость.

Нантская улучшенная – среднеспелый сорт моркови европейской селекции. Корнеплоды цилиндрической формы, массой до 150 г, вкусные. Сердцевина небольшая.

Нантская – фалькон – среднеспелый (80–100 дней) сорт моркови для использования в свежем виде и консервирования. Корнеплод массой 60–135 г, длиной до 15 см, цилиндрической формы, тупоконечный, оранжево-красный. Мякоть сочная, нежная, с великолепным вкусом, содержание каротина 19 мг%.

Наполи – раннеспелый (91 день) гибрид моркови селекции «Бейо Заден». Рекомендован в Северном, Волго-Вятском и Центрально-Черноземном регионах для выращивания на раннюю продукцию в пучке и промпереработку. Корнеплод средней длины (16–20 см), массой 66–154 г, хорошего вкуса, головка не озеленяется. Ценится за дружное формирование урожая, раннеспелость, устойчивость корнеплодов к механическим повреждениям.

Нарбонне — среднеспелый (118 дней) гибрид моркови селекции «Бейо Заден», районирован по Северо-Западному и Волго-Вятскому регионам, урожайность 31–78,4 т/га. Корнеплод цилиндрической формы, длиной 22 см, массой 74–100 г, очень гладкий, красивой окраски. Ценность гибрида – высокая урожайность, выровненность корнеплодов, устойчивость к растрескиванию, пригодность к механизированной уборке и хранению.

Невис (Оригинатор «Бейо Заден») – районирован в 2000 году по Северо-Западному, Центральному и Дальневосточному регионам. Сорт среднепоздний. Период от всходов до технической спелости 115 дней. Корнеплод узкоцилиндрической формы, тупоконечный, массой 110–164 г. Урожайность высокая.

Уборка и хранение

Убирать морковь можно с августа по октябрь. Хранят корнеплоды либо в земле на грядке, укрывая соломой (в районах с мягким климатом), либо в сухом песке в прохладных хранилищах. Прежде чем убирать морковь в хранилище, ее надо просушить, подержав несколько часов на воздухе. Ботву обрезают вровень с головкой, чтобы уничтожить способные прорастать почки.

Почему бывают «рогатые» плоды моркови?

Часто овощеводы жалуются на качество семян моркови. Говорят, что плохо всходит, корнеплод «рогатый», растрескивается.

Чтобы не случалось всех этих неприятностей, стоит соблюдать следующие правила:

• посев моркови проводят ранней весной на глубину не более 2–3 см в политые грядки или раскладывают семена на ленте;

• поливают регулярно и рыхлят на глубину 5–7 см; если этого не делать, то при засухе, а потом при чрезмерных осадках или неравномерных поливах морковь может растрескаться;

• высаженная в плотную почву морковь ветвится, образуя «рогатые» корнеплоды. Необходимо поливать и рыхлить, тщательно разбивая комки почвы;

• каждый сорт моркови имеет свои сроки созревания. Нельзя морковь передерживать в грядке, иначе вы получите некрасивые одревесневшие плоды;

• посейте семена моркови с середины мая по первую декаду июня, предварительно подготовив хорошую почву;

• никогда не вносите свежий навоз;

• никогда не пересаживайте морковь (свеклу можно).

Попробуйте следовать этим нехитрым правилам, и ваша морковь всегда будет красивой, сладкой, ярко-оранжевого цвета.

Это интересно!

С начала века известен прием под названием «выращивание корнеплодов на выставку». Такой способ подходит и для других длинноплодных корнеплодов.

На грядке проделывают узкие глубокие отверстия с помощью, например, колышка, засыпают их доверху песком, а сверху – по горсти перегноя. Сеют по три крупных семечка моркови. Хорошо поливают, удаляют сорняки. Оставляют в каждой воронке по одному самому сильному всходу. Выкапывают в сентябре. Что это за морковь! Во всю длину ямки, большая и сладкая. Хоть сразу на выставку!

Редька

Редька – один из старинных и любимых корнеплодов на Руси.

Диетическая и питательная ценность редьки определяется высоким содержанием сухих веществ, сахаров, белковых соединений, минеральных солей. В ней содержится витамин С, а также витамины В, В_2, РР. Разнообразное оздоровительное воздействие, острый вкус определяются наличием в редьке серо– и азотосодержащих эфирных масел.

Агротехника

Редька – холодостойкое растение. Редька плохо переносит воздушную засуху и особенно низкую влажность почвы – в корнеплодах образуются элементы древесины, они становятся грубыми, малосъедобными.

Редька хорошо растет на плодородных, рыхлых почвах со слабокислой реакцией. Лучшие предшественники – огурцы, кабачки, томаты, бобовые.

Осенью почву перекапывают, не разделывая глыб, весной проводят боронование, предпосевное рыхление с внесением минеральных удобрений (на 1 м^2 10 г аммиачной селитры, 10 г суперфосфата, 15 г хлористого калия или калийной соли).

Посев зимней редьки осуществляется с первых чисел по 10–15 июня.

Важны регулярные поливы, поддерживающие влажность почвы на уровне 70–80%.

Сорта

Агата – ранний сорт редьки. Корнеплоды белые, клиновидные, остроконечные, не вянут, не растрескиваются, диаметром 4–6 см, длиной 17–25 см, массой до 200 г.

Грайворонская — местный среднепоздний (110–120 дней) наиболее острый сорт редьки. Корнеплод цилиндрически-конический, массой 0,5–0,6 кг, у головки зеленоватый. Поверхность бороздчатая. Мякоть твердая, белая. Обладает хорошей лежкостью.

Деликатес — сорт редьки, районирован в 1998 году по РФ для садово-огородных, приусадебных участков и фермерских хозяйств. Раннеспелый, от всходов до пучковой зрелости 38–40 дней. Для раннего выращивания в весенних пленочных обогреваемых теплицах на пучковую продукцию. Корнеплод массой 49–52 г, белый, овальной формы, гладкий, легко выдергивается. Мякоть белая, нежная, сочная. Вкус полуострый, отличный. Уборка в один прием. Устойчив к цветушности, пониженным температурам и слабой освещенности. Пригоден для интенсивной технологии выращивания.

Зимняя красная – великолепный внешний вид и вкус корнеплода.Период от всходов до уборки урожая 75–90 дней. Корнеплод округлой формы, красного цвета, массой 150–200 г. Сорт высокоурожайный, хорошо хранится до середины зимы. Рекомендуется для употребления в свежем виде в осенне-зимний период.

Зимняя круглая белая – среднеспелый сорт редьки (78–98 дней), высокотоварный, урожайный, лежкий, для осенне-зимнего потребления. Корнеплод белый, зеленоватый у головки, округло-плоской и округло-овальной формы, массой 200–400 г. Мякоть белая, сочная, среднеострого вкуса.

Зимняя круглая черная – среднепоздний сорт редьки(110–120 дней). Сорт отличается хорошей лежкостью и урожайностью (4–7 кг/м), лучший по вкусовым и лечебным качествам. Корнеплод от плоско-округлой до плоско-овальной формы, массой 200–500 г. Поверхность гладкая, иногда бороздчатая. Мякоть сочная, белая, слабоострого вкуса.

Зимняя черная длинная – сорт редьки среднего срока созревания, корнеплод конической формы, черный гладкий, массой 200–400 г. Мякоть белая, плотная, сочная, пикантная, острая. Сорт отличается хорошей лежкостью в период зимнего хранения и хорошим вкусом.

Клык слона – среднеспелый сорт редьки китайской (лобо). Период от всходов до сбора урожая 72–80 дней. Корнеплод цилиндрический, белый. Длина до 50–60 см, диаметр 6–10 см. Мякоть белая, сочная, нежная. Масса 310–500 г. Корнеплод на 2/3 погружен в почву. Рекомендуется для потребления в свежем виде в осенне-зимний период.

Ладушка — чешский сорт редьки. Районирован в 1997 году по РФ для садово-огородных, приусадебных участков и фермерских хозяйств. Раннеспелый, для летнего потребления. Корнеплод конический, длинный, красный, массой 120–150 г. Мякоть белая, сочная, нежная. Корнеплод хранится в течение 7–12 дней.

Левина — сорт районирован в 2000 году по РФ для садово-огородных, приусадебных участков и фермерских хозяйств. Период от всходов до технической спелости 75–80 дней. Корнеплод черный, гладкий, массой 450–500 г. Вкусовые качества отличные, хорошо хранится.

Майская белая — сорт редьки для весеннего посева с белыми корнеплодами. Мякоть сочная, нежная, с высокими вкусовыми качествами.

Маргеланская – ранний, жаростойкий сорт редьки или лобо (редька китайская). Период от всходов до технической спелости 60–90 дней. Корнеплод темно-зеленый с белым кончиком, широкоцилиндрический, длиной 9–16 см, диаметром 7 см, массой 220–400 г. Мякоть белая или светло-зеленая, сочная, слабо-горькая. Лежкость при летнем посеве в период зимнего хранения хорошая.

Мюнхенское пиво — ранний сорт редьки. Корнеплод овально-удлиненный, крупный, белого цвета, слабоострого вкуса. Для потребления в свежем виде и непродолжительного хранения.

Негритянка — поздний сорт редьки. Корнеплод округлый, слегка продолговатый, массой 250–300 г, с черной кожурой и белой сочной, острой мякотью. Предназначен для свежего потребления и длительного хранения.

Ночка – сорт для летне-осеннего оборота. Период от всходов до уборки урожая 70–95 дней. Корнеплод черный, округлый, длиной 8–12 см, диаметром 9–13 см. Поверхность слегка бороздчатая. Мякоть белая, плотная, сочная, остро-сладкого вкуса. Масса 230–350 г. В почву плод погружен полностью, легко выдергивается. Розетка полураскидистая. Отлично хранится.

Одесская 5 — раннеспелый сорт летней редьки. Сорт холодостойкий, отзывчив на полив. Рекомендуется для весеннего посева и летнего потребления. Корнеплод белый с зеленой головкой, плоско-округлой или округлой формы, масса 37–70 г. Поверхность гладкая, мякоть белая, сочная, слабоострого вкуса, вкусовые качества хорошие.

Розовое кольцо Лобо — сорт редьки селекции Манул для выращивания в открытом грунте в летне-осенний срок. Корнеплоды овальной формы со светло-зеленой поверхностью и розовой мякотью с красным кольцом. Хорошо хранится зимой. Урожайность 4–7 кг/м^2.

Северянка 9809457 — сорт редьки китайской (лобо), рекомендован для использования в свежем виде в осенне-зимний период. Раннеспелый (60 дней). Розетка листьев полуприподнятая. Лист крупный, слабоволнистый, опушение слабое. Корнеплод обратнояйцевидной формы, с острым основанием, розовый, головка большая, плоская. Мякоть нежная, сочная, сладко-острого вкуса. Масса корнеплода 500–890 г. Вкусовые качества хорошие. Содержание сухого вещества 7,9%, общего сахара 2,2%.

Султан — сорт редьки районирован в 1997 году по РФ для садово-огородных, приусадебных участков и фермерских хозяйств. Раннеспелый (56–60 дней) сорт для летнего потребления. Корнеплод конический, длинный, красный, массой 150–180 г. Мякоть белая, сочная, нежная. Корнеплод хранится в течение 7–12 дней. Рекомендуется высевать в ранние сроки, сразу после схода снега, по схеме 30 × 10 см и глубиной 1 см.

Цилиндра — высокоурожайный сорт. Период от всходов до уборки урожая 85–95 дней. Корнеплод цилиндрической формы, черного цвета, массой 350–450 г, пикантного острого вкуса. Рекомендуется для хранения до середины зимы.

Чернавка — сорт редьки селекции Моравосид (Чехия). Районирован в 1998 году по РФ для садово-огородных, приусадебных участков и фермерских хозяйств. Позднеспелый. Для свежего потребления и хранения. Корнеплод массой 240–260 г, округлый, черный, длиной 10 см, диаметром 8–10 см, гладкий. Мякоть белая, нежная, очень сочная. Вкус полуострый, отличный. Уборка в один прием. Устойчив к пониженным температурам. Лежкость хорошая.

Янтарь – раннеспелый сорт редьки. От полных всходов до технической годности 45–55 дней. Корнеплод конический, длиной 15–17 см, песочного цвета. Мякоть белая, нежная, сочная. Корнеплод погружен в почву на 2/3 длины. Рекомендуется для потребления в свежем виде. Сорт отличается устойчивостью к стрелкованию.

Уборка и хранение

Уборка урожая в сентябре – начале октября, накануне устойчивых заморозков (3–4°C).

Летние редьки можно высевать с первой декады мая по июнь включительно. Урожай поступает с июня по август.

Хранят редьку, как и другие корнеплоды, в погребах и подвалах в ящиках, пересыпая песком.

Свекла

В России свекла выращивается повсеместно, но наибольшее количество производят в Центральном регионе, на Северном Кавказе и на Урале.

Свекла уникальна по содержанию биологически и физиологически активных веществ. Калорийность ее корнеплодов очень велика. В них содержатся белки, жиры, клетчатка, пектины, сахара (сахароза, фруктоза, глюкоза), органические кислоты, много витаминов и минеральных солей и микроэлементов. Щелочная реакция – характерная особенность свеклы. В пищу используют корнеплоды и молодые листья (витамина С в них в два раза больше, чем в корнеплодах) в свежем, вареном, консервированном, сушеном и вяленом виде. В год человеку необходимо не менее 7 кг свеклы.

Агротехника

Посев семян проводят в несколько сроков:

– с 25 апреля по 5 мая (для получения раннего урожая);

– со второй декады мая (для получения корнеплодов для зимнего хранения);

под зиму в конце октября – начале ноября.

Свекла – сравнительно холодостойкая культура, семена начинают прорастать при 4–5°С. Взрослые растения переносят понижение температуры до -2–3°С, а всходы могут погибнуть при кратковременных заморозках. Оптимальная температура для роста и развития растений 15–25°С; при раннем и особенно подзимнем посеве и затяжной холодной весне нарушается двухлетний цикл развития растений, что приводит к зацветанию в первый же год жизни.

Свекла – засухоустойчивое растение, однако требует регулярного полива – через 8–10 дней, особенно в период прорастания семян и вегетации. В период интенсивного роста корнеплодов поливать можно реже.

Свекла предпочитает легкие почвы, учитывая высокую чувствительность свеклы к избытку влаги, на почвах с близким стоянием грунтовых вод (ближе 80–100 см) ее высевают на гребни и гряды. Она требовательна к предшественникам, не выносит повторных посевов. Лучшими предшественниками считаются картофель, капуста, огурцы, томаты, допустимым – лук, недопустимым – морковь.

Сорта

Группа разновидностей столовой свеклы характеризуется темно-красной, черно– или карминно-красной окраской кожицы и мякоти корнеплодов. Форма их разнообразна – от плоской до удлиненно-конической и даже веретеновидной. Наиболее распространены сорта с округлым и плоским корнеплодом, скороспелые, высокой товарности и продуктивности. Сорта с длинными корнеплодами более позднеспелы. У некоторых таких сортов корнеплоды глубоко погружены в почву, часто с разветвлениями, и с трудом извлекаются при уборке. У других длиннокорнеплодных сортов (например Цилиндра) корнеплод входит в почву только на треть и легко извлекается.

Бордо 237 – сорт среднеранний, от всходов до технической зрелости 62–106 дней. Корнеплоды округлые и округло-плоские, с интенсивно-темно-красной мякотью оттенка бордо, нежной, сочной, сахаристой. Масса корнеплодов 230–510 г. Лежкость корнеплодов в период зимнего хранения высокая (80–97%). К цвету сорт склонен незначительно – до 2,9%. Сравнительно жаростойкий.

Браво — сорт среднеспелый. Корнеплод округлый, гладкий, темно-красный, масса 200–780 г. Головка средняя и маленькая, выпуклая. Мякоть темно-красная, без кольцеватости, нежная, сочная, плотная. Погруженность в почву на 3/4–1/2 длины, легко выдергивается из почвы. Выход товарной продукции 92–98%. Редко поражается церкоспорозом и свекловичной блошкой.

Двусемянная ТСХА – сорт среднеспелый. Корнеплод округлый, масса 200–580 г. Погружен в почву на 2/3 длины, темно-красный, гладкий. Ценность сорта: высокие урожайность, товарность, выровненность, вкусовые качества и лежкость в течение всего периода хранения.

Египетская плоская – сорт среднеспелый, от всходов до технической зрелости 94–121 день. Корнеплоды плоские, высотой 6–8 см, диаметром 6,5–12,5 см, массой 320–520 г. Окраска кожицы темно-красная, мякоть розовато-красная с фиолетовым оттенком, нежная, сочная. Вкусовые качества и лежкость корнеплодов хорошие. Сорт среднезасухоустойчив, не склонен к цветушности.

Несравненная А-463 – сорт среднеранний, от всходов до технической зрелости 69–98 дней. Корнеплоды плоские и округло-плоские; кожица темно-красная, у головки сероватая; мякоть темно-красная, оттенка бордо, часто с черноватыми кольцами. Масса корнеплодов 170–390 г. Вкусовые качества высокие, лежкость корнеплодов хорошая. Сорт сравнительно холодостойкий и нецветушный.

Салатная Р1 – гибрид позднеспелый. Корнеплод округлой формы, темно-бордовой окраски, с гладкой поверхностью, со слабой бороздкой в нижней части корнеплода, масса 200–300 г. Головка средняя, выпуклая, плод глубоко погружен в почву. Выход товарной продукции 98%. Ценность гибрида: высокая товарность, отличные вкусовые качества корнеплодов, устойчивость к обесцвечиванию после кулинарной обработки и хорошая лежкость.

Сквирский дар – сорт раннеспелый. Корнеплод плоскоокруглый, темно-красный, масса 260–350 г. Погружен в почву на 1/2 длины. Ценность сорта: хорошие вкусовые качества, пригодность для выращивания на пучок при подзимнем и ранневесеннем севе, односемянный.

Холодостойкая 19 – сорт среднеспелый, от всходов до технической зрелости 66–100 дней. По морфологическим признакам близок к сорту Бордо 237. Корнеплоды плоско-округлые; мякоть темно-красная с вишневым оттенком, нежная, сочная. Масса корнеплодов 250–470 г. Сорт холодостойкий, переносит возврат ранневесенних заморозков. Используется как для получения ранней продукции от подзимних и ранневесенних посевов, так и для обычных сроков посадки. Лежкость корнеплодов при зимнем хранении высокая.

Уборка и хранение

За 5–7 дней до уборки подрезать корневую систему. Нельзя убирать свеклу в жаркую солнечную погоду и долго оставлять корнеплоды на земле. Лучшие сроки уборки свеклы для хранения: вторая половина сентября – начало октября. Закладывать на хранение нужно корнеплоды массой 100–300 г. Очень крупные и очень мелкие корнеплоды хранятся хуже. Оптимальная температура хранения свеклы 3–4°С при относительной влажности воздуха 90%. Рекомендуется хранить в погребе, подвале, пересыпая песком, чтобы корнеплоды не задевали друг друга. Корнеплоды для такого хранения должны быть тщательно отобраны, не иметь ни малейшего повреждения.

Хрен

Родина хрена, предположительно, – Россия. Для выкапывания хрена в древности существовал специальный инструмент – копаруля. Напоминает он рыболовецкую пешню.

На Руси была распространена следующая технология выращивания хрена: хрен сажали осенью, весной на этих же грядках сеяли огурцы, а осенью после уборки огурцов убирали и хрен. Лучше это делать перед морозами. Выкопанный хрен сортировали. Корневой – ценился очень высоко и шел на продажу к царскому столу и за границу, хреновая жилка – ее сушили и перетирали в порошок, который использовался в кулинарии и на лечебные цели. По старинным рецептам хрен применялся при радикулите, от похмелья, от простуды. При регулярном использовании в пищу хрен по своему действию на организм приравнивают к женьшеню.

Агротехника

Хрен можно сажать весной и осенью. В южных зонах России с мягкой теплой зимой его сажают с конца сентября до конца октября; такой растянутый срок посадки не влияет на перезимовку хрена. Однако чем раньше посажен хрен, тем выше его урожайность. Весеннюю посадку начинают в самые ранние сроки – с началом полевых работ.

При запоздании с посадкой на 10 дней появление всходов задерживается на 5–8 дней, урожайность снижается на 10–15%, а при запоздании на 20 дней – соответственно на 10–12 дней и в 2 раза.

Ручную прополку в рядках при правильно подготовленной почве обычно не проводят. Листья хрена довольно быстро смыкаются и затеняют ряды. Удаляют единичные крупные сорные растения в середине – конце июля. Гербицидами растение не опрыскивают.

В повышении урожайности большую роль играет окучивание. Проводят 2–3 окучивания до середины – конца июля. Междурядные обработки сочетают с подкормками минеральными удобрениями.

Растения необходимо поливать. В условиях Нечерноземной зоны дают 3–4 полива, в южных районах – 5–6 поливов.

Лучшие предшественники для хрена – культуры, рано освобождающие поле (огурец, томат, столовая свекла, ранний картофель), что дает возможность своевременно провести подготовку почвы для осенней или ранневесенней посадки. Поле должно быть чистым от многолетних сорных растений, особенно от осота и пырея. Минеральные удобрения вносят разбрасывателем в соответствии с агрохимическими показателями содержания элементов питания в почве. Для осенней посадки хрена эти работы проводят в летне-осенний период после уборки предшественника.

Сорта

Выращивают следующие сорта хрена: Атлант, Борис Ельцин, Волковский, Дикий (самый главный сорт России), Елгавский, Латвийский, Маруне, Рижский, Ростовский, Суздальский, Толпуховский.

В Подмосковье чаще всего выращивают сорт Дикий или Атлант.

Атлант — сорт хрена имеет корень белый с сероватым оттенком, ровный, с небольшим числом бугорков и мелких боковых корней. Мякоть молочно-белая, плотная, песочная. Длина корня 20–50 см, диаметр средней его части 4–5 см. Масса одного корня 190–380 г.

Валковский – корень желтоватый, цилиндрический, с белой сочной мякотью. Длина корня 50–60 см, диаметр средней части 2–3 см. Масса одного корня до 150 г.

Толпуховский — районирован по Центральному региону, позднеспелый. Длина корня 25–35 см, масса 67–250 г.

Уборка и хранение

Основной признак начала уборки созревших корневищ – пожелтение и усыхание листьев.

На небольших площадях хрен подкапывают лопатами и вилами, затем перед уборкой листья срезают на высоте 3–5 см от поверхности земли. Зеленые листья направляют на корм крупному рогатому скоту в свежем виде или добавляют в силос, пожелтевшие и подсохшие – на компостирование.

Заготовка хрена – если хрен дряблый и гнется, на сутки замачивают, затем трут. Банку заполняют на две трети, добавляют по вкусу соль и сахар, доливают банку кипятком и запечатывают как можно плотнее, 2–3 часа настаивают в тепле и убирают в прохладное темное место, на свету хрен приобретает серый цвет.

Луки, чеснок

Лук-батун

Зимний, татарка, песчаный, дудчатый – различные названия лука-батуна. Зимним его называют за исключительную зимостойкость.

Лук-батун богат аскорбиновой кислотой, в листьях содержатся соли калия, магния, железа. Используют в пищу молодые листья вместе с ложной луковицей.

Агротехника

На одном месте растет пять – семь лет. Размножается семенами и вегетативно – делением куста. Осенью под перекопку надо внести из расчета на 1 м^2 7–10 кг органических удобрений (перегной, компост), 50–70 г суперфосфата и 10–15 г калийной соли. Очень морозостойкое растение. Выдерживает зимой морозы до -40°С.

Семена начинают прорастать при температуре 2–4°С. Посев можно проводить в течение весны и лета. Последний срок посева 10–15 августа.

При размножении делением куста одно растение за год дает пять—семь дочерних. Пересадку лучше всего следует проводить с середины августа до 15–20 сентября, нужно обрезать листья до 5–8 см и корни – до 3–4 см. Посадку проводят так, чтобы не засыпать почвой точку роста. После посадки обязателен полив.

Лук-батун можно использовать и для получения зелени зимой в парниках или теплицах. С этой целью осенью до наступления устойчивых морозов выкапывают батун с комом земли и хранят от подсыхания под пленкой и матами до высадки. Температура для получения зелени лука-батуна 10–15°С. На второй год после посева или посадки лук-батун дает зелень на две-три недели раньше, чем репчатый лук.

Сорта

Апрельский. Лук-батун сорта Апрельский рекомендован для садово-огородных участков. Сорт раннеспелый. Вегетационный период от полных всходов до массового отмирания пера 102–142 дня. Форма луковицы удлиненная. Окраска наружных чешуй темно-желтая, сочных – белая. Масса одного растения 200–300 г. Вкус лука сорта Апрельский – полуострый. Листья нежные, сочные, долго не грубеют. Сорт салатного назначения. Болезнями не поражался. За годы испытаний (Хабаровский край) урожай с листьями составил 100–181 ц/га.

Барон. Лук-батун сорта Барон является среднеспелым зимнестойким сортом лука-батуна. Период от начала отрастания до годности листьев 35 дней. Этот сорт лука рекомендуется для использования зеленых листьев в свежем виде. Растение высотой до 65 см, со множеством ложных стеблей. Листья дудчатые, прямостоячие, темно-зеленые с сильным восковым налетом, длиной 40–50 см, шириной 1,4 см. Содержание сухого вещества в листьях составляет 13,6%, общего сахара – 4,7%. Листья нежные, слабоострого вкуса. Урожайность растения на второй год выращивания 9,3 кг/м^2.

Изумрудный. Лук-батун сорта Изумрудный – межвидовой гибрид (лук репчатый лук-батун), салатный, раннеспелый, зимостойкий лук-батун. Листья темно-зеленые, с сильным восковым налетом, длиной 70–85 см, шириной 1,5–1,9 см. Вкус сладкий. Листья нежные, сочные. Содержание сухого вещества 5,9%, общего сахара 1,3%, аскорбиновой кислоты 14,4 мг на 100 г сырого вещества. При выращивании в однолетней культуре проводят подзимний посев и одноразовую уборку (июнь-июль), при многолетней культуре – 2–3 срезки за сезон в течение 4–5 лет. Урожайность зеленого лука за сезон до 3,2 кг/м^2. Ценность сорта лука Изумрудный – высокая урожайность, продолжительный период отдачи продукции, устойчивость к пероноспорозу, зимостойкость.

Исполин. Сорт лука-батуна Исполин рекомендуется для использования зеленых листьев в свежем виде. Лук-батун Исполин – среднеспелый, зимостойкий сорт лука-батуна. Период от начала отрастания до технической годности 30–37 дней. Растение имеет мощный листовой аппарат. Листья прямостоячие, дудчатые, широкие, зеленые, с восковым налетом средней интенсивности. На один побег в среднем 3 листа, длиной 46 см, шириной 1,6 см. Масса листьев с одного растения составляет 12,7 г. Содержание сухого вещества в листьях составляет 9,8%, общего сахара – 4,24%, аскорбиновой кислоты – 58,5 мг на 100 г сырого вещества. Вкус слабоострый. Урожайность зеленого лука за одну срезку 1,7 кг/м^2. За вегетационный период проводят до трех срезок с суммарной урожайностью до 4 кг/м^2.

Нежность. Салатный, зимостойкий, среднеспелый лук-батун сорта Нежность. Период от начала отрастания листьев до хозяйственной годности 30 дней. Растение со средней степенью ветвления. Розетка листьев прямостоячая, мощная, высотой до 53 см, высота ложного стебля 13 см. Листья зеленые, со слабым восковым налетом. Длина листа до 35 см, ширина 1,3 см, число листьев на один побег 4. Масса одного растения 50–60 г. Вкус зеленых листьев нежный, слабоострый. Содержание сухого вещества в период хозяйственной годности 10,2%, общего сахара – 3,8%. Урожайность 4,2–4,6 кг/м^2. Этот сорт лука-батуна долго сохраняет хозяйственную годность. Ценность сорта – высокая урожайность, раннее получение зеленой продукции, нежный слабоострый вкус, зимостойкость.

Русский зимний. Лук-батун сорта Русский зимний рекомендован для выращивания на садово-огородных участках. Салатный, среднеспелый, зимостойкий лук-батун. Период от начала отрастания листьев до технической спелости 27–30 дней. Листья светло-зеленые, со средним восковым налетом, длина листьев до 33 см, ширина 0,95 см. Вкус слабоострый. Содержание сухого вещества 10,5%, общего сахара 4,3%, аскорбиновой кислоты – 55,4 мг на 100 г сырого вещества.Товарную луковицу не формирует. Урожайность зеленого лука за одну срезку – 1,58 кг/м^2, за сезон – 3,68 кг/м^2. При однолетней культуре проводят ранне-весенний посев и одноразовую уборку растений в конце сезона. При многолетней культуре – 2–3 срезки за сезон. Ценность сорта лука-батуна Русский зимний – высокая урожайность, отличные вкусовые качества листьев, длительный срок отдачи товарного зеленого лука, зимостойкость.

Уральский семейный. Сорт лука-батуна Уральский семейный рекомендуется для употребления зеленых листьев в свежем виде. Среднеспелый, зимостойкий сорт. Период от начала отрастания листьев до технической годности листьев 25 дней. Полностью стерильный сорт, размножается только вегетативно (делением куста). Растение высотой до 50 см, со множеством ложных стеблей. Листья прямостоячие, зеленые, с желтоватым оттенком и слабым восковым налетом, длиной 34 см, шириной 0,7 см. Отличается сильным ветвлением. Листья нежные, полуострого вкуса.

Урожайность при уборке полностью растения на второй год выращивания до 7,7 кг/м^2.

Сбор урожая

Лук-батун, высеянный осенью в открытый грунт, а ранней весной укрытый полиэтиленовой пленкой, дает зелень уже в конце марта. Молодые листья батуна срезают на уровне почвы 2–3 раза за весну. После каждой срезки необходимо провести полив, подкормку азотными удобрениями 20–25 г на 1 м^2 и прорыхлить междурядья.

Лук-порей

Лук-порей – одна из старейших овощных культур.

В луке-порее содержится около 3% белка, до 12% углеводов, минеральные соли и витамины. Важно, что во время зимнего хранения количество витамина С в отбеленном ложном стебле не уменьшается, а увеличивается почти в 2 раза по сравнению с содержанием его при закладке на хранение.

Агротехника

Растение лука-порея двулетнее, внешне похожее на широколистный чеснок. В первый год образует ложную луковицу белого цвета, диаметром 2–7 см, переходящую в утолщенный ложный стебель светло-зеленого цвета и ланцевидные листья длиной 40–60 см. На второй год растение формирует цветочную стрелку и дает семена.

Лук-порей – холодостойкая, очень требовательная к влажности и плодородию почвы культура, очень отзывчивая на внесение удобрений.

Лучшие грунты для выращивания порея – влажные суглинки и пойменные почвы, чистые от сорняков, с нейтральной реакцией. Тяжелые глинистые и легкие супесчаные почвы для лука-порея непригодны. Он не переносит также кислых почв.

Лучшими предшественниками для лука-порея являются: огурцы, помидоры, ранний картофель.

Лук-порей имеет длинный вегетационный период (180–200 дней), поэтому его выращивают рассадным способом. В районах с длинными теплыми периодами можно выращивать этот лук и посевом семян ранней весной в грунт.

Почву под лук-порей готовят с осени, хорошо заправляют ее органическими и минеральными удобрениями: навоза или компоста 4–5 кг, суперфосфата 30–40 г и хлористого калия 15–20 г на 1 м^2. Весной под грабли вносят азотные удобрения: аммиачную селитру 20–30 г или мочевину 15–20 г на 1 м^2. Растение размещают на богатых, достаточно увлажненных и рыхлых почвах. Кислые почвы непригодны.

В условиях Нечерноземной зоны рассаду высаживают в первой половине мая, когда почва достаточно прогреется. Сажают ее на гряды или ровную поверхность рядовым способом с расстояниями 30 см между рядами и 20 см между растениями в ряду (16 растений на 1 м^2). Перед самой посадкой делают бороздки ручным окучником или мотыгой на глубину 10–15 см. Рассаду сажают по дну бороздок несколько глубже, чем она сидела в рассаднике, чтобы получить более длинные отбеленные луковицы. После укоренения растений бороздки постепенно засыпают почвой, окучивая стебли для их отбеливания.

Уход за луком-пореем, кроме окучивания, заключается еще в прополках, рыхлении, поливах и подкормках по мере надобности. Подкармливают порей 2–3 раза в течение лета раствором навозной жижи или куриного помета с минеральными удобрениями, что значительно повышает урожайность и качество продукции. Состав и нормы внесения минеральных удобрений такие же, что и для репчатого лука.

Сорта

Голиаф — лук-порей сорта Голиаф включен в Госреестр по Российской Федерации и рекомендуется для выращивания на садово-огородных участках для использования в свежем и сушеном виде в домашней кулинарии. Раннеспелый сорт лука-порея. Период от полных всходов до уборки около 130 дней. Растение средней высоты. Листья полуприподнятые, средней длины и ширины, серо-зеленые. Длина отбеленной части до 28 см, диаметр 5,5–6,0 см, луковица слабо выражена. Масса продуктивной части одного растения 150–200 г. Ценность сорта лука-порея Голиаф – ранний срок созревания, высокая урожайность ранней продукции.

Камус — лук-порей от фирмы «Моравосид» (Чехия). Среднеспелый сорт лука-порея. Листья зеленые, без антоциана или со слабовыраженной антоциановой окраской. Восковой налет средней интенсивности. Листовая пластинка вогнутая. «Нога» длиной 18–20 см, диаметром 1,8–2,2 см. Образование луковицы слабое. Период от полных всходов до начала созревания 150 дней. Вкус у лука-порея Камус – слабоострый.

Коламбус — рекомендуется для выращивания на садово-огородных участках для использования в свежем виде, домашней кулинарии и для консервирования. Коламбус – среднеранний сорт лука-порея. Растение высокое. Листья приподнятые, с плотным расположением, серо-зеленые, без антоциановой окраски, длиной 70–80 см, шириной 6–8 см. Длина отбеленной части до 18 см, ширина 3–6 см, масса 300–400 г. Вкус отличный. Формирует продуктивную отбеленную часть практически без окучивания.

Премьер – лук-порей сорта Премьер рекомендуется для использования в свежем виде, в домашней кулинарии и для консервирования. Среднепоздний, осенний сорт лука-порея. Растение средней высоты. Листья полуприподнятые, с плотным расположением, сине-зеленые, с восковым налетом средней интенсивности, длиной 76–92 см, шириной 6,6 см, на одном растении 10–13 листьев. Длина отбеленной части 19–23 см, диаметр 4,0–5,3 см. Ложный стебель («ножка») цилиндрический, со слабо выраженной луковицей. Масса продуктивной части 430 г, в т.ч. «ножки» – 390 г. Вкус слабоострый. Содержание сухого вещества 21,4%, общего сахара 13,2%. Ценность сорта Премьер – высокая урожайность, универсальное использование, высокие вкусовые качества.

Танго — рекомендуется для выращивания на садово– огородных участках для использования в свежем и сушеном виде в домашней кулинарии. Среднеспелый, осенний сорт лука-порея. Период от полных всходов до уборки около 150 дней. Растение средней высоты. Листья полувертикальные, средней длины и ширины, сине-зеленые. Длина отбеленной части до 12 см, диаметр до 5 см, луковица слабо выражена. Масса продуктивной части одного растения 200–250 г. Ценность сорта Танго – высокая продуктивность, морозоустойчивость, выровненность растений.

Уборка и хранение

Лук-порей собирают через 45–60 дней после посадки, прореживая растения через одно. Урожай хранят в подвалах, овощехранилищах. Кроме того, лук прикапывают в песке, оставляя концы листьев незасыпанными. Оптимальная температура хранения 0–1°С, относительная влажность воздуха 80–90%.

Семена убирают в начале растрескивания верхних коробочек. После просушки их обмолачивают и очищают. При правильном выращивании лук-порей в несколько раз урожайней репчатого лука. Если создать правильные условия, он хранится до полугода, не теряя при этом витаминных свойств.

С августа лук-порей избирательно выкапывают для летнего использования. Для лучшего отбеливания за две-три недели до снятия урожая поверхность почвы можно дополнительно прикрыть светонепроницаемой пленкой.

Лук, предназначенный для хранения, убирают с начала октября. Выкапывают порей аккуратно, стараясь не мять стебли. Поврежденные и грязные листья удаляют. Оставшиеся обрезают на две трети длины, корни – наполовину.

Порей обладает важным свойством: в отличие от других овощей во время зимнего хранения он не теряет, а накапливает витамин С. Два-три месяца овощ можно спокойно держать в обычном холодильнике, а в подвале, при температуре 0–1°С, он пролежит всю зиму, если его прикопать в ящиках с влажным песком (в вертикальном положении). Почти всю осень порей можно хранить и на балконе: при укрытии он выдерживает мороз до 5–7°С. Даже если он замерзнет – не беда: порей и в замороженном виде не теряет своих полезных свойств.

Лук репчатый

Лук репчатый – многолетнее растение (в культуре используется как двух-, так и трехлетнее).

Листья репчатого лука сочные, трубчатые, покрыты восковым налетом.

Луковицы репчатого лука богаты углеводами и азотистыми веществами, содержат клетчатку, пектин, гемицеллюлозы, витамины С, В_1, В_2, РР, эфирные масла, фитонциды, зольные элементы (калий, кальций и другие).

Лук репчатый – наиболее распространенный вид лука. Он получил широкую популярность благодаря высоким вкусовым качествам луковицы и трубчатых листьев (перьев), а также высокой урожайности и возможности длительного хранения. В России повсеместно возделывают десятки острых, полуострых и сладких сортов репчатого лука.

При желании и умении лук можно выращивать круглый год, зимой – дома на подоконнике, летом – в огороде.

Агротехника

Репчатый лук – холодостойкая культура, но растение лучше растет при повышенных и умеренных температурах, всходы повреждаются заморозками при -2–4°С; лук требователен к свету, а также к повышенной влажности почвы, особенно в период нарастания листьев и формирования луковиц, а хорошее вызревание луковиц происходит при сухой солнечной погоде.

В первый год сеют семена, из которых вырастают мелкие (диаметром от 1 до 3 см) луковички, т.н. севок. На второй год его сажают и осенью собирают крупные головки лука-репки. На третий год, весной, высаживают полученный лук-репку, он дает цветоносные побеги, в соцветиях которых созревают семена т.н. чернушки.

Лук предпочитает хорошо освещенные места и богатые перегноем структурные земли. Для получения высокого урожая важен хороший дренаж почвы, поэтому лучшими для выращивания этой культуры являются почвы с небольшим содержанием глины или глино-песчаные.

Для подготовки почвы необходимо под зиму вскопать отведенный под лук участок на глубину 45 см, тщательно удаляя все встречающиеся камни. Весной достаточно обработать несколько сантиметров верхнего слоя почвы и хорошо его выровнять. Под лук вносят хорошо перепревший навоз и минеральные удобрения.

Наиболее простой способ выращивания репчатого лука – посев семян непосредственно в грунт. Семена предварительно проращивают и высевают ранней весной. Этот способ дает хорошие результаты на юге и в средней полосе России.

В средней полосе и северных регионах страны лук в основном выращивают из севка (мелких луковиц, полученных в первый год выращивания лука из семян).

Лук на перо можно выращивать в течение всего года: весной, летом и осенью – в открытом грунте, а зимой и ранней весной – на подоконнике или в подогреваемой теплице.

Уход за луком заключается в содержании почвы в рыхлом и чистом от сорняков состоянии и в поливе. Поливать лук лучше реже, но обильно. Примерно за месяц до уборки урожая поливы нужно прекратить, чтобы луковицы хорошо вызрели. Лук, выращиваемый из семян, нуждается в прореживании. Прореживание посевов проводят, когда всходы достигают высоты около 5 см. Между растениями оставляют 13 см, стараясь удалять более слабые всходы.

Лук, выращиваемый из севка, а также возделываемый на перо, нуждается в регулярных прополках от сорняков и в поливах. Подкормки и рыхление почвы также благотворно сказываются на развитии растений.

Сорта

Стригуновский местный – острый, лежкость хорошая, форма луковицы округлая, чешуя желтая, при выращивании из севка в гнезде бывает 1–2 луковицы, пригоден для выращивания лука-репки из семян в один год.

Тимирязевский — скороспелый, острый, лежкость хорошая, округло-плоский, чешуя светло-коричневая, в гнезде от 1 до 3 луковиц.

Бессоновский – скороспелый, округлый, чешуя желтая, в гнезде 3–5 луковиц, получают зеленый лук-перо, острый сорт.

Свирский – среднеспелый, полуострый, лежкость хорошая, округло-плоский, в гнезде – от 1 до 2 луковиц.

Даниловский 301 – среднеспелый, полуострый, ближе к сладкому, округло-плоский, чешуя фиолетовая, в гнезде одна луковица, пригоден для выращивания лука-репки из семян в один год.

Арзамасский местный — среднеспелый, острый, округло-удлиненный, чешуя желтая, в гнезде 2–4 луковицы, получают лук-перо.

Ростовский репчатый – скороспелый, острый, в гнезде до 4 луковиц.

Золотничок – скороспелый, острый, округлый, желтый, пригоден для выращивания на репку и на севок.

Одинцовец — скороспелый, острый, желтый, для выращивания на репку в одно лето.

Штутгартер ризен – среднеспелый (120 дней от посева до созревания), луковицы крупные, плоско-округлые, чешуя желто-коричневого цвета, вкус пикантный, лежкий.

Кармен – среднеспелый, 120–130 дней, чешуя темно-красная с фиолетовым оттенком, вкус полуострый.

Почему желтеет лук?

Причина: резкое наступление тепла провоцирует активность луковой мухи. Личинки внедряются в луковички. Они даже могут загнить, листья желтеют и засыхают. Необходимо провести мульчирование луковой грядки торфом. Внести вдоль рядков вещества, обладающие сильным запахом, отпугивающим мух: табачную или махорочную пыль в чистом виде или пополам с известью или золой (1–2 кг на 10 м^2).

Бывает, что кончики пожелтели из-за недостатка кислорода: например, прошли сильные дожди, и образовалась корка, которая мешает растениям дышать. Кроме того, дожди вымыли азот из верхнего слоя в нижние. В таком случае лучше провести комплексную подкормку (желательно жидкими минеральными удобрениями). Через несколько часов после этого обязательно подрыхлите почву.

Что делать, если червячки появляются внутри перьев лука?

Это может быть либо луковый скрытнохоботник, либо луковый минер. Когда личинка проникла внутрь, бороться уже бесполезно.

Лук плохо хранится, гниет, высыхает, покрывается черным, сажистым налетом. Как бороться с такой неприятностью?

Длительные осадки и недостаточно высокая температура способствуют развитию многих заболеваний овощей, в том числе бактериоза и пероноспороза лука.

Болезнь начинается задолго до уборки урожая. Еще во время вегетационного периода перо лука желтеет, увядает, появляются мокнущие пятна на луковицах. Эта болезнь проявляется в период хранения. Внутри здоровых на вид луковиц при разрезании обнаруживаются прослойки чешуи, размягченной и ослизшей. Заболевшие луковицы быстро трогаются в рост, начинают издавать неприятный запах, загнивают и высыхают.

Продолжать хранить такой лук не стоит. Его надо пустить на переработку, луковицы получше обработать марганцовкой и высадить на зелень.

Эти заболевания лука не представляют опасности для человека.

Лук-шалот

Лук-шалот – разновидность репчатого лука.

Лук-шалот относится к многозачатковым вегетативно размножаемым лукам, которые в народе называют «семейные». Такой лук выращивается не посевом семян («чернушки») или посадкой полученных из семян мелких луковок (севка), а посадкой маточной луковицы, которая к концу лета дает целое гнездо (почти как у картофеля).

Сходство шалота с репчатым луком проявляется в биологических и морфологических признаках. Широко распространен в Северной Америке и Западной Европе.

Агротехника

Луковицы лука-шалота мелкие – 25–50 г, сладкого или полусладкого вкуса. Луковицы обладают относительно глубоким периодом покоя и высокой морозостойкостью. Они могут переносить промораживание до 20°С.

Основное отличие шалота – это сильное ветвление и размножение вегетативным способом, однако он способен размножаться семенами. Длительное вегетативное размножение приводит к измельчению луковиц и снижает урожай, поэтому периодически применяют семенное размножение.

Выращивают лук-шалот преимущественно для получения нежных зеленых листьев и молодых свежих луковиц. Шалот требователен к условиям выращивания.

Для него необходимо выделять хорошо удобренные перегноем почвы легкого и среднего механического состава, с реакцией, близкой к нейтральной.

Для увеличения периода поступления зеленого лука применяют посадку в разные сроки: осенью (под зиму), рано весной и выгонку в защищенном грунте, начиная с февраля – марта.

Высаживают лук-шалот на глубину до 5 см, расстояние между луковицами 10–15 см.

Уход за растениями включает 1–3 рыхления междурядий, регулярные поливы и прополки в рядах. От высадки до получения зеленого лука проходит 35–40 дней.

Имея хороший сортообразец такого лука, не нужно каждый год беспокоиться о покупке посадочного материала или трудоемко выращивать семена, севок и т.д. Под рукой всегда свой посадочный материал, проверенный и надежный.

Лук-шалот нравится овощеводам за неприхотливость, скороспелость, высокую урожайность и лежкость. Ни разу не было случая, чтобы кто-то пожаловался, что шалот не уродился, поэтому называю его «гарантом урожая».

Шалот – самый многосемейный лук. Одна луковица способна образовать до 15–20 себе подобных, а некоторые сортообразцы – даже до 30–40. К сожалению, среди огородников имеют широкое распространение именно малоценные образцы, образующие в гнезде большое количество мелких луковиц (в диаметре не более 2–3 см). Такой лук называют сорокозубкой, кущевкой, кустовкой и т.п. Он, конечно, тоже представляет определенную ценность, особенно для получения ранней вкусной зелени. Но как репка для зимнего потребления практически не годится. Кто захочет чистить десяток мелких луковиц, когда гораздо приятнее очистить одну-две крупные?

Внешне растения шалота миниатюрнее репчатого лука. Листья его также трубчатые, но узкие, шиловидные, темно-зеленые, с восковым налетом. Издавна шалот считается луком гурманов, поскольку нежнее, сочнее, мягче и ароматнее репчатого лука. Он входит во многие рецепты изысканной кухни, так как не заглушает вкуса других продуктов.

Шалот отличается скороспелостью, быстро отрастает после посадки и через 25–30 дней уже пригоден для срезки. Для получения зелени – это самый рентабельный лук. Его можно высаживать в несколько приемов – с ранней весны и до осени. Чтобы спастись от весеннего авитаминоза, посадите шалот в ящик на подоконнике – получите свежую зелень и полный набор целебных элементов.

Семенами этот лук не размножается, поскольку луковицы практически не стрелкуются, даже при длительном хранении на холоде или подзимней посадке. Поэтому возможно только вегетативное размножение, то есть посадка луком-выборком. Для поддержания высокой репродукции достаточно в период уборки отложить на посадку выборок из тех гнезд, где их больше и где они крупнее.

Как правило, чем крупнее луковица, тем большую листовую массу и больше дочерних луковиц от нее можно получить. Однако выгоднее использовать для посадки луковицы среднего размера, а крупные пускать на еду. Мелкие луковицы обычно используют для ранней выгонки на зелень в защищенном грунте. Для профилактики болезней и активизации роста посадочный материал за 5–7 дней до посадки целесообразно прогреть при температуре около 40°C в течение 8–10 часов.

На подготовленной и заправленной органикой грядке (3–5 кг перегноя или компоста на 1м^2) нужно сделать бороздки глубиной 2–3 см (не глубже) поперек гряды через 30–40 см. В бороздки внести древесную золу.

Луковицы, предварительно замоченные на 6–8 часов в растворе марганцовки (0,05% – 1 г на 2 л теплой воды), разложите, не вдавливая в землю, в бороздки, по 4–5 штук в рядок (через 20–25 см друг от друга). Луковичек в гнезде много, поэтому часто сажать нельзя.

Затем рядки необходимо окучить, как картошку, сгребая землю с междурядий. При этом над луковицей получаются гребни, которые создают более благоприятные условия для развития и роста шалота и, главное, защищают от луковой мухи, а она наносит значительный ущерб при обычной посадке. Дело в том, что вредитель откладывает яйца под комочки земли, а так личинки мухи погибают, не достигнув донца луковицы, которое находится глубоко.

Поливами злоупотреблять нельзя (лук этого не любит). Нужно поливать лишь в случае затяжной засухи в первой половине вегетации. Главное правило – содержание гряд в чистоте и периодическое рыхление почвы.

За счет прополок, осадков и рыхлений гребни к моменту формирования гнезд рассыпаются, все луковицы оказываются на поверхности почвы, хорошо прогреваются и вызревают.

Лук-шалот вырастает крупный, здоровый, урожай высокий.

Сорта

Сантэ — высокоурожайный сорт. В гнезде 10–15 луковиц, массой 30–40 г. Листья длинные, темно-зеленые. Луковицы выровненные по размеру. Форма округлая. Окраска сухих чешуй красно-коричневая. На срезе – белый с сиреневатыми кольцами. Хранится очень хорошо.

Голден-гурмэ – раннеспелый салатный лук с тонкими чешуйками и нежным вкусом. Требует более рыхлых плодородных почв и более частого полива, чем другие сорта.

Белозерец-94 – раннеспелый сорт лука шалот, период от посева до массового пожелтения листьев 76–85 дней, малогнездный, 2–3-зачатковый, луковица округлая и округло-овальная, массой 21–27 г, окраска сухих чешуй светло-сиреневая с желтым оттенком, вкус острый. Районирован в Северо-Кавказском регионе.

Бонилла – гибрид лука шалот, среднеспелый, многозачатковый. Период от всходов до полегания листьев в однолетней культуре 82–87 дней. Луковица округлой формы, массой 30–39 г. Сухие чешуи желто-кричневые. Вкус полуострый. Урожайность1,5 кг/м^2. Рекомендован для выращивания в Центральном регионе.

Кунак — сорт лука шалот, период от всходов до массового пожелтения листьев 82–109 дней, многогнездный, 3–4-зачатковый, Луковица округлая и округло-плоская, окраска сухих чешуй желтая, вкус полуострый. Районирован в Северо-Кавказском регионе.

Межсезонье – период от полных всходов до уборки на зелень 22–27 дней, рекомендуется для выращивания в защищенном грунте, особенно в осенне-зимний период. Луковица созревает через 63–68 дней после всходов, массой 20–23 г, вкус острый. Лук районирован в Волго-Вятском и Центрально-Черноземном регионах.

Сибирский желтый – длина листьев 26–32 см, число листьев 30–50, от посадки до полегания проходит 66–70 дней, масса луковиц 8–21 г, лук многозачатковый, вкус острый. Районирован в Северном, Северо-Западном, Волго-Вятском, Северо-Кавказском, Уральском, Западно-Сибирском и Восточно-Сибирском регионах.

СИР-7 – длина листьев 35–41 см, от посадки до полегания проходит 53–71 день, масса луковиц 24–29 г, лук многозачатковый, вкус острый. Луковица плоская, окраска сухих чешуй золотисто-желтая с розовым оттенком, сочных чешуй – белая с зеленым оттенком. Сорт районирован в Средневолжском, Уральском, Западно-Сибирском регионах.

Спринт – раннеспелый сорт лука шалот Сибирского НИИ растениеводства и селекции. Районирован по Волго-Вятскому региону для выращивания на зеленое перо, по Северо-Кавказскому региону на репку. Луковица острого вкуса, массой 20–26 г. Средневосприимчив к переноспорозу. Период от посадки до массового полегания листьев 41–67 дней. Сорт многозачатковый, острый, в гнезде от 4 до 10 луковиц. Окраска сухих чешуй светло-желтая со светло-розовым оттенком.

Чапаевский – сорт лука шалот Воронежской овощной станции, районирован в 1998 году по Центрально-Черноземному региону. Среднеспелый, универсального использования. Из севка вызревает за 66 дней. Луковица массой 39–41 г, 3–8-зачатковая. Сухие чешуи светло-фиолетовые, с розовым оттенком, сочные – светло-фиолетовые. Вкус полуострый. Содержание сухого вещества 14,6–16,1%, сахара 12–12,9%, витамина С 10,5–11,1 мг%. Вызреваемость 98%. В слабой степени поражается переноспорозом, лежкость 94–97%.

Уборка и хранение

Уборку необходимо проводить своевременно, при полегании листьев примерно у половины растений, в сухой солнечный день. Гнезда лука-шалота извлекают из почвы, разделяют на луковицы и раскладывают на грядке для просушки на солнце в течение дня. Обрезать листья сразу после уборки ни в коем случае нельзя. Лук необходимо хорошо досушить на чердаке или в другом сухом и вентилируемом помещении. После этого лук-шалот можно обрезать, оставляя кончик стебля длиной 3–5 см, и без проблем хранить в обычных домашних условиях.

Чеснок

Чеснок – культура, которую широко используют в пище для придания ей своеобразного вкуса, запаха, остроты, для обеззараживания и предохранения продуктов от порчи, а также как лекарственное растение.

Чеснок широко используют как пряную приправу при консервировании, засоле и мариновании овощей.

В чесноке содержится много растворимых в воде сухих веществ и витамины С, B, B_2, PP. Эфирные масла, входящие в состав чеснока, придают ему специфический запах. Кроме того, он содержит вещества, обладающие сильными фитонцидными (бактерицидными) свойствами. Эти вещества подавляют некоторые гнилостные бактерии при солении и квашении овощей. В чесноке много калия, кальция, натрия, фосфора, железа, марганца, цинка, йода, меди. Он содержит никотиновую кислоту, фитонциды.

Агротехника

Чеснок – холодостойкое растение, начинает прорастать при температуре 3–5°С, легко переносит заморозки, в условиях Нечерноземной зоны может зимовать на корню.

Культурный чеснок подразделяют на два подвида: стрелкующийся (озимый) и нестрелкующийся (яровой).

Нестрелкующийся образует только луковицы, состоящие из зубков, а стрелкующийся, кроме луковицы, формирует стрелку, несущую соцветие, в котором вместо семян образуются воздушные луковицы (бульбочки).

На индивидуальных любительских огородах выращивают, как правило, местные сорта чеснока, имеющиеся почти в каждом регионе. Однако в последние годы появились селекционные сорта, выведенные из местных образцов, которые отличаются повышенной продуктивностью.

По отношению к условиям произрастания чеснок более требовательная культура, чем репчатый лук. Для его выращивания необходимы окультуренные рыхлые, легкие почвы с высоким содержанием органических веществ. Чеснок очень чувствителен к повышенной кислотности почвы.

Он более морозостоек и засухоустойчив, чем лук, однако и более требователен к освещению и влаге.

Все формы чеснока можно разделить на несколько групп: влаголюбивые (гидрофильные), хорошо растущие во влажных субтропиках; сравнительно засухо– и жаростойкие – степного экотипа, т.е. более северные и, наконец, горные.

В некоторых южных высокогорных районах при активном ультрафиолетовом излучении растения его формируют семена. В условиях средней полосы вместо них в соцветии образуются воздушные луковички – бульбочки, которыми чеснок размножают.

Луковицу озимого стрелкующегося чеснока легко отличить от ярового нестрелкующегося: у нее в середине донца находятся стрелка и один ряд крупных зубков.

Луковица ярового чеснока стрелки не имеет, а зубки на ее донце расположены по спирали – от периферии к центру, причем периферийные – крупнее. Количество зубков в луковице ярового чеснока в 3–4 раза больше, чем в луковице озимого.

Озимые и яровые формы чеснока различаются и по хозяйственным признакам. Стрелкующийся чеснок имеет более крупные луковицы и зубки и более короткий период от начала отрастания зубков до уборки урожая, чем яровой. Кроме того, он хуже хранится.

На огородном участке желательно иметь обе формы. Озимый чеснок в средней полосе поспевает в конце июля – начале августа и используется при консервировании овощей, а также в пищу.

Яровой чеснок убирают в сентябре. Его закладывают на зимнее хранение и используют вплоть до нового урожая.

Перед посадкой сплошную луковицу чеснока разламывают на зубки и наиболее крупные из них сажают на глубину 3–4 см. Лучший срок осенней посадки – середина сентября, весенней – с 25 апреля по 5 мая. Посадки чеснока несколько раз рыхлят, поливают, удаляют сорняки. Растения подкармливают 1– 2 раза.

За 2–3 недели до уборки поливы прекращают. Появляющиеся цветочные стрелки выламывают. Лишь когда возникает необходимость собрать воздушные бульбочки для посадки, оставляют несколько растений со стрелками.

Хорошие предшественники для чеснока – рано убираемые культуры огурец, ранняя капуста, некоторые зеленные. Для исключения поражения вредителями и болезнями нельзя размещать чеснок после лука и чеснока раньше, чем через 4–5 лет.

Сорта

Для Нечерноземной зоны рекомендованы сорта:

Дунганский местный – среднеспелый, озимый, стрелкующийся.

Московский — среднеспелый, яровой, нестрелкующийся.

Грибовский юбилейный – озимый, холодостойкий, стрелкующийся, острый. Вес луковицы до 40 г, число зубков – 11, кроющая чешуя фиолетовая.

Грибовский-60 – озимый, стрелкующийся, острый. Луковица крупная, число зубков 7–11, кроющая чешуя красновато-лиловая.

Комсомолец — озимый, холодостойкий, стрелкующийся, острый. Луковица крупная, число зубков 7–11, кроющая чешуя розовая с фиолетовым оттенком.

Отрадненский – озимый, холодостойкий, стрелкующийся, острый. Луковица крупная, число зубков 4–6, кроющая чешуя розовая с фиолетовым оттенком.

Даниловский местный – озимый, нестрелкующийся, острый. Луковица крупная, число зубков 6–11, кроющая чешуя лиловая.

Уборка и хранение

Срок уборки озимого чеснока конец июля – начало августа. Признаки созревания озимого чеснока стрелкующихся сортов – это растрескивание обертки соцветия, а у растений, на которых были срезаны стрелки, – полное пожелтение и полегание листьев.

Если вы опоздали с уборкой чеснока, то кроющие чешуи начнут лопаться, а сама луковица распадется на зубки. Такой чеснок не годен для хранения.

После подкопки вилами чеснок сушат до 12 дней под навесом или на открытом солнечном месте, в пасмурную погоду его необходимо убирать в помещение.

В конце лета листья чеснока желтеют и поникают. В это время луковицы выкапывают. Выкопанный чеснок в течение нескольких дней подсушивают на грядах или под навесом. Затем чеснок заплетают в связки (как лук) или хранят в сетках в прохладном, но защищенном от мороза месте.

В домашних условиях чеснок хорошо хранится на нижних полках бытового холодильника в бумажных пакетах, вложенных в полиэтиленовый.

Плодовые овощные культуры

Баклажан

Баклажаны относятся к семейству пасленовых. Их выращивают преимущественно на Северном Кавказе, Украине, в Молдавии, Волгоградской и Ростовской областях, в странах Средней Азии и Закавказья. Получать урожаи этой культуры можно также в Воронежской, Курской и других областях. В Центрально-Черноземном районе баклажаны выращивают в открытом грунте на участках с плодородном почвой, хорошо обогреваемых солнцем и защищенных от холодных ветров.

Содержание питательных веществ в плодах баклажанов несколько ниже, чем, например, в плодах томатов и перца. Они содержат 2,2–4,6% сахаров, 0,13– 0,24% органических кислот, 3–6 мг% аскорбиновой кислоты и небольшое количество витаминов А и В со слабой активностью. Однако плоды баклажанов имеют весьма ценное свойство – употребление их снижает содержание холестерина в крови. Кроме того, в плодах баклажанов содержатся белки, углеводы, органические кислоты, минеральные соли (кальций, калий, фосфор, железо, магний).

Агротехника

Вегетационный период раннеспелых сортов – 85–100 дней, позднеспелых – 130–150 дней. Техническая спелость плодов у ранних сортов баклажанов наступает через 110–120 дней, у среднеспелых – через 120–150, у поздних – через 160 дней и более после посева семян.

Баклажан – теплолюбивое растение, заморозков не переносит. Оптимальная температура для прорастания семян, роста и развития около 25°С.

Требователен к влаге, освещенности и плодородию почвы.

Выращенная без пикировки рассада бывает годной для высадки в открытый грунт с пятью—семью настоящими листочками через 40–45 дней. При пикировке и выращивании в горшочках рассаду высаживают в возрасте 50–60 дней.

Температуру воздуха в культивационном помещении до появления всходов держат на уровне 25–30°C, затем в течение 4–7 дней после всходового периода ее снижают днем до 13–16°C, а ночью до 8–10°C. Все остальное время выращивания оптимальная температура в солнечные дни 20–27°C, в пасмурные 17–20°C, ночью 10–13°C. Влажность воздуха такая же, как и при выращивании томатов. Длина светового дня – 12 часов.

В Ростовской области и Краснодарском крае рассаду высаживают в открытый грунт в первой половине мая. В Подмосковье отдельные овощеводы-любители высаживают ее в грунт на участках с надежной ветровой защитой и на южных склонах в начале июня. В этих условиях рассаду из семян, подвергающихся воздействию переменных температур, готовят следующим образом. Семена высевают в посевные ящики из расчета 1,5–2 г на каждый ящик или в теплый парник с 20 марта по 5 апреля. Сеянцы растений в посевных ящиках ставят в теплицу, где обеспечивается более надежный тепловой режим. Баклажаны плохо переносят пересадку, поэтому пикируют сеянцы в раннем возрасте (8–12-дневные) в торфоперегнойные горшочки. Культура баклажанов предъявляет повышенные требования к увлажнению почвы. При посадке рассады на огороде необходимо хорошо увлажнить посадочные лунки, а затем за период роста этой культуры полив повторить пять-шесть раз.

Для образования компактного куста с хорошо развитыми боковыми побегами необходимо удалить верхушку главного стебля, когда растение достигает 25–30 см. Прищипнутые растения быстро начнут ветвиться. Из всех появившихся побегов оставляют только 4–5 верхних (пасынков), а остальные удаляют. На оставленных побегах будет формироваться урожай. При этом на растениях оставляют 16–20 плодов. Можно и не прищипывать, но лишние пасынки удалять.

В жаркую влажную погоду пасынкование, особенно нижних пасынков, – обязательное мероприятие, и наоборот, в жаркое, сухое лето растения не пасынкуют. Листовая масса предохраняет почву под кустом от испарения влаги. Недостаточно полное опыление цветков может быть причиной появления нестандартных (кривых) плодов. Чтобы предотвратить это, надо применить искусственное доопыление цветущих растений, т.е. в жаркую солнечную тихую погоду слегка встряхнуть растения.

Подкормку растения проводят в несколько приемов.

Подкормка во время цветения.

В 10-ведерной бочке (100 л) развести 1 кг сухого удобрения «Плодородие», хорошо размешать и полить из расчета 1 л раствора на 1 растение.

Существует и народный рецепт подкормки: в 10-ведерную бочку (100 л) заложить 5–6 кг мелко нашинкованных растений крапивы, листьев одуванчика, подорожника, лебеды, мокрицы (звездчатки), добавить ведро коровяка и 10 столовых ложек древесной золы. Залить бочку доверху водой, тщательно перемешивая. Через неделю получается хорошая подкормка. Перед подкормкой растений раствор перемешивают и поливают по 1 л на растение. Оставшийся раствор используют на другие культуры.

Подкормка во время плодоношения баклажанов.

В бочку (100 л) выливают 1 ведро кашицеобразного птичьего помета и высыпают 2 стакана нитрофоски, заливают водой и хорошо перемешивают. Через 3–5 дней перед подкормкой раствор размешивают и поливают по 1–2 л на растение. Или насыпают в бочку 10 столовых ложек сухого удобрения «Синьор Помидор» и столько же жидкого удобрения «Агрикола-виста», хорошо размешивают и поливают по 1 л на растение. Через 12 дней после этой подкормки делают другую подкормку.

В бочку выливают 1 ведро коровяка, высыпают 1 стакан мочевины, заливают водой и хорошо перемешивают. Через 3–5 дней раствор размешивают и поливают по 5–6 л на 1 м^2.

Поливают баклажаны до цветения один раз в неделю из расчета 10–12 л на 1 м^2 методом дождевания из лейки. Если погода стоит жаркая, количество поливов увеличивают до двух. Во время цветения и плодоношения растения поливают под корень 1–2 раза в неделю по 10–12 л на 1 м^2 в зависимости от погодных условий. Многие огородники приезжают на участок только по выходным дням, в таком случае грядки поливают из расчета 15 л на 1 м^2. Поливочная вода должна быть всегда теплой (25°С). Ни в коем случае не поливают холодной водой, иначе растения перестают расти, а сроки цветения и плодоношения оттягиваются. За летний период проводят 3–4 рыхления с окучиванием или дополнительно подсыпают почвенную смесь к растениям.

После высадки рассады грядку закрывают чистой пленкой, которую накидывают на сделанные из проволоки дуги высотой 100 см от основания грядки. Если рассаду высадили в середине мая, грядку укрывают двойной пленкой, так как молодая рассада баклажанов не выдерживает низкой плюсовой температуры. Открывают пленку только тогда, когда установится теплая погода, это примерно с 15 июня. Неплохо на ночь, даже в летний период, грядку закрывать. Хорошие результаты получаются, если пленку вообще не снимают с грядок, а только иногда приподнимают с южной или западной стороны. При отсутствии пленки посадки перца и баклажанов необходимо защитить от ветра при помощи кулис – насаждений из высокорослых культур: свекла, бобы, лук-порей, которые заранее выращивают рассадой и высаживают вокруг грядки одновременно с перцами. После посадки в течение 12–15 дней растения медленно растут. Чтобы оказать им помощь, надо делать неглубокое рыхление (для улучшения доступа воздуха к корневой системе), повременить с поливом и провести внекорневую подкормку.

Под баклажаны выделяют плодородный, чистый от сорняков, солнечный, защищенный от ветров участок, где до этого росли огурцы, бобовые, корнеплоды, зеленные культуры. Нельзя сажать баклажаны там, где в прошлом году росли картофель, томаты, табак, а также перец и баклажаны. Гряды должны быть достаточно плодородные, хорошо дренированные и обладать влагоудерживающей способностью. Если почвы суглинистые, то на 1 м^2 добавляют ведро перепревших опилок, ведро перепревшего навоза и два ведра торфа. А если грядка из глинистой плотной почвы, то, кроме перегноя и торфа, в почву добавляют ведро крупнозернистого песка и ведро полуперепревших опилок. На торфяную грядку добавляют перегной и дерновую почву из расчета по ведру на 1 м^2. На песчаную грядку добавляют по два ведра торфа, глинистой почвы, перегноя и ведро древесных опилок. Кроме всего этого, на 1 м^2 грядки вносят стакан древесной золы, по 1 столовой ложке суперфосфата, сульфата калия и чайную ложку мочевины. Свежий навоз не добавляют, так как растения дадут сильную вегетативную (листовую) массу и не в силах будут сформировать плоды.

За две-три недели до посева семена необходимо проверить на всхожесть. Берут по 10 семян баклажанов и опускают в тканевых мешочках в теплую (25°С) воду на сутки, затем вынимают из воды, кладут в тарелочку и ставят в теплое (30°С) место, поддерживая тканевые мешочки во влажном состоянии. Через 4–5 дней наклюнувшиеся семена дают представление о всхожести. Даже если из 10 семян наклюнулись только 5 штук, семена годны для посева. Семена обеззараживают в крепком растворе марганцовокислого калия в течение 20–30 мин. Семена после обеззараживания промывают водой и замачивают в питательном растворе: в 1 л воды разводят 1 чайную ложку «Агрикола-старт», или древесной золы, или жидкого гумата калия, или удобрения «Идеал». В любой выбранный раствор с температурой 25–28°С опускают семена в тканевых мешочках на сутки. Такая питательная обработка семян способствует быстрому и дружному их прорастанию, а также ускорению созревания и повышению урожайности перцев и баклажанов. Далее мешочки с семенами вынимают из питательного раствора, слегка опрыскивают чистой водой и кладут на блюдце на 1–2 суток при температуре 25°С. Посеянные наклюнувшимися семена дают всходы уже на 5–6-й день. Можно проводить закалку семян, воздействуя на них переменными температурами в течение 5–6 дней. С этой целью берут семена после обработки питательным раствором и кладут на 2 суток в нижнюю часть холодильника, где температура 2–5°С, затем вынимают и кладут на 1 сутки в теплое место с температурой 18°С, а потом опять на 2 суток в холодильник. Из холодильника семена сразу сеют в посевные ящички. При этом семена как в холодильнике, так и в теплом месте всегда должны быть в умеренно увлажненных мешочках. Получение раннего и большого урожая зависит от сроков посева семян на рассаду. Сроки посева как для тепличек, так и для открытого грунта под временные укрытия пленкой – 10–25 февраля, не позднее.

Сорта

Валентина F1 – Валентина формирует плоды исключительного качества, стандартные, размером 5 × 26 см, вытянутые книзу, очень красивого пурпурно-черного цвета с зеленой плодоножкой. Растение сильное, очень раннего созревания, устойчиво к вирусу табачной мозаики, с обильным плодоношением.

Эпик F1 – плоды красивые, овальной, каплевидной формы, размером 10 × 22 см. Цвет кожуры темно-пурпурный, ближе к черному, плодоножка зеленая. Гибрид сильный, с прямостоячим габитусом, раннее созревание. Высокоустойчив к вирусу табачной мозаики. Урожайность высокая. Высота – 90 см.

Солара F1 – ранний, мощный, высокоурожайный. Плоды темно-фиолетовые, массой до 1 кг, длина 18 см, вкусные. Неприхотлив.

Блек Бьюти – ранний высокоурожайный сорт. Плод фиолетовый, массой 700–900 г. Мякоть нежная и вкусная. Хорошо завязывает плоды в неблагоприятных условиях.

Карликовый ранний-921 – скороспелый, многоплодный. Куст невысокий (до 50 см). Плоды округло-грушевидной формы, темно-фиолетовые, массой 150–200 г.

Деликатес-163 – скороспелый. Куст невысокий (30–40 см). Плоды некрупные, до 100 г, темно-фиолетового цвета, с белой вкусной мякотью, почти без горечи. Среднеспелый. Плоды цилиндрической формы, гладкие, массой 250 г.

Чешский ранний – сорт раннеспелый, высокоурожайный. Растение компактное, мощное, среднерослое. Плоды яйцевидной формы, темно-фиолетовой окраски, блестящие, гладкие. Мякоть плотная, зеленовато-белая, без горечи.

Фиолетовое чудо F1 — гибрид раннеспелый, высокоурожайный. Плоды цилиндрической формы, темно-фиолетовой окраски, блестящие, гладкие. Мякоть плотная, зеленовато-белая, с приятным вкусом, без горечи. Для открытого грунта, пленочных тоннелей и теплиц.

Донской 14 – один из лучших сортов баклажанов. Сорт этот среднеспелый, период от посева до созревания плодов 120–140 дней. Плоды удлиненно-грушевидной формы, фиолетово-красноватого цвета, при поспевании зеленовато-коричневые, массой 150– 350 г.

Юбилейный — урожайный сорт, имеет цилиндрические плоды темно-фиолетовой окраски, массой 98–160 г, хороших вкусовых качеств. Растение полураскидистое, высотой 37–55 см.

Днестровец — последний сорт – среднеспелый, урожайный, плоды удлиненно-грушевидные, гладкие, блестящие, без горечи, массой 150–185 г, окраска в технической спелости темно-фиолетовая, вкусовые качества отличные и хорошие, растение компактное, высотой 75–100 см.

Виноградная гроздь F1 — кистевой, раннеспелый (100–110 дней от всходов до начала плодоношения), холодостойкий, бесшипный гибрид. Плоды грушевидные, нежно-зеленого цвета, длиной 10–12 см, диаметром 5–6 см, высоких вкусовых качеств, без горечи. Характерной особенностью является формирование 4–5 плодов в каждой кисти. Хорошо завязывает плоды в условиях пониженных температур. Предназначен для выращивания в защищенном грунте в северных и открытом грунте в южных районах.

Щелкунчик F1 — очень ранний (от высадки рассады до начала уборки 45 дней), высокоурожайный, неприхотливый гибрид. Плоды массой 200–250 г (до 350 г), длиной 12–14 см, овальной формы, темно-фиолетовой окраски. Кожица плодов глянцевая. Достоинство сорта – регулярное плодообразование даже в верхней части растения. Плоды приспособлены для длительного хранения и транспортировки. Растения среднего роста, раскидистые, с красивыми зелеными листьями. Гибрид рекомендуется для выращивания во всех видах теплиц и в открытом грунте. Урожайность высокая.

Голландский сорт Барбентане — очень ранний сорт, пригодный для выращивания в пленочных теплицах и в открытом грунте. Растение высотой до 1,8 м с довольно длинными междуузлиями. Плоды продолговатые, темно-фиолетовые, глянцевые, с зелеными чашелистиками. На растении образуется большое количество плодов. Отличается длительным периодом плодоношения.

Уборка и хранение

Баклажаны снимают через 16–24 недели после посева, когда плоды приобретают насыщенную окраску и становятся гладкими. Плодоножки срезают рядом со стеблем.

Баклажаны хранятся в течение двух недель при температуре 12–15°C.

Баклажаны в небольшом количестве хорошо сохраняются до конца зимы в ящике, обернутые газетой и засыпанные золой или толченым углем.

Огурец

Огурец – однолетнее травянистое растение.

Плоды огурца содержат в среднем 95–96% воды, 4–5% – сухого вещества, в том числе около 2% сахаров, 1 – белковых веществ, 0,7 – клетчатки, 0,4 – золы, 0,1% жира, а кроме того, калий, фосфор, кальций, серу, магний, натрий, железо, кремний, хлор и ряд микроэлементов. В плодах имеются витамины: аскорбиновая кислота – 10–20 мг%, провитамин А (каротин) – 0,8–0,20 мг%, витамины В_1 (тиамин), В_2 (рибофлавин), биотин, фолиевая, пантотеновая и ряд органических кислот, эфирные масла, придающие плодам приятный вкус и запах, иногда глюкозид кукурбитацин, вызывающий горечь плодов.

Агротехника

Вегетационный период раннеспелых сортов – менее 45 дней, среднеспелых – 45–50 дней, позднеспелых – 50 дней.

Огурец – теплолюбивая культура: оптимальная температура для прорастания семян, роста и развития растения 25–30°С. При температуре ниже 15°С рост и развитие растения задерживается, заморозков не переносит.

Огурец – одна из наиболее требовательных к влажности почвы и воздуха культура. Огурец более теневынослив, чем томат, но также светолюбив, хорошо реагирует в условиях защищенного грунта на дополнительное освещение.

Для улучшения микроклимата иногда применяют посев кулис (ограждений) из высокостебельных растений – укропа, бобов, подсолнечника, кукурузы, сорго, озимой ржи, размещая их поперек направления господствующих ветров. Раньше принято было выращивать огурцы в междурядьях подсолнечника и кукурузы. Овощеводы уточняют, что это защищает огурцы от ЛМР (ложной мучнистой росы) и похолоданий.

Огурец выращивают, как правило, применяя орошение. Особенно нуждаются растения во влаге в период формирования плодов и плодоношения. При этом поливы необходимы, как минимум, через каждые 6–10 дней. Гарантированный урожай огурца во всех зонах получают в различных типах теплиц. Наиболее приемлемы пленочные теплицы с аварийным обогревом.

На посевах огурца рядки мульчируют слоем торфа толщиной 2–4 см, либо черными, либо прозрачными полимерными пленками. Наиболее эффективны временные пленочные укрытия растений в сочетании с рассадным способом выращивания. Этот прием обеспечивает ежегодные высокие урожаи, особенно ранней продукции, и ускоряет начало сбора плодов на две – четыре недели по сравнению с посевом в открытом грунте.

Сорта

Для пленочных теплиц рекомендуются следующие сорта: гибрид Зозуля (ТСХА-77), гибрид Апрельский (ТСХА-98), гибрид Кристалл — скороспелые, высокоурожайные, обладают в некоторой степени партенокарпией, т.е. самоопылением. Но опыление пчелами увеличивает их урожай. Плоды их длиной 10–18 см, хорошего вкуса, пригодны для консервирования.

Гибрид Родничок – урожайный, плоды у него хороших вкусовых качеств, пригодны для засолки.

Гибрид Майский – урожайный, скороспелый, плоды у него вкусные, салатного значения.

В теплицах под пленкой выращивают также сорт Изящный, гибриды 516, 517 и ВИР-505. Все они скороспелые, высокоурожайные.

Из партенокарпических сортов, не требующих опыления, можно рекомендовать гибрид Стелла. Он высокоурожайный, салатного значения, на 1 м^2 высаживают не более 3–4 растений. Плоды длиной 12–15 см, высоких вкусовых качеств.

Московский тепличный – урожайный, салатного значения, плоды удлиненные, вкусовые качества хорошие. На 1 м^2 высаживают 2 растения.

Брюнет F1 – новый пчелоопыляемый раннеспелый гибрид (от всходов до первого сбора плодов проходит 48 дней). Предназначен для выращивания в открытом грунте и весенних пленочных теплицах. Растения преимущественно женского типа цветения, коротко– или среднеплетистые, средней мощности, боковых плетей первого порядка 1–4. Плод эллипсовидный, крупнобугорчатый, белоопушенный, длиной 10–11 сантиметров, массой 70–75 граммов. Пригоден для консервирования. Урожайность 3,5–5 килограммов с квадратного метра. Гибрид устойчив к оливковой и угловатой пятнистостям, настоящей мучнистой росе, практически не поражается ложной мучнистой росой.

Кристина F1 – новый гибрид, по урожайности и устойчивости к болезням сравним с лучшими зарубежными гибридами. Период от полных всходов до первого сбора урожая – 40– 45 дней. У гибрида хорошая регенерационная способность. Плод цилиндрический, темно-зеленый, белошипый, длиной 8– 11 сантиметров, массой 50–80 граммов. Гибрид устойчив к мучнистой росе и пероноспорозу.

Вероника F1 – новый гибрид. Отличается высокой урожайностью и качеством зеленцов. Период от полных всходов до первого сбора урожая 49–52 дня. Растение высокорослое, ветвление среднее. Плод цилиндрический, крупнобугорчатый, с густым белым опушением. Зеленец длиной 8,5–11 сантиметров, массой 90–105 граммов. Плоды долго сохраняются свежими, не теряют своих вкусовых качеств, транспортабельные. Гибрид устойчив к бактериозу, пероноспорозу и настоящей мучнистой росе.

Дебют F1 – урожайный пчелоопыляемый гибрид для открытого грунта и весенних пленочных теплиц. Скороспелый, начинает плодоносить на 45–48-е сутки с момента появления всходов. Растения преимущественно женского и смешанного типов цветения, ветвление среднее, главный стебель длиной до 65 сантиметров. Плод с крупнобугорчатой поверхностью, белоопушенный, массой 60–70 граммов, длиной 10–12 сантиметров. Гибрид ценится за хорошее качество плодов, которые не содержат горечи и пригодны для всех видов переработки. Гибрид устойчив к оливковой и угловатой пятнистостям, настоящей и ложной мучнистой росе.

Марьина роща F1 – скороспелый корнишонный гибрид женского типа цветения для открытого и защищенного грунта. Дает стабильно высокие урожаи в любых условиях, плодоносит до глубокой осени. Холодостойкий. Растения сильнорослые, с хорошим отрастанием боковых побегов, в узлах формируется от 2–3 до 4–5 завязей. На каждом растении может одновременно наливаться до 9–12 плодов! Зеленцы бугорчатые, белошипые, длиной 10–12 сантиметров, с высокими засолочными и вкусовыми качествами. Гибрид устойчив к мучнистой росе, оливковой пятнистости, вирусу огуречной мозаики, относительно устойчив к ложной мучнистой росе, корневым гнилям.

Артист F1 — темно-зеленый, средней пупырчатости, прекрасен в засолке. Плети длиной до 2 метров. В теплице плодоношение до октября.

Вирента F1 — скороспелый (плоды на 35-й день после всходов), партенокарпический. Обладает ограниченным ветвлением. Длина плода 13–15 см. Урожайность от 18 (открытый грунт) до 25 (пленочная теплица, парник) кг с 1 м^2.

Уборка и хранение

Убирают огурцы многократно (до 12–15 раз), сначала через 2–3 дня, затем через каждые 1–2 дня.

Огурцы быстро теряют вкусовые и товарные качества. При хранении в открытой таре при температуре 18–20°С они быстро увядают и портятся. В холодильнике при температуре около 0°С и относительной влажности воздуха огурцы могут храниться до 20 дней. Но некоторые сорта огурцов, а также тепличные огурцы при температуре от 0 до 10°С быстрее портятся, так как они простужаются.

Лучше всего огурцы хранятся в мешочках из плотной полиэтиленовой пленки. Огурцы плотно укладывают в мешочки, завязывают и хранят при 15–20°C. В такой упаковке огурцы можно хранить от 15 до 30 дней и даже больше.

Слышал об успешном опыте садовода Руденко по выращиванию огурцов, расскажите, пожалуйста, подробнее.

Садоводом Руденко найден метод выращивания огурцов в среднем по 20–25 шт. с каждого куста. Урожай при использовании этого метода в 6 раз выше. Из опробованных 11 сортов лучшим оказался сорт «Майский». Помимо «Майского» он испытывал «Конкурент», «Нежинский», «ВИР 505», «Донецкий». Некоторые из них не уступали по урожайности «Майскому».

Семена он высевал в ящики, на дно насыпал песка – для фильтрации, сверху добавлял почву (50% и еще 50% перегноя). Наполнял ящики до половины их высоты на 3–4 см, высаживал семена через 3–4 см на глубину 1–2 см. Ящички накрывал стеклом и на 3–4 дня ставил в теплое место. Семена не проращивал – иначе они взойдут желтыми и хилыми. При появлении всходов снимал стекло и выставлял ящички на солнечное окно. Но по мере роста рассады подсыпал почву, пока ящички не заполнятся полностью. Это первое увеличение корневой системы путем подсыпки земли.

Присмотритесь внимательно к стволику огурцов, на нем вы увидите много пупырышек – это будущие корешки. Они прорастут при подсыпке земли и дадут дополнительные корни, увеличив систему всего растения почти в 2 раза, а значит – и мощь всего растения. Следующая операция – пересадка рассады в горшочки (или пакеты из-под молока). Это делается тогда, когда на растениях отрастает 1–2 листочка. Нужно вырезать растение вместе с землей и вложить в горшочек (пакет). Горшочки, как и ящики, заполняются землей лишь частично. По мере роста растения земля подсыпается до тех пор, пока горшочек не заполнится полностью. Это второе увеличение корневой системы.

Затем пересаживаете рассаду в грунт, под пленку в загородку. Внутри загородки нужно выкопать траншею с обеих сторон на полный штык лопаты. На дно траншеи насыпьте перегной 5–7 см. До высадки рассады земля под пленкой должна прогреться в течение недели. Высадка рассады: разрезается пакет и ком земли с рассадой опускается на дно траншеи (на перегной). Посмотрите на этот ком: он буквально пронизан корнями – это главное в этом методе, где четырежды увеличивается корневая система (2 раза в ящике и 2 раза в пакете). Когда растение опущено в траншею, обсыпать его землей, смешанной с суперфосфатом (30–40 г на растение). После этого траншею засыпать соломой, прошлогодними сорняками слоем 8–10 см и сверху присыпать землей и полить. Этот слой соломы даст тепло и пищу растениям в период гниения и выделит углекислоту. Это будет третье увеличение корневой системы по вертикали.

Огурцы обязательно нужно подвязывать, для этого нужно сделать высокую поперечную шпалеру. Они меньше поражаются мучнистой росой, не так желтеют.

Преимущества этого метода: довольно высокая урожайность – 112 огурцов с каждого квадратного метра, долгий вегетационный период – 165 дней, по сравнению с обычными 95 днями. При поливе очень небольшой расход воды. В загородке из пленки в траншее долго держится влага; малый расход мульчирующего материала, т.к. узкую траншею проще предохранить от испарения. Главное достоинство – малая посадочная площадь: 18–20 растений на 4 м^2.

Полезные советы для успешного выращивания огурцов.

• Так как в основном выращивают перекрестноопыляемые сорта огурцов, нужны пчелы. Во время цветения огурца их приманивают, опрыскивая медовым раствором (1 чайная ложка на 1 л воды). Можно нарвать желтые цветы (одуванчики и др.) и поставить у входа в тепличку.

• Часто огородники, уезжая, оставляют растения огурца на неделю и более без полива. Чтобы огурцы не повяли или не погибли, нужно в тепличке на грядку между растениями поставить несколько открытых сосудов с водой и на верх шпалеры повесить 1–2 ведра с водой. Это увлажняет воздух, огурцы превосходно себя чувствуют и могут без полива нормально развиваться в течение 10 дней и более.

• Многие овощеводы-любители обрезают желтые здоровые листья и даже зеленые – это неправильно. Обрезать можно только больные листья и только после обработки, чтобы не распространять инфекцию. При этом черешки не оставляют. Остальные листья не обрезают. Вообще растения огурца лишний раз не надо травмировать – это сказывается прежде всего снижением урожая.

Как избежать горечи огурцов?

Горечь огурцов вызывает вещество кукурбатацин. Это происходит по нескольким причинам:

– нерегулярный полив;

– затенение;

– недостаток питания, а именно недостаток азота и калия;

– низкая влажность и высокая температура воздуха (солнцепек).

Исправить ситуацию поможет подкормка калийной или кальциевой селитрой. Можно сделать это раствором коровяка с 1–2 стаканами древесной золы.

Перец стручковый

Перец стручковый – одна из наиболее ценных овощных культур. Родина перца – Центральная Америка. В России культура выращивается повсеместно.

Обычно перец возделывают как однолетнее растение, хотя в тропических странах он может быть и многолетним.

Выращивают сладкие и острые (пряные, горькие) сорта перца, которые в основном различают по содержанию в них алкалоида капсаицина, обуславливающего горечь плодов.

Особенно ценны плоды содержанием в них витамина С (до 270 мг% в зеленых и до 480 мг% в зрелых плодах). Они превосходят по этому показателю все овощные культуры. Плоды перца также богаты каротином, рутином, сахарами, летучими эфирными маслами.

Агротехника

Оптимальная температура для прорастания семян, роста и развития растений 18–25°С.

Перец – высокотребовательная к теплу культура, заморозков не переносит.

Растения засухоустойчивые, но хорошо отзываются на поливы, требовательны к высокой интенсивности освещения и плодородию почвы.

Вегетационный период колеблется от 80 до 180 дней.

Размещают его на плодородных, хорошо удобренных почвах, после многолетних трав или бахчевых культур.

Перец выращивают в южных районах России посевом семян в грунт, в более северных – рассадным способом. Рассаду выращивают в пленочных теплицах или теплых парниках.

Семена высевают в парники или в посевные ящики (на окнах жилых помещений). После образования двух настоящих листочков растения пикируют в горшочки или кубики (8 × 8 см). Рассаду высаживают в грунт после минования заморозков в возрасте 40–45 дней с пятью – семью листами.

Высаживают рассаду перца после посадки томатов, когда температура достигнет 15°С.

Для получения ранней продукции применяют временные пленочные укрытия.

Для образования компактного куста с хорошо развитыми боковыми побегами необходимо удалить верхушку главного стебля, когда растение перца достигнет высоты 20–25 см.

Прищипнутые растения быстро начнут ветвиться. Из всех появившихся побегов оставляют только 4–5 верхних (пасынков), а остальные удаляют. На оставленных побегах будет формироваться урожай. При этом на растениях оставляют 20–25 плодов. Можно и не прищипывать, но лишние пасынки удалять.

Перец отличается большой требовательностью к плодородию почвы и ее структуре. Хорошие урожаи получают на теплых, влагоемких, богатых органическим веществом почвах. Для получения раннего урожая растения лучше высаживать на легких, плодородных почвах, а для выхода средне-ранней и поздней продукции – на более тяжелых, влагоемких суглинистых и карбонатно-черноземных с хорошей структурой. На тяжелых, влажных почвах перец плохо развивается, желтеет, дает низкие урожаи и плохого качества. Нельзя выращивать перцы несколько лет на одном месте во избежание их заболеваний. Перцы выращивают на открытых, хорошо прогреваемых участках. Всякое затенение растений значительно снижает урожай.

Следует иметь в виду повышенные требования перца, в частности сладких и полугорьких сортов, к влажности почв. В связи с этим растения, особенно в период формирования плодов, поливают чаще и более обильно. Однако при этом недопустим полив холодной водой (ниже 18– 20°), который в ранние периоды роста и развития растений наиболее вреден. Для получения семян перца берут созревшие красные или ярко-желтые плоды (в зависимости от сорта), надрезают их по кругу около чашечки, а затем вынимают за плодоножку семянос с семенами. Несколько дней (3–4) семяносы просушивают при температуре 25–30°С и после этого семена отделяют. Их складывают в бумажный пакетик и хранят в теплом сухом месте 5–6 лет.

Сорта

Из раннеспелых сортов сладкого перца распространены Донецкий ранний, Кристалл, Колобок, Виктория и др. Из среднеспелых – Новочеркасский, Болгарский, Юбилейный, из среднепоздних – Гогошары местный и др. В защищенном грунте выращивают сорта Ласточка, Новосибирский, Винни-Пух.

Из острого перца наиболее широко распространены сорта Астраханский, Украинский горький, Маргланский и Харьковский.

Сорта острого перца

Слоновый хобот 304 – среднеспелый. Плоды длинные, конусовидной формы, изогнутые, красного цвета, мякоть тонкая, вкус средней остроты.

Украинский горький – среднеспелый. Плоды длинные, конусовидные, гладкие, красные, мякоть тонкая, на вкус – острые.

Астраханский 147 – среднеспелый. Плоды конусовидные, гладкие, красного цвета, загнутые книзу.

Суперчили F1 – горький, очень урожайный, с исключительно острыми, крупными, симпатичными плодами (нельзя сажать вместе со сладким перцем).

Сорта сладкого перца

Сладкий банан – плоды с острым кончиком, размером 15 × 4 см. Цвет меняется при созревании от светло-желтого к оранжево-красному. Очень урожайный. Созревание очень раннее, через 65–70 дней после пересадки. Идеален для открытого грунта в различных климатических регионах и под пленку.

Керала 2 F1 – очень продуктивный ранний гибрид, созревает на 70–72-й день после пересадки. Высота растения 55–65 см, компактный, плод бочкообразный, размером 10 × 8 см, толщина стенок 5 мм, цвет ярко-желтый. Устойчив к вирусу табачной мозаики. Содержит много бета-каротина.

Атлантик F1 – гибрид с большими (12 × 20 см), прямоугольно-вытянутыми, гладкими, с 3–4-камерными плодами. Окраска изменяется от зеленой к красной. Пригоден для закрытого и открытого грунтов.

Рапсодия F1 – ранний, очень продуктивный, мощный гибрид. Созревает через 73–75 дней после пересадки. Высота растения 65–75 см. Размер плода 14 × 16 см. Толщина стенок 6–7 мм. Плод зеленый, переходящий по мере созревания в красный. Устойчив к вирусу табачной мозаики и стрессовым условиям.

Юбилейный Семко F1 – раннеспелый. От всходов до технической спелости 90–100 дней. Растение среднерослое. Плоды конусовидной формы, от светло-зеленой окраски до красной, массой 110–130 г. Толщина стенки 5–6 мм.

Едино F1 — раннеспелый, высокоурожайный гибрид. Высота растений 55–65 см. Плоды красные, кубовидные, толстостенные (8 см), длиной 12 см, очень вкусные.

Кардинал F1 – раннеспелый. От всходов до технической спелости 80–90 дней. Растения высотой до 100 см. Плоды крупные, кубовидной формы, фиолетового цвета, массой 250–280 г. Толщина стенки до 8 мм.

Монтеро F1 (Раннее чудо) – раннеспелый. От всходов до технической спелости плодов 90–100 дней. Растения высотой 100–120 см. Плоды призмовидной формы, ярко-красного цвета, массой 240–260 г. Толщина стенки плода до 7 мм.

Ариес F1 – среднеспелый. От всходов до технической спелости 110–120 дней. Растения высокорослые, высотой 130–140 см. Плоды крупные, призмовидной формы, темно-красного цвета, массой 290–310 г. Толщина стенки плода до 7 мм.

Латино F1 — раннеспелый. От всходов до технической спелости 100–110 дней. Растения высотой до 100 см. Плоды кубовидной формы, ярко-красного цвета, массой 180–200 г. Толщина стенки до 10 мм.

Индало F1 – среднеранний. От всходов до технической спелости 100–110 дней. Растения высотой 110–120 см. Плоды крупные, кубовидной формы, красивого ярко-желтого цвета, массой 280–300 г. Толщина стенки плода до 10 мм.

Оранжевое чудо F1 – раннеспелый. От всходов до технической спелости плодов 100–110 дней. Растения высотой до 90–110 см. Крупные плоды кубовидной формы, ярко-оранжевого цвета, массой 230–250 г. Толщина стенки плода до 10 мм.

Фиделио F1 – раннеспелый. От всходов до технической спелости 80–90 дней. Растения высотой 90–100 см. Плоды кубовидной формы, серебристо-белого цвета, массой 175 г. Толщина стенки 7–8 мм. Отличные вкусовые качества.

Болгарский-79 – среднеспелый – 95–100 дней. Высокоурожайный, с хорошими вкусовыми качествами. Плоды крупные, пирамидальной формы, длиной 9–10 см, с толстыми стенками (5–6 мм), при созревании приобретают красный цвет.

Виктория – среднеспелый. Растение высотой 40–50 см. Плоды среднего размера, конусовидные, толстостенные, висячие, сладкие, ярко-красные.

Винни-Пух – скороспелый. Растения невысокие – 35–45 см. Плоды при полном созревании красные, конусовидные, с заостренной верхушкой, масса 50–70 г. Для получения максимального урожая растения высаживают в защищенный грунт.

Керала F1 – ранний, высокоурожайный. Высота куста 50–60 см. Плоды желтые, бочонкообразные, толстостенные, длиной 11–12 см, шириной 9–10 см, с высоким содержанием бета-каротина.

Калифорнийское чудо – среднеспелый, высокоурожайный. Созревает через 130–140 дней после появления всходов. Высота растения 60–70 см. Плоды крупные, призматические, длиной 10–12 см, ярко-красного цвета, толщина стенки 5–6 мм. Посев производят во второй половине января.

Белозерка – среднеранний, высокоурожайный, с дружным созреванием плодов. Растение среднерослое, штамбовое, хорошо облиственное. Плоды крупные, широкие, конусовидные, массой 100–120 г и толщиной стенок 5 мм, окраска в фазе биологической спелости золотисто-белая. Перец обладает повышенной лежкостью и транспортабельностью.

Здоровье — раннеспелый, плодоношение начинается на 78–87-й день. Растение высотой 1,4–1,7 м, требует подвязки. Плод призмовидной формы. Окраска плода технической спелости – зеленая, биологической – красная. Масса 33–41 г. Толщина мякоти околоплодника 3–4 мм. Плоды хорошо завязываются и в условиях недостаточной освещенности. Сорт слабо поражается вершинной гнилью плодов. Рекомендуется выращивать в весенних пленочных сооружениях.

Йоло-чудо – среднеспелый. Растения высотой 50–60 см. Плоды мясистые, сочные, гладкие, ароматные, красные, массой 300 г.

Денис F1 – раннеспелый. Самый крупный, высокоурожайный. Плоды толстостенные, длиной 18 см, шириной 10 см, красные. Отличные вкусовые качества.

Уборка и хранение

Плоды созревают через 30–40 дней после образования завязей.

Сбор урожая горького перца проводят по мере созревания плодов, а сладкого – в недозрелом виде, через каждые три-четыре дня. Плоды собирают с плодоножкой, в первую очередь освобождают растения от деформированных и поврежденных плодов. Регулярные сборы ускоряют рост растущих плодов и остающихся на растениях завязей.

Зеленые плоды горького перца могут дозревать после снятия их с куста. С этой целью стручки раскладывают слоем в два-три ряда в помещении с температурой воздуха 20–25°C.

Плоды перца всю зиму можно хранить свежими в деревянном ящике, пересыпанные речным песком.

Томат

Томат принадлежит к семейству пасленовых, которое включает около 80 родов и 2 тысячи видов растений, распространенных преимущественно в тропической зоне земного шара. Согласно классификации этот род делится на три вида: перуанский томат, волосистый и обыкновенный. Последний вид объединяет почти все сорта, возделываемые на территории нашей страны. Плоды томата содержат около 1,5–6% сахаров, представленных в основном глюкозой и фруктозой; около 1% белков, а также крахмал, органические кислоты, клетчатку, пектиновые и минеральные вещества – соли кальция, натрия, магния, фосфора, железа, серы, кремния, хлора, йода. Из органических кислот имеются, главным образом, яблочная и лимонная, в небольшом количестве – щавелевая, винная, янтарная и гликолевая кислоты. Плоды томата – богатый источник витамина С, содержание которого достигает 30–55 мг% (в среднем 20–25 мг%). Имеет ряд других витаминов – провитамин А (каротин), аневрин (В_1), рибофлавин (В_2), пантотеновую кислоту (В_3), никотиновую кислоту (РР), фолиевую кислоту, витамин К.

Агротехника

Томат по своей природе многолетнее растение, но культивируется как однолетнее с различной у разных сортов продолжительностью вегетационного периода. Размножается томат в основном семенами, но может и вегетативно, путем укоренения побегов и черенков.

В открытом грунте томаты в различных зонах возделывают по-разному с учетом почвенно-климатических условий. В северных и центральных районах выращивают, как правило, рассадную культуру, для получения ранней продукции применяют временные пленочные укрытия. В южных районах выращивают как рассадным, так и безрассадным способом.

Корневая система томата при возделывании рассадным способом в теплицах мочковатая. Основная масса корней расположена в слое 20–30 см. При высокой влажности воздуха и почвы томат способен образовывать корни из любой части стебля. Это позволяет укоренять пасынки (боковые побеги) и при необходимости получить дополнительный посадочный материал.

Всходы при благоприятных условиях появляются через 5–7 дней, через 50–70 дней после появления всходов начинается цветение первой, а затем и последующих кистей. Через 45–65 дней после цветения начинается созревание плодов. Плодоношение может продолжаться длительный период – вплоть до осенних заморозков или гибели растений от болезней (обычно от фитофтороза).

Томат – требовательная к теплу культура. Оптимальная температура для прорастания семян и развития растений 20–25°С. Прорастание семян начинается при температуре 12–15°C. Семена хладостойких сортов томата, выведенные А.В. Алпатьевым, прорастают при температуре воздуха 8°C. Заморозков растение не переносит.

При температуре 10°C в период интенсивного роста прекращается рост растений, не созревает пыльца, опадают цветки, задерживается созревание плодов. Температура ниже 0°C губительна для надземной части растения. Температура выше 30°C также отрицательно влияет на фотосинтез, наблюдается значительное снижение роста растений, пыльца становится стерильной, цветки осыпаются, не завязываются плоды.

Томат – светолюбивое растение. Решающим фактором получения высокого урожая является не длина дня, а интенсивность освещения. При выращивании рассады в зимне-весенний период, когда естественная освещенность низкая, необходимо применять дополнительное досвечивание по 8–10 часов в сутки. Большие расстояния между растениями способствуют улучшению светового режима.

Растения относительно устойчивы к засухе, но хорошо реагируют на поливы. Оптимальная влажность почвы – 70–80%, а относительная влажность воздуха – около 60%.

По сравнению с другими овощными культурами томат менее требователен к почвам. Однако лучше для томата плодородные почвы, богатые органическими веществами, – чернозем, незатопляемые или рано освобождающиеся от затопления поймы рек, а также супесчаные и суглинистые почвы с рН 5,5–6,5.

Томат размещают после овощных культур – огурца, тыквенных, лука, моркови, бобовых, капусты.

Ни в коем случае не допускать посадки томата после томата и картофеля.

Лучший возраст рассады – 45–50 дней от полных всходов. Нельзя переращивать рассаду. Переросшая рассада – это потеря одного-двух первых соцветий, или 20–30% раннего урожая.

Можно выращивать сеянцы с последующей пикировкой их в парники или пленочные теплицы. Свежие семена томата, приобретенные в семеноводческих фирмах, не требуют специальной подготовки к посеву. Семена, пролежавшие несколько лет, обеззараживают в 1% растворе марганцевокислого калия. На 1 г семян готовят 5–10 мл раствора, выдерживают 15–20 минут, затем промывают в проточной воде и подсушивают до сыпучести.

Подготовленные к посеву семена полезно обрабатывать аппаратом «Экостом» (самоприлипающая к оболочке семян смесь питательных веществ, содержащая сбалансированное количество макро– и микроэлементов). Сухие семена помещают в емкость с крышкой, засыпают удобрением – 1 часть удобрения на 1000 частей семян. Затем емкость встряхивают в течение нескольких минут. Происходит прилипание препарата к поверхности семян.

Для выращивания рассады используют свежеприготовленные, легкие по механическому составу, плодородные грунты, не содержащие возбудителей болезней. При использовании плотного грунта вводят рыхлящие добавки: торф, древесные опилки, песок.

Хорошую рассаду выращивают на смеси, состоящей по объему из 70% низинного торфа и 30% древесных опилок, с внесением минеральных удобрений из расчета на 10 кг сухой смеси (влажность около 10%) в граммах: аммиачной селитры – 50, суперфосфата двойного – 100, калия сернокислого – 60, сульфата магния – 8, извести-пушонки. Кроме макроэлементов, вносят микроэлементы (в г): сульфат меди – 0,03, сульфат цинка – 0,03, молибденовокислый аммоний – 0,03, сульфат марганца – 0,1, борная кислота – 0,03, азотнокислый кобальт – 0,03. Известь и суперфосфат вносят при приготовлении смеси, все остальные макро– и микроудобрения вносят в растворенном виде и равномерно перемешивают смесь.

После посева ящики и горшочки накрывают прозрачной полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить высыхание грунта. При появлении единичных всходов (на 4–5-й день) пленку снимают. Через 12–14 дней растения в фазе развернутых семядолей или первого настоящего листа пикируют (рассаживают с предоставлением большей площади питания). При пересадке внимательно просматривают корневую систему. Сеянцы с первыми признаками заболевания черной ножкой удаляют, одновременно выбраковывают сильно вытянувшиеся и слаборазвитые растения. Приготовленные заранее горшочки набивают питательной смесью, поливают, в центре делают лунки глубиной 4–5 см. Сеянцы опускают в лунку до основания семядольных листьев. Корешок сеянца не должен оставаться загнутым вверх. Чрезмерно длинные корни можно отщипнуть до удобной для пересадки длины (вынужденный прием). После пикировки почва должна плотно прилегать к корешку и подсемядольному колену. Качество пикировки считается хорошим, если при вытягивании сеянца ясно ощущается сопротивление.

Поливают рассаду в начальный период часто, в последующий – по мере подсыхания почвы. Температура поливной воды 20–25°C. Полив желательно проводить утром под корень, чтобы растения к ночи не переохладились.

Подкормки при полной заправке почвы перед посевом не делают или делают одну за 3–4 дня до высадки. Подкормки нужно проводить только по предварительно политым растениям.

При соблюдении указанных режимов и технологий выращивания формируется приземистая рассада высотой 20–30 см с хорошо развитой корневой системой, утолщенным стеблем и короткими междуузлиями, темно-зелеными листьями и расцветающим первым соцветием.

Поливают рассаду в день посадки, чтобы она не была хрупкой, а почва при извлечении из горшочка не осыпалась с корней. Больные и уродливые растения выбраковывают.

Если рассада переросла, ее раскладывают в борозду, удаляют 2–3 нижних листа. После того как ранки подсохнут (через 1–2 дня), горшочек закапывают полностью, а стебель присыпают в нескольких местах.

Подвязка – прием, позволяющий полнее использовать площадь теплицы или участка. К подвязке приступают через 3–4 дня после посадки. Подвязывают растения к горизонтальной шпалере – стальной проволоке, натянутой на высоте 1,7–2,3 м. Шпагат закрепляют на шпалере скользящей петлей, что позволяет при необходимости его удлинять и укорачивать. Второй конец шпагата закладывают свободно между 2-м и 3-м листьями либо завязывают петлей так, чтобы не повредить растущее растение. Ежедневно стебель обвивают шпагатом, чтобы растение не сползло. Один оборот шпагата приходится на 1–2 междоузлия.

В течение 5–7 дней после посадки поливов не производят, чтобы не стимулировать мощный рост растений в ущерб плодоношению. В последующий период томат поливают редко – 1–2 раза в неделю, желательно в утренние часы, но обильно.

Сорта

При ранних сроках посадки томата в обогреваемые и необогреваемые теплицы, где период вегетации более 4 месяцев, выращивают преимущественно сорта гибридного происхожденимя: F1 Барыня, F1 Дуэт, F1 Фунтик, F1 Новогодний, F1 Хуторский.

Из любительских коллекций – Космонавт Волков, Гигант Новикова, Бычье сердце. Выделяют сорта: F1 Гамаюн, F1 Кострома, F1 Маргарита, F1 Цунами.

Из раннеспелых наиболее распространены Талалихин 186, Невский, Грунтовый грибовский 1180, Превосходный 176 и др., среднеранние сорта: Белый налив 241, Перемога 165 и др. В южных районах наиболее ценные сорта Волгоградский скороспелый, Красный дар, Восток, Кубанский штамбовый и др.

Для более поздних сроков выращивания второго оборота (после рассады капусты, рассады других овощных культур, а также после выращивания скороспелых культур: редис, салат, укроп, пекинская капуста и листовая горчица) следует использовать скороспелые сорта и гибриды F1 Дружок, F1 Семко-Синбад, F1 Ярило, F1 Леопольд, F1 Агата, F1 Белый налив, F1 Сибирский скороспелый.

Ракета — скороспелый, низкорослый (40–70 см) сорт, в плодоношение вступает на 90-й день после всходов. Плод сливовидный, с носиком, с плотной мякотью и кожицей, не растрескивается при термической обработке.

Семко-98 — раннеспелый, от всходов до начала плодоношения 87–93 дня. Первое соцветие закладывается над 5–7 листом, следующее через 1–2 листа. Плод плоско-округлый, гладкий, красный, массой 65–80 г. Устойчив к фитофторозу и вирусу табачной мозаики.

Резерв — раннеспелый сорт, от всходов до начала сборов 100–110 дней. Растение штамбовое, высотой 32–44 см. Первое соцветие закладывается над 5–7-м листом. Плод плоско-округлый, массой 60–80 г.

Гаврош – скороспелый сорт, от всходов до созревания 85–90 дней. Плод слегка вытянутой формы, массой 50 г. Растение нужно подвязывать и пасынковать.

Бета — суперранний сорт, от всходов до созревания 80–85 дней. Куст штамбовый, высотой 30–40 см. Плод слаборебристый, массой 60 г. Выращивается без пасынкования и подвязки, не успевает поражаться фитофторозом.

Бони-М — ультраскороспелый сорт, в плодоношение вступает на 80–85-й день после всходов. Куст штамбовый. Плод слегка приплюснутый, красный, массой 50–60 г.

Аляска – скороспелый сорт, в плодоношение вступает на 85-й день. Плод крупный, массой 80–90 г. Сорт обладает хорошей завязываемостью плодов.

Невский — скороспелый, период от всходов до начала сборов 80–85 дней. Растение штамбовое, высотой 25–30 см. Плод плоскоокруглый, красный, массой 45–50 см.

Ладога — ультраскороспелый сорт, дружного созревания, до сборов 75–85 дней, штамбового типа, высотой до 40 см. Не успевает поразиться фитофторой.

Банан красный – скороспелый, период от всходов до плодоношения 90–95 дней. Высота – 70 см. Плоды красивой удлиненной формы, длиной – 10–12 см, массой 70 г.

Цунами — сорт скороспелый, до первого сбора проходит 100–105 дней. Растение высокорослое. Плоды мясистые, массой до 200 г, замечательного вкуса.

Уборка и хранение

Июль и август – пора созревания и сбора урожая. В уходе за помидорами главное – ускорить созревание завязавшихся плодов и уберечь их от загнивания. Нужно продолжать удалять вновь появляющиеся пасынки, лишние листья, прищипнуть верхушки всех плодоносящих кустов, удалить цветочные кисти, на которых плоды уже не успевают сформироваться. У низкорослых сортов кисти с плодами следует вывернуть к солнцу. Неплохо также в этот период (с 15 августа), кроме всех основных подкормок, дополнительно подкормить помидоры следующим раствором: в 10 л воды разводят по 1 чайной ложке мочевины, суперфосфата и сульфата калия или 2 столовые ложки нитрофоски, расходуя по 0,5 л раствора на растение.

Период от завязывания до покраснения плодов у раннеспелых сортов продолжается 40–50 дней. Если перезревшие плоды оставлять на растениях, то общий урожай снижается, и наоборот, если регулярно собирать недозревшие (бурые) плоды, то общий урожай намного увеличивается. Красные плоды можно сохранять при температуре 5–10°С в течение 40–50 дней, влажность воздуха при этом должна быть не менее 80%.

Наиболее целесообразно все сформировавшиеся плоды снимать с кустов бурыми, т.е. начинающими белеть, и закладывать их на созревание. Этот несложный прием ускоряет налив оставшихся на кусте зеленых плодов. Перед закладкой на созревание плоды нужно обязательно прогреть, чтобы предохранить от почернения. Это делают так: сначала помидоры опускают на 2 мин в горячую воду (60–65°С), затем в холодную, затем протирают мягкой тканью, потом укладывают и опрыскивают раствором «Заслон» (2 колпачка на 0,5 л воды). Этот раствор почти полностью исключит вероятность заболевания фитофторой при хранении.

Чтобы ускорить процесс созревания, его проводят в помещении при температуре 18–20°С. Плоды укладывают в небольшие ящики в 2–3 слоя, удаляя цветоножки. В ящики добавляют немного красных помидоров. Они ускоряют процесс созревания зеленых плодов при помощи выделения газа этилена. На свету дозревающие помидоры приобретают более интенсивную окраску, чем в темноте.

Зеленые томаты для длительного хранения размещают в плоских ящиках при температуре 10–15°С. Чтобы приурочить срок созревания томатов к Новому году, отобранные осенью здоровые зеленые плоды обертывают бумагой, укладывают в емкости, застланные соломой, и хранят при температуре не выше 13°С в темном сухом месте.

Как повысить урожай томатов?

– Татьяна Угарова рекомендует опрыскать томаты препаратом Унифлор-Микро, который содержит 18 микроэлементов. Овощеводы, воспользовавшиеся этим советом, отмечают поразительные результаты. Образцы, обработанные препаратом, намного превосходят по всем показателям необработанные растения.

– Замачивание семян томата в воде и выдержка в течение двух дней при температуре около 0 градусов ускоряет появление всходов на 4–5 дней, созревание урожая – на 7–8 дней, при этом урожайность повышается на 20%.

– Семена подвергают обработке 0,01%-м раствором ТВИН-80 в течение 16 часов до посева и опрыскивают этим составом в фазе трех листочков.

– Опрыскивание рассады томатов 0,001%-м раствором гумуса натрия ускоряет созревание плодов на 10–12 дней и повышает урожайность на 20%. Первая обработка производится в фазе трех листочков, вторая – через 10 дней, потом раз в неделю до высадки в открытый грунт.

Почему у томатов растрескиваются плоды?

Трещины на плодах томатов могут появиться как в конце созревания плодов, так и в начале, и случаются даже на зеленых плодах. Трещины при влажной погоде начинают загнивать, потому что в них попадают микробы.

Это не инфекционное заболевание, а особенности сорта. Есть сорта, склонные к растрескиванию. К тому же к растрескиванию ведет несоблюдение режима полива растения. Неравномерный и чрезмерно обильный полив приводит к этой неприятности. Есть и еще одна причина: чрезмерное усердие при формировании кустов, удаление пасынков и прищипывание точек роста для ускорения плодоношения уменьшают испарение воды листьями, вследствие чего увеличивается осмотическое давление и плоды растрескиваются.

Чтобы этого избежать, необходимо:

– подбирать сорта, не склонные к растрескиванию,

– использовать стимулятор роста, например Новосил,

– формировать растения осторожно, с учетом особенностей выращиваемого сорта,

– полив должен быть регулярным и не обильным.

Это интересно!

Ранние томаты можно получить в комнате. Для получения посадочного материала возьмем осенью черенки с растений, плодоносивших на огороде. Пострадавшие от первых заморозков верхушки черенков срезаются, а сами черенки высаживаются в ящики и ставятся в комнате. Вскоре покажутся отростки, необходимо несколько раз их прищипнуть. К концу февраля растение зацветает. Большинство цветов срезается, некоторые оставляются и опыляются мягкой кисточкой. Вскоре завяжутся плоды, и в первых числах мая вы сможете снять первые зрелые помидоры.

Способ достигнуть дозревания томатов

Осенью, до наступления заморозков, растения томатов выдергивают с корнями и развешивают на веранде, оранжерее или теплице по стенам или раскладывают в парники под рамы. При этом зелень и ствол постепенно засыхают, а плоды, даже такие, которые не достигли нормальной величины, успешно дозревают.

Тыквенные культуры

Арбуз

Питательная ценность арбузов состоит в высоком содержании растворимых сухих веществ – от 12 до 16%, легкорастворимого сахара – от 7 до 18%, клетчатки и гемицеллюлоз – от 3 до 7%. В арбузах много витаминов, особенно витамина С (аскорбиновой кислоты) – от 30 до 60 мг%, каротина (провитамина А) – от 8 до 14 мг%. Мякоть содержит соли калия, кальция, магния, фосфора, железа и другие полезные вещества.

Сейчас благодаря детальному изучению биологии теплолюбивых культур, разработке технологии их выращивания, созданию холодостойких сортов с более коротким периодом вегетации (раннеспелых и среднеранних) практически каждый желающий может выращивать арбуз в средней полосе России, например в Подмосковье.

Агротехника

Арбуз является весьма свето– и теплолюбивой культурой. Семена прорастают при температуре не ниже 17°С, оптимальной считается температура 25–35°С. Для роста им необходимо 25–30°С днем, 18°С – ночью.

Арбуз засухоустойчив и отрицательно реагирует на высокую относительную влажность воздуха, которая способствует развитию грибных заболеваний. Оптимальная влажность воздуха – 60–70%. Арбуз предъявляет высокие требования к температуре воздуха и грунта во время всего периода вегетации. Именно эти факторы и являются определяющими в средней полосе России. Залог успеха в выращивании этой теплолюбивой культуры – правильный выбор сорта и обеспечение необходимой агротехники. Для выращивания в средней полосе России пригодны только раннеспелые сорта арбуза. Не нужно гоняться за сортами с крупными плодами, свой потенциал они могут реализовать только в благоприятных условиях, на юге.

В средней полосе арбуз можно вырастить только через рассаду, и от ее качества во многом зависит будущий урожай. Как и для всех тыквенных, период выращивания рассады арбуза непродолжительный – 30–35 дней. Рассаду выращивают только в горшках, чтобы не было повреждений корневой системы при высадке. Используют горшки диаметром 10 см, в них можно выращивать по 2 растения. Перед посевом семена можно замочить или прорастить, что сократит период появления всходов. Для получения хороших дружных всходов необходимо обеспечить довольно высокую температуру, примерно 27–30°С. Температурный режим для выращивания рассады 20–25°С днем (в зависимости от погоды, в пасмурные дни температуру немного снижают, чтобы предотвратить вытягивание растений) и 18–20°С ночью.

В условиях средней полосы арбуз можно вырастить только в теплице или под временным пленочным укрытием. При выращивании в пленочном укрытии или теплице в 1 лунку можно высаживать по 2 растения, в дальнейшем направляя их в противоположные стороны. Перед высадкой в каждую лунку желательно внести 1,5–2 кг перегноя или компоста и хорошо полить ее теплой водой. В полученную кашицу сажают рассаду, подсыпая в лунку сухую почву с боков, чтобы не образовывалась корка. Если рассада росла в торфоперегнойных горшках, то ее высаживают вместе с горшком. Если в пластиковых – растения аккуратно вынимают из горшка, стараясь не повредить ком. При высадке рассаду ни в коем случае нельзя заглублять, наоборот, рассадный ком должен на 1–2 см выступать над поверхностью грядки.

Примерно через неделю, после подсыхания почвы, проводят полив растений теплой водой, совмещая его с подкормкой азотными удобрениями (20 г аммиачной селитры на 10 л воды; 2 л раствора на лунку). Поливают очень осторожно, стараясь не смачивать подсемядольное колено растений и листья. Необходимо помнить, что с образованием 2, максимум 3 плодов размером примерно с куриное яйцо, все остальные завязи удаляют, так как растение не сможет сформировать большее количество плодов и они не успеют вызреть. Пленку на укрытиях не снимают примерно до середины – конца июня (в зависимости от погодных условий). К этому времени растения начинают зацветать, и необходим доступ насекомых для опыления.

Семена арбуза выдерживают на солнце 7–10 дней, затем замачивают до начала наклевывания и закаливают: 12 ч при 15–18°С, и так в течение 5–7 дней. Наиболее жизнеспособны семена арбуза после 1–2 лет хранения, после 3–4 они теряют посевные качества. В открытом грунте семена ранних сортов сеют 3–10 мая на глубину 4–6 см.

В средней полосе, в Западной Сибири, на Дальнем Востоке арбузы выращивают через рассаду, высаживаемую под пленочные укрытия. Пророщенные семена арбуза на рассаду высевают на глубину 5–7 см в горшочки 10 × 10 см с питательной смесью из перепревшего навоза (перегноя) и дерновой почвы в соотношении 3:1. Температуру поддерживают: до появления всходов 25°С, далее 4 дня 18°C, затем днем 22°C, ночью 18°С. Через 5–6 дней после появления всходов подкармливают куриным пометом (1:15) с добавлением 5 г фосфорных и 30 г калийных удобрений на 10 л воды. Высаживают 25–30-дневную рассаду в грунт из проветренного низинного торфа, опилок и коровяка в соотношении 4:3:3 с добавлением трех столовых ложек нитрофоски и одной суперфосфата либо двух ведер навоза с добавлением трех столовых ложек нитрофоски и одной суперфосфата на 1 м^2.

При отсутствии насекомых арбуз опыляют вручную при температуре воздуха 18–25°С, срывая мужской цветок и прикладывая пыльники к рыльцу женского цветка.

Плод арбуза может накапливать много нитратов. Содержатся они в основном в корке и прилегающих к ней частях, но при избыточном внесении азотных удобрений могут накапливаться и в мякоти. В последнем случае четко обозначенные светлые тонкие питательные нити мякоти приобретают неприятный оранжево-желтый цвет.

Сорта арбуза для открытого грунта

Роза Юго-Востока – растение крупное. Длина главной плети 2 м и более. Плод шаровидный и удлиненно-шаровидный, массой 2,5–3,6 кг. Поверхность сегментированная или гладкая, в отдельные годы склонна к растрескиванию, фон светло-зеленый, рисунок – широкие зеленые размытые полосы, почти закрывающие фон. Кора средней толщины (до 1,5 см), гибкая. Мякоть карминно-красная, зернистая, сочная, сладкая.

От полных всходов до первого сбора проходит 78–83 дня. Лежкость слабая. Мучнистой росой и фузариозным увяданием сорт поражается в средней и сильной степени.

Стокса 647/649 – один из самых скороспелых сортов. Растение короткоплетистое – длина главной плети 1–1,5 м. Плод мелкий, массой 1,4–2 кг. Поверхность гладкая, фон темно-зеленый, рисунок – размытые темно-зеленые полосы, трудно отличимые от фона. Мякоть оранжево-красная, нежная, сочная, средней сладости.

Потребительская спелость плодов наступает раньше созревания семян – через 73–87 дней.

Транспортабельность и лежкость слабые. Мякоть при хранении быстро ослизняется.

Районированы также сорта: раннеспелые – Волгарь, Камызякский, Лучезарный, Ницца, Победитель ранний, Салют, Цельнолистный, Ярило, скороспелый Огонек.

Любимец хутора Пятигорска 286 – среднеранний или раннеспелый, в зависимости от зоны сорт. Срок посева семян 3–10 мая. Особенности ухода: двукратная прорывка, полив, 5–6 рыхлений в рядках. Среднеплетистый – длина главной плети до 2 м. Плод шаровидный, слегка сплюснутый от плодоножки к цветковому концу, массой 3,4–4,5 кг. Поверхность гладкая, фон темно-зеленый, рисунок – узкие черно-зеленые редкошиповатые полосы. Кора тонкая (до 1 см), кожистая. Мякоть интенсивно-розовая или розово-красная, нежная, сочная, сладкая. Семена среднего размера (до 1,3 см в длину), гладкие, кремовые, с черным ободком и носиком. От полных всходов до первого сбора проходит 75–90 дней.

Транспортабельность средняя, лежкость плохая. Мучнистой росой и фузариозным увяданием сорт поражается в средней степени.

Астраханский — сорт требователен к теплу в течение всей вегетации. Растение длинноплетистое, средней мощности. Плод шаровидный, несколько сплюснутый от плодоножки к цветковому концу, слегка сегментированный, иногда бугристый, массой 3,4–5,1 кг. Фон светло-зеленый и зеленый, рисунок – шиповатые темноокрашенные полосы средней ширины. Кора толстая – до 2 см, упругая, плотная. Мякоть густо-розовая, крупнозернистая, сочная, сладкая. У крупных плодов иногда образуются пустоты, но это не влияет на вкусовые качества. Семена широкие, коричневые, массой до 40 г от одного плода.

От полных всходов до первого сбора проходит 86–93 дня. Урожайность высокая.

Транспортабельность хорошая, лежкость средняя.

Сорт поражается фузариозным увяданием и мучнистой росой в средней, антракнозом – в слабой степени.

Мелитопольский 142 — растение крупное. Длина главной плети 3 м и более. Плод крупный, массой 4,4–5,2 кг. Поверхность слабо сегментирована, фон зеленый, рисунок – темно-зеленые шиповатые полосы средней ширины. Кора средней толщины (1–1,5 см), твердая. Мякоть интенсивно-розовая и малиновая, зернистая, очень сладкая, сочная, среднегрубая.

Семена широкие, среднего размера (1–1,3 см в длину), гладкие, красные, без рисунка. От полных всходов до первого сбора проходит 85–102 дня.

Транспортабельность хорошая. Плоды хранятся после уборки 3–4 месяца.

Районированы также сорта: среднеспелые – Багаевский, Мурашка 747/749, Быковский, Десертный, Донская сладкая, Любимец Краснодара, Муравлевский, Юбилейный; среднепоздний Бирючекутская 775; позднеспелые– Волжский, Подарок Холодова.

Сорта арбуза для защищенного грунта

Весенний — сорт для зимних теплиц в зимне-весеннем обороте. Пчелоопыляемый, главная плеть длинная, плетистость средняя. Плод удлиненно-шаровидный, массой до 2 кг. Поверхность гладкая без сетки; фон оливково-зеленый. Кора тонкая и средней толщины. Мякоть ярко-красная, зернистая, нежная, сладкая, сочная. Семена овальные, средней величины, темно-коричневые, гладкие.

От всходов до первого сбора проходит 103 дня.

Паутинный клещ повреждает сорт ниже средней степени.

Возделывают также раннеспелый сорт арбуза Стокса 647/648 и скороспелый Огонек.

Сбор урожая, хранение

Определить зрелость плодов арбуза достаточно сложно – нужно ориентироваться на следующие признаки: рисунок коры становится более четким и ярким, восковой налет слабеет, при постукивании плоды издают глухой звук.

Особенно хорошо сохраняются Быковский, Краснодарский и другие сорта с толстой коркой. Закладывают на хранение арбузы, незараженные медянкой. Пораженные плоды теряют вкусовые качества и гниют. Заболевание распространяется на рядом лежащие здоровые плоды.

Лучшими условиями при хранении арбузов являются температура от 2°С до 5°С и относительная влажность воздуха 80–85 процентов.

При хранении можно применить стеллажный способ. Стеллажи выстилают различными материалами – сухими соломой, торфом, опилками, песком. Периодически арбузы переворачивают во избежание образования пролежней. Широко распространен способ хранения в сетках и сумках из различных материалов, которые подвешивают на специальных стойках под потолком. Таким образом они могут сохраниться до Нового года.

Дыня

Дыня – однолетнее травянистое растение семейства тыквенных. В России дыня – одна из старейших культур защищенного грунта.

Ценность плодов дыни состоит в высоком содержании легкорастворяемого сахара – от 7 до 18%, клетчатки и гемицеллюлоз – от 3 до 7%, пектина – от 3 до 7%. В плодах дыни много витамина С (аскорбиновой кислоты) – от 30 до 60%, каротина (провитамина А) – от 8 до 14%. Также в состав входят соли калия, кальция, магния, железа и другие полезные вещества.

Агротехника

Из всех тыквенных дыня особенно требовательна к теплу. Минимальная температура прорастания семян 15–16°C.

Наиболее благоприятная температура, при которой всходы появляются на 5–6-й день, 27–30°C. Оптимальная температура для роста и развития 24–28°C. Высокие температуры (выше 35–40°C) приводят к значительному снижению содержания сахара в плодах. При температуре 10–15°C задерживается рост растения. При длительном понижении температуры до 3–5°C растения погибают.

Дыня – светолюбивая культура и не выносит затенения. При загущенных посадках завязи опадают, содержание сахара в плодах снижается.

Дыни засухо– и жароустойчивые растения. До завязывания плодов поливы проводят умеренно, чтобы не вызвать сильного вегетативного роста в ущерб плодоношению. Во время завязывания плодов поливные нормы увеличивают. Влажность необходимо поддерживать на уровне 60–70%. При повышенной влажности воздуха дыни поражаются болезнями. При поливах рекомендуется избегать попадания воды на листья.

Для выращивания дыни почвы должны быть плодородными, воздухопроницаемыми, с глубоким корнеобитаемым слоем (до 30 см). Дыни чувствительны к показателю кислотности почвы. Оптимальная реакция рН – 6,5–7,0.

Выращивают дыню преимущественно в пленочных теплицах, парниках. На юге страны выращивают дыни на открытом грунте.

Для получения ранней продукции используют рассадный метод. Технология выращивания дыни похожа на технологию выращивания огурца. До появления всходов поддерживают температуру, близкую к 30°C. После появления всходов (на 5–7 день) температуру снижают до 16–18°C. Поливают рассаду умеренно теплой водой, стараясь не попадать на растение. Переувлажнение, особенно при понижении температуры, приводит к корневым гнилям.

Для посадки используют 20–25-дневную рассаду. Высадку рассады в грунт проводят 10–15 мая. После посадки почву вокруг растения посыпают тонким слоем прокаленного зернистого речного песка (2–3 см). При поливах на песок стараются не попадать. В особенно жаркую, сухую погоду растения притеняют.

Основной побег рекомендуется прищипывать за 5–6-м листом. Боковые побеги прищипывают над одним плодом, оставляя за ним 2–3 листа. Оптимальное количество плодов на растении 2–3.

В теплицах через 4–5 дней после высадки растения подвязывают за 5–6-м листом. Формируют растения в один, реже в два стебля. В теплице, чтобы побег не оторвался под тяжестью налившихся плодов, достигшие 300 г плоды помещают в сетки, которые закрепляют на шпалере.

Сорта

Для выращивания на садово-огородных участках используют устойчивые к болезням, скороспелые сорта.

Алтайская, Казачка, Дачница, Дюймовочка — скороспелые сорта, от всходов до плодоношения у них проходит от 60 до 75 дней, растения среднеплетистые, с небольшими округлыми (Дюймовочка, Дачница, Казачка), от 0,6 до 2 кг весом, и овальными (Алтайская), до 0,8–1,6 кг, плодами, с сочной, ароматной мякотью.

Геримус, Злато скифов, Галилей — раннеспелые гибриды, от всходов до плодоношения 75–80 дней, среднеплетистые. Плоды округлые и округло-овальные (Геримус), массой от 0,6 до 1,5 кг, со сладкой ароматной мякотью. Геримус устойчив к бактериозу, Галилей устойчив к бактериозу, мучнистой росе и фузариозному увяданию.

Сбор урожая

К уборке приступают, когда плоды достигают полной спелости (через 30–50 дней после завязывания). Спелость определяют по окраске и рисунку коры, характерному для сорта, легкому отделению от плодоножки и аромату.

Кабачок

Кабачки – однолетние растения семейства тыквенных. Они относятся к кустовому виду тыкв, отличаются скороспелостью и многоплодностью. В пищу используются молодые недозрелые завязи (зеленцы).

Их родина – Южная и Центральная Америка. Благодаря высокой скороспелости кабачки можно выращивать в открытом грунте везде на территории нашей страны, кроме районов Крайнего Севера, где недостаточные суммы положительных температур и продолжительность периода вегетации.

Плоды кабачка содержат 94,5% воды, 0,6% белков, 3,7% углеводов, они богаты минеральными солями, микроэлементами.

Агротехника

Кабачки – раннеспелые культуры. У различных сортов кабачка от всходов до момента созревания проходит 40–60 дней.

Это теплолюбивые культуры. Оптимальная температура для прорастания семян и роста растений 25–27°С, минимальная температура прорастания семян кабачков 8–9,5°С.

Заморозков растения не переносят. Однако кабачки легче переносят небольшое похолодание, чем другие тыквенные.

К засухе довольно устойчивы, но для получения высокого урожая необходимы поливы.

Кабачки требовательны к почвенному плодородию. Им требуются солнечные теплые места с плодородной почвой; избыточно влажные торфяные и тяжелые глинистые почвы для них не пригодны.

На торфяные почвы – на 1 м^2 вносят 2 кг навозного перегноя или компоста, 1 ведро дерновой земли (суглинистой, состоящей из глины и песка, или глинистой почвы), рассыпают 1 ст. ложку суперфосфата (измельченного в порошок), 1 ст. ложку сульфата калия или хлористого калия и 1 стакан древесной золы. После внесения всех компонентов участок перекапывают на глубину 20–25 см, поверхность выравнивают, уплотняют и поливают теплым (35–40°С) раствором (в 10 л теплой воды разводят 1 чайную ложку (на уровне) медного купороса и 1 стакан жидкого куриного помета) из расчета 3 л на 1 м^2. Грядку готовят за 2–3 дня до посева или посадки рассады. После подготовки грядки ее закрывают пленкой во избежание испарения влаги и для сохранения тепла.

Глинистые почвы – на 1 м^2 вносят по 3 кг крупнозернистого песка, торфа, перегноя и древесных опилок. Из минеральных удобрений добавляют по 1 столовой ложке суперфосфата, нитрофоски и древесной золы.

Легкие суглинистые почвы – на 1 м^2 вносят те же компоненты, что и на глинистые почвы, кроме песка.

Песчаные почвы – на 1 м^2 вносят по 2 ведра дерновой земли, торфа и по 3 кг перегноя и древесных опилок. Из минеральных удобрений вносят те же компоненты, что и на глинистые почвы.

Черноземные плодородные почвы – на 1 м^2 вносят 0,5 ведра древесных опилок и 3 ведра дерновой глинистой земли. Из минеральных удобрений добавляют по 2 ст. ложки измельченного в порошок суперфосфата и древесной золы.

Древесные опилки готовят заранее. Для этого на развернутую пленку насыпают примерно 5 ведер опилок. В 10 л горячей воды разводят 5 столовых ложек азотного удобрения (мочевины) и медленно (из лейки) поливают их. Обработанные опилки вносят в почву через 5–6 дней. Необработанные опилки можно вносить на грядку только осенью. Весной вносят обработанные.

Для ускорения прорастания семян и получения крепких, дружных всходов их необходимо подготовить. Вначале семена замачивают в одном из следующих растворов:

– в 1 л воды (25°С) разводят 1 чайную ложку нитрофоски или нитроаммофоски;

– в 1 л воды (25°С) разводят марганцовку (марганцовокислый калий), раствор доводят до темно-красного цвета;

– в 1 л воды (25°С) разводят 1 чайную ложку «Идеала» или жидкого гумата натрия;

– в 1 л воды (25°С) разводят 1 ст. ложку (на уровне) древесной золы.

В любой выбранный вами раствор семена опускают на 1 сутки. После этого семена ополаскивают чистой водой и укрывают влажной тканью на 1–2 суток (ткань ежедневно смачивают водой). Семена ставят в теплое место с температурой воздуха 25°С.

Часто огородники сеют старые, непроверенные семена и после посева не получают всходов. Поэтому за 1–2 месяца до посева семена проверяют на всхожесть. Для этого берут несколько семян имеющихся сортов и замачивают их во влажной ткани до прорастания. Можно сеять семена сразу после обработки в питательном растворе.

Сеют семена кабачков в открытый грунт в течение мая (обязательно временно прикрыв их пленкой) до наступления теплой погоды. В случае понижения температуры растения закрывают вторым слоем пленки.

Для получения урожая кабачков на осенне-зимнее время семена сеют с 1 по 5 июня. При поздних сроках посева плоды кабачков долго хранятся.

Ранний урожай кабачков можно получить при посадке их рассадой. Выращивают рассаду в квартире на подоконнике или в теплице. Высевают семена на рассаду 15–25 апреля или 1–5 мая. 22–25-дневную рассаду высаживают в открытый грунт на грядку, которую закрывают пленкой до наступления теплой погоды.

Поливают рассаду теплой (25°С) водой из расчета 1–2 стакана на 1 горшочек в течение 10–12 дней. В течение всего периода выращивания рассады ее подкармливают 2 раза.

Первую подкормку делают после всходов через 8–10 дней. На 1 л воды разводят 1 чайную ложку (на уровне) суперфосфата и 0,5 чайной ложки мочевины. Поливают рассаду из расчета 1 стакан раствора на 1–2 растения или 1 ст. ложку удобрения «Кормилец» на 10 л воды.

Вторую подкормку делают через 8–10 дней после первой. В 1 л воды разводят по 1 чайной ложке нитрофоски и древесной золы и поливают из расчета 1 стакан раствора на 1 растение.

Перед посадкой рассаду и грядку поливают теплой водой (30°С) и сажают на расстоянии 90–100 см друг от друга. Посадку проводят утром или в пасмурные теплые дни.

Посередине подготовленной грядки делают лунки. В каждую лунку на глубину 2–3 см сеют по 2 семени на расстоянии 5 см друг от друга. В случае прорастания обоих семян одно растение удаляют или пересаживают на другую грядку.

Кабачки можно сеять в нескольких местах участка, расположенных на солнечном, теплом месте. Для этого используют небольшие свободные участки земли под 1–2 растения. При соответствующем уходе эти растения хорошо разрастаются и дают много женских завязей.

До появления всходов температуру воздуха поддерживают не ниже 17–20°С.

Пленку снимают с грядки после 12–15 июня.

Поливают кабачки регулярно, под корень, стараясь не смачивать листьев. До цветения кабачки поливают по 8–10 л на 1 м^2 один раз в неделю. Во время плодоношения растения поливают чаще, до 10–12 л на 1 м^2. Температура воды 22–25°С. При поливе холодной водой неизбежно массовое загнивание молодых завязей.

От частых поливов у кабачков может оголяться корневая система, которую засыпают (мульчируют) почвенной смесью (перегной с торфом) слоем 3–5 см.

Рыхление с окучиванием не проводят во избежание повреждения корневой системы.

Во время цветения опыление производят вручную. Для этого срывают мужской цветок, обрывают его лепестки и наносят пыльцу на пестик женского цветка (в центре цветка). С помощью одного мужского цветка можно опылить 2–3 женских. Кроме этого, необходимо использовать пчел, шмелей и других насекомых. Для этого надо взять 1 чайную ложку меда, растворить в 1 стакане воды и этим раствором утром опрыснуть цветущие растения.

Необходимо помнить, что переросшие плоды задерживают рост и развитие молодых завязей. С разрастанием куста приток солнечных лучей к центру растения уменьшается, и для восстановления светового режима удаляют 2–3 листа.

В период вегетации кабачка его несколько раз подкармливают. Первую подкормку проводят до цветения раствором: в 10 л воды разводят поллитровую банку коровяка и 1 ст. ложку нитрофоски или на 10 л воды разводят 2 ст. ложки «Идеала», поливают по 1 л на 1 растение.

Второй раз кабачки подкармливают во время цветения: в 10 л воды разводят 2 ст. ложки древесной золы и 1 ст. ложку «Кормильца», поливают из расчета 1 л на 1 растение.

Третий раз растение подкармливают во время плодоношения: в 10 л воды разводят 2 ст. ложки нитрофоски, поливают по 2 л на 1 растение.

Во время плодоношения проводят две внекорневые подкормки раствором мочевины с интервалом 10–12 дней (на 10 л воды – 1 ст. ложку мочевины или на 10 л воды берут 1 ст. ложку удобрения «Идеал» или «Зеленый дом»), расходуя при этом 1 л раствора на 1 растение.

Сорта

Белогор F1 — гибрид раннеспелый. Куст компактный, преобладают одностебельные растения, главный побег короткий. Лист зеленый с белесыми пятнами. Плод цилиндрический, массой 0,5–1 кг. Поверхность гладкая, зеленовато-белая, без сетки и рисунка. Кора тонкая, деревянистая. Мякоть белая, плотная, нежная.

Квета — среднеранний сорт. От полных всходов до первого сбора 34–45 дней. Плод цилиндрической формы, зеленовато-белой окраски, массой 0,8–1,8 кг. Поверхность гладкая, слегка ребристая.

Грибовский-37 — скороспелый, урожайный, плоды белые, гладкие, сбор зеленцов продолжается до 40 дней.

Гибрид Немчиновский – скороспелый, урожайный, плоды светло-зеленые, мякоть белая, сочная, нежная, вес плода – 600–700 г. Сбор зеленцов продолжается до 50 дней.

Якорь — скороспелый, урожайный, растение небольшой кустовой формы, с большим количеством плодов. Плоды снимают небольшие, длиной 15–18 см, массой 400–500 г, плоды желтые, с вкусной, нежной мякотью.

Ролик — скороспелый, высокоурожайный, с большим количеством завязей, плоды светло-зеленые, вкусные, хорошо хранятся.

Белоплодный ВИР — скороспелый, с большим количеством женских цветков, урожайный.

Уборка и хранение

Кабачки вызревают через 50–60 дней после всходов.

Сбор кабачков проводят 1–2 раза в неделю. Снимают зеленцы длиной 15–25 см.

Кабачки не могут храниться длительное время.

Для кратковременного хранения их кладут в прохладное помещение. При температуре 0°С и относительной влажности воздуха 85–90% сохраняют свое качество в течение 10–12 дней. Молодые завязи хранятся хуже, чем крупные плоды.

Патиссон

Патиссоны (тарелочные тыквы) – более влаголюбивая и требовательная к условиям выращивания культура, чем, например, кабачок.

Патиссоны имеют кустовую форму. Плоды белые, но бывают и желтые. Форма плода сильно сплюснутая, медузовидная, мякоть упругая, хрустящая, нежная. По вкусу этот овощ напоминает грибы. Выращивание патиссонов в последнее время заинтересовало многих огородников. В пищу идут как молодые завязи, так и крупные плоды. Они также являются лечебным и диетическим продуктом.

Патиссоны – 4% сахаров, 20–30 мг% витамина С, пектиновые вещества.

Агротехника

Патиссоны – раннеспелые культуры. От всходов до момента созревания проходит 45–85 дней.

Патиссоны более требовательны к теплу, чем кабачки. Оптимальная температура для прорастания семян и роста растений 25–27°С, минимальная температура прорастания семян патиссонов 13–14°С.

Заморозков растения не переносят.

К засухе довольно устойчивы, но для получения высокого урожая необходимы поливы.

Культура требовательна к почвенному плодородию.

Семена патиссонов перед посевом обрабатывают крепким раствором марганцовки (марганцовокислого калия) в течение 15–20 минут. Затем семена промывают в воде и на 24 часа опускают в раствор древесной золы (на 1 поллитровую банку воды берут 1 ст. ложку золы) или берут 1 чайную ложку «Идеала» на 1 л воды. Обработанные таким образом семена ополаскивают водой и оставляют во влажной ткани на 1–2 сутки при температуре 20–25°С, после чего семена готовы к посеву.

Для получения ранней продукции и равномерного созревания урожая в течение всего сезона патиссоны выращивают двумя способами: посевом сухих или набухших семян и посадкой рассады.

Обычно патиссоны сеют в те же сроки, что и кабачки.

Семена на рассаду в домашних условиях высевают 10–25 апреля, а выращенную рассаду высаживают на грядку 15–20 мая.

После посева или высадки рассады грядки закрывают пленкой. Пленку расстилают на дуги, которые ставят поперек грядки на высоту 40–50 см. Дополнительное укрытие пленкой требуется для ускорения всходов или ранней высаженной рассады. В особенности такое укрытие нужно ночью, когда резко снижается температура (в мае).

Патиссоны почти не нуждаются в прищипывании или в каком-либо формировании. Однако если вегетативная масса будет сильно развита в ущерб плодам, то в солнечную погоду утром срезают 1–2 старых листа. Через 3–4 дня эту операцию повторяют еще раз.

В солнечную погоду для улучшения плодообразования полезно провести искусственное опыление. Для этого срывают мужской цветок с созревшей пыльцой, обрывают лепестки и осторожно наносят пыльцу на женский цветок.

Плоды патиссонов нужно изолировать от земли, чтобы их не повредили слизни и они не загнили. С этой целью их кладут на фанеру, дощечку или стекло.

Патиссоны не рыхлят, не окучивают. При частых поливах у растений оголяются корни, поэтому 1–2 раза за период вегетации кусты необходимо подсыпать торфом, перегноем или любой почвенной смесью слоем 3–5 см.

Патиссоны влаголюбивы, особенно в период плодоношения. Поливают растения отстоянной теплой водой (22–25°С). До цветения – по 5–8 л на 1 м^2 через 5–6 дней, а во время цветения и плодоношения – по 8–10 л на 1 м^2 через 3–4 дня. Поливают патиссоны под корень, стараясь не намочить листья.

3а вегетационный период растения подкармливают трижды. Первую подкормку проводят до цветения: в 10 л воды разводят 1 ст. ложку нитрофоски или «Плодородия», поливают из расчета по 3–5 л на 1 м^2. Во время плодоношения растения подкармливают два раза следующим раствором: в 10 л воды разводят поллитровую банку куриного помета, по 1 чайной ложке мочевины и сульфата калия, поливают из расчета по 5–6 л раствора на 1 м^2 или на 10 л воды добавляют 1 ст. ложку «Кормильца» и 1 ст. ложку «Идеала». Подкармливают по 2 л на растение.

Сорта

Сортов у патиссона пока мало. Имеются сорта с белыми и желтыми плодами. Раннеспелые патиссоны – Белый-13 и Оранжевый; универсального использования – Диск, Зонтик, Чебурашка; среднеспелые – Солнышко и Таболинский.

Белый-13 — среднеспелый, урожайный, плоды средней величины, тарелочной формы, с округло-зубчатыми краями, белые. Растения кустовой формы. Плоды собирают через 55–60 дней после появления всходов.

Пятина — раннеспелый, в плодоношение вступает на 58–79-й день, урожайный. Плоды средних размеров и мелкие, бледно-зеленой окраски, округлые, с зубчатыми краями.

Диск — раннеспелый, плоды небольшие. Урожайный.

Родео F1 – ранний, очень урожайный, кустовой. Плоды нежные, белые, пикантного вкуса.

Уборка и хранение

Плоды нужно собирать через 4–6 дней, иначе задерживается цветение и формирование новых плодов, а недоразвитые завязи могут осыпаться.

Патиссоны не могут храниться длительное время. Для кратковременного хранения их кладут в прохладное помещение. При температуре 0°С и относительной влажности воздуха 85–90% они сохраняют свое качество в течение 10–12 дней. Молодые завязи хранятся хуже, чем крупные плоды.

Тыква

Тыква – однолетнее травянистое растение. Известно более 27 сортов тыквы. Большинство из них происходит из районов Центральной, Северной и Южной Америки. Тыква в Россию завезена лишь в начале XIX века.

По химическому составу мякоть плодов тыквы содержит сахара, белковые вещества, жирные масла, пектиновые вещества, органические кислоты, клетчатку, витамины: С, каротин, В_1, В_2, РР, макроэлементы: кальций, магний, серу, фосфор, микроэлементы: железо, кобальт, марганец, медь, фтор, цинк и также 92% воды. Семена тыквы содержат жирное масло, линолевую, олеиновую, пальмитиновую кислоты, белковые вещества, тирозин, лейцин и др. Листья тыквы содержат витамин С, а цветки – красящие вещества, флавиноиды, каратиноиды.

Растение теплолюбивое, высокие урожаи дает на плодородных, хорошо прогреваемых солнцем местах. На приусадебных участках тыкву часто размещают с южной стороны стен, плотных заборов, где создаются благоприятные условия для ее роста и развития.

Эта культура требовательна к свету и теплу. Семена прорастают при температуре 10–13°C. От всходов до созревания плодов проходит 100–160 дней. Тыква плохо переносит загущенные посевы, затененные места. Она очень требовательна к влаге, но в то же время не выносит продолжительного избыточного увлажнения, растения в таких случаях вымокают и гибнут.

Все сорта тыквы делятся на три вида: столовые, крупноплодные и мускатные. К крупноплодным относятся сорта Волжская серая 92, Столовая зимняя А-5. Из столовых сортов получила широкое распространение Миндальная 35 (плоды массой 4–5 кг, содержание сахаров – около 7– 8%). На юге плоды поспевают через 80–85 дней после всходов, в Центрально-Черноземных областях – через 115–120 дней.

Столовую тыкву можно выращивать во всех зонах страны на хорошо удобренных почвах. Сажают эту культуру гнездовым способом на расстоянии 1,5–2 м. Семена в лунки заделывают на глубину 4–6 см, на легких почвах – несколько глубже, а на тяжелых – на 1–2 см мельче. Тыкву можно сеять намоченными семенами, но во влажную почву. Высаживают ее в грунт при температуре почвы 8–10°C. Одновременно с посевом в гнездо целесообразно внести по 0,5 кг перегноя, 15–20 г суперфосфата, 5–6 г хлористого калия. Боковые побеги на тыкве прищипывают, чтобы ускорить созревание, а когда на основном стебле образуется три-четыре плода, то прищипывают и верхушку стебля, оставляя выше плода четыре-пять листьев. Неплохие результаты дает пришпиливание плетей к почве для образования придаточных корней у растений.

Тыква – относительно засухоустойчивая культура, отзывчива на поливы, расходует много влаги, но благодаря мощно развитой корневой системе хорошо ее добывает. Она требовательна к условиям освещения и почвенному плодородию, теплолюбива, но более устойчива к холоду, чем другие виды бахчевых культур (арбузы, дыни).

Минимальная темперартура прорастания семян 12–13°С, а оптимальная 20–30°С. Заморозков растение не переносит.

Посевы тыквы лучше всего размещать по целине, хорошие результаты получают при посеве после яровой пшеницы, кукурузы, бобовых культур, лука, капусты, корнеплодов. Для тыквы лучше всего подходят плодородные почвы – черноземы, особенно супесчаные, темноцветные супеси и легкие суглинки.

Высевают тыкву, когда почва прогреется до 10–12°С, глубина заделки семян – 6–10 см. По мере роста необходимы рыхление, прополка, полив, подкормка.

Лунки под тыкву готовят, как только отойдет земля, необходимо набить их навозом, посыпать землей, пролить крепким раствором марганцовки и поставить вешки. Семена лучше выбрать крупные, тугие, они дадут более высокий урожай, чем мелкие. Семена обрабатывают марганцовкой, закаливают и проращивают. Тыква не выносит морозов, поэтому ее нужно разводить через рассаду, которую сажают за 15–20 дней до высадки в открытый грунт. Принцип выращивания рассады такой же, как у огурцов. В горшочек сеют 2–3 семечка, чтобы выбрать из них один более крепкий.

В начале августа главный стебель и все боковые побеги необходимо прищипнуть, чтобы увеличить приток питательных веществ к плодам.

Уход за растениями заключается прежде всего в правильном их формировании. Главный стебель прищипывают, когда он достигает 1,3–1,5 м, оставляя 2 боковых побега длиной 60–70 см. На каждом побеге формируют 1 плод. Таким образом, всего на растении оставляют 3 плода. Лишние побеги удаляют. Для ускорения налива плодов оставленные плети можно пришпилить рогаткообразной палочкой из ивы или проволоки и сверху засыпать слоем земли толщиной 6–7 см, чтобы плети укоренились. Под каждый плод подкладываются фанерка, стекло или другая подпорка.

Подкормки делают с интервалом в 15–16 дней.

В 10 л воды разводят 1 л коровяка и 1 столовую ложку удобрения «Кормилец», под каждое растение выливают 8 л этого раствора.

В период роста плодов тыкву обильно поливают раз в неделю из расчета 15–20 л воды на 1 м^2.

Некоторые огородники выращивают тыкву в огуречной теплице и получают высокие урожаи. В углах огуречной теплицы делают лунки под тыкву глубиной 50 и диаметром 40 см. Лунку заполняют питательной почвенной смесью, для которой берут по 1 ведру торфа или перегноя и добавляют 2 столовые ложки нитрофоски или органического удобрения «Кормилец». Смесь готовится в лунке, все компоненты перемешивают и поливают теплой (40°С) водой из расчета 5 л на лунку. В каждую лунку высаживают по 2 растения или сеют по 2 семени. Семена сеют в центре лунки на глубину 5–6 см на расстоянии 10–12 см друг от друга. После всходов оставляют одно или оба растения. Посадку рассады или посев семян тыквы в теплице проводят в те же сроки, что и огурцов, – с 1 по 20 мая. Когда стебель тыквы достигнет 50–60 см (примерно вторая декада июня), его направляют из теплицы под пленку, в открытый грунт. Для получения на каждом растении до 3 крупных плодов и ускорения их роста растения формируют в 1, 2 или 3 стебля.

Формирование растения в 1 стебель. При этом способе формирования растения оставляют 1 стебель длиной 1,5–2 м и три завязи – плоды. Все боковые побеги и лишние завязи удаляют. После последнего плода оставляют 4–5 листьев, а верхушку (точку роста) прищипывают.

Формирование растения в 2 стебля. При этом способе формирования на главном стебле оставляют 2 плода, а на боковом побеге 1. На главном стебле и на боковых после последнего плода оставляют по 4–5 листьев, а верхушку (точку роста) прищипывают.

Формирование растения в 3 стебля. При этом способе формирования на главном стебле и на 2 боковых побегах оставляют по 1 плоду. После каждого плода оставляют 4–5 листьев, а верхушку прищипывают.

Уход за тыквой такой же, как и за огурцами, с той лишь разницей, что норма полива и подкормки увеличивается в два раза. Во время цветения требуется дополнительное опыление для оплодотворения завязей. В теплую, солнечную погоду срывают мужской цветок, обрывают желтый венчик так, чтобы оголились тычинки, и прикасаются ими к рыльцу женского полуоткрытого цветка. Всю процедуру следует проводить с особой осторожностью.

Уборка и хранение

Осенью снимают плоды до заморозков.

Созревшие тыквенные плоды необходимо срезать вместе с плодоножкой длиной 5–6 см. Правильно срезанная тыква лучше и дольше хранится.

Тыква хорошо хранится при комнатной температуре вплоть до весны, но лучшая температура хранения 5–8°С.

Расскажите о сортах тыквы японской селекции.

Российские овощеводы, коллекционеры редких сортов овощей уже познакомились с сортами тыквы, выведенными в Японии.

Два сорта тыквы японской селекции – Uchiki Kuri (Ишики Кари) и Oranje Hokkaido (Оранжевый Хоккайдо), пришлись по вкусу нашим овощеводам. Плоды этих сортов имеют грушевидную форму (первый – округлую, второй – более вытянутую), оранжевую кожуру и такой же окраски необычайно сладкую мякоть. Хотя в селекции этих сортов участвовала в основном крупноплодная тыква (Cucurbita maxima), плоды у них вырастают небольшие (от 2 до 4 килограммов), очень приятные на вкус и красивые на вид.

Литература

1. Анненков Б.С. Подари лопату соседу! Огород без проблем. – М.:Рипол Классик, 2009. —128 с.

2. Биггс Т. Овощные культуры: Пер с англ./Предисл. Г.И.Тараканова. – М.: Мир,1990. – 200 с.

3. Бурова В.В. Сад и огород для самых умных – Ростов-на-Дону: Феникс, 2008 г. – 303 с.

4. Кют Е. Полезные советы огороднику/авт.-сост. Е.Кют. – Ростов-на-Дону: Феникс, СПб: ООО Издательство «Северо-запад», 2007. – 313 с.

5. Островская Н.В. 600 практических советов огородникам. Быстрый урожай. – М.: ТИД КОНТИНЕНТ-Пресс, 2001. – 382 с.

6. Папонов А.Н., Захарченко Е.П. Все об овощах. Новая энциклопедия дачника. – М.: «РИПОЛ КЛАССИК», 2000. – 416 с.

7. Угарова Т.Ю. Рассада. Использование и развитие метода Митлайдера в России. – М.: Маркетинг, 2006. – 552 с.

8. УгароваТ.Ю. Семейное овощеводство на узких рядах. – М.: ИВЦ «Маркетинг»,1998. – 214 с.

Content

Татьяна Ситникова
Секреты богатых урожаев

От автора

Овощные культуры

Бобовые культуры, кукуруза

Бобы овощные

Горох

Кукуруза

Фасоль обыкновенная

Фасоль вьющаяся

Зеленные культуры

Кресс-салат

Салат

Укроп

Шпинат

Щавель

Капустные культуры

Белокочанная капуста

Брокколи

Брюссельская капуста

Цветная капуста

Корнеплоды

Картофель

Морковь

Редька

Свекла

Хрен

Луки, чеснок

Лук-батун

Лук-порей

Лук репчатый

Лук-шалот

Чеснок

Плодовые овощные культуры

Баклажан

Огурец

Перец стручковый

Томат

Тыквенные культуры

Арбуз

Дыня

Кабачок

Патиссон

Тыква

Литература